2020

PROPUESTA DISEÑO
DE EMPAQUE Y PLAN
ESTRATÉGICO"SENA
Elizabeth Duarte Triana

Gestión De Mercados (2104689)

 Identificación del producto o servicio

Cerveza del peñón, es una bebida obtenida por fermentación alcohólica, mediante

levaduras, de un mosto compuesto principalmente de agua ,cereales y panela que han

sido tratados a temperaturas y humedades controladas para desarrollar encimas y otras

características requeridas para la fase de elaboración, proceso que se denomina

malteado del cereal, cuyo almidón es modificado en el proceso de elaboración para

generar los azúcares y componentes necesarios para el proceso fermentativo. En la

época moderna se suele incorporar lúpulo, a fin de otorgarle aromas, amargor y

estabilidad. Hoy en día existe una gran variedad de cervezas, alguna de ellas con

características verdaderamente atípicas o “extremas” respecto al concepto clásico,

principalmente elaboradas estas últimas por el sector micro cervecero y/o artesanal. En

su producción entran en juego una gran variedad de ingredientes y diferentes métodos

de elaboración, haciendo que cada cerveza requiera un particular proceso de productivo.

Es una bebida gaseosa, debido al CO2 producido en la fermentación, y su graduación

alcohólica promedio va de 4% a los 10% de alcohol por volumen, aunque existen

variantes que pueden llegar fácilmente sobre 25.

 La cerveza con panela del Peñon está compuesta
por: lúpulo, cebada, levadura y por supuesto,
panela, que no puede faltar. Ingredientes juntos que
producen un sabor exótico como el de Colombia,
Esta cerveza contiene aproximadamente 5.5º de
alcohol.

Segmentación del mercado acorde con producto o servicio

La segmentación de mercado se define como “el proceso de dividir un mercado en

grupos uniformes más pequeños que tengan características y necesidades semejantes.

Esto no está arbitrariamente impuesto sino que se deriva del reconocimiento de que el

total de mercado está hecho de subgrupos llamados segmentos.”

Una adecuada segmentación permite definir los valores más atractivos del mercado

para lograr propuestas de valor que incrementen la efectividad en la colocación de los

recursos en el mercado.

Partiendo de este concepto de segmentación, este trabajo pretende responder a la

pregunta: ¿Cómo se puede segmentar el mercado de la cerveza artesanal y cuál es el

mercado potencial?
Siendo la cerveza un producto de consumo masivo, la base con la que se da inicio a

este trabajo es que se pueden determinar diferentes tipos de consumidores, de

diferentes edades, nivel sociocultural y económico. La cerveza no es exclusiva para una

determinada parte de la población, sino que por el contrario es un producto que puede

ser consumido por cualquier tipo de persona, mayor de 18 años de acuerdo con la ley

colombiana.

Sin embargo, en el ámbito de la cerveza artesanal, debemos conocer quiénes son

aquellos clientes que estarían interesados en consumir cerveza artesanal para de allí

poder determinar las condiciones óptimas y estructurar el modelo de negocio. No

podemos asumir que la cerveza artesanal es para todos los gustos, existen marcas y

sabores ya posicionados en el mercado sobre los cuales debemos partir para nuestro

análisis, conociendo debidamente en qué tipo de cliente para el cual está enfocado este

modelo de negocio.

Según el DANE la población Colombiana es de 50'372.424 millones de habitantes

siendo la relación de mujeres a hombres es de 51/49. La población Urbana en Colombia

es de 74% mientras que la Rural es del 26%, lo cual nos muestra una alta

concentración de la población en las ciudades y cabeceras municipales.

Por otra parte, Colombia muestra un producto interno bruto de 359 miles de millones de

USD; uno de los mejores de la región y un crecimiento de la población sostenida

alrededor de 2% anual, lo cual significa que un crecimiento orgánico de la demanda

deberá estar alrededor de este valor.

El 65% de la población colombiana está entre 14 y 65 años lo cual muestra que el

potencial de consumidores de cerveza es un grupo significativo. Aunque la edad

mínima legal de consumo de alcohol en Colombia es de 18 años.

El cuadro a continuación es una aproximación de lo que será la segmentación. En las

filas se identifican los sitios y momentos y en las columnas la edad y ni vel económico

de los consumidores. El enfoque se realizará sobre el o los segmentos que representen

más del 50% re participación en el mercado. El resultado es la combinación de factores

que permitirán definir los diferentes segmentos.

