El documento describe el proceso de administración en restaurantes, incluyendo establecer objetivos, planificar estrategias, presupuestos y tareas, buscar proveedores de bajo costo y alta calidad, cumplir con estándares de calidad y atender a los clientes. El proceso involucra al gerente, cocinero jefe y ayudantes y se monitorea a través de indicadores como la satisfacción del cliente.
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El documento describe el proceso de administración en restaurantes, incluyendo establecer objetivos, planificar estrategias, presupuestos y tareas, buscar proveedores de bajo costo y alta calidad, cumplir con estándares de calidad y atender a los clientes. El proceso involucra al gerente, cocinero jefe y ayudantes y se monitorea a través de indicadores como la satisfacción del cliente.
El documento describe el proceso de administración en restaurantes, incluyendo establecer objetivos, planificar estrategias, presupuestos y tareas, buscar proveedores de bajo costo y alta calidad, cumplir con estándares de calidad y atender a los clientes. El proceso involucra al gerente, cocinero jefe y ayudantes y se monitorea a través de indicadores como la satisfacción del cliente.
El documento describe el proceso de administración en restaurantes, incluyendo establecer objetivos, planificar estrategias, presupuestos y tareas, buscar proveedores de bajo costo y alta calidad, cumplir con estándares de calidad y atender a los clientes. El proceso involucra al gerente, cocinero jefe y ayudantes y se monitorea a través de indicadores como la satisfacción del cliente.
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CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE LA ADMINISTRACION EN RESTAURANTES
OBJETIVO: realizar la tomar decisiones de forma efectiva y adecuada para que impulse el crecimiento de la empresa, tomando siempre en cuenta el uso eficaz de los recursos de la empresa y usar las herramientas para su gestión, es decir, debe estar actualizado para que pueda llegar a ser competitivo y generar concepción de valor, ya sea económico o social para el cliente. FUENTES DE RECEPTORES ENTRADAS ACTIVIDADES SALIDAS ENTRADA DE SALIDA Gestión Misión, visión, - Elegir y fijar las misiones y Lista de los requisitos Política de calidad objetivos de la organización. del cliente. Gerencial Información del - Planear estrategias para generar Propuestas. mercado Contratos Cliente mayores ingresos. Informes de Personal capacitado. Gestión - Planear el número de tareas y Empleados satisfacción de Solución de Administrativa y clientes empleados que se requieren para Peticiones, quejas y proveedores P ejecutar las labores. Informes de quejas, reclamos. Financiera reclamos y/o - Realizar un presupuesto para las Control de contratos. sugerencias cuentas por pagar, proveedores y Evaluación Términos de empleados. satisfacción del referencia para la cliente. - Buscar calidad y precios bajos en contratación Análisis satisfacción. múltiples proveedores. Cuentas por pagar y del cliente. deudas del local H - Hacer que se cumplan los Eventos. Informe de revisión estándares de calidad y limpieza. Compras. de sanidad - Ejecutar las tareas programadas Cuentas cobradas. Registro de calidad y garantía de los a los empleados. Pagos de facturas. productos - Mantener las instalaciones del Pago de nomina. restaurante en niveles altos. - Cumplir con los salarios fijados a los empleados. - Proponer y realizar nuevos
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platillos para el restaurante.
Examinar el proceso de producción. Analizar el presupuesto mensualmente para la obtención de materia prima y en caso tal sus consecuencias. V Verificar las pérdidas y ganancias. Observar la calidad de los bienes y servicios. Verificar que la atención al cliente sea la mejor.
A Hacer que los empleados se
sientan cómodos trabajando. Mantener las cuentas al orden del día. Hacer que el servicio sea el mejor. Mantener proveedores con altas expectativas de calidad a precios estables. Mantener actualizadas las leyes que emplea el gobierno en los
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negocios.
AUTORIDAD PROCESO RECURSOS INTEGRANTES SEGUIMIENTO Y MONITOREO INDICADOR
Gerente Personal Todo el personal NIVEL DE SATISFACCIÓN DEL Cocinero chef competente CLIENTE. Internet ayudantes presupuesto Equipo de cómputo y de oficina, suministros. Computador: Software y Hardware. Medios de comunicación (teléfono, fax, correo electrónico) Papelería(factura s y cartas) Recurso humano 3 CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE LA ADMINISTRACION EN RESTAURANTES
Recurso financiero
DOCUMENTOS REGISTROS REQUISITOS
- Norma ISO 9001 2008 Decreto 1879 de 2008 - Norma DIAN - Matrícula mercantil vigente. - Formatos - Concepto sanitario. - Normas legales - Uso de suelo. - Manual de calidad - Registro de publicidad exterior visual o una - Actas Certificación de intensidad auditiva. - Manual de funciones - Concepto técnico de seguridad humana y - Mapa de procesos y procedimientos protección contra incendios. - Lista de precios. - Lista de precios. - Inscripción en el RIT - Certificado de manipulación de alimentos. - Depósito de la enseña comercial
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CONTROL DE CAMBIOS
FECHA DE SOLICITUD VERSIÓN DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO APROBACIÓN NO.
