UNIVERSIDAD BOLIVIANA DE INFORMATICA

CARRERA ARQUITECTURA Y URBANISMO

NOMBRE DEL EMPRENDIMIENTO

KIOSKO DE COMIDA RAPIDA

Apellidos y Nombre de la Universitaria:

JIMENA LIMACHI CERON

Apellido y Nombre del Docente Guía:

La Paz El Alto – Bolivia

2020

DEDICATORIA
 El presente trabajo está dedicado a Dios, por bendecirnos con una madre maravillosa
quien me dio el mejor regalo que es la vida y ha estado a nuestro lado siempre
brindándonos el apoyo y los consejos oportunos.

AGRADECIMIENTOS

Cada camino que emprendemos con mucho esfuerzo trae reconocimientos.

Quiero dar gracias a Dios en primer lugar, y agregar que nada de esto hubiera sido
posible sin el apoyo incondicional de mi familia a quienes quiero decir GRACIAS por
confiar y creer siempre en mí. Este es el comienzo de muchos otros caminos que
culminaré con éxitos.

INDICE GENERAL
1. INTRODUCCION.........................................................................................................5
2. ANTECEDENTES........................................................................................................5
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.........................................................................6
4. JUSTIFICACION DEL PROYECTO............................................................................6
4.1. MISION..................................................................................................................7
4.2. VISION..................................................................................................................7
4.3. VALORES.............................................................................................................7
5. MARCO TEORICO......................................................................................................7
5.1. ANALISIS FODA...................................................................................................8
6. OBJETIVOS.................................................................................................................8
6.1. OBJETIVO GENERAL..........................................................................................8
6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.................................................................................8
7. PLAN DE NEGOCIOS DEL PRODUCTO...................................................................9
7.1. DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO.....................................................9
7.2. DESCRIPCIÓN TÉCNICA....................................................................................9
7.3. DESCRIPCIÓN FUNCIONAL.............................................................................10
7.4. CARACTERÍSTICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO...................................10
7.5. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. ¿QUÉ ES?.........................................10
7.6. FUNCIONES DEL PRODUCTO. ¿QUÉ HACE?................................................10
7.7. BENEFICIOS DEL PRODUCTO. ¿QUÉ NECESIDADES SATISFACE?..........10
7.8. PROCESO DE PRODUCCIÓN..........................................................................10
7.9. CÁLCULO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN..........................................11
7.10. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA....................................................................12
7.11. UBICACIÓN DE LA PLANTA..........................................................................12
7.12. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA..........................................................................13
8. MARCO LEGAL.........................................................................................................14
8.1. ASPECTOS LEGALES.......................................................................................14
8.2. CONSTITUCIÓN LEGAL....................................................................................14
8.3. REQUISITOS MUNICIPALES............................................................................14
8.4. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO....................................................................14
8.5. REGISTRO EN FUNDAEMPRESA....................................................................15
 8.6. NIT.......................................................................................................................15
8.7. SENAPI...............................................................................................................15
8.8. CAJA NACIONAL DE SALUD............................................................................16
8.9. AFP’S..................................................................................................................16
8.10. MINISTERIO DE TRABAJO............................................................................16
9. GESTIÓN DE PERSONAS........................................................................................16
9.1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA........................................................................16
9.2. NECESIDAD DE PERSONAL............................................................................16
10. GESTIÓN OPERATIVA..........................................................................................17
10.1. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN O SERVICIO..............................................18
10.2. ACTIVOS FIJOS..............................................................................................19
10.3. INVERSIÓN TOTAL.........................................................................................19
10.4. COSTO DE PERSONAL.................................................................................21
10.5. ESTADO DE RESULTADO.............................................................................21
11. INDICADORES DE VIABILIDAD............................................................................22
11.1. UTILIDAD LÍQUIDA.........................................................................................22
12. EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN........................................................................23
13. MARKETING..........................................................................................................23
14. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.........................................................23
15. BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................23
16. ANEXOS.................................................................................................................24

1. INTRODUCCION

El proyecto presentado en este documento es el esfuerzo de un sueño emprendedor

marcado por la independencia y logro de metas. Tomando como base las herramientas,
la innovación y el espíritu emprendedor, se logró definir y encaminar todos los pilares
que hacen este proyecto una realidad. Motivado por el beneficio personal y económico,
se planteó la investigación ardua que se presenta.

