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    Etapas Del Proceso de Producción Del Café

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    Jefrey Maradiaga
    El proceso de producción del café consta de 8 etapas: 1) la plantación y crecimiento de las plantas de café, 2) la cosecha manual o mecánica de las cerezas de café, 3) el procesamiento para eliminar la pulpa y secar el grano, 4) el curado y clasificación de los granos, 5) la degustación y análisis de calidad, 6) el tueste para darle sabor y aroma, 7) el molido para convertirlo en polvo, y 8) la preparación de la infusión de café.

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    Etapas Del Proceso de Producción Del Café

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    Jefrey Maradiaga
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    El proceso de producción del café consta de 8 etapas: 1) la plantación y crecimiento de las plantas de café, 2) la cosecha manual o mecánica de las cerezas de café, 3) el procesamiento para eliminar la pulpa y secar el grano, 4) el curado y clasificación de los granos, 5) la degustación y análisis de calidad, 6) el tueste para darle sabor y aroma, 7) el molido para convertirlo en polvo, y 8) la preparación de la infusión de café.

    Descripción original:

    Las Etapas que requiere el cafe para su producción

    Título original

    ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ

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    El proceso de producción del café consta de 8 etapas: 1) la plantación y crecimiento de las plantas de café, 2) la cosecha manual o mecánica de las cerezas de café, 3) el procesamiento para eliminar la pulpa y secar el grano, 4) el curado y clasificación de los granos, 5) la degustación y análisis de calidad, 6) el tueste para darle sabor y aroma, 7) el molido para convertirlo en polvo, y 8) la preparación de la infusión de café.

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    El proceso de producción del café consta de 8 etapas: 1) la plantación y crecimiento de las plantas de café, 2) la cosecha manual o mecánica de las cerezas de café, 3) el procesamiento para eliminar la pulpa y secar el grano, 4) el curado y clasificación de los granos, 5) la degustación y análisis de calidad, 6) el tueste para darle sabor y aroma, 7) el molido para convertirlo en polvo, y 8) la preparación de la infusión de café.

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    ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ

    Mucho antes de disfrutar del aromático sabor de un buen café, se produce un interesante
    proceso de 8 etapas forjado y perfeccionado generación tras generación. Veamos más de
    cerca cuáles son las etapas de este proceso y cómo se desarrolla:

     Plantación
     Cosecha
     Procesamiento
     Curado
     Degustación
     Tueste
     Molido
     Preparación

    Primera etapa: la plantación


    La plantación es la primera etapa del proceso de producción del café. En ella, se da inicio a
    un ciclo natural que verá crecer a las semillas hasta convertirse en plantas que pueden
    alcanzar los 10 metros de altura. La forma del sembrado y del manejo del cultivo son
    elementos fundamentales para la calidad del grano.

    Segunda etapa: la cosecha


    La cosecha se produce anualmente cuando las cerezas de café están maduras. Existen dos
    métodos distintos para realizar la cosecha: picking y stripping. Mediante el picking, las
    cerezas más maduras se seleccionan y recogen manualmente, lo que produce una cosecha
    homogénea y de calidad. El stripping es un proceso mecanizado en la mayoría de las
    ocasiones, en el que se recogen todas las cerezas a la vez, por lo que se suele realizar
    posteriormente una comprobación para seleccionar más detalladamente las cerezas.

    Tercera etapa: el procesamiento


    En el procesamiento se elimina la pulpa de la cereza de café y se seca para transformar el
    café recolectado en café listo para las etapas venideras. Se puede hacer mediante el método
    húmedo o el método seco. Según el método seleccionado, el sabor del café obtendrá unas
    características en su sabor u otras.
    Cuarta etapa: el curado
    El curado se materializa antes de su exportación. Su función principal es eliminar la cascara
    que recubre al grano para clasificarlo según su calidad, forma y tamaño.

    Quinta etapa: cata del café


    La degustación se lleva a cabo en distintos momentos del proceso y de formas muy
    distintas. Su objetivo es analizar su calidad y sabor. Anteriormente, nuestra experta en café,
    Begoña Baqué, ya nos ha hablado de cómo funciona una cata de café.

    Sexta etapa: el tueste


    En el tueste, el café obtiene su sabor y aroma más característico. El grano es sometido a
    altas temperaturas que alcanzan los 200°, por consiguiente, aumenta en un 80-100% su
    tamaño, pierde entre un 12-20% de peso, disminuye su cafeína, y finalmente adquiere su
    color característico.

    Séptima etapa: el molido


    El molido reduce el grano a polvo mediante el uso de un molino. Si se prepara el café justo
    después de este proceso, se obtiene un aroma y un sabor más intenso. De’Longhi te ofrece
    la oportunidad de moler tú mismo el café con su Molinillo de café KG210.

    Octava etapa: la preparación


    Existen múltiples formas de preparar el café, el gusto del consumidor determinará la forma
    en la que se prepara la infusión.

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