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UNIDAD UNO- FASE DOS

Tarea Colaborativa
Momento Intermedio

Por

Brayan Estiven Garay Cód.: 1019084985

Jeisson Javier Alonso Cód.: 1076659927
Oscar David Ríos Cód.: 11206003
Juan Carlos Valencia López- Cód.: 15.991.300

Línea de Profundización en Sistemas de Producción Avícola 540001_2

Presentado a

Tutor: Manuel Emilio Gómez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

CEAD José Acevedo y Gómez
Escuela de ciencias agropecuarias y del medio ambiente
ECAPMA
Marzo 15 de 2020
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UNIDAD UNO- FASE DOS

INTRODUCCION

La carne de pollo está incluida como un producto de primera necesidad de la canasta

familiar del Estado Colombiano, y su consumo se ha incrementado considerablemente en
los últimos años, situación que es atribuida a factores económicos, sociales y de salud; este
último por ser una carne blanca, con menor contendido de grasas saturadas en comparación
de los porcentajes las carne de bovino y de cerdo, además de contener un alto nivel
proteínico. Un proyecto productivo de pollos de engorde en el municipio de ubate -
Cundinamarca es una actividad que consiste en la instalación del sistema, cría de los
animales, beneficio y comercialización de la carne, lo anterior con el fin de fomentar la
producción de pollos y al mismo tiempo solucionar el problema de desabastecimiento de
este producto en la referida localidad. El estudio realizado en el presente trabajo permite
establecer la factibilidad del proyecto de producción de carne de pollo para abastos en la
localidad de ubate- Cundinamarca, a través del estudio de mercado, técnico, Estos análisis
se realizaron con base en el desarrollo de una metodología basada en la observación,
encuestas, entrevistas y proyecciones de demanda y oferta del producto. Con el estudio de
mercado, se logró demostrar la existencia de una importante demanda de producto en la
localidad, así mismo la poca oferta que existe actualmente y la preferencia de los
consumidores por el producto local, al punto de estar dispuestos a pagar un mayor valor por
su nivel de calidad.
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JUSTIFICACION

Estudiar el nivel comercial la cría y expendio de pollo ya que tienen un gran mercado a
nivel regional, nacional o mundial, como uno de los productos de alimentación más
consumidos por los estratos sociales, de muy bajo costo y fácil de adquisición, convirtiendo
la carne de pollo en un producto con muy buena salida, garantizamos un trabajo de gran
rentabilidad que con el tiempo y una buena administración se puede ir incrementado cada
vez más. Teniendo en cuenta estas características que presenta la producción y
comercialización de carne de pollo, se plantea este proyecto productivo en el municipio
villa de san diego de ubate - Cundinamarca para garantizar a la población un producto de
muy buena calidad, que sea competente frente a la carne importada en los mercados locales
y que al mismo tiempo contribuya a la seguridad alimentaria. Igualmente el presente
proyecto productivo pretende solucionar los problemas de falta de oferta del producto en la
localidad y contribuir en el desarrollo económico de la región al incentivar otras formas de
generar ingresos y trabajo.
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OBJETIVOS

Objetivo General

 Establecer una granja avícola enfocada a la producción de carne de pollo de

excelente calidad en el municipio de Ubaté Cundinamarca, con el fin de
satisfacer la demanda del mercado local y regional.

Objetivos Específicos

 Producir carne en calidad y cantidad suficientes para garantizar la sostenibilidad

de la empresa.

 Producir pollos en finalización de peso y la talla ideal para ser competitivos en el

mercado.

 Presentar bajos índices de mortalidad en base al diseño y manejo eficiente del

sistema de producción.
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Proyecto Sistema Productivo Avícola

El sistema productivo que se presenta a continuación tiene la ubicación

geográfica en el municipio de Ubaté Cundinamarca que se encuentra en el centro del
valle de Ubaté, a 95 km al nororiente de Bogotá, a 50 km de Chiquinquirá, 315 km de
Bucaramanga y 95 km de Muzo. Ubaté es conocido como la Capital Lechera de
Colombia.

o Tiene una población de 45.000 habitantes para 2019

o Condiciones climáticas y ambientales
o Extensión total: 102 Km2
o Extensión área urbana: 4 Km2
o Extensión área rural:98 Km2
o Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 2556 msnm
o Temperatura media: 13 ºCº
o Distancia de referencia: 97 Km de distancia a Bogotá

