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    Distintivo Punto y Limpio

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    Lourdes Diaz
    Este documento describe el programa "Punto Limpio" de la Secretaría de Turismo de México, cuyo objetivo es promover las buenas prácticas de higiene en pequeñas y medianas empresas turísticas como restaurantes, hoteles y agencias de viajes para proteger la salud de los clientes, empleados y comunidades. El programa ofrece certificaciones para empresas que demuestren la incorporación de procedimientos higiénicos comprobables y controlados.

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    Lourdes Diaz
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    Este documento describe el programa "Punto Limpio" de la Secretaría de Turismo de México, cuyo objetivo es promover las buenas prácticas de higiene en pequeñas y medianas empresas turísticas como restaurantes, hoteles y agencias de viajes para proteger la salud de los clientes, empleados y comunidades. El programa ofrece certificaciones para empresas que demuestren la incorporación de procedimientos higiénicos comprobables y controlados.

    Título original

    Distintivo punto y limpio

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    Este documento describe el programa "Punto Limpio" de la Secretaría de Turismo de México, cuyo objetivo es promover las buenas prácticas de higiene en pequeñas y medianas empresas turísticas como restaurantes, hoteles y agencias de viajes para proteger la salud de los clientes, empleados y comunidades. El programa ofrece certificaciones para empresas que demuestren la incorporación de procedimientos higiénicos comprobables y controlados.

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    Manejo

    higiénico
    de los
    alimentos
    DISTINTIVO PUNTO
    LIMPIO

    Profesor :

    Jose Fuentes Sanchez


    Manejo higiénico de los alimentos
    Sello de Calidad Punto Limpio

    Tiene como objetivo propiciar la incorporación de buenas prácticas de higiene en

    los modelos de gestión de las micro, pequeñas y medianas empresas turísticas,

    a fin de proteger la salud de sus clientes, de sus trabajadores y de las

    comunidades.

    Los giros que son avalados por SECTUR son: Restaurantes y Bares, Hoteles y

    Moteles, Cafeterías, Agencias de Viajes, Arrendadoras de autos y/o autobuses,

    Operadoras de buceo, Centros de ocio y entretenimiento, Spas, Centros

    Ecoturísticos, Parques acuáticos y/o Balnearios.

    • Recepción
    • Lobby
    • Salones (para Eventos)
    • Albercas
    • Habitaciones
    • Áreas de Restaurantes
    • Área de comensales
    • Terrazas
    • Áreas de juego
    • Gimnasio
    • Spa
    • Área de servicio de alimentos en frío
    • Área de servicio de alimentos en caliente
    • Área de negocio

    Hoy más que nunca el turismo en México pasa por un desafío, la demanda
    turística internacional ha seguido deteriorándose por el impacto de la recesión
    económica mundial, agravada por el grado creciente de confusión en cuanto al
    tema de si es seguro viajar. Derivado de esta crisis, a los factores incidentes en
    la actividad del sector en el contexto de las expectativas del turismo se ha
    sumado la necesidad de servicios confiables e higiénicos como factores
    decisivos en la elección de un destino. Ante tal situación, las micro, pequeñas y
    medianas empresas turísticas como el soporte estratégico de la actividad
    turística, se han convencido de que:

    ➢ La gestión de empresas bajo la perspectiva de la calidad, pueden ser la


    alternativa para lograr mantenerse competitivos, permitiéndoles
    responder a las nuevas tendencias de la demanda, adaptarse a sus
    transformaciones y mayores exigencias.

    ➢ Su consolidación y seguimiento dependerán de su capacidad de


    innovación y mejora. Y que, bajo este contexto, es necesaria la
    incorporación de acciones planificadas, demostrables y controladas en el
    marco de las buenas prácticas de higiene.

    Es por ello que la Secretaría de Turismo acuña el concepto de Calidad Higiénica


    en servicios turísticos representado por un esquema modular que tiene como
    objetivo: Propiciar la incorporación de buenas prácticas de higiene en los
    modelos de gestión de las MIPYMES turísticas, a fin de proteger la salud de sus
    clientes, de sus trabajadores y de las comunidades receptoras. A manera de
    cumplir con este objetivo, se han definido los siguientes objetivos específicos:

    ➢ Facilitar a las MIPYMES la detección de las áreas de riesgo y el


    establecimiento de mecanismos de control.
    ➢ Garantizar higiene en la prestación de servicios turísticos.
    ➢ Promover la cultura de la Calidad Higiénica en las MIPYMES turísticas.
    ➢ Reconocer la incorporación de buenas prácticas de negocio.
    ➢ Formación de gestores internos

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