SEMANA 7 Y 8 PRACTICA Fundamentos Biologicos I

ASIGNATURA : FUNDAMENTOS BIOLOGICOS I
CICLO : II
SEMESTRE ACADEMICO : 2021-1
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA
FUNDAMENTOS BIOLOGICOS I
SEMANA 7 Y 8
TEMA : PERMEABILIDAD DE LA MEMBRANA CELULAR Y ACTIVIDAD ENZIMATICA
Docente: Blga. Mirtha Yarasca Meza
Blga. Fany Sánchez

I. MARCO TEÓRICO
• Todas las membranas biológicas están constituidas básicamente por lípidos y

proteínas.
• La estructura más aceptada es la del modelo del Mosaico Fluido de Singer y
Nicholson, según este modelo la membrana celular tiene una composición mixta
de Glucolípidos, fosfolípidos, esteroles y proteínas periféricas e integrales. Las
proteínas de las membranas incluyen transportadores que de manera pasiva o
activa desplazan sustancias hidrosolubles a través de la bicapa lipídica.
• La membrana plasmática, en particular de las especies multicelulares, tienen
muchos receptores además de proteínas que funcionan en la adherencia
intercelular, en la comunicación celular y en el auto-reconocimiento.
• En la membrana de la célula animal, el colesterol es el esterol más abundante.
La membrana es fluida como resultado de los movimientos e
interacciones de las partes que la componen. Los movimientos
de las sustancias a través de las membranas celulares son
posibles debido a mecanismos pasivos y activos. https://www.youtube.com/watch?v=W0QXf0wZUHo
Transporte pasivo: es el movimiento de sustancias a través de la membrana celular que no
requiere energía. El movimiento pasivo de los solutos (difusión) y del agua (osmosis) a través de la
membrana ocurre principalmente como resultado de gradientes de concentración. En algunos
casos, la difusión a través de la membrana es facilitada por moléculas acarreadoras llamadas
permeasas.
Transporte activo: es el movimiento de materiales a través de la membrana que requiere energía
(ATP). Las sustancias también pueden pasar en contra de la gradiente de concentración.
El transporte de sustancia dentro y fuera de las células puede ser en masa y se lleva a
través de vesículas membranosas como la endocitosis y exocitosis.
OSMOSIS
CELULA VEGETAL
CELULA ANIMAL
II. COMPETENCIAS
Al finalizar la sesión de práctica, el alumno demostrara la semipermeabilidad de las membranas
celulares y su importancia en el intercambio de sustancias en la célula al observar y describir los
fenómenos de difusión y ósmosis.
III. MATERIAL Y EQUIPO
• 3 rodajas de papa
• Agua
• Sal
• Cuchara
• 3 Vasos
• 3 rodajas de papa
• Agua
• Sal
• Cuchara
• 3 Vasos
PROCEDIMIENTO
• Colocar aproximadamente ¾ del agua en los tres vasos
• Agregar a un vaso ½ cuchara de sal y agitar
• A un segundo vaso colocar 4 cucharas de sal y agitar
• El tercer vaso solo contendrá agua
PROCEDIMIENTO
• Agregar a cada vaso una rodaja de papa
• Observar los resultados al primer, segundo y tercer día
• Anotar sus observaciones e interpretar
https://www.youtube.com/watch?v=vbE3mKe3hwA
MATERIALES
• 1 papa
• Un cuchillo
• Un plato
• Una cazuela.
• Sal
• Cuchara
• Agua
• 2 recipientes
PROCEDIMIENTO
• Partir la papa por la mitad y a cada una de esas dos partes, cortarle los extremos redondos,
es decir, las partes opuestas al corte que le habíamos realizado anteriormente.
• Una de las dos partes de la papa la herviremos en una cazuela.

• Realizar un orificio semiesférico con la cuchara, en los dos trozos de papa en
cualquiera de
• las dos superficies planas originadas por los cortes (el agujero de aproximadamente dos
centímetros de diámetro).
• A continuación, introducir cada porción de papa en un recipiente con agua
• Agregar una cucharada de sal en cada orificio y dejarlos reposar.
• Observar después de unas 2 a 3 horas.
• Anotar sus observaciones e interpretar
https://www.youtube.com/watch?v=WS3DxvBteKA
• 3 vasos
• Tinta liquida
• Agua caliente
• Agua helada
• Agua normal
• Gotero
PROCEDIMIENTO
En un vaso colocar agua hasta la mitad
Luego agregar una gota de tinta liquida o de lapicero.
Observar durante 5 minutos
Repetir la experiencia con agua caliente y con agua helada.
Esquematizar e interpretar las observaciones
https://www.youtube.com/watch?v=w_Ed6splEUg
https://www.youtube.com/watch?v=FV-nAJzVgu8
CUESTIONARIO
1. Describa de manera concreta el aporte realizado por el
investigador Peter Agre quien obtuvo el premio nobel de
Química en 2003.
2. Las amebas y los protozoarios son organismos que viven en
agua dulce y poseen vacuolas contráctiles. Investigue ¿cuál es
la función que cumplen estas estructuras en los organismos
mencionados?
3. ¿Cuáles son los fenómenos físicos más importantes que se
dan en la materia viviente?
4. ¿Por qué es importante la osmosis en los seres vivos?
Bibliografía
• Curtis Helena “Biología”4ª ed. Ed. Panamericana México Pp.171-182
• Villee Claude “Biología”8ª ed. Ed. Mac Graw Hill México Pp. 56-66
I. MARCO TEÓRICO
Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica que se encuentran en todos los seres
vivos y que participan en todas las reacciones químicas del metabolismo celular y a las
reacciones mediadas se las denomina reacciones enzimáticas. La sustancia sobre la que actúa
una enzima se denomina sustrato con la cual formará un complejo enzima-sustrato para
finalmente liberar a la enzima inalterada y a un producto.
Factores que influyen en la actividad enzimática:
• Temperatura
• pH
• Concentración de la enzima
• Concentración del sustrato
• Inhibidores
MATERIAL Y EQUIPO
❑ VIDEO SOBRE EL TEMA