Coordenadas: 5°18´26”N 73°48¨52”O

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Imagen tomada de: https://es.wikipedia.org/wiki/Ubat%C3%A9

Condiciones Ambientales

El municipio de Ubaté Cundinamarca, cuenta con recursos hídricos muy

importantes para la sabana de Bogotá, la provincia de Ubaté y el occidente de Boyacá;
en tal sentido los recursos ambientales son de suma importancia para la región. Si viene
cierto en los últimos tiempos la sobreexplotación ganadera del municipio ha convertido
el paisaje en pastizales que no cuentan con ningún tipo de manejo. Según estudios de la
revista The Ecologist los pastos son un cultivo que si se abandonan, tiene consecuencias
nocivas en términos ambientales como el aumento de la erosión, el daño de los suelos,
pérdida de los saberes tradicionales y desabastecimiento alimentario.

En la actualidad se está trabajando por recuperar espejos de agua que se han

perdido debido a los vertimientos de aguas residuales y pastizales en extensión. Por tal
motivo el presente proyecto cuenta con un plus importante que es la optimización de
espacio, la utilización adecuada de agua por medio de bebederos de chupón con el fin de
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no desperdiciar el recurso, y finalmente el terreno utilizado va a responder a un

planeamiento adecuado de acurdo a la necesidad del proyecto.

Temperatura: La temporada templada dura 3,7 meses, del 19 de diciembre al 8

de abril, y la temperatura máxima promedio diaria es más de 19 °C. Temperatura
máxima promedio de 19 °C y una temperatura mínima promedio de 7 °C.

Precipitación: Un día mojado es un día con por lo menos 1 milímetro de líquido

o precipitación equivalente a líquido. La probabilidad de días mojados en Ubaté varía
muy considerablemente durante el año. La temporada más mojada dura 8,7 meses, de 16
de marzo a 6 de diciembre, con una probabilidad de más del 53 % de que cierto día será
un día mojado.

Lluvia: Llueve durante el año en Ubaté. La mayoría de la lluvia cae durante los
31 días centrados alrededor del 28 de abril, con una acumulación total promedio de 211
milímetros.

Humedad: A diferencia de la temperatura, que generalmente varía

considerablemente entre la noche y el día, el punto de rocío tiende a cambiar más
lentamente, así es que aunque la temperatura baje en la noche, en un día húmedo
generalmente la noche es húmeda.

Viento: Esta sección trata sobre el vector de viento promedio por hora del área
ancha (velocidad y dirección) a 10 metros sobre el suelo. El viento de cierta ubicación
depende en gran medida de la topografía local y de otros factores; La velocidad
promedio del viento por hora en Ubaté tiene variaciones estacionales leves en el
transcurso del año.

Localización Geográfica
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Esta localizado en la parte norte de la Sabana de Bogotá. La Provincia limita al

Norte; Noroeste y Noreste con el Departamento de Boyacá, al Occidente con la
Provincia de Rio negro; al Sur con la Provincia de Sabana Centro y al Sureste y Oriente
con la provincia de Almeidas.

Vías de Acceso

o Ubaté solo se puede llegar mediante el transporte terrestre

o Las rutas más conocidas son:
o Salida por Bogotá (Autopista Norte - Calle 170)
o 1 - Briceño (Parque Jaime Duque)- Zipaquirá - Ubaté
o 2- Chía - Cajicá - Zipaquirá - Ubaté
o Entrada Norte Sur: por Chiquinquirá - Simijaca - Susa - Capellanía - Ubaté
o Aéreas: no hay aeropuerto, helicópteros aterrizan en el estadio municipal

Descripción del sistema productivo

El municipio de Ubaté pertenece al departamento de Cundinamarca, es una

región conocida por sus productos lácteos. Su nombre oficial es "Villa de San Diego de
Ubaté" En el valle de Ubaté hay mucha ganadería (en especial vacuna) y agricultura (se
cultivan productos de clima frío como la papa y el maíz).

