Theobroma Cacao en Mesoamérica

Maria A. Abad

Facultad de Ingeniería, Química Universidad de Guayaquil

7mo semestre: Chocolatería y Confitería

Lcda. Marcia Ochoa Palma

Diciembre 4 de 2020

Universidad de Guayaquil

Guayaquil
CONTENIDO

OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................................ 3

OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................................................ 3
INTRODUCCION ................................................................................................................................ 4
CAPITULO I ........................................................................................................................................ 5
1.1 ORIGEN ..................................................................................................................................... 5
1.2 PREPARACION ........................................................................................................................ 6
CAPITULO II ....................................................................................................................................... 7
2.1 CACAO EN LAS CULTURAS DE MESOAMÉRICA .............................................................. 7
2.1.1 CULTURA OLMECA- MAYA ............................................................................................. 7
2.1.3CULTURA AZTECA ............................................................................................................. 8
2.1.4 DESCUBRIMIENTO DEL CACAO POR LOS ESPAÑOLES ............................................... 8
CAPITULO III ................................................................................................................................... 10
3.1 CARACTERISTICAS DE THEOBROMA CACAO ............................................................... 10
CAPITULO IV ................................................................................................................................... 14
4.1 LEYENDAS Y FESTIVIDADES ............................................................................................. 14
4.1.1 Leyendas ............................................................................................................................ 14
4.1.2 FESTIVIDADES Y COSTUMBRES .................................................................................... 15
CONCLUSION................................................................................................................................... 17
RECOMENDACIONES ..................................................................................................................... 18
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................ 19
OBJETIVO GENERAL

Conocer sobre el origen y domesticación de Theobroma Cacao en Mesoamérica

mediante datos bibliográficos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

-Indagar sobre las teorías del origen del theombra cacaco

-Reconocer las culturas mesoamericanas y su domesticación

-Argumentar acerca de las características del cacao

-Determinar las festividades y leyendas de las culturas de Mesoamérica

INTRODUCCION

Theobroma cacao fue uno de los cultivos de gran importancia para las culturas en la

Mesoamérica precolombina, su grano fue utilizado en ámbitos sociales donde las fiestas y

rituales estaban acompañadas por esta bebida, económica usado como trueque o moneda

entre otras culturas como los aztecas, mexicas, entre otras

Según los estudios su cultivo se remota hace 3.900 años en la cultura Olmeca en

Mesoamérica, pero según los estudios actuales tienen esto en cuenta que el centro de origen

del cacao se debe a la alta diversidad genética y las variedades disponibles en la región

amazónica de América del Sur. Luego se sugiere que el cacao emigró a Centroamérica y el

sur de México. Se cree que la mejor a diversificación de las especies de cacao se produjo a

través del ascenso de la Cordillera de los Andes, que son una barrera área geográfica en la

que se encuentran aisladas varias poblaciones. (Revista Lideres; Alarcon, 2018).

La llegada de los españoles al Nuevo Mundo, conocieron este producto, con el cual

quedaron maravillados por el gran valor que representaba.

Fue por uno de estos motivos que el Conquistador español Hernán Cortez decide

enviar un gran cargamento a Europa y se agregó productos como el azúcar y canela, el cual

permitió difundirlo por toda Europa.

 CAPITULO I

1.1 ORIGEN

Theobroma cacao es un árbol de cacao de hoja perenne que es miembro de la familia

Sterculiaceae. Es un árbol de cacao o cacao nativo de América tropical y subtropical.

Theobroma significa comida de los dioses, mientras que la palabra cacao es un idioma que

proviene de la familia Mixe-Zoque y significa olmecas. (Conobio. Org)

Las plantas de cacao se encuentran en la cuenca del río Amazonas y crecen en la

naturaleza, que es la base teórica para los humanos en el período precolombino de América

Central. La primera domesticación del cacao se descubrió en la cultura olmeca hace 3.500

años, los lingüistas creen que la palabra cacao pertenece a la familia Mixe-Zoque. (Zambrano

Cruz, 2017)

El cacao es una de las semillas nativas más influyentes e importantes, donde estuvo

relacionada de forma política, social y religiosamente en la antigua Mesoamérica en una de

las culturas más antiguas ‘’Los Olmecas’’. (Garcia Suarez & Serrano Garcia, 2016)

