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    Normativa Industria Alimentaria Tn°1

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    Este documento lista normas, leyes, resoluciones y reglamentos relacionados con alimentos dados por el Ministerio de Salud de Perú (MINSA), incluyendo decretos supremos, resoluciones ministeriales, proyectos de normas sanitarias, reglamentos y leyes. También incluye una bibliografía de sitios web con más información sobre normativas sanitarias de alimentos en Perú.

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    NORMATIVA-INDUSTRIA-ALIMENTARIA-TN°1

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    TAREA N° 01

    REPORTAR NORMAS, LEYES. RESOLUCIONES, REGLAMENTOS EN ALIMENTOS DADAS POR EL


    MINSA.

    NORMAS

     Decreto Supremo Nº 007-98-SA


     RM 451-2006/MINSA 17 de mayo de 2006.- Norma Sanitaria para la fabricación de
    alimentosa base de granos y otros destinados a programas sociales de alimentación.
     DS 003-2005 SA 23 febrero 2005.- Reglamento de la ley que prohíbe el uso de bromato
    de potasio en la elaboración de pan y otros alimentos
     RM 449-2006/MINSA 17 de mayo de 2006.- Norma Sanitaria para la aplicación del
    Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.
     RM 495-2008/MINSA 25 de julio de 2008.- Norma Sanitaria aplicable a la fabricación de
    alimentos envasados de baja acidez y acidificados.
     RM 591-2008/MINSA 29 agosto de 2008 (actualización de la RM 615- 2003/MINSA).-
    Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e
    inocuidad para alimentos y bebidas de consumo humano.
     RM 461-2007/MINSA 07 junio y 14 julio de 2008.- Guía Técnica para el análisis
    microbiológico de superficies en contacto con alimentos y bebidas.
     RM 222-2009/MINSA. - “Norma sanitaria para el procedimiento de atención de alertas
    sanitarias de alimentos y bebidas de consumo humano”.
     RM 245-2009/MINSA. - “Norma técnica de salud para la acreditación de inspectores
    sanitarios de alimentos de consumo humano”
     RM 451- 2005/MINSA 18 de junio de 2005.- Norma Sanitaria para los servicios de
    alimentación de pasajeros de medios de transporte aéreo.
     RM 1653-2002- SA/DM. - Reglamento sanitario de Funcionamiento de Autoservicios.
     RM 282-2003- SA/DM. - Reglamento sanitario para el funcionamiento de Mercados de
    abasto.
     RM 363-2005/MINSA 19 de mayo de 2005.- Norma Sanitaria para el funcionamiento de
    restaurantes y servicios afines.

    PROYECTOS DE NORMAS SANITARIAS

     Proyecto del “Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas


    aprobado por Decreto Supremo N° 007-98 SA ”
     Proyecto “Norma sanitaria para la consignación de grasas trans en el etiquetado de
    alimentos industrializados” RM 1020-2011/MINSA.
    REGLAMENTOS

     Seguridad Alimentaria y la responsabilidad del operador, el Reglamento 178/2002.


     Reglamento 1169/2011, el Etiquetado e Información al consumidor.
     Límites máximos de residuos de plaguicidas, el Reglamento 396/2005
     Reglamento 1881/2006 y los Contaminantes
     Reglamento 1333/2008, uso y de Aditivos alimentarios

    LEYES

     La Ley N° 30021.- Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y


    Adolescentes
     LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Decreto Legislativo N° 1062 La
    presente Ley tiene por objeto garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al
    consumo humano, a fin de proteger la vida y la salud de las personas

    BIBLIOGRAFIA

    http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/9F11388EA0C3C787052
    57C4500638608/$FILE/DIGESA-Normativasanitariadealimentos.pdf
    https://ifydaconsultores.com/normas-mas-demandadas-en-industria-
    alimentaria/#Principales_Normas_IFS_en_empresas_alimentarias
    https://www.comexperu.org.pe/upload/seminars/foro/taller_21022018/Presentaci%C
    3%B3n%20del%20Sr.%20Gonzalo%20Bernal%20Neumann.pdf
    https://slideplayer.es/slide/2303438/

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