Descripción De La Línea Genética

Producción de carne: Broilers

• Ritmo de crecimiento
• Peso a una edad determinada
• Eficiencia alimenticia
• Rendimiento cárnico (en pechuga)
• Rendimiento canal y conformación
• Viabilidad
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• Integridad esquelética
• Plumaje: cobertura, rapidez y color
• Adaptación a estrés por calor
• Resistencia enfermedades

Características de una buena calidad de pollito:

• Bien seco y de plumón largo.
• Ojos grandes, brillantes y activos.
• Pollitos activos y alertas.
• Ombligo completamente cerrado.
• Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto.
 Las articulaciones tibio tarsianas no deben estar enrojecidas.
• Los pollitos deben estar libre de malformaciones (patas torcidas, cuellos doblados o picos
cruzados

Número de Aves y Densidad a Manejar

Desarrollo de la Propuesta
Raza: Ross
N° Animales: 5000 aves
Peso inicial x animal: 2,6 kg aprox.
Peso Total: 12870 kg aprox.
N° animales iniciales: 5000 aves
N° animales finales: 4950 aves
Periodo de engorde: 49 días

Pollo de carne o: tipo de ave, de ambos sexos, que tienen como características
principales una elevada velocidad de crecimiento y la formación de unas notables masas
musculares, principalmente en el pecho y los muslos. El hecho de que tenga un corto
periodo de crecimiento y engorde, alrededor de 5-7 semanas, ha convertido al broiler
(concentrado soya) en la base principal de la producción de carne de pollo de consumo.
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Instalaciones: El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones

climáticas del lugar, de la finalidad de la explotación y de los medios económicos con que
se cuente. Toda galera debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, y
preferiblemente en sitios donde el sol penetre en el galpón varias horas durante el día y esté
protegida de fuertes corrientes de viento.

Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galerones tengan

amplios aleros, especialmente en zonas húmedas; buena ventilación, acondicionamiento
para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica, fuente permanente de agua potable y
una buena cubierta de piso.

La construcción ideal de una galera debe tener un zócalo o pared de bloques de

concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los horcones de
madera o "perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la
solera. El espacio abierto de la pared se forra con cedazo para gallinero o malla metálica
(tipo ciclón o soldada), con huecos de unos 2,5 cm. Aunque es más difícil su colocación,
el cedazo se pega del lado interno de la galera, con el fin de que las aves no puedan
pararse en el zócalo y defecar sobre él, lo que ahorra mucho tiempo a la hora del lavado.

El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por
razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm)
que no se quiebre con facilidad y dure muchos años, y que además permita efectuar una
buena lavada. Por su duración y al no ser atacado por insectos como el comején, a largo
plazo es más económico fabricar las cerchas con "perlings". Este material, por sus
dimensiones y resistencia, permite también el uso de menos piezas y de mayores
espacios sin soportes intermedios. El material más recomendable para la cubierta del
techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de colocación; no
obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro, fibrocemento, etc.
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El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o

crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. Cuando la
galera tiene más de seis mts de ancho, se recomienda el techo de dos aguas, para que no
sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y
viento.

Las dimensiones de la galera dependen básicamente del número de animales que

se desee tener, de la topografía del terreno y de los materiales disponibles. Si no se
tienen los conocimientos básicos de construcción, es mejor consultar con algún técnico o
constructor, quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo.
Lo lógico en todo caso, es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos
posible la madera, perlings o las láminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayoría de
los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. En zonas de clima
caliente se deben alojar unas cinco gallinas por m cuadrado, mientras que en clima frío
se puede tener una densidad de seis o siete aves por m cuadrado.

Para explotaciones con menos de 30 gallinas, resulta más económica la

construcción de dormideros o casetas portátiles, los cuales tienen patas para mantenerlos
a unos 60-70 cm del suelo. Estas casetas deben tener sus respectivos nidales, debajo de
los cuales se coloca el comedero para que no se moje con la lluvia. El piso se construye
con reglas, con separaciones de unos dos cm entre una y otra, para que el excremento
pase con facilidad entre ellas y no se acumule. Estas casetas que sirven para que las
gallinas duerman y se protejan de las inclemencias del tiempo, se pueden movilizar de
un aparto a otro. Su capacidad es de unas 15 gallinas por m cuadrado.

El hacinamiento de las aves en galpón, ocasiona enfermedades respiratorias y

digestivas tales como la ECR (Enfermedad crónica respiratoria) y la Coccidiosis, las
cuales son la causa principal de mortalidad en un galpón. Debido a esto es necesario un
equilibrio total en el ambiente en el cual se encuentran las aves, el cual se logra con unas
excelentes instalaciones y con un buen manejo de las camas y los equipos.
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Producción de pollos de engorde Para la producción de pollos se construirán 2

galpones, estos galpones poseerán sistemas de calefacción para los pollitos de 1 a 2
semanas de edad, sistema automático de alimentación y sistema de bebederos, que
permite un mejor control de las enfermedades de los pollitos, una reducción de los
costos por el uso óptimo de los recursos, especialmente la alimentación, y alcanzar los
pesos de mercado en el tiempo requerido.

