Alimentos Tendencias e Innovación

Queso Ventaja Metodos de conservacion para
Peligro en el deterioro
mozarrella nutricional del Queso mozzarella
del producto lacteo
producto queso mozzarella
lacteo
alimento
funcional y
composicion
nutricional
También es propio como acompañamiento de las
berenjenas a la
parmesana. Además
Tecnologias emergentes para la
Conservacion del producto.
Tendencias e innovaciones Metodos de conservacion queso

mozzarella
Productos lacteos.
de tener un sabor
Articulo 1 suave y lechoso, la
mozzarella es un
Descripción del producto. queso fresco que
destaca por
Queso
Industrias de mozzarella su elevado
producto
alimentos plantas y lácteo contenido en
procesos La mozzarella es un queso
proteínas,
necesarias para el
desarrollo de unos músculos sanos y el buen

fresco elaborado a partir de la leche de vaca, funcionamiento del organismo en general.
aunque la de
mejor calidad
es la que se
hace a partir de
la búfala. Es
muy común de
consumir
en ensaladas
caprese:
rodajas de
queso y tomate
acompañadas
de albahaca. Ventajas nutricionales
Por otra parte, la mozzarella es rica en fósforo y
calcio, necesarios para la buena salud de huesos y
dientes. Asimismo, esto también facilita Articulo 2
digestión. Al contener hierro, permite combatir
Peligro en el deterioro del
producto lácteo y métodos de
problemas de anemias, aunque no es el alimento conservación (queso mozzarella).
más rico en este mineral. El contenido en Existen diferentes tipos de peligros que pueden
vitaminas de la mozzarella aporta
llevar al deterioro a un producto lácteo
antioxidantes que combaten el envejecimiento de terminado como principal peligro podemos
las células y previene la aparición de ciertos tipos
reconocer que desde el principio de la
de cáncer. Además, también contribuye A regular
la circulación sanguínea y reducir problemas de
hipertensión.
Composición nutricional
elaboración hay que tener en cuenta el control de

la materia prima, es fundamental para eliminar
los peligros químicos ya que es peligrosa la
presencia de antibióticos o mico toxinas, cuya
eliminación no puede ser garantizada por ninguna
etapa posterior del proceso al ser en general
sustancias resistentes a las altas temperaturas los
quesos elaborados a partir de la leche no
pasteurizada deben ser objeto de especial
atención por el elevado riesgo que pueden
conllevar. En este tipo de queso es aún más
importante extremar por tanto a las medidas las tendencias e innovaciones en
referentes al control de la materia prima como los alimentos. Y productos
principal punto de control critico la leche debe
ser de alta calidad microbiológica, debe ser
lácteos
mantenida en condiciones adecuadas de La industria de alimentos tiene varias tendencias
conservación a una temperatura inferior a 4°C y retos en procesos de innovación, comercio
durante no más de 48 horas, BPF, higienización, nutrición y cadena de suministro. La industria de
control de la potabilidad del agua etc. Control alimentos y bebidas se pone a la vanguardia y
sobre la no presencia de patógenos durante la busca innovar a través de un valor diferencial en
maduración antes de la salida comercial del sus productos y más allá del sabor propone una
producto amplia variedad de posibilidades que van desde
mezclas de texturas, contrastes de olor y cambios
en los colores tradicionales. Una de estas
tendencias que influyen en la distribución de
procesos lácteos como el queso mozzarella son.
Crecimiento demográfico urbanización y

crecimiento. indica que entre más población haya
más grande seria el consumo del producto.
Crecimiento económico mundial, inversiones

comercio y precio de los alimentos. Nos explica
que entre más demanda haya por parte del
consumidor más oferta hay por parte del
producto y mejor precio y más fabricación.
Cambio climático si hay cambio de temperatura

puede que el producto se deteriore y más
perdida en la inversión empresarial e industrial
articulo 3

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desarrollo de unos músculos sanos y el buen

elaboración hay que tener en cuenta el control de

Crecimiento demográfico urbanización y

Crecimiento económico mundial, inversiones

Cambio climático si hay cambio de temperatura

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