 Características particulares del producto a tener en cuenta en el empaque

1) Evaluar la competencia

Lo primero será reconocer  que caracteriza los diseños de las demás cervecerías.

Puedes acercarte a una tienda y echar un vistazo a los estantes, imaginado cómo sería

la cerveza propia, si destacaría por algo en particular o si sería única. También puedes

probar preguntándoles a los clientes qué les gusta de un empaque.

2) Conocer al consumidor

Hay que identificar quienes son más propensos a consumir cerveza para después

encausar el diseño teniendo en mente sus gustos, disgustos y motivaciones. De acuerdo

con datos de la Brewer’s Asociación, la edad de los mayores consumidores

semanales de cerveza artesanal oscila entre los 21 y 29 años.

De este grupo, el 25% son mujeres, mientras que el 47% de los hombres son capaces

de comprar una cerveza que no habían visto o escuchado nunca, probando hasta cinco

marcas diferentes por mes, de acuerdo a datos de Nielsen Research.

 3) Elegir un nombre

Involucrar al diseñador en el proceso creativo desde un inicio es una buena idea,

lo cual significa que esté presente desde la selección del nombre. En ello hay que ser

muy pero muy ingenioso, ya que tan solo en un país como EEUU, se han registrado más

de 25 mil nombres distintos de cerveza. Ante un panorama como este ¿qué hacer para

que el nombre que se elija destaque?

Independientemente del que se escoja, hay que ser bastante descriptivos para

comunicar de qué estilo de cerveza se trata. Si se trata de una pequeña cervecería,

puede nombrársele como el sitio donde se produce, lo cual hará del nombre una

singularidad.

Al elegir uno, también hay que tener en mente cuál será el diseño que de el quiera

hacerse, con suerte el diseñador contribuirá desde un inicio con la estrategia de

construcción de una marca e identidad

4) Contar una historia 

Nada más apetecible que una cerveza con una buena historia detrás. El 56% de los

consumidores se deciden a probar una nueva cerveza artesanal tras leer la

etiqueta. Si esta refleja autenticidad y comunidad, será más fácil que atraiga la atención.

La sustentabilidad en la etiqueta también es una palabra clave.

 5) Reconocer la fortaleza

Hay que dejar en claro la “personalidad” de una marca. Desarrollar el posicionamiento es

un buen ejercicio para definirla a partir de lo que la hace única, se trate de su carácter

local, su singularidad por lo baja en calorías que es, lo aventurera o innovadora, etc. Una

vez que ello se decide hay que darlo a conocer.

6) Cubrir los conceptos básicos

Hay que asegurarse de que los conceptos básicos estén presentes en las etiquetas,

incluyendo sobre todo el estilo de cerveza y porcentaje de alcohol, dos datos que pueden

influir en la elección de la cerveza. Esta información debe expresarse en los estándares

de la industria.
Propuesta de diseño de empaque o envase

ENVASE

 Vaso de vidrio reutilizable para

ayudar al medio ambiente

 Tapa de aluminio para que la

cerveza conserve su exquisito

sabor

 Logo en relieve para que no

pueda ser removido

EMPAQUE

 Caja de cartón 100% reciclado

 Con divisiones internas para

protección de Envase
 Normatividad que le aplica al empaque sugerido

MINISTERIO DE LA PROTECCION SOCIAL RESOLUCION NUMERO 2652 DE 2004

(Agosto 20) DIARIO OFICIAL NO 45.652 DE AGOSTO 26 DE 2004

 Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o

etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de

alimentos para consumo humano

 EL MINISTRO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL En ejercicio de sus atribuciones

legales, en especial las conferidas por las Leyes 09 de 1979 y 170 de 1994, el

numeral 3 del artículo 2º del Decreto 205 de 2003, y CONSIDERANDO Que

mediante la Ley 170 de 1994, Colombia adhirió al Acuerdo de la Organización

Mundial del Comercio, el cual contiene, entre otros, el Acuerdo sobre Obstáculos

Técnicos al Comercio; Que la Decisión 562 de la Comunidad Andina señala las

directrices para la elaboración, adopción y aplicación de Reglamentos Técnicos

en los Países Miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario,

estableciendo en el artículo 9º numeral 3 literal d) que los Reglamentos Técnicos

