Proyecto Aves

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS EN EL

DEPARTAMENTO DE JUNÍN
PRESENTADA POR
NERIDA CRISTINA GUILLERMO GUTIÉRREZ
PLAN DE NEGOCIOS
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE LICENCIADA EN

ADMINISTRACIÓN
LIMA – PERÚ
2018
CC BY-NC
Reconocimiento – No comercial
La autora permite transformar (traducir, adaptar o compilar) a partir de esta obra con fines no
comerciales, y aunque en las nuevas creaciones deban reconocerse la autoría y no puedan ser utilizadas de
manera comercial, no tienen que estar bajo una licencia con los mismos términos.
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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS EN EL DEPARTAMENTO

DE JUNÍN
PARA OPTAR
EL TÍTULO PROFESIONAL DE LICENCIADA EN ADMINISTRACIÓN
PRESENTADO POR:
NERIDA CRISTINA GUILLERMO GUTIÉRREZ
LIMA – PERÚ
2018
ÍNDICE
CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO .....................................................................13

CAPÍTULO II: ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES.....................................17
2.1 Nombre o Razón Social……………………………………………….…………...17
2.2 Actividad Económica o Codificación Internacional (CIIU) ……….…..………...21
2.3 Ubicación y Factibilidad Municipal y Sectorial......……………………………….23
2.4 Objetivos de la Empresa, Principio de la empresa en marcha. ........................29
2.5 Ley de MYPE, Micro y Pequeña empresa características. ...............................32
2.6 Estructura Orgánica .............................................................................................36
2.7 Cuadro de Asignación de Personal.....................................................................47
2.8 Forma jurídica empresarial ..................................................................................48
2.9 Registro de Marca y Procedimiento en INDECOPI ...........................................50
2.10 Requisitos y Trámites Municipales ...................................................................52
2.11 Régimen Tributario procedimiento desde la obtención del RUC y
Modalidades................................................................................................................57
2.12 Registro de Planillas Electrónicas (PLAME) ....................................................58
2.13 Régimen Laboral Especial y General Laboral ..................................................59
2.14 Modalidades de Contratos Laborales ...............................................................61
2.15 Contratos Comerciales y Responsabilidad civil de los Accionistas. ...............62
CAPÍTULO III. ESTUDIO DE MERCADO.................................................................63
3.1 Descripción del Entorno del Mercado .................................................................63
3.2 Ámbito de acción del negocio .............................................................................95
3.3 Descripción del bien o del servicio ......................................................................96
3.4 Estudio de la Demanda........................................................................................99
3.5 Estudio de la Oferta ...........................................................................................123
3.6 Determinación de la Demanda Insatisfecha .....................................................133
3.7 Proyecciones y provisiones para comercializar………………………………..135
3.8 Descripción de la Política comercial .................................................................142
3.9 Cuadro de la Demanda proyectada para el negocio………………………..…143
CAPÍTULO IV. ESTUDIO TÉCNICO.......................................................................146
2
4.1 Tamaño del negocio, factores determinantes ..................................................146
4.2 Proceso y tecnología .........................................................................................147
4.2.1 Descripción y diagrama de los procesos .......................................................149
4.2.2 Capacidad instalada y operativa ....................................................................168
4.2.3 Cuadro de requerimientos de bienes de capital, personal e insumos .........172
4.2.4 Infraestructura y características físicas …………………………………........179
4.3 Localización del negocio, factores determinantes ...........................................183
CAPITULO V: ESTUDIO DE LA INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO ...................183
5.1 Inversión Fija ......................................................................................................183
5.1.1 Inversión Tangible ...........................................................................................183
5.1.2 Inversión Intangible .........................................................................................186
5.2 Capital de Trabajo ..............................................................................................186
5.3 Inversión Total ....................................................................................................190
5.4 Estructura de la inversión y financiamiento ......................................................191
5.5 Fuentes financieras ............................................................................................191
5.6 Condiciones de crédito ......................................................................................192
CAPÍTULO VI: ESTUDIO DE LOS COSTOS, INGRESOS Y EGRESOS ............195
6.1 Presupuesto de los costos………………………………………………….……195
6.2 Punto de equilibrio……………..………………………………………………….199
6.3 Estado de ganancias y pérdidas ……………………………..………………....205
6.4 Presupuesto de ingresos…………………………………………………….......206
6.5 Presupuesto de egresos ………………………………………………………...207
6.6 Flujo de Caja proyectado……………………………………………………..….210
6.7 Balance general ……………………………………………………………..……212
CAPITULO VII:EVALUACIÓN………………………………………..…………..213
7.1 Evaluación Económica, Parámetros de Medición………………………..……217

7.2 Evaluación Financiera, Parámetros de Medición………………………………218
7.3 Evaluación Social ...............................................................................................219
7.4 Impacto Ambiental .............................................................................................220
CAPÍTULO VIII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..............................222
8.1 Conclusiones ......................................................................................................222
8.2 Recomendaciones …………………………………………………………..……229
3
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1.Matriz de Micro localización: “A”: Chanchamayo, “B”: Tarma y “C”:

Satipo ..........................................................................................................................24
Tabla 2. Cuadro de características de la zona .........................................................25
Tabla 3. Matriz de características del Régimen MYPE- Micro y Pequeña
Empresa ......................................................................................................................33
Tabla 4. Matriz de características de Comprobantes y Libros que se deben llevar
en el RMT....................................................................................................................34
Tabla 5. Perfil de Puesto del Gerente General.........................................................36
Tabla 6. Perfil de Puesto de Coordinador de Sanidad y Bioseguridad ...................37
Tabla 7. Perfil del Jefe de Producción ......................................................................38
Tabla 8. Perfil del Jefe de Ventas .............................................................................39
Tabla 9. Perfil del Veterinario ....................................................................................40
Tabla 10. Perfil de Jefe de Logística .........................................................................41
Tabla 11.Perfil de Almacenero ..................................................................................42
Tabla 12. Perfil de Vendedor .....................................................................................43
Tabla 13.Perfil de Contador .......................................................................................44
Tabla 14.Perfil de Galponero .....................................................................................45
Tabla 15.Cuadro de Asignación de Personal de la Empresa Grupo Cristina
S.A.C……………………………………………………………………………………...46
Tabla 16.Sociedad anónima cerrada ........................................................................47
Tabla 17.Sociedad comercial de responsabilidad limitada ......................................48
Tabla 18.Sociedad anónima abierta..........................................................................48
Tabla 19.Sociedad anónima ......................................................................................49
Tabla 20.Autorización del Proyecto de Construcción de Plantas de Incubación o
Granjas avícolas .........................................................................................................52
Tabla 21.Cuadro de diferencias entre el Régimen Laboral General y el Régimen
Laboral Especial .........................................................................................................58
Tabla 22.Matriz de Dimensión Política......................................................................62
4
Tabla 23.Matriz de Dimensión Económica ...............................................................63
Tabla 24.Matriz de Dimensión Social ........................................................................63
Tabla 25.Matriz de Dimensión Tecnológica ..............................................................64
Tabla 26.Matriz de Estrategia ....................................................................................72
Tabla 27.Análisis FODA de la Empresa GRUPO CRISTINA S.A.C .......................73
Tabla 28.Panorama interno – EFI .............................................................................74
Tabla 29.Panorama externo – EFE ...........................................................................75
Tabla 30.Matriz Interna – Externa .............................................................................76
Tabla 31.Matriz General Electric de la Posición Competitiva del producto de la
empresa ......................................................................................................................82
Tabla 32.Matriz General Electric del Atractivo del mercado en la industria ...........82
Tabla 33.Matriz General Electric Atractivo del mercado en la industria y Posición
competitiva de del producto de la
empresa…………………………………………………….........................................83
Tabla 34.Consumo per cápita de los principales productos pecuarios, 2013 ........89
Tabla 35.Tabla Resumen de la Cadena de Valor con Presupuesto………………92
Tabla 36.Ficha Técnica del Producto Pollo Bebe ....................................................97
Tabla 37.Ficha Técnica del Producto Pollo engorde ...............................................98
Tabla 38.Habitantes de Junín 2017 ........................................................................101
Tabla 39.Habitantes de las Provincias de Junín 2017 ...........................................102
Tabla 40.Matriz del Mercado Potencial ...................................................................103
Tabla 41.Características del Sondeo ......................................................................105
Tabla 42.Datos del minorista/mayorista ..................................................................109
Tabla 43.Demanda de pollos vivos en unidades ....................................................110
Tabla 44.Demanda de pollos vivos en jabas ..........................................................111
Tabla 45.Preferencia de peso de pollo ...................................................................113
Tabla 46.Compras de pollo en pie por Proveedores de la empresa AVES
CRISTINA S.A.C del 2016 al 2017 en kilogramos .................................................116
Tabla 47.Ventas de pollo en pie de la empresa AVES CRISTINA S.A.C del 2016
al 2017 en soles. ......................................................................................................118
Tabla 48.Demanda histórica en función del crecimiento poblacional y el consumo
per cápita del año 2012 al 2017 en kilogramos ......................................................118
Tabla 49.Pronóstico del Consumo Per Cápita con Mínimos Cuadrados..............119
5
Tabla 50.Pronóstico del Consumo Per Cápita con Mínimos Cuadrados hasta el
año 2023. ..................................................................................................................120
Tabla 51.Demanda proyectada en función a la proyección del crecimiento
poblacional y el consumo per cápita del año 2018 al 2023 en kilogramos ..........120
Tabla 52.Productores que tienen presencia en el mercado avícola de Junín ......124
Tabla 53.Matriz de Crecimiento y Participación de Productores que cubren la
demanda de pollos en el Departamento de Junín..................................................125
Tabla 54.Productor de Junín” Hermanos Orihuela S.A.C”: Oferta histórica de pollo
en pie desde el año 2012 al año 2017 en kilogramos y unidades ........................128
Tabla 55.Productor de Junín: Oferta proyectada de pollos entre el año 2018 al
2023 en kilogramos y unidades ...............................................................................129
Tabla 56.Matriz de la demanda insatisfecha ..........................................................133
Tabla 57.Matríz de la Composición de la Oferta proyectada (Productores de
Junín y Otros Productores)…………… ...................................................................133
Tabla 58.Proyección de la demanda de pollos vivos de la empresa Aves Junín
para los periodos 2019 al 2023 ...............................................................................143
Tabla 59.Matriz de perfil estratégico de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C ..144
Tabla 60.Proyección de la Producción de Pollos en pie de la empresa GRUPO
CRISTINA S.A.C para los periodos 2019-2023......................................................145
Tabla 61.Datos de las dimensiones de la granja ...................................................167
Tabla 62.Capacidad Productiva Instalada ..............................................................167
Tabla 63.Merma estimada de Producción ..............................................................168
Tabla 64.Tipo de alimentación según días de vida del pollo .................................169
Tabla 65.Requerimiento semanal de consumo de alimentos................................169
Tabla 66.Consumo de agua según semanas de vida del pollo (lit/día/1,000
pollos) ........................................................................................................................170
Tabla 67.Temperaturas óptimas para la crianza y engorde de pollo ....................170
Tabla 68.Programa de luz ........................................................................................171
Tabla 69.Programa de vacunación .........................................................................171
Tabla 70.Matriz de Requerimiento de bienes de capital, personal e insumos del
Proceso de Abastecimiento .....................................................................................172
Proceso de Producción ............................................................................................173
Proceso de Comercialización y Distribución...........................................................176
6
Tabla 73. Matriz de Requerimiento de muebles, equipos y útiles de oficina........177
Tabla 74. Matriz de Infraestructura de la empresa.................................................178
Tabla 75.Matriz de Factores para la ubicación de la Granja de pollos en pie ......179
Tabla 76.Matriz de ponderación de factores para la ubicación de la granja de
pollos .........................................................................................................................180
Tabla 77.Matriz de factores determinantes para la ubicación de la granja de pollos
en pie. “A”: Chanchamayo, “B”: Tarma y “C”: Satipo .............................................180
Tabla 78.Valor del Terreno para la producción de pollos en pie en Junín ...........182
Tabla 79.Costo de la construcción del terreno .......................................................182
Tabla 80.Valor del vehículo de transporte del producto ........................................183
Tabla 81.Valor de muebles, equipos y útiles de oficina .........................................183
Tabla 82.Equipos de seguridad ...............................................................................184
Tabla 83.Matriz de Inversión Tangible ....................................................................184
Tabla 84.Inversión intangible ...................................................................................185
Tabla 85.Costos de materiales directos ..................................................................185
Tabla 86. Materia prima ...........................................................................................186
Tabla 87.Insumos para galpones ............................................................................186
Tabla 88. Equipos para la Producción de pollos en pie .........................................187
Tabla 89.Mano de Obra ...........................................................................................188
Tabla 90.Matriz del Capital de Trabajo Anualizado ...............................................189
Tabla 91.Inversión total ............................................................................................189
Tabla 92.Estructura de inversión y financiamiento.................................................190
Tabla. 93.Cronograma de pago de cuota ...............................................................192
Tabla 94.Presupuesto de Materia Prima e Insumos ..............................................194
Tabla 95.Presupuesto de Costo de máquinas y equipos para la producción de
pollo en pie ................................................................................................................195
Tabla 96.Presupuesto de Costo de Equipos y Útiles de oficina ............................196
Tabla 97.Presupuesto del Costo del Vehículo y Distribución ................................197
Tabla 98.Presupuesto de equipos de seguridad ....................................................197
Tabla 99.Calculo del Costo Fijo de Operación .......................................................199
Tabla 100.Calculo del Costo Fijo Proyectado .......................................................200
Tabla 101.Calculo del Costo de MP, MD E INSUMOS Proyectado ...............201
Tabla 102.Punto de Equilibrio Bimensual ..............................................................201
7
Tabla 103.Costos Variables ..................................................................................202
Tabla 104.Estado de ganancias y pérdidas de GRUPO CRISTINA S.A.C ...204
Tabla 105.Ingresos por giro de negocio ................................................................205
Tabla 106.Ingresos por recuperación de Capital de Trabajo ..........................205
Tabla 107.Costos Fijos de Producción ...............................................................206
Tabla 108.Gastos Administrativos .......................................................................207
Tabla 109.Gastos de Ventas ................................................................................207
Tabla 110.Gastos de Distribución ........................................................................208
Tabla 111.Gastos financieros ...............................................................................208
Tabla 112.Flujo económico proyectado de GRUPO CRISTINA S.A.C .........209
Tabla 113.Flujo financiero proyectado de GRUPO CRISTINA S.A.C ............210
Tabla 114.Balance general de GRUPO CRISTINA S.A.C ..............................211
Tabla 115.Indicadores Financieros por empresa Bancaria al 31 de Marzo de
2018 (En porcentaje)..............................................................................................214
Tabla 116.Evaluación económica ........................................................................216
Tabla 117.Evaluación Financiera .........................................................................217
8
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Reserva de Denominación……………………………………………...19

Figura 2. Inscripción de la Escritura Pública ante SUNARP…………… .…….20
Figura 3. Evolución de la CIIU……………………………………………………..21
Figura 4. Estructura de la CIIU…………………………………………......……..21
Figura 5. Ubicación “Chanchamayo-Yurinaki”…………………………….........26
Figura 6. Foto del Terreno para la Instalación de la Granja…………… ……..26
Figura 7. Foto del Terreno para la Instalación de la Granja…………… …..…27
Figura 8. Plano de Galpón galvanizado de pollos vivos……………………….27
Figura 9.Plano de distribución de la Granja……………………………………..28
Figura 10. Determinación del Impuesto a la Renta Anual en el RMT… ……..34
Figura 11. Organigrama de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C…… ........35
Figura 12. Requisitos de Inscripción para empresas…………………… ……..56
Figura 13.Planilla electrónica………………………………………………………57
Figura 14.Composición de la Planilla electrónica……………………… ...........57
Figura 15. Evolución de los Ingresos Tributarios del Gobierno Centr…. .......66
Figura 16. Producción agrícola y ganadera IV Trimestre 2017……………….69
Figura 17. Cadena de Valor de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C .........93
Figura 18. Ciclo del Servicio – Momentos de Verdad………………………….96
Figura 19. Distribución de Hogares según NSE 2017- Departamento
(Urbano+ Rural)………………………………………………………………….....99
Figura 20.Cálculo de la muestra de clientes finales……………………........104
Figura 21. Tiempo laborando en el sector avícola…………………..….…….108
Figura 22. Número de Proveedores de los clientes…………………….........109
Figura 23. Producto…………………………………………...………………......111
Figura 24.Preferencias de los clientes………………………………………….112
Figura 25. Nuevos Proveedores……………………………………………….…113
Figura 26. Precio…………………………………………………………..……....114
9
Figura 27. Publicidad…………………………………………………..……….…115
Figura 28. Compras Mensuales de la empresa AVES CRISTINA S.A.C (2017)
en kilogramos……………………………………...……………………………….117
Figura 29. Compras Mensuales de la empresa AVES CRISTINA S.A.C (2017)
en soles……………………………………………………………………………..117
Figura 30.Proyección de la Oferta de pollo en pie en el departamento de
Junín 2018-2023 (Unidades)……………………………………………………..130
Figura 31. Proyección de la Oferta de pollo en pie en el departamento de
Junín 2018-2023 (Kilogramos)………………………..………………………….131
Figura 32. Porcentaje de participación en el mercado avícola de Junín
2017……………………………………………………………………………….....134
Figura 33.Pollo raza Cobb500…………………………….……………………..136
Figura 34. Ración para alimentar un pollo de 2.5 Kg…………… ….………..136
Figura 35.Mejoras del pollo engorde a los 42 días de edad………………...137
Figura 36.Mejoras en el % de rendimiento, % de pechuga y % de
grasa…………………………………………………………………………………137
Figura 37.Jaba Transportadora de pollo vivo…………………………….……138
Figura 38. Mapa de procesos de la empresa GRUPO CRISTINA
S.A.C…………………………………………………………………………………148
Figura 39.Flujograma de los Procesos y Sub Procesos de la Empresa
GRUPO CRISTINA S.A.C…………………….…………………………………..149
Figura 40. Flujograma del Sub Proceso de Compras……………….………..150
Figura 41.Diagrama de Gantt del Proceso de Compras……………………...151
Figura 42. Flujograma del Sub Proceso de Almacenamiento……………….152
Figura 43.Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Almacenamiento………153
Figura 44.Flujograma del Sub Proceso de Preparación de Galpones… …..154
Figura 45. Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Preparación de
Galpones…………………………………………………………………………...155
Figura 46. Flujograma del Sub Proceso de Recepción del pollo
bebe……………………………………………………………………………..….156
Figura 47. Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Recepción de pollo
bebe……………………………………………………………………………….…157
Figura 48. Flujograma del Sub Proceso de Crianza de Pollos en
pie……………………………………………………………………………….…..158
10
Figura 49.Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Crianza de Pollos en
pie…………………………………………………………………………………...159
Figura 50. Flujograma del Sub Proceso de Ventas……………….………..160
Figura 51. Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Ventas………….…….161
Figura 52.Flujograma del Sub Proceso de Desalojo de pollos………… ……162
Figura 53.Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Desalojo de Pollos en
pie…………………………………………………………………………………….163
Figura 54.Flujograma del Sub Proceso de Distribución……………..……....164
Figura 55.Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Distribución……… ........165
Figura 56.Plano –Distribución de la empresa ………………………..……....166
Figura 57. Ubicación de la Granja avícola……………………………..……....181
Figura 58.Cuadro comparativo de Tasas de Interés del Sector
Bancario……………………………………………………………………………..193
Figura 59. Punto de equilibro del Año 1 “GRUPO CRISTINA
S.A.C”…………………………………………………………………………….….203
Figura 60.Comparación de tasas de interés entre
bancos………………………………………………………………………….……213
11
ÍNDICE DE ANEXOS
ANEXO 1: Acta de Constitución de la Empresa GRUPO CRISTINA

S.A.C…………………………………………………………………………………237
ANEXO 2: Contrato de compra venta de terrero. ..............................................243
ANEXO 3: Formato de Licencia de Construcción de la Granja Avícola de
pollos en pie ...........................................................................................................246
ANEXO 4: Cartilla informativa para la obtención de la autorización sanitaria
de apertura y funcionamiento de granjas y plantas de incubación ................247
ANEXO 5: Acta de inspección sanitaria de Apertura y Funcionamiento de
Granjas de Avícolas de engorde ..........................................................................248
ANEXO 6: Formato de Licencia de Funcionamiento de la Granja Avícola de
pollos en pie ............................................................................................................249
ANEXO 7: Constancia de Registro de Granja Avícola .....................................250
ANEXO 8: Circuito de Ingesta sólida ..................................................................251
ANEXO 9: Circuito de Ingesta liquida .................................................................252
ANEXO 10: Circuito de ventilación forzada y Sistema de humidificación .....253
ANEXO 11: Sondeo aplicado a las avícolas minorístas y mayoristas de las
provincias seleccionadas…………………………………………………… …….254
12
CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO
La empresa distribuidora de pollos en pie de la familia Guillermo Gutiérrez, tiene
el objetivo de realizar una integración vertical hacia atrás, para ello, el presente
proyecto demostrará la viabilidad económica, financiera, tecnológica, social y
ambiental para la ejecución de la instalación de una granja productora y
comercializadora de pollos en pie en el departamento de Junín. Para esto, se
constituirá una nueva pequeña empresa que estará conformada por 03 socios
pertenecientes a la familia, con el propósito de atender las necesidades de
abastecimiento de pollo en pie en la región.
Se ha observado que el único productor de la región “Hermanos Orihuela S.A.C”
abastece solo el 17% de la demanda total de pollos en Junín y el 83% de la
demanda es abastecida por productores de Otras regiones, principalmente Lima,
Trujillo y Cañete, provenientes de empresas como San Fernando, El Rocio, Los
Abedules, Chimú agropecuaria, Avigan S.A.C y entre otras.
Las avícolas mayoristas o distribuidores deben enviar sus vehículos a las
granjas de los Otros productores para poder abastecer el mercado interno, de
esta manera, deben de asumir costos logísticos, costos de flete, altas mermas,
mortalidad y riesgos de pérdida total o parcial de la mercadería, debido a desastres
naturales, huelgas, bloqueos de las carreteras o accidentes, siendo costos que no
pertenecen al proceso directo del crecimiento hasta el desalojo del pollo, por ende,
son trasladados al consumidor final, encareciendo el precio del producto en la
región.
13
De acuerdo a la investigación de mercado realizada, se aplicó un sondeo de un
Universo de 485, con una muestra de 215 entre establecimientos avícolas
mayoristas y minoristas de las 4 provincias más representativas, por su densidad
poblacional y ámbito geográfico (2 provincias representantes de la ceja de Selva y
2 provincias representantes de la Sierra), como; Huancayo, Tarma, Chanchamayo
y Satipo.
Se pudo determinar que el 43.25% de las avícolas mayoristas y minoristas
compran en promedio de 201 a 300 pollos en pie y el 14.41% compra de 501 a más
pollos en pie durante la semana. Además, el 98.6% de las avícolas consultadas SI
estaría dispuesta a comprarle a un nuevo proveedor, siempre que ofrezca las
características valoradas por los clientes como buen precio, calidad, color de piel
amarillo y peso entre 1.50 a 2.10 kg.
Para el desarrollo del proyecto se tuvo que identificar la mejor alternativa para
la ubicación de la instalación de la granja, teniéndose en cuenta los requisitos de
SENASA, es decir, se realizó una matriz de micro localización entre 03 potenciales
provincias (Tarma, Chanchamayo y Satipo) comparando factores determinantes
como, la distancia de la carretera, el aislamiento de la granja respecto a otros
establecimientos, la presencia de otras especies domesticas o silvestres dentro del
área de crianza, la infraestructura vial, el clima de la zona, la disponibilidad de la
mano de obra, disponibilidad de servicios básicos, etc. Además, se realizó una
matriz de ponderación de factores comerciales, estratégicos y legales, como la
cercanía a los clientes, el costo del terreno, los impuestos fiscales y la facilidad de
traslado de la materia prima a la granja, por lo cual la ubicación elegida es la
provincia de Chanchamayo, distrito de Yurinaki.
14
Para el proyecto se requerirá una inversión total de S/.3,188,561.40 de ello, la
estructura de financiamiento está respaldada el 39.2% por capital propio y el 60.8%
por el banco BBVA Continental con un crédito para capital de trabajo a una tasa de
interés del 10.10% en 36 cuotas. Se determinó que el proyecto es rentable porque
los flujos de caja proyectados para los 5 años, tiene un VAN de S/.21,802,894.39
y un TIR de 102.89%, un indicador de B/C de S/1.45 y el periodo de recuperación
de la inversión es de 3 años.
15
CAPÍTULO II: ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES
2.1 Denominación o Razón Social
La denominación escogida para la empresa productora y comercializadora de
pollos en pie es “GRUPO CRISTINA S.A.C”. Se busca crear esta nueva empresa
como parte del Plan de Integración Vertical hacia Atrás de la empresa “AVES
CRISTINA S.A.C” empresa con 28 años de participación en el mercado avícola de
Junín, dedicada a la compra y distribución de pollos en pie al por mayor.
Se escogió esta denominación porque se pretende aprovechar el nombre y la
buena reputación de la empresa “AVES CRISTINA S.A.C” que cuenta con una
cartera de clientes ubicados entre las provincias del departamento de Junín (Tarma,
Chanchamayo y Satipo), también porque es un proyecto familiar que estará
constituido y dirigido por 03 socios pertenecientes a la familia Guillermo Gutiérrez,
registrando el porcentaje de capital aportado por cada socio. La nueva empresa se
constituirá como persona jurídica y la forma societaria será la Sociedad Anónima
Cerrada, con ello se busca que las deudas u obligaciones financieras de la empresa
se limiten a los bienes que forman parte del patrimonio de la empresa sin afectar el
patrimonio personal de los socios, participar en forma activa y directa en la
administración, gestión y representación, lo cual la hace una figura más dinámica y
la más recomendable para una empresa familiar.
16
A continuación, se detalla una serie de pasos para la búsqueda y reserva de la
denominación de GRUPO CRISTINA S.A.C y la formalización de la constitución de
la empresa legalmente:
 Búsqueda y Reserva del Nombre: Una vez escogida la denominación o
razón social de la empresa debe verificarse en la SUNARP que no exista en
el mercado un nombre igual o similar al que se ha elegido, una vez realizada
la búsqueda y confirmado el hecho que no existan nombres iguales o
parecidos se debe reservar la denominación de la empresa para que otra
empresa no pueda inscribirse con el mismo nombre.
 Elaboración de la minuta: Este documento es elaborado por un miembro o
varios miembros de la futura empresa, donde se manifiesta la voluntad de
constituirla, señalándose todos los acuerdos previamente pactados. Los
elementos fundamentales son:
 Datos generales de cada socio (Nombres, edades, documentos de
identificación, etc.).
 El giro de la sociedad.
 El tipo de empresa o sociedad.
 El tiempo de la duración de la sociedad (Plazo fijo o indeterminado).
 La fecha en la que se va a dar inicio a las actividades comerciales.
 El lugar donde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial).
 La denominación o razón social de la sociedad.
 El lugar donde va a funcionar agencias o sucursales (Si es que
hubiera).
17
 La persona que va a administrar o representar la sociedad.
 Los aportes de cada socio.
 Otros acuerdos que establezcan los socios.
 Elevar la minuta a escritura pública: Consiste en acudir a una notaría con la
minuta de la empresa para que sea revisado por un notario y la eleve a
Escritura Púbica, los documentos que se deben llevar junto con la minuta
son:
 Constancia o comprobante de depósito del capital social aportado a
una cuenta bancaria a nombre de la empresa.
 Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
 Certificado de búsqueda y reserva del nombre emitido por la
SUNARP.
 Una vez elevada la minuta, esta debe ser firmada y sellada por el
notario.
 Inscribirse en el Registro de Personas Jurídicas.
 Obtención del número de Registro Único de Contribuyentes (RUC) para su
identificación ante la Superintendencia Nacional de Administración
Tributaria (SUNAT) para el pago de los impuestos.
 Registro de los trabajadores en ESSALUD.
 Pedir autorización para permisos especiales.
18
 Legalizar el libro de planillas.
 Pedir autorización de la Licencia Municipal de funcionamiento
Figura N˚1. Reserva de Denominación

Fuente: SUNARP
19
Figura N˚2. Inscripción de la Escritura Pública ante SUNARP
Fuente: Elaboración Propia
2.2 Actividad Económica o Codificación Internacional (CIIU)
La CIIU es la Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las
actividades económicas, en el año 2006 se aprobó la estructura de la cuarta
revisión de la CIIU y en el año 2008 se publicó la versión definitiva. La CIIU
comprende un sistema de notación alfanumérico, representa jerárquicamente
cuatro niveles de clasificación integrados entre sí, en el siguiente orden: Sección,
División, Grupo y Clase.
20
Figura N˚3. Evolución de la CIIU
Fuente: INEI
Figura N˚4. Estructura de la CIIU

Fuente: INEI
21
Por el tipo de actividad económica la empresa pertenece a la sección
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca, división de ganadería, grupo A y clase
0146 (Cría de aves de corral).
2.3 Ubicación y Factibilidad Municipal y Sectorial
El departamento de Junín está conformado por nueve provincias, estas son;
Junín, Huancayo, Tarma, Chanchamayo, Jauja, Yauli, Concepción, Chupaca y
Satipo. Se determinará la ubicación para la instalación de la granja de pollos entre
3 provincias, Chanchamayo, Satipo o Tarma, para ello, se utilizará el Método de
factores ponderados apoyándose en un origen de micro localización, teniendo en
cuenta factores legales, ambientales, estratégicos y económicos para encontrar la
mejor ubicación para la crianza de los pollos:
 Distancia de la carretera: De acuerdo con las normas de SENASA la granja
debe estar ubicada mínimo a 200 metros de las carreteras.
 Aislamiento de la granja respecto a otros establecimientos: La granja debe
estar aislada de casas, negocios, otras granjas y actividades turísticas.
 Cerco perimétrico o barreras naturales: Que delimite toda la extensión de la
granja, independientemente del material utilizado, pueden ser barreras
naturales, que eviten el ingreso de personas, animales o vehículos ajenos a
la granja.
22
 Presencia de otras especies domesticas o silvestres dentro del área de
crianza: No debe existir otras especies de aves o animales que se mezclen
con el habitad de los pollos, esto podría causar una serie de enfermedades.
 Clima de la Zona: El clima, la temperatura, la calidad del aire, la humedad y
la luz son factores determinantes para la crianza de pollos, el no proveer el
ambiente adecuado durante el periodo de crianza reducirá la rentabilidad,
debido a un menor crecimiento y desarrollo.
 Infraestructura vial: Se debe asegurar que las carreteras hacia la granja
estén en buen estado.
 Disponibilidad de la mano de obra: Se debe asegurar que se cuente con el
personal disponible y calificado para el trabajo.
 Disponibilidad de servicios: Debe evaluarse si la zona cuenta con los
servicios de electricidad y agua, que es vital para la producción de pollos
vivos.
 Costo de vida: Es un factor importante porque la región Junín está creciendo
y fortaleciéndose año tras año, y el costo de vida en la región es baja.
23
Tabla N˚1.
Matriz de Micro localización: “A”: Chanchamayo, “B”: Tarma y “C”: Satipo
Factores
Determinantes 100% "A" "B" "C" A B C
1. Distancia de
la carretera 10 4 2 3 40 20 30
2. Aislamiento
de la granja
respecto a otros
establecimientos 20 5 3 4 100 60 80
3. Cerco
perimétrico o
barreras
naturales 10 4 3 2 40 30 20
4. Presencia de
otras especies
domesticas o
silvestres dentro
del área de
crianza 10 4 2 3 40 20 30
5. Clima de la
Zona 20 5 4 3 100 80 60
6.
Infraestructura
vial 5 4 2 2 20 10 10
7. Disponibilidad
de la mano de
obra 10 3 3 2 30 30 20
8. Disponibilidad
de servicios 10 4 3 2 40 30 20
9. Costo de vida 5 3 2 3 15 10 15
Total 425 290 285
Por lo cual la ubicación elegida es Chanchamayo, que cuenta con un territorio
semiplano, con un cerco perimétrico de árboles, con un área sumamente ventilada
y un clima tropical. Además, cumple con las condiciones básicas exigidas por
SENASA (Aislada de colegios, establecimientos comerciales, carreteras, otras
granjas de animales domésticos, etc.), y con las condiciones climáticas favorables
para el adecuado desarrollo de los pollos, un suelo bien drenado que permite el
24
crecimiento de árboles que puedan otorgar sombra a los corrales y el valor del lote
se encuentra dentro del presupuesto estimado.
Para ello, después de una búsqueda minuciosa en la zona elegida, se ha

encontrado un lote a la venta con las siguientes características.
Tabla N˚2.
Cuadro de características de la zona
Fundo Santa Isabel Sector Puerto
Dirección Yurinaki, Parcela 34598 Av. Los
colonos s/n- Junín
Dimensión 3 hectáreas
 Temperatura que oscila entre

Condiciones climáticas de la los 29˚C y 30˚C
zona  Clima tropical
 Precipitación 24%
 Vientos de 8 km/h
 Aislada de colegios,
Características de la zona establecimientos comerciales y
futuros centros urbanísticos
turísticos
 Aislada de carreteras a 200
metros
 Aislada de otras granjas de
animales
 Suelo bien drenado
Raza de pollo a criar Cobb500
25
Figura N˚5. Ubicación “Chanchamayo-Yurinaki”
Fuente: Google Maps Granja
Figura N˚6. Foto del Terreno para la Instalación de la Granja Avícola.

Fuente: Google Maps
26
Figura N˚7. Foto del Terreno para la Instalación de la Granja
Fuente: Google Maps
Figura N˚8. Plano de Galpón galvanizado de pollos vivos

Fuente: Diseñador de Galpones (John Quinto)
27
GALPON N˚ 3
ZONA DE CARGUE Y DESCARGUE
Figura N˚9.Plano de distribución de la Granja

Fuente: Diseñador de Galpones (John Quinto)
2.4 Objetivos de la Empresa, Principio de la empresa en marcha.
Marco estratégico del Plan de Negocio:
Misión:
Producir pollos carne con altos estándares de calidad a un precio justo,
utilizando tecnologías limpias para asegurar el compromiso con el medio ambiente
y los grupos de interés.
28
Visión:
Ser una empresa líder en el sector, con un alto nivel de competitividad en el
mercado nacional, a través de la inversión en tecnología, innovación y mejora de
procesos.
Principios:
 Honestidad: Nuestra organización fomenta en todos sus colaboradores el
actuar con la verdad, de modo que la honestidad tenga correspondencia
entre lo que hace, piensa y dice.
 Respeto: Creemos firmemente que el respeto es un valor fundamental para
nuestros colaboradores y grupos de interés por eso se promueve el
constante mejoramiento del respeto en la comunicación laboral y el trabajo
en equipo.
 Laboriosidad: Se busca que los colaboradores se comprometan con los
objetivos de la empresa, haciéndolo con entusiasmo, empeño, diligencia,
meticulosidad, dándole la relevancia debida a las tareas prioritarias y
haciendo eficiente su tiempo.
 Pasión por la excelencia: Nuestra pasión por la excelencia no solo se verá
reflejado en la eficiencia de las tareas sino también en la atención a nuestros
29
clientes internos y externos, este principio es importante porque será una
característica diferencial para convertirnos en una empresa líder.
 Integridad: Nuestra empresa apuesta por encadenar la integridad con las
diversas áreas del negocio, para convertirnos en una empresa confiable, que
goza de buena reputación, construya cohesión interna y externa, buscando
el bien a largo plazo.
Objetivos:
La empresa se ha propuesto lograr los siguientes objetivos:
Objetivo General:
Lograr el 7% de participación en el mercado avícola de Junín al año 2023
Objetivos Específicos:
 Producir 58,800 pollos bimensualmente el primer año de operaciones con la
calidad suficiente para que compitan en el mercado.
 Incrementar en un 50% la producción total de pollos en pie al segundo año
de operaciones.
 Lograr una recuperación de la inversión al tercer año de operaciones y una
TIR del 85%.
 Incrementar el alcance de las ventas en todas las provincias del
Departamento de Junín al tercer año.
 Posicionarnos como una empresa socialmente responsable con sus partes
interesadas al año 2023.
30
2.5 Ley de MYPE, Micro y Pequeña empresa características.
La empresa ha elegido constituirse como una Pequeña empresa con personería
jurídica por estas razones:
 Porque nuestras ventas proyectadas serán mayores a 150 UIT y menores a
1700 UIT.
 Porque se requerirá extender facturas por ventas a empresas o personas
con RUC.
 Porque la empresa requiere personal que se comprometa con los objetivos
organizacionales y de la misma manera retribuir su compromiso con los
pagos de sus beneficios de acuerdo con la Ley (CTS, seguro de vida,
vacaciones, etc.).
 Para ello la empresa deberá estar inscrita en el Registro Nacional de la Micro
y Pequeña Empresa (Remype), los pasos para realizar el registro son:
- Se debe ingresar a la página web del Ministerio de Trabajo y
Promoción del Empleo: http://www.trabajo.gob.pe en el link Registro
Nacional de la Micro y Pequeña Empresa – REMYPE.
- Registrar el número de RUC, Usuario y Clave Sol
31
 Se abrirá una pantalla de color azul, se debe ingresar al “Modulo de Registro
de la MYPE” y llenar la solicitud virtual con los datos correspondientes de la
empresa, los datos solicitados son:
- Dirección real de la empresa, solo en caso de que sea diferente a la
dirección fiscal.
- Indicar modalidad / Tipo de Contribuyente.
- En el caso del Representante Legal, deberá ingresar el número del
DNI, número de teléfono, fax, correo electrónico, tipo de seguro
(ESSALUD/SIS) y tipo de régimen pensionario (ONP/AFP)
 El siguiente paso es registrar los datos del trabajador en el formulario virtual.
- Registrar el número del DNI.
- El tipo de contrato.
- Ocupación.
- Tipo de Régimen Laboral (especial/general).
- Tipo de Seguro (ESSALUD / SIS).
- Tipo de Régimen Pensionario (ONP / AFP).
- Registrar si el trabajador es socio.
- Registrar si el trabajador es familiar de socio.
- Número de teléfono y correo electrónico.
- Registrar si el trabajador cuenta con derechohabitantes (cónyuge e
hijos).
- Por último, se debe ingresar información de los socios de la empresa.
32
Tabla N˚3.
Matriz de características del Régimen MYPE- Micro y Pequeña Empresa
INDICADOR/RÉGIMEN MICROEMPRESA PEQUEÑA EMPRESA
1. Remuneración Mínima Vital 1. Remuneración mínima vital.