❑ Gradillas.
❑ Tubos de ensayo.
❑ Bisturí o cuchillos
❑ Cocinilla eléctrica.
❑ 6 Beacker de 250 Ml
❑ Trocitos de hígado de pollo.
❑ Trocitos de papa o papaya.
❑ Arena fina.
❑ Peróxido de hidrógeno (Agua oxigenada).
❑ Solución de almidón (chuño) al 1%.
❑ Lugol (Yodopovidona conseguir en la farmacia).
PROCEDIMIENTO
A. Reconocimiento de la catalasa.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y
vegetales. La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el
metabolismo celular, se forma una molécula tóxica que es el peróxido de hidrógeno
(H2O2) o también llamado agua oxigenada. Esta enzima, la catalasa, lo descompone en
agua y oxígeno, por lo que se soluciona el problema. La reacción de la catalasa sobre el
H2O2, es la siguiente:
https://www.youtube.com/watch?v=3JpNdwLsNIM&feature=youtu.be
PROCEDIMIENTO
1. Rotular tres tubos de ensayo con las letras A, B Y C.
2. Colocar en el tubo A un pedazo de hígado del tamaño de
un frijol, en el tubo B un pedazo similar de papaya, y en el
tubo C arena.
3. Añadir 3 ml de agua oxigenada a cada tubo.
4. Se observará un intenso burbujeo debido al
desprendimiento de oxígeno.
5. Grafica e interpreta lo observado.
https://www.youtube.com/watch?v=MJ6p9IUlMSg
B. Desnaturalización de la catalasa.
1. Colocar en un tubo de ensayo un trocito de

hígado entero.
2. Poner el tubo en un Beacker con agua hervida
durante cinco minutos.
3. Después de este tiempo, retirar el tubo.
4. Añadir 2 ml de agua oxigenada.
5. Observar el resultado.
6. Repetir lo mismo con la papa cruda.
7. Grafica e interpreta lo observado.
https://www.youtube.com/watch?v=jVi2fSmzx14
C. Hidrólisis del almidón por acción de la amilasa.
Recolección de saliva:
1. Realice un enjuague de la cavidad oral con agua.
2. Manteniendo la boca cerrada esperará 5 a 7 minutos, evitando
hablar y pasar saliva.
3. La colección de saliva (aproximadamente unas 10 cucharaditas)
se realizará en un vaso pequeño dejando caer por gravedad la
saliva, evitando así la formación de espuma.
Preparación de la solución de almidón: En un vaso (de unos 150ml

de capacidad) agregar agua hasta la mitad, luego diluir en él media
cucharadita de almidón (harina de chuno) agitándolo bien por 1
minuto.
Saliva calentada: Calentar por 5 min en baño maría 2 cucharaditas

de saliva y reservar.
Procedimiento:
1. En cuatro vasos pequeños colocar tres cucharaditas de
la solución de almidón preparada.
2. Luego agregar al primero 2 gotitas de Lugol.
3. Al segundo y al tercero una cucharadita de saliva.
4. Al cuarto vasito una cucharadita saliva previamente
calentada.
5. Dejar actuar por 5 minutos y luego añadirle a los
vasitos 2, 3 y 4 dos gotitas de Lugol (Yodopovidona).
6. Anotar, observar y sacar sus conclusiones.
https://www.youtube.com/watch?v=x9NQF6sKrsw
CUESTIONARIO
1. ¿Por qué ocurre burbujeo en el ensayo de

reconocimiento de la catalasa?
2. ¿Qué sucede cuando se calentó la saliva? Explique.
3. ¿Qué función cumple el lugol en el ensayo?
FUENTES DE INFORMACIÓN
1. LODISH, H. F., BERK, A., MATSUDAIRA, P., KAISER, M.,

KRIEGER, M., SCOTT, M. P., ZIPURSKY, S. L. y DARNELL, J. E.:
Biología Celular y Molecular. 7a ed. ED. Panamericana. 2016.
2. RODWELL VICTOR W, et al. “Harper. Bioquímica Ilustrada”

“30a. Ed. México: Mc graw- Hill. 2016.

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TEMA : PERMEABILIDAD DE LA MEMBRANA CELULAR Y ACTIVIDAD ENZIMATICA

Docente: Blga. Mirtha Yarasca Meza

Blga. Fany Sánchez

• Todas las membranas biológicas están constituidas básicamente por lípidos y

III. MATERIAL Y EQUIPO

• Una de las dos partes de la papa la herviremos en una cazuela.

• Curtis Helena “Biología”4ª ed. Ed. Panamericana México Pp.171-182

❑ VIDEO SOBRE EL TEMA

1. Colocar en un tubo de ensayo un trocito de

Preparación de la solución de almidón: En un vaso (de unos 150ml

Saliva calentada: Calentar por 5 min en baño maría 2 cucharaditas

1. ¿Por qué ocurre burbujeo en el ensayo de

1. LODISH, H. F., BERK, A., MATSUDAIRA, P., KAISER, M.,

2. RODWELL VICTOR W, et al. “Harper. Bioquímica Ilustrada”

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