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    Clase 22 Clase de Galletas

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    Jill D. Martinez Osorio de Herrera
    Este documento proporciona recetas para cuatro tipos de galletas: galletas de chocolate con chispas, galletas de chocolate, galletas de avena y galletas de mantequilla. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un procedimiento paso a paso para hacer las galletas. Todas las recetas requieren harina, huevos, azúcar y mantequilla o aceite, y algunas también incluyen cacao, avena u otros ingredientes como chispas de chocolate o esencia de vainilla. Las instrucciones indican mez

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    Clase 22 Clase de Galletas

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    Jill D. Martinez Osorio de Herrera
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    Este documento proporciona recetas para cuatro tipos de galletas: galletas de chocolate con chispas, galletas de chocolate, galletas de avena y galletas de mantequilla. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un procedimiento paso a paso para hacer las galletas. Todas las recetas requieren harina, huevos, azúcar y mantequilla o aceite, y algunas también incluyen cacao, avena u otros ingredientes como chispas de chocolate o esencia de vainilla. Las instrucciones indican mez

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    clase 22 Clase de Galletas

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    Este documento proporciona recetas para cuatro tipos de galletas: galletas de chocolate con chispas, galletas de chocolate, galletas de avena y galletas de mantequilla. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un procedimiento paso a paso para hacer las galletas. Todas las recetas requieren harina, huevos, azúcar y mantequilla o aceite, y algunas también incluyen cacao, avena u otros ingredientes como chispas de chocolate o esencia de vainilla. Las instrucciones indican mez

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    de 3

    Galletas

    Choco Chips

    1 huevo

    125 gramos de

    1 taza de azúcar morena, en su defecto azúcar blanca

    1 taza y media de harina leudante

    1 taza de chispas de chocolate o colocar a gusto

    Pizca de sal

    Procedimiento

    1. Precalienta el horno a 180°C.

    2. Bate el huevo y el azúcar juntos hasta lograr una consistencia espumosa y espesa.

    3. Derrite la mantequilla y añade a la mezcla de huevo.

    4. Agrega el harina, sal y chispas de chocolate. Mezcla bien.

    5. Coloca la masa a cucharadas (una cucharada colmada por galleta) sobre una bandeja
    para hornear forrada con papel encerado.

    6. Hornea durante 10 minutos.  A 180

    Galletas de chocolate

    Se necesita un poco de papel plástico para el refrigerado

    210 gr. de harina de trigo todo uso

    40 gr. cacao

    1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química

    1 pizca de sal

    120 gr. de azúcar moreno o azúcar moscabado

    1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

    120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, que parezca una pomada


    1 huevo grande entero

    80 gr. de chocolate en gotas 

    Procedimiento

    En una superficie limpia y plana, tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear o la levadura
    química, la sal y el cacao en polvo. Mezcla bien y forma un volcán.

    Incorpora el huevo un poco batido en el hueco del volcán, luego, agregas el azúcar, la vainilla, la
    mantequilla en pomada y la mitad de la cantidad de las gotas de chocolate.

    Amasa todos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta que obtengas una mezcla arenosa.
    Es muy importante que la masa sea poco trabajada para que no se convierta en una masa elástica.

    Forma un cilindro con la masa, la envuelves en film plástico transparente de cocina y la llevas a
    reposar a la nevera por una hora. De esta manera la masa adquirirá consistencia y brillo.

    Una vez pasada la hora, saca la masa de la nevera y la dejas reposar unos 10 minutos más antes de
    cortar las galletas.

    Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

    Desenvuelve la masa y cortas rebanadas de aprox. 1 cm. de grosor con un cuchillo bien afilado.

    Poner en bandeja enharinada y llevar al horno 15 minutos a 180.

    Galletas de avena

    230 g de copos de avena

    100 g de harina

    150 g de azúcar moreno

    1/2 cucharadita de levadura química

    1 pizca de sal

    2 huevos

    150 ml de aceite
    1 cucharadita de esencia de vainilla o avellana

    Procedimiento

    En un cuenco ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, la levadura y la sal, y lo
    mezclamos todo. En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y la esencia y lo incorporamos
    a la anterior mezcla. Mezclamos todo, sólo he utilizado para mezclar una espátula, no hace falta
    batidora ni mezcladora. Una vez que está todo mezclado, formamos bolitas que aplanamos con la
    mano y colocamos en una bandeja de horno.

    Horneamos a 180ºC, debe estar precalentado,  unos 12 minutos o hasta que veáis que los bordes
    estén dorados. Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. Una vez que se enfríen terminarán de
    endurecerse.

    Galletas de mantequilla

    - 350 gramos de harina leudante


    - 300 gramos de mantequilla
    - 250 gramos de azúcar
    - Dos huevos grandes
    - Un poco de canela en polvo
    - Una pizca de sal

    Procedimiento

    Cremar la mantequilla con el azúcar

    Agregar los huevos uno a uno con batidora hasta tener una mezcla cremosa

    Hacer un volcán con los secos y en centro dejar caer la crema de mantequilla y huevo

    Amasar hasta tener un textura firme

    Llevar a la nevera un rato hasta que endurezca, extender en el mesón y cortar de la forma o
    tamaño deseado

    Hornear 15 min a 180

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