2. ANTECEDENTES
Una de las necesidades básicas del ser humano es la alimentación. Para satisfacer
esta necesidad el hombre busca distintas maneras de obtener su finalidad dependiendo
de factores económicos, culturales, de tiempo, de preferencias, de cantidad, etc. que
llevan al consumidor a tomar un decisión final.
La comida rápida se encuentra como una alternativa importante y creciente para todas
las personas en búsqueda de productos de calidad y bajo costo, dado que estas son
sus principales características. Se ha convertido en una opción práctica de consumo,
mostrando crecimientos constantes en La Paz y el mundo.
El crecimiento de la comida rápida se debe a cambio en el estilo de vida de las
personas y sus comportamientos. En la actualidad, el tiempo es un factor utilizado más
productivamente, dado que no se invierte tiempo en actividades que pueden ser
reemplazadas por otras más importante. La comida y la cocina en general ha perdido
prioridad en el tiempo de las personas, ya que quita mucho tiempo seleccionar y
preparar los alimentos, entonces prefieren externalizar esta necesidad. Los productos
de la comida rápida que son preparados velozmente y a bajo costo, son elegidos por lo
que la sociedad moderna como una alternativa de vida. El cambio de comportamientos
tiene varias explicaciones, como por ejemplo las mujeres; hoy en día la población
femenina representa un mayor porcentaje en la fuerza laboral, por lo que no siempre
cuenta con la disponibilidad para cocinar.
La sociedad moderna no es pionera en la comida rápida ya que data de años atrás. La
historia de la comida rápida comienza en los Estados Unidos de América, en los años
20, con la creación de restaurante de comida rápida como Automat, White Castle, y
luego para los años 40 McDonald’s, entre otras, entran en escena. El crecimiento del
sector ha sido alto y constante, hoy en día es un mercado de US$148.6 billones en los
EE.UU, y en otros países como Japón, Canadá y Reino Unido, es de US$13.9,
US$12.7 y US$12.1 billones respectivamente6 . La comida rápida no es solo un
fenómeno americano, ya es un fenómeno mundial.
Es importante diferenciar la comida rápida de la comida chatarra.. La comida chatarra
es una de esos malos hábitos alimenticios, son comidas de altos niveles de grasas,
azucares, aditivos y persevantes que modifican las características de la comida. Es
importante resaltar que gran parte de la comida chatarra puede ser comida rápida, pero
no podemos caer en ese mito y mal interpretar que las comidas rápidas son comida
chatarra o basura. Una selección adecuada de alimentos y una correcta frecuencia de
consumo pueden hacer de una comida rápida una propuesta original, equilibrada y
sana
 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El kiosko de comida rápida, se refiere a un amplio mercado en el que casi todas las
personas sin distinción de edad tienen acceso a ellas, esto se debe a que muchas
personas evitan desgastar parte de su tiempo cocinando en casa; por ejemplo las amas
de casa ya no solo se dedican al hogar sino que también salen a trabajar, razón por la
que cuentan con menos tiempo para dedicar a la preparación de alimentos, es por esta
razón que encuentran gran ayuda en las comidas rápidas. En el caso de los jóvenes
universitarios con poco tiempo debido al ritmo de vida que llevan por su nivel de
estudio, por lo cual hacen compras a vendedores ambulantes.
Este tipo de comidas no siempre es muy sana ni contiene los nutrientes necesarios
para que las personas se encuentren saludables, los malos hábitos alimentarios
conllevan a un incremento de casos de obesidad, evidenciando una gran variedad en
oferta pero no en comida sana y los expone a desarrollar enfermedades relacionadas
con el corazón y los vasos sanguíneos. la población experimentará un aumento en
muertes por enfermedades cardiovasculares, infartos y trombosis, entre otras, la
obesidad se presenta en todos los estratos socioeconómicos y a cualquier edad, lo
anterior es una oportunidad para generar conciencia no solo para el empresario, sino
para que los consumidores tengan acceso a comida sana, de buen preparado, limpieza
e higiene que los alimente.
En cuanto a la iniciativa privada, oferto a través de ideas de negocio, gran variedad de
comida y técnicamente preparados para que nutran a sus consumidores sin causarles
daños en sus organismos.

4. JUSTIFICACION DEL PROYECTO

La principal motivación para la creación de este emprendimiento radica en profundo
deseo de independencia profesional y autorrealización. Crear esta microempresa
implica demostrar habilidades, destrezas y competencias, que específicamente debe
desarrolla un estudiante.
Este país necesita de personas emprendedoras y proactivas en el ejercicio del mercado
real, nuevas políticas económicas en busca de la generación de empleo, son razones
para encaminar un proyecto que contribuya al mejoramiento de nuestra población.
La comida, es una necesidad básica para vivir, dado esta aseveración podemos
encaminar un proyecto para aumentar y satisfacer la demanda en la ciudad o zonas
claves.

4.1. MISION
Brindar en cualquier parte de la ciudad a diferentes horas del día un momento de
deleite en comidas a las personas que disponen un poco de tiempo, innovando
constantemente para convertirnos en una empresa saludable que contribuye con el
bienestar y desarrollo de nuestros compradores y practicando siempre el respeto, la
responsabilidad y la integridad humana.

