Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 32 vistas

    Produccion Del Cafe

    Cargado por

    GABRIEL ALEXANDER ONCOY MORE
    Este documento describe las 8 etapas del proceso de producción de café, incluyendo la plantación, cosecha, procesamiento, curado, degustación, tueste, molienda y preparación. Explica brevemente cada etapa y cómo afectan al sabor y calidad del café. También menciona que la producción de café es un proceso de producción por lotes, donde una empresa produce una cantidad específica de café en un período determinado.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Produccion Del Cafe

    Cargado por

    GABRIEL ALEXANDER ONCOY MORE
    32 vistas4 páginas
    Este documento describe las 8 etapas del proceso de producción de café, incluyendo la plantación, cosecha, procesamiento, curado, degustación, tueste, molienda y preparación. Explica brevemente cada etapa y cómo afectan al sabor y calidad del café. También menciona que la producción de café es un proceso de producción por lotes, donde una empresa produce una cantidad específica de café en un período determinado.

    Título original

    Produccion del cafe

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe las 8 etapas del proceso de producción de café, incluyendo la plantación, cosecha, procesamiento, curado, degustación, tueste, molienda y preparación. Explica brevemente cada etapa y cómo afectan al sabor y calidad del café. También menciona que la producción de café es un proceso de producción por lotes, donde una empresa produce una cantidad específica de café en un período determinado.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    32 vistas4 páginas

    Produccion Del Cafe

    Cargado por

    GABRIEL ALEXANDER ONCOY MORE
    Este documento describe las 8 etapas del proceso de producción de café, incluyendo la plantación, cosecha, procesamiento, curado, degustación, tueste, molienda y preparación. Explica brevemente cada etapa y cómo afectan al sabor y calidad del café. También menciona que la producción de café es un proceso de producción por lotes, donde una empresa produce una cantidad específica de café en un período determinado.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 4

    NOMBRE: Maria Araceli

    APELLIDO: More Chapa


    DOCENTE: Jorge Castillo Cueva
    CODIGO: N00322043
    CURSO: Intr. a la Ingeniería Industrial
    CÓDIGO DE CURSO: INDU1102
    TEMA: Procesos y Sistemas de Producción
    CARRERA: Ingeniería Industrial
    1.PLANTACION 2.COSECHA

    4.CURADO 3.PROCESAMIENTO

    5.DEGUSTACION 6.TUESTE

    8.PREPARACION 7.MOLIDO
    1. Plantación
    La plantación es la primera etapa de la producción de café.
    Comienza un ciclo natural donde la semilla crece hasta convertirse
    en un árbol que puede alcanzar los 10 metros de altura. La forma
    en que se cultiva y maneja el cultivo es fundamental para la
    calidad del grano.
    2. Cosecha
    La cosecha se realiza todos los años cuando los granos de café
    están maduros. Hay dos métodos diferentes de recolección:
    pickingy y stripping. A través del proceso de pickingy, las cerezas
    más maduras son seleccionadas y cosechadas a mano, brindando
    una cosecha uniforme y de alta calidad. En la mayoría de los casos,
    el stripping es un proceso automatizado en el que todas las
    cerezas se cosechan a la vez, por lo que después se realiza una
    comprobación para seleccionar más detalladamente las cerezas.
    3. Procesamiento
    Durante el procesamiento, la pulpa de la cereza del café se extrae
    y se seca para convertir el café resultante en café preparado. Se
    puede hacer por el método húmedo o por el método seco.
    Dependiendo del método elegido, el sabor del café obtendrá unas
    características en su sabor u otras.
    4. Curado
    El curado se materializa antes de su exportación. Su función
    principal es eliminar la cascara que recubre al grano
    para clasificarlo según su calidad, forma y tamaño.
    5. Degustación
    La degustación se lleva a cabo en distintos momentos del proceso
    y de formas muy distintas. Su objetivo es analizar su calidad y
    sabor.
    6. Tueste
    En el tueste, el café obtiene su sabor y aroma más característico.
    El grano es sometido a altas temperaturas que alcanzan los 200°,
    por consiguiente, aumenta en un 80-100% su tamaño, pierde
    entre un 12-20% de peso, disminuye su cafeína, y finalmente
    adquiere su color característico.
    7. Molido
    El molido reduce el grano a polvo mediante el uso de un molino.
    Si se prepara el café justo después de este proceso, se obtiene un
    aroma y un sabor más intenso.
    8. Preparación
    Existen múltiples formas de preparar el café, el gusto del
    consumidor determinará la forma en la que se prepara la infusión.

    La producción del café es un proceso de producción industrial por lote ya


    que la empresa produce una cantidad especifica de dicho producto en un
    periodo de tiempo determinado.
    Por ello, la producción por lote tiene una importancia significativa en
    la industria, ya que permite a las empresas producir una cantidad
    suficiente de un producto o servicio.

    También podría gustarte