que se elaboren, adopten y apliquen deberán establecer en relación con los

requisitos de envase, empaque y rotulado o etiquetado, las especificaciones

técnicas necesarias de los envases o empaques adecuados al producto para su

 uso y empleo, así como la información que debe contener del producto,

incluyendo su contenido o medida

 Decreto 3075/1997 por el cual se reglamenta parcialmente la ley 9 de 1979 y se

dictan otras disposiciones. La salud es un bien de interés público. En

consecuencia, las disposiciones contenidas en el presente decreto son de orden

público. Regulan todas las actividades que puedan generar riesgo por el

consumo de alimentos. (www.invima.gov.co)

 Argumentos del porque realiza la propuesta

Proponemos un envase ergonómico, resistente e incoloro de vidrio, lo que nos ofrece las

ventajas de entregar un producto libre de contaminación. Y que nos garantiza que no alterara

nuestro producto y brindara protección al mismo

 Presentamos un diseño de envase que cumple con las normas técnicas y de calidad

solicitadas en la resolución 2652 del 2004.

 El envase tiene una presentación en 355 ml .

 Su color transparente nos da la oportunidad de que se pueda evaluar el producto de una

manera visual y nos aporta la ventaja de que los colores de la cerveza del peñon sean

atractivos a la vista del cliente.

 Su material garantiza una buena calidad y resistencia, logrando que su contenido tenga

una mayor duración y conserve sus propiedades.

 Su diseño nos permite comodidad al momento de manipular el envase gracias a su

sistema de asa o agarre.

 La falta de color del envase nos permite poder elaborar una etiqueta atractiva y llamativa

que nos aporte recordación de la marca.

 Proponga un plan estratégico que contribuya la gestión de mercados teniendo en

cuenta la segmentación de mercados y el diseño de empaque propuesto

HISTORIA

La empresa cerveza con panela del Peñón nació por iniciativa de una
estudiando de gestión de mercados en el 2020 para presentar su proyecto, vio
la idea muy innovadora ya que pocos países conocen la panela y la cerveza es
un producto que es muy consumido en deferentes países

MISION

En cerveza con panela del peñón buscamos ofrecer a nuestros clientes

productos que sobrepasen estándares de calidad, con su distinción en sabor,
Arona y color a un precio competitivo 
 VISION

Nuestra visión es ser la empresa de preferencia para proveer cerveza

personalizada a cervecerías, restaurantes y bares de Colombia y el
extranjero.

OBJETIVO

Ser la cerveza artesanal más reconocida del mundo por su peculiar sabor
y empaque
 Objetivos comerciales

Para instaurarse en el mercado se debe conseguir un volumen de ventas de 6000 litros

mensuales, hasta conseguir alcanzar una cuota de 80.000 litros anuales. Con ello se

conseguirá que la micro cervecería sea económicamente rentable. Esto implica

conseguir un porcentaje de penetración en el mercado del 40% el primer año de

creación.

Planificación de ventas

El volumen de ventas que se espera vender varía en función del periodo en el que se

encuentre la empresa, representado en la tabla:

Periodo 0 a 6 meses 6 meses a 1 año 1 a 2 años 2 a 3 años

Vol. Ventas(l/mes) 200 25000 4000 6000

Esto demuestra que hasta el año 2 no se alcanzará la meta de ventas esperada, en

donde la cuota de mercado deberá alcanzar al 70% del mercado objetivo.

 Fuerza de ventas

En los 3 primeros años de creación, y conforme a la plantilla definida, existe un

empleado encargado a tiempo completo del marketing y comercialización de la cerveza.

Conforme aumente la cuota de mercado, se valorará la contratación de más comerciales.

Este encargado comercial se encargará de buscar nuevos contactos, dar imagen de

marca y contactar con posibles compradores. El gerente también realizará labores de

comercialización y negociación.

Presupuesto comercial

Se fija un coste del 4% sobre el volumen total de ventas en publicidad. Un 30% de los

ingresos estará destinado a gastos de comercialización y distribución. Otras actividades,

como el mantenimiento de la maquinaria y las instalaciones, representan un 5% y un

2,5% respectivamente, de la inversión de compra.