4.2. VISION
Dentro de cinco años revolucionar el concepto de comida rapida y convertirnos en un
referente de comida saludable y sana
Tener altos estándares de calidad y menú variados y promover la innovación de
productos,

4.3. VALORES
Respeto , responsabilidad a la integridad humana.

5. MARCO TEORICO
Comida Rápida:
La comida rápida o Fast Food, cuenta con diversas definiciones, ponemos en contexto
de la definición hecha por la revista colombiana La Barra “Es importante volver a lo
básico. La comida rápida es toda la comida que pueda ser preparada y servida en poco
tiempo. De esta forma, es un formato en el que pueden incluirse hamburguesas, pizza,
pasta, pollo, por ejemplo. Otra de las condiciones de la comida rápida es que cuente
con una preparación de menor calidad en comparación a la comida casual, pero, por
obvias razones con los ingredientes adecuados. Debe obedecer, igualmente, al
desarrollo urbano de las ciudades, cuyos habitantes necesitan restaurantes donde
puedan comer con velocidad”.
Características de la comida rápida
 Rápida: velocidad en preparación y servicio. ·
 Competencia en precios.
 Variedad y calidad de los ingredientes.
 Beneficios nutricionales
 Por lo general, se cómo sin cubiertos.
 No confundir con comida chatarra.

Puntos de ventas móviles:

Son stands móviles o kioscos que ofrecen un menú limitado de comida frescamente
preparada y pueden o no proveer asientos a sus clientes.
Modelo de Negocio:
Para poder hablar de un modelo de negocios en creación de empresa, es necesario
definir a un empresario. Esta es el individuo que se enfoca en un grupo de personas,
que a su manera de percibir, cuentan con necesidad insatisfechas y crea un modelo de
negocio alrededor de las mismas. “Un modelo de negocios es la manera como la
empresa crea, delibera y captura valor.

5.1. ANALISIS FODA

OPORTUNIDADES
FORTALEZAS. *DEMANDA CRECIENTE DE
COMIDA RAPIDA
*SERGICIO AGIL DE CALIDAD
*SELECCION DE LA
*PRODUCTO SE PREPARA EN
UBICACION
MENOS TIEMPO
*PERMISO DE GOBIERNO
*POCO PERSONAL
PARA TRANSITAR EN VIA
PUBLICA

DEBILIDADES AMENAZAS
*EL PRODUCTO PODRIA SER *AUMENTO DE COSTOS POR
IMITADO INFLACION
* COMPETENCIA CON ALTA *ALTO COMPETENCIA DE
EXPERIENCIA PRODUCTOS SUSTITUTOS

6. OBJETIVOS
6.1. OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa de kiosko comida rápida sana movible en la ciudad de El Alto.

6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Establecer el proceso productivo, ubicación, así como costos económicos,
beneficios, asegurando la generación de valor del proyecto.
 Establecer la estrategia comercial en cuanto al producto, precio, publicidad.
 Establecer el marco legal que permita la creación de la empresa
 Crear la empresa definiendo el plan de puesta en marcha

7. PLAN DE NEGOCIOS DEL PRODUCTO

7.1. DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO

 Kiosko movible de comida rápida
 7.2. DESCRIPCIÓN TÉCNICA

Figura 1Kiosko Modelo

 Kiosko movible de plancha de acero de 3mx1.8 m h=2.5m

 Publicidad llamativa impresa y luminosa sobre el kiosko con personajes
animados de moda comiendo la comida ofrecida
Figura 2Kiosko con propaganda

7.3. DESCRIPCIÓN FUNCIONAL

 Venta de comida rápida como ser; Hamburguesas, Hogdog, Salchipapas,
pipocas de pollo. Para satisfacer las necesidades alimenticias del cliente que
esta al paso y con muy poco tiempo por sus actividades diarias.

7.4. CARACTERÍSTICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO

 Elaboración y venta de comida rápida con salud e Higiene, prevaleciendo la
salud integral del comensal.
 7.5. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. ¿QUÉ ES?
 Venta de comida rápida ; SALCHIPAPA, HAMBURGUESA, HOGDOG, PIPOCAS
DE POLLO

7.6. FUNCIONES DEL PRODUCTO. ¿QUÉ HACE?

 Busca satisfacer los requerimientos de energía del cuerpo humano y su
metabolismo. El apetito engloba tres conceptos: hambre, satisfacción y saciedad.

7.7. BENEFICIOS DEL PRODUCTO. ¿QUÉ NECESIDADES SATISFACE?

 Alimentación con una saludable preparación de higiene y salud para el cliente

7.8. PROCESO DE PRODUCCIÓN

Tabla 1Gasto unitario por producto

HAMBURGUESAS UNID 1PIEZA SALCHIPAPA UNID 1PIEZA

PU. TOTAL
PRODUCTO UNID REND P.U. PRODUCTO UNID REND P.U. PRECIO BS
BS
PAPA ARROBA 0.001 35 0.035 PAPA ARROBA 0.025 35 0.875
POSTRE PZA 0.25 1 0.25 POSTRE PZA 0.4 1 0.4
CARNE DE RES
KILO 0.01 25 0.25 SALCHICHA KILO 0.1 28 2.8
MOLIDA
PAN MOLIDO LIBRA 0.01 2 0.02 PAN MOLIDO LIBRA 2 0
CEBOLLA PZA 0.25 1 0.25 CEBOLLA PZA 1 0
TOMATE PZA 0.1 0.25 0.025 TOMATE PZA 0.1 0.25 0.025
PAN PZA 1 0.5 0.5 PAN PZA 0.5 0
CONDIMENTOS GLB 1 0.25 0.25 CONDIMENTOS GLB 0.25 0
MOSTAZA SACHET 0.01 7 0.07 MOSTAZA SACHET 0.01 7 0.07
MAYONESA SACHET 0.01 7 0.07 MAYONESA SACHET 0.01 7 0.07
LOCOTO PZA 0.1 0.25 0.025 LOCOTO PZA 0.1 0.25 0.025
ACEITE PZA 0.01 18 0.18 ACEITE PZA 0.05 18 0.9
SUBTOTAL1 1.925 57.75 SUBTOTAL1 5.165