Su nombre proviene de la lengua náhuatl de México, xocoñatl: xococ- agrio amargo y

atl: agua, y luego fue introducido al viejo continente por los españoles con el nombre de

chocolate. (Garcia Suarez & Serrano Garcia, 2016)

Una cultura de los olmecas (llamados Isapáns por los arqueólogos) domina la costa

del Pacífico, desde las tierras bajas de lo que hoy es Guatemala hasta el Istmo de Tejuantepec

y la costa del Golfo de México. La cultura Isapán es probablemente la razón del cultivo de
cacao en grano en Soconusco. Soconusco era una de las regiones cacaoteras más importantes

cuando llegaron los españoles. También enseñó la palabra cacao y mostró a los mayas las

ventajas de esta planta. En el año 1000, comenzaron a poblar las tierras bajas de Belice y

Guatemala en lo que ahora es el sureste de México. (The Botany)

Los registros arqueológicos más antiguos de la domesticación y manejo del grano de

cacao indican que fueron los grupos del Golfo de México y de las tierras bajas y selvas del

sur de México, al menos alrededor de 1750 a.C. encontraron una manera de procesarlo en una

bebida que luego se convirtió en un lujo para los mesoamericanos. De hecho, los residuos

más remotos de una bebida a base de cacao se encontraban en una vasija de cerámica hallada

por un grupo de investigadores estadounidenses de diversas universidades durante una

excavación en el lugar sagrado del Cerro Manatí en Veracruz, en la zona núcleo olmeca.

(Attolini Lecón, 2011)

1.2 PREPARACION

Para su preparación, las semillas eran tostadas y trituradas hasta formar una pasta que

se mezclaban con agua. La mezcla se calentaba hasta que la manteca o grasa del cacao subía,

se le quitaba la espuma y luego se volvía a mezclar, finalmente se batía hasta tener un líquido

con espuma consistente. También se le agregaba ingredientes como chile, achiote, vainilla y

para endulzar miel y harina de maíz para absorber la manteca de cacao. (Attolini Lecón,

2011).
 CAPITULO II

2.1 CACAO EN LAS CULTURAS DE MESOAMÉRICA

2.1.1 CULTURA OLMECA- MAYA

Se estableció en las llanuras del Golfo de México desde el sur de Veracruz hasta

Tabasco, de acuerdo a las primeras investigaciones realizadas se estipuló que fue la primera

cultura en cosechar y domesticar el cacao. Ellos llevaban a cocción los granos hasta que se

estén suaves y se procedía a moler al punto que lleguen a estar pulverizados. (Martir, 2006)

Los mayas que se establecieron en los territorios altos de Guatemala y el estado de

Chiapas lo llamaban como uno de los productos más exóticos, el cual lo fue moneda de

cambio y trueque entre otras culturas. (Martir, 2006)

En el periodo clásico existen evidencias sobre el uso del cacao en las vasijas donde

eran pintadas o labradas y estas eran colocadas en las tumbas de las personas de una jerarquía

alta.

2.1.2 CULTURA TOLTECA

La mitología prehispánica en México lo asocia con el dios Quetzalcóatl.

Cuenta la leyenda que Quetzalcóatl (el Dios que simboliza la vida, la luz, la sabiduría, la

fertilidad y el conocimiento, y es considerado el santo patrón del viento y el día) entregó un

árbol de cacao a un hombre en reconocimiento al amor y la lealtad de su esposa. Está más

dispuesto a sacrificar su vida antes de revelar el escondite de los tesoros de la ciudad.

Después de la muerte de la princesa, su sangre hizo la tierra fértil y dio vida al árbol del

cacao: cacahuaquahitl. Por lo tanto, el dolor de la princesa se transformó en el sabor amargo

del cacao. (Silva, 2016)

2.1.3CULTURA AZTECA

Los aztecas asignaron un nombre al árbol del cacao, llamado cacahuacuáuhuitl, que

significa cacáhuatl significa cacao, y cuauhuitl es un árbol. Los aztecas sabían que se

plantaban cuatro tipos de árboles de cacao. (Martir, 2006)

1. Cuauhcacáhuatl: significa "cacao de madera" o "cacao de águila"

2. Mecacáhuatl: Descrito como "cacao maguey"

3. Xochicacáhuatl: que significa "flor de cacao", se dice que es roja por fuera

4. Tlalcacáhuatl: significa "cacao en polvo" es el más pequeño

Los aztecas usaban el cacao de Tlalcacáhuatl principalmente para hacer bebidas, y

otros tipos de cacao también se usaban como moneda y bebidas.

