Revista Cubana de Ciencia Agrícola

ISSN: 0034-7485
rcca@ica.co.cu
Instituto de Ciencia Animal
Cuba

La O., O.; Chongo, Bertha; Delgado, Denia; Ruiz, T.; Ruiz, O.

Fraccionamiento proteico y digestión ruminal de nutrientes de siratro (Macroptilium atropurpureum)
Revista Cubana de Ciencia Agrícola, vol. 40, núm. 3, 2006, pp. 315-320
Instituto de Ciencia Animal
La Habana, Cuba

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Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 40, No. 3, 2006. 315

Fraccionamiento proteico y digestión ruminal

de nutrientes de siratro (Macroptilium atropurpureum)
O. La O1, Bertha Chongo1, Denia Delgado1, T. Ruiz1 y O. Ruiz2
1
Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de las Lajas,La Habana, Cuba,
Correo electrónico: olao@ica.co.cu
2
Facultad de Zootecnia, Universidad Autónoma de Chihuahua, México

Se tomaron muestras de siratro (Macroptilium atropurpureum) en estado vegetativo para estudiar las
fracciones proteicas y la digestión ruminal de nutrientes (MS, MO y PB) por el método de las bolsas en
rumen. Para el fraccionamiento de las proteínas, se usaron diferentes solventes: H2O, NaCl 5 %, etanol 80 %
y NaOH 0.2 %, para albúminas, globulinas, prolaminas y glutelinas. Los valores de degradabilidad de
nutrientes se ajustaron al modelo: P = a + b*[1-e(-c*t)]. Para la degradabilidad efectiva ruminal (DE) se
utilizó la ecuación DE = a + (b*c) / (c+k), con diferentes constantes de velocidad de recambio ruminal (0.03,
0.04, 0.05) y tiempos de incubación (6, 8, 12, 24 y 48 h). El fraccionamiento de las proteínas en esta
leguminosa indicó que las glutelinas se presentaron seguidas de las albúminas, globulinas y prolaminas. Los
resultados de la degradabilidad efectiva de MS, MO y PB (N x 6.25) alcanzaron valores promedio de
diferentes constantes de velocidad de recambio ruminal (47.56, 47.69 y 46.99), respectivamente. La
evolución de la dinámica de degradación ruminal in situ de los indicadores estudiados mostró aumento
progresivo con el tiempo, hasta el último horario de incubación establecido en el experimento y para todos
los componentes estudiados, en orden descendente PB, MS y MO. Los resultados indicaron una corres-
pondencia entre el fraccionamiento proteico y la degradabilidad ruminal de proteínas, con valores de nitró-
geno y materia orgánica degradable, que pueden ser beneficiosos para los microorganismos del rumen. Se
sugiere realizar estudios acerca de la concentración y tipo de factores antinutricionales, en función de ver
su efecto en el grado de utilización de los nutrientes.
Palabras clave: proteínas, composición química, degradabilidad ruminal in situ, siratro (Macroptilium
atropurpureum).