El terreno destinado para el establecimiento de los galpones presenta las

siguientes características: Cuenta con buen drenaje Tiene disponibilidad de agua la
orientación del galpón debe ser de oriente a occidente, en su longitud mayor, debido a
que permite una buena circulación del aire y evita la fuerte incidencia del sol. Es
necesario realizar un correcto manejo de las cortinas para que contribuya a controlar la
humedad y a mantener bajos los niveles de dióxido de carbono y amoniaco, además de
permitir la entrada de aire puro.

Medidas
Especificación
(m)
Ancho 10

Largo 50m

Altura de los muros 1m

Altura del techo 2,5 m

Altura del techo parte 3,5 m

central
Tabla de autoría propia

Así mismo, se contará con una bodega en la cual se almacenarán los equipos que
no estén en uso y el alimento en bultos apilados sobre estibas de madera, para evitar que
se humedezca.
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Techo: el techo de cada galpón se construirá a dos aguas con aleros de 70 a 80 cm, para
evitar la humedad por lluvia y proporcionar sombra. La estructura se hará en guadua ya
que es el material más económico, la cubierta con tejas de zinc, que reflejan los rayos
solares y proporcionan calor, además de ser duradero.

Piso: Para facilitar la limpieza y desinfección del galpón, el piso será en cemento lo cual
garantiza buenas condiciones de higiene.

Paredes. Se levantará un muro de dos hileras de ladrillo o bloque alrededor del galpón, y
a partir de allí se hará el cerramiento con malla gallinero hasta el techo, para permitir
una adecuada ventilación. La altura de las paredes será de 1 m. La estructura que
sostendrá la malla será de guadua.

Cortinas y ventilación. Las cortinas se harán con tela en polipropileno que se instalarán
de forma que se puedan abrir (bajar) o cerrar (subir) cuando se requiera con el fin de
permitir el intercambio de aire y de gases del galpón con el ambiente externo y evitar el
ingreso directo de las corrientes de aire al galpón.

Cama: Se empleará cascarilla de arroz o viruta de madera la cual recubrirá el piso de

unos 7 a 10 cm de altura para evitar la concentración de humedad. Se prepara por
galpón, con lamina de zinc de aproximadamente 1,2 m de diámetro, 0,5 de altura, a la
cual se le colocara calefacción con una lámpara infrarroja, que se ubicara a una altura
aproximada de 1 a 1,5 m del piso; esta altura podrá ser modificada de acuerdo al calor
que proporcione el lote de pollos.

Termómetro. Se tendrá con el fin de medir la temperatura ambiente del galpón.

Comederos maxifin (doble fin). Se tendrán 1 comedero de campana con capacidad de

100kg aprox; ubicando 1 por cada 20 pollos.

Bebederos. Se tendrán bebederos automáticos de campana 1 por cada 25 pollos

Bascula. Se tendrá una báscula por galpón para hacer los pesajes semanales que nos
indicará la evolución de los pollos y también para pesarlos al empacar para la venta.
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Tanque para almacenamiento de agua. Se requerirá de un tanque de 500 litros por

cada galpón para almacenar el agua que será suministrada para beber y aseo de los
galpones.

Insumos Agua. El suministro de agua deberá ser potable y permanente

Número de Galpones

Para la estipulación de 5000 gallinas de engorde tendrían que ver 1 galpón con
alrededor de 350 metros cuadrados. Bodegas, clasificadora (si aplica), equipos
(comederos, bebederos, etc.), se necesitaría de 10 bebederos y 10 comederos tipo
bandeja. el galpón contara con un piso en concreto, con una base de 10cm aprox de
cascarilla de arroz, se utilizaran mangueras para el lavado.

CALCULOS
Densidad poblacional de aves
5000 aves
DP : DP :10 aves /m 2
500 m 2
Área de construcción del Galpón

5000 aves∗1 m 2
AreaGalpon :
10

AreaGalpon :500 m2
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Programa de Nutrición

descripción del plan de alimentación: tipo de concentrado por fase productiva en

lo común son tres tipos de concentrados con respectivas edades o días de vida de 1 a 10
días se pre inicia la alimentación etapa clave, ya que en las primeras 72 horas se
desarrollan órganos vitales en el pollo como sistema digestivo, sistema inmune, corazón
e hígado., de 11 a 21 días de vida tapa que prepara al pollito para recibir el alimento de
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engorde, se desarrolla el esqueleto y lo prepara para el llenado con musculo y de 24

hasta el mercado o sacrificio se caracteriza por tener el mayor consumo de alimento y
las mayores ganancias diarias de peso.