2. Jornada máxima 8 horas diarias o 48 2. Jornada máxima 8 horas diarias o 48 horas semanales
horas semanales 3. Descanso semanal
3. Descanso semanal 4. Feriados.
4. Trabajo en sobretiempo 5. Vacaciones: 15 días. Posibilidad de reducción de 15 a 7 días calendario.
BENEFICIOS SOCIALES 5. Feriados 6. CTS: 15 remuneraciones diarias por año completo de servicios. Tope
6. Vacaciones: 15 días. Posibilidad de máximo de 90 remuneraciones diarias.
reducción de 15 7. Dos gratificaciones al año: Fiestas patrias y navidad. Equivalentes a ½
a 7 días calendario. remuneración cada una.
8. SCTR a cargo de empleador.
9. Seguro de vida a cargo del empleador.
10. Derechos colectivos.
11. Derecho a participar de las utilidades.
Equivalente a 10 remuneraciones diarias por Equivalente a 20 remuneraciones diarias por cada año completo de servicios.
INDEMNIZACIÓN POR cada año completo de servicios. Tope Tope máximo de 120 remuneraciones diarias. Las fracciones de año se
DESPIDO ARBITRARIO máximo de 90 remuneraciones diarias. Las abonan por dozavos.
fracciones de año se abonan por dozavos.
SEGURO
COMPLEMENTARIO DE
TRABAJO POR RIESGO NO SI
(SCRT)
NIVELES DE VENTAS Hasta el monto máximo de 150 UIT Hasta el monto máximo de 1,700 UIT
ANUALES
Fuente: SUNAT
33
Tabla N˚4.
Matriz de características de Comprobantes y Libros que se deben llevar en
el RMT
¿Qué tipo de Comprobantes se ¿Que Libros debo llevar en el
pueden emitir? RMT?
Para Ingresos Brutos Anuales

mayores a 500 UIT y que no
superen las 1700 UIT
Facturas Registro de Compras
Boletas de Venta Registro de Ventas
Tickets Libro Diario
Liquidaciones de Compra Libro Mayor
Notas de Crédito y Débito Libro de Inventarios y Balances
Guías de Remisión
Fuente: SUNAT
Figura N˚10. Determinación del Impuesto a la Renta Anual en el RMT

Fuente: SUNAT
Para la determinación del Impuesto a la Renta Anual en el RMT, cabe
señalar que la tasa es progresiva acumulativa, donde se aplica el 10% a los
primeros 15 UIT de las ganancias netas y 29.5% al excedente de más de 15
UIT de las ganancias netas. Para la determinación del Impuesto General a las
Ventas, la tasa es similar a la que corresponde a los contribuyentes acogidos
al RER y al Régimen General de 18%.
34
2.6 Estructura Orgánica
JUNTA GENERAL
DE SOCIOS
GERENTE
GENERAL
COORDINADOR DE
SANIDAD Y
BIOSEGURIDAD
JEFE DE JEFE DE VENTAS JEFE DE LOGÍSTICA COORDINADOR DE

PRODUCCIÓN
CONTABILIDAD Y
COSTOS
VETERINARIO VENDEDOR ZONA VENDEDOR ZONA

SIERRA SELVA ALMACENERO
GALPONERO 1 GALPONERO 2 GALPONERO 3
Figura N˚11. Organigrama de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C.

35
Tabla N˚5.
Perfil de Puesto del Gerente General
PERFIL DE PUESTOS Fecha: 18/03/2018

Versión: 01
I. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Gerente General
ÁREA: Administración y Finanzas
PUESTO (S) AL (LOS) QUE Junta General de Socios
REPORTA (N):
PUESTO (S) QUE LE REPORTA (N): Todos
PUESTO QUE LO REEMPLAZA: Gerente de Administración y Finanzas
VALIDADO POR: Socios
II. OBJETIVO DEL PUESTO

Gestionar la empresa para la consecución de los objetivos empresariales, respetando los lineamientos y
principios básicos de la empresa
III. RESPONSABILIDADES/FUNCIONES ESPECÍFICAS

 Gestionar la empresa para la consecución de los objetivos planteados
 Controlar y analizar los EEFF de la empresa
 Garantizar una adecuada rentabilidad sobre el patrimonio de los socios
 Controlar y supervisar la acción de todas las áreas de la empresa
 Promover el cumplimiento de las políticas y los principios básicos de la empresa
 Motivar al personal para el logro de resultados
 Responsable de evaluar el desenvolvimiento de la empresa a través de los indicadores de gestión y
tomar acciones.
 Coordinar las acciones y estrategias de ventas como Jefe de Ventas
 Informar a los socios del estado económico financiero de la empresa a los socios periódicamente.
IV. COMPETENCIAS
Grado de Instrucción Descripción
EDUCACIÓN Titulado Administración de Empresas
 Diplomado o Especialización en mejora de procesos

FORMACIÓN  Conocimientos en Tecnologías de Información
EXPERIENCIA Mínimo 3 años desempeñándose como gerente en el sector avícola

HABILIDADES Analítico, Organizado, Metódico, Habilidades de comunicación y persuasión,
Comprometido y Responsable
V. CONDICIONES DEL PUESTO
Ubicación Física: Trabajo en Oficina Trabajo en Campo
X X
Viajes: Si Eventual Frecuente No
X
HORARIOS Y JORNADAS LABORALES:
Diurno: 09:00 a 6:30 p.m. X Rotativo (Día y Noche) Nocturno
_______________________________
Elaborado por Socio Aprobado por Junta General de Socios
Fuente: Elaboración Propia.
36
Tabla N˚6.
Perfil de Puesto de Coordinador de Sanidad y Bioseguridad
PERFIL DE PUESTOS Fecha:

18/03/2018
Versión: 01
I. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Coordinador de Sanidad y Bioseguridad
PUESTO (S) AL (LOS) QUE Gerente General
REPORTA (N):
PUESTO (S) QUE LE Gerente de Producción
REPORTA (N):
PUESTO QUE LO -
REEMPLAZA:
VALIDADO POR: Junta General de Socios

Monitorear, evaluar y ejecutar acciones para asegurar la bioseguridad de la granja y la calidad de los pollos

 Implementar las medidas de bioseguridad y sanidad exigidas por SENASA
 Toma de muestra y envió a laboratorio para determinar posibles enfermedades
 Evaluar y monitorear la calidad del agua
 Realizar seguimiento a posibles enfermedades de las aves, como salmonella, newcastler, etc.
 Supervisar el proceso de limpieza después de la saca y el mantenimiento de las granjas
 Otras funciones que le asigne Gerencia
IV. COMPETENCIAS
EDUCACIÓN Titulado Medicina Veterinaria, Zootecnia o afines.
 Titulado en Medicina Veterinaria, Zootecnia o afines

FORMACIÓN  Especialización en enfermedades más comunes en aves de corral
 Conocimientos en micotoxinas, anatomía de aves, manejo del medio ambiente
(ventilación de galpones abiertos y cerrados)
EXPERIENCIA Mínimo 10 años desempeñándose en el sector
HABILIDADES Analítico, Organizado, Metódico, Líder, Responsable y Comprometido

X X
X
Diurno: 09:00 a 6:30 p.m. Rotativo (Día y Noche) Nocturno
x
_____________________ _________________________________
37
Tabla N˚7.
Perfil del Jefe de Producción

Versión: 01
I. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Jefe de Producción
REPORTA (N): Jefe de Sanidad y Bioseguridad
PUESTO (S) QUE LE REPORTA (N): Veterinario
Galponeros
PUESTO QUE LO REEMPLAZA: -

Seguir las normas para la crianza de pollos, asegurando su alta calidad.

 Responsable de monitorear y realizar el seguimiento a los indicadores que nos llevaran a obtener los resultados
productivos.
 Supervisar el manejo de las aves en la etapa de Levante o Producción según la programación.
 Verificar diariamente las incidencias en los galpones.
 Asegurar el pedido oportuno de los requerimientos de la granja (vacunas o medicamentos, alimento, agua,
combustible, etc.).
 Controlar el cumplimiento de los procedimientos administrativos implementados en el área.
 Controlar que se proporcione el mantenimiento debido a las maquinarias de la empresa.
 Otras funciones que le asigne Gerencia.
IV. COMPETENCIAS
EDUCACIÓN Titulado Ingeniería Industrial, Veterinario o Zootécnico
 Titulado en Ingeniería Industrial

FORMACIÓN  Conocimientos en manejo de aves en producción
 Conocimiento en producción avícola
 Conocimiento en fisiología de las aves y bioseguridad
EXPERIENCIA Mínimo 5 años desempeñándose en el puesto.
HABILIDADES Ética, Capacidad supervisora, Objetividad, Iniciativa propia, Trabajo en equipo y Analítico

X X
X
X
____________________________ _______________________________
Elaborado por Aprobado por Junta General de Socios
38
Tabla N˚8.
Perfil del Jefe de Ventas

Versión: 01
I. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Jefe de Ventas
REPORTA (N):
PUESTO (S) QUE LE REPORTA Vendedor Zona Sierra
(N): Vendedor Zona Selva
PUESTO QUE LO REEMPLAZA: Gerente General

Gestionar la captación, atención y retención de clientes, para lograr el cumplimiento de la meta en participación
de mercado.

 Supervisar las funciones de los Vendedores Zonales
 Realizar la estimación de los precios de las aves listas para la venta
 Coordinar las actividades de captación, atención y retención de clientes
 Analizar las tendencias de las ventas históricas para realizar proyecciones de ventas
 Responsable de las ventas, marketing y servicio al cliente
 Proporcionar información al área de Producción y Logística para determinar los recursos a comprar
 Utilizar un enfoque de colaboración mediante el trabajo en equipo con sus vendedores zonales
 Otras funciones que le asigne Gerencia
IV. COMPETENCIAS
EDUCACIÓN Titulado Marketing
 Titulado en Marketing
FORMACIÓN  Especialización en planificación de la demanda y fijación de precios
 Curso en SAP
 Curso en Excel avanzado
EXPERIENCIA Mínimo 5 años desempeñándose como gerente en el sector avícola
HABILIDADES Analítico, Organizado, Metódico, Habilidades de comunicación y persuasión,

Comprometido y Responsable
X
X
_____________________ __________________________
Elaborado por Aprobado por Junta General de Socios
39
Tabla N˚9.
Perfil del Veterinario

Versión: 01
I. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Veterinario
ÁREA: Producción
PUESTO (S) AL (LOS) QUE REPORTA (N): Gerente General
Jefe de Producción
PUESTO (S) QUE LE REPORTA (N): Galponeros

Cumplir con los parámetros productivos, políticas, normas y procedimientos establecidos por la organización

 Supervisar y asesorar la ejecución de las fases productivas del proceso de pollo de engorde en las granjas asignadas.
 Cumplimiento oportuno de las condiciones de manejo
 Status sanitario, recepción, desarrollo y crecimiento de las aves
 Elaborar el Plan de visitas y acciones en granjas.
 Realización de las inmunizaciones.
IV. COMPETENCIAS
EDUCACIÓN Titulado Médico Veterinario
 Anatomía, patología aviar y necropsia.

FORMACIÓN  Farmacología y terapéutica.
 Toma de muestra de sangre y órganos.
 Manejo de aves, parámetros zootécnicos.
 Conocimientos en equipos e instalaciones avícolas.
EXPERIENCIA Mínimo 5 años en cargos similares
HABILIDADES Analítico, Organizado, Metódico, Habilidades de comunicación, Planificación y Organización.

X X
X

X
_______________________________
40
Tabla N˚10.
Perfil de Jefe de Logística

Versión: 01
VI. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Jefe de Logística
ÁREA: Logística
PUESTO (S) QUE LE REPORTA (N): Almacenero y Galponeros
VII. OBJETIVO DEL PUESTO

Programar, coordinar, ejecutar y controlar el abastecimiento oportuno de bienes materiales y prestación de servicios que
requieren las áreas de la empresa, a fin que dispongan de los bienes materiales para cumplir su misión.
VIII. RESPONSABILIDADES/FUNCIONES ESPECÍFICAS

 Gestionar y supervisar el proceso de la cadena de abastecimiento: Logística de Entrada, Proceso, Salida, y Control.
 Efectuar la programación de las compras de la empresa.
 Registrar, analizar y ejecutar el ingreso de la mercadería y documentación correspondiente ingresando la información
al sistema.
 Responsable del control y chequeo de la mercadería según guía, factura y órdenes de pedido.
 Supervisar los procesos de la gestión del almacén. Formular las políticas, procedimientos e indicadores de gestión de
los procesos logísticos.
 Responsable del mantenimiento de información en el sistema de los stocks físicos.
 Responsable de la realización de los inventarios de activos y existencias de la empresa.
 Optimizar la compra y uso de recursos, bienes y/o servicios de la empresa a través de negociaciones exitosas con
proveedores.
IX. COMPETENCIAS
EDUCACIÓN Egresado o Bachiller Ingeniería, Administración o a fines
 Conocimiento de gestión de almacenes

FORMACIÓN  Experiencia en manejo directo de personal
 Conocimiento con indicadores de gestión y procesos
 Conocimiento en gestión logística
EXPERIENCIA Mínimo 4 años en cargos similares
X. CONDICIONES DEL PUESTO

X
X

X
________________________________
41
Tabla N˚11.
Perfil de Almacenero

Versión: 01
I. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Almacenero
ÁREA: Logística
PUESTO (S) AL (LOS) QUE REPORTA Gerente General
(N): Jefe de Logística
PUESTO (S) QUE LE REPORTA (N): -

Cumplir con los parámetros de las funciones de su área, políticas, normas y procedimientos establecidos por la organización

 Ejecutar la recepción y almacenamiento de los materiales e insumos, en coordinación con el Operador de Montacargas
y/o Operador de balanza (si aplicará).
 Realizar el despacho de materiales, insumos y suministros para las diferentes unidades de producción y procesos.
 Efectuar la limpieza y desinfección de los almacenes de acuerdo al instructivo.
 Realizar el inventario diario de suministros.
 Cumplir con los procedimientos establecidas por el área.
 Realizar las correcciones necesarias para controlar los problemas que se presenten y evitar que se vuelvan a repetir.
 Asegurar la aplicación eficiente de la matriz de almacenamiento.
IV. COMPETENCIAS
EDUCACIÓN Superior Técnico Administración, Contabilidad y a fines
 Con conocimientos previos en Logística y Gestión de stocks de almacén.

FORMACIÓN  Con conocimiento en Microsoft Office nivel Intermedio
EXPERIENCIA Mínimo 6 meses en posiciones similares


X X
X
________________________________
42
Tabla N˚12.
Perfil de Vendedor

Versión: 01
I. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Vendedor
ÁREA: Ventas
PUESTO (S) AL (LOS) QUE REPORTA (N): Jefe de Ventas
Gerente General


 Planificar y gestionar aumento en los volúmenes de venta de los clientes asignados.
 Planificar la correcta elaboración del pedido de sus clientes.
 Proyectar y cumplir con la cuota de ventas asignada por el área.
 Realizar seguimiento constante de los indicadores de su gestión.
 Asegurar el cumplimiento de metas por clientes asignados.
 Analizar resultados por día y semana llevando los registros adecuados por grupo de clientes asignados.
 Mantener comunicación constante y eficiente con los clientes.
 Informar acciones que involucren directamente el desempeño de la gestión de ventas, tales como acciones de la
competencia y comportamiento del mercado avícola.
IV. COMPETENCIAS
EDUCACIÓN Carrera Técnica concluida o en Administración, Contabilidad y a fines
curso.
 Con conocimientos en técnicas de venta.

FORMACIÓN  Con conocimiento en Microsoft Office nivel Intermedio
EXPERIENCIA Mínimo 1 año en el área de ventas en el sector avícola


X X
X

X
________________________________
43
Tabla N˚13.
Perfil de Contador
Versión: 01
I. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Coordinador de Contabilidad y Costos


 Planificar que la información recibida esté en su momento y sea confiable estableciendo un cronograma, así mismo realizar
seguimiento continuo de cumplimiento de procedimientos.
 Establecer con la Gerencia, el manejo de los recursos que le han sido confiados, realizando los controles internos, revisando los
gastos y verificando el inventario en general.
 Verificar la preparación y veracidad de los Estados Financieros.
 Revisar los informes de costos, estructura de Costos por Procesos, Provisiones Contables, Abastecimiento y Ventas.
 Revisión de asignación de gastos en el sistema.
 Ejecutar y verificar los controles, auditorías internas e inventarios inopinados, inventarios mensuales de medio año y de fin de año.
 Controlar la aplicación de las normas establecidas dentro del área.
 Coordinar con las áreas de producción que la información sea confiable y oportuna, asimismo hacer la verificación del mismo.
 Coordinar con el área de Logística (Compra – Venta), una información oportuna, con la finalidad de establecer controles internos.
 Coordinar con el área de Administración, Logística y las Jefaturas de Producción, auditoria de gastos de operaciones mensuales,
semanales y de cada año comparativo.
 Coordinar con Gerencia el control del personal, gastos de mano de obra por centro de costos, auditoría interna.
 Establecer una política contable, que proporcione una información más útil para los usuarios de los Estados Financieros.
IV. COMPETENCIAS
EDUCACIÓN Colegiado Contador Público
 Conocimiento en Microsoft Office a nivel avanzado (macros)

FORMACIÓN
EXPERIENCIA Mínimo 3 años en puestos similares relacionado a costos

Experiencia trabajando en empresas con procesos productivos

X
X

X
________________________________
44
Tabla N˚14.
Perfil de Galponero

Versión: 01
I. GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO: Galponero
ÁREA: Producción
PUESTO (S) AL (LOS) QUE Jefe de Producción
REPORTA (N): Gerente General

Cumplir con los parámetros de las funciones de su área, políticas, normas y procedimientos
establecidos por la organización

 Controlar la temperatura del galpón.
 Suministrar agua y alimento a las aves.
 Realizar el orden, la limpieza y la bioseguridad de la granja.
 Reporte de control y/o cambios dentro de galpón y otras funciones que se le pueda asignar
IV. COMPETENCIAS
EDUCACIÓN Secundaria completa
 Deseable con conocimientos en Microsoft Office nivel Básico

FORMACIÓN
EXPERIENCIA Experiencia deseable en el puesto

Deseable residir en zonas aledaños a la granja
Contar con disponibilidad inmediata, a tiempo completo
HABILIDADES Responsable, Proactivo y Organizado.

X
X
Diurno: 09:00 a 6:30 p.m. Rotativo (Día y Noche) X Nocturno
_______________________________
45
2.7 Cuadro de Asignación de Personal
Tabla N˚15.
Cuadro de Asignación de Personal de la Empresa Grupo Cristina S.A.C
DESCUENTOS VACACIONE ESSALU
TRABAJADOR S D
REMUNERACI ON REMUNERACI
AFP Hábitat IR TOTAL, REMUNERACI
CANTID REMUNERACI ÓN ANUAL P ÓN NETA POR
ITEM CARGO DESCUENT ÓN NETA POR
AD ÓN BÁSICA 10%+1.36 % 5ta CAT PAGAR
13 OS (1/2 9% PAGAR ANUAL
+1.47% Com Si pasa MENSUAL
% SUELDO)
y Seg = 7UIT
12.83% 8% 50%
1 Gerente General 1 1,300 15,600 166.79 166.79 650 117.00 1,250.21 15,653
2 Jefe de Ventas 1 1,000 12,000 128.3 128.3 500 90.00 961.70 12,040
Coordinador de
3 Calidad, Sanidad y 1 1,500 18,000 192.45 192.45 750 135.00 1,442.55 18,061
Bioseguridad
Jefe de
4 1 1,500 18,000 192.45 192.45 750 135.00 1,442.55 18,061
Producción
5 Galponero 1 1 950 11,400 121.885 121.885 475 85.50 913.62 11,438
6 Galponero 2 1 950 11,400 121.885 121.885 475 85.50 913.62 11,438
7 Galponero 3 1 950 11,400 121.885 121.885 475 85.50 913.62 11,438
8 Veterinario 1 1,500 18,000 192.45 192.45 750 135.00 1,442.55 18,061
9 Jefe de Logística 1 1,350 16,200 173.205 173.205 675 121.50 1,298.30 16,255
Vendedor zona
10 1 1,650 19,800 211.695 211.695 825 148.50 1,586.81 19,867
Sierra
Vendedor zona
11 1 1,650 19,800 211.695 211.695 825 148.50 1,586.81 19,867
Selva
Chofer encargado
12 1 950 11,400 121.885 121.885 475 85.50 913.62 11,438
de la distribución
Encargado del
desalojo,
13 despacho y 1 950 11,400 121.885 121.885 475 85.50 913.62 11,438
transporte de
pollos
Coordinador de
14 Contabilidad y 1 1,500 18,000 192.45 192.45 750 135.00 1,442.55 18,061
Costos
15 Almacenero 1 950 11,400 121.885 121.885 475 85.50 913.62 11,438
Total 15 18,650 223,800 2392.795 2392.795 9325 1,678.50 17,935.71 224,553
46
2.8 Forma jurídica empresarial
La empresa estará registrada en la Sociedad de Capitales, la forma jurídica que
utilizara será la Sociedad Anónima Cerrada porque estará constituida por 03 socios
pertenecientes a la familia, registrando el porcentaje de capital aportado por cada
socio, con ello se busca que las deudas u obligaciones financieras de la empresa se
limiten a los bienes que forman parte del patrimonio de la empresa sin afectar el
patrimonio personal de los socios. Sus principales características respecto a las otras
son:
Tabla N˚16
Sociedad anónima cerrada
CARACTERÍSTICAS De 2 a 20 accionistas.
DENOMINACIÓN La denominación es seguida de las palabras "Sociedad
Anónima Cerrada", o de las siglas "S.A.C."
ÓRGANOS Junta General de Accionistas, Directorio (opcional) y
Gerencia
CAPITAL SOCIAL Aportes en moneda nacional y/o extranjera y en
contribuciones tecnológicas intangibles.
DURACIÓN Determinado o Indeterminado
TRANSFERENCIA La transferencia de acciones debe ser anotada en el
Libro de Matrícula de Acciones de la Sociedad.
Fuente: ProInversión
47
Tabla N˚17
Sociedad comercial de responsabilidad limitada
CARACTERÍSTICAS De 2 a 20 accionistas.
Comercial de Responsabilidad Limitada", o de las siglas
"S.R.L."
ÓRGANOS Junta General de Socios y Gerencia
CAPITAL SOCIAL Representado por participaciones y deberá estar pagada
cada participación por lo menos en un 25%
DURACIÓN Indeterminada
TRANSFERENCIA La transferencia de participaciones se formaliza mediante
escritura pública y debe inscribirse en el Registro Público
de Personas Jurídicas.
Tabla N˚18
Sociedad anónima abierta
CARACTERÍSTICAS Es aquella que realizó oferta primaria de acciones u
obligaciones convertibles en acciones, tiene más de 750
accionistas, más del 35% de su capital pertenece a 175 o
más accionistas, se constituye como tal o sus accionistas
deciden la adaptación a esta modalidad.
Anónima Abierta", o de las siglas "S.A.A."
ÓRGANOS Junta General de Accionistas, Directorio y Gerencia
CAPITAL SOCIAL Representado por participaciones y deberá estar pagada
cada participación por lo menos en un 25%
TRANSFERENCIA La transferencia de acciones debe ser anotada en el Libro
de Matrícula de Acciones de la Sociedad.
48
Tabla N˚19
Sociedad anónima
CARACTERÍSTICAS 2 accionistas como mínimo. No existe número máximo.
Anónima", o de las Siglas "S.A."
ÓRGANOS Junta General de Accionistas, Directorio y Gerencia.

CAPITAL SOCIAL Aportes en moneda nacional y/o extranjera, y en
contribuciones tecnológicas intangibles.

TRANSFERENCIA La transferencia de acciones debe ser anotada en el Libro
de Matrícula de Acciones de la Sociedad.
Fuente: ProInversió
2.9 Registro de Marca y Procedimiento en Concepto de Persona Jurídica
La empresa registrara su nombre comercial en INDECOPI para ello debe
seguir estos pasos:
 Completar y presentar tres ejemplares del formato de la solicitud
correspondiente (dos para la Autoridad y uno para el administrado).
 Indicar los datos de identificación del(s) solicitante(s).
 Para el caso de personas naturales:
- Consignar el número del Documento Nacional de Identidad (DNI), Carné
de Extranjería (CE) o Pasaporte e indicar el número del Registro Único
de Contribuyente (RUC), de ser el caso.
- Para el caso de personas jurídicas: consignar el número del Registro
Único de Contribuyente (RUC), de ser el caso.
49
 En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos de
identificación y será obligatorio presentar el documento de poder.
 Señalar el domicilio para el envío de notificaciones en el Perú (incluyendo
referencias, de ser el caso).
 Indicar cuál es el signo que se pretende registrar (denominativo, mixto,
tridimensional, figurativo u otros).
 Si el signo es mixto, figurativo o tridimensional se deberá adjuntar su
reproducción (tres copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho
en blanco y negro o a colores si se desea proteger los colores).
 De ser posible, se sugiere enviar una copia fiel del mismo logotipo al correo
electrónico: logos-dsd@indecopi.gob.pe, (Formato sugerido: JPG o TIFF, a 300
dpi y bordes entre 1 a 3 pixeles).
 Consignar expresamente los productos y/o servicios que se desea distinguir
con el signo solicitado, así como la clase y/o clases a la que pertenecen. Para
saber las clases a las cuáles pertenecen los productos o servicios a distinguir.
 Adjuntar los medios probatorios que acrediten el uso efectivo en el mercado del
nombre comercial cuyo registro se solicita, para cada una de las actividades a
distinguir.
 Firmar la solicitud por el solicitante o su representante.
 Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo equivale al
13.90% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada, esto
es S/. 534.99 Nuevos Soles. Este importe deberá pagarse en la sucursal del
Banco de la Nación ubicado en el Indecopi-Sede Sur, Calle De La Prosa N°
104- San Borja, o bien realizar el pago a través de una de las modalidades que
50
se ofrecen. Si el solicitante actúa a través de un representante, deberá adjuntar
el poder. Personas naturales: requieren documento privado. No necesita
legalización.
 Personas jurídicas: requieren documento privado en el que se indique la calidad
de la persona que otorga el poder. Por ejemplo: apoderado, director, entre
otros. No necesita legalización.
 En caso el representante sea al Gerente General de una persona jurídica
peruana, no será obligatoria la presentación del poder, solo bastará una
declaración jurada donde se indique la calidad del representante, la cual estará
sujeta a fiscalización posterior a través de la información proporcionada por
SUNARP.
2.10 Requisitos y Trámites Municipales
Reglamento del sistema sanitario avícola: Mediante el Decreto Supremo N° 029-
2007-AG aprueban el Reglamento del Sistema Sanitario Avícola, la cual consta de 10
capítulos, 81 artículos, 5 disposiciones complementarias, 5 disposiciones transitorias
y 11 anexos. El presente Reglamento tiene por objeto regular las acciones y medidas
sanitarias impartidas por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA),
tendientes a la normalización, protección y fiscalización del sistema sanitario avícola,
con la finalidad de preservar el buen estado de sanitario de las poblaciones avícolas,
la calidad de sus productos y consecuentemente prevenir los riesgos en salud pública.
Este reglamento deberá ser respetado y cumplido por todas las personas naturales o
jurídicas, entidades públicas o privadas sin excepci6n, que participen de manera
directa o indirecta en el sistema sanitario avícola nacional.
51
La empresa GRUPO CRISTINA S.A.C deberá primero obtener una autorización
sanitaria del proyecto de construcción de la granja avícola, para ello, deberá tomar en
cuenta los siguientes requisitos:
Tabla N˚20
Autorización del Proyecto de Construcción de Plantas de Incubación o Granjas
avícolas
N˚D DENOMINACIÓ REQUISITOS DERECHO DE PLAZO INICIO DEL
E N DEL TRAMITACIÓN PARA PROCEDIMIENT
OR PROCEDIMIEN RESOLVER O
DE TO Número y Denominación En (S/.) (Días
N hábiles)
CONTROL Y ERRADICACIÓN DE ENFERMEDADES-SANIDAD AVÍCOLA
01 Autorización del 1.Solicitud dirigida al Jefe del Área Hasta 30 días Mesa de Partes de
proyecto de de Sanidad Animal de la Dirección hábiles cualquier
Construcción de Ejecutiva de la jurisdicción. dependencia del
Plantas de SENASA
Incubación o 2.Plano de localización del terreno e
Granjas avícolas instalaciones, a escala mínima de
1:1500, señalando las vías de
acceso, fuentes de agua próximas y
edificaciones vecinas, incluyendo las
proyecciones de construcción en
todos los casos.
3.Boleta de pago o validación de

pago en el sistema, por concepto de:
-Plantas de incubación.
-Granjas.
S/. 216.0
S/.252.0
Fuente: SENASA
52
Para tramitar la autorización sanitaria de apertura y funcionamiento (ASAF) de
granjas a través de SENASA, la empresa debe considerar los siguientes requisitos:
Procedimiento de Autorización Sanitaria o Renovación de Apertura y
Funcionamiento de Granjas Avícolas y Plantas de Incubación:
 Es obligatorio que toda granja avícola y planta de incubación cuente con un
médico veterinario autorizado por el SENASA.
 Para casos de renovación de ASAF, el establecimiento avícola debe haber sido
declarado en el informe de afiliación del médico veterinario autorizado.
 Composición del Expediente: Solicitud según el Formato RSSA-02. Y Boleta de
depósito del Banco de la Nación a la cuenta del SENASA N.º 0000282499, el
monto a pagar corresponderá a lo establecido en el Texto Único del
Procedimiento Administrativo (TUPA) vigente del SENASA, según se detalla:
- Granjas de carne: S/. 0.80 por cada 100 aves, según su capacidad
instalada.
- Granjas de postura comercial o reproductora: S/. 1.70 por cada 100
aves.
- Según su capacidad instalada: Plantas de incubación: S/. 1.70 por cada
100 aves, según su capacidad instalada.
 Copia simple de la ficha RUC del solicitante, debiendo indicar dirección del
establecimiento avícola y actividad avícola en establecimiento anexo. (No
aplica para renovación).
 Copia simple del Título profesional, certificado de habilidad vigente y del
documento de identidad del profesional responsable. (No aplica para
renovación).
 Copia simple del distintivo o logotipo de la empresa (opcional)
53
Evaluación de condiciones sanitarias para otorgar la ASAF en Granjas Avícolas:
Una vez cumplido con los requisitos documentarios, SENASA verificará mediante
inspección lo siguiente:
 Aislamiento de la granja respecto a otros establecimientos.
 Cerco perimétrico o barreras naturales.
 Control de ingreso de personas y vehículos.
 Desinfección de vehículos, equipos y materiales antes de ingresar a la granja.
 Registros de ingreso de personas y vehículos.
 Viviendas ubicadas antes del área de duchas del personal y visitas.
 Programa con sus vecinos medidas de bioseguridad conjunta en su zona.
 Duchas para el personal y visitas.
 Disponibilidad de agua caliente.
 Cambio de ropa para ingreso a granja (personal y visitas).
 Instalaciones de fácil higienización y conforme a la condición climatologica.de
la zona y permitan una fácil higienización.
 Los galpones, fuentes de agua y alimento se encuentran protegidos del ingreso
de aves (solo si se encuentran < 10 Km de humedales reservorios de aves
silvestres).
 Crianza de aves de edades múltiples.
 Presencia de otras aves dentro de granja.
 Presencia de otras especies domésticas o silvestres dentro del área de crianza.
 Programa de control integrado de plagas (moscas, roedores, alphitobius, otros).
 Programa de limpieza y desinfección.
 Agua limpia y libre de microorganismos patógenos. Se realiza manejo sanitario
y control de calidad del agua.
54
 Mesa de necropsia.
 Existe infraestructura adecuada para eliminación de aves muertas u otros
desechos. Puede ser un crematorio, pozo séptico o cualquier otro sistema que
permita la eliminación del riesgo sanitario derivado principalmente de la
presencia de aves muertas u otros desechos.
 Buenas prácticas de manejo de aves muertas, plumas y guano en el
establecimiento y para su traslado.
 Servicios higiénicos limpios y conservados para el personal y visitas.
 El personal está capacitado y aplica las buenas prácticas de sanidad.
 Los materiales empleados para el transporte de aves vivas y huevos son
descartables o higienizables.
 Fumigación de huevos fértiles. (reproductoras).
 Condiciones adecuadas para almacén de huevos fértiles. (reproductoras y
postura comercial).
 Plan de bioseguridad común o equivalente.
 El N.º de Registro se encuentra visible al ingreso del establecimiento avícola y
en guías de remisión (para renovación).
 Se cuenta con documentación sobre el destino de la población de aves.
 Cuenta con un registro de ocurrencias sanitarias.
 Aves sin signos clínicos compatibles a Newcastle e Influenza aviar.
 Programa de vacunación.
 El pago efectuado corresponde a la capacidad instalada según Tasa del TUPA
vigente.
55
2.11 Régimen Tributario procedimiento desde la obtención del RUC y
Modalidades
La empresa pertenecerá el Régimen Tributario MYPE, como pequeña empresa y

para la obtención del RUC (Registro Único de Contribuyente) debemos acercarnos a
cualquier Centro de Servicios al Contribuyente cercano a su domicilio fiscal y
presentar los siguientes documentos:
 Un recibo de luz, agua, teléfono fijo del local donde funcionará la empresa.
 Elegir un régimen tributario.
 Pedir autorización para imprimir los comprobantes de pago; para obtener esta
autorización hay que presentar el documento entregado por la SUNAT, que
contiene el número de RUC, y los formularios; de preferencia se deberá elegir
aquella imprenta conectada con la SUNAT.
Figura N˚12. Requisitos de Inscripción para empresas

Fuente: SUNAT
56
2.12 Registro de Planillas Electrónicas (PLAME)
Es el documento llevado a través de los medios informáticos desarrollados
por la SUNAT, en el que se encuentra la información de los empleadores,
trabajadores, pensionistas, prestadores de servicios, personal en formación,
modalidad formativa laboral y otros (practicantes), personal de terceros y
derechohabientes.
Figura N˚13.Planilla electrónica

Fuente: SUNAT
Figura N˚14.Composición de la Planilla electrónica

Fuente: SUNAT
57
2.13 Régimen Laboral Especial y General Laboral
Los trabajadores y las MYPE, cuentan con un Régimen Laboral Especial, no obstante, pueden pactar mejores condiciones
laborales con sus empleadores MYPE. La permanencia en este Régimen Laboral especial puede variar si la MYPE supera por dos
años consecutivos sus niveles máximos de ventas.
Tabla N˚21.
Cuadro de diferencias entre el Régimen Laboral General y el Régimen Laboral Especial
DIFERENCIAS ENTRE EL RÉGIMEN LABORAL GENERALY EL RÉGIMEN LABORAL ESPECIAL DE LA MICRO Y PEQUEÑA EMPRESA
BENEFICIOS DE LOS RÉGIMEN LABORAL GENERAL O MICRO EMPRESA PEQUEÑA EMPRESA
TRABAJADORES COMÚN
VACACIONES El trabajador tiene derecho a 30 días El trabajador tiene derecho a 15 El trabajador tiene derecho a 15 días
calendario de descanso vacacional días calendario de descanso calendario de descanso vacacional por
por cada año completo de servicio. vacacional por cada año completo cada
Estas pueden reducirse de 30 días de servicio. año completo de servicio.
JORNADA NOCTURNA Su remuneración no puede ser Si la jornada habitualmente es Su remuneración no puede ser inferior
(Entre las 10:00 p.m. a inferior a la Remuneración Mínima nocturna, no se aplicará la sobre a la Remuneración Mínima Vital más
6:00 a.m.) Vital más una sobretasa tasa del 35% una sobretasa equivalente al 35% de
equivalente al 35% de esta. esta.
COMPENSACIÓN POR Una remuneración mensual, No. 15 remuneraciones diarias

TIEMPO DE SERVICIOS depositadas en dos oportunidades depositadas en dos oportunidades
(CTS) semestrales (mayo y noviembre). semestrales (mayo y noviembre).
58
GRATIFICACIONES Se otorga dos veces al año, una por No. Se otorgará dos veces al año, una por
Fiestas Patrias y otra por Navidad, en Fiestas Patrias y otra por Navidad, en
razón a una remuneración completa razón a media remuneración por cada
por cada oportunidad, y se pagará oportunidad, siempre y cuando
por mes calendario completo laboren el semestre completo, caso
laborado. contrario percibirán la parte
proporcional.
SEGURO DE SALUD ESSALUD 9% de la remuneración – Seguro Integral de Salud (SIS) ESSALUD 9% de la remuneración – lo
lo aporta en su El empleador deberá realizar un aporta en su integridad el empleador.
integridad el empleador. aporte mensual equivalente al 50%
del aporte mensual total del
régimen semi-contributivo del SIS,
el otro 50% será completado por el
Estado.
INDEMNIZACIÓN POR En el caso de que un trabajador sea En el caso de que un trabajador sea En el caso de que un trabajador sea
DESPIDO ARBITRARIO despedido sin causa legal, tiene despedido sin causa legal, tiene despedido sin causa legal, tiene
derecho a percibir como derecho a percibir como derecho a percibir como
indemnización una remuneración y indemnización el equivalente a 10 indemnización el equivalente
media por cada mes dejado de remuneraciones diarias por cada a 20 remuneraciones diarias por cada
laborar, en caso sea un contrato a año completo de servicios con un año completo de servicios con un
plazo determinado, y le tocará una máximo de noventa (90) máximo de ciento veinte (120)
remuneración y media por cada año remuneraciones diarias. Las remuneraciones diarias. Las
de trabajo en caso sea un contrato fracciones de año se abonan por fracciones de año se abonan por
indeterminado; en ambos casos con dozavos. dozavos.
un máximo de 12 remuneraciones.
ASIGNACIÓN FAMILIAR 10% de la remuneración mínima No. No.
vital, tengan a su cargo uno o más
hijos menores de 18 años y hasta
24 años en caso de que el hijo al
cumplir la mayoría de edad este
cursando estudios superiores.
Fuente: Ministerio del Trabajo.
59
2.14 Modalidades de Contratos Laborales
La empresa escogió utilizar el tipo de contrato de Plazo fijo determinado
(Temporal) por las siguientes razones:
 Porque la empresa requiere colaboradores estables que ayuden a lograr los
objetivos empresariales.
 Porque la empresa asume una inversión en dinero y tiempo de capacitar a un
colaborador.
 Porque el trabajador desarrollará un sentido de laboriosidad y se esforzará un
poco más a fin de lograr los objetivos propuestos.
Existen tres subdivisiones para este tipo de contrato:
 Temporal: Se puede dar por lanzamiento o inicio de actividad; por la necesidad
de mercado, por ejemplo, en campañas del Día de la Madre o Día del Padre
donde se exige una mayor cantidad de producción; y la reconversión
empresarial que se produce cuando se afrontan cambios importantes dentro de
ella.
60
 Ocasional: Puede darse por suplencia, como reemplazo por vacaciones o
descanso, pero o post natal; y emergencia, cuyo fin es cubrir necesidades
imprevistas y graves.
 Accidental: Puede ser específico, que permite actividades cuyo inicio y fin estén
claramente predeterminados; intermitente, que es para necesidades
permanentes pero discontinuas; y el contrato de temporada, que solo es para
servicios puntuales que no son frecuentes.
2.15 Contratos Comerciales y Responsabilidad civil de los Accionistas.
Los socios de la empresa deberan redactar el modelo de Constitución de la