Al mismo tiempo, los guerreros aztecas a larga distancia, extendieron el imperio

hasta la frontera más lejana, asegurando la entrada de cacao de la más alta calidad. Una de las

características más importantes de los aztecas es Xoconochco (Soconusco), que es donde la

producción de cacao es alta. Otra zona que les ofrecía tributo al cacao era la región de

huasteca de Veracruz, porque estaba gobernada por los aztecas (Martir, 2006)

2.1.4 DESCUBRIMIENTO DEL CACAO POR LOS ESPAÑOLES

El descubrimiento del cacao se atribuyó a Hernán Cortés, quien era popular entre los

aztecas cuando llegó a México en 1519 porque pensaban que Quetzalcóatl había regresado.

Por tanto, fue aceptado como un dios. Cuando Quernzalcóatl prometió regresar, llegó a

México, de igual manera, Cortés llegó del este al lado donde se suponía que iban a llegar sus

dioses, es decir, "sale el sol". (Martir, 2006)

Cuando Cortés vio que el chocolate era tan popular entre la élite y que el cacao era un

producto importante, decidió enviar varios lotes de cacao en grano al emperador Carlos V
para que lo hiciera. Poco a poco popular entre los aristócratas españoles. No por su sabor,

porque aún sea amargo y firme, sino porque es un producto peculiar cultivado en el Nuevo

Mundo. (Martir, 2006)

Los religiosos fueron los que más difundieron el chocolate en México entre los

españoles, a tal grado que se volvió un conflicto dentro de las altas esferas eclesiásticas, ya

que era un producto que tenía un gran poder excitante en quien lo ingiriera. (Martir, 2006)
 CAPITULO III

3.1 CARACTERISTICAS DE THEOBROMA CACAO

Se encuentra en la capa más baja del bosque húmedo en su estado natural, y crece más

vigorosamente en el rango de 18 ° a 15 ° desde el ecuador por debajo de 1250 m sobre el

nivel del mar. Al crecer en tierras con una pendiente de más del 15%, la precipitación anual

debe ser de 1300-2800 mm y la estación seca es corta. (Lino Palma, 2019)

Para desarrollarse completamente, necesita un suelo profundo, fértil y bien drenado.

Las principales especies crecen a la sombra de árboles más grandes y necesitan protección

para su desarrollo y producción normales. (Lino Palma, 2019)

El fruto son bayas ovaladas, fusiformes, oblongas o esféricas, que contienen de 20 a

40 semillas, y se utiliza como ingrediente principal del chocolate. Están rodeadas de pulpa,

que mide de 10 a 25 cm de largo y pesa de 200 a 500 gramos. Las semillas son planas,

ovaladas, de 2 a 4 cm de largo y contienen frutos secos amargos. Extrae la manteca de cacao

de la grasa. Una vez fermentados y secados al sol, se separarán de la piel después de hornear

el chocolate. (Cooperación Alemana al Desarrollo - GIZ, 2013)

Tiene dos tipos: uno rojo que al madurar se transforma en morado y el otro es

verde que cuando madura obtiene un color amarillo y son de tamaño de una almendra

color chocolate o purpureo de 2 a 3 cm de largo y sabor amargo. (Montecé Véliz, 2016)

Distribución

Se ha propuesto en el origen del cacao de origen del cacao se encuentra en algún lugar

de la Amazonía hacia donde nacen los ríos Napo y Caqueta. Sin embargo; existe mucha

controversia para explicar cómo llegó el cacao hasta Mesoamérica. Algunos investigadores

proponen distribución del cacao que fue transportada por el hombre ya que de otra manera

hubiera sido imposible que el cacao atravesara los fríos Andes por el oeste. (Revista Lideres)

Sigue siendo un misterio como llegó a América Central, donde se ha cultivado por los

menos 3000 años. En México se cultiva en regiones calientes y muy húmedas desde Nayarit

hasta Tabasco y Chiapas. (The Botany)

