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    Actividad 4 UA2

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    Ana N. Pérez Pérez
    Este documento describe los contenidos de un curso de gastronomía y nutrición, incluyendo contenidos teóricos, prácticos y relacionados con la profesionalidad. Se pide al profesor que establezca tres objetivos específicos, observables y medibles para cada tipo de contenido según la taxonomía de Bloom, abarcando los campos cognitivo, psicomotor y afectivo.

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    Ana N. Pérez Pérez
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    Este documento describe los contenidos de un curso de gastronomía y nutrición, incluyendo contenidos teóricos, prácticos y relacionados con la profesionalidad. Se pide al profesor que establezca tres objetivos específicos, observables y medibles para cada tipo de contenido según la taxonomía de Bloom, abarcando los campos cognitivo, psicomotor y afectivo.

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    Este documento describe los contenidos de un curso de gastronomía y nutrición, incluyendo contenidos teóricos, prácticos y relacionados con la profesionalidad. Se pide al profesor que establezca tres objetivos específicos, observables y medibles para cada tipo de contenido según la taxonomía de Bloom, abarcando los campos cognitivo, psicomotor y afectivo.

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    Actividad 4 UA2

    En un curso de "Gastronomía y nutrición” los distintos contenidos que integran el curso


    son:
    Contenidos teóricos o conceptuales:
    • Gastronomía. Concepto. La gastronomía española y su evolución. 
    • Quesos y otros productos españoles con denominación de origen.
    • Jamón y productos del cerdo
    • Dietética y Bromatología. Definiciones
    • Alimentación y Nutrición. Definiciones
    • La rueda de los alimentos.
    • La Dieta mediterránea y sus Cocinas.

    Contenidos prácticos o procedimentales:


    • Identificación de materias primas con denominación de origen española
    • Confeccionar y elaborar un menú compuesto por dos platos y un postre de
    su comunidad autónoma
    • Hacer una relación de los platos más representativos de cada Comunidad
    Autónoma
    • Hacer una relación de los quesos del país, agrupándolos por comunidades
    autónomas y señalando aquellos que tienen denominación de origen.
    •
    Contenidos relacionados con la profesionalidad o actitudinales:
    • La Gastronomía como parte de la cultura de los pueblos.
    • La riqueza culinaria de las Cocinas de España.
    • La posibilidad de mejora y de actualización de los platos más significativos de
    las Cocinas de España.
    • La importancia de la dieta mediterránea y su aplicación a las ofertas culinarias.

    Como profesor de la Escuela de hostelería se le pide que establezca tres objetivos


    específicos observables y medibles que abarquen los distintos tipos de contenidos
    formativos, teniendo en cuenta la taxonomía de Bloom, para describir la conducta
    esperada en los objetivos de aprendizaje, según los campos cognoscitivo, psicomotor y
    afectivo

    Contenidos teóricos
     Objetivo cognoscitivo: Comentar los conceptos claves de la gastronomía y de la
    nutrición con el fin de aclarar los conocimientos teóricos.
     Objetivo psicomotor: Utilizar correctamente los conceptos en cada circunstancia.
     Objetivo afectivo: Debatir sobre los conceptos estudiados con el fin de llegar a una
    conclusión

    Contenidos prácticos:
     Objetivo cognoscitivo: Buscar los diferentes platos de cada Comunidad Autónoma,
    con el fin de tener una lista amplia de opciones a elegir.
     Objetivo psicomotor: Elegir los platos más destacados que tiene cada Comunidad
    Autónoma.
     Objetivo afectivo: Revisar los platos escogidos con el fin de clasificar los que son de
    denominación de origen.

    Contenidos relacionados con la profesionalidad o actitudinales:


     Objetivo cognoscitivo: Clasificar la oferta culinaria de los platos de España con el
    fin de poder actualizarlos.
     Objetivo psicomotor: Producir un encuentro de ofertas culinarias españolas con el
    fin de detectar los más representativos.
     Objetivo afectivo: Examinar las posibles propuestas de mejora con el objetivo de
    implantarlas en las cocinas de España.

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