Socidad Anónima Cerrada, para que el notario lo eleve a Escrituras Públicas. El
modelo de la Constitución de GRUPO CRISTINA S.A.C se puede apreciar en el
ANEXO 1.
61
CAPÍTULO III. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Descripción del Entorno del Mercado
Análisis PEST del Negocio
Tabla N˚22.
Matriz de Dimensión Política
Íte Dimensión Prioridad Ponderació Calificació
m Política n n Contribució
Importanci Peso de (1 al 4) n
a (1 al 9) factores (%)
Estabilidad
1 9 50% 4 2
Política
Estabilidad
2 Tributaria 8 20% 4 0.8
Estabilidad de
Normas
3 Laborales 7 10% 3 0.3
Convenios
Internacionale
4 s 5 10% 1 0.1
5 Riesgo País 7 10% 2 0.2
TOTAL % DE CONTRIBUCIÓN 100% 3.4
TOTAL DIMENSIÓN 3.4 x 10% = 0.34
62
Tabla N˚23.
Matriz de Dimensión Económica
Ítem Dimensión Prioridad Ponderación Calificación
Económica Importancia Peso de (1 al 4) Contribución
(1 al 9) factores (%)
1 PBI 3 5% 2 0.1
2 Inflación 4 10% 3 0.3
Precios
internacionales
(maíz,
alimentos
balanceados y
3 petróleo) 9 60% 4 2.4
Canasta
4 básica familiar 5 15% 3 0.45
Consumo per
5 cápita de pollo 7 10% 4 0.4
Tabla N˚24.
Matriz de Dimensión Social
Social Contribución
Importancia Peso de (1 al 4)
Ingreso per
1
cápita 9 40% 4 1.6
Disp. Mano de
2 Obra 8 20% 3 0.6
Apertura de
negocios
3 avícolas 7 20% 3 0.6
Crecimiento
de la 8
4 Población 10% 4 0.4
Normas y
regulaciones
de seguridad
ambiental y
5 laboral 7 10% 3 0.3
63
Tabla N˚25.
Matriz de Dimensión Tecnológica
Tecnológica Importancia Peso de (1 al 4) Contribución
Tecnología
para la
1
purificación del
agua 8 40% 4 1.6
Automatización
2 de la granja 8 20% 3 0.6
Sistemas de
3 Información 7 10% 3 0.3
Innovación en
4 procesos 7 10% 3 0.3
Maquinaria
5 especializada 6 20% 4 0.8
TOTAL Σ DE DIMENSIONES = 0.34 + 1.23 + 1.64 + 0.36 = 3.57
Análisis de la Dimensión Política:
La política en nuestro país tuvo un inicio de año 2018 complicado, debido a las
tensiones entre los grupos políticos y problemas en algunos sectores (Minería,
Hidrocarburos y Construcción) que afectaron negativamente el desempeño de las
actividades económicas. Y es que después de la crisis por la vacancia presidencial y
el tema del indulto humanitario para Alberto Fujimori, se generaba una situación de
incertidumbre en la estabilidad política, por ello, se esperaba un impacto en las
inversiones pública y privada por las expectativas de confianza que hay en los agentes
de mercado. De acuerdo al Banco Continental (2018) la nueva administración del
presidente Martin Vizcarra enfrentara retos importantes a corto y largo plazo, como
64
reactivar la economía y adoptar medidas para asegurar la sostenibilidad fiscal. A largo
plazo, continua pendiente la agenda para impulsar la productividad nacional.
Otro punto importante es la estabilidad tributaria, ya que es un tema que sigue
siendo de preocupación para el país, según SUNAT (2018) el año pasado la
recaudación de tributos a nivel nacional cayó en 1.3% llegando a S/ 90,706 millones,
la variación anual se ha ido ralentizando hasta acumular cifras negativas en los últimos
3 años. Esta disminución en la recaudación tributaria se debe principalmente a la
fuerza que ha ganado la evasión, que muestra una tendencia creciente desde el 2013.
De acuerdo a SUNAT (2018) entre el 2013 y 2016 la taza de incumplimiento del
Impuesto a la Renta creció consecutivamente en siete puntos porcentuales de 50.1%
a 57.3%, se estima que para el 2016 la evasión tributaria fue de S/. 35,270.1 millones,
lo que represento el 39% de lo que efectivamente se recaudó en dicho periodo.
Odar J. (2018) “aunque no es una tarea sencilla ni inmediata, los esfuerzos del
estado deberían estar orientados a mejorar la recaudación a través de la formalidad y
la generación de una cultura tributaria a todo nivel, en la medida que la percepción
sea que el Estado (a cualquier nivel) va a hacer un mal uso de los recursos que reciba,
menos disposición va a haber a pagar”.
Otro factor importante en el análisis de la dimensión política del Perú es el riesgo
país, este EMBI Perú se mide en función de la diferencia del rendimiento promedio de
los títulos soberanos peruanos frente al rendimiento del bono del Tesoro
estadounidense. JP Morgan (2018) reporto que el riesgo país cerro en el mes de Abril
en 1.24 puntos porcentuales, considerándose el más bajo de la región seguido de
Colombia (1.80) y México (1.94). Colocando al Perú como uno de los países
65
latinoamericanos con menor riesgo político para cumplir con sus obligaciones de pago
a sus acreedores internacionales.
Asimismo, el elevado precio de los productos sustitutos como la carne de vacuno
y porcino y el inestable abastecimiento de productos sustitutos como el pescado
fresco, cuya oferta depende de las condiciones climáticas normales; seguirán siendo
uno de los factores que impulsen la producción avícola.
Otro factor importante para el análisis de la dimensión económica del proyecto es
el precio internacional del maíz, según Gestión (2018) este año el sector avícola no
enfrentaría presiones significativas al alza en su principal insumo; el maíz, debido a
que la elevada oferta mundial de este insumo, reduce la probabilidad de un mayor
incremento en la cotización internacional. El Banco Central de Reserva del Perú
(2018) proyecta que la cotización promedio del maíz en el 2018 alcance US$ 145 por
TM, precio por encima de lo registrado en el 2017 (US$ 131 por TM), mientras que
para el 2018 proyecta un precio promedio de US$ 157 por TM.
Figura N˚15. Evolución de los Ingresos Tributarios del Gobierno Central

Fuente: SUNAT
66
Análisis de la Dimensión Económica:
En el análisis de la dimensión económica los expertos de FocusEconomics
Consensus Forecast (2018) afirmaron que este año el PBI peruano tendrá un
crecimiento de 3.7% con lo cual nuevamente el país registrará un avance mayor al de
América Latina (2.3%) y del mundo (3.4%). Según Gestión (2018) sostiene que se
espera un crecimiento constante y solido del crédito, condiciones monetarias
adaptables y un sector minero más fuerte para estimular las inversiones privadas, las
cuales, junto con el creciente gasto en inversión pública deberían apoyar la inversión
fija.
El PBI sectorial nos indica que el sector pecuario creció en 2.6 por ciento durante
el 2017, por la mayor oferta de productos orientados al mercado externo (café y
arándanos) e interno (papa y carne de ave), revirtiendo el impacto de las anomalías
climáticas ocasionadas por el déficit hídrico de 2016 y por el Niño Costero de 2017 en
la costa norte, lo cual afecto los rendimientos y áreas cosechadas de cultivos
permanentes como uva, banano orgánico, limón y cultivos temporales como paprika
y arroz según el Banco Central de Reserva del Perú (2018).
De acuerdo al Banco Scotiabank (2018) la producción avícola en el Perú crecería
alrededor del 4% al finalizar el 2018, esta evolución seria explicada por la esperada
mejora del poder adquisitivo de la población, vinculada al incremento de empleo formal
y el dinamismo del consumo de alimentos fuera del hogar (Pollerías, restaurant y
chifas), ello dado a la continua expansión de restaurantes especializados y cadenas
de pollerías a nivel nacional, algunas de las cuales aprovechan el avance del
67
segmento retail para inaugurar nuevos locales en centros comerciales, patios de
comidas y entre otras zonas de alto tránsito.
Asimismo, el aún elevado precio de productos sustitutos como la carne de vacuno
y porcino, y el inestable abastecimiento de productos sustitutos económicos como el
pescado fresco, cuya oferta depende de condiciones climáticas normales, seguirían
siendo factores que impulsarían la producción avícola en el país, según el Banco
Scotiabank (2018)
La industria avícola está conformada por cerca de 40 empresas formales, estas
empresas proveen alrededor del 80% de la oferta avícola en el país y el porcentaje
restante provendría de productores informales, los cuales operan sin normas de
sanidad adecuadas, según la Asociación Peruana de Avicultura (APA).
Scotiabank (2018) para un sector dinámico y creciente, se ha podido estimar que
el promedio de consumo de pollo en el Perú se encuentra entre los más altos de
Latinoamérica, solo en Lima el consumo estuvo cerca de los 65 kg anuales en el 2017
y 59 kg en provincias.
Durante el año 2017 la producción de pollos para engorde se incrementó en 4% a
nivel nacional, este incremento se vio reflejado en algunos departamentos, entre ellos,
Lima, Arequipa y Ancash, a excepción del departamento de Junín, que tuvo un
decrecimiento de -42,2% de la producción de pollo de engorde respecto al año 2016.
68
Figura N˚16. Producción agrícola y ganadera IV Trimestre 2017
Fuente: MINAGRI
Análisis de la Dimensión Social:
Según Gestión (2017) el ingreso per cápita de los peruanos ha experimentado un
salto en los últimos años, se han dejado atrás los ingresos de 2,000 dólares en el año
2000 y han aumentado tres veces. El Perú obtuvo un ingreso per cápita de 6,506
dólares al cierre del año 2017, este incremento es muestra de las expectativas de
crecimiento económico, a pesar de los casos de corrupción, el niño costero y la
informalidad en el país, la nueva administración tiene una gran labor para alcanzar las
cifras de los países desarrollados para poder mejorar la calidad de vida de la población
y que se reduzcan la desigualdad que existe en el país.
La lucha contra la informalidad es uno de los problemas sociales más endémicas,
ya que ha pasado a formar parte de la cultura nacional, originado por la combinación
de diferentes elementos, entre los cuales están los deficientes servicios públicos, el
exceso de impuestos, normas y costos que enfrentan a las empresas formales.
69
En el sector avícola se estima que al menos un 30% de los pollos que se consumen
a nivel nacional, provienen de productores informales, por ello, la informalidad que
impera en el país es uno de las amenazas más grandes que tiene el sector avícola.
Para el presente proyecto se revisó la proyección del crecimiento poblacional al
año 2023, de acuerdo al Instituto Nacional de Estadística e Informática (2001)
pronostico a través de un modelo estadístico, que el crecimiento poblacional del
departamento de Junín al año 2023 será de 1,423,587 habitantes.
Este crecimiento poblacional sumado al incremento del consumo per cápita de
pollo y al crecimiento del poder adquisitivo incrementara de manera exponencial la
demanda del producto en la región, siempre en cuando se luche contra las principales
amenazas del sector, entre ellas, conflictos sociales agrarios que pueden tener un
efecto paralizador en la actividad productiva o el tránsito de mercadería avícola,
causando costos a las empresas avícolas; y la informalidad que compite en el mercado
deslealmente con los productores formales, al reducir sus costos por no pagar
impuestos y no aplicar las normas ambientales y de calidad para la producción de
pollo engorde.
Análisis de la Dimensión Tecnológica:
La tecnología es un factor importante que ayuda a asegurar que el pollo sea óptimo
para el consumo humano, por ello, los productores de pollo engorde deben asegurar
una buena calidad microbiológica del agua, puesto que es un medio ideal para la
proliferación de microorganismos, la calidad del agua es fundamental para mantener
el buen estado de salud de las aves y obtener una buena performance productiva.
70
Según la revista Actualidad Avipecuaria (2017) los bebederos abiertos que aún se
utilizan en el engorde de pollos en el país se contaminan muy fácilmente con el
material de cama, alimento, plumas y heces, presentes en los galpones avícolas, por
ello, es importante realizar un análisis microbiológico de calidad del agua, para
asegurar el suministro de agua potable, apta para el consumo de pollos.
Los productores de pollo cada día apuestan más por la automatización de las
granjas, para ello tienen un ambiente controlado para el crecimiento del pollo, con ello
se debe tener un adecuado control de la temperatura, a través del uso de extractores
y paneles evaporativos, el sistema de ambiente controlado buscara acercarse a la
temperatura optima en base a la programación que se le haga, otro aspecto es la
sensación térmica, donde el sistema de ambiente controlado genera una velocidad de
viento que influye en la temperatura y confort de las aves.
El intercambio de aire es otro aspecto importante debido a que el ambiente
controlado proporciona una alta calidad de aire que incluye el contenido de oxígeno,
amoniaco y dióxido de carbono que hay dentro del galpón, con la automatización de
la granja, es necesario contar con un sistema de ambiente controlado basado en la
evaporación del agua, el sistema debe contar con la posibilidad de limitar el % de
humedad relativa óptimo para los galpones.
Para la automatización de la granja debe haber una preocupación por la humedad
de la cama para los pollos, el problema de la humedad de la cama, depende de cómo
se cuidó en las primeras tres semanas del pollo, si la cama ya está muy mojada al día
21, no se logrará mucho tratando de bajar el límite de % de humedad en las siguientes
semanas.
71
Para concluir, parte importante del éxito de una granja para la crianza de pollos es
también una adecuada planeación general y acciones de bioseguridad como; el
funcionamiento de arcos de desinfección, pocetas activas a la entrada de galpones
limpios, diligenciamiento de planillas para el control de visitas, registros de
seguimiento (aislamiento, alojamiento, insumos, agua, alimento, temperatura,
desempeño, peso, compostaje, sanitización, control de plagas y ayuno) y todos
aquellos procesos para la eliminación de los riesgos para alcanzar los mejores
resultados
Tabla N˚26.
Matriz de Estrategia
Condiciones del Enfoque
Calificación Endeudamiento
Entorno estratégico
Se orienta a
Se proyecta que las emprender
condiciones del entorno mayores
Se estima razonable
son favorables y inversiones en la
tener un
representan un riesgo dimensión
3.57 endeudamiento
tolerable para la económica y
mayor que el capital
inversión y los social para
propio de la empresa
negocios del sector ganar una mayor
avícola. participación en
el mercado
72
Tabla N˚27.
Análisis FODA de la Empresa GRUPO CRISTINA S.A.C
Fortalezas Debilidades
1. Altos costos para asegurar la calidad de los pollos y a la vez
1. Participación en el sector avícola de Junín
competir en precios con los otros productores (Lima, Trujillo,
2. Alta calidad de la producción de pollo en pie
Cañete, etc).
3. Se cuenta con una cartera de clientes que reconocen la calidad, el precio
2. Altos costos que se incurrirá en el traslado de la materia prima
y buen servicio de la empresa (imagen de la empresa).
por no contar con Proveedores cercanos.
4. Cultura organizacional que apuesta por la innovación y el cuidado del
3. Perdida de producción debido a enfermedades avíales.
medio ambiente.
4. Mano de obra poco calificada para la óptima crianza de pollos.
5. Personal administrativo capacitado y con habilidades de dirección.
Oportunidades Estrategia fo Estrategia do

1. Alta demanda insatisfecha de pollos producidos en Junín,
debido a que la oferta de los productores de la región no
alcanza a cubrir la demanda total, por ello, otros productores
(Lima, Trujillo, Cañete, etc) ofrecen pollos a un mayor costo.  F1. O2: Alta inversión en Publicidad sobre la empresa y el producto,  D1. O1. O2: Se optimizará costos y procesos a través de la
2. Creciente apertura de avícolas Mayoristas y Minoristas en la para ganar la confianza de los potenciales clientes. eliminación de desperdicios para actividades que no agregan
región.  F2. O1. O2. O6: Gestión logística eficiente, que evalué y califiqué valor. (Enfoque Lean)
3. Aprovechamiento del desabastecimiento de pollos en la región periódicamente (semestralmente) el trabajo de los proveedores con la  D3. D4. O2: Capacitar a los trabajadores en el cumplimiento de
cuando las carreteras del centro del País (Chanchamayo-Lima, empresa. las normas de Bioseguridad para asegurar la calidad e inocuidad
Chanchamayo-Trujillo) estén bloqueadas por: Desastres  F5. O1. O2. O6: Desarrollo de alianzas estratégicas con proveedores de los pollos para la venta.
naturales (enero-abril) y Huelgas y paros (Todo el año). clave para la empresa.  D2. O3: Se mapeará y proyectará los desabastecimientos de
4. Facilidad para acceder a préstamos bancarios con tasas de  F1. F2. F3. F4. O1. O2. O5. O6: Ampliar el alcance de ventas a otras pollo en la región a partir de información histórica y seguimiento
interés menor que el promedio por el excelente récord crediticio provincias de la región. del contexto político y social.
de la empresa.
5. Poca presencia de productores de pollo en la región
6. Incremento del consumo per cápita de pollo en la región
Amenazas Estrategia fa Estrategia da
 F2. A3. A4: Inversión en la producción de alta calidad de pollos en
pie para hacer frente a la competencia.
1. Alto porcentaje de avícolas minoristas informales  F5. A5: Implementar un sistema de vigilancia a través de cámaras  D3. A3. A4: Trabajo constante para alcanzar la mayor
2. Huelgas nacionales de agricultores y desastres de vigilancia que se ubiquen entre los 4 galpones, la oficina eficiencia y reducción de costos operativos.
naturales. administrativa y la zona de ingreso de los vehículos.  D4. A4: Incentivar el compromiso de los colaboradores para
3. Competencia con más de 20 años en el mercado.  F5. A2: Desarrollo de un Plan de Compras semestral, basado en las cumplir las buenas prácticas de producción avícola.
4. Aparición de nuevas competencias directas. compras de las necesidades reales de las áreas alineadas con los
5. Robos y asaltos planificados a la empresa objetivos de la empresa, que cuenten con un enfoque de prevención
en riesgos.
73
Tabla N˚28.
Panorama interno – EFI
Matriz de evaluación de factores internos
Factores críticos del éxito Peso Calificación Ponderado
Fortalezas
1. Participación en el sector avícola de Junín 0.2 4 0.8
2. Alta calidad de la producción de pollo en pie 0.15 3 0.45
3. Se cuenta con una cartera de clientes que reconocen la calidad, el precio y buen servicio de la
0.1 4 0.4
empresa (imagen de la empresa).
4. Cultura organizacional que apuesta por la innovación y el cuidado del medio ambiente 0.08 3 0.24
5. Personal administrativo capacitado y con habilidades de dirección. 0.05 2 0.1
Debilidades
1. Altos costos para asegurar la calidad de las aves y a la vez competir en precios con productores
de la zona y otros productores (Lima, Trujillo, Cañete, etc). 0.15 3 0.45
2. Altos costos que se incurrirá en el traslado de la materia prima por no contar con Proveedores
0.12 4 0.48
cercanos
3. Perdida de producción debido a enfermedades avíales 0.1 3 0.3
4. Mano de obra poco calificada para la óptima crianza de pollos 0.05 3 0.15
Total 1 3.37
La evaluación de factores internos ha obtenido una ponderación de 3.37 superior al de la media, por ende, se considera
que las fortalezas tienen mayor incidencia porque al ser una empresa que atienda la demanda insatisfecha en el mercado,
cuenta con un precio justo, alta calidad del producto y una cartera de clientes que ya conocen la credibilidad de la empresa en
el sector avícola, así que la empresa podrá insertarse en el mercado como productor de pollo en pie con algunas ventajas.
74
Tabla N˚29.
Panorama externo – EFE
Matriz de evaluación de factores externos
Factores críticos del éxito Peso Calificación Ponderado
Oportunidades
1. Alta demanda insatisfecha de pollos producidos en Junín, debido a que la oferta de los productores de la región
no alcanza a cubrir la demanda total, por ello, otros productores (Lima, Trujillo, Cañete, etc) ofrecen pollos a un 0.2 4 0.8
mayor costo.
2. Creciente apertura de avícolas Mayoristas y Minoristas en la región. 0.1 3 0.3
3. Aprovechamiento del desabastecimiento de pollos en la región cuando las carreteras del centro del País
(Chanchamayo-Lima, Chanchamayo-Trujillo) estén bloqueadas por: Desastres naturales (enero-abril) y Huelgas y 0.1 4 0.4
paros (Todo el año).
4. Facilidad para acceder a préstamos bancarios con tasas de interés menor que el promedio por el excelente
0.08 3 0.24
récord crediticio de la empresa.
5. Poca presencia de productores de pollo en la región 0.02 2 0.04
6. Incremento del consumo per cápita de pollo en la región 0.1 3 0.3
Amenazas
1. Alto porcentaje de avícolas minoristas informales
0.1 3 0.3
2. Huelgas nacionales de agricultores y desastres naturales. 0.1 4 0.4
3. Competencia con más de 20 años en el mercado. 0.1 4 0.4
4. Aparición de nuevas competencias directas. 0.05 4 0.2
5. Robos y asaltos planificados a la empresa 0.05 2 0.1
Total 1 3.48
El análisis ponderado ha obtenido como resultado 3.48, ello significa que las oportunidades tienen mayor incidencia en la
empresa que las amenazas, es por ello que se debe de desarrollar actividades que ayuden aprovechar dichas oportunidades,
ya que existe una demanda insatisfecha, creciente apertura de pollerías y avícolas, y en ocasiones desabastecimiento en la
región por desastres naturales que imposibilitan las vías de acceso, o huelgas que imposibilitan a los mayoristas en abastecer
el mercado interno.
75
Tabla N˚30.
Matriz Interna – Externa
EFI
Fuerte Promedio Débil
3.00 a 4.00 2.00 a 2.99 1.00 a 1.99

3.00 a 4.00
Alto
I II III
2.0 a 2.99
Medio
EFE
IV V VI
1.00 a 1.99
Bajo
VII VIII IX
CRECER Y CONSTRUIR
PROTEGER Y MANTENER
COSECHAR O REDUCIR
Considerando los ponderados de las matrices EFI y EFE que fueron 3.37 y 3.48
respectivamente, por lo que en la matriz interna y externa se ubica en el cuadrante I
“crecer y construir” siendo esta la estrategia óptima, iniciando desde el ingreso al
mercado hasta el posicionamiento de la marca. Esta matriz, nos dice que si queremos
desarrollar una integración vertical hacia atrás debemos implementar estrategias
intensivas de penetración de mercado y desarrollo del producto.
76
De acuerdo a lo visto en el gráfico de la Matriz FODA se han establecido medidas
que van a permitir a la empresa adoptar ciertas estrategias de acuerdo a los factores
internos y externos, siendo las más representativas las que se detallan a continuación.
Principales Estrategias Ofensivas (F.O.)
1. Alta inversión en Publicidad sobre la empresa y el producto, para ganar la
confianza de los potenciales clientes.
Se considerará una alta inversión en publicidad que incentive el incremento
del consumo de pollo producido en la región, además se implementará una red
de marketing virtual a través de una página web de la empresa que permita
conocer campañas publicitarias virtuales y el compromiso social y ambiental de
la empresa con la comunidad.
2. Gestión logística eficiente, que evalué y califiqué periódicamente
(semestralmente) el trabajo de los proveedores con la empresa.
La junta general de socios revisará y dará su visto bueno a una Lista de
Proveedores aprobados, donde previamente el área de Logística haya
evaluado y calificado el trabajo de los proveedores, por tipos de productos o
servicios que brindan, por ejemplo; proveedores que brindan servicios de
capacitación, consultorías y asesorías, proveedores de productos químicos,
77
proveedores de productos y servicios generales y proveedores de productos y
servicios críticos.
3. Desarrollo de alianzas estratégicas con proveedores clave para la empresa.
El área de Logística junto con el Gerente General continuamente buscaran
el desarrollo de alianzas estratégicas con proveedores clave para la empresa,
a través de acuerdos que beneficien a ambos, GRUPO CRISTINA S.A.C
buscara trabajar con proveedores que puedan ofrecer líneas de crédito, calidad
del producto y bajos costos por altos volúmenes de compra, de esta manera se le
otorga al proveedor un papel de socio estratégico para la empresa, por ello, debe ser
cuidadosamente elegido.
4. Ampliar el alcance de ventas a otras provincias de la región.
La empresa para el año 3 ampliara su alcance de ventas a todas las
provincias del departamento de Junín, para ello, invertirá en desarrollar un
producto de alta calidad a un precio justo que pueda competir en el mercado,
incrementará la fuerza de ventas e implementará un sistema de
compensaciones por objetivos para el área de ventas y producción, esto se
medirá a través de (Indicadores de desempeño, cuota mínima de ventas
mensuales) y para el área de producción (Indicadores de desempeño, nivel de
mortalidad de los pollos por ciclo de producción, etc).
78
Principales Estrategias de Reorientación (D.O.)
1. Se optimizará costos y procesos a través de la eliminación de desperdicios para
actividades que no agregan valor. (Enfoque Lean).
La empresa desarrollara una cultura basada en el enfoque Lean
Manufacturing, para ello, realizara planes de trabajo con sus jefaturas y en
ocasiones consultorías externas que ayuden en la reducción o eliminación de
los 7 desperdicios (Sobre producción, tiempo de espera, transporte, sobre
procesamiento o procesos inapropiados, inventarios innecesarios, defectos y
movimientos innecesarios).
2. Capacitar a los trabajadores en el cumplimiento de las normas de Bioseguridad
para asegurar la calidad e inocuidad de los pollos para la venta.
La empresa invertirá en la capacitación continua del personal operativo y
administrativo para asegurar el conocimiento sobre las normas de Bioseguridad
e inocuidad para la producción de pollos de calidad y la prevención de
enfermedades avíales.
3. Se mapeará y proyectará los desabastecimientos de pollo en la región a partir
de información histórica y seguimiento del contexto político y social.
79
Se identificará y mapeará las temporadas con mayores problemas de
abastecimiento debido a las condiciones climáticas que bloqueen las carreteras
en la Selva y Sierra Central a través de la app DEVIANDES.
Principales Estrategias Defensivas (F.A.)
1. Inversión en la producción de alta calidad de pollos en pie para hacer frente a
la competencia.
La empresa invertirá en la crianza de pollos de alta calidad a través de un
Plan de Crianza Óptima, que sea liderado por los responsables de producción
y que se enfoque en asegurar la calidad del agua, la alimentación y el cuidado
de los pollos a través de protocolos de trabajo que estén claramente definidos
y sean cumplidos por todos los colaboradores de la empresa.
2. Implementar un sistema de vigilancia a través de cámaras de vigilancia que se
ubiquen entre los 4 galpones, la oficina administrativa y la zona de ingreso de
los vehículos.
Para enfrentar la amenaza de potenciales robos y asaltos a la empresa, se
implementará un sistema de vigilancia a través de 6 cámaras de seguridad, que
registren las actividades de los 4 galpones, la oficina administrativa y la zona
de ingreso de vehículos y clientes las 24 horas del día, los 365 días del año.
80
3. Desarrollo de un Plan de Compras semestral, basado en las compras de las
necesidades reales de las áreas alineadas con los objetivos de la empresa, que
cuenten con un enfoque de prevención en riesgos.
El gerente general y las jefaturas desarrollaran un Plan de Compras
semestral que refleje las necesidades reales de las áreas, verificando que esas
compras se encuentren dentro del presupuesto asignado, que contribuyan al
logro de los objetivos de la empresa, y que prevean los posibles
desabastecimientos de materiales e insumos por posibles huelgas o desastres
naturales que imposibiliten el normal tránsito de las carreteras e imposibiliten
el abastecimiento oportuno para las operaciones de la empresa.
Principales Estrategias de Supervivencia (D.A.)
1. Trabajo constante para alcanzar la mayor eficiencia y reducción de costos
operativos.
Se formará un equipo de trabajo, conformado por los jefes de las distintas
áreas de la empresa, para identificar e implementar oportunidades de mejora
en los procesos clave de la empresa.
2. Incentivar el compromiso de los colaboradores para cumplir las buenas
prácticas de producción avícola.
81
Se realizarán capacitaciones y talleres liderados por el Coordinador de
Sanidad y Bioseguridad en alianza con SENASA, para capacitar a todos los
colaboradores de la empresa en temas de sanidad y bienestar animal,
bioseguridad, control de plagas, trazabilidad, personal, comunidades, uso de
medicamentos veterinarios y alimentación y nutrición de pollos.
Tabla N˚31.
Matriz General Electric de la Posición Competitiva del producto de la empresa
Posición Competitiva del Producto de Ponderació
la Empresa n Valor Total
Cuota de mercado 0.20 5 1.00
Poder de negociación con el cliente 0.12 4 0.48
Canales de distribución 0.15 4 0.60
Capacidad productiva 0.15 4 0.60
Fortalezas y debilidades 0.10 4 0.40
Nivel tecnológico 0.10 3 0.30
Calidad del producto 0.18 5 0.90
Total
4.28
Tabla N˚32.
Matriz General Electric del Atractivo del mercado en la industria
Atractivo del mercado Ponderación Valor Total

Tamaño del mercado 0.11 5 0.55
Tasa de crecimiento 0.10 4 0.4
Precios 0.28 5 1.4
Intensidad de la competencia 0.10 3 0.3
Rentabilidad de la industria 0.15 4 0.6
Impacto ambiental 0.12 5 0.6
Entorno político, económico, social y
tecnológico 0.14 4 0.56
Total 4.41
82
Tabla N˚33.
Matriz General Electric Atractivo del mercado en la industria y Posición competitiva
de del producto de la empresa
Estrategia:
Según la Tabla N˚33, nos indica que se tiene una posición competitiva y un
atractivo de mercado alto, ubicada en el cuadrante Invertir/Crecer, esto requiere
enfocar la mayor inversión posible para alcanzar un rápido crecimiento. La empresa
deberá enfocar todos sus recursos posibles a publicitar e invertir en I+D para crecer
lo más rápido posible
83
Análisis:
El entorno al cual nos enfrentamos es favorable, a nivel nacional por un PIB
sostenible y en desarrollo, un bajo índice de inflación en el país, la confianza en que
los precios del maíz y petróleo no subirán descomunalmente en los próximos años por
la gran cantidad de oferta que hoy existe en el mercado mundial y el crecimiento del
consumo per cápita de pollo, que ubica a Perú en el puesto 16 en el ranking mundial
de consumo anual por habitante.
A nivel regional, el departamento de Junín reúne características ventajosas para
el sector avícola, tales como la proyección del crecimiento de la población del 2018 al
2023 en 3%, el incremento de consumo per cápita de pollo, la apertura de locales de
consumo de pollo (pollerías, restaurant, chifa, etc.), la poca presencia de competidores
productores de la zona y el acceso a una mano de obra barata; debido al bajo costo
de vida y la menor oferta de trabajo que existe en la zona.
A nivel de la empresa, se cuenta con ventajas y desventajas competitivas. Al ser
una empresa avícola mayorista de pollos que va a dejar su actividad de comprador y
distribuidor para convertirse en una empresa productora y comercializadora de pollos
en pie, sus principales ventajas son, el contar con un volumen de ventas en kilogramos
del 1% del total de la oferta de otros productores (Productores de Lima y Trujillo), tener
una cartera de clientes con 28 años de antigüedad que la reconocen como una
empresa que ofrece calidad, precio y buen servicio, la facilidad para acceder a
préstamos bancarios con tasas de interés menor que el promedio por el excelente
récord crediticio que la empresa ha mantenido en todos estos años; y los costos de
flete y merma que la empresa le ahorrara a las avícolas mayoristas para que ya no
84
tengan que viajar grandes distancias, asumir costos de flete, enfrentar desastres
naturales, paralizaciones en la carretera o pérdidas económicas debido a la mortalidad
de pollos que no resisten el viaje por las condiciones climáticas. Las principales
desventajas competitivas para la empresa serán los costos que deberá incurrir para
asegurar la calidad del producto y a la vez competir en precios con los productores de
la zona y otros productores (Lima, Trujillo, Cañete, etc.), la mano de obra poco
calificada para la óptima crianza de los pollos, el control de las enfermedades avíales
y los costos que se incurrirán en el flete de la materia prima, debido a que no se cuenta
con proveedores cercanos a la zona.
3.1.2 Análisis de las 5 Fuerzas de Porter
De acuerdo a lo visto en la teoría de las cinco fuerzas de Porter, se ha podido identificar
que los componentes que afectan el macroentorno de la Granja avícola de pollos en pie en el
departamento de Junín son:
3.1.2.1 Poder de negociación de los proveedores
Impacto de los Insumos
La empresa GRUPO CRISTINA S.A.C priorizara la calidad de los insumos
adquiridos de los proveedores, para contar con un producto de alta calidad para los
clientes. Uno de los principales insumos, es el maíz Amarillo Duro (MAD), el cual es
combinado con harina de pescado y otros ingredientes para elaborar los alimentos
85
balanceados que se dan a las aves. Este MAD es importado principalmente de
Argentina, Brasil y Estados Unidos, ya que la producción nacional no es suficiente
para abastecer la demanda del sector, la cantidad importada fue superada a la
producida localmente, situación que se agravó desde el 2010 a consecuencia del
aumento en la demanda. Las importaciones han llegado a representar más del 60%
del consumo anual de MAD en el Perú (MINAGRI, 2014). Estas importaciones, que
para el año 2013 superaron las dos mil toneladas, provienen principalmente de
Argentina el 66%, Brasil con 12%, Estados Unidos que representa el 11%, y Paraguay
con el 10%.
Otro insumo importante para estos alimentos balanceados es la soya, la cual
también es importada, principalmente de Bolivia, Paraguay y Argentina.
Ante el gran tamaño de las empresas avícolas nacionales el poder de negociación
de los proveedores es bajo, por lo que usualmente se efectúan las compras a futuro,
y con esos precios establecidos es que las avícolas calculan sus costos.
Costo de cambio
Se tendrá el costo de cambio mínimo puesto que los proveedores serán escogidos
a través de una matríz de priorización que asigne valores de mayor peso a la calidad,
capacidad de línea de crédito, cumplimiento de los pedidos según las características
solicitadas y precio del proveedor respecto al mercado.
86
3.1.2.2 Poder de negociación de los compradores
Concentración de compradores
Se ha identificado que la empresa tiene canales de distribución que consisten en
vender a dos tipos de clientes (minoristas y mayoristas). En la región existen 485
compradores avícolas mayoristas y minoristas entre las 9 provincias del departamento
que compran pollo en pie mínimo 4 veces por semana, estos intermediarios venden
los pollos al consumidor final, que usualmente es el ama de casa para el consumo en
el hogar y los dueños de pollerías, chifas, restaurantes o comedores, quienes
demandan carne de pollo a diario.
Consumo de pollo en la región
El consumo de carne de pollo en la región se ha incrementado en los últimos diez
años, siendo adquirido principalmente a través de los mercados de abastos, donde se
comercializa el 77% del volumen vendido, seguido por pollerías, chifas, restaurantes
y hoteles.
Es importante mencionar que el 15% de la carne de pollo producida en Junín es
comprada por las pollerías, quienes tienen alto poder de negociación debido a los
volúmenes que manejan de acuerdo con el MINAGRI (2013).
87
Precio del producto
El precio se fija diariamente en función de la oferta y la demanda, ya sea para las
aves en pie o en carne (vivo o beneficiado). Dado que son pocas empresas las que
controlan la producción y abastecimiento, son capaces de controlar el precio y lo
establecen en función de la variación en los costos, donde el que sufre mayores
variaciones es el maíz amarillo duro. Ante esta situación se establece que el
consumidor tiene bajo poder de negociación, lo que beneficia a las avícolas; aunque
este poder tiende a bajar, cuando se trata de las pollerías ya que ellas compran en
grandes volúmenes, pero solo representan el 15% de las unidades vendidas.
3.1.2.3 Amenaza de los sustitutos
Disponibilidad y precio de los productos sustitutos
Los productos sustitutos de la carne de pollo son la carne de pescado, vacuno,
porcino, ovino y caprino, algunos de ellos, como la carne de pescado, vacuno y porcino
se venden frecuentemente en los mercados. El consumo de productos sustitutos de
la carne de pollo constituye una amenaza baja, el aún elevado precio de los productos
sustitutos y el inestable abastecimiento de productos sustitutos, como el pescado
fresco cuya oferta depende de condiciones climáticas normales, seguirían siendo
factores que impulsarían la producción avícola. Estos factores son muy importantes
en la toma de decisión de los consumidores, lo cual ha hecho que el pollo se
establezca como la carne preferida en los hogares peruanos. En cambio, los huevos
88
constituyen una amenaza media, pues si bien no se consideran una carne, su precio
es muy bajo y los consumidores reconocer su alto valor proteico y nutricional.
(Becerra, M; Llosa, G. & Paico, J, 2015).
Tabla N˚34.
Consumo per cápita de los principales productos pecuarios, 2013
Carne Kg/Hab/Año
Todas las aves 40.0
Pollo 37.0
Pescado 18.4
Huevo 11.4
Vacuno 6.3
Porcino 4.3
Ovino 1.1
Caprino 0.2
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)
3.1.2.4 Amenaza de los entrantes
Requisitos de capital, infraestructura y tecnología
El ingreso de nuevos productores de pollos en el Perú es poco probable, al menos
no de manera formalizada. Esto se debe a que las barreras de entrada son elevadas,
debido al acceso a los insumos, como el maíz amarillo duro, infraestructura especial
para la crianza de pollos, transporte para llegar a todos los puntos de abastecimiento,
altos niveles de inversión, conocimiento profundo del sector avícola, competencia
89
agresiva y elevada inversión en la imagen de la empresa ante los consumidores
finales. Este último punto lo han trabajado las dos empresas líderes del mercado, San
Fernando y Redondos, con publicidad constante y pollos empacados con su logo, por
lo tanto, la amenaza de los entrantes es baja. (Becerra, M; Llosa, G. & Paico, J, 2015).
3.1.2.5 Rivalidad de los competidores
Diversidad de Competidores
En la industria avícola existen diferentes actores competidores, entre los cuales
hay alta rivalidad ya que compiten en base a costos para generar volumen, con muy
poca diferenciación entre sus productos. Las empresas líderes atienden más del 70%
del mercado (MINAGRI, 2014) y están integradas verticalmente, buscando garantizar
sus insumos, pero también controlar los costos. Por lo tanto, la rivalidad se demuestra
desde la lucha por acceder a los insumos locales, que suelen tener menor precio que
los importados, luego compiten por reducir sus costos de producción, aumentando la
eficiencia y el rendimiento. (Becerra, M; Llosa, G. & Paico, J, 2015).
Redes de Distribución de los competidores
La rivalidad se pone en evidencia en tratar de llegar a los consumidores, con
amplias redes de distribución, cubriendo todo el país y atendiendo diversos tipos de
puntos de venta, tanto en el canal tradicional como en el canal moderno. (Becerra, M;
Llosa, G. & Paico, J, 2015).
90
Competitividad en el sector avícola de Junín
En el sector avícola de Junín, la rivalidad entre los competidores es alta, debido a
que existen Otros productores que producen grandes volúmenes de pollo en pie a
un menor costo, esto se debe a que los productores de la región no tienen la capacidad
de producción e inversión necesaria para hacerle frente a la competencia y abastecer
el cien por ciento del mercado interno.
3.1.3 Cadena de Valor:
La Cadena de Valor de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C presentan 2 tipos
de actividades, las actividades primarias y las actividades secundarios o de soporte,
las primeras se relacionan con la creación del bien mientras que las actividades
secundarias, permiten mejorar la eficiencia y eficacia del trabajo, agregando una
ventaja competitiva si son adecuadamente gestionadas.
Además, se muestra una Cadena de Valor desde una perspectiva sistémica de
sus componentes, donde se incluye la descripción, que contiene información resumida
de los actores clave que lo componen, junto con un análisis breve de los tipos de
gobernanza que predominan, para entender mejor como son las relaciones de poder
entre los actores. Para la presente Cadena de Valor se ha diseñado la siguiente
estructura:
91
Tabla N˚35.
Tabla Resumen de la Cadena de Valor con Presupuesto para el Año 5
Criterio Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Actividade
s Primarias
Infraestructu S/.478,200 S/.478,200 S/.630,000 S/.735,000 S/.735,000 S/.945,000
ra
Financiamient S/.1,939,254 S/516,054. S/676,909.0 S/746,290.6 0 0
.40 65 7 8
(El préstamo
bancario
representa el
60.8% de la
inversión total
Adm. de S/. 224,553 S/. S/. 224,553 S/. 224,553 S/. 224,553 S/. 224,553
Recursos 224,553
Humanos
Innovación S/.53,852 S/.53,852 S/.53,852 S/.53,852
y
Tecnología
Actividade
s de
Soporte
Logística de S/.1,931,000 S/.1,931,0 S/3,282,700 S/5,580,590 S/9,487,003 S/16,127,905
entrada 00 .00 .00 .00 .10
Operación S/76,779.88 S/76,779.8 S/130,525.8 S/221,893.8 S/377,219.5 S/641,273.24