Ambiente

Se encuentra en estado natural en los pisos inferiores de las selvas húmedas y

prospera mejor entre los 18° y 15° del Ecuador a una altitud inferior a 1250m. llega a crecer

en terrenos que sobrepasan el 15% de pendiente, la precipitación debe ser de 1300 a 2800mm

por año con una estación seca corta

Para su pleno desarrollo exige suelos profundos, fértiles y bien drenados. Especie

primaria desarrolla en sombra de árboles más grandes que requiere protección para su

desarrollo normal y producción. (Lino Palma, 2019)

Cosecha

El cacao tiene una corteza rugosa de 4m de espesor, esta rellena con una pulpa rosada

viscosa, dulce y comestible. Los granos del cacao tienen dos formas de germen rodeados de

una envoltura rica en tanino y su sabor es amargo. (The Botany)

Fermentación

Como proceso biológico, las bacterias y levaduras presentes en el aire se

multiplican en la pulpa que rodea en los granos por su concentración de azúcares. Su color

cambia de púrpura a marrón chocolate y el olor empieza a concentrarse. El objetivo de la

fermentación es doble, por ejemplo: la primera la pulpa genera un ácido acético que se

hace cuando se evapora y la semilla se hincha y segundo cuando se reduce el amargor y la

astringencia. El puede arruinarse si su fermentación es muy excesiva, y si es insuficiente

puede obtener un sabor a patatas crudas. (The Botany)

Desgrasado

Sigue un proceso de torrefacción que afina más los aromas y esto reduce su

astringencia y sabor amargo. Se le separa la cascarilla y así los granos estarían listo para

que puedan ser desmenuzados. Mediante presión se extrae una gran parte de la manteca de

cacao y la fracción que posteriormente se utilizara para la fabricación del chocolate y así la

fracción queda separada la manteca de cacao y conserva una proporción residual de

manteca. (The Botany)

Nutrición

El cacao es uno de los alimentos más completos que contiene minerales y vitaminas

esenciales para nuestra salud. Entre lo que se encuentra el potasio, hierro, magnesio, ácidos,

glucosa y fructosa. El cacao es un árbol que necesita humedad y calor y su hoja perenne crece

entre los 6 a 10 metros de altura. Por lo general crece entre las palmeras cocoteras y

platanares que la protegen del viento en el suelo rico y poroso. . (Compartido, 2017)
Los principales y más controvertidos beneficios del cacao son los radicales libres y los

antioxidantes. Contiene 13 minerales y 9 vitaminas esenciales para nuestra salud las cuales

son: potasio, hierro, magnesio, fosforo, calcio, vitamina B y vitamina E, ácido fólico, grasa

saturada, ácidos grasos oleico, esterático , palmítico. (Lino Palma, 2019)

Otros beneficios incluyen beneficios complementarios que actúan directamente sobre el

cerebro y aportan sustancias como anandamida, endorfinas, feniletilamina y serotonina que

están relacionadas con la felicidad, el bienestar y el buen humor humanos. (Lino Palma,

2019)

Como medicamento, puede debilitar el sabor fuerte del medicamento o aliviar la ansiedad o

el asma. También aporta mucha energía y aumenta la libido. En lo que respecta al cacao

verde, puede tener un efecto embriagador y, por lo tanto, cambiar el estado de ánimo.

(Montecé Véliz, 2016)

 CAPITULO IV

4.1 LEYENDAS Y FESTIVIDADES

4.1.1 Leyendas

El cacao nace y crece bajo la sombra de grandes árboles, por lo que en las culturas

prehispánicas se le asocia con el inframundo; mientras que el maíz, al crecer bajo el sol, se

considera el sitio terrenal. (Alarcon, 2018)

-Un relato del Popol Vuh explica que Xmucané, madre de 1-Hunahpú y abuela de

los gemelos Hunahpú e Ixbalanqué, es la creadora de bebidas a base de cacao entero o

mezclado con maíz (por ejemplo, el pozol, bebida tabasqueña que combina el cacao

tostado con el maíz cocido). (Alarcon, 2018)

-Otra versión del mito sugiere que 1-Hunahpú es el dios tanto del maíz como del

cacao; aprendió el arte del cacao durante su estadía en el Xibalbá y fue quien creó las

primeras bebidas a base de chocolate antes de transformarse en maíz y regresar a la tierra.