Materiales y Métodos
Las leguminosas son una opción más para la
alimentación animal. Entre ellas, el siratro Procedimiento experimental. Se recolec-
(Macroptilium atropurpureum) es una especie taron hojas y pecíolos del follaje de siratro
que, por presentar un profundo enraizamiento, (Macroptilium atropurpureum). Las muestras
es muy tolerante a la sequía (Skerman et al. 1991). se tomaron de 14 plantas adultas en estado
También presenta características que la hacen com- vegetativo. El material cosechado se
patible con otras gramíneas y leguminosas. Tiene, homogeneizó y se tomaron tres muestras de
además, la capacidad de competir con plantas in- 0.5 kg para el secado por 48 h en una estufa de
deseables, fijar el nitrógeno y dar buena respues- aire forzado a 50 ºC. Parte de las muestras se
ta ante la defoliación. Sin embargo, a pesar de molieron a 1 mm para determinar la composi-
todas estas bondades, son pocos los trabajos ción química y el resto, a un tamaño de partícu-
que refieren los aspectos fisiológicos y la diges- la de 2.5 mm, para la degradabilidad ruminal in
tión de nutrientes de esta leguminosa en los ani- situ de los componentes estudiados.
males rumiantes. El objetivo de este trabajo fue Análisis químico. La materia seca (MS),
estudiar la digestión ruminal de nutrientes y el ceniza (C), calcio (Ca) y proteína bruta (PB) se
fraccionamiento proteico de siratro (Macroptilium determinaron por AOAC (1995) y el fósforo por
atropurpureum) en animales rumiantes. un método calorimétrico (Amaral 1972). La fi-
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bra detergente neutro (FDN) y la fibra deter- Se utilizó la ecuación DE = a + (b*c) / (c+k)
gente ácido (FDA) se hallaron por Goering y donde:
van Söest (1970) y la digestibilidad de la mate- DE - degradabilidad efectiva ruminal
ria orgánica (DMO), según Kesting (1977). a - fracción soluble, determinada por el la-
Fraccionamiento proteico. Para el fraccio- vado (g/g de nutriente original)
namiento de las proteínas se usaron diferentes b - fracción insoluble degradable en el tiem-
solventes: H2O, NaCl 5 %, etanol 80 % y NaOH po
0.2 %. Para albúminas, globulinas, prolaminas c - velocidad de degradación de b
y glutelinas se procedió como describe t - tiempo (h)
Valenciaga (1999). A cada fracción se le deter- Se utilizaron diferentes constantes de ve-
minó en el solvente el nitrógeno total por el locidad de recambio ruminal (k)
método Kjeldalh, para calcular la concentra- k - 0.03, 0.04 y 0.05 (Verité et al. 1987).
ción de cada componente proteico. Los datos se procesaron por el programa
Degradabilidad ruminal in situ SPSS (Visauta 1998)
Animales. Se utilizaron tres toros mestizos
Resultados y Discusión
Holstein x Cebú, con peso vivo (PV) promedio
de 407 ± 7 kg. Se les insertaron cánulas pastisol En la composición química (tabla 1) se en-
(10 cm de diámetro interno) en la parte dorsal del contraron valores de MS y PB (22.3 % y 18.5 %,
rumen mediante procedimiento quirúrgico. Los respectivamente), superiores a 15 % en ambos
animales se alojaron en cubículos individuales casos. Esto da muestras, sobre todo, de la alta
durante las pruebas experimentales. concentración en nitrógeno de esta legumino-
Dieta. Los animales se alimentaron con fo- sa, la cual es muy superior al de las gramíneas
rraje de gramíneas (Pennisetum CUBA CT-115) tropicales, las que presentan bajo contenido
ad libitum y 1 kg de una mezcla compuesta de de este nutriente.
40 % de harina de soya, 45 % de harina de maíz,
13 % de miel final y 2 % de sales minerales, en Tabla 1.Composición química y digestibilidad de la
dos raciones de 0.5 kg al día (08.00 a.m. y 03.00 materia orgánica de Siratro (Macroptilium
p.m.) y con agua a voluntad. atropurpureum) utilizada en el experimen-
Muestras y bolsas. En todos los casos se to
pesaron 5 g de muestra, con un tamaño de partí-
Indicador Contenidos DE
cula de 2.5 mm por cada bolsa de dacrón (14 cm
Porcentaje de muestra fresca
de largo x 8.5 cm de ancho en sus dimensiones
internas y 48 µm de porosidad). Se utilizaron dos MS 22.3 1.5
bolsas por animal y tiempos de incubación de 6, Porcentaje de MS
8, 12, 24 y 48 h. Cuando se retiraron del rumen, las PB 18.50 1.2
bolsas se lavaron por fuera con agua corriente has- FN D 45.91 2.3
ta eliminar la mayor cantidad de residuos. Posterior- FAD 36.18 2.1
mente, se introdujeron en erlenmeyers de 250 mL DMO 63.93 0.9
con agua destilada. Se sometieron a agitación du- Ceniza 8.31 0.2
rante dos etapas de 10 min, a velocidad estándar, en Ca 0.60 0.02
un agitador de zaranda, para eliminar posibles res-