8 0 5 5
Logística de S/6,311.20 S/6,311.20 S/7,058.10 S/7,805.00 S/8,551.90 S/9,298.80

salida
Marketing S/.5,400.00 S/.5,400.0 S/.6,480.00 S/.7,776.00 S/.9,331.00 S/.11,197.44
92
Infraestructura de la Empresa: La empresa cuenta con una unidad funcional
A
administrativa, que llevara a cabo el trámite de la licencia de construcción de la granja, la
C licencia de funcionamiento de la granja y el contrato de construcción de los 4 galpones,
T la oficina administrativa, almacén, área de seguridad, cerco perimétrico, baños y
vestidores
I
V Planificación, control presupuestario, contabilidad y finanzas: La empresa tiene jefaturas que
I tendrán un presupuesto establecido
D
A
D
E Financiamiento: La inversión del proyecto tendrá un aporte mixto, se contraerá una deuda de préstamo
S bancario, para el capital de trabajo de las operaciones, los otros gastos de inversión serán producto del
aporte de los socios.
D
E
Administración de Recursos Humanos: El gerente general es el jefe provisional de recursos humanos, y todas
S las jefaturas de las áreas son responsables de capacitar al personal a su cargo y tener actualizado el perfil de
O los colaboradores de su área.
P
O
R Tecnología: La empresa invertirá en tecnología y equipos que mantengan un ambiente controlado
T para los galpones, de esta manera hará más fácil el trabajo operativo desde el proceso de recepción
E de pollo bebe, crianza y desalojo.
Logística de Operación Logística de Salida Marketing

Entrada
S/.1,931,000 S/76,779.88 S/6,311.20 S/.5,400
95.60% 3.80% 0.30% 0.30%
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Figura N˚17. Cadena de Valor de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C

93
3.2 Ámbito de acción del negocio
El mercado de Junín sigue prefiriendo a la carne de pollo como la proteína de
origen animal de mayor consumo en la región. La producción avícola en esta región
se basa en la cría de gallinas ponedoras y de corral, pollos de engorde, pollos
parrilleros y otras aves criadas al pastoreo. De acuerdo con las estadísticas de la
Dirección Regional de Agricultura, la producción de carne de pollo en la región de
Junín se va incrementando. A manera de comparación la producción de pollos de
engorde vivos en la región fue de 21,182 toneladas en 2016 y 12,174 toneladas en
2015 (aumento del 74%). A nivel nacional, de acuerdo con el Ministerio de Economía
y Finanzas (2011). Si hay un sector que refleja el mejor crecimiento económico del
país en los últimos años, es el avícola, que registro el 75% de la producción de carnes
del país, seguida del vacuno con 13%, el porcino con 8%, y el ovino con solo 2%. Los
canales de comercialización en Junín corresponden a mercado de abastos, avícolas,
pollerías, restaurantes, hoteles y público general. Las granjas instaladas en la región
Junín no han podido abastecer al mercado interno debido en gran parte a la pobre
calidad de sus pollos, los precios poco competitivos que ofrecen a sus clientes y la
falta de capacidad productiva para abastecer la demanda interna. Es por ello que se
ha visto la oportunidad de mercado, realizando una integración vertical hacia atrás,
para producir pollo vivo de engorde raza Cobb 500, aprovechando la demanda
insatisfecha en el mercado regional.
94
3.3 Descripción del bien o del servicio
GRUPO CRISTINA S.A.C tiene como objetivo la producción y comercialización de
pollo en pie raza Cobb 500, que se caracterizara por su alta calidad y precio justo en
el mercado. La empresa realizara sus ventas a través de la programación de pedidos
con un día de anticipación vía telefónica o correo electrónico, asimismo los
vendedores de la empresa ofrecerán pollos a los minoristas y mayoristas que se
encuentren dentro de su jurisdicción. Los pedidos se atenderán previamente a la
confirmación del depósito en la cuenta bancaria o el pago directo en la oficina de
tesorería. El punto de entrega de los pollos se efectuará en las instalaciones de la
granja, delimitadas para la espera de los camiones y la carga de los pollos. Además,
se cuenta con 01 camión con capacidad para cargar 340 jabas y repartir la mercadería
entre los clientes minoristas y mayoristas.
95
INICIO El cliente realiza el pedido vía
FINAL telefónica, correo electrónico o a través
de un vendedor zonal.
Se carga las jabas con pollo al
camión del cliente y se le
entrega su comprobante de Se registra su pedido en el Sistema
pago. y se revisa el pago o depósito en la
cuenta.
Se procede a pesar las Se confirma el pedido al cliente,

jabas con pollo en la validando su requerimiento e
balanza y a emitir los Momentos de la informándole sobre el horario
comprobantes de pago. de atención y las medidas de
Verdad bioseguridad como (limpieza
de camión y jabas, previo al
ingreso)
Los estibadores de la
granja capturan los pollos Se comunica al personal
de su respectivo galpón operativo de la granja el
para ponerlos en jabas pedido del cliente.
Se registra los datos del camión

Se le indica al cliente donde y del conductor antes que el
estacionarse con su camión para cliente ingrese a la granja.
su atención.
Figura N˚18. Ciclo del Servicio – Momentos de Verdad

96
Tabla N˚36.
Ficha Técnica del Producto Pollo Bebe
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO: Pollo bebe hembra
RAZA DEL PRODUCTO: Cobb 500
CARACTERISTICAS:  Pollo con gran habilidad para convertir

el alimento en carne.
 Bien seco y plumaje largo.
 Ojos prominentes y brillantes.
 Cuerpo ancho y pechuga abundante.
 Movimientos agiles y posición erguida
sobre las patas.
 Las patas deben verse brillantes, bien
hidratadas y ser cerosas al tacto.
 No tener las articulaciones tibiotarsianas
enrojecidas.
 Ombligos limpios y bien cicatrizados.
 Los pollitos no deben tener
deformidades (patas torcidas, cuellos
doblados o picos cruzados).
CONDICIONES CLIMATICAS
DE CRIANZA:
32 °C
TEMPERATURA:
50%
HUMEDAD RELATIVA:
12 pollos por M2
CAPACIDAD POR GALPON:
7 días
EDAD/DÍAS
PESO BRUTO: 164 gramos
DISEÑO GRÁFICO:
_ _ ___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Versión : 01
Aprobado por : Jefe de Calidad Fecha: 26/03/2018
97
Tabla N˚37.
Ficha Técnica del Producto Pollo engorde
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO: Pollo engorde hembra
RAZA DEL PRODUCTO: Cobb 500
CARACTERISTICAS:  Contextura fuerte.

 Apreciable resistencia al calor y al frio.
 Rápido engorde.
 Desarrollo precoz.
 Facilidad de conversión de alimento en
carne.
 Buen desarrollo corporal.
 Predominio de pluma blanca
 Patas grandes y bien desarrolladas.
 Piel amarilla.
CONDICIONES CLIMATICAS
DE CRIANZA:
18 °C a 20 °C
TEMPERATURA:
HUMEDAD RELATIVA: 50%
CAPACIDAD POR GALPON: 10 pollos por M2
EDAD/SEMANAS: 6 Semanas
PESO BRUTO: 1.90 Kg a 2.20 Kg
DISEÑO GRÁFICO:
Versión : 01
____________________ Fecha: 26/03/2018
Aprobado por : Jefe de Calidad
98
3.4 Estudio de la Demanda
3.4.1 Segmentación del Mercado
 Variable Geográfica
- Departamento de Junín
 Variable Demográfica
- Hombres y mujeres entre los 18 y 60 años de edad.
- Ingresos mensuales por hogares entre S/ 2,500 y S/ 350,000
- Este emprendimiento se encuentra dirigido a las personas
pertenecientes a los niveles socioeconómicos “A” y “B”
- En el 2017 APEIM informó que en toda la población de Junín el
7.1% es de NSE “AB” y el 92.9% pertenecen a la NSE “C”, “D” y
“E”.
Figura N˚19. Distribución de Hogares según NSE 2017- Departamento

(Urbano+ Rural)
Fuente: APEIM 2017
99
 Variable Psicográfica
- De acuerdo a los estudios nacionales de Arellano Marketing
(2013) las tendencias del consumidor peruano indican que la
importancia de bienes está conformada por comida (38%), ropa
(6%), educación (5%), educación, salud y transporte en (7%)
cada uno, estética (3%) y cuidado personal (9%).
- Según el Congreso Anual de Marketing Perú (2014) el
incremento de la oferta ha ocasionado en los consumidores una
reducción de las lealtades a determinadas marcas, al nuevo
consumidor peruano no le importaría mucho si desaparecieran
para siempre y no pudieran comprar.
- Otro aspecto importante, según Ipsos la presencia de la mujer en
la economía es cada vez más importante en las decisiones de
compra, existe una jefa de familia por cada tres cabezas del
hogar. Las mujeres van adquiriendo mayor protagonismo.
- Los minoristas y mayoristas de la zona selva se caracterizan por
preferir precios bajos y mediana calidad de pollos, además
alrededor del 85% de los negocios del sector avícola es informal
(No pagan impuestos a la SUNAT) y no tienen el adecuado
control de seguridad e inocuidad en sus procesos, debido a que
existe una falta de fiscalización y control de las entidades
gubernamentales como los Municipios Distritales y SENASA.
100
- El consumidor en la zona sierra se caracteriza por buscar precios
competitivos, buena calidad de pollo y disponibilidad diaria del
pollo. Este mercado está mejor controlado y fiscalizado por las
instituciones competentes. Los minoristas y mayoristas cuentan
con un abanico amplio de posibles proveedores, es por ello que
tienen un poder de negociación mayor que sus pares en la zona
selva.
 Universo
Según la información de CPI (2017) el Perú tiene 31’826,000
habitantes y en el Departamento de Junín existen 1,370,200 habitantes
(que equivale al 4.30% de la población total).
Tabla N˚38.
Habitantes de Junín 2017.
Área Superficie Población 2017
Perú Total 1,285,215.60 31,826,000

Junín 44,328.80 1,370,200
Fuente: CPI 2017
101
 Población
Según la Compañía Peruana de Estudios de Mercado y Opinión
Pública, el departamento de Junín tiene 9 Provincias y 124 distritos,
cuenta con 1,370,200 habitantes, el 7.1% pertenece al NSE “A” y “B” y
existen 394,900 hogares.
Tabla N˚39.
Habitantes de las Provincias de Junín 2017
Superficie Población Altitud

Ubigeo Provincia Capital Distritos
km² 2017 msnm
1201 Huancayo Huancayo 28 3,561.3 513,300 3,245
1202 Concepción Concepción 15 3,075.3 57,400 3,286

1203 Chanchamayo La Merced 6 4,725.5 206,100 775
1204 Jauja Jauja 34 3,749.1 85,500 3,389
1205 Junín Junín 4 2,487.3 25,900 4,113
1206 Satipo Satipo 9 19,219.5 275,600 628
1207 Tarma Tarma 9 2,749.2 109,600 3,059
1208 Yauli La Oroya 10 3,617.4 43,000 3,725
1209 Chupaca Chupaca 9 1,144.3 53,800 3,281
Fuente: Compañía peruana de estudios de mercados y opinión publica
102
 Mercado Potencial
La venta de pollos vivos raza Cobb 500 se encuentra dirigida para

las avícolas minoristas (que están en contacto directo con el consumidor
final a través de sus avícolas en los mercados de abasto) y avícolas
mayoristas (distribuidores de pollo vivo y beneficiado a restaurantes,
pollerías y avícolas) repartidos entre los 9 Provincias del Departamento
de Junín.
Tabla N˚40.
Matriz del Mercado Potencial
Departamento: Junín
Provincias: Chanchamayo, Satipo, Tarma, Yauli,
Huancayo, Concepción, Jauja, Chupaca
y Junín.
Sexo: Masculino y Femenino.
Edad: Entre 18 a 60 años.

Público objetivo: Avícolas minoristas y mayoristas
Número de Avícolas
mayoristas de pollo en el 30
departamento de Junín:
Número de Avícolas minoristas 455

de pollo en el departamento de
Junín:
Ingresos: Entre S/ 2,500 y S/ 350,000

Nivel socioeconómico: “A” y “B”.
Fuente: Elaboración Propia en base al INEI (2017)
103
3.4.2 Muestra
Se utilizó el programa NETQUEST.COM 2018 para poder calcular la muestra, para
ello, el tamaño del universo fue de 485 avícolas mayoristas y minoristas, se tuvo un
nivel de confianza del 95%, margen de error del 5%, heterogeneidad del 50%.
La muestra obtenida para el presente proyecto es de 215 entre avícolas
mayoristas y minoristas en el Departamento de Junín, estos cumplen con la
descripción del mercado potencial para la empresa.
Figura N˚20.Cálculo de la muestra de clientes finales

Fuente: Elaboración Propia en base a NETQUEST 2018
104
3.4.3 Sondeo
Se realizó un sondeo presencial a 215 avícolas mayoristas y minoristas,
para ello se escogió encuestar a 4 Provincias que debido a su mayor densidad
poblacional representan a la población de la Sierra y la población de ceja de
Selva del departamento de Junín. El sondeo fue diseñado con 15 preguntas
estructuradas.
Tabla N˚41.
Características del Sondeo
PROYECTO DE NEGOCIO GRUPO CRISTINA S.A.C
Período de recojo de
información a través de del 01 al 13 de abril del 2018
sondeo
Avícolas mayoristas y minoristas ubicados entre
Grupo Objetivo las Provincias de Huancayo, Tarma,
Chanchamayo y Satipo.
Nivel socio económico AyB
Tamaño de la Muestra: 215 avícolas mayoristas y minoristas

Número de avícolas
16
mayoristas:
Número de avícolas
199
minoristas:
Metodología Sondeo de preguntas presenciales
Tamaño del universo: 485
Margen de error: 5%
Nivel de Confianza: 95%
Heterogeneidad: 50%
105
3.4.4 Factores que afectan la Demanda de pollos en la región
Los factores que afectan la demandan son:
 Precios de Bienes relacionados: La cantidad de pollos en pie que los
consumidores planean comprar depende en parte de los precios de los
bienes sustitutos del pollo, como la carne de res, carne de cerdo, atún,
pescado o pavita, que pueden satisfacer una necesidad similar a la
carne de pollo, en caso el precio de un bien sustituto aumentara, la gente
comprara menos unidades de ese bien sustituto y compraría más pollo
y en caso el precio del pollo aumentara sería a la inversa, en conclusión,
este es un factor importante para el aumento o disminución de la
demanda de pollos en el mercado.
 Ingresos económicos de la familia: Este es otro factor importante, ya que
influye en la decisión de compra de los consumidores, en caso los
ingresos económicos de la familia se reduzcan, ellos reducirán la
cantidad de sus compras en las avícolas, restaurantes y pollerías.
 Población: La demanda también depende del tamaño y la distribución
de la población y el mercado objetivo de la empresa (minoristas y
mayoristas del sector avícola). Se considera que cuanto más grande sea
la población, mayor será la demanda y cuanto menos numerosa sea la
población menor será la demanda. De acuerdo Compañía peruana de
106
estudios de mercados y opinión pública (2017) las 4 provincias
seleccionados en el departamento de Junín cuentan con 1,104,600
habitantes, y existen 485 establecimientos entre avícolas mayoristas y
minoristas.
 Enfermedades a los cultivos de los agricultores: El departamento de
Junín se caracteriza porque la mayoría de los habitantes se dedican a la
actividad agrícola de productos como piñas, paltas, cítricos, café, kion,
plátano, etc. Una enfermedad a las plantas tiene como consecuencia
una reducción en las compras habituales de los hogares, llevando a la
mayoría de comercios a tener un menor movimiento de sus mercaderías.
3.4.5 Comportamiento de la Demanda
Como no existen datos estadísticos sobre la demanda histórica de pollos
en la región, se modelará una demanda histórica estimada empleando hasta 2
fuentes de información, que luego serán comparadas entre sí, estas son:
 Información de fuentes primarias: Provenientes de información
documental de compras y ventas de la empresa AVES CRISTINA S.A.C
e información del sondeo aplicado a las 215 avícolas minoristas y
mayoristas de las 4 Provincias seleccionadas.
107
 Información de fuentes secundarias: Procedentes de INEI (Crecimiento
de la Población y consumo per cápita de pollo, Minagri (Producción anual
de pollo en pie en el Departamento de Junín) y SENASA.
A continuación, se procede a presentar y explicar los resultados de los sondeos

aplicados a las 215 avícolas minoristas y mayoristas de las 4 Provincias
seleccionadas.
Primera Pregunta: ¿Cuánto tiempo tiene laborando en el sector avícola?
Figura N˚21. Tiempo laborando en el sector avícola

En la figura N˚21. El 56.7% de los encuestados tiene laborando de 4 a 8 años en
el sector avícola el 13.5% tiene laborando de 0 a 3 años y el 25.1% viene laborando
de 9 a más años en el mercado avícola.
108
Segunda y Tercera Pregunta: ¿Dónde su ubica su negocio? / Señale el tipo de
intermediario con el que usted se identifica.
Tabla N˚42
Datos del minorista/mayorista
Señale el tipo de
intermediario con el que
usted se identifica
Mayorista Minorista Total %
Recuento Recuento
¿Dónde se Huancayo 6 59 65 30.20 %
ubica su Tarma 3 31 34 15.80 %
negocio? Chanchamayo 3 48 51 23.70 %
Satipo 4 61 65 30.30 %
100 %
Total 16 199 215
En la Tabla N˚42. Los clientes minoristas y mayoristas en la zona selva

representan el 54% y los clientes en la zona sierra son el 46%.
Cuarta Pregunta: ¿A cuántos proveedores le compra pollo?
Figura N˚22. Número de Proveedores de los clientes

109
En la figura N˚22. El 64.2% de las avícolas minoristas y mayoristas
encuestadas tiene entre 1 a 2 proveedores, el 32.6% tiene entre 3 a 4
proveedores y el 3.3% tiene de 4 a más proveedores de pollo en pie.
Quinta y Sexta Pregunta: ¿En promedio cuantas veces a la semana compra pollos
vivos? / ¿En promedio cuantos pollos vivos compra a la semana?
Tabla N˚43.
Demanda de pollos vivos en unidades
¿En promedio cuantos pollos vivos compra a
la semana?
50 a 101 a 201 a 301 a 501 a
100 200 300 500 más
pollos pollos pollos pollos pollos Total %
¿En 1 a 2 veces 4.2%
promedio a la 1 4 3 1 0 9
cuantas semana
veces a la 3 a 4 veces 50.7
semana a la 0 6 54 34 15 109 %
compra semana
pollos 5 a 6 veces 24.2
vivos? a la 0 0 18 28 6 52 %
semana
Todos los 20.9
2 5 18 10 10 45
días %
Total 100
3 15 93 73 31 215
%
En la Tabla N˚43. El 54.9% de los clientes minoristas y mayoristas compra en

promedio de 1 a 4 veces a la semana y el 45.1% compra pollos vivos de 5 a todos los
días. Además, el 51.6% de los mayoristas y minoristas compra entre 50 a 300 pollos
vivos y el 48.4% compra de 301 a más pollos.
110
Séptima Pregunta: ¿En promedio cuantas jabas de pollo vivo compra a la semana?
Tabla N˚44.
Demanda de pollos vivos en jabas
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido 5 a 30 jabas 86 40,0 40,0 40,0
31 a 60 jabas 81 37,7 37,7 77,7
61 a 100 jabas 13 6,0 6,0 83,7
101 a 250 jabas 13 6,0 6,0 89,8
251 a 340 jabas 5 2,3 2,3 92,1
341 a más jabas 17 7,9 7,9 100,0
Total 215 100,0 100,0
En la Tabla N˚44. El 77.7% de los clientes minoristas y mayoristas compra en

promedio de 5 a 60 jabas de pollos vivos y el 22.3% compra de 61 a más jabas de
pollo vivo.
Octava Pregunta: ¿Qué raza de pollo vivo compra?
Figura N˚23. Producto

111
En la figura N˚23. El 91.6% de los encuestados no tiene idea de la raza de
pollos vivos que compra y solo el 8.4% de los encuestados conoce la raza de
pollo que compra, de ello, el 1.9% compra raza Ross y el 6.5% compra raza
Cobb.
Novena Pregunta: De acuerdo con la preferencia de sus clientes. ¿Cuál es el color

de piel de pollo más solicitado y por qué?
Figura N˚24.Preferencias de los clientes

En la figura N˚24. El 89.3% de los encuestados prefiere comprar pollo de color de

piel amarilla, esto debido a que los encuestados asocian el color de piel amarillo con
una mejor calidad y sabor del pollo, por pensar que tiene una alimentación más natural
y que su alimentación de mayor concentración de maíz se refleja en el color de la piel
y el 9.3% de los encuestados prefiere el pollo de color crema y el 1.4% prefiere pollo
de color de piel blanca.
112
Decima Pregunta: ¿Pollo de que peso le gustaría que le entregue su proveedor?
Tabla N˚45.
Preferencia de peso de pollo
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido 1.50 a 1.90 Kg 10 4,7 4,7 4,7
1.90 a 2.10 Kg 115 53,5 53,5 58,1
2.10 a 2.30 Kg 89 41,4 41,4 99,5
2.30 a 2.50 Kg 1 ,5 ,5 100,0
Total 215 100,0 100,0
En la Tabla N˚45. El 58.2% de los encuestados compra pollo vivo de 1.50 a 2.10
Kg y el 41.8% compra de 2.10 a 2.50 Kg.
Décimo Primera Pregunta: ¿Si un nuevo proveedor le ofertara carne de pollo con
todas las características por usted señaladas, le compraría el producto?
Figura N˚25. Nuevos Proveedores

113
En la figura. N˚25. El 98.6% de las avícolas minoristas y mayoristas encuestados
SI le compraría a un nuevo proveedor y solo el 1.4% NO le compraría a un nuevo
proveedor productor que ingrese al mercado avícola.
Décimo Segunda Pregunta: ¿Qué diferencia tiene el precio de su proveedor con

relación al precio promedio del mercado?
Figura N˚26. Precio

En la figura. N˚26. El 68.8% de las avícolas minoristas y mayoristas considera más

barato el precio que le vende su proveedor en relación al promedio del mercado y solo
el 31.2% considera que el precio de sus proveedores es igual respecto al precio en el
mercado.
114
Décimo Tercera Pregunta: Como le gustaría enterarse de la existencia de este
nuevo proveedor.
Figura N˚27. Publicidad

En la figura. N˚27. El 74% de las avícolas minoristas y mayoristas preferirían
enterarse de la existencia de un nuevo proveedor personalmente, el 20% a través de
volantes y el 15% a través de medios de comunicación como (Tv, radio, periódico y
teléfono).
A continuación, se procede a presentar y explicar la información documental de
compras de la empresa AVES CRISTINA S.A.C.
115
Tabla N˚46.
Compras de pollo en pie por Proveedores de la empresa AVES CRISTINA S.A.C del
2016 al 2017 en kilogramos
Crecimiento
Cantidad de compras por de las
proveedores (kg) 2016 2017 compras (%)
Chimú Agropecuaria S.A. 10,815.10 51,289.59
El Rocio S.A. 498,008.39 551,945.05
Los Abedules 12,679.00 65,904.80
San Fernando S. A 5,431.20
Total general 526,933.69 669,139.44 27%

Fuente: Elaboración Propia en base a la información documental de AVES
CRISTINA S.A.C
De acuerdo a la Tabla N˚46. Las compras de pollo en pie de la empresa AVES
CRISTINA S.A.C del 2016 al 2017 se incrementó en 27%. Además, se observa en la
figura N˚28 y N˚29, que las mayores compras se realizaron entre los meses de mayo,
julio y diciembre con 78,917.1 kg, 71,824.2 kg y 76,530.80 kg respectivamente esto
se debe principalmente a días festivos como la celebración del día de la madre, el día
de la independencia del país y fiestas navideñas.
116
90,000.00
80,000.00
70,000.00
60,000.00
50,000.00
40,000.00
30,000.00
20,000.00
10,000.00
0.00
Septie Octubr Noviem Diciem
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
mbre e bre bre
Series1 46,005. 40,672. 35,051. 48,010. 78,917. 48,704. 71,824. 67,865. 66,199. 30,966. 58,391. 76,530.
Figura N˚28. Compras Mensuales de la empresa AVES CRISTINA S.A.C (2017) en
kilogramos.
CRISTINA S.A.C
S/450,000.00
S/400,000.00
S/350,000.00
S/300,000.00
S/250,000.00
S/200,000.00
S/150,000.00
S/100,000.00
S/50,000.00
S/0.00
Febrer Septie Octubr Novie Diciem
Enero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
o mbre e mbre bre
Series1 S/192, S/186, S/196, S/204, S/354, S/230, S/249, S/244, S/238, S/116, S/229, S/398,
Figura N˚29. Compras Mensuales de la empresa AVES CRISTINA S.A.C (2017) en
soles.
CRISTINA S.A.C
117
Tabla N˚47.
Ventas de pollo en pie de la empresa AVES CRISTINA S.A.C del 2016 al 2017 en
soles.
Crecimient
o de las
Características 2016 2017 Ventas (%)
Peso total (kg) 526,933.69 669,139.44
Merma (3%) 511,125.68 649,065.25
Precio promedio (S/.) 6.20 6.50
Ventas (S/.) 3,168,979.21 4,218,924.14 33.1%

CRISTINA S.A.C
De acuerdo a la Tabla N˚47. Las ventas de pollo en pie de la empresa AVES

CRISTINA S.A.C del 2016 al 2017 se incrementó en 33.1% con ventas de S/.
3,168,979.21 y S/. 4,218,924.14 respectivamente. Además, se observa que tuvieron
una merma del 3% por año en promedio.
A continuación, se modela una demanda histórica de pollos en el departamento

de Junín utilizando información de fuentes secundarias, como INEI y Minagri
(Crecimiento de la Población y Consumo per cápita de pollo).
Tabla N˚48.
Demanda histórica en función del crecimiento poblacional y el consumo per cápita
del año 2012 al 2017 en kilogramos
Consumo Per
Año Población Demanda (kg)
cápita
2012 1,321,407 36.3 47,967,074
2013 1,331,253 37.0 49,256,361
2014 1,341,064 45.9 61,554,838
2015 1,350,783 49.3 66,638,628
2016 1,360,506 54.1 73,648,725
2017 1,370,200 58.9 80,750,453
Fuente: Elaboración Propia en base a la información del INEI
118
Como muestra la tabla N˚48. En el departamento de Junín la demanda de pollo se
ha incrementado en un 59% desde el año 2012 con 47,967,074 kg hasta el año 2017
con 80,750,453 kg, debido al crecimiento de la población y el incremento del consumo
per cápita de pollo en la región.
3.4.6 Proyección de la Demanda
Para la proyección de la demanda de pollo en pie de los próximos 5 años, se
utilizará la proyección del crecimiento poblacional al 2023 brindado por INEI y para
pronosticar el consumo per cápita de pollo en la región al 2023, se utilizará el modelo
de pronóstico de mínimos cuadrados a partir de la información histórica brindada por
INEI y MINAGRI.
Tabla N˚49.
Pronóstico del Consumo Per Cápita con el Método de Mínimos Cuadrados
Consumo
per
Año X Y X^2 XY
cápita en
Kg
2012 36.3 1 36.3 1 36.3
2013 37.0 2 37.0 4 74.0
2014 45.9 3 45.9 9 137.7
2015 49.3 4 49.3 16 197.3
2016 54.1 5 54.1 25 270.7
2017 58.9 6 58.9 36 353.6
2018 63.7 21 281.6 91 1069.6
119
A= 3164 = 30.13
105
B= 504 = 4.8
105
Y = A+B(x)
Y= 30.13+4.8 (7) = 63.73
Tabla N˚50.
Pronóstico del Consumo Per Cápita con Mínimos Cuadrados hasta el año 2023.
Año Pronóstico de Consumo Per Cápita
2018 63.7
2019 68.5
2020 73.3
2021 78.1
2022 82.9
2023 87.7
Tabla N˚51.
Demanda proyectada en función a la proyección del crecimiento poblacional y el
consumo per cápita del año 2018 al 2023 en kilogramos
Consumo Per
Año Población Demanda (kg)
cápita
2018 1,379,937 63.7 87,947,985
2019 1,389,349 68.5 95,216,718
2020 1,398,361 73.3 102,546,473
2021 1,407,037 78.1 109,936,491
2022 1,415,479 82.9 117,390,392
2023 1,423,587 87.7 124,896,033
Fuente: Elaboración Propia en base a la información del INEI
120
Para el estudio de la demanda en la región se consideraron 02 factores clave
vinculados al incremento de la demanda, tales como la proyección del crecimiento
poblacional y la proyección del consumo per cápita.
Como muestra la tabla N˚51. Para la demanda proyectada de pollos, se consideró
el factor de crecimiento en la población del departamento de Junín, de acuerdo al INEI
proyectan que al 2023 la región alcanzará a tener una población de 1,423,587
habitantes y la proyección del consumo per cápita de pollo en la región al 2023 es de
87.7 kilogramos, esto indica que la demanda de pollos en pie al 2023 será de
124,896,033 kilogramos. Sin embargo, para un estudio completo y exacto del
comportamiento de la demanda, existen otros factores que por su naturaleza son
complicados de calcular, entre ellos:
 Ingresos económicos reales proyectado al 2023
 Precio del pollo en relación con las otras carnes proyectado al 2023
 Preferencias alimentarias
 Canasta básica familiar proyectado al 2023
121
3.5 Estudio de la Oferta
3.5.1 Clasificación de la Oferta
Según Parkin, M. (2009) una oferta implica más que solo contar con los recursos
y la tecnología para producir algo, es posible muchas cosas útiles, pero estás no serán
fabricadas a menos que hacerlo resulte lucrativo, por ello la oferta refleja la decisión
acerca de que productos son rentables y tecnológicamente factibles para producir.
1. Oferta de Competencia Perfecta: Este mercado tiene dos características
principales, los bienes y servicios que se ofrecen en venta son todos iguales,
los productores tienen libre competencia, debido a que los compradores y
vendedores son tan numerosos que ningún comprador o vendedor puede influir
en el precio del mercado, la participación del mercado se determinara por la
calidad, el precio y el servicio que ofrecen al consumidor, además ningún
productor domina totalmente el mercado.
2. Oferta Monopolista: Es el mercado en el que solo hay una empresa en la
industria que fabrica y comercializa un producto totalmente diferente al de
cualquier otro producto, por tal motivo, domina totalmente el mercado
imponiendo cantidad, precio y calidad. Las principales causas son las barreras
de entrada debido a varios orígenes, entre ellos, un recurso clave (la materia
prima), es propiedad de una única empresa, las autoridades que conceden el
derecho exclusivo a una única empresa y los costes de producción que pueden
hacer que un único productor sea más eficiente que el resto de productores.
122
3. Oferta de Oligopolio: Es el mercado donde existen solo unos cuantos
productores y muchos compradores, la oferta de oligopolio puede ser perfecto;
cuando unas pocas empresas venden un producto homogéneo, también puede
ser la oferta de oligopolio imperfecto, cuando unas cuantas empresas venden
productos heterogéneos.
A nivel regional, el departamento de Junín, se consideraría al mercado de pollos
de engorde como una oferta de oligopolio perfecto debido a que existen pocos
productores que venden pollo vivo con características similares (color de piel, peso,
precio, raza y calidad) y muchos compradores que al no ser cubierta su demanda
compran al mercado nacional de pollos, a granjas que se ubican en otros
departamentos del país.
A nivel nacional el mercado de pollos de engorde se consideraría como un
mercado de competencia perfecta, debido a que los bienes y servicios que se ofrecen
al cliente son de características similares (raza, peso, color, calidad, precio). En este
mercado los productores de pollo y compradores son numerosos, es por ello que el
precio del pollo está en función a diversos factores externos como (precio de la materia
prima, cantidad de pollos producidos, preferencias del cliente, crecimiento de la
población, precios internacionales del combustible y maíz, enfermedades avíales, etc).
La oferta de pollos en pie que existe en el departamento de Junín se compone por
02 tipos de ofertas:
123
 Oferta de pollo en pie de Productores de Junín.
 Oferta de pollo en pie de Otros productores (Lima, Trujillo, Cañete, etc)
Tabla N˚52.
Productores que tienen presencia en el mercado avícola de Junín
Productor de Junín Otros Productores
Hermanos Orihuela S.A.C. Chimú Agropecuaria S.A.
El Rocio S.A.
Agropecuaria Pluma Blanca S.A.C
Agro Inversión Los Abedules SCRL
Redondos S.A.
San Fernando S.A.
Avigan S.A.
Avícola Rio Azul S.A.
Corporación Gramobier S.A.
Fuente: Elaboración Propia en base a la información del Minagri
124
Tabla N˚53.
Matriz de Crecimiento y Participación de Productores que cubren la demanda de pollos en el Departamento de Junín.
2016 2017
Part
PRODUCTORES Kilogramos % Ventas % Kilogramos % Ventas % Realativa T/C
HERMANOS
76,847,710
ORIHUELA S.A.C 17,092,819 23.21% 94,010,503 26.27% 13,364,819 16.55% 19.52% 0.71 -18.26%
AGRO INVERS
33,255,192 32,532,253
LOS ABEDULES
SCRL 7,229,390 9.82% 9.29% 5,638,924 6.98% 8.26% 0.30 -2.17%
AGROPECUARIA 62,145 155,610

CHIMU S. A 17,167 0.02% 0.02% 45,500 0.06% 0.04% 0.001 150.40%
AGROP.PLUMA 51,456,101 56,388,790

BLANCA S.A.C. 11,089,677 15.06% 14.38% 12,420,438 15.38% 14.32% 0.52 9.59%
AVICOLA RIO
13,755,506 15,740,478
AZUL S.A. 2,902,006 3.94% 3.84% 3,482,407 4.31% 4.00% 0.15 14.43%
CORPORACIÓN 4,353,008 19,675,598 27,776,577