Al parecer, Xmucané y 1-Hunahpú son responsables de las bebidas a base de cacao

actuales, y también se asocian a la tradición de ofrecer chocolate en los altares de los

difuntos durante las fiestas del Día de Muertos. (Alarcon, 2018)

-Los mayas creían que la bebida hecha tostando y triturando la fruta los alimentaría

después de la muerte. En esos tiempos realizaban una fiesta para sus dioses, a la que

ofrecían sacrificar un perro, al que pintaban en color cacao con el perro pintado que los

mayas sacrificaban al perro en sus fiestas y rituales. (Guerra, 2012)

-Otro ritual era que los hombres del pueblo que plantaban cacao no podían estar

con sus esposas durante trece días y podían estar con sus esposas el decimocuarto día.
 Entonces ya podrían plantar la planta. También realizaron un extraño ritual en el que

regalaban su tierra luego de realizar ritos en ella porque estaba manchada de sangre.

(Guerra, 2012).

- Los aztecas tenían varios rituales porque creían que la ingestión de chocolate

mejoraba sus habilidades psicológicas y mentales. Bebían una taza de Xocolatl, como lo

llamaban, que significa "agua amarga" por el chocolate que cultivan y que incluso serviría

como producto para la potencia sexual. Un afrodisíaco era su bebida favorita en las

ceremonias de boda. Creían que les daba energía física y mental. Los aztecas llamaban oro

al chocolate líquido porque usaban el grano de cacao como moneda a cambio de esclavos,

mujeres y comida.

4.1.2 FESTIVIDADES Y COSTUMBRES

-El Festival Azteca de la Lluvia se lleva a cabo tres veces al año. La mayor parte de

México estuvo bajo el dominio azteca durante unos 100 años, hasta 1521 cuando el

explorador español Hernando Cortez y sus soldados invadieron el territorio, Cortez y sus

soldados Se observaron varios festivales que conmemoran la lluvia y Thor. , Tlaloc.

(Tradiciones.com)

- Dios de la guerra Xipe Totec

Esta fiesta se celebra en marzo. Xipe Totec era un dios de la guerra para los aztecas, a

menudo llamado "Nuestro Señor, el Desollado". Las estatuas y dibujos de Xipe Totec

representan a un dios que viste piel humana. (Tradiciones.com)

 -Los aztecas a menudo tenían esclavos y eran tratados muy bien como esclavos. Los

hijos de esclavos son libres, pero cuando sean adultos, trabajarán. El nivel de educación de

los niños es más alto que el de las niñas. Las niñas aprenden a cocinar, llevar casas y limpiar.

Los niños aprenden cosas como tiro con arco y cómo matar personas con las manos y los

pies descalzos.

Los aztecas sacrificaron el nombramiento del todopoderoso azteca Montozuma. Los

soldados los pusieron en los bancos frente al templo y todos miraron al emperador

desconsolados. (Tradiciones.com)

-Los aztecas se pintaban la cara con chocolate en ceremonias religiosas para decorar

sus rostros y lo usaban para la ceremonia de la pubertad. (Tradiciones.com)

-En los rituales mayas, se revelaron vasijas de barro que se encontraron en contextos

de enterramiento. De hecho, una de las vasijas más hermosas encontradas por los

investigadores se conoce como chocolatero de una tumba llamada Río Azul, que se encuentra

al noreste de Petén,. Es un frasco que estaba herméticamente cerrado y en cuya tapa había

una inscripción jeroglífica con la leyenda: "Este es tu recipiente para tu bebida de cacao

fresca". (Excelsior, 2017)

CONCLUSION

-Indagar y al saber el descubrimiento de esta semilla prehispánica es importante ya que en la

actualidad tiene un gran valor para los consumidores, mediante la investigación se dio a

conocer que existen dos teorías sobre el origen del cacao; una nos relata que sus primeras

plantaciones fue en Mesoamérica descubierta y domesticada por los olmecas y la segunda

que su origen fue en América del sur y se expandió a lo largo de la cordillera de los andes.

-En la época prehispánica se da a conocer el florecimiento del cacao, su distribución en

diferentes culturas como: olmecas, toltecas y aztecas. Su influencia tuvo un gran impacto ya

que la usaban de forma social, económica y gastronómica.

Gracias a la influencia española estas semillas tuvieron gran importancia gracias a Hernán

Cortez que decide enviarle al emperador Carlos V un gran cargamento de este producto, el

cual permitió su distribución en toda Europa siendo uno de los productos más exóticos y

consumibles.