P 0.32 0.01
tos de microorganismos en las muestras (Madsen
y Hvelplund 1994).
Procesamiento estadístico. La degrada- Estos valores son similares a los informa-
bilidad efectiva (DE) de los nutrientes (MS, Nt dos por algunos autores (Santana et al. 1991,
y MO) se calculó según lo descrito por Orskov Cáceres et al. 1992, Esperance 1996, Díaz et al.
y McDonald (1979), mediante el ajuste de los 1997, Díaz et al. 1999 y Díaz 2000) para dólico
datos al modelo: P = a + b* [1-e(-c*t)]. (Labblab purpureus), que presenta un hábito
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de crecimiento similar a siratro, y muy inferior a Tabla 2. Fraccionamiento proteico de siratro
lo encontrado por Mupangwa et al. (2003) con (Macroptilium atropurpureum)
esta misma leguminosa a diferente edad de Proteínas Contenidos DE
corte. Estos autores informaron valores en un mg/g de proteínas
rango porcentual de 19.1 a 28.2, con efecto de Albúminas 60.20 1.2
la semana de corte en la composición química, Globulinas 56.20 0.9
aspecto que no se estudió en este trabajo.
Prolaminas 51.50 0.6
Los contenidos de FND y FAD mantuvie-
Glutelinas 79.50 1.0
ron un comportamiento similar a los valores
informados por La O et al. (2003b), al realizar
estudios de variabilidad en los indicadores de Lo anterior se corresponde, en gran medi-
degradabilidad ruminal de nutrientes en dife- da, con la degradabilidad efectiva ruminal de
rentes leguminosas, entre las que se encontra- las proteínas encontradas para esta planta, don-
ba esta especie e inferiores a los informados de los valores oscilaron desde 40.3 a 54.03 %
por Mupangwa et al. (2003). Sin embargo, en para las constantes de velocidad de recambio
la DMO el valor obtenido 63.93 % es compara- ruminal utilizadas.
ble con lo referido por La O et al. (2003b) y En trabajos de Wadhwa et al. (1993) se in-
Marrero et al. (2000) en mucuna (Stizolobium forman, en proteínas vegetales, valores simila-
aterrimum). Esto probablemente se relacione res para albúminas y diferentes para
con la edad, el estado fenológico de la planta, así globulinas, prolaminas y glutelínas, al compa-
como la presencia de factores antinutricionales rarlos con los encontrados en este estudio.
y su relación con las diferentes macromoléculas, Aunque también estos pudieran relacionarse
lo cual pudiera favorecer o limitar el grado de con la concentración de nitrógeno, ligados a la
utilización de estas por el animal. porción fibrosa del material vegetal y con la
Con respecto a lo anterior, La O et al. (2003a), influencia que tiene esta relación en la utiliza-
al trabajar con leucaena, tratada con polietilen ción del nitrógeno por los microorganismos
glicol (PEG), encontraron un efecto de este en la ruminales (La O 2001).
disminución de los taninos condensados y en- Los valores porcentajes de degradabilidad
lazados a la fracción fibrosa. Sin embargo, en efectiva de MS, MO y PB (figura 1) para dife-
los enlazados a la proteína no se encontró nin- rentes constantes de velocidad de recambio
gún efecto, con un comportamiento similar en la ruminal (k = 0.03, 0.04 y 0.05 %/h) tuvieron un
degradabilidad efectiva ruminal de ambos comportamiento similar en todos los nutrientes
nutrientes. No obstante, es inapropiado fijar y oscilaron desde 40.42 a 54.98, 40.70 a 55.16 y
valores de degradabilidad para forrajes de legu- 40.30 a 54.03, respectivamente.
minosas, ya que influyen muchos factores en el Estos resultados fueron inferiores a los
contenido de nutrientes y en su aprovechamien- encontrados por Chongo et al. (1998),
to por el animal (Mupangwa et al. 2003) Mupangwa et al. (2003) y La O et al. (2003b)
Aunque pocos trabajos (Chongo et al. en todos los indicadores, con diferentes legu-
1998, Mupangwa et al. 2003 y La O et al. 2004) minosas temporales, entre las que se encon-
refieren aspectos fisiológicos de esta planta traba siratro. También lo fueron con respecto a
en el animal y el fraccionamiento de las proteí- los informados por Jordán et al. (1984) para
nas en leguminosas tropicales, los resultados glicine (Neonotonia wightii), aunque general-
(tabla 2) indican que las glutelinas (79.50 mg/g mente los trabajos realizados en nuestras con-
de PB) fueron las de mayor concentración, se- diciones tropicales no tratan aspectos de de-
guidas de albúminas (60.20 mg/g de PB), gradación de nutrientes y fraccionamiento pro-
globulinas (56.20 mg/g de PB) y prolaminas teico, en estas plantas con perspectivas de uso
(51.50 mg/g de PB). en la ganadería.
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Degradabilidad efectiva, %
60