GRAMOBIER S.A. 5.91% 5.50% 6,385,420 7.91% 7.06% 0.26 41.17%
AVIGAN S.A. 8,882,636 12.06% 41,481,910 11.59% 6,674,852 8.27% 34,709,232 8.82% 0.32 -16.33%
EL ROCIO S.A. 1,483,178 2.01% 7,623,535 2.13% 4,583,755 5.68% 22,918,774 5.82% 0.21 200.63%
REDONDOS S.A. 3,109,292 4.22% 15,173,343 4.24% 3,668,964 4.54% 18,895,166 4.80% 0.18 24.53%
SAN FERNANDO
81,326,421 107,735,646
S. A 17,489,553 23.75% 22.73% 24,485,374 30.32% 27.36% 1.40 32.47%
TOTAL 73,648,725 100.00% 357,820,254 100.00% 80,750,453 100.00% 393,700,236 100.00% 10.03%
125
De acuerdo a la Tabla N˚53. En la matriz se puede observar que en el año 2017
la demanda de pollos en el Departamento de Junín fue cubierta en un 17% por el
productor de pollos en pie “Hermanos Orihuela S.A.C” (único productor de pollo en
Junín) y el 82% de la demanda por Otros Productores, provenientes de Lima, Trujillo,
Cañete, Ica, etc.
De acuerdo a la matriz, se determina que la empresa San Fernando S.A es el
productor líder en el sector avícola de Junín, durante los años 2016 y 2017 con un
23.75% y 27.36% de participación en las ventas por kilogramos respectivamente. Para
obtener la participación relativa de mercado de San Fernando S.A, se deberá dividir
el porcentaje de la participación en ventas de la empresa líder San Fernando S.A y la
segunda empresa con mayor porcentaje de participación en ventas “Hermanos
Orihuela S.A.C”, obtendremos que la PMR es 1.40.
Además, se puede deducir que la empresa Agropecuaria Chimú S.A tiene un débil
desarrollo en el mercado avícola de Junín y se observa que en el caso de las
empresas Hermanos Orihuela S.A.C, Agro Inversiones Los Abedules SCRL y Avigan
S.A. han tenido un decrecimiento en participación durante el último año.
Concluimos que la industria avícola de Junín ha crecido en un 10.03%, estos
resultados nos llevan a determinar que el producto puede crecer a un ritmo muy
superior al crecimiento de la industria, la forma en crecer o decrecer está
fundamentada principalmente en la capacidad que tiene una empresa de tomar
decisiones correctas y de llevar a cabo buenas estrategias comerciales, de marketing
o de negocios. Como se observa la industria o mercado ha crecido en un 10.03% y se
126
tiene a empresas que han crecido de un año a otro en un nivel superior al crecimiento
de la industria.
3.5.2 Factores que afectan la Oferta de pollos en la región.
Cuando cualquiera de estos factores influye en los planes de venta, se
genera un cambio en la oferta, estos factores son:
- Número de Proveedores: En el departamento de Junín existen muy
pocas granjas que se dediquen a la crianza y venta de pollos vivos, esto
se debe por varias razones, entre ellas, la alta inversión del negocio, la
falta de conocimiento de este sector, las plagas y enfermedades
potenciales que pueden afectar a toda la producción, los altos costos de
alimentación de los pollos, los precios bajos de la competencia, etc. La
oferta y abastecimiento de pollos a la región proviene en una cantidad
importante de granjas de diferentes departamentos, entre ellas, Lima,
Cañete y Trujillo. En su mayoría las avícolas mayoristas compran la
mercadería a las granjas anteriormente señaladas para abastecer la
demanda insatisfecha del mercado interno.
- El desarrollo de la tecnología: El empleo de una tecnología que cuide,
mantenga y controle el óptimo ambiente de los pollos será muy
importante, debido a que significara una optimización en los costos de
producción, es decir que generaran mayores ingresos a la empresa y
127
ayudaran a implementar las estrategias de mercado para cumplir con la
venta de la producción total del pollo a un precio justo.
- Precios de los recursos productivos: Los precios de los recursos
productivos utilizados en la fabricación de un bien influyen en la oferta.
En el sector avícola el precio de las materias primas de origen
agroindustrial y agrícola son muy importantes, ya que será parte
estructural de los costos de producción, entre estos recursos se
encuentran el maíz amarillo, sorgo, soya, torta de soya, yuca, entre otros
productos básicos para la elaboración del alimento para los pollos.
3.5.3 Comportamiento de la Oferta
Tabla N˚54
Productor de Junín” Hermanos Orihuela S.A.C”: Oferta histórica de pollo en pie
desde el año 2012 al año 2017 en kilogramos y unidades
Producción de Pollo vivo en
Año Producción de Pollo vivo en Kg
Unidades
2012 7,971,551 3,961,195
2013 8,829,735 4,271,229
2014 10,664,084 4,281,485
2015 11,218,146 4,935,952
2016 17,092,819 6,892,729
2017 13,364,819 4,998,896
Fuente: MINAGRI
De acuerdo a la Tabla N˚54. La oferta de pollo en pie en el departamento de Junín
se ha incrementado en un 68% desde el año 2012 con 7,971,551 kilogramos hasta el
año 2017 con 13,364,819.18 kilogramos de tal manera que concluimos que junto con
el crecimiento de la población también crece la oferta de los productores de pollo en
la región.
128
3.5.4 Proyección de la Oferta
Para calcular la proyección de la oferta de pollo en el departamento de Junín al
año 2023 se utilizará un software estadístico SPSS statistic, utilizando la función de
predicciones que analiza las series temporales. Se considera esta técnica como la
mejor opción porque permite descubrir patrones en los datos transformándolos en
información útil y fiable para predecir futuras tendencias, riesgos, oportunidades y
tomar decisiones más acertadas.
Tabla N˚55.
Productor de Junín: Oferta proyectada de pollos entre el año 2018 al 2023 en
kilogramos y unidades
Producción de Pollo vivo en Producción de Pollo vivo en
Año
Kg Unidades
2018 15,984,923 6,275,578
2019 17,052,272 6,769,482
2020 18,190,148 7,274,698
2021 19,403,774 7,817,583
2022 20,698,446 8,400,986
2023 22,079,700 9,027,952
Fuente: Elaboración propia en base a la función de predicciones del SPSS Statistic
129
JAN 2012
APR 2012
Jul,2012
Oct,2012
JAN 2013
APR 2013
Jul,2013
Oct,2013
JAN 2014
APR 2014
Jul,2014
Oct,2014
JAN 2015
APR 2015
Jul,2015
Oct,2015
JAN 2016
APR 2016
Jul,2016
Oct,2016
JAN 2017
APR 2017
Jul,2017
Fuente: Elaboración propia utilizando SPSS statistic

Oct,2017
JAN 2018
APR 2018
Jul,2018
Oct,2018
JAN 2019
130
APR 2019
Jul,2019
Oct,2019
JAN 2020
APR 2020
Jul,2020
Oct,2020
JAN 2021
APR 2021
Jul,2021
Oct,2021
JAN 2022
APR 2022
Jul,2022
Oct,2022
JAN 2023
APR 2023
Jul,2023
Figura N˚30.Proyección de la Oferta de pollo en pie en el departamento de Junín 2018-2023 (Unidades)
Oct,2023
0
100,000
200,000
300,000
400,000
600,000
800,000
500,000
700,000
900,000
Título del eje

Series2
Series1
-
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
3,000,000
3,500,000
4,000,000
4,500,000
ene-2012
may-2012
sep-2012
ene-2013
may-2013
sep-2013
ene-2014
may-2014
sep-2014
ene-2015
may-2015
sep-2015
ene-2016
Fuente: Elaboración propia utilizando SPSS statistic

may-2016
sep-2016
ene-2017
may-2017
Series1
131
sep-2017
ene-2018
may-2018
Series2
sep-2018
ene-2019
may-2019
sep-2019
ene-2020
may-2020
sep-2020
ene-2021
may-2021
sep-2021
Figura N˚31. Proyección de la Oferta de pollo en pie en el departamento de Junín 2018-2023 (Kilogramos)
ene-2022
may-2022
sep-2022
ene-2023
may-2023
sep-2023
Como muestra la tabla N˚55 y los figuras N˚30 y N˚31. Para el estudio de la oferta
proyectada de pollos en pie, se consideró al factor de crecimiento de la población del
departamento de Junín, que según INEI al año 2023 la región alcanzará a tener una
población de 1,423,587 habitantes, mostrando un crecimiento del 3.16% al respecto
del 2018. Para la estimación de la oferta proyectada de pollos en la región se ha
utilizado el método de predicciones de SPSS statistic, dando como resultado que del
2018 respecto al 2023 habrá un incremento de la oferta del 44% en las unidades
ofertadas al mercado local.
3.6 Determinación de la demanda insatisfecha
Se conoce a la demanda insatisfecha como la demanda que no ha sido cubierta
en el mercado y que puede ser cubierta por una mayor oferta. El objetivo de haber
determinado la demanda y la oferta proyectada para los siguientes 5 años, fue
identificar la brecha existente que se expresa en la demanda insatisfecha, la cual será
la primera condición para determinar la capacidad de la producción de pollos de la
empresa. El cálculo de la demanda insatisfecha será uno de los aspectos que
justifique el proyecto de inversión.
132
Tabla N˚56.
Matriz de la demanda insatisfecha
Oferta
Proyectada Oferta
de Proyectada Demanda
Productore Demanda de Demanda Insatisfech Demanda
s de Junín Proyectada Productore Proyectad a Insatisfech
(Kilogramo (Kilogramo s de Junín a (Kilogramo a
Año s) s) (Unidades) (Unidades) s) (Unidades)
2018 15,984,923 87,947,985 6,275,578 39,976,357 -71,963,062 -33,700,779
2019 17,052,272 95,216,718 6,769,482 43,280,326 -78,164,446 -36,510,844
2020 18,190,148 102,546,473 7,274,698 46,612,033 -84,356,325 -39,337,335
2021 19,403,774 109,936,491 7,817,583 49,971,132 -90,532,717 -42,153,549
2022 20,698,446 117,390,392 8,400,986 53,359,269 -96,691,946 -44,958,283

-
2023 22,079,700 124,896,033 9,027,952 56,770,924 102,816,333 -47,742,972
Fuente: Elaboración propia en base a la información de Minagri
Tabla N˚57.
Matríz de la Composición de la Oferta proyectada (Productores de Junín y Otros
Productores)
Oferta de
Oferta de Otros
Año Demanda en (kg) Productores de
productores (kg)
Junín (kg)
2018 87,947,985 15,984,923 71,963,061
2019 95,216,718 17,052,272 78,164,446
2020 102,546,473 18,190,148 84,356,325
2021 109,936,491 19,403,774 90,532,717
2022 117,390,392 20,698,446 96,691,946

2023 124,896,033 22,079,700 102,816,333
Fuente: Elaboración propia en base a la información de Minagri
133
Como muestra la tabla N˚57. Existe una demanda de pollos que no es cubierta al
100 por ciento por la oferta de los productores de Junín, por ello, para satisfacer esa
demanda insatisfecha las avícolas mayoristas optan por comprar pollo en pie a otros
productores y envían sus camiones a transportar el pollo de las granjas ubicadas
principalmente en Lima, Trujillo y Cañete al departamento de Junín. Esto encarece el
precio del pollo en el mercado regional, debido a que las avícolas mayoristas deben
enfrentar costos de flete, costos asociados a la mortalidad de pollos en el viaje, merma
por pérdida de peso, y el alto riesgo a la pérdida de la mercadería por desastres
naturales o huelgas en la carretera.
Productor de Junín
17%
Otros
Productores
83%
Figura N˚32. Porcentaje de participación en el mercado avícola de Junín 2017

134
Esta información indica la ventaja competitiva del proyecto para la producción y
comercialización de pollos en pie. La empresa tiene una ventaja al tener un mercado
con demanda insatisfecha, pero deberá trabajar en estrategias agresivas para
incrementar su participación en el mercado avícola de Junín.
3.7 Proyecciones y provisiones para comercializar
Las provisiones para comercializar son un sistema compuesto por actividades
empresariales, encaminadas a planificar, fijar precios, promover el producto y
distribuirlos de manera eficiente, para satisfacer las necesidades de los consumidores
actuales o potenciales.
De acuerdo a los sondeos realizados a las avícolas minoristas y mayoristas de las
4 provincias de Junín, las características más importantes, que a su criterio; requieren
de su proveedor de pollos son el precio justo, peso justo, buena calidad, entrega a
tiempo y disponibilidad del producto.
3.7.1 Estrategia del Producto
 Producto: La línea del producto que manejara la empresa es el pollo de
raza Cobb500, considerado el pollo de engorde más eficiente, posee la
más alta conversión alimenticia, la mejor tasa de crecimiento y viabilidad
en una alimentación de baja densidad y menor costo; esto le permite
135
mayor ventaja competitiva, debido a su costo de producción más bajo por
kilogramo de peso vivo.
Figura N˚33.Pollo raza Cobb500

Fuente: Boletín mensual: Insumos y factores asociados a la
producción agropecuaria
Figura N˚34. Ración para alimentar un pollo de 2.5 Kg

Fuente: Boletín mensual: Insumos y factores asociados a la producción
agropecuaria
136
Figura N˚35.Mejoras del pollo engorde a los 42 días de edad
agropecuaria
Figura N˚36.Mejoras en el % de rendimiento, % de pechuga y % de

grasa
agropecuaria
137
 Empaque: La empresa utilizara jabas transportadoras de pollo vivo para
abastecer a sus clientes minoristas y mayoristas.
Figura N˚37.Jaba Transportadora de pollo vivo

Fuente: Aviplast
 Capacidad: De 8 a 12 Pollos, según el peso del animal (para un total de
25 kg).
 Características:
- Estibado fácil
- Mayor seguridad de transportación del pollo.
- Mejor aprovechamiento de espacio tanto en el transporte de los
pollos, como en su almacenamiento.
 Dimensiones:
- Largo: 97.0 cm.
- Ancho: 57.0 cm.
- Altura: 27.0 cm.
138
 Sistema de Limpieza: Alta tecnología en diseño (ligeras, resistentes e
irrompibles). Incremento a la sanidad del pollo al ser fácil de desinfectar
y limpiar.
 Material: Polietileno de alta densidad reforzado con protección contra
rayos UV, UVR y antioxidantes.
 Propuesta de valor del producto y/o servicio: La empresa ha formulado
tácticas para agregar valor al producto y al servicio, estos son:
- Implementar tecnología de punta en los galpones.
- Recoger las sugerencias de los clientes para conocer si el producto
(peso, calidad, precio, entrega a tiempo, disponibilidad del
producto), son las mejores para ellos y si no es así recoger las
sugerencias que tengan para mejorar el producto y servicio.
- Aliarse con universidades locales y nacionales para desarrollar
investigaciones.
- Implementar sistemas de sanidad avícola adecuados a estándares
mundiales.
139
- Realizar campañas promocionales para incentivar el consumo de
pollo en la región.
3.7.2 Estrategia de Precio
 Precio del pollo: El precio del pollo es variable, porque no solo depende de la
oferta y la demanda, también depende de los precios de sus materias primas,
precios internacionales del combustible y maíz, la inflación, potenciales
enfermedades avíales que merman la cantidad ofrecida a los clientes, etc. el
precio del pollo se establece a diario en los principales mercados mayoristas
del país, aún cuando las empresas productoras guían este precio en la medida
en que controlan la oferta, ya que cuando los precios están bajos por varios
días consecutivos, los productores desalientan y reducen la cantidad de pollos
que ofrecen, ocasionando un incremento inmediato en el precio. en el pasado
se ha observado incrementos de precio de hasta 50% en solo algunas
semanas, como consecuencia del oligopolio de las avícolas San Fernando y
redondos, en la producción y comercialización de pollo vivo y beneficiado.
 Promoción: Para la promoción o publicidad de aves Junín, esta tendrá las
siguientes características:
- De acuerdo con los sondeos realizados a los clientes minoristas y
mayoristas, en su mayoría prefieren enterase de la existencia de un
140
nuevo proveedor personalmente, por ello, los vendedores, visitaran
sus negocios para conocer sus demandas y preferencias.
- Se entregará volantes de propaganda en los principales mercados
de abasto del departamento de junín.
- Se participará en ferias y congresos sobre avicultura para
relacionarse con potenciales proveedores y clientes.
- Se promoverá una campaña a través de la radio, pagina web y
redes sociales para fomentar el consumo del pollo en la población.
- Se promoverá una campaña para convencer a los minoristas y
mayoristas de comprar pollo producido en la región, mostrando los
beneficios que esto trae para el crecimiento de la población
(creación de empleos, pagos de impuestos que se quedan en la
región, donativos de la empresa en apoyo al deporte y la educación)
- Se creará una imagen de empresa responsable con sus partes
interesadas (comunidad, medio ambiente, instituciones financieras,
estado, proveedores, clientes, etc.)
 Canal de Distribución: La empresa cuenta con 02 canales de distribución para
entregar el producto, estos son:
141
- Atención de los clientes en la granja de producción, en una zona
destinada exclusivamente para la estiba y carga de pollos en pie,
los clientes que ingresen con sus camiones o vehículos deberán de
registrar sus datos personales y los datos del vehículo en un
registro especial para el control del ingreso.
- Distribución de pollos vivos en los locales o corrales destinados de
los clientes para el abastecimiento de los pollos, utilizando un 01
camión con capacidad de carga de 340 jabas.
3.8 Descripción de la Política comercial
GRUPO CRISTINA S.A.C tiene como política comercial:
 El cliente siempre será escuchado y atendido de la mejor manera.
 El cliente tendrá una atención personalizada.
 Todos los clientes serán tratados de la misma manera, sin discriminación o
favoritismo por su condición socioeconómico o física.
3.9 Cuadro de la demanda proyectada para el negocio.
La proyección de la demanda para la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C se
realizará en base al crecimiento proyectado de la población, la demanda insatisfecha,
142
los recursos económicos y tecnológicos con los que se cuentan, la capacidad
instalada y productiva de la empresa.
Tabla N˚58.
Proyección de la demanda de pollos vivos de la empresa Aves Junín para los
periodos 2019 al 2023
Criterio/Año
2019 2020 2021 2022 2023
Unidades 470,400 1,165,301 1,998,845 2,934,760 3,973,965
Kilogramos 1,034,880 2,563,662 4,397,460 6,456,472 8,742,722
Participación
1% 2.5% 4.0% 5.5% 7.0%
de mercado
143
Tabla N˚59.
Matriz de perfil estratégico de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C
2019 2020 2021 2022 2023
Producción de 470,400 1,165,301 1,998,845 2,934,760 3,973,965
pollos en
Unidades
Participación de 1% 2.5% 4.0% 5.5% 7.0%
mercado
1. Implementar tecnología 1. Aliarse con universidades 1. Realizar campañas 1. Realizar campañas 1. Realizar campañas
de punta en los galpones. locales y nacionales para promocionales para promocionales para promocionales para
2. Recoger las desarrollar investigaciones. incentivar el consumo de incentivar el consumo de incentivar el consumo de
sugerencias de los clientes 2. - Implementar sistemas de pollo en la región. pollo en la región. pollo en la región.
para conocer mejor el sanidad avícola adecuados a 2. Invertir en tecnología 2. Participar en ferias y 2. Mejorar el porcentaje
producto a ofrecer (peso, estándares mundiales. para mejorar la calidad del congresos del sector de rendimiento de
calidad, entrega a tiempo, 3. Se promoverá una campaña producto avícola para actualizarnos conversión alimenticia y la
disponibilidad del para convencer a los 3. Se promoverá una en buenas prácticas de tasa de crecimiento del
producto). minoristas y mayoristas de campaña para convencer a crianza de pollos y pollo para obtener una
3. Se promoverá una comprar pollo producido en la los minoristas y mayoristas contactar potenciales ventaja competitiva.
campaña para convencer a región, mostrando los de comprar pollo producido clientes y proveedores
Producto
los minoristas y mayoristas beneficios que esto trae para en la región, mostrando los
de comprar pollo producido el crecimiento de la población beneficios que esto trae
en la región, mostrando los (creación de empleos, pagos para el crecimiento de la
beneficios que esto trae de impuestos que se quedan población (creación de
para el crecimiento de la en la región, donativos de la empleos, pagos de
población (creación de empresa en apoyo al deporte y impuestos que se quedan
empleos, pagos de la educación) en la región, donativos de
impuestos que se quedan la empresa en apoyo al
en la región, donativos de deporte y la educación)
la empresa en apoyo al
deporte y la educación)
Huancayo, Tarma, Huancayo, Tarma, Todo el departamento de Todo el departamento de Todo el departamento de
Plaza Chanchamayo y Satipo Chanchamayo y Satipo Junín Junín Junín
S/. 5.84 S/. 4.09 S/. 4.15 S/. 4.85 S/. 6.07
Precio
Promoción S/5,400 S/6,480 S/7,776 S/9,331.20 S/11,197.44

144
CAPITULO IV. ESTUDIO TÉCNICO
4.1 Tamaño del negocio, factores determinantes
Para el presente proyecto tiene como muestra 215 avícolas mayoristas y
minoristas ubicados entre las 4 Provincias del departamento de Junín (Huancayo,
Tarma, Chanchamayo y Satipo). Entre hombres y mujeres que pertenecen a los
niveles socioeconómicos “A” y “B” entre los 18 y 60 años de edad. Luego de realizar
el estudio de mercado, se identificó que el 98.6% de las avícolas consultadas SI le
compraría a un nuevo proveedor, siempre en cuando el nuevo proveedor cumpla con
las características que son apreciadas por las avícolas minoristas y mayoristas, como
el precio justo, peso justo, calidad, entrega a tiempo y disponibilidad del producto;
solo1.4% NO le compraría a un nuevo proveedor que ingrese al mercado avícola.
Tabla N˚60.
Proyección de la Producción de Pollos en pie de la empresa GRUPO CRISTINA
S.A.C para los periodos 2019-2023
2019 2020 2021 2022 2023
Unidades 470,400 1,165,301 1,998,845 2,934,760 3,973,965
Kilogramos 1,034,880 2,563,662 4,397,460 6,456,472 8,742,722
145
4.2 Proceso y tecnología
4.2.1 Descripción y diagrama de los procesos
El presente proyecto involucra 3 grandes procesos y 8 sub procesos, estos

son:
 Proceso: Abastecimiento (Logística de entrada)
Sub Proceso: Compras y Almacenamiento

Objetivo:
a) Contar con un programa semestral de compras que satisfaga las

necesidades de las áreas.
b) Supervisar que los materiales tengan las condiciones adecuadas de

almacenamiento (temperatura, espacio y volumen), cumpliendo con
el adecuado registro de las entradas de los materiales y buscando un
manejo eficiente de los espacios.
 Proceso: Producción
Sub Proceso: Preparación de galpones, Recepción de pollo bebe y

Crianza
Objetivo:
a) Evitar riesgos sanitarios mediante el procedimiento recomendado por

SENASA, con el objetivo de reducir la presencia de microorganismos
patógenos en las instalaciones y equipo avícola de granja.
b) Recibir a los pollitos bebe Cobb 500 en un ambiente adecuado con

las recomendaciones adecuadas de temperatura, espacio,
disponibilidad de agua y alimento para que se desarrollen de acuerdo
a su potencial genético.
146
c) Manejo apropiado del pollo, asegurándose de cumplir los estándares
de calidad, con la finalidad de obtener un buen peso corporal y un
óptimo estado sanitario.
 Proceso: Comercialización y Distribución (Logística de salida)
Sub Proceso: Ventas, Desalojo de pollos en pie y Distribución.
Objetivo:
a) Mantener los clientes actuales y captar nuevos clientes mostrándoles

la ventaja competitiva que la empresa ofrece frente a otros
productores.
b) Despachar los pollos al cumplir el periodo de crianza, asegurándose

que se realice en condiciones óptimas para satisfacer los
requerimientos de los clientes.
c) Distribuir los pollos utilizando eficientemente los recursos y con el

mayor cuidado posible, asegurando que los pollos no tengan
moretones y alas rotas.
147
Figura N˚38. Mapa de procesos de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C
148
FLUJOGRAMA DE LOS PROCESOS Y SUB PROCESOS DE LA EMPRESA GRUPO CRISTINA S.A.C
ABASTECIMIENTO PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
INICIO
PREPARACIÓN RECEPCIÓN DE CRIANZA DE CAPTACIÓN DE TOMA DE

COMPRAS ALMACENAMIENTO
DE GALPONES POLLOS BEBE POLLOS CLIENTES PEDIDOS
DESALOJO DE
POLLOS
SE ATIENDE EL
PEDIDO EN LA
GRANJA?
SI NO
ATENCIÓN EN
DISTRIBUCIÓN
GRANJA
FIN
Figura N˚39.Flujograma de los Procesos y Sub Procesos de la Empresa GRUPO CRISTINA S.A.C
149
PROCESO: ABASTECIMIENTO
SUB PROCESO: COMPRAS
JEFE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS/
USUARIO JEFE DE ÁREA/JEFE DE LOGÍSTICA
GERENTE GENERAL
INICIO
GENERA
RECIBE
REQUERIMIENTO
REQUERIMIENTO
DE COMPRA
REVISA
REQUERIMIENTO
SI VERIFICA EL REVISA ORDEN DE

¿APRUEBA? PRECIO COMPRA
REFERENCIAL
NO
DEVUELVE EVALUA LA
COTIZA EN EL NO
REQUERIMIENTO COMPRA A
MERCADO ¿CONFORME?
PARA SU PROVEEDOR NO
MODIFICACIÓN APROBADO
SI
SELECCIONA
PROVEEDOR APRUEBA Y VISA
ORDEN DE
COMPRA
EMITE ORDEN DE
COMPRA AL
PROVEEDOR
FIN
Figura N˚40. Flujograma del Sub Proceso de Compras.

150
PROCESO DE COMPRAS
(proceso por día)
N° N° Actividad Responsable Hora Inicial Hora Final Duración

10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m
Genera Requerimiento
1
de Compra Usuario 9:00 a.m. 9:20 a.m. 20 m.
Recibe Requerimiento
2
de Compra Jefe de Logística 9:20 a.m. 9:30 a.m. 10 m.
Revisa Requerimiento
3
de Compra Jefe de Logística 9:30 a.m. 9:40 a.m. 10 m.
Verifica precio
4
referencial Jefe de Logística 9:40 a.m. 10:10 a.m. 30 m.
5
Cotiza en el mercado Jefe de Logística 10:10 a.m. 10:40 a.m. 30 m.
6
Selecciona Proveedor Jefe de Logística 10:40 a.m. 11:00 a.m. 20 m.
Jefe de
Administración y
7
Revisa Orden de Finanzas/Gerente
Compra General 11:00 a.m. 11:10 a.m. 10 m.
Jefe de
Administración y
8
Aprueba y visa Orden Finanzas/Gerente
de Compra General 10 m.
11:10 a.m. 11:20 a.m.
Emite Orden de Compra
9
al Proveedor Jefe de Logística 11:20 a.m. 11:40 a.m. 20 m.
Figura N˚41.Diagrama de Gantt del Proceso de Compras
151
Figura N˚42. Flujograma del Sub Proceso de Almacenamiento
152
PROCESO DE ALMACENAMIENTO
(proceso por día)

10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m 10 m
Recibe los productos o materiales

1 con la Guía,Factura y Orden de Asistente de
Compra Almacén 9:00 a.m. 9:30 a.m. 30 m.
Revisa que el producto
2 corresponda con las caracteristicas Asistente de
de la Orden de Compra Almacén 9:30 a.m. 10:00 a.m. 30 m.
Registra el ingreso del Producto en Asistente de
3
la Nota de entrada al Almacén Almacén 10:00 a.m. 10:20 a.m. 20 m.
Reparte o almacena el producto en Asistente de
4
el área que corresponde Almacén 10:20 a.m. 11:00 a.m. 40 m.
Entrega la Guía y factura a
5 contabilidad para su Asistente de
aprovisionamiento Almacén 11:00 a.m. 11:20 a.m. 20 m.
Figura N˚43.Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Almacenamiento
153
PROCESO: PRODUCCIÓN
SUB PROCESO: PREPARACIÓN DE GALPONES
DESINFECCIÓN DEL GALPÓN RECEPCIÓN DE CASCARILLA LIMPIEZA DE GALPÓN PREPARACIÓN DEL GALPÓN
INICIO
FORMACIÓN DE
CORTINAS
DESINFECCIÓN INTERNAS Y
PREPARACIÓN DE EQUIPOS EXTERNAS
DESARMAR DE EQUIPOS
EQUIPO
FORMACIÓN DE
DESINFECCIÓN
LAS CULATAS
RECEPCIÓN DE DE CASCARILLA
LAVAR EQUIPO CASCARILLAS Y CORTINA
INGRESO DE
RIEGO Y EQUIPOS
QUEMAR PLUMA TENDIDO DE
EN EL ABONO CASCARILLA
FORMACIÓN DE
REDONDELES
LIMPIEZA DE
TECHO Y
CORTINA
PREPARACIÓN
DE CRIADORAS
LIMPIEZA DE
PISOS
INGRESO DE
AGUA Y
ALIMENTO
QUEMAR PLUMA
FIN
NO
INSPECCIONAR ES CONFORME?
SI
ENJABONAR
CORTINA
LAVAR
CORTINA Y
PISO
DESINFECTAR
Figura N˚44.Flujograma del Sub Proceso de Preparación de Galpones

154
Figura N˚45. Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Preparación de Galpones
155
SUB PROCESO: RECEPCIÓN DEL POLLO BEBE
GALPONERO/VARIOS SERVICIOS SUPERVISOR
INICIO
ENCEDIDO DE CRIADORAS
BAJAR LAS JABAS DE

POLLO BEBE DEL
VEHICULO
REALIZAR EL CONTEO DE
LOS POLLOS BEBE
REGISTRAR EL INFORME
ES SI REGADO DEL POLLO
SUBIR LAS JABAS AL
DE RECEPCION DE
ENTREGAR EL INFORME FINAL
RECOGER LAS JABAS VEHICULO AL JEFE DE PRODUCCIÓN
CONFORME? BEBE POLLO BEBE
NO
REDACTAR EL INFORME
COMUNICAR AL DE QUEJAS Y RECLAMOS
SUPERVISOR LA AL PROVEEDOR
OBSERVACIÓN
Figura N˚46. Flujograma del Sub Proceso de Recepción del pollo bebe
156
Figura N˚47. Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Recepción de pollo bebe
157
SUB PROCESO: CRIANZA DE POLLOS EN PIE
CUIDADOS HASTA EL
PRIMEROS DÍAS VACUNACIÓN DOS SEMANAS
DÍA DEL DESALOJO
INICIO
MANEJO DE PREPARACIÓN MANEJO DE

MANEJO DE
ALIMENTO Y DE EQUIPOS COMEDEROS Y
ALIMENTOS
AGUA AGUA
REUNIÓN DE AMPLIAR EL
MANEJO DE REALIZAR LOS
POLLOS ESPACIO DE
TEMPERATURA PESOS
LOS POLLO
PROGRAMACIÓN VACUNACIÓN ENTUBAR MANEJO DE

DE LUZ BEBEDEROS CORTINA
MANEJO DE MANEJO DE FIN

MORTALIDAD AGUA
MANEJO DE
CORTINA
Figura N˚48. Flujograma del Sub Proceso de Crianza de Pollos en pie

158
Figura N˚49.Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Crianza de Pollos en pie.
159
Figura N˚50. Flujograma del Sub Proceso de Ventas
160
Figura N˚51. Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Ventas
161
PROCESO: COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
SUB PROCESO: DESALOJO DE POLLOS
GERENCIA GALPONEROS/SUPERVISOR (PRODUCCIÓN)
INICIO
COORDINAR EL DESALOJO COLOCAR LOS

AGRUPAR LOS POLLOS ALZAR BEBEDEROS Y PREPARACIÓN DE CLASIFICADO DE
DE LOS POLLOS POLLOS EN LAS PESAR LAS JABAS
COMEDEROS JABAS POLLOS
JABAS
SUBIR AL CAMIÓN
LAS JABAS
LLENAR EL REGISTRO
DE DESPACHO Y
ENTREGAR LA GUÍA AL
JEFE DE PRODUCCIÓN
FIN
Figura N˚52.Flujograma del Sub Proceso de Desalojo de pollos

162
PROCESO DE DESALOJO
(proceso por día)

30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m
Coordinar el desalojo de
1 Gerente 8:00 a.m. 9:30 a.m. 1h 30 m.
los pollos
2 Agrupar los pollos Galponero 9:30 a.m. 10:30 a.m. 1h
Alzar bebederos y
3 Galponero 10:30 a.m. 11:30 a.m. 1h
comederos
4 Preparación de jabas Galponero 11:30 a.m. 1:00 p.m. 1h 30 m.
5 Clasificación de pollos Galponero 1:00 p.m. 3:00 p.m. 2h
Colocar los pollos en las
6 Galponero 3:00 p.m. 5:30 p.m. 2h 30 m.
jabas
7 Pesar las jabas con pollo Galponero 5:30 p.m. 7:00 p.m. 1h 30 m.
8 Subir al camión las jabas Galponero 7:00 p.m. 8:30 p.m. 1h 30 m.

Llenar el Registro de
Despacho y entregar la
9 Supervisor 8:30 p.m. 11:30 p.m. 3h
Guía al Jefe de
Producción
Figura N˚53.Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Desalojo de Pollos en pie
Fuente: elaboración propia
163
PROCESO: COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
SUB PROCESO: DISTRIBUCIÓN
REPARTIDOR ESTIBADORES
INICIO
DESCARGAN LAS
RECIBE LA JABAS DE
PROGRAMACIÓN ACUERDO A LA
DE LOS PEDIDOS A CANTIDAD DEL
ENTREGAR PEDIDO
VERIFICA QUE LA PESAN LAS JABAS

CANTIDAD DE LAS
CON POLLO EN
JABAS SUBIDAS AL
CAMIÓN UNA BALANZA
CORRESPONDA CON ELECTRONICA
LA CANTIDAD A
ENTREGAR
COORDINA CON EL
CHOFER LA SALIDA
DEL CAMIÓN Y
EMPIEZA EL REPARTO
REGISTRA EN LA
BOLETA EL PESO DE
LAS JABAS CON
POLLO
TRASLADAN LOS
POLLOS AL
GALPÓN DEL
CLIENTE
REGISTRA LA
FIRMA DEL
SUBEN LAS JABAS
CLIENTE EN LA
VACIAS AL CAMIÓN
BOLETA
ENTREGA UNA
COPIA DE LA
BOLETA AL
CLIENTE
FIN
Figura N˚54.Flujograma del Sub Proceso de Distribución

164
PROCESO DE DISTRIBUCIÓN
(proceso por día)
Hora Hora
N° N° Actividad Responsable Duración
Inicial Final 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m
Recibe la Programación de
1 Repartidor 5:00 p.m. 7:00 p.m. 2h
los pedidos a entregar
Verifica que la cantidad de
las jabas subidas al camión
2 Repartidor 7:00 p.m. 8:30 p.m. 1h 30m.
corresponda con la cantidad
a entregar
Coordina con el chofer la
3 salida del camión y empieza Repartidor 8:30 p.m. 9:30 p.m. 1h
el reparto
Descargan las jabas en el
4 cliente de acuerdo a la Estibadores 9:30 p.m. 5:30 a.m. 8h
cantidad del pedido
Pesan las jabas con pollo en
5 Estibadores 9:30 p.m. 5:30 a.m. 8h
una balanza electronica
Registra en la boleta el peso
6 Repartidor 9:30 p.m. 5:30 a.m. 8h
de las jabas con pollo
Trasladan los pollos al
galpón del cliente

Subir las jabas vacias al
camión
Solicitar la firma del cliente
en la boleta
Entregar una copia de la
boleta al cliente
Figura N˚55.Diagrama de Gantt del Sub Proceso de Distribución

165
Figura N˚56.Plano –Distribución de la empresa
Fuente: Elaborado por el Diseñador de galpones (John Quinto).
166
4.2.2 Capacidad instalada y operativa
La capacidad instalada de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C es de acuerdo a
la cantidad de pollos que se producirá en el primer año, para ello debe considerarse
que la duración del pollo engorde es de 6 semanas (42 días), el pollo podrá alcanzar
su peso ideal de 2.20 kg en promedio, por ello, para el presente proyecto el primer
año se producirá 470,400 pollos, para ello se requerirá de 4 galpones, cada uno con
un área de 1500 m2, donde la capacidad máxima por m2 es de 10 pollos.
Tabla N˚61.
Datos de las dimensiones de la granja
Superficie
Capacidad
promedio de Área promedio
Granja N° de galpones máxima de
la granja por galpón (m2)
pollos por m2
(hectáreas)
GRUPO
CRISTINA
S.A.C 3 4 1,500 10 pollos
Tabla N˚62.
Capacidad Productiva Instalada
Capacidad Capacidad Producción Producción
instalada instalada real por real del
Descripción N° de Capacidad de anual de ciclo (6 primer año
galpones por galpón Producción Producción semanas)
por ciclo (6
semanas)
Producción 4 15,000 60,000 480,000 58,800 470,400
de pollo en pollos pollos pollos pollos pollos
pie
167
Tabla N˚63.
Merma estimada de Producción
Merma de la Total de pollos Merma total Total de pollos

producción (5%) después de después de
merma por ciclo merma anual
2,940 pollos 55,860 pollos 23,520 pollos 446,880 pollos
De acuerdo a la Tabla N˚61, N˚62 y N˚63. La granja cuenta con una capacidad
instalada de producción de 480,000 pollos el primer año, sin embargo, se comenzará
produciendo durante el primer año de operación 470,400 pollos. Esto quiere decir que
del 100% de la capacidad instalada para la producción, el porcentaje de la capacidad
instalada utilizada será del 98 %. Además, se contempla una merma del 5% de la
producción, lo que equivale a 23,520 pollos en pie el primer año.
4.2.3 Cuadro de requerimientos de bienes de capital, personal e insumos
Para que la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C cumpla en su primer año de
operaciones con la producción programada de 470,400 pollos raza Cobb 500 hembra,
primero se deben conocer los requerimientos de producción (alimentación, agua,
temperatura, luz y vacunación necesarias para el engorde optimo del pollo),
requerimientos de bienes de capital y requerimientos de personal.
168
Datos sobre los requerimientos de alimentación:
Tabla N˚64.
Tipo de alimentación según días de vida del pollo
Fases Tipo de Días Peso
alimentación
1 Inicio 1 a 21 días 748 g 430 mg por pollo
2 Crecimiento De 21 a 32 días 1 kg 233 g 770 mg por pollo
3 Engorde De 32 a 42 días 2 kg 20 g 170 mg por pollo
Fuente: Guía de manejo de pollo engorde Cobb 500
Tabla N˚65.
Requerimiento semanal de consumo de alimentos
N˚ de Semanas de vida Consumo diario de alimentos en kg
Primera semana Consumo diario de 0.022 Kg.
Segunda semana Consumo diario de 0.045 Kg.
Tercera semana Consumo diario de 0.072 Kg.
Cuarta semana Consumo diario de 0.117 Kg.
Quinta semana Consumo diario de 0.158 Kg.
Sexta semana Consumo diario de 0.172 Kg.
169
Datos sobre los requerimientos de Agua:
Tabla N˚66.
Consumo de agua según semanas de vida del pollo (lit/día/1,000 pollos)
Semanas Consumo de agua (lit/día/1,000 pollos)
1 Semana 50
2 Semana 110
3 Semana 210
4 Semana 280
5 Semana 440
6 Semana 600
Datos sobre los requerimientos de Temperatura:

Tabla N˚67.
Temperaturas óptimas para la crianza y engorde de pollo
Edad (días) Temperatura (˚C)
1a7 27 a 30 ˚C
8 a 14 25 a 27 ˚C
15 a 21 23 a 25 ˚C
21 a 28 21 a 23 ˚C
28 a 42 días 21 a 23 ˚C
170
Datos sobre los requerimientos de Luz:
Tabla N˚68.
Programa de luz
Edad (días) Horas luz Horas de oscuridad
1a3 22 2
4a7 20 4
8 a 14 18 6
15 a 21 18 6
22 a 28 16 8
29 a 42 16 8
Datos sobre los requerimientos de vacunación:

Tabla N˚69.
Programa de vacunación
Edad (días) Vacuna
1 día de edad Marek y Bronquitis (Se coloca en la incubadora)
2 a 3 días de edad Gumboro I (Se aplica en el agua)
7 días de edad Bronquitis B1 (Se aplica en el agua)
10 a 12 días de edad Gumboro II (Se aplica en el agua)
17 días de edad New Castle Lasota (Se aplica en el agua)
4.2.3.1 Requerimientos de bienes de capital, personal e insumos
La empresa GRUPO CRISTINA S.A.C clasifica sus requerimientos de
bienes de capital, personal e insumos de acuerdo a sus 3 principales Procesos,
estos son:
1. Proceso de Abastecimiento
2. Proceso de Producción
3. Proceso de Comercialización y Distribución
171
Requerimiento de bienes de capital, personal e insumos para el Proceso de Abastecimiento
Tabla N˚70.
Matriz de Requerimiento de bienes de capital, personal e insumos del Proceso de Abastecimiento
Abastecimiento
Detalle Presentación Cantidad por Unidad de Costo unitario Costo Total
cada 6 semanas medida
Materia Prima
Pollos bebe Cobb 500 1 jaba x 100 pollos 58,800 Unidad S/.1.00 S/. 58,800.00
hembra
Alimento: Sacos x 35Kg 1,635 Sacos S/.29.00 S/. 47,415.00
Fase 1: Nutrimax Inicio
Fase 2: Nutrimax Sacos x 40 Kg 2,830 Sacos S/.30.50 S/. 86,315.00
Crecimiento
Fase 3: Nutrimax Sacos x 40 Kg 1,770 Sacos S/.30.50 S/. 53,985.00
Engorde.
Vacunas Gumboro I 250 ml 2 ml por cada pollo Unidad S/15,200.00
Bronquitis B1 250 ml
Gumboro II 250 ml
New Castle Lasota 250 ml
Total Materia Prima S/. 261,715.00
Mano de Obra
Sueldo del Jefe de 1 Persona S/. 1,350 S/. 1,350.00
Logística
Sueldo de Almacenero 1 Persona S/. 950 S/. 950.00
Total Mano de Obra S/. 2,300.00
Total Σ S/. 264,015.00
172
Requerimiento de Bienes de capital, Personal e Insumos para el Proceso de Producción
Tabla N˚71.
Matriz de Requerimiento de bienes de capital, personal e insumos del Proceso de Producción
Producción
Detalle Presentación Cantidad por cada Unidad de medida Costo unitario Costo Total
6 semanas
Insumos para el galpón
Viruta Sacos x 25 Kg 180 Sacos S/.4.00 S/.720.00
Gas propano Balón x 40 Kg 24 Balón S/.112.00 S/. 2,688.00
Papel de azúcar Papel de 30 cm x 40 cm 600 Unidad S/. 0.50 S/.300.00
Cal viva Sacos x 30 Kg 48 Sacos S/.10.00 S/.480.00
Cortinas Cortina de 4 m x 6 m 84 Unidad S/.35.00 S/. 2,940.00
Total Insumos para el galpón

S/. 7,128.00
Equipos
Tetinas para pollo bebe Tetinas Ziggity antigoteo para 1,200 Unidad S/.12.80 S/. 15,360.00
+ adaptador pollos bebe con adaptador para
tubo cuadrado o tubo redondo
Tetinas para pollo Tetinas Ziggity antigoteo para 1,200 Unidad S/.13.80 S/. 16,560.00
engorde + adaptador pollos de engorde con adaptador
173
para tubo cuadrado o tubo
redondo
Bomba de agua Bomba Max Flo 1 HP Hayward 6 Unidad S/. 2,099.00 S/. 12,594.00
1100 W
Motor panel Humidificador Industrial Aire 6 Unidad S/.1864.50 S/. 11,187.00

humidificador Fuente Vapor De Agua -
humedad 250 w
Ventilador gran caudal Ventilador industrial gran caudal 6 Unidad S/.99.90 S/.599.40
16" Recco 750 W
Ventilador pequeño Bomba Max Hayward Flo 1 HP 6 Unidad S/.79.90 S/.479.40

480 W
Toma corriente Tomacorriente triple oval 12 Unidad S/.14.90 S/.178.80
Bticino 2200 W
Alumbrado granja Foco PAR38 Led E27 luz 36 Unidad S/.59.90 S/. 2,156.40
amarilla Lightech 2880 W
Alumbrado almacén Foco Vintage Florence 10 Unidad S/.29.90 S/.299.00
E27 luz amarilla Home Collection

756 W
Silos Silos Para Alimento y Maíz De 6 6 Unidad S/3,500.00 S/. 21,000.00

Toneladas
Comederos para pollo Comedero de pollitos bebe 100% 480 Unidad S/12.00 S/. 5,760.00
bebe virgen Largo: 4.8 cm Ancho: 34.7
cm y Altura: 53.3 cm
Comederos para pollo de Comederos Tolva 15 Kilos Para 600 Unidad S/.16.00 S/. 9,600.00
engorde Pollos
174
Pallet Exp 1500 Pallet insertable de una sola 30 Unidad S/.180.00 S/. 5,400.00
pieza de 101.6 x 121.9cm y una
altura de 13cm.
Tubos Tubo de PVC 2" x 5 m 20 Unidad S/85.50 S/. 1,710.00
Protectores para cables Protectores para Cables de 5 12 Unidad S/.125.00 S/. 1,500.00
canales con 35 mm
Contadores para la Contador de energía monofásico 6 Unidad S/.454.50 S/. 2,727.00

medida de energía 230V, 32A, medida directa
eléctrica
Balanza electrónica Balanza electrónica Modelo SAP 2 Unidad S/. 1,850.00 S/. 3,700
con Plataforma de acero
inoxidable Compacta 60 x 46 cm
Nacional
Total Equipos de Producción S/. 110,811.00
Mano de Obra
Gerente General 1 Persona S/. 1,300 S/. 1,300
Coordinador de Sanidad 1 Persona S/. 1,500 S/. 1,500

y Bioseguridad
Jefe de Producción 1 Persona S/. 1,500 S/. 1,500
Galponero 3 Persona S/. 950 S/. 2,850
Veterinario 1 Persona S/. 1,500 S/. 1,500
Total Σ S/. 127,.589.00
175
Requerimiento de bienes de capital, personal e insumos para el Proceso de Comercialización y Distribución
Tabla N˚72.
Matriz de Requerimiento de bienes de capital, personal e insumos del Proceso de Comercialización y Distribución
Comercialización y Distribución
Detalle Presentación Cantidad por cada Unidad de medida Costo unitario Costo Total
6 semanas
Vehículo de Transporte del Producto y Materiales indirectos
Camión 10 TN Volvo FH12 2 ejes 1 Unidad S/. 132,000.00 S/. 132,000.00
Combustible Combustible Diesel 70 Galones S/.10.67 S/.746.90
SOAT del Vehículo SOAT 1 Unidad S/.600 S/.600
Total Vehículo de transporte y Materiales indirectos S/. 133,346.90
Mano de Obra
Sueldo de vendedor zona Sierra 1 Persona S/. 1,650 S/. 1,650
Sueldo de vendedor zona Selva 1 Personas S/. 1,650 S/. 1,650
Sueldo del Chofer encargado de la 1 Personas S/. 950 S/. 950

distribución
Sueldo del encargado del desalojo, despacho 1 Persona S/. 950 S/. 950
y transporte de pollos
Sueldo del Contador 1 Persona S/. 1,500 S/. 1,500
Total Σ S/. 140,046.90
176
Requerimiento de Equipos y Materiales de Oficina
Tabla N˚73.
Matriz de Requerimiento de muebles, equipos y útiles de oficina
Cantidad
Detalle Presentación por cada Unidad de Costo Costo Total
6 medida unitario
semanas
Equipos y Materiales de oficina
Computadora Lenovo all in one 6 Unidad S/. 1,450.00 S/. 8,700.00
idea centre aio 520
21.5" amd a6 1tb
8gb
Estante Estante Xangai 4 Unidad S/.299.00 S/. 1,196.00
marca mica Alto:
204,2 cm y Ancho:
90 cm
Impresora Impresora 3 Unidad S/.999.00 S/. 2,997.00
multifuncional Multifuncional L575
EcoTank
Escritorio para Escritorio Montilla 6 Unidad S/.399.00 S/. 2,394.00
computadora Tabaco: 1.50 x 1.30
x 0.75.
Silla giratoria Silla Giratoria 1 Unidad S/ 3,699.00 S/ 3,699
ejecutiva Haworth de cuero
color café
Silla giratoria Silla giratoria ziyaz 8 Unidad S/.429.00 S/. 3,432.00
kuries - negro
Teléfono fijo Teléfono AURI2020 4 Unidad S/.139.00 S/.556.00
2.4GHZ Negro
Teléfono celular MAXWEST 6 Unidad S/.319.00 S/. 1,914.00
Celular 5'' 4G
+HSPA Nitro 5M
Azul
Mouse Mouse Wireless 6 Unidad S/.64.90 S/.389.40
Z3700 Negro
Impresora Impresora Todo en 3 Unidad S/.199.00 S/.597.00
Uno Deskjet Ink
Advantage 2675
Archivador Archivador Milton 6 Unidad S/.899.00 S/. 5,394.00
Sal
Total S/. 31,268.40
177
Requerimientos legales / municipales
- Permiso de Construcción de la Granja Avícola

- Licencia de Funcionamiento
- Permiso de Defensa Civil (INDECI)
- Autorización Sanitaria para la Apertura y Funcionamiento de Granjas
Avícolas y Plantas de Incubación
- Cargas sociales de los empleados
4.2.3 Infraestructura y características físicas
Tabla N˚74.
Matriz de Infraestructura de la empresa
Infraestructura Cantidad Detalle
Galpones 4 Infraestructura para la crianza

de pollos de engorde
Oficinas Administrativa 1 Áreas administrativas de la

empresa
Almacén de insumos y 1 Incluye alimentos, equipo y

medicamentos materiales básicos y
medicamentos en general
Área de Seguridad 1 Área de vigilancia
Almacén de equipos 1 Incluye equipos y materiales

para el cuidado de pollos
Baños y vestidores 5 Incluye baños, lavaderos y

duchas
178
4.3 Localización del negocio, factores determinantes
Para la localización del presente proyecto se utilizará la matriz de factores
determinantes de localización, cabe mencionar que las alternativas para la ubicación
de la granja de producción de los pollos raza Cobb 500 son: Chanchamayo, Tarma o
Satipo ya que son las provincias que cuentan con áreas aisladas de establecimientos
y viviendas, cercanía a clientes actuales y potenciales, y costo de vida barato a
diferencia de otras provincias. Para la elección de la ubicación del local se utilizará el
método de Ranking de factores. Se emplea una calificación de 1 a 5, donde: 1 = Muy
bajo, 2 = Bajo, 3 = Medio, 4 = Alto, 5 = Muy alto.
Tabla N˚75.
Matriz de Factores para la ubicación de la Granja de pollos en pie
Factores Chanchamayo Tarma Satipo
Factores Comerciales
Posición estratégica 5 4 4
Ubicación comercial 5 4 5
Cultura y horario de servicio 4 4 4
Disponibilidad del espacio físico 5 2 2
Costo del arriendo 5 1 1
Total ponderado 24 15 16
Factores estratégicos
Facilidad de traslado 4 3 3
Cantidad de proveedores cercanos 4 3 5
Servicios básicos 5 5 5
Seguridad 5 3 3
Factor Legal
Ordenanzas municipales 4 3 4
Impuestos fiscales 2 2 2
Normas Sanitarias y Medio
3 3 3
ambientales
Total Final Ponderado 51 37 41
179
Tabla N˚76.
Matriz de ponderación de factores para la ubicación de la granja de pollos
Factores % Chanchamayo Tarma Satipo
Factores Comerciales
Posición estratégica 10% 0.49 0.39 0.39
Ubicación comercial 10% 0.49 0.39 0.49
Cultura y horario de servicio 7% 0.31 0.31 0.31
Disponibilidad del espacio físico 10% 0.49 0.20 0.20
Costo del arriendo 10% 0.49 0.10 0.10
Total ponderado 47% 2.27 1.39 1.49
Factores estratégicos
Facilidad de traslado 8% 0.31 0.24 0.24
Cantidad de proveedores
7% 0.31 0.24 0.39
cercanos
Servicios básicos 10% 0.49 0.49 0.49
Seguridad 10% 0.49 0.29 0.29
Factor Legal
Ordenanzas municipales 8% 0.31 0.24 0.31
Impuestos fiscales 4% 0.08 0.08 0.08
Multas de tránsito 6% 0.18 0.18 0.18
Total Final Ponderado 100% 4.45 3.14 3.47
Tabla N˚77.
Matriz de factores determinantes para la ubicación de la granja de pollos en pie. “A”:
Chanchamayo, “B”: Tarma y “C”: Satipo
Factores Determinantes 100% "A" "B" "C" A B C
1. Distancia de la carretera 10 4 2 3 40 20 30
2. Aislamiento de la granja
respecto a otros
establecimientos 20 5 3 4 100 60 80
3. Cercanía a los clientes 10 4 3 2 40 30 20
4. Presencia de otras especies

domesticas o silvestres dentro
del área de crianza 10 4 2 3 40 20 30
5. Clima de la Zona 20 5 4 3 100 80 60
6. Infraestructura vial y
disponibilidad de energía y
agua a un bajo costo. 5 4 2 2 20 10 10
7. Disponibilidad de la mano
de obra 10 3 3 2 30 30 20
8. Disponibilidad de servicios 10 4 3 2 40 30 20
9. Costo de vida 5 3 2 3 15 10 15
Total 425 290 285
180
De acuerdo a la Tabla N˚76 y N˚77. Se determina que la ubicación de la granja
para la producción de los pollos en pie debe de ser en la Provincia de Chanchamayo
porque se tiene ventaja en los factores comerciales, estratégicos y legales, así mismo
esto se corrobora en la ponderación de los factores donde se ha obtenido un 4.45
puntos siendo este mayor al promedio.
Además de acuerdo a la Tabla N˚ 77. Donde se tiene en cuenta otros factores
determinantes como la infraestructura vial, la disponibilidad de la mano de obra, el
aislamiento de la granja respecto a otros establecimientos, cercanía a los clientes,
etc., la mayor calificación la obtiene la Provincia de Chanchamayo con 425 puntos,
esto quiere decir que esta provincia es la más conveniente para ubicar la granja de
pollos en pie.
Ubicación escogida: Provincia de Chanchamayo, Distrito de Yurinaki
Figura N˚57. Ubicación de la Granja avícola

Fuente: Google Maps
181
CAPÍTULO V: ESTUDIO DE LA INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
5.1 Inversión Fija
Para el presente proyecto la inversión fija se agrupa en una parte tangible y la otra
intangible, los montos estimados que se presenta a continuación, se basan en
cotizaciones de bienes y servicios que se usarán en la operatividad del proyecto.
5.1.1 Inversión Tangible
Tabla N˚78.
Valor del Terreno para la producción de pollos en pie en Junín
Cantidad en Cantidad en Costo
Bien hectáreas m2 unitario por Costo Total
m2
Terreno 3 Ha 30,000 m2 S/. 4.0 S/. 120,000

Tabla N˚79.
Costo de la construcción del terreno
Número de Unidad de Cantidad Costo Costo Total
Descripción ambientes medida unitario por (S/.)
S/. x m2
Galpón 4 m2 1,500 S/. 70.00 S/. 420,000
Oficinas 1 m2 65 S/380.00 S/. 24,700

Administrativas
Almacén de 1 m2 55 S/.280.00 S/. 15,400
insumos y
medicamentos
Área de seguridad 1 m2 15 S/.300.00 S/. 4,500
Cerco perimétrico 1 m2 400 S/.10.00 S/. 4,000

del terreno
Baños y vestidores 5 m2 6 S/.320.00 S/. 9,600
Total S/. 478,200

Fuente: Elaboración en base a la Tesis de Gonzales J. ( 2012). Cálculo y Diseño de
las Instalaciones de una Granja Avícola)
182
Tabla N˚80.
Valor del vehículo de transporte del producto
Bien Marca Cantidad Costo Total
Camión 10 TN Volvo FH12 2 1 S/. 132,000.00

ejes
Tabla N˚81.
Valor de muebles, equipos y útiles de oficina
Detalle Cantidad Costo unitario Costo Total
Computadora 6 S/. 1,450.00 S/. 8,700.00

Estante 4 S/.299.00 S/. 1,196.00
Impresora 3 S/.999.00 S/. 2,997.00

multifuncional
Escritorio para 6 S/.399.00 S/. 2,394.00
computadora
Silla giratoria 1 S/ 3,699.00 S/ 3,699
ejecutiva
Silla giratoria 8 S/.429.00 S/. 3,432.00
Teléfono fijo 4 S/.139.00 S/.556.00
Teléfono celular 6 S/.319.00 S/. 1,914.00
Mouse 6 S/.64.90 S/.389.40

Impresora 3 S/.199.00 S/.597.00
Archivador 6 S/.899.00 S/. 5,394.00
Total S/.
31,268.40
183
Tabla N˚82.
Equipos de seguridad
U. Precio Precio
Detalle Cant.
Medida Unitario Total
Extintores Tipo “A”
5 und. S/. 80.00 S/. 400.00
en polvo de 01 kg
Cámara de
6 und. S/. 100.00 S/. 600.00
seguridad
Señaléticas 10 und. S/. 10.00 S/. 100.00
Total S/. 1,100.00
Tabla N˚83.
Matriz de Inversión Tangible
Detalle Precio Total
Terreno S/. 120,000
Costo de la construcción del terreno

(Galpón, oficina, almacén, área de
S/. 478,200
seguridad, cerco perimétrico y baños
y vestidores)
Muebles, equipos y útiles de oficina S/. 31,268.40
Vehículo S/. 132,000.00
Equipos de seguridad S/. 1,100.00
Total S/. 762,568.40
Fuente: Elaboración propia
184
5.1.2 Inversión Intangible
Tabla N˚84.
Inversión intangible
Detalle Costo
Autorización de Construcción de la Granja avícola S/.256

Licencia Sanitaria de Funcionamiento S/.384
Autorización de Defensa Civil S/.220
Registro de marca (INDECOPI) S/.535
Constitución de empresa S/.330
Legalización de Libros Contables S/.200
Total S/. 1,925

5.2 Capital de Trabajo
Son los recursos que requiere la empresa para poder producir, en el presente
proyecto son la materia prima, insumos, equipos para la producción de pollo, mano de
obra, gastos de venta y gastos administrativos.
Tabla N˚85.
Costos de materiales directos
Descripció U. Precio Total por 6
n Medida Cantidad Unitario semanas Total Anual
S/.2.36 (Por
Agua litros 695,604 S/. 3,283.24 S/19,699.44
cada mil litros)
Electricidad Kw 14,996.4 S/. 0.45 S/. 13,496.76 S/. 80,980.56
Total S/. 16,781.00 S/. 100,680
185
Tabla N˚86.
Materia prima
Detalle Cantidad U. Precio Precio Total
Medida Unitario
Pollos bebe Cobb 500 58,800 Unidad S/.1.00 S/. 58,800.00
hembra
Alimento: 1,635 Sacos S/.25.00 S/. 40,875.00
Fase 1: Nutrimax
Inicio
Fase 2: Nutrimax 2,830 Sacos S/.27.50 S/. 77,825.00
Crecimiento
Fase 3: Nutrimax 1,770 Sacos S/.27.50 S/. 48,675.00
Engorde.
Vacunas 2 ml por Unidad S/15,200.00
cada pollode 100
ml cada
botella
Total Materia Prima por ciclo de producción S/. 241,375.00
Total Materia Prima anualizado (8 ciclos de producción) S/.1,931,000
Tabla N˚87.
Insumos para galpones
Detalle Presentación Cantidad U. Medida Precio Precio Total
Unitario
Viruta Sacos x 25 Kg 180 Sacos S/.4.00 S/.720.00
Gas Balón x 40 Kg 24 Balón S/.112.00 S/. 2,688.00
propano
Papel de Papel de 30 cm 600 Unidad S/. 0.50 S/.300.00
azúcar x 40 cm
Cal viva Sacos x 30 Kg 48 Sacos S/.10.00 S/.480.00
Cortinas Cortina de 4 m 84 Unidad S/.35.00 S/. 2,940.00
x6m
Total Insumos para el galpón por ciclo de producción S/. 7,128.00
Total Insumos para galpón anualizado (8 ciclos de producción) S/.57,024.00
186
Tabla N˚88.
Equipos para la Producción de pollos en pie
Cantidad por Unidad Costos
cada 6 de Costo Costo Total
Detalle semanas medida unitario
para los 6
galpones
Tetinas para pollo 1,200 Unidad S/.12.80 S/. 15,360.00
bebe + adaptador
Tetinas para pollo 1,200 Unidad S/.13.80 S/. 16,560.00
engorde +
adaptador
Bomba de agua 6 Unidad S/. 2,099.00 S/. 12,594.00
Motor panel 6 Unidad S/.1864.50 S/. 11,187.00

humidificador
Ventilador gran 6 Unidad S/.99.90 S/.599.40
caudal
Ventilador 6 Unidad S/.79.90 S/.479.40
pequeño
Toma corriente 12 Unidad S/.14.90 S/.178.80
Alumbrado granja 36 Unidad S/.59.90 S/. 2,156.40
Alumbrado 10 Unidad S/.29.90 S/.299.00

almacén
Silos 6 Unidad S/3,500.00 S/. 21,000.00
Comederos para 480 Unidad S/12.00 S/. 5,760.00

pollo bebe
Comederos para 600 Unidad S/.16.00 S/. 9,600.00
pollo de engorde
Pallet Exp 1500 30 Unidad S/.180.00 S/. 5,400.00
Tubos 20 Unidad S/85.50 S/. 1,710.00
Protectores para 12 Unidad S/.125.00 S/. 1,500.00

cables
Contadores para 6 Unidad S/.454.50 S/. 2,727.00
la medida de
energía eléctrica
Balanza 2 Unidad S/. 1,850.00 S/. 3,700.00
electrónica
Total Equipos de Producción S/. 110,811.00
187
Tabla N˚89.
Mano de Obra
Remuneració Remunera
Remuneració n neta por ción neta
item Cargo Cantidad
n básica pagar por pagar
mensual anual
Gerente
1 1 1,300 1,250.21 15,653
General
2 Jefe de Ventas 1 1,000 961.70 12,040
Coordinador
de Calidad,
3 1 1,500 1,442.55 18,061
Sanidad y
Bioseguridad
Jefe de
4 1 1,500 1,442.55 18,061
Producción
5 Galponero 1 1 950 913.62 11,438
6 Galponero 2 1 950 913.62 11,438
7 Galponero 3 1 950 913.62 11,438
8 Veterinario 1 1,500 1,442.55 18,061
Jefe de
9 1 1,350 1,298.30 16,255
Logística
Vendedor
10 1 1,650 1,586.81 19,867
zona Sierra
Vendedor
11 1 1,650 1,586.81 19,867
zona Selva
Chofer
12 encargado de 1 950 913.62 11,438
la distribución
Encargado del
desalojo,
13 despacho y 1 950 913.62 11,438
transporte de
pollos
Coordinador
de
14 1 1,500 1,442.55 18,061
Contabilidad y
Costos
15 Almacenero 1 950 913.62 11,438
Total 15 18,650 17,935.71 224,553
188
Tabla N˚90.
Matriz del Capital de Trabajo Anualizado
Detalle Precio Total
Materiales Directos S/. 100,680

Materia Prima S/. 1,931,000
Insumos para el galpón S/. 57,024
Equipos para la producción de pollos en
S/. 110,811
pie
Mano de Obra S/. 224,553
Total S/. 2,424,068
5.3 Inversión Total
Tabla N˚91.
Inversión total
Descripción Total
Inversión Tangible S/. 762,568.40

Inversión Intangible S/. 1,925
Capital del Trabajo S/. 2,424,068
Total S/. 3,188,561.40
189
5.4 Estructura de la inversión y financiamiento
La estructura de la inversión está conformada por la inversión tangible, intangible
y capital de trabajo, por ello, del total de la inversión para el proyecto, el 40% de la
inversión será de aporte propio y el 60% financiado a través de un préstamo bancario.
Tabla N˚92.
Estructura de inversión y financiamiento
Inversión
Aporte propio Préstamo Total %
total
Inversión
23.92%
tangible S/. 762,568.40 S/. 762,568.40
Inversión
S/. 1,925 S/. 1,925 0.06%
intangible
Capital de
S/. 484,813.60 S/. 1,939,254.40 S/. 2,424,068 76.02%
trabajo
Total S/. 1,249,307 S/. 1,939,254.40 S/. 3,188,561.40 100%
Porcentaje 39.2% 60.8% 100%
5.5 Fuentes financieras
Se ha optado por financiar el préstamo con el Banco BBVA Continental, ya que
actualmente tiene programas de ayuda a las MYPE, como es el financiamiento para
capital de trabajo, de esta manera el BBVA Continental otorga liquidez, acordando la
forma de pago, en base a los flujos proyectados, por más variados que estos sean.
Además, según la Figura N˚85. La Superintendencia de Banca, Seguros y AFP el
BBVA ofrece la tasa de interés más baja que existe en el sistema bancario.
190
Este financiamiento favorece mucho al presente proyecto porque a diferencia de
otros bancos el BBVA Continental te da flexibilidad para ajustar los pagos según el
flujo de caja y la estacionalidad de ventas de la empresa. Asimismo, acepta prepagos
para amortizar parcial o totalmente el capital de la deuda. Los requisitos para acceder
son:
- Copia del DNI del representante legal

- Escritura pública de constitución de la empresa
- Certificado de vigencia de poderes
- Copia de la ficha RUC
- Acreditar domicilio estable
- Buena experiencia crediticia en el sistema financiero
- Tres últimos pagos de IGV / Renta a SUNAT.
- Situación de Estados Financieros (antigüedad no mayor a 3 meses).
5.6 Condiciones de crédito
Las condiciones de crédito constan de los siguientes puntos:

- Importe de crédito: S/ 1,939,254.40
- Tasa efectiva anual (TEA): 10.10%
- Cantidad de cuotas: 36 meses
- Importe seguro desgravamen: S/ 989.02
- Cuota: S/. 66,538.05
- Fecha de Solicitud: 08/12//2018
- Días de pago: 15
- Periodo de gracia: 2 meses (Enero-Febrero)
- TCEA referencial de operación: 11.22%
Acorde a la simulación del Banco BBVA Continental el cronograma de pago será
el siguiente:
191
Tabla. N˚93.
Cronograma de pago de cuota
COMISION(ES)
NRO VENCTO AMORTIZAC. INTERESES SUBVENC CUOTA SALDO
+ SEGUROS
1 15/03/2019 50,973.31 50,933.80 2975.56 0 104,882.67 1,888,281.09

2 15/04/2019 49,830.16 15,710.37 997.52 0 66,538.05 1,838,450.93
3 15/05/2019 50,740.14 14,800.39 997.52 0 66,538.05 1,787,710.79
4 17/06/2019 49,703.07 15,837.46 997.52 0 66,538.05 1,738,007.72
5 15/07/2019 52,485.03 13,055.50 997.52 0 66,538.05 1,685,522.69
6 15/08/2019 51,517.09 14,023.44 997.52 0 66,538.05 1,634,005.60
7 16/09/2019 51,505.29 14,035.24 997.52 0 66,538.05 1,582,500.31
8 15/10/2019 53,226.97 12,313.56 997.52 0 66,538.05 1,529,273.34
9 15/11/2019 52,817.08 12,723.45 997.52 0 66,538.05 1,476,456.26
10 16/12/2019 53,256.51 12,284.02 997.52 0 66,538.05 1,423,199.75
11 15/01/2020 54,083.10 11,457.43 997.52 0 66,538.05 1,369,116.65
12 17/02/2020 53,411.43 12,129.10 997.52 0 66,538.05 1,315,705.22
13 16/03/2020 55,657.27 9,883.26 997.52 0 66,538.05 1,260,047.95
14 15/04/2020 55,396.55 10,143.98 997.52 0 66,538.05 1,204,651.40
15 15/05/2020 55,842.52 9,698.01 997.52 0 66,538.05 1,148,808.88
16 15/06/2020 55,982.52 9,558.01 997.52 0 66,538.05 1,092,826.36
17 15/07/2020 56,742.76 8,797.77 997.52 0 66,538.05 1,036,083.60
18 17/08/2020 56,361.79 9,178.74 997.52 0 66,538.05 979,721.81
19 15/09/2020 57,917.24 7,623.29 997.52 0 66,538.05 921,804.57
20 15/10/2020 58,119.57 7,420.96 997.52 0 66,538.05 863,685.00
21 16/11/2020 58,121.94 7,418.59 997.52 0 66,538.05 805,563.06
22 15/12/2020 59,272.38 6,268.15 997.52 0 66,538.05 746,290.68
23 15/01/2021 59,331.44 6,209.09 997.52 0 66,538.05 686,959.24
24 15/02/2021 59,825.08 5,715.45 997.52 0 66,538.05 627,134.16
25 15/03/2021 60,829.65 4,710.88 997.52 0 66,538.05 566,304.51
26 15/04/2021 60,828.91 4,711.62 997.52 0 66,538.05 505,475.60
27 17/05/2021 61,198.76 4,341.77 997.52 0 66,538.05 444,276.84
28 15/06/2021 62,083.58 3,456.95 997.52 0 66,538.05 382,193.26
29 15/07/2021 62,463.69 3,076.84 997.52 0 66,538.05 319,729.57
30 16/08/2021 62,794.22 2,746.31 997.52 0 66,538.05 256,935.35
31 15/09/2021 63,472.08 2,068.45 997.52 0 66,538.05 193,463.27
32 15/10/2021 63,983.06 1,557.47 997.52 0 66,538.05 129,480.21
33 15/11/2021 64,463.26 1,077.27 997.52 0 66,538.05 65,016.95
34 15/12/2021 65,016.95 523.42 997.52 0 66,537.89 0
Fuente: Simulador de Préstamo BBVA Continental
192
TASA DE INTERÉS PROMEDIO DEL SISTEMA BANCARIO
Tasas Activas Anuales de las Operaciones en Moneda Nacional Realizadas en los Últimos 30 Días Útiles Por Tipo de Crédito al 08/05/2018
Tasa Anual (%) Continental Comercio Crédito Financiero BIF Scotiabank Citibank Interbank Mibanco GNB Falabella Santander Ripley Azteca Cencosud ICBC Promedio
Corporativos 2.87 - 3.84 6.30 4.47 4.33 6.46 3.76 - 5.94 - 6.29 - - - 4.30 3.89
Descuentos 3.80 - 3.37 4.25 6.10 3.61 - 4.55 - - - 6.63 - - - - 4.86
Préstamos hasta 30 días 3.11 - 3.95 - 5.40 2.93 4.80 3.23 - 5.41 - - - - - - 3.55
Préstamos de 31 a 90 días 2.65 - 3.00 - 4.01 4.64 7.31 3.91 - - - 4.42 - - - 4.30 3.54
Préstamos de 91 a 180 días 2.76 - 2.57 8.10 5.44 2.84 6.34 3.82 - 5.41 - 5.18 - - - - 2.81
Préstamos de 181 a 360 días 4.28 - 7.12 - - 2.80 - 2.65 - - - 9.50 - - - - 6.54
Préstamos a más de 360 días - - 4.71 - - 4.80 - 7.45 - 6.70 - 5.56 - - - - 4.86
Grandes Empresas 6.77 9.60 5.81 7.39 6.79 5.14 5.78 6.32 - 6.91 - 7.34 - - - - 6.13
Descuentos 8.84 8.93 4.15 7.47 7.20 5.82 - 7.28 - 9.63 - 7.72 - - - - 6.21
Préstamos hasta 30 días 4.20 - 5.96 6.94 5.54 4.43 4.38 4.84 - 6.20 - 8.43 - - - - 5.37
Préstamos de 31 a 90 días 6.60 9.21 6.81 7.74 6.58 5.70 6.14 5.91 - 6.45 - 6.51 - - - - 6.58
Préstamos de 181 a 360 días 6.31 - 5.14 9.27 7.10 2.96 - 7.59 - 8.04 - 8.18 - - - - 6.29
Préstamos a más de 360 días 6.19 - 6.52 - 6.96 4.56 5.97 7.30 - - - - - - - - 6.20
Medianas Empresas 10.44 9.97 9.74 8.32 8.54 10.88 5.13 9.87 16.00 10.31 - 8.60 - - - - 9.94
Descuentos 12.95 9.23 6.58 7.65 8.73 9.22 - 8.98 - 9.60 - 7.96 - - - - 8.62
Préstamos hasta 30 días 9.90 - 11.42 10.54 9.59 9.65 6.15 5.49 - 13.00 - - - - - - 10.25
Préstamos de 91 a 180 días 10.96 10.50 11.78 8.52 9.06 10.34 - 9.66 18.26 8.69 - 7.83 - - - - 10.78
Préstamos de 181 a 360 días 11.10 8.00 10.12 10.26 10.44 10.66 - 11.90 17.67 19.00 - 6.84 - - - - 10.86
Préstamos a más de 360 días 8.71 - 10.24 8.30 7.41 12.51 - 14.19 15.20 15.64 - 11.30 - - - - 10.04
Pequeñas Empresas 13.90 15.00 16.48 20.71 11.69 17.94 - 16.88 23.16 15.00 - - - - - - 19.27
Descuentos 17.34 - 7.34 11.19 12.79 13.37 - 9.46 - - - - - - - - 10.97
Préstamos hasta 30 días 14.81 - 10.33 40.00 - 17.75 - 14.41 36.91 - - - - - - - 13.34
Préstamos de 31 a 90 días 15.11 - 11.44 15.97 13.38 16.86 - 15.15 31.73 10.00 - - - - - - 15.56
Préstamos de 91 a 180 días 15.81 15.00 22.20 19.73 7.82 14.34 - 19.01 30.56 19.18 - - - - - - 20.93
Préstamos de 181 a 360 días 16.55 - 21.79 22.35 - 17.06 - 12.11 25.84 - - - - - - - 23.77
Préstamos a más de 360 días 12.21 - 14.66 21.35 14.12 18.35 - 17.07 22.01 15.08 - - - - - - 18.68
Microempresas 25.42 - 23.93 33.03 13.00 18.75 - 18.75 38.22 13.25 - - - - - - 35.39
Tarjetas de Crédito 35.86 - 25.90 44.45 - 30.62 - - - - - - - - - - 27.30
Descuentos 13.03 - 9.37 - - 12.00 - 10.50 - - - - - - - - 10.79
Préstamos Revolventes 15.41 - - - - - - 20.11 - - - - - - - - 18.88
Préstamos a cuota fija hasta 30 días 24.00 - - - - 13.22 - - 62.90 - - - - - - - 16.42
Préstamos a cuota fija de 31 a 90 días 14.53 - 24.95 36.71 - 13.36 - 20.00 57.06 - - - - - - - 50.21
Préstamos a cuota fija de 91 a 180 días 11.91 - 20.29 37.95 - 10.07 - 24.61 54.95 - - - - - - - 47.47
Préstamos a cuota fija de 181 a 360 días 16.15 - 13.33 42.22 - - - - 45.63 - - - - - - - 45.18
Préstamos a cuota fija a más de 360 días 11.98 - 16.59 31.90 13.00 15.49 - 16.51 31.08 13.25 - - - - - - 29.96
Consumo 38.61 17.14 30.93 41.94 19.93 26.69 - 40.84 53.13 27.91 53.30 - 64.61 144.17 83.81 - 41.32
Tarjetas de Crédito 53.20 22.91 37.17 43.96 30.00 30.62 - 43.79 - 32.57 53.33 - 71.82 150.91 83.81 - 47.46
Préstamos Revolventes 14.83 - - - - 115.00 - 20.11 - - - - - - - - 15.03
Préstamos no Revolventes para automóviles 11.13 - 11.04 8.99 11.25 9.88 - 10.94 - 11.50 9.57 - - - - - 10.86
Préstamos no Revolventes para libre disponibilidad hasta 360 días 4.39 14.35 51.18 30.48 14.38 10.57 - 19.59 65.86 - 14.03 - 46.82 150.58 - - 51.31
Préstamos no Revolventes para libre disponibilidad a más de 360 días 16.55 17.11 15.54 38.94 16.00 16.78 - 19.04 42.48 14.14 11.38 - 29.91 139.38 - - 20.20
Créditos pignoraticios - 65.13 - - - - - - - - - - - - - - 65.13
Hipotecarios 7.04 9.50 7.16 9.55 9.00 7.43 - 7.15 15.56 8.27 - - - - - - 7.42
Préstamos hipotecarios para vivienda 7.04 9.50 7.16 9.55 9.00 7.43 - 7.15 15.56 8.27 - - - - - - 7.42
Figura N˚58.Cuadro comparativo de Tasas de Interés del Sector Bancario