Consumo Diario (Concentrado, Agua).

Días Litros al día

1-7 135
8-16 500
17-24 860
25.32 1355
33-40 1670
41.49 1935
Consumo de agua para 5000 pollos.

Consumo concentrado para 5000 pollos

Días Consumo Consumo diario Consumo diario
semanal por ave
1-7 1.350 192 Libras 0.27
8-16 2975 425 Libras 0.595
17-24 4425 632 Libras 0.885
25-32 6300 900 Libras 1.26
33-40 8675 1239 Libras 1735
41-49 12226 1746 Libras 2445

MASTER POLLITO: alimento pre iniciador que se usa en los primeros diez días de vida
con un consumo total de 200 gramos ave por pollito, contiene niveles altos de proteína y
sodio, este último estimula el consumo de agua que favorece el desarrollo de órganos
vitales.
NUTREPOLLO: alimento de iniciación diseñado para el desarrollo esquelético del pollito,
se suministra a razón de 1200 gramos por ave en promedio; si recibe pollito por sexos
separados; machos 1300 gramos ave y en hembras 1100 gramos ave, aproximadamente los
primeros 23 días.
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BROILER I: alimento de engorde diseñado para el desarrollo muscular (pechuga, pierna,

muslo etc.) su consumo varia con la edad de sacrificio del pollo, alimento peletizado con
inclusión de pigmento en su fórmula para pigmentar la piel del pollo

Vacunas y medicamentos.
Para evitar enfermedades en los pollos deberán vacunarse y desparasitarse; basados en las
recomendaciones por un técnico se determinó que se desparasitara con Diperazina a una
dosis de 200mg por kilogramo de peso vivo; administrado en el agua de bebida. Como
vacuna para control de la enfermedad.
Las vacunas para pollo de engorde son New Castle y Gumboro. Se vacunarán todos los
pollos contra Gumboro a los 7 y 19 días vía ocular, cepa D78; Newcastle a los 15 días, vía
ocular, y a los 24 días en agua de bebida o por aspersión cepa La Sotta,
Sinestrés es un multivitamínico para fortalecer y estimular las defensas de las aves, que
debe ser suministrada luego de cada vacuna. Análisis del proceso de producción Este se
divide en varias etapas las cuales se describen a continuación de forma precisa, detallada,
real y práctica.
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CONCLUCIONES

En cuanto al sistema avícola, este fue caracterizado en todas las familias encontrándose
como puntos comunes la utilización de instalaciones rústicas construidas a partir de
recursos reciclables de los mismos predios, y de instalaciones modernas a base de
materiales de construcción, la alta inclusión de insumos externos (alimento concentrado), la
utilización exclusiva de mano de obra para el desarrollo de actividades propias de estas
especies, la utilización de razas mejoradas (Ross ), el alto costo de producción debido a los
insumos utilizados y los bajos excedentes familiares que producen.
Comparativamente el consumo de la carne de pollo se sitúa en los primeros lugares de
preferencia por parte de los consumidores del municipio ubate - Cundinamarca;
compitiendo con otras carnes rojas como la de bovino y cerdo, igualmente se observa una
preferencia de más 90% por la carne de pollo producida en la localidad, al considerar que
es de mejor calidad. Con relación a la oferta se evidencia que la misma es reducida para el
nivel de consumo de esta clase de carne en el municipio, además no se utilizan métodos de
producción tecnificados ni económica y ecológicamente sostenible, lo cual conlleva mayor
periodo entre cada lote y menor conversión del alimento en peso.
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Referencias Bibliográficas

 Alcaldía Villa de San Diego de Ubaté (s.f) descripción de Ubaté. Recuperado de:
http://www.ubate-cundinamarca.gov.co/municipio/nuestro-municipio

 Kevin Gonzalez (20 noviembre 2018) Galpón para pollos de engorde. Recuperado
de: https://zoovetesmipasion.com/avicultura/pollos/estructura-del-galpon-pollos-
engorde/

 Solla nutrición animal (s.f) tipo de concentrado por fase de productividad.

Recuperado de: https://www.solla.com/productos/avicultura/ciclo

 http://www.sanmarino.com.co/images/descargas/ross308/Ross-308AP-
especificaciones-nutricion.pdf