50

40

30

20

10

0
0.02 0.04 0.06
Constantes de recambio ruminal, %/h

MS MO PB
Figura 1. Degradabilidad efectiva ruminal (%) de MS, PB y MO de Siratro (Macroptilium
atropurpureum) con diferentes constantes de recambio ruminal

Los bajos valores de degradación de pro- La evolución en la dinámica de degrada-

teínas también pudieran estar asociados con ción ruminal in situ de la MS, MO y PB (figura
el posible efecto de algunos compuestos se- 2) mostró un aumento progresivo en el tiem-
cundarios, como los taninos, en relación con po, hasta el último horario de incubación esta-
algunos macronutrientes y con la concentra- blecido en este experimento para todos los
ción de nitrógeno ligados al complejo componentes estudiados, en orden descen-
lignocelulósico en el material vegetativo. Es- dente (PB, MS y MO).
tos aspectos han sido abordados por Pedraza Este comportamiento pudiera, en gran me-
(2000) en gliricidia, por La O (2001) en leucaena, dida, relacionarse con la aseveración de Barry
por Savón y Scull (2002) y por Scull (2004) en y Manley (1986) acerca de que el tipo y canti-
árboles y leguminosas, por lo que constituye dad de compuestos fenólicos presentes en la
un reto identificar los factores que pudieran planta es uno de los factores que pueden limi-
limitar la utilización de este elemento en el tar o favorecer la degradabilidad ruminal de los
rumen. Al respecto, Stewart y Dunsdon (1998) nutrientes de leguminosas, aunque para siratro
mostraron que el 45 % de la variación en la no está demostrado.
digestibilidad in vitro de leguminosas tropi- Los resultados indicaron una correspon-
cales se representó por la variación en el con- dencia entre el fraccionamiento proteico y la
tenido de taninos. No obstante, estos mismos degradabilidad ruminal de proteínas, con valo-
autores indicaron que aún no está claro si el res de nitrógeno y materia orgánica degradable,
efecto que pudieran tener los taninos en géne- que pueden ser beneficiosos para los
ros de leguminosas tropicales pueda ser bene- microorganismos del rumen. Se sugiere reali-
ficioso o perjudicial. Recomiendan tratar este zar estudios acerca de la concentración y los
aspecto, con sumo cuidado, hasta que se en- tipos de factores antinutricionales, en fun-
cuentren evidencias acerca de efectos ción de ver su efecto en la utilización de
nutricionales específicos. nutrientes.
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%
90

80

70

60

50

40

30

20

10

0
0 10 20 30 40 50 60

Tiempo, h

MS PB MO
Figura 2. Dinámica de degradación ruminal de nutrientes (%) de Siratro (Macroptilium
atropurpureum)

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