HOGDOG UNID 1PIEZA PIPOCAS DE POLLO UNID 1PIEZA

PRODUCTO UNID REND P.U. PRECIO BS PRODUCTO UNID REND P.U. PRECIO BS
PAPA ARROBA 0.001 35 0.035 PAPA ARROBA 0.025 35 0.875
POSTRE PZA 0 1 0 POSTRE PZA 0.5 1 0.5
SALCHICHA PZA 1 1 1 POLLO KILO 0.2 15 3
PAN MOLIDO LIBRA 0 2 0 PAN MOLIDO LIBRA 0 2 0
CEBOLLA PZA 0 1 0 CEBOLLA PZA 0 1 0
TOMATE PZA 0.1 0.25 0.025 TOMATE PZA 0.1 0.25 0.025
PAN PZA 1 0.5 0.5 PAN PZA 0.5 0
CONDIMENTOS GLB 0 0.25 0 CONDIMENTOS GLB 1 0.25 0.25
MOSTAZA SACHET 0.01 7 0.07 MOSTAZA SACHET 0.01 7 0.07
MAYONESA SACHET 0.01 7 0.07 MAYONESA SACHET 0.01 7 0.07
LOCOTO PZA 0.1 0.25 0.025 LOCOTO PZA 0.1 0.25 0.025
ACEITE PZA 0.01 18 0.18 ACEITE PZA 0.01 18 0.18
SUBTOTAL1 1.905 SUBTOTAL1 4.995

7.9. CÁLCULO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

Tabla 2 COSTO MATERIA PRIMA PARA 30 UNIDADES DE CADA PRODUCTO DIARIOS

COSTO DE MATERIA PRIMA HAMBURGUESAS

PRECIO
PRODUCTO UNID PU CANT
BS
PAPA ARROBA 0.035 30 1.05
POSTRE PZA 0.25 30 7.5
CARNE DE RES MOLIDA KILO 0.25 30 7.5
PAN MOLIDO LIBRA 0.02 30 0.6
CEBOLLA PZA 0.25 30 7.5
TOMATE PZA 0.025 30 0.75
PAN PZA 0.5 30 15
CONDIMENTOS GLB 0.25 30 7.5
MOSTAZA SACHET 0.07 30 2.1
MAYONESA SACHET 0.07 30 2.1
LOCOTO PZA 0.025 30 0.75
ACEITE PZA 0.18 30 5.4
TOTA
      57.75
L
COSTO DE MATERIA PRIMA SALCHIPAPAS
PRECIO
PRODUCTO UNID PU CANT
BS
PAPA ARROBA 0.875 30 26.25
POSTRE PZA 0.4 30 12
SALCHICHA KILO 2.8 30 84
PAN MOLIDO LIBRA 0 30 0
CEBOLLA PZA 0 30 0
TOMATE PZA 0.025 30 0.75
PAN PZA 0 30 0
CONDIMENTOS GLB 0 30 0
MOSTAZA SACHET 0.07 30 2.1
MAYONESA SACHET 0.07 30 2.1
LOCOTO PZA 0.025 30 0.75
ACEITE PZA 0.9 30 27
TOTA
0     154.95
L
COSTO DE MATERIA PRIMA HOGDOG
PRECIO
PRODUCTO UNID PU CANT
BS
PAPA ARROBA 0.035 30 1.05
POSTRE PZA 0 30 0
SALCHICHA PZA 1 30 30
PAN MOLIDO LIBRA 0 30 0
CEBOLLA PZA 0 30 0
TOMATE PZA 0.025 30 0.75
PAN PZA 0.5 30 15
CONDIMENTOS GLB 0 30 0
MOSTAZA SACHET 0.07 30 2.1
MAYONESA SACHET 0.07 30 2.1
LOCOTO PZA 0.025 30 0.75
ACEITE PZA 0.18 30 5.4
TOTA
0     57.15
L
COSTO DE MATERIA PRIMA PIPOCAS DE POLLO
PRODUCTO UNID PU CANT PRECIO
 BS
PAPA ARROBA 0.875 30 26.25
POSTRE PZA 0.5 30 15
POLLO KILO 3 30 90
PAN MOLIDO LIBRA 0 30 0
CEBOLLA PZA 0 30 0
TOMATE PZA 0.025 30 0.75
PAN PZA 0 30 0
CONDIMENTOS GLB 0.25 30 7.5
MOSTAZA SACHET 0.07 30 2.1
MAYONESA SACHET 0.07 30 2.1
LOCOTO PZA 0.025 30 0.75
ACEITE PZA 0.18 30 5.4
TOTA
0     149.85
L

7.10. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

 Es Kiosko movible, preferentemente ubicada en ferias y lugares de trabajo.

