Quimica 2 Semana 6

Subsecretaría de Educación Media Superior
Dirección General de Educación Tecnológica Industrial y de Servicios

Academia Nacional de Química
TAREA 6
Nombre estudiante: _________________________________________ Grupo: 2“____” Fecha:__/____/___
APRENDIZAJE ESPERADO No. 6

Identifica las reacciones de neutralización y comprende el mecanismo químico correspondiente.
Contenido especifico
Sustancias indicadoras de pH.
Formación de sales.
El valor del pH de los alimentos y su impacto en la salud.
La importancia del valor de pH en la asimilación de medicamentos y nutrientes en el organismo.
Actividad 1: Lee la información escrita en la lectura LA NEUTRALIZACIÓN QUÍMICA

que te permita dimensionar e interpretar las características generales y relacionarlas con los
conceptos de pH estudiados en el aprendizaje anterior, rescatando lo más relevante y
elaborando notas (apuntes) de la misma.
La neutralización química
Reacción de neutralización
Reacción química que ocurre cuando los reaccionantes están constituidos por un ácido y una base.
Las reacciones de neutralización son generalmente exotérmicas, lo que significa que desprenden energía en
forma de calor. Y el calor asociado se conoce como Calor de neutralización.
Se les suele llamar de neutralización porque al reaccionar un ácido con una base, estos neutralizan sus
propiedades mutuamente
Características
Cuando se combina una disolución acuosa de un ácido con otra de una base, tiene lugar una reacción de
neutralización. Esta reacción en la que, generalmente, se forman agua y sal, es muy rápida.
Productos
El agua se forma por la unión del ión positivo H+ (o H3O+) proveniente del ácido, y el anión OH- proveniente de la
base.
La sal se forma por la unión entre el metal de la base y el anión del ácido. La palabra "sal" describe cualquier
compuesto iónico cuyo catión provenga de una base (Na+ del NaOH) y cuyo anión provenga de un ácido (Cl-
del HCl).
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Ejemplo: HCl(ac) + NaOH(ac) → NaCl(ac) + H2O
Jabones
Cuando la reacción de neutralización tiene lugar entre un ácido orgánico y el Hidróxido de sodio o el Hidróxido
de potasio la reacción se conoce como reacción de saponificación y la sal obtenida se conoce como jabón.
Los ácidos grasos más convenientes en los jabones son el láurico, el mirístico, el palmítico y el oleico, que
contienen de 12 a 18 átomos de carbono.
Los jabones de Sodio son duros, mientras que los de Potasio son blandos y de mayor solubilidad, por lo que el
jabón ideal se obtiene de una mezcla de ambos.
La reacción que tiene lugar se representa de forma general por la siguiente ecuación:
RCOOH + NaOH → NaCOOR + H2O
RCOOH + KOH → KCOOR + H2O
Donde R representa a la cadena carbonada del ácido.
Ejemplo: CH3-(CH2)10-COOH + NaOH = NaCOO-(CH2)10-CH3 + H2O
Los productos de la reacción son una sal y agua, lo que confirma su carácter de reacción de neutralización.
Identificación
Para identificar las reacciones de neutralización se utilizan indicadores ácido-base, como la Fenolftaleína, el
Tornasol, etc.
Estos indicadores son sustancias que poseen la capacidad de cambiar su coloración según el grado de acidez
de una disolución (pH). Así la Fenolftaleína que en presencia de bases (pH>7) adquiere un color rojo violáceo,
pierde su color al agregar un ácido a esta disolución, lo que demuestra que el grado de acidez disminuyó y con
ello se neutralizó el carácter básico.

El indicador apropiado
La neutralización se fundamenta en las reacciones que

experimentan dos soluciones al ocurrir un cambio de
coloración mediante el uso de un indicador apropiado.
Por ejemplo, la fenolftaleína incolora en medio ácido y
roja en medio básico. El anaranjado de metilo color rojo
en medio ácido y amarillo en medio básico. Son
indicadores que se pueden utilizar durante la valoración.
Importancia de la neutralización Química