Fuente: Super Intendencia de Bancas y Seguros
193
CAPÍTULO VI: ESTUDIO DE LOS COSTOS, INGRESOS Y EGRESOS
6.1 Presupuesto de los costos
Según la demanda y la capacidad instalada, se presenta a continuación los

presupuestos de costos de las materias primas e insumos para la producción de los
pollos en pie, raza Cobb 500 (hembras), cabe mencionar que los costos presentados
son por ciclo de producción de 6 semanas, con 58,800 pollos entre los 4 galpones.
6.1.1 Presupuesto de Materia Prima e Insumos
La producción por cada ciclo (6 semanas) entre los 4 galpones se producirá 58,800
pollos en pie y anualmente 470,400 pollos, es necesario considerar los siguientes
insumos y los costos en que se incurrirían al comprarlos.
Tabla N˚94.
Presupuesto de Materia Prima e Insumos
Precio Total por cada
Detalle Cant. U. Medida Precio Unitario Precio Total Anual
6 semanas
Pollos bebe Cobb 500
58,800 Unidad S/.1 S/.58,800 S/.470,400
hembra
Fase 1: Nutrimax
1,635 Sacos S/.25.00 S/.40,875.00 S/.327,000
Inicio
Fase 2: Nutrimax
2,830 Sacos S/.27.50 S/. 77,825.00 S/.622,600
Crecimiento
Fase 3: Nutrimax
1,770 Sacos S/.27.50 S/. 48,675.00 S/.389,400
Engorde.
Vacunas: (2 ml por
cada pollo)
Gumboro I 2 ml por Unidad de 100
S/.3.2 S/.15,200 S/.121,600
Bronquitis B1 cada pollo ml cada frasco
Gumboro II
New Castle Lasota l
Viruta 180 Sacos x 25 Kg S/.4.0 S/.720 S/.5,760
Gas propano 24 Balón x 40 Kg S/.112.0 S/.2,688 S/.21,504
Papel de azúcar Papel de 30
600 S/.0.5 S/.300 S/.2,400
cm x 40 cm
Cal viva 48 Sacos x 30 Kg S/.10.0 S/.480 S/.3,840
Cortinas Cortina de 4 m
84 S/.35.0 S/.2,940 S/.23,520
x6m
Total S/.248,503 S/.1,988,024
*Costo de insumo para la producción de 58,800 pollos entre los 4 galpones
*Número de veces que se produce al año: 8
194
6.1.2 Presupuesto de Maquinarias y Equipos
A continuación, se detallan los costos estimados de las máquinas y equipos

necesarios para la producción de pollos en pie
Tabla N˚95.
Presupuesto de Costo de máquinas y equipos para la producción de pollo en pie
Precio Precio
Detalle Cant. U. Medida
Unitario Total
Tetinas para pollo bebe +
1,200 Unidad S/.12.8 S/.15,360
adaptador
Tetinas para pollo engorde
1,200 Unidad S/.13.8 S/.16,560
+ adaptador
Bomba de agua 6 Unidad S/.2,099.00 S/.12,594
Motor panel humidificador 6 Unidad S/.1864.5 S/.11,187
Ventilador gran caudal 6 Unidad S/.99.9 S/.599
Ventilador pequeño 6 Unidad S/.79.9 S/.479
Toma corriente 12 Unidad S/.14.9 S/.179
Alumbrado granja 36 Unidad S/.59.9 S/.2,156
Alumbrado almacén 10 Unidad S/.29.9 S/.299
Silos 6 Unidad S/.3500 S/.21,000
Comederos para pollo
480 Unidad S/.12 S/.5,760
bebe
Comederos para pollo de
600 Unidad S/.16 S/.9,600
engorde
Pallet Exp 1500 30 Unidad S/.180 S/.5,400
Tubos 20 Unidad S/.85.5 S/.1,710
Protectores para cables 12 Unidad S/.125 S/.1,500
Contadores para la medida
6 Unidad S/.454.5 S/.2,727
de energía eléctrica
Balanza electrónica 2 Unidad S/.1,850.00 S/.3,700
Total S/.53,852
*Costo de máquinas y equipos para los 4 galpones
195
6.1.3 Presupuesto de Equipos y Útiles de oficina
Para desarrollar el presente proyecto es necesario contar con los siguientes
equipos y útiles de oficina.
Tabla N˚96.
Presupuesto de Costo de Equipos y Útiles de oficina
Detalle Cant. U. Medida Precio Precio Total

Unitario
Computadora 6 Unidad S/. 1,450.00 S/. 8,700.00
Estante 4 Unidad S/.299.00 S/. 1,196.00
Impresora 3 Unidad S/.999.00 S/. 2,997.00
multifuncional
Escritorio para 6 Unidad S/.399.00 S/. 2,394.00
computadora
Silla giratoria 1 Unidad S/ 3,699.00 S/ 3,699
ejecutiva
Silla giratoria 8 Unidad S/.429.00 S/. 3,432.00
Teléfono fijo 4 Unidad S/.139.00 S/.556.00
Teléfono 6 Unidad S/.319.00 S/. 1,914.00
celular
Mouse 6 Unidad S/.64.90 S/.389.40
Impresora 3 Unidad S/.199.00 S/.597.00
Archivador 6 Unidad S/.899.00 S/. 5,394.00
Total S/. 31,268.40
6.1.4 Presupuesto del Vehículo y Distribución de pollos
El proyecto contara con un vehículo para el transporte de materia prima y la
distribución de los pollos entre las provincias.
196
Tabla N˚97.
Presupuesto del Costo del Vehículo y Distribución
Detalle Cant. U. Medida Precio Precio Total
unitario
Costo del Vehículo
Camión 10 TN 1 Unidad S/. S/. 132,000.00

Volvo FH12 2 ejes 132,000.00
SOAT del 1 Unidad S/.600 S/.600
Vehículo
Costo de Distribución de los pollos
Combustible 70 Galones S/.10.67 S/.746.90
Pagos de Peaje 4 S/. x eje S/.14.00 S/.56

Viáticos del chofer 1 S/. S/.30 S/.30
Estibadores 5 S/. S/.50 S/.250
Total S/.1082.90
*Costo de Distribución de los pollos entre las 4 Provincias
6.1.5 Presupuesto de equipos de seguridad
Para la obtención del certificado de Defensa Civil es necesario contar con todas
las medidas de seguridad, es por ello que es muy importante considerar los siguientes
equipos de seguridad para cuidar la salud y seguridad de los trabajadores.
Tabla N˚98.
Presupuesto de equipos de seguridad
U. Precio
Detalle Cant. Precio Total
Medida Unitario
Extintores Tipo “A” en polvo de 01
5 und. S/. 80.00 S/. 400.00
kg
Cámara de seguridad 6 und. S/. 100.00 S/. 600.00
Señaléticas 10 und. S/. 10.00 S/. 100.00
Total S/. 1,100.00
197
6.2 Punto de Equilibrio
Para identificar el punto de equilibrio del presente proyecto (monto mínimo a
producir para no tener pérdidas ni ganancias) es necesario identificar el precio de
venta, por ende, a continuación, se presenta el cálculo de precio de venta.
Datos
 Costo de Venta: S/. 4.44 x Kg

 Margen deseado: 24%
Fórmula: Precio de Venta

Pv = CV/1-% Margen deseado
Pv= S/.4.44/1-0.24
Pv = S/.5.84 x Kg
Para hallar el punto de equilibrio se debe de identificar los costos fijos y los costos
variables unitarios en la producción de pollos en pie. A continuación, se presenta los
cuadros detallados.
198
Tabla N˚99.
Calculo del Costo Fijo de Operación
Costo de
Calculo del Costo Fijo de Operación Operación Fijo Costo de
Total por Ciclo de Operación Fijo
Producción Anual
Costo Fijo Variable
Servicio de Luz S/13,496.76 S/80,980.56
Servicio de Agua S/3,283.24 S/19,699.44
Servicio de Internet S/360.00 S/2,160.00
Pago de arbitrios S/200.00 S/1,200.00
Emisión de Boletas y facturas S/300.00 S/1,800.00
Mantenimiento de Instalaciones S/550.00 S/3,300.00

Gasto Financiero
Monto de la Cuota de Amortización de

Financiamiento S/171,420.72 S/703,725.12
Gasto Administrativo
Sueldos S/17,935.71 S/224,553.00

Gasto de Ventas
Publicidad S/850.00 S/5,100.00
Redes Sociales S/50.00 S/300.00

Gastos de Distribución de la
mercadería
Combustible S/746.90 S/5,975.20
Pagos de Peaje S/56.00 S/448.00
Viáticos del chofer S/30.00 S/240.00
Estibadores S/250.00 S/2,000.00
Total S/230,468.58 S/1,051,481.32

199
Tabla N˚100.
Calculo del Costo Fijo Proyectado
Costo Fijo Costo Fijo Costo Fijo Costo Fijo Costo Fijo Costo Fijo
Calculo del Costo Fijo
de Costo Fijo Variable del Variable del Variable del Variable del Variable del
Costo Fijo de de
Operación Variable Año 0 ciclo de Año 1 Ciclo de Año 2 Ciclo de Año 3 Ciclo de Año 4 Ciclo de Año 5
Operación Operación
por ciclo de del Año 0 producción Producción Producción Producción Producción
Total Anual
producción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Fijo
Variable
Servicio de Luz S/13,496.76 S/80,980.56 S/450.00 S/5,400.00 S/13,496.76 S/80,980.56 S/20,245.14 S/121,470.84 S/30,367.71 S/182,206.26 S/45,551.57 S/273,309.39 S/68,327.35 S/409,964.09
Servicio de
S/3,283.24 S/19,699.44 S/250.00 S/3,000.00 S/3,283.24 S/19,699.44 S/4,924.86 S/29,549.16 S/7,387.29 S/44,323.74 S/11,080.94 S/66,485.61 S/16,621.40 S/99,728.42
Agua
Servicio de
S/360.00 S/2,160.00 S/360.00 S/4,320.00 S/360.00 S/2,160.00 S/360.00 S/2,160.00 S/360.00 S/2,160.00 S/360.00 S/2,160.00 S/360.00 S/2,160.00
Internet
Pago de
S/200.00 S/1,200.00 S/200.00 S/2,400.00 S/200.00 S/1,200.00 S/200.00 S/1,200.00 S/200.00 S/1,200.00 S/200.00 S/1,200.00 S/200.00 S/1,200.00
arbitrios
Emisión de
Boletas y S/300.00 S/1,800.00 S/300.00 S/3,600.00 S/300.00 S/1,800.00 S/600.00 S/3,600.00 S/1,200.00 S/7,200.00 S/2,400.00 S/14,400.00 S/4,800.00 S/28,800.00
facturas
Mantenimiento
de S/550.00 S/3,300.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/550.00 S/3,300.00 S/550.00 S/3,300.00 S/1,100.00 S/6,600.00 S/1,100.00 S/6,600.00
Instalaciones
Gasto
Financiero
Monto de la
Cuota de
Amortización S/171,420.72 S/703,725.12 S/0.00 S/0.00 S/171,420.72 S/703,725.12 S/133,076.10 S/798,456.60 S/133,076.10 S/798,456.44 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00
de
Financiamiento
Gasto
Administrativo
Sueldos S/35,871.42 S/224,553.00 S/0.00 S/0.00 S/35,871.42 S/224,553.00 S/35,871.42 S/224,553.00 S/35,871.42 S/224,553.00 S/35,871.42 S/224,553.00 S/35,871.42 S/224,553.00
Gasto de
Ventas
Publicidad S/850.00 S/5,100.00 S/0.00 S/0.00 S/850.00 S/5,100.00 S/1,030.00 S/6,180.00 S/1,246.00 S/7,476.00 S/1,505.20 S/9,031.20 S/1,816.24 S/10,897.44
Redes Sociales S/50.00 S/300.00 S/0.00 S/0.00 S/50.00 S/300.00 S/50.00 S/300.00 S/50.00 S/300.00 S/50.00 S/300.00 S/50.00 S/300.00
Gastos de
Distribución
de la
mercadería
Combustible S/746.90 S/5,975.20 S/0.00 S/0.00 S/746.90 S/5,975.20 S/1,493.80 S/11,950.40 S/2,987.60 S/23,900.80 S/5,975.20 S/47,801.60 S/11,950.40 S/95,603.20
Pagos de Peaje S/56.00 S/448.00 S/0.00 S/0.00 S/56.00 S/448.00 S/56.00 S/448.00 S/56.00 S/448.00 S/56.00 S/448.00 S/56.00 S/448.00
Viáticos del
S/30.00 S/240.00 S/0.00 S/0.00 S/30.00 S/240.00 S/30.00 S/240.00 S/30.00 S/240.00 S/30.00 S/240.00 S/30.00 S/240.00
chofer
Estibadores S/250.00 S/2,000.00 S/0.00 S/0.00 S/250.00 S/2,000.00 S/250.00 S/2,000.00 S/250.00 S/2,000.00 S/250.00 S/2,000.00 S/250.00 S/2,000.00
Total S/1,560.00 S/226,915.04 S/1,048,181.32 S/198,737.32 S/1,205,408.00 S/213,632.12 S/1,297,764.24 S/104,430.32 S/648,528.80 S/141,432.81 S/882,494.14
200
Tabla N˚101.
Calculo del Costo de MP, MD E INSUMOS Proyectado
Criterio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Materiales
Directos S/100,680.00 S/151,020.00 S/226,530.00 S/339,795.00 S/509,692.50
Materia
Prima S/1,931,000.00 S/3,282,700.00 S/5,580,590.00 S/9,487,003.00 S/16,127,905.10
Insumos S/57,024.00 S/96,940.80 S/164,799.36 S/280,158.91 S/476,270.15

para el
galpón
Total S/2,088,704.00 S/3,530,660.80 S/5,971,919.36 S/10,106,956.91 S/17,113,867.75
Tabla N˚102.
Punto de Equilibrio Bimensual en Kilogramos y Soles
Ciclo de Ciclo de Ciclo de Ciclo de Ciclo de Ciclo de
Criterio Producción Producción Producción Producción Producción Producción
del Año 0 del Año 1 del Año 2 del Año 3 del Año 4 del Año 5
Costo Fijo
Total
Bimensual S/1,560 S/226,915.04 S/198,737.32 S/213,632.12 S/104,430.32 S/141,432.81
Margen
Deseado 0% 24% 26% 28% 29% 29%
Precio Venta
Unitario S/0.00 S/5.84 S/4.09 S/4.15 S/4.85 S/6.07
Costo
Variable
Unitario S/0.00 S/.4.44 S/.3.03 S/.2.99 S/.3.44 S/.4.31
Pto Eq.
Bimensual en
Kg 0 162,082.17 187,488.04 184,165.62 74,064.06 80,359.55
Pto Eq.
Bimensual en
Soles S/0.00 S/.946,559.88 S/.766,826.07 S/.764,287.33 S/.359,210.68 S/.487,782.48
Considerando las ventas y costos por cada 6 semanas (tiempo de crecimiento

mínimo del pollo para alcanzar el peso óptimo para la venta de 2.20 kg). La mínima
cantidad que se debe producir de pollos en pie para alcanzar el punto de equilibrio por
ciclo de producción en el año 1 es de 162,082.17 kilogramos de pollo en pie
aproximadamente. Se observa que se llega al punto de equilibrio a partir del segundo
bimestre de operaciones, debido a que en el segundo bimestre o ciclo de producción
se ha producido 258,720.00 kilogramos de pollo en pie y el punto de equilibrio que se
requiere para empezar a tener ganancias es una producción mayor de 162,082.17
kilogramos.
201
Tabla N˚103.
Punto de Equilibrio Anual en Kilogramos
Criterio Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Fijo
Total S/1,560 S/1,048,181.32 S/1,205,408.00 S/1,297,764.24 S/648,528.80 S/882,494.14
Anual
Margen
Deseado 0% 24% 26% 28% 29% 29%
Precio
Venta
Unitario S/0.00 S/5.84 S/4.09 S/4.15 S/4.85 S/6.07
Costo
Variable
Unitario S/0.00 S/4.44 S/3.03 S/2.99 S/3.44 S/4.31
Pto Eq.
Anual 0 748,700.94 1,137,177.36 1,118,762.28 459,949.50 501,417.13
Pto Eq.
Anual en
Soles S/0.00 S/.4,372,413.51 S/.4,651,055.40 S/.4,642,863.44 S/.2,230,755.09 S/.3,043,601.95
La mínima cantidad que se debe producir de pollos en pie para alcanzar el punto
de equilibrio anual, para el año 1 es de 748,700.94 kilogramos de pollo en pie
aproximadamente.
Se observa que se supera el punto de equilibrio a partir del año 1 de operaciones,

debido a que en el final del año 1 se produce 1,034,880 kilogramos de pollo en pie y
el punto de equilibrio que se requiere para empezar a tener ganancias es una
producción mayor de 748,700.94 kilogramos.
202
800,000.00
7,000,000
700,000.00
6,000,000
600,000.00
5,000,000
500,000.00
Equilibrio en 748,700.94 kilogramos de pollo
en pie y equilibrio en ventas S/.4,372,413.51
Soles
400,000.00
4,000,000 Costo total
Ingresos x ventas
300,000.00
3,000,000
200,000.00
2,000,000
100,000.00
1,000,000
0.00
0.0
0 20,000
200,000 40,000
400,000 60,000 80,000 800,000
6000,000 100,000 900,000
120,0001,000,000
140,000
Kilogramos
Kilogramos
Figura N˚59. Punto de equilibro del Año 1 “GRUPO CRISTINA S.A.C”.
203
6.3 Estado de Ganancias y Perdidas
Tabla N˚104.
Estado de ganancias y pérdidas de GRUPO CRISTINA S.A.C
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Total de Ingresos S/. 5,816,025.60 S/. 14,484,690.30 S/. 25,109,496.60 S/. 37,447,537.60 S/. 51,756,914.24
Producción en Kilogramos 1,034,880.00 2,563,662.00 4,397,460.00 6,456,472.00 8,742,722.00
Precio S/. 5.84 S/. 4.09 S/. 4.15 S/. 4.85 S/. 6.07
Total de Egresos S/. 2,232,106.20 S/. 3,817,465.20 S/. 6,402,125.96 S/. 10,680,565.71 S/. 17,830,878.75
Costos Variables S/. 2,088,704.00 S/. 3,530,660.80 S/. 5,971,919.36 S/. 10,106,956.91 S/. 17,113,867.75
Depreciación de Tangibles S/. 143,402.20 S/. 286,804.40 S/. 430,206.60 S/. 573,608.80 S/. 717,011.00
Utilidad Bruta S/. 3,583,919.40 S/. 10,667,225.10 S/. 18,707,370.64 S/. 26,766,971.89 S/. 33,926,035.49
Gastos Administrativos S/. 224,553.00 S/. 224,553.00 S/. 224,553.00 S/. 224,553.00 S/. 224,553.00
Gastos Fijos de
S/1,048,181.32 S/1,205,408.00 S/1,297,764.24 S/648,528.80 S/882,494.14
Producción
Gastos de Venta S/5,400.00 S/. 6,480.00 S/. 7,776.00 S/. 9,331.20 S/. 11,197.44
Gastos de Distribución S/. 8,663.20 S/. 14,638.40 S/. 26,588.80 S/. 50,489.60 S/. 98,291.20
Utilidad operativa S/. 2,297,121.88 S/. 9,216,145.70 S/. 17,150,688.60 S/. 25,834,069.29 S/. 32,709,499.71
Gastos financieros S/. 703,725.12 S/. 798,456.60 S/. 798,456.44 S/. 0.00 S/. 0.00
Utilidad antes de
S/. 1,593,396.76 S/. 8,417,689.10 S/. 16,352,232.16 S/. 25,834,069.29 S/. 32,709,499.71
impuestos
Impuesto a la renta S/. 457,913.29 2,483,218.28 4,823,908.49 7,621,050.44 9,649,302.41
Utilidad Neta S/. 1,135,483.47 S/. 5,934,470.82 S/. 11,528,323.67 S/. 18,213,018.85 S/. 23,060,197.30
El estado de ganancias y pérdidas o comúnmente llamado Estado de Resultados, se puede visualizar la utilidad neta positiva
o negativa de una organización, para este caso la empresa “GRUPO CRISTINA S.A.C” tiene una utilidad neta positiva, en el
primer periodo es de S/. S/. 1,135,483.47 y para el quinto periodo se cierra con S/. 23,060,197.30.
204
6.4 Presupuesto de Ingresos
6.4.1 Ingresos por giro de negocio
Los ingresos anuales por la venta de los pollos en pie de la empresa

GRUPO CRISTINA S.A.C se detallan a continuación, cabe mencionar que se
tiene un incremento anual positivo.
Tabla N˚105.
Ingresos por giro de negocio
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Producción 1,034,880.00 2,563,662.00 4,397,460.00 6,456,472.00 8,742,722.00
en
Kilogramos
Precio S/. 5.84 S/. 4.09 S/. 4.15 S/. 4.85 S/. 6.07
Total de S/. S/. S/. S/. S/.
Ingresos 5,816,025.60 14,484,690.30 25,109,496.60 37,447,537.60 51,756,914.24
6.4.2 Ingresos por recuperación de capital de trabajo
En el flujo de caja donde se evalúa la liquidez se considera que la inversión

realizada en el capital de trabajo se recupera íntegramente.
Tabla N˚106.
Ingresos por recuperación de Capital de Trabajo
Período 1 2 3 4 5
Recuperación de capital de trabajo S/. 2,424,068
Total S/. 2,424,068
205
6.5 Presupuesto de Egresos
Corresponde a todas las salidas de dinero que incurrirá la empresa para la

producción y comercialización de pollos en pie de GRUPO CRISTINA S.A.C
6.5.1 Costos fijos de Producción
Los otros costos fijos de producción que incurrirá la empresa GRUPO

CRISTINA S.A.C corresponden a los implementos de limpieza y desinfección
necesarios para cumplir con el programa de bioseguridad y control de plagas,
vestuarios para operarios y el mantenimiento de los galpones y equipos.
Tabla N˚107.
Otros Costos Fijos de Producción
Período 1 2 3 4 5
Implementos de
limpieza y S/. 1,500 S/. 1,500 S/. 1,500 S/. 1,500
S/. 1,500
desinfección
Vestuarios para
operarios S/.850 S/.850 S/.850 S/.850 S/.850
Mantenimiento de
galpones y equipos S/.600 S/.600 S/.600 S/.600 S/.600
Total
S/. 2,950 S/. 2,950 S/. 2,950 S/. 2,950 S/. 2,950
206
6.5.2 Gastos Administrativos
Los gastos administrativos para el presente proyecto corresponden a los

sueldos de los colaboradores.
Tabla N˚108.
Gastos Administrativos
Sueldo Total Mensual Total Anual
Sueldos 17,935.71 S/. 224,553.00

6.5.3 Gastos de Ventas
Los gastos de venta son aquellos que incurrirán la empresa para

promocionar el consumo de pollo producido en la región.
Tabla N˚109.
Gastos de Ventas
Período 1 2 3 4 5
Publicidad S/5,100.00 S/6,180.00 S/7,476.00 S/9,031.20 S/10,897.44
(radio)
Redes S/300.00 S/300.00 S/300.00 S/300.00 S/300.00
Sociales
Total S/5,400.00 S/6,480.00 S/7,776.00 S/9,331.20 S/11,197.44
207
6.5.4 Gastos de Distribución
Son los gastos que incurre la empresa para la repartición de pollos en pie a
sus clientes.
Tabla N˚110.
Gastos de Distribución
Período 1 2 3 4 5
Combustible S/5,975.20 S/11,950.40 S/23,900.80 S/47,801.60 S/95,603.20
Peajes S/448.00 S/448.00 S/448.00 S/448.00 S/448.00
Viáticos del S/240.00 S/240.00 S/240.00 S/240.00 S/240.00
chofer
Pago de S/2,000.00 S/2,000.00 S/2,000.00 S/2,000.00 S/2,000.00
estibadores
Total S/8,663.20 S/14,638.40 S/26,588.80 S/50,489.60 S/98,291.20
6.5.5 Gastos financieros
Corresponde a los intereses u otros gastos financieros que se incurren

cuando se pide préstamos bancarios, estos son los gastos que debe de incurrir
la organización, para este caso será hasta el tercer periodo, ya que el préstamo
bancario aprobado es por 36 meses.
Tabla N˚111.
Gastos financieros
Período 1 2 3 4 5
Intereses y
S/. S/. S/.
otros gastos S/. 0.00 S/. 0.00
703,725.12 798,456.60 798,456.44
financieros
S/. S/. S/.
Total S/. 0.00 S/. 0.00
703,725.12 798,456.60 798,456.60
Fuente: Elaboración propia.
208
6.6 Flujo de caja proyectado
6.6.1 Flujo de caja económico

Tabla N˚112.
Flujo económico proyectado de GRUPO CRISTINA S.A.C
Detalle 0 1 2 3 4 5
Ingresos
Kilogramos 1,034,880.00 2,563,662.00 4,397,460.00 6,456,472.00 8,742,722.00
Precio S/5.84 S/4.09 S/4.15 S/4.85 S/6.07
Total Ingresos S/0.00 S/6,043,699.20 S/10,485,377.58 S/18,249,459.00 S/31,313,889.20 S/53,068,322.54
Egresos
Materia Prima S/0.00 S/1,931,000.00 S/3,282,700.00 S/5,580,590.00 S/9,487,003.00 S/16,127,905.10
Insumos para galpones S/57,024.00 S/96,940.80 S/164,799.36 S/280,158.91 S/476,270.15
Mano de obra S/0.00 S/224,553.00 S/224,553.00 S/224,553.00 S/224,553.00 S/224,553.00
Depreciación de Tangibles S/143,402.20 S/286,804.40 S/430,206.60 S/573,608.80 S/717,011.00
Costos directos de Producción S/100,680.00 S/151,020.00 S/226,530.00 S/339,795.00 S/509,692.50
Costos fijos de Producción S/0.00 S/1,048,181.32 S/1,205,408.00 S/1,297,764.24 S/648,528.80 S/882,494.14
Gastos de ventas S/0.00 S/5,400.00 S/6,480.00 S/7,776.00 S/9,331.20 S/11,197.44
Otros Gastos administrativos (Se
S/0.00
incrementa en 5%) S/4,560.00 S/4,788.00 S/5,027.40 S/5,278.77 S/5,542.71
Gastos de Distribución S/0.00 S/8,663.20 S/14,638.40 S/26,588.80 S/50,489.60 S/98,291.20
Gastos Financieros S/703,725.12 S/798,456.60 S/798,456.44 S/0.00 S/0.00
Impuestos S/0.00 S/457,913.29 S/2,483,218.28 S/4,823,908.49 S/7,621,050.44 S/9,649,302.41
Total Egresos S/0.00 S/4,685,102.13 S/8,555,007.48 S/13,586,200.33 S/19,239,797.52 S/28,702,259.65
Capital
Inversión activo fijo e intangible S/764,493.40 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Valor Residual S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Capital de trabajo S/2,424,068.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Recuperación de capital de trabajo S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/2,424,068.00
Flujo de capital S/3,188,561.40 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/2,424,068.00
Flujo de caja económico -S/3,188,561.40 S/1,358,597.07 S/1,930,370.10 S/4,663,258.67 S/12,074,091.68 S/26,790,130.89
209
6.6.2. Flujo de caja financiero
Tabla N˚113.
Flujo financiero proyectado de GRUPO CRISTINA S.A.C
Detalle 0 1 2 3 4 5
Ingreso
Kilogramos 1,034,880.00 2,563,662.00 4,397,460.00 6,456,472.00 8,742,722.00
Precio (Incremento 0.5% a todos los años) S/5.84 S/4.09 S/4.15 S/4.85 S/6.07
Total Ingresos S/6,043,699.20 S/10,485,377.58 S/18,249,459.00 S/31,313,889.20 S/53,068,322.54
Egresos
Materia Prima S/. 0.00 S/1,931,000.00 S/3,282,700.00 S/5,580,590.00 S/9,487,003.00 S/16,127,905.10
Insumos para galpones S/57,024.00 S/96,940.80 S/164,799.36 S/280,158.91 S/476,270.15
Mano de obra S/. 0.00 S/224,553.00 S/224,553.00 S/224,553.00 S/224,553.00 S/224,553.00
Depreciación de Tangibles S/143,402.20 S/286,804.40 S/430,206.60 S/573,608.80 S/717,011.00
Costos directos de Producción S/100,680.00 S/151,020.00 S/226,530.00 S/339,795.00 S/509,692.50
Costos fijos de Producción S/. 0.00 S/1,048,181.32 S/1,205,408.00 S/1,297,764.24 S/648,528.80 S/882,494.14
Gastos de ventas S/. 0.00 S/5,400.00 S/6,480.00 S/7,776.00 S/9,331.20 S/11,197.44
Otros Gastos administrativos (Se incrementa
S/. 0.00 S/4,560.00 S/4,788.00 S/5,027.40 S/5,278.77 S/5,542.71
en 5%)
Gastos de Distribución S/. 0.00 S/8,663.20 S/14,638.40 S/26,588.80 S/50,489.60 S/98,291.20
Gastos Financieros S/703,725.12 S/798,456.60 S/798,456.44 S/0.00 S/0.00
Impuestos S/. 0.00 S/457,913.29 S/2,483,218.28 S/4,823,908.49 S/7,621,050.44 S/9,649,302.41
Total Egresos S/0.00 S/4,685,102.13 S/8,555,007.48 S/13,586,200.33 S/19,239,797.52 S/28,702,259.65
Capital
Inversión activo fijo e intangible S/764,493.40 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Valor Residual S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Capital de trabajo S/2,424,068.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Recuperación de capital de trabajo S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/2,424,068.00
Flujo de capital S/3,188,561.40 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/2,424,068.00
Servicio de la deuda
Préstamo S/1,939,254.40 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Amortización S/516,054.65 S/676,909.07 S/746,290.68 S/0.00 S/0.00
Gastos financieros S/187,670.47 S/121,547.53 S/52,165.76 S/0.00 S/0.00
Flujo de caja financiero -S/1,249,307.00 S/654,871.95 S/1,131,913.50 S/3,864,802.23 S/12,074,091.68 S/26,790,130.89

210
Según la Tabla N˚112. El flujo de caja económico se visualiza en el año 0 un monto
negativo, pero es debido a que representa a la inversión y no a un déficit económico.
Cabe mencionar que el flujo económico nos permitirá conocer la viabilidad y rentabilidad
del negocio.
6.7 Balance General
El balance general es el estado financiero que le permite a la organización

revisar su situación financiera, verificar contablemente los activos propios de la
organización, así mismo las deudas y pasivos que maneja.
Tabla N˚114.
Balance general de GRUPO CRISTINA S.A.C
Activo Pasivo
Préstamo
Caja y bancos S/153,324.00 S/1,939,254.40
bancario
Inventarios S/2,150,744.00 Total Pasivo S/1,939,254.40
Inmuebles S/120,000.00 Patrimonio
Maquinaria y
S/762,568.40 Capital S/. 484,813.60
equipo tangible
Activos
S/1,925.00 Total Patrimonio S/1,249,307
intangibles
Total Pasivo y
Total Activo S/3,188,561.40 S/3,188,561.40
Patrimonio
211
CAPITULO VII: EVALUACIÓN
7.1 Evaluación Económica, Parámetros de Medición
Determinación del WACC
Datos:
D: Deuda financiera = S/. 1,939,254.40
E: Capital aportado por los accionistas = S/. 1,249,307
Kd: Coste de la deuda financiera, es el coste que tiene la empresa para desarrollar un
proyecto de inversión a través de su financiación en forma de créditos o préstamos =
10.10%
T: El impuesto pagado sobre las ganancias = 29.5%
Ke (COK): Rentabilidad exigida por los accionistas (También llamada coste de las
acciones) es la rentabilidad que esperan obtener los accionistas para sentirse
suficientemente remunerados, la rentabilidad exigida a las acciones dependerá de la
suma de la tasa de interés financiero de la deuda y el costo de oportunidad de invertir en
este proyecto) = 10.10%+ 4.60% = 14.70%
Formula Ke:
Ke = Interés de la deuda financiera + Costo de Oportunidad (Invertir el dinero en un
depósito a plazo fijo)
212
Donde:
Interés de la deuda financiera: 10.10%
Costo de Oportunidad: Nuestro costo de oportunidad en caso de no realizar la inversión
en el proyecto, seria 4.60%, esto debido a que se podría invertir el dinero en un banco a
través de un depósito a plazo fijo de 360 días, comparando las tasas de interés bancarias
y revisando su clasificación de riesgo, indicadores y la trayectoria de sus servicios, se ha
escogido al banco Interbank porque presenta los indicadores de solvencia y rentabilidad
más altos del sistema bancario, con 16.07% y 21.86% respectivamente.
Figura N˚60.Comparación de tasas de interés entre bancos

Fuente: Comparabien.com
213
Tabla N˚115.
Indicadores Financieros por empresa Bancaria al 31 de Marzo de 2018 (En porcentaje)
B. De
Interbank
Crédito del
B. (con
B. B. De Perú (con B. Scotiabank
Interamericano Citibank sucursales
Continental Comercio sucursales Financiero Perú
de Finanzas en el
en el
exterior)
exterior)
SOLVENCIA
Ratio de Capital Global (al 31/12/2017) 14.20 12.13 15.05 13.13 13.28 15.47 26.02 16.07
Pasivo Total / Capital Social y Reservas ( N° de veces) 10.92 5.85 8.78 10.17 15.53 7.14 3.69 9.52
CALIDAD DE ACTIVOS
Créditos Atrasados (criterio SBS)* / Créditos Directos 2.83 3.44 2.86 3.76 3.16 3.26 - 2.74
Créditos Atrasados con más de 90 días de atraso / Créditos Directos 2.59 3.22 2.32 3.11 2.97 2.83 - 2.57
Créditos Refinanciados y Reestructurados / Créditos Directos 2.17 0.59 0.91 3.26 1.84 1.06 1.26 0.94
Créditos Atrasados MN (criterio SBS)* / Créditos Directos MN 2.63 2.88 3.71 3.29 2.51 3.47 - 2.71
Créditos Atrasados ME (criterio SBS)* / Créditos Directos ME 3.20 8.02 1.50 5.23 4.42 2.88 - 2.82
Provisiones / Créditos Atrasados 165.57 149.76 143.67 125.37 150.64 134.42 - 182.91
EFICIENCIA Y GESTIÓN
Gastos de Administración Anualizados / Activo Productivo Promedio 2.15 4.04 2.79 4.23 2.21 2.45 2.63 3.37
Gastos de Operación / Margen Financiero Total 39.28 50.44 36.63 56.60 47.14 36.33 39.07 37.13
Ingresos Financieros / Ingresos Totales 81.99 95.51 79.27 89.23 82.93 83.86 59.22 81.29
Ingresos Financieros Anualizados / Activo Productivo Promedio 7.17 12.40 7.92 11.26 6.94 7.85 4.99 9.69
Créditos Directos / Personal ( S/ Miles ) 8,795 2,007 3,875 3,828 6,984 7,388 4,867 4,222
Depósitos / Número de Oficinas ( S/ Miles ) 150,950 80,325 184,688 81,998 124,046 159,165 3,597,158 105,276
RENTABILIDAD
Utilidad Neta Anualizada / Patrimonio Promedio 19.29 12.94 21.64 4.04 9.88 15.61 13.28 21.86
Utilidad Neta Anualizada / Activo Promedio 1.86 1.77 2.49 0.35 0.71 2.11 2.84 2.31
LIQUIDEZ
Ratio de Liquidez MN (Promedio de saldos del mes) 36.00 41.62 43.85 22.65 25.59 25.14 87.84 29.95
Ratio de Liquidez ME (Promedio de saldos del mes) 37.34 65.66 39.44 32.54 52.65 34.16 103.33 71.70
Caja y Bancos MN / Obligaciones a la Vista MN ( N° de veces ) 0.21 1.26 0.17 0.88 0.37 0.12 - 0.24
Caja y Bancos en ME / Obligaciones a la Vista ME ( N° de veces) 1.22 4.40 1.20 2.38 1.89 1.31 0.87 1.79
Fuente: Superintendencia de Bancos y Seguros
214
Desarrollo:
Ke= 10.10% + 4.6%
Ke = 14.70 %
Formula WACC:
WACC = (Kd * D (1-T) + Ke * E) / (E+D)
Desarrollo:
WACC = (10.10% * 1,939,254.40 (1-29.5%) + 14.70 % * 1,249,307) / (1,249,307 +
1,939,254.40)
WACC = 10.10%
De acuerdo a la operación se obtiene un WACC de 10.10%, esto significa que la

empresa GRUPO CRISTINA S.A.C tiene que rendir no menos de 10.10%, es decir, que
debe superar esa valla de rentabilidad para crear valor para los accionistas.
Determinación del VAN

Datos:
Q1,2,3… = Flujos final de caja (Ingresos – Egresos)
K = Tasa de descuento seleccionada
A = desembolso inicial
Formula VAN:
VAN = -A+Q1/(1+K) ^1+Q2/(1+K) ^2+Q3/(1+K) ^3+……. + Qn/(1+K) ^n
215
Tabla N˚116.
Evaluación económica
Tasa de actualización 14.70%
FLUJO DE CAJA INGRESOS EGRESOS