7.11. UBICACIÓN DE LA PLANTA

 En caso de paradas de transporte, frente a este
 En caso de ferias y /o parques, ubicar al frente de venta de comidas
tradicionales, juegos de diversión, para llamar la atención a los niños con la
publicidad.
 En caso de lugares de trabajo, frente a este o en una esquina.

Figura 3 Preferencia de Ubicación en Parques de recreacion

7.12. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

Figura 4 vista de planta del kiosko modelo

Figura 5 Vista en isométrico del kiosko

 8. MARCO LEGAL
8.1. ASPECTOS LEGALES
Ley 830 de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria En su Artículo 1, la presente
Ley tiene por objeto estableces el marco normativo en materia de sanidad agropecuaria
e inocuidad alimentaria y la creación de tasa por servicios prestados, contribuyendo de
manera integral a la seguridad alimentara con seguridad alimentaria.
En su Artículo 5 la presente Ley tiene como finalidad, garantizar la Sanidad
Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria.
En su Artículo 6 que para efectos de la presente Ley se entenderá por:
 Inocuidad Alimentaria. Es la garantía de que los alimentos no causaran daños al
consumidor cuando se preparen y/o consuman, sin representar riesgo para la
salud.

8.2. CONSTITUCIÓN LEGAL

Las micro, pequeña y gran empresa de Bolivia (Mipymes y empresas) obtienen el
registro de comercio y que declaran ante impuestos nacionales, también deben contar
con una autorización de funcionamiento de parte de los gobiernos autónomos
municipales al que corresponden.
En el caso del Gobierno Autónomo Municipal de El ALTO (GAMEA) determina las
siguientes consideraciones, procedimiento y requisitos para la apertura y
funcionamiento de todas las actividades económicas en general en el marco de
Ordenanza Municipal Nº 606/1994, Resolución Municipal Nº 119/2003, Resolución
Municipal Nº 207/2004, Resolución Ejecutiva Nº 46/2012.

8.3. REQUISITOS MUNICIPALES

 Tener licencia de funcionamiento
 Nit

8.4. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

 Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación:
 Formulario de solicitud de licencia de funcionamiento (recabar y llenar en
plataforma de atención al contribuyente).
 DEPOSITO DE 260 BS
 Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular.
 Fotocopia de la última factura de luz (anverso y reverso), que acredite la
dirección del domicilio de la actividad económica.
 Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si tiene).
 Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución de los
ambientes, expresados en metros cuadrados.
  Personal designado procede a la Inspección de forma conjunta con el personal
del negocio, en el establecimiento donde funcionará la actividad económica para
verificar el cumplimiento de las condiciones previstas para la actividad y los datos
técnicos del establecimiento declarados en el formulario. El inspector emite el
informe con el resultado de la inspección.
 Fin del trámite. Se le hace entrega de licencia de funcionamiento a presentación
de su CI. O poder notariado en la Plataforma de atención al contribuyente del
Área de Tasas y Patentes, ubicada en el Centro Multipropósito del Mercado
Camacho. Y finalmente el responsable o representante del negocio firma un
recibo de entrega.

8.5. REGISTRO EN FUNDAEMPRESA

Cuál es la utilidad del Registro de Comercio?
- Certifica la legalidad de la empresa.
- Garantiza que el nombre de la empresa (razón social o denominación) sea único,
dentro de una misma actividad económica, en todo el territorio nacional.
- Genera una imagen positiva frente a los clientes mostrando seriedad y confianza.
-DEPOSITO DE 50 bS
Requisitos :
 Ingresar e inscribirse la empresa unipersonal por internet
 Ingresar a www.miempresa.gob.bo
 Realizar el control de homonimia o reserva de nombre
 Llenado de formulario virtual de inscripción
 Completar evidencias de identificación
 Elegir la modalidad de pago vitual
 Descargar el certificado de FUNDEMPRESA

8.6. NIT
Personas naturales
 Cédula de identidad del titular en original y fotocopia.
 Factura o aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica que acredite el
domicilio donde se realizará su actividad

8.7. SENAPI
(SERVICIO NACIONAL DE PROPIEDAD INTELECTUAL)
Requisitos para el Registro de Obras de Diseño
 Carta de Solicitud de Registro dirigida a la Dirección de Derechos de Autor y
Derechos Conexos.
  Fotocopia de la Cédula de Identidad del o de los Solicitantes, Autores y Titulares.
 Formulario debidamente llenado, impreso y firmado.
 El original y una fotocopia simple de los comprobantes de Depósito Bancario.
 Una muestra de la obra, ó en el caso de ejemplares únicos, varias fotografías de
la obra para identificarla.
 Deposito de 100 Bs

