Caso WOK

• Castrejón Mazari Dioscelina Monserrat
• Chuctaya Sahuinco Angie Fiorella

• La Madrid Muñoz Wendy Florentina
• Reyes Barajas Samantha Marijose
WOK
WOK es un
restaurante de comida
japonesa, tailandesa,
vietnamita, entre otros.
De origen colombiano
e ingredientes locales.
Benjamín Villegas
Fundó en 1998 en Bogotá su

restaurante Wok: comida
tailandesa y japonesa, fresca y a
precios asequibles.
1. Realizar un resumen comentado y
analítico alrededor del caso de la
cadena de restaurantes WOK a
partir de los artículos y los videos
compartidos.
Para hacer esto posible, ha modificado
y ha adaptado su menú para que
éste cuente con alimentos
elaborados, en su mayoría, con
ingredientes locales, desarrollando
una cadena de suministros que
apoye al crecimiento del comercio
de los mercados locales,
aumentando los ingresos de los
habitantes de la ciudad.
En WOK, tanto los empleados como
los proveedores y clientes
tienen el mismo nivel de
importancia que la calidad de su
comida, ellos son sus aliados en
todo momento, sin olvidar el
valor que WOK le ha asignado
al medio ambiente y por el cual
ha buscado alternativas para un
consumo responsable.
WOK consolida una cadena de valor a largo plazo con
proveedores directos, adquiriendo productos locales…
Pescado Leche de coco Miel

Con esta relación comercial los proveedores tienen una
retroalimentación para mejorar
Curcuma Pulpas de fruta Pimienta

No solo toma en cuenta a sus
empleados para motivarlos a
continuar dando un servicio de
calidad, sino que incluye a aquellos
proveedores a vivir la experiencia
completa, a que cada persona que
está involucrada en la cadena de
suministros sepa el valor de su
trabajo y cómo influye en todo el
proceso; de igual manera,
disminuyó a los intermediarios
haciendo una relación ganar-ganar
directamente con productores
locales.
2. Revisar el archivo del
enlace de la website de
WOK y ubicar tres
experiencias que les llamen
la atención en donde se vean
prácticas de RSE aplicadas.
Comentar cada una.
Pesca responsable en
Bahía Solano Para WOK la pesca es un
factor fundamental en la
elaboración de sus platillos,
pero hoy en día se ha vuelto
una actividad indiscriminada,
sin embargo este restaurante
colombiano a demostrado que
con prácticas sostenibles la
pesca puede ser una actividad
responsable y lucrativa.
¿En qué consiste?
A través de del programa Eco
Gourmet, WOK y organizaciones
como la Fundación Mar Viva, el
Fondo Acción y Conservación
Internacional lograron poner en
marcha este proyecto apoyando a la
Red de Frío de Pescadores de Bahía
Solano una agrupación con
alrededor de 40 miembros, el
programa consistíatemplate
CREDITS: This presentation en lawas entrega de
created by
Slidesgo, including icons by Flaticon, and
recursos,
infographics conocimiento
& images by Freepik y un socio
comercial que comprara la
producción de la Red.
Objetivos:
Producir un pescado Promover la pesca

Construir una
de alta calidad apto artesanal para asegurar
comunidad con
para el consumo la preservación de los
conciencia ambiental .
humano. peces y por ende el
oficio de los pecadores.
Sin duda este fue un gran reto para
los pescadores de Bahía Solano, tal
vez suene paradójico el mensaje de
“menos es más”, pero si se trata de
la conservación es algo que se debe
aplicar. WOK realiza una gran obra
que demuestra su responsabilidad y
compromiso como empresa en la
preservación y uso sostenible de los
recursos naturales.
¡Vale la pena
andar en bici!
WOK en conjunto con

Despacio formaron una alianza
para promover el uso de
bicicletas en sus restaurantes,
este proyecto permite a los
clientes acceder a un área de
parqueo segura y gratuita.
Además de ello gracias al apoyo del ITDP( Institute for
Transportation and Development Policy) se ha logrado
cuantificar las concecuencias del uso de bicicletas en
sus establecimientos. Para el año 2013 los resultados
fueron los siguientes:
Con 163 bicicletas se ha dejado de

emitir 165 kg de CO2 a la atmósfera
WOK continua con este proyecto
desde el 2013, de esta forma
busca la expansión de la
iniciativa en otros restaurantes
pero sobretodo reafirmar su
compromiso de contribuir con la
disminución de los efectos por el
cambio climático y mostrarse
ambiental y socialmente
sostenible.
¿En qué consiste?
Las mallas y los anzuelos son
ornamentos comunes usados en
la pesca, pero lamentablemente y
por accidente muchos animales
como las tortugas marinas y los
tiburones quedan atrapados y
mueren ante su uso, esta
campaña promueve el uso de
anzuelos circulares que a
diferencia de aquellos en forma
de “J” reducen esas capturas
accidentales.
Una lucha social para entender y después convencer a otros de que hay que
desechar la atarraya y la red de arrastre. Que retrocedan al nylon y el
anzuelo grande. Que devuelvan al agua lo peces que no tienen una talla
específica, que regresen las especies amenazadas. Una lucha social para
sembrar una conciencia que en medio de la faena en el agua puede resultar
paradójica: el abrazo infinito del mar se está agotando.
Fuente: Laboratorio de esperanza. El Espectador (2013)

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Fundó en 1998 en Bogotá su

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Curcuma Pulpas de fruta Pimienta

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