-Es importante conocer las características de esta planta, su modo de cultivo y conocer sus

beneficios ya que tiene un gran aporte nutricional.

-Se dio a conocer datos curiosos en los rituales que se daban en estas culturas que son

diferentes a los rituales de nuestra cultura precolombina.

RECOMENDACIONES

-Es recomendable indagar sobre productos que tienen una gran influencia gastronómica para

nuestra carrera para así compartir con más personas sobre el origen y cómo fue su influencia

cultural.

- Es importante conocer las características de esta planta, ya que nos permite experimentar su

cultivo en plantaciones de cacao.

-Se recomienda seguir indagando sobre los rituales y leyendas de estas culturas ya que son

muy interesantes y de conocimiento general.

BIBLIOGRAFÍA

Alarcon, D. (2018). Obtenido de

https://www.revistaciencia.amc.edu.mx/images/revista/69_4/PDF/12_69_4_1095_Chocolat
e_L.pdf

Anecacao. (s.f.). Obtenido de http://www.anecacao.com/es/quienes-somos/historia-del-cacao.html

Attolini Lecón, A. (1 de Abril de 2011). Cuentas, dares y tomares del cacao: delicia, convite, rito
mesoamericano. Obtenido de Revisa Digital Universitaria:
http://www.revista.unam.mx/vol.12/num4/art38/art38.pdf

Compartido, F. d. (27 de Mayo de 2017). Gobierno de Mexico. Obtenido de

https://www.gob.mx/firco/es/articulos/cacao-de-la-epoca-prehispanica-para-el-
mundo?idiom=es

Conobio. Org. (s.f.). Obtenido de

http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/68-sterc03m.pdf

Cooperación Alemana al Desarrollo - GIZ. (2013). Catalogo de maquinaria para procesamiento de

cacao. En Catalogo de maquinaria para procesamiento de cacao (pág. 5). Lima: Ilata SAC.

Garcia Suarez, M. D., & Serrano Garcia, F. (06 de Agosto de 2016). Tecno Agro. Obtenido de
https://tecnoagro.com.mx/no.-110/xocolatl-de-mesoamerica-para-el-mundo-theobroma-
cacao-l-sterculiaceae

Guerra, Y. (16 de Noviembre de 2012). Hablando del Cacao. Obtenido de http://cacao-grupo1-

up01.blogspot.com/2012/11/los-ritos-asociados-al-cacao.html

Lino Palma, F. (2019). Repositorio Undac. Obtenido de

http://repositorio.undac.edu.pe/bitstream/undac/1665/1/T026_70143355_T.pdf

Martir, S. C. (2006). Repositorio Udlap. Obtenido de

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/perez_e_a/capitulo2.pdf

Mayas, T. (18 de Abril de 2017). Tierras Mayas. Obtenido de https://tierrasmayas.com/cacao-

alimento-los-dioses-mayas/

Montecé Véliz, L. (2016). Repositorio Ug. Obtenido de

http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/18998/1/Protecto%20de%20Investigaci%c3%
b3n%20-%20Lency%20Montec%c3%a9%20V%c3%a9liz.pdf

Nájera Coronado, M. (Mayo de 2016). Scielo Org. Obtenido de

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0185-25742012000100005

Perez, A. (19 de Marzo de 2019). Scribd. Obtenido de

https://es.scribd.com/document/402388391/El-cacao-docx
Revista Lideres. (s.f.). Obtenido de https://www.revistalideres.ec/lideres/cacao-ecuatoriano-historia-
empezo-siglo.html

Silva, D. (13 de Enero de 2016). Da Silva Gastronomia. Obtenido de

http://dasilvagastronomia.com/Web/la-historia-del-cacao-primeraparte/

Staff, F. (2 de Noviembre de 2018). Forbes Staff. Obtenido de https://www.forbes.com.mx/el-cacao-

se-origino-en-mexico-este-estudio-dice-que-no/

The Botany. (s.f.). Obtenido de https://www.uv.mx/ethnobotany/Cacao.html

Tradiciones.com. (s.f.). Obtenido de https://tradicioness.com/tradiciones-de-los-aztecas/

Zambrano Cruz, J. (2017). Repositorio Ug. Obtenido de

https://repositorio.uteq.edu.ec/bitstream/43000/2722/1/T-UTEQ-0088.pdf