8.8. CAJA NACIONAL DE SALUD

No corresponde , es personal eventual

8.9. AFP’S
No corresponde , es personal eventual

8.10. MINISTERIO DE TRABAJO

No corresponde , es personal eventual

9. GESTIÓN DE PERSONAS
9.1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

GERENTE

OPERADOR 1- OPERADOR 2 AYUDANTE

9.2. NECESIDAD DE PERSONAL

Tabla 3 Personal Necesario

Áreas 1 Cargos Cant. Contratación 2 Remuneración 3

Permanen Tempora Salarial Comisión Jornal
1 Gerente 1 te 1 l X

1 Operador 1 1 1 X

1 Operador 2 1 1 x

1 Ayudante 1 1 x

10.GESTIÓN OPERATIVA
Recursos Materiales Necesarios
 Recursos generales; Es un aproximado de cuánto se gastará
Tabla 4 Costo de instalación del negocio

COSTO DE INSTALACION DEL NEGOCIO

PRECIO
PRODUCTO UNID CANT
BS
SNAKC COMPLETO 3.0 X1.80 M PZA 1 2500
SILLAS DE TABURETE ALTAS PZA 3 450
MENAJE DE OLLAS PZA 3 150
PIZARRA PZA 1 50
UNIFORMES PZA 2 50
ENVASES TECNOPOR GLB 1 15
GASTOS DE FORMALIZACION GLB 1 100
SUB
TOTAL   3315

Descripción de materia prima e insumos.

Tabla 5 Costo de sueldo y gastos mensuales

COSTO DE SUELDO Y GASTOS MENSUALES

PRECIO
PRODUCTO UNID CANT
BS
GERENTE PER 1 3000
OPERADOR 1 PER 1 1300
OPERADOR 2 PER 1 1300
AYUDANTE PER 1 1200
GASTOS DE LUZ ELECTRICA GLB 1 20
GASTOS DE AGUA GLB 1 15
ACCESORIOS DE LIMPIEZA GLB 1 50
ENVASES TECNOPOR GLB 1 10
SUB TOTAL MENSUAL 6895
SUBTOTAL SEMANAL 1723.75
SUBTOTAL DIARIO 246.25

Materia prima y/o insumos – mercaderías

Tabla 6 Costo Unitario de los Productos, materia prima

HAMBURGUESAS UNID 1PIEZA SALCHIPAPA UNID 1PIEZA

PU. TOTAL
PRODUCTO UNID REND P.U. PRODUCTO UNID REND P.U. PRECIO BS
BS
PAPA ARROBA 0.001 35 0.035 PAPA ARROBA 0.025 35 0.875
POSTRE PZA 0.25 1 0.25 POSTRE PZA 0.4 1 0.4
CARNE DE RES
KILO 0.01 25 0.25 SALCHICHA KILO 0.1 28 2.8
MOLIDA
PAN MOLIDO LIBRA 0.01 2 0.02 PAN MOLIDO LIBRA 2 0
CEBOLLA PZA 0.25 1 0.25 CEBOLLA PZA 1 0
TOMATE PZA 0.1 0.25 0.025 TOMATE PZA 0.1 0.25 0.025
PAN PZA 1 0.5 0.5 PAN PZA 0.5 0
CONDIMENTOS GLB 1 0.25 0.25 CONDIMENTOS GLB 0.25 0
MOSTAZA SACHET 0.01 7 0.07 MOSTAZA SACHET 0.01 7 0.07
MAYONESA SACHET 0.01 7 0.07 MAYONESA SACHET 0.01 7 0.07
LOCOTO PZA 0.1 0.25 0.025 LOCOTO PZA 0.1 0.25 0.025
ACEITE PZA 0.01 18 0.18 ACEITE PZA 0.05 18 0.9
SUBTOTAL1 1.925 57.75 SUBTOTAL1 5.165

HOGDOG UNID 1PIEZA PIPOCAS DE POLLO UNID 1PIEZA

PRODUCTO UNID REND P.U. PRECIO BS PRODUCTO UNID REND P.U. PRECIO BS
PAPA ARROBA 0.001 35 0.035 PAPA ARROBA 0.025 35 0.875
POSTRE PZA 0 1 0 POSTRE PZA 0.5 1 0.5
SALCHICHA PZA 1 1 1 POLLO KILO 0.2 15 3
PAN MOLIDO LIBRA 0 2 0 PAN MOLIDO LIBRA 0 2 0
CEBOLLA PZA 0 1 0 CEBOLLA PZA 0 1 0
TOMATE PZA 0.1 0.25 0.025 TOMATE PZA 0.1 0.25 0.025
PAN PZA 1 0.5 0.5 PAN PZA 0.5 0
CONDIMENTOS GLB 0 0.25 0 CONDIMENTOS GLB 1 0.25 0.25
MOSTAZA SACHET 0.01 7 0.07 MOSTAZA SACHET 0.01 7 0.07
MAYONESA SACHET 0.01 7 0.07 MAYONESA SACHET 0.01 7 0.07
LOCOTO PZA 0.1 0.25 0.025 LOCOTO PZA 0.1 0.25 0.025
ACEITE PZA 0.01 18 0.18 ACEITE PZA 0.01 18 0.18
SUBTOTAL1 1.905 SUBTOTAL1 4.995