La neutralización química, es de gran importancia en la
industria por ser un método eficiente y eficaz para
producir sales de elevada pureza. Se usa en la
determinación de una gran variedad de compuestos orgánicos, inorgánicos y biológicos. Sus aplicaciones son
de innumerable importancia en el análisis cuantitativo en la determinación de ácidos, hidróxidos, nitrógeno, entre
otros.
La química de la acidez de estómago
¿Quién no ha tenido en alguna ocasión una digestión pesada? ¿Quién no ha sentido acidez tras una opípara
comida o cena? ¿Quién no ha recurrido a fármacos o sales de fruta para contrarrestar la acidez?
La química tiene algo que decir a este respecto.
Cuando ingerimos alimentos, éstos llegan al estómago y se mezclan con los jugos gástricos, que son una
disolución de ácido clorhídrico (al 1% aproximadamente, lo que le confiere un pH en torno a 0.8), sales (como
cloruro sódico, NaCl, y cloruro potásico, KCl) y enzimas digestivas en forma inactiva, principalmente
pepsinógeno, que es el precursor de la pepsina. Los jugos gástricos son segregados por las numerosas
glándulas parietales microscópicas distribuidas por toda la mucosa estomacal, gracias a la acción de una
hormona, la gastrina, que se activa cuando llega comida al estómago.
Así, las proteínas que ingresan al estómago se convierten en péptidos (cadenas cortas formadas por unos
pocos aminoácidos) o aminoácidos sencillos, en función de la proteína ingerida. La pepsina es una enzima
especial, ya que es más activa a un pH de entre 2 y 3, que es el valor de pH que toma el estómago tras la
ingestión de alimentos. Por encima de pH 5 se inactiva, mientras que la mayoría de las enzimas lo hacen a pH
ácido. La digestión, por tanto, requiere necesariamente una concentración alta de protones, H +, en el
estómago.
Sin embargo, a veces cuando comemos en exceso o ingerimos alimentos muy pesados como, por ejemplo:
(cafeína, alcohol, cítricos, encurtidos, vinagre, embutidos, carnes rojas…), los niveles ácidos del
estómago se descompensan, sentimos esa molesta acidez y debemos recurrir a un antiácido. Un antiácido no
es otra cosa que un compuesto químico que, actuando como base reacciona con el exceso de ácido (protones)
del estómago, generando una reacción de neutralización

Así pues, un antiácido consigue aumentar el pH del estómago, y así elimina

la acidez que sentimos. Los antiácidos de neutralización directa más
habituales son: bicarbonato sódico, carbonato de aluminio, carbonato
cálcico, hidróxido de magnesio e hidróxido de aluminio.
La reacción general de neutralización del ácido estomacal con un antiácido

se puede expresar como:
HCl (ácido gástrico) + Antiácido (base débil) →H2O + CO2 + sales

conjugadas
La cantidad de CO2 dependerá del antiácido que estemos utilizando; en concreto, se generará dióxido de
carbono si usamos bicarbonato o carbonato, lo cual provocará los molestos eructos. Veamos esas reacciones
de neutralización:
NaHCO3 + HCl→ NaCl + CO2 + H2O

CaCO3 + 2 HCl → CaCl2 + CO2 + H2O
Para terminar, una tabla resumen donde aparecen algunos antiácidos vendidos en la farmacia, con sus nombres
comerciales:
MEDICAMENTO COMPOSICIÓN (principios activos)

Maloox concentrado Hidróxido de aluminio
Hidróxido de magnesio
Almax forte Almagato
Rennie Carbonato de calcio
Carbonato de magnesio
Secrepat reforzado Aminoacetato de dihidróxialuminio
Hidróxido de aluminio (gel seco)
Trisilicato de magnesio hidratado
Carbonato de calcio
Sal de fruta ENO Hidrógeno-carbonato de sodio
Ácido cítrico
Carbonato de sodio anhidro
Así pues, la próxima vez que notemos acidez estomacal y tomemos un antiácido para combatirla, nos sentiremos
mejor gracias a la química ácido-base. Y es que la química, queramos ó no, está continuamente presente en
nuestras vidas, casi siempre para bien.
Actividad 2: Realiza una investigación de compuestos ácidos y básicos, que tienes a

tu alrededor, diseña un cuadro comparativo entre los ácidos y las bases, indicando para
que sirven en tu día a día y cuáles son sus características, basándote en lo aprendido.

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Ejemplo: HCl(ac) + NaOH(ac) → NaCl(ac) + H2O

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La neutralización se fundamenta en las reacciones que

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Así pues, un antiácido consigue aumentar el pH del estómago, y así elimina

La reacción general de neutralización del ácido estomacal con un antiácido

HCl (ácido gástrico) + Antiácido (base débil) →H2O + CO2 + sales

NaHCO3 + HCl→ NaCl + CO2 + H2O

MEDICAMENTO COMPOSICIÓN (principios activos)

Actividad 2: Realiza una investigación de compuestos ácidos y básicos, que tienes a

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