10.1. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN O SERVICIO

Según los objetivos empresariales de crecimiento mensual y/o anual de los primeros 3
años, establezca el requerimiento de producción y los criterios que se aplican para
determinar tamaño de la producción u operación del negocio.
Tabla con las proyecciones de crecimiento operativo que se estiman para el horizonte
del proyecto.
Tabla 7Presupuesto general de ingreso Útil

PRESUPUESTO GENERAL DE INGRESO UTIL

COSTO DE SUBTOTAL COSTO DE GANANCIA 1 DIA GANANCIA DE 7 DIAS SALDO
PRODUCTOS A LA VENTA CANT TOTAL BS
VENTA BS MATERIA ENTRADA SALIDA
HAMBURGUESAS 30 5 150 57.75 92.25 645.75
HOGDOG 30 5 150 57.15 92.85 649.95
SALCHIPAPAS 30 10 300 154.95 145.05 1015.35
PIPOCAS DE POLLO 30 10 300 149.85 150.15 1051.05
SUB TOTAL 419.7 480.3 3362.1
COSTO DE SUELDO Y GASTOS SEMANALES 1723.8
TOTAL INGRESO UTIL SEMANAL 1638.35
 INGRESOS POR PERIODOS A LARGO PLAZO

SUELDOS Y TOTAL
INGRESOS EN PERIODOS ENTRADA
GASTOS INGRESO

INGRESO UTIL DIARIO 480.3 246.3 234.1

INGRESO UTIL SEMANAL 3362.1 1723.8 1638.4
INGRESO UTIL MENSUAL 13448.4 6895 6553.4
INGRESO UTIL ANUAL 161380.8 82740 78640.8
INGRESO UTIL 3 AÑOS 484142.4 248220 235922.4

10.2. ACTIVOS FIJOS

Inmuebles – - equipos – herramientas – muebles
COSTO DE INSTALACION DEL NEGOCIO
PRECIO
PRODUCTO UNID CANT
BS
SNAKC COMPLETO 2 .5 X1.50 M PZA 1 2500
SILLAS DE TABURETE ALTAS PZA 3 450
MENAJE DE OLLAS PZA 3 150
PIZARRA PZA 1 50
UNIFORMES PZA 2 50
ENVASES TECNOPOR GLB 1 15
GASTOS DE FORMALIZACION GLB 1 100
SUB TOTAL 3315

10.3. INVERSIÓN TOTAL

Para determinar el total de recursos a ser invertidos para que el negocio comience a
funcionar, se debe sumar los activos fijos, la inversión pre operativa y el capital de
trabajo.
Financiación

Nº Inversiones Propia Terceros Total Gs.

Activos Fijos X 3315
PUBLICIDAD X 1000
Inversiones Pre Operativas X 95

Constitución legal funempresa X 50

Licencia y permisos X 260

Registro de marca X 100
Investigación de mercado X 0
Capacitación del personal X 0
Investigación de mercado X 0
 Campaña de marketing inicial X 0

Capital de Trabajo X
X 5000
Costos Variables (CV)
Los costos de materia prima, insumos y embalajes son clasificados como costos
variables en una industria, así como las mercaderías en las empresas comerciales.
Aumenta cuando más se produce o vende y disminuye cuando se produce o vende
menos. Estos costos incluyen los impuestos, comisiones de vendedores y beneficios
sociales. Determine sus Costos Variables, considerando la producción o
comercialización de un mes.
Producto 1: HAMBURGUESAS……………………………………………………….

Concepto de costeo Unidad de Cantidad Costo Costo

Medida Unitario Gs. Total Gs. (Bs)

Materia Prima PZA 1 1.9 1.9

Mano de Obra MENSUAL

Cargas Sociales ---
Total de Costo 2
Costo Unitarios 5

Producto 1: SALCHIPAPAS……………………………………………….

Concepto de costeo Unidad de Cantidad Costo Costo

Medida Unitario Gs. Total Gs. (Bs)

Materia Prima PZA 1 5.2 5.2

Mano de Obra MENSUAL

Cargas Sociales ---
Total de Costo 5.2
Costo Unitarios 10

Producto 1: HOGDOG……………………………………………………….

Concepto de costeo Unidad de Cantidad Costo Costo

Medida Unitario Gs. Total Gs. (Bs)

Materia Prima PZA 1 1.9 1.9

Mano de Obra MENSUAL

Cargas Sociales ---
Total de Costo 2
Costo Unitarios 5
 Producto 1: PIPOCAS DE POLLO…………………………………………………….

Concepto de costeo Unidad de Cantidad Costo Costo

Medida Unitario Gs. Total Gs. (Bs)

Materia Prima PZA 1 4.99 4.99

Mano de Obra MENSUAL

Cargas Sociales ---
Total de Costo 5
Costo Unitarios 10

Costos Fijos (CF)

Son todos los costos que no se alteran en función al volumen de producción
COSTO DE SUELDO Y GASTOS MENSUALES
PRECIO
PRODUCTO UNID CANT
BS
GERENTE PER 1 3000
OPERADOR 1 PER 1 1300
OPERADOR 2 PER 1 1300
AYUDANTE PER 1 1200
GASTOS DE LUZ ELECTRICA GLB 1 20
GASTOS DE AGUA GLB 1 15
ACCESORIOS DE LIMPIEZA GLB 1 50
ENVASES TECNOPOR GLB 1 10
SUB TOTAL
  MENSUAL   6895

10.4. COSTO DE PERSONAL

Remuneraciones Gs. Tipo de costo
Salarios Comisiones Otros CV
Cargos por
mensual

GERENTE 3000 X
OPERADORES 1300 X
1300 X
AYUDANTE 1200 X
Total Gs. 5800 BS

10.5. ESTADO DE RESULTADO

Con los datos obtenidos en los cuadros anteriores, complete el siguiente cuadro y
calcule los resultados mensuales y anuales, que se estima obtener.
 Tabla 8 Estado de Resultados

Nº Indicadores Mensual Anual %

Gs. Gs. Ventas
1 INGRESOS
1.1 Ventas 13448.4 161380.8 100

2 EGRESOS
Costos fijos sueldos y
2.2 6895 82740
otros

3 MARGEN
6553.4 78640.8
4 UTILIDAD BRUTA
6553.4 78640.8
5 IMPUESTOS
34.17 410
6 UTILIDAD LIQUIDA 6519.2 78230.8

11.INDICADORES DE VIABILIDAD
11.1. UTILIDAD LÍQUIDA
Es un indicador que mide la ganancia líquida (después de pagar los impuestos) en
relación a las ventas. Es uno de los principales indicadores económicos de las
empresas, está relacionado a su competitividad, si la empresa tiene buena utilidad en
su gestión, tendrá mayor capacidad de competir, porque podrá realizar más inversiones
en publicidad, diversificación de productos o servicio, adquisición de nuevos
equipamientos, etc.
Indicadores Fórmula Utilidad del mes x 100 / Ventas del mes
Rentabilidad 6519.2

TIEMPO DE RETORNO DE LA INVERSIÓN

Indica el tiempo (meses o años), necesarios para que el emprendedor recupere la
inversión en el negocio, siempre y cuando se llegue de manera constante al objetivo
comercial establecido.
Indicadores Fórmula Inversión inicial / Utilidad Gs.

Tiempo de 5000 bs
Retorno de la
Tiempo de retorno 18 meses
Inversión
 12.EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN
Se invierten 5000 bs y se recupera en 18 meses lo invertido sin alterar los costo de
producción y los costos fijos de salario, materia prima e insumos.

13.MARKETING
 MARKETING DIGITAL
 REDES SOCIALES
 ESTRATEGIAS DE MARKETING DIGITAL

14.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 En ocho meses se pagaría los gastos de la compra del kiosko y utensilios.

 En 18 meses se rescata todo lo invertido como capital
 Calidad insumos, almacenar bien refrigerado, lo que mantendrá la calidad de los
ingredientes.
 Dar un valor agregado al producto combinando con ensaladas frescas y algún
tipo de salsa.
 Porciones generosas.
 Abrir el negocio durante las noches.
 Los meses de invierno suelen ser los que registran mejores ventas.
 Promocionar con café, y marketing

15.BIBLIOGRAFÍA
 Fast Food. “El lado oscuro de la comida rápida” autor, Eric Schlosser .Editorial
Gribaldo
 “El negocio de la comida rápida” Autor; Esther Vivas. Editorial Icaria
 Wikipedia, comida rápida Bolivia.
 CPE, Constitución Política del Estado
 Resoluciones del Gobierno Autónomo Municipal de El Alto
 16.ANEXOS

INDICE DE TABLAS
Tabla 1Gasto unitario por producto............................................................................................10
Tabla 2 COSTO MATERIA PRIMA PARA 30 UNIDADES DE CADA PRODUCTO DIARIOS....11
Tabla 3 Personal Necesario.......................................................................................................16
Tabla 4 Costo de instalación del negocio...................................................................................17
Tabla 5 Costo de sueldo y gastos mensuales............................................................................17
Tabla 6 Costo Unitario de los Productos, materia prima.............................................................18
Tabla 7Presupuesto general de ingreso Útil...............................................................................18
Tabla 8 Estado de Resultados....................................................................................................22

INDICE DE FIGURAS
Figura 1Kiosko Modelo.......................................................................................................9
Figura 2Kiosko con propaganda...................................................................................................9
Figura 3 Preferencia de Ubicación en Parques de recreacion....................................................12
Figura 4 vista de planta del kiosko modelo.................................................................................13
Figura 5 Vista en isométrico del kiosko......................................................................................13