AÑO INGRESOS COSTOS TASA (1+t)^-n
ECONOMICO ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS
0 S/0.00 S/3,188,561.40 -S/3,188,561.40 1.00 S/0.00 S/3,188,561.40
1 S/6,043,699.20 S/4,685,102.13 S/1,358,597.07 0.87 S/5,269,136.18 S/4,084,657.48
2 S/10,485,377.58 S/8,555,007.48 S/1,930,370.10 0.76 S/7,969,980.12 S/6,502,697.60
3 S/18,249,459.00 S/13,586,200.33 S/4,663,258.67 0.66 S/12,093,715.30 S/9,003,425.19
4 S/31,313,889.20 S/19,239,797.52 S/12,074,091.68 0.58 S/18,091,865.02 S/11,115,956.17
5 S/53,068,322.54 S/28,702,259.65 S/26,790,130.89 0.50 S/26,731,188.63 S/14,457,693.03
TOTAL S/119,160,747.52 S/77,956,928.52 S/41,203,819.00 S/70,155,885.26 S/48,352,990.87
COK 14.70%
VANE S/21,802,894.39
TIRE 102.89%
B/C S/1.45
El proyecto obtuvo una TIRE de 102.89% anual, lo que significa que anualmente, en promedio, rinde esa rentabilidad.
Cuando los inversionistas de este proyecto, necesitaban como mínimo, que rinda 14.70% anual y encuentran que la
rentabilidad es superior con 102.89%, se decide obviamente aceptar el proyecto. Además, como la relación costo-beneficio
es mayor que 1, podemos afirmar que nuestra empresa seguirá siendo rentable en los próximos 5 años. A modo de
interpretación de los resultados, podemos decir que por cada S/.1 que invertimos en la empresa, obtenemos 0.45 centavos
de sol.
216
7.2 Evaluación Financiera, Parámetros de Medición
Tabla N˚117.
Evaluación Financiera
Tasa de actualización 10.10%
FLUJO DE
INGRESOS EGRESOS
AÑO INGRESOS COSTOS CAJA TASA (1+t)^-n
ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS
FINANCIERO
0 S/0.00 S/3,188,561.40 -S/1,249,307.00 1.00 S/0.00 S/3,188,561.40
1 S/6,043,699.20 S/4,685,102.13 S/654,871.95 0.91 S/5,489,281.74 S/4,255,315.29
2 S/10,485,377.58 S/8,555,007.48 S/1,131,913.50 0.82 S/8,649,867.13 S/7,057,416.62
3 S/18,249,459.00 S/13,586,200.33 S/3,864,802.23 0.75 S/13,673,762.66 S/10,179,725.26
4 S/31,313,889.20 S/19,239,797.52 S/12,074,091.68 0.68 S/21,310,210.26 S/13,093,363.39
5 S/53,068,322.54 S/28,702,259.65 S/26,790,130.89 0.62 S/32,801,882.24 S/17,741,057.12
TOTAL S/119,160,747.52 S/77,956,928.52 S/43,266,503.24 S/81,925,004.03 S/55,515,439.08
WACC 10.10%
VANF S/26,409,564.96
TIRF 151.57%
B/C S/1.48
El proyecto obtuvo una TIRF de 151.57% anual, lo que significa que anualmente, en promedio, rinde esa rentabilidad.
Cuando los inversionistas de este proyecto, necesitaban como mínimo, que rinda 10.10% anual y encuentran que la rentabilidad
es superior con 151.57% se decide aceptar el proyecto. Además, como la relación costo-beneficio es mayor que 1, podemos
afirmar que nuestra empresa seguirá siendo rentable en los próximos 5 años. Sobre la relación Beneficio/Coste podemos decir
que por cada S/.1 que invertimos en la empresa, obtenemos 0.48 centavos de sol.
217
7.3 Evaluación Social
La empresa GRUPO CRISTINA S.A.C. busca construir y mantener una excelente
relación con sus grupos de interés, esto se logrará a través de la estrategia GANAR-
GANAR. Para con sus socios, generando riquezas que superen la rentabilidad mínima
exigida, para con sus trabajadores, ofreciendo empleos bien remunerados con los
beneficios de acuerdo a ley y el pago puntual de sus haberes, para con sus proveedores,
negociando acuerdos justos y cumpliendo con sus pagos en fecha, para con sus clientes,
ofreciendo una excelente calidad del producto a un precio justo, de manera que las
avícolas mayoristas (distribuidores) puedan reducir considerablemente sus costos de
flete, merma, mortalidad y riesgos de transporte de la mercadería, de manera que se
pueda concientizar a los compradores a adquirir pollos producidos en la región, para con
la comunidad, contribuyendo con el crecimiento de la población a través de programas
como acuerdos con Universidades e Institutos para el reclutamiento de talentos pre-
profesionales, que realicen sus prácticas en las diversas áreas de la empresa y se
buscara una alianza con la municipalidad para crear un centro de incubación de
emprendimientos que brinde asesoría técnica y administrativa en los planes de negocio
de sus pobladores.
La empresa se compromete a realizar campañas publicitarias, mediante radio y redes
sociales, donde se muestren los beneficios económicos (reducción de costos en
flete,merma,mortalidad y riesgos de transporte) y beneficios sociales (incremento del
empleo para los pobladores de la región, programa de talentos para practicantes,
apertura del centro de incubación de emprendimientos y apoyo a los pequeños
agricultores, a través de la donación del 40% de la producción total de pollinaza para la
218
fertilización de sus campos agrícolas), todo esto, con el objetivo de incrementar el
consumo de pollo producido en la región.
Además, la empresa contara con una cultura de inversión enfocada en la mejora de
procesos e innovación tecnológica para producir más a un menor coste, sin tener que
sacrificar la calidad para ello.
7.4 Impacto Ambiental
La empresa GRUPO CRISTINA S.A.C es consciente que sus operaciones generaran
un impacto ambiental, alguno de estos son; residuos de pollinaza, aves muertas,
desechos orgánicos e inorgánicos de las aves, emisiones gaseosas, sólidas y liquidas,
consumo de energía, emisión de ruidos y olores, utilización de productos biológicos y
domisanitarios, desechos de transporte y la propia actividad humana; por ello, la empresa
alineara sus planes de producción con los programas de bioseguridad e inocuidad del
pollo en pie.
La empresa tiene como parte de sus políticas institucionales, la adecuada gestión de
sus residuos avícolas y la preservación del medio ambiente, el objetivo principal es la
implementación del Programa de manejo de residuos en la granja y el Programa de
limpieza y desinfección de los galpones para la crianza de pollos en pie; todo ello
contribuirá con un alto valor, ya que aseguraran que los pollos sanos que se reciben en
la granja, mantengan el mejor performance de crianza, con los mejores parámetros y
técnicas de crianza que permitan generar un excelente producto de calidad. Por otro
219
lado, el seguimiento y control de las medidas de bioseguridad, otorgaran beneficios de
forma continua, que aseguraran la calidad del producto.
A través del Programa de manejo de residuos avícolas se buscará gestionar
adecuadamente los residuos como, el guano (pollinaza) y la cama, que se utilizara de
forma directa (sin procesar), vendiéndose el 60% y donando el 40% a los pequeños
agricultores de la región, en el caso de las aves muertas, si la mortalidad fue por razones
zoonóticas, se enterrarán en forma apropiada y en caso la mortalidad fuera por causas
naturales, se procesarán de forma amigable con el medio ambiente para venderlo como
alimento para cerdos. Es importante tratar adecuadamente los residuos, ya que, si no lo
hacemos, en algún momento no se podrá continuar produciendo, pues la presión de la
comunidad a las autoridades, podrían obligar al cierre de las operaciones en la granja.
220
CAPITULO VIII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1 Conclusiones
De lo que se ha podido investigar, se concluye que la instalación de una granja para
la producción y comercialización de pollos en pie en la región de Junín es rentable y
viable, debido a las siguientes razones:
1.De la Organización y Aspectos Legales
1.1 Que el marco legal del Régimen MYPE, otorga ventajas tributarias ya que
permiten pagar los tributos de acuerdo a la utilidad y no a un monto fijo como otros
regímenes, este régimen beneficia a la empresa porque los primeros 15UIT (S/.
62,250) de la utilidad se aplica una tasa del 10% y el monto restante de la utilidad
se le aplica una tasa de 29.5%, lo que equivale a S/. 457,913.29 a diferencia del
Régimen General de Renta que aplica el 29.5% a toda la utilidad, lo que equivale
a S/. 470,052.04. Lo que significa que se puede ahorrar en impuesto a la renta S/.
12,138.75 durante el primer año de operaciones, lo que ayuda a rentabilizar más
el negocio.
1.2 Que al ser clasificada como pequeña empresa se obtienen ventajas financieras
en el sistema bancario donde la obtención de un crédito PYME para el proyecto
es menos onerosa por que la tasa que cobra es de 10.10% frente al 12.20%
habitualmente.
1.3 Que al haberse escogido a la Sociedad Anónima Cerrada, (SAC), permite a los 3
socios de la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C responder a sus acreedores sin
221
afectar el patrimonio personal de los socios, participar en forma activa y directa en
la administración, gestión y representación, lo cual la hace una figura más
dinámica y la más recomendable para una empresa familiar.
1.4 Que la ubicación de la granja en “Chanchamayo” hace factible una ventaja
comercial, legal y estratégica por la cercanía a su mercado meta, el cumplimiento
de los requisitos exigidos por SENASA, el bajo costo del terreno respecto a otros
lugares, la disponibilidad de la energía y agua a un bajo costo y su clima tropical, óptimo
para la crianza de pollos Cobb500.
1.5 Que la estructura orgánica se ajusta a las necesidades reales de la empresa, con el diseño
de las responsabilidades claras en cada función, garantizando que la empresa cuente con
colaboradores que cumplen el perfil del puesto, permitiendo establecer sinergias y un
adecuado flujo de información que hacen que la implementación de estrategias operativas
y comerciales sean efectuadas a un menor coste, ya que la planilla tiene un impacto en los
ingresos del negocio en un 4.27%.
2.Del Estudio de Mercado
2.1 Que se ha podido determinar que, en el aspecto cuantitativo de la oferta de pollos,
el 17% proviene del único productor local en Junín “Hermanos Orihuela”, debido
a que la oferta de producción de la región no alcanza a cubrir la demanda total,
por ello, el 83% de la oferta proviene de “Otros productores” (Lima, Trujillo,
Cañete, etc.)
222
2.2 Que se ha podido determinar que en el aspecto cuantitativo de la demanda de
pollos en pie hay mucha insatisfacción, donde la demanda potencial de los pollos
producidos en Junín versus la “demanda insatisfecha” (pseudo demanda
insatisfecha porque el mercado no puede estar desabastecido, busca cubrir su
demanda por Otros Productores) en el año 2019 es de 36,510,844 unidades de
pollo en pie.
2.3 Que en el primer año de las operaciones, la capacidad productiva de la empresa
GRUPO CRISTINA S.A.C estaría cubriendo el 1% de la oferta en el sector avícola
de Junín y se tendría como objetivo cubrir el 7% de la oferta total al quinto año de
operaciones.
2.4 Que una de las grandes ventajas comparativas que se tiene frente a la empresa
“Hermanos Orihuela” es que el pollo que se pretende producir (raza Cobb500),
posee la más alta conversión alimenticia, la mejor tasa de crecimiento y viabilidad
en una alimentación de baja densidad y menor costo; esto le permite a la empresa
un costo de producción más bajo por kilogramo de peso vivo, llegando a obtener
un costo de producción de S/.4.44 por cada pollo de 6 semanas de vida durante
el primer año de operaciones.
2.5 Que una de las grandes ventajas competitivas es la diferenciación del producto,
el pollo en pie que se pretende ofrecer es de buena calidad, excelente sabor,
cuenta con la pigmentación de piel preferida por los clientes (piel amarilla) y el
peso más solicitado por los compradores (2.20 kg), lo que explica obtener una
participación de mercado en un sector competitivo.
223
2.6 Que las proyecciones de la demanda de pollo en pie en Junín para el año 2023,
crece a una tasa del 42% lo que significa que las ventas de la empresa GRUPO
CRISTINA S.A.C crecerán en proporción de 1.5% año tras año.
3.Del Estudio Técnico
3.1 Un aspecto a considerar sensible para lograr ventajas en el sector avícola, es que
la capacidad productiva de las instalaciones de la granja puedan incrementarse
en 800% debido a que, al comprarse el terreno de 3 hectáreas, se consideraron
aspectos como el incremento del número de galpones y la producción de pollos
en pie hasta el quinto año del proyecto, esto con el objetivo de aprovechar una
economía de escala debido a que la contratación de materiales, insumos y mano
de obra permiten afrontar con éxito la demanda insatisfecha.
3.2 Uno de los factores determinantes para optimizar las operaciones de la empresa,
es que se utiliza la tecnología adecuada para lograr un ambiente controlado y
evitar la mortandad animal, a través de controladores automáticos de ambiente,
bebederos, aspersores, luces y sistemas de ventilación para que todo funcione
conforme a lo que los pollos necesitan, por otra parte, los bebederos cuentan con
tecnología para colocar las dosis de medicamentos, conforme a lo requerido, esto
facilita enormemente el trabajo del personal encargado de la crianza de las aves
y permite reducir tiempos en los procesos en un 10%.
224
3.3 La localización del negocio permite acercarnos al mercado meta de clientes de
modo que la empresa puede reducir sus costos de distribución.
4.Del estudio de la inversión y financiamiento
4.1 En el proyecto se ha considerado que el capital físico incide positivamente en un
23.92% en el aumento de los costos, debido a que es una inversión tangible con
características modernas, y de última generación, que ayudan a mantener las
condiciones óptimas para la crianza de pollos en pie.
4.2 La inversión intangible que va realizar la empresa constituye uno de los mayores
activos, con un impacto del 0.06% en la inversión total, esto permite a la empresa
cumplir con la reglamentación exigida por SENASA, Defensa civil, Indecopi y
SUNAT para poder empezar sus operaciones.
4.3 En las fuentes de financiamiento, se ha considerado que el financiamiento propio
representa el 39.2% y el 60.8% que proviene de un préstamo financiero a una
tasa de 10.10% con un periodo de gracia de dos meses antes de pagar la primera
cuota, la obtención de condiciones blandas de crédito representa una ventaja,
porque la fecha de pago de la primera cuota calzara con las fechas de desalojo y
ventas de pollos en pie.
225
4.4 En cuanto al capital de trabajo el plan de negocio considera que dada la rotación
de ventas permite recuperarlo en 36 meses.
4.5 En las fuentes de financiamiento todas ellas han solicitado los requisitos(s) de
Copia del DNI del representante legal, escritura pública de constitución de la
empresa, certificado de vigencia de poderes, copia de la ficha RUC, acreditar
domicilio estable, buena experiencia crediticia en el sistema financiero, tres últimos
pagos de IGV / Renta a SUNAT y situación de Estados Financieros (antigüedad no mayor
a 3 meses).
5.Del estudio de costos, ingresos y egresos
5.1 En el balance general se ha determinado que una de las estrategias de inversión
fue la adquisición de la compra de activos tangibles por un monto de S/.
762,568.40 que equivale al 23.90% del monto total de lo invertido en bienes de
capital.
5.2 Se ha podido apreciar que uno de los factores de éxito que explica la rentabilidad
del negocio es la combinación de la estrategia de endeudamiento de largo plazo
(3 años), con activos de corto plazo lo que le da liquidez suficiente para las
operaciones corrientes de la empresa en una proporción de endeudamiento del
60.8% de la inversión total.
226
6.De la evaluación económica /financiera
6.1 En la evaluación económica se ha podido determinar que el negocio es rentable
porque el TIRE es de 102.89%, el VANE es de S/21,802,894.39 y el B/C es de
S/1.45, con una tasa de descuento del 14.70%.
6.2 Por el lado financiero se ha determinado que, al haber utilizado una estructura de
financiamiento externo, el TIRF es de 151.57% el VANF es de S/26,409,564.96 y
el B/C es de S/1.48, con la tasa de descuento del 10.10%.
6.3 Cabe señalar, que la tasa de descuento COK se ha calculado por medio de la
suma de la tasa de interés del préstamo y el costo de oportunidad, en caso de no
realizar la inversión en el proyecto, e invertir en un depósito a plazo fijo en el banco
interbank, que ofrece una tasa de 4.60%, así se obtendría una tasa de descuento
COK del 14.70%
7. De la evaluación social / ambiental
7.1 En la evaluación social, la empresa GRUPO CRISTINA S.A.C genera un impacto
positivo, debido a que aplicara la estrategia de Ganar-Ganar con sus partes
interesadas, de esta manera, el impacto positivo genera fuentes de trabajo sobre
todo a los considerados progresistas (mayoristas) y a los adaptados
(colaboradores y proveedores), cuyos ingresos servirán para cubrir sus gastos de
227
alimentación, vestido, vivienda y educación. Así también esto permitirá el
desarrollo de nuevos mercados, lo que incrementa la PEA de Junín, puesto que
la demanda de pollo se ha ido incrementando en la última década y se proyecta
que esta cifra continuará en aumento.
7.2 En la evaluación ambiental, se concluye que el proyecto genera un alto impacto
ambiental por sus residuos avícolas y consumo de energía, para ello, la empresa
implementara un Plan de manejo de residuos avícolas eficiente que asegurara el
correcto tratamiento y manejo eficiente del consumo de agua y energía eléctrica,
para el logro de este objetivo, la empresa seguirá invirtiendo en equipos de
automatización avícola y tecnología que promuevan el uso sostenible de los
recursos.
8.2 Recomendaciones
1.De la Organización y Aspectos Legales
1.1 Para las personas que recién inician un negocio, se sugiere que sean muy
cuidadosos para elegir la forma jurídica y los regímenes tributarios y laboral por
que por ese lado se puede aprovechar las ventajas y beneficios que ofrece un
marco legal, lo que permite ahorrar costos, obtener préstamos con tasas de
interés menores al promedio y tener la flexibilidad de contratar o romper el vínculo
laboral con sus colaboradores sin que la empresa se perjudique con liquidaciones.
228
1.2 Se sugiere que los objetivos de la empresa deben estar alineados rigurosamente
con las estrategias del FODA para que se puedan establecer con claridad los
costos que irrogan en el flujo de caja.
1.3 Se sugiere realizar un Planeamiento Tributario por el tiempo de vida del proyecto,
para poder determinar si con las ventas proyectadas será necesario cambiar de
régimen tributario, dividir la empresa, o buscar alternativas para quedarse en el
régimen que mejor le convenga a la empresa, con ello se podrá conocer
previamente el impacto tributario en las operaciones futuras
2.Del Estudio de Mercado
2.1 En la determinación de la demanda insatisfecha, se sugiere que los sondeos sean
ejecutados de manera cuidadosa porque tiene incidencia en los cálculos de los
futuras ventas e ingresos.
2.2 Para los investigadores de mercado, se sugiere realizar un estudio del consumo
per cápita de pollo en Junín y un estudio del posicionamiento de la producción de
las empresas avícolas de pollos en la región.
229
3.Del Estudio Técnico
3.1 Para los investigadores, quienes se dedican a estudiar el impacto de los procesos
y tecnología, deberían considerar que los cuadros de requerimientos de bienes de
capital, personal e insumos para este tipo de negocio no se pueden extrapolar
para otros planes debido que se efectúan bajo criterios subjetivo en la toma de
decisiones.
4. Del estudio de la inversión y financiamiento
4.1 Para los futuros inversionistas, que soliciten préstamos bancarios, se les sugiere
que la mejor opción para empezar las operaciones, son los préstamos de capital
de trabajo porque tienen una tasa de interés menor al promedio y los pagos se
acomodan en función de los flujos de caja.
4.2 Para los futuros inversionistas, se sugiere que sus préstamos bancarios
contemplen un periodo de gracia de mínimo 2 meses para empezar a pagar las
cuotas, debido a que es el tiempo promedio para que el pollo en pie alcance su
peso óptimo para la venta y la empresa pueda generar ingresos.
4.3 Para los futuros inversionistas se recomienda que, con el aumento de la
producción y ventas, deben comenzar a diversificar, es decir; vender el guano de
pollo, darle un valor agregado al pollo, por ejemplo, enlatar partes del pollo y que
pueda ser más fácil su consumo permitiendo ahorro tiempo y dinero.
230
5. Del estudio de costos, ingresos y egresos
5.1 Para los futuros inversionistas se recomienda consideren que, no puede haber
una convincente fundamentación de los costos sin que previamente se elabore un
buen estudio técnico de la producción.
5.2 Para los futuros inversionistas se recomienda que utilicen los estados financieros
como fuente de información para elaborar futuras estrategias de crecimiento en
base a reinversiones que se podría reflejar en el balance general.
5.3 Se recomienda a los futuros inversionistas establecer alianzas estratégicas con
proveedores clave para las operaciones y negociar acuerdos de líneas de crédito
de 15, 30 y 90 días.
6. De la evaluación económica /financiera
6.1 Un aspecto muy importante que debería ser tomado en cuenta por los nuevos
inversionistas es la identificación real de la tasa de descuento, porque puede
determinar el éxito o fracaso de un negocio.
6.2 Se recomienda a los futuros inversionistas a firmar alianzas estratégicas con
cadenas de consumo masivo, para incrementar las ventas.
231
7. De la evaluación social / ambiental
7.1 Se sugiere a los investigadores no limitar la evaluación social a aspectos que no
estén conectados con las operaciones corrientes de contratación de los factores
de la producción avícola.
7.2 Se recomienda a los futuros inversionistas que la evaluación ambiental debe
entenderse según el grado de capitalización de la empresa para evaluar el real
impacto de una empresa respecto a su contribución al uso cuidadoso de los
recursos.
7.3 Se recomienda a los futuros inversionistas capacitar al personal administrativo y
operativo, en temas de bioseguridad y control de enfermedades avíales, además
de dar charlas de integración donde puedan conocer los objetivos de la empresa
y se comprometan a contribuir con el logro de esos objetivos.
7.4 Para los futuros inversionistas en el sector avícola, se sugiere que la inversión en
tecnología e innovación sea continua en el desarrollo de la empresa, ya que
ayudará a reducir el impacto ambiental de sus operaciones, ello contribuirá a tener
una buena relación con la comunidad y autoridades.
232
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pollos en la región Lambayeque. (Tesis de Licenciatura). Universidad Señor de
Sipán. Lambayeque. 104pp.
236
ANEXOS
ANEXO 1: Acta de Constitución de la Empresa GRUPO CRISTINA S.A.C
SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA

CONSTITUCION SIMULTANEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE
OTORGAN:
ROSA MARIA GUTIERREZ GALLARDO, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

EMPRESARIO, CON DNI Nº 20578363 , ESTADO CIVIL CASADO, DOMICILADA EN
JR. EDUARDO BUZZO S/N-PERENE- CHANCHAMAYO.
ESTEBAN ISAAC GUILLERMO CAMACUARI, NACIONALIDAD PERUANA,

OCUPACION EMPRESARIO, CON DNI N° 21118716, ESTADO CIVIL SOLTERO.
DOMICILIADO EN JR. EDUARDO BUZZO S/N-PERENE-CHANCHAMAYO.
NERIDA CRISTINA GUILLERMO GUTIERREZ, NACIONALIDAD PERUANA,

OCUPACIÓN ADMINISTRADORA DE EMPRESAS, CON DNI Nº47616218 , ESTADO
CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN AV. LOS RUISEÑORES 465 – SANTA ANITA-
LIMA.
TODOS SEÑALANDO EL DOMICILIO DE LA EMPRESA PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN FUNDO SANTA ISABEL AVENIDA LOS COLONOS DISTRITO
YURINAKI, PROVINCIA DE CHANCHAMAYO Y DEPARTAMENTO DE JUNÍN.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE GRUPO CRISTINA SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA; PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA S.A.C, SE OBLIGAN A
EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A
FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 1,249,307 ( UN MILLON

DOSCIENTOS CUARENTA Y NUEVE MIL TRESCIENTOS SIETE Y 00/100 EN
NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 1,249,307 ACCIONES NOMINATIVAS DE
UN VALOR NOMINAL DE S/.1.00 (1 NUEVO SOL) CADA UNA, SUSCRITAS Y
PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
237
ROSA MARIA GUTIERREZ GALLARDO, SUSCRIBE 500,000 ACCIONES
NOMINATIVAS Y PAGA S/.500,000 ( QUINIENTOS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO.
ESTEBAN ISAAC GUILLERMO CAMACUARI, SUSCRIBE 587,307 ACCIONES

NOMINATIVAS Y PAGA S/. 587,307 (QUINIENTOS OCHENTA Y SIETE MIL
TRECIENTOS SIETE Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO
Y S/. 132,000 (CIENTO TREINTA Y DOS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTE EN BIENES MUEBLES.
NERIDA CRISTINA GUILLERMO GUTIERREZ, SUSCRIBE 30,000 ACCIONES

NOMINATIVAS Y PAGA S/.30,000 ( TREINTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES

APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y
QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL
QUE SE INDICA:
ESTEBAN ISAAC GUILLERMO CAMACUARI APORTA :
DESCRIPCION DE CRITERIO EMPLEADO

VALOR
LOS BIENES PARA SU VALORIZACION ASIGNADO
CAMIÓN VOLVO 10 TN FH12 ROJO DE 2 EJES.

S/.132,000.00
CUARTO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN

TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY
GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA
“LA LEY”.
ESTATUTO
ARTICULO 1°.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE

DENOMINA
238
“ GRUPO CRISTINA” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA
ABREVIATURA SAC.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA

FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE
SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE JUNÍN, SU
DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE JUNÍN Y DEPARTAMENTO DE CHANCHAMAYO;
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL
PAIS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE

A:
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLO EN PIE
SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS

CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA
CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y
CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/.

1,249,307 (UN MILLON DOSCIENTOS CUARENTA Y NUEVE MIL TRESCIENTOS
SIETE Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 1,249,307 ACCIONES
NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE
S/.1 (UN NUEVO SOL) CADA UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4°.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS

OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA
ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL ULTIMO
PARRAFO DEL ARTICULO 237° DE LA “LEY”.
ARTICULO 5º.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE

TIENE LOS SIGUIENTES ORGANOS:
A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS;

B) LA GERENCIA
ARTICULO 6º.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS
CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL
QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE LA
“LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS
INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA
REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA
GENERAL. .
LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN

EL ART. 245° DE LA “LEY.
239
EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE
JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O
ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE
LA REPRESENTACION A OTRAS PERSONAS.
ARTICULO 7º.- JUNTAS NO PRESENCIALES.- LA CELEBRACION DE JUNTAS NO

PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246° DE LA
“LEY”.
ARTICULO 9º.- LA GERENCIA.- LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS PUEDE

DESIGNAR UNO O MAS GERENTES. SUS FACULTADES, REMOCION Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 185º
Y SIGUIENTES DE LA “LEY”.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO

Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO
ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE

AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES
SEÑALADAS EN LOS ARTICULOS 74,75, 77 Y 436 DEL CODIGO
PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION
PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA
LEY Nº 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;

TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O
SUSTITUCION.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO

DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR,
ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR
CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS,
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER CLASE
DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES;
OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN
CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA
CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA
O DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,

VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES
DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO
LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O
PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE
240
CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL
OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS

PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES
RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.
ARTICULO 10º .- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL

CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, SE RIGE POR LOS ARTICULOS
198º Y 199º DE LA “LEY”, ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL
SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 201º AL 206º Y 215º
AL 220º , RESPECTIVAMENTE, DE LA “LEY”.
ARTICULO 11º .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE

RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40º, 221º AL 233° DE LA “LEY”.
ARTICULO 12º .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA

DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º AL 422º DE LA “LEY”.
SEXTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL DOÑA ROSA

MARÍA GUTIERREZ GALLARDO CON DNI Nº 20578363
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A : NERIDA CRISTINA GUILLERMO

GUTIERREZ, CON DNI Nº 47616218, SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD; QUIEN
REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O IMPEDIMENTO
CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE.
AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR

LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE
LIMA, PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.
08 DE JUNIO DEL 2018
……………………………………………. ..…..…………………………………….
ESTEBAN ISAAC GUILLERMO CAMACUARI ROSA MARÍA GUTIERREZ GALLARDO
ACCIONISTA ACCIONISTA
…………….……………………………………
NERIDA CRISTINA GUILLERMO GUTIERREZ
ACCIONISTA
241
DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES
POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO ROSA MARÍA GUTIERREZ GALLARDO EN MI

CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD DENOMINADA
GRUPO CRISTINA S.A.C. QUE SE CONSTITUYE, DECLARO BAJO JURAMENTO
HABER RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE APARECEN DETALLADOS Y
VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE.
08 DE JUNIO DEL 2018
----------------------------------------------------
ROSA MARÍA GUTIERREZ GALLARDO
GERENTE GENERAL
DNI N°20578363
242
ANEXO 2: Contrato de compra venta de terrero
CONTRATO DE COMPRA VENTA QUE CELEBRAN POR UNA PARTE LA SRA.

ISABEL ROJAS CHAVEZ, QUE EN LO SUCESIVO SE LE DENOMINARA LA PARTE
"VENDEDORA", Y POR LA OTRA LA EMPRESA GRUPO CRISTINA S.A.C QUE EN
ADELANTE SE LE DENOMINARA LA PARTE "COMPRADORA", RESPECTO DEL
TERRENO UBICADO EN FUNDO SANTA ISABEL SECTOR PUERTO YURINAKI,
PARCELA 34598 AV. LOS COLONOS S/N- JUNÍN, AL TENOR DE LAS SIGUIENTES
DECLARACIONES Y CLAUSULAS:
DECLAR AC IONES
DECLARA LA PARTE VENDEDORA:
PRIMERA.- DE NACIONALIDAD PERUANA, CASADA, CON FECHA DE

NACIMIENTO 12 DE AGOSTO DE 1964 EN YURINAKY, Y CON DOMICILIO EN AV.
LOS COLONOS 465 YURINAKY, CHANCHAMAYO, ENCONTRARSE EN CAPACIDAD
LEGAL PARA OBLIGARSE EN LOS TÉRMINOS Y CONDICIONES AQUÍ PACTADOS.
SEGUNDA..- QUE ES LEGITIMA PROPIETARIA DEL TERRENO UBICADO

EN FUNDO SANTA ISABEL SECTOR PUERTO YURINAKI, PARCELA 34598 AV. LOS
COLONOS S/N- JUNÍN CUYAS MEDIDAS Y COLINDANCIAS SE DESCRIBEN:
AL NORTE: AV.LAS ROSAS

AL ORIENTE: AV. ZEGARRA
MEDIDAS: 3 HECTAREAS
TERCERA.- QUE DICHO TERRENO LA ADQUIRIÓ POR MEDIO DE LA

ESCRITURA PÚBLICA NO. 458296387, DE LOS PROTOCOLOS DE LA NOTARÍA
PÚBLICA NO. 258 DEL DISTRITO DE YURINAKY DE FECHA 20 DE ABRIL DEL 2008,
INSCRITO EN EL REGISTRO PÚBLICO DE LA PROPIEDAD BAJO EL FOLIO REAL
NO. 587, TAL Y COMO SE ACREDITA CON LA COPIA DE LA ESCRITURA QUE SE
AGREGA A ESTE INSTRUMENTO PARA QUE FORME PARTE INTEGRAL DEL
MISMO.
ASÍ MISMO MANIFIESTA QUE DICHO TERRENO SE ENCUENTRA AL

CORRIENTE EN EL PAGO DE IMPUESTOS POR CONCEPTO DE PREDIO, AGUA,
ENTREGANDO LOS RECIBOS QUE AMPARAN SU PAGO A LA FIRMA DEL
PRESENTE INSTRUMENTO.
DECLARA LA PARTE COMPRADORA:
CUARTA.- DECLARAN SER DE NACIONALIDAD PERUANA, BAJO EL

RÉGIMEN DE MYPE CON DOMICILIO EN JR. EDUARDO BUZZO S/N PERENE-
CHANCHAMAYO, CON, SE DECLARA TENER LA CAPACIDAD LEGAL PARA
CONTRATAR Y OBLIGARSE EN LOS TÉRMINOS Y CONDICIONES RESPECTO DEL
CLAUSULADO DEL PRESENTE INSTRUMENTO.
243
QUINTA.- QUE DESEAN ADQUIRIR EL TERRENO DESCRITO EN LA
DECLARACIÓN SEGUNDA CORRESPONDIENTE A LAS DE LA PARTE VENDEDORA
Y SUJETÁNDOSE PARA ELLO EN LOS TÉRMINOS Y CONDICIONES QUE MÁS
ADELANTE SE ESPECIFICAN.
SEXTA.-.- AMBAS PARTES, CONOCIENDO EL CONTENIDO DE LAS

DECLARACIONES VERTIDAS CON ANTERIORIDAD, LAS CUALES RATIFICAN POR
CONTENER LA VERDAD, Y SIN EXISTIR ERROR, DOLO, VIOLENCIA, MALA FE O
VICIO ALGUNO EN EL CONSENTIMIENTO QUE PUDIERE INVALIDAR AL MISMO, ES
QUE CONVIENEN EN SUJETARSE A LAS SIGUIENTES:
C L A U S U L A S.
I.- POR MEDIO DE ESTE INSTRUMENTO, LA PARTE VENDEDORA,

VENDE A LA PARTE COMPRADORA.QUIEN ADQUIERE LIBRE DE TODO
GRAVAMEN, EL TERRENO UBICADO EN FUNDO SANTA ISABEL SECTOR PUERTO
YURINAKI, PARCELA 34598 AV. LOS COLONOS S/N- JUNÍN, Y QUE QUEDÓ
DETALLADO EN LA DECLARACIÓN SEGUNDA DEL VENDEDOR. LA PRESENTE
OPERACIÓN SE REALIZA AD CORPUS, POR LO QUE CUALQUIER DIFERENCIA EN
LOS METROS CUADRADOS, NO SERÁ OBJETO DE AJUSTE EN EL PRECIO DE
VENTA.
II.- AMBAS PARTES CONVIENEN QUE EL PRECIO DE LA PRESENTE

OPERACIÓN SERA DE S/120,000 (CIENTO VEINTE MIL SOLES 00/100 M.N.), MISMA
CANTIDAD QUE QUEDARÁ LIQUIDADA DE LA SIGUIENTE MANERA:
A.- LA CANTIDAD DE S/20,000 (VEINTE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)

QUE RECIBE EN EFECTIVO Y QUE SERVIRA COMO GARANTÍA PARA LA
OPERACIÓN DE COMPRAVENTA, OTORGANDO EL RECIBO POR SEPARADO.
B.- EL RESTO, ESTO ES LA SUMA DE S/100,000 (CIEN MIL Y 00/100

NUEVOS SOLES), A LA FIRMA DE LA ESCRITURA DEFINITIVA ANTE NOTARIO
PÚBLICO.
III.- LAS PARTES ESTÁN DE ACUERDO QUE LA COMPRADORA SERÁ

QUIEN DESIGNARÁ AL NOTARIO PÚBLICO PARA QUE LLEVE A CABO LA
ESCRITURACIÓN DEL TERRENO EN CUESTIÓN, OBLIGÁNDOSE LAS PARTES A
PRESENTARSE ANTE EL FEDATARIO EL DÍA QUE ÉSTE DESIGNE PARA LA FIRMA
DE LA ESCRITURA CORRESPONDIENTE DE COMPRA-VENTA.
IV.- LA PARTE VENDEDORA, SE COMPROMETE A ENTREGAR EL

TERENO, MATERIA DE LA PRESENTE OPERACIÓN, A LA FIRMA DE LA ESCRITURA
DEFINITVA, ENTENDIÉNDOSE QUE DICHA ENTREGA SE HARÁ SIN GRAVAMEN
ALGUNO DEL INMUEBLE EN CUESTIÓN.
244
V.- LAS PARTE CONVIENEN QUE TODOS LOS GASTOS DE
ESCRITURACIÓN, ENTRE LOS QUE SE INCLUYEN EN FORMA ENUNCIATIVA Y NO
LIMITATIVA, HONORARIOS Y GASTOS NOTARIALES (AVALÚOS, CERTIFICADOS
DE NO GRAVAMEN, CERTIFICADO DE NO ADEUDO, ETC..), ASÍ COMO PAGO DE
IMPUESTOS TRASLATIVOS DE DOMINIO, SERÁN POR EXCLUSIVA CUENTA Y A
CARGO DE LA PARTE COMPRADORA, LOS QUE SE OBLIGA A CUBRIR EN LA
FECHA QUE LOS REQUIERA EL NOTARIO PÚBLICO QUE PROTOCOLIZARÁ LA
ESCRITURA DEFINITIVA.
VI.- POR LO QUE RESPECTA AL PAGO DE LOS IMPUESTO SOBRE LA

RENTA, SERÁN POR EXCLUSIVA CUENTA Y A CARGO DE LA PARTE VENDEDORA,
LOS QUE SE OBLIGA A CUBRIR EN SU CASO Y AL NOTARIO PÚBLICO QUE
PROTOCOLIZARÁ LA ESCRITURA DEFINITIVA.
VII.- LAS PARTE SEÑALAN COMO DOMICILIO PARA EL CUMPLIMIENTO

DE SUS OBLIGACIONES, LAS QUE PREVIAMENTE QUEDARON SEÑALADAS EN EL
CAPÍTULO DE DECLARACIONES DE ESTE CONTRATO.
VIII.- EN CASO DE INCUMPLIMIENTO A LAS CLÁUSULAS DE ESTE

INSTRUMENTO, LAS PARTES ESTÁN DE ACUERDO EN ESTABLECER COMO PENA
CONVENCIONAL LA CANTIDAD DE S/.15,000 (QUINCE MIL Y 00/100 NUEVOS
SOLES.), SUMA QUE ENTREGARÁ EL INFRACTOR A SU CONTRAPARTE, ELLO
INDEPENDIENTEMENTE DE LA ACCIÓN QUE SE PUDIERA EJERCITAR, YA SEA EL
CUMPLIMIENTO O LA RESCISIÓN DEL CONTRATO EN CUESTIÓN.
IX.- LA PARTE VENDEDORA ENTREGARÁ A LA COMPRADORA EL DÍA

DE LA FIRMA DE ESCRITURA TODA LA DOCUMENTACIÓN EN ORIGINAL
RELACIONADA CON EL TERRENO QUE EN FORMA ENUNCIATIVA Y NO
LIMITATIVA SON: ESCRITURA PÚBLICA, TRASLADO DE DOMINIO, BOLETAS DE
IMPUESTO PREDIAL, AGUA, ENERGÍA ELÉCTRICA ETC, ASÍ COMO TAMBIÉN SE
COMPROMETE A ENTREGA TODA LA DOCUMENTACIÓN QUE LE REQUIERA EL
NOTARIO PÚBLICO PARA LLEVAR A CABO LA ESCRITURACIÓN DEL TERRENO EN
CUESTIÓN O AQUELLOS QUE SOLICITE LA INSTITUCIÓN DE CRÉDITO QUE
OTORGARÁ EL CRÉDITO HIPOTECARIO.
X.- PARA TODO LO RELATIVO A LA INTERPRETACIÓN Y CUMPLIMIENTO

DEL PRESENTE INSTRUMENTO, LAS PARTES SE SOMETEN A LAS LEYES Y
TRIBUNALES DEL PAÍS, RENUNCIANDO AL FUERO QUE LE PUDIERE
CORRESPONDER, POR RAZÓN DE SU DOMICILIO, TANTO PRESENTE COMO
FUTURO.
LEÍDO Y FIRMADO QUE FUE EN EL DISTRITO DE YURINAKY, PROVINCIA DE

CHANCHAMAYO, DEPARTAMENTO DE JUNÍN, A LOS 12 DÍAS DEL MES DE ENERO
DEL 2019.
245
ANEXO 3: Formato de Licencia de Construcción de la Granja Avícola de pollos en pie
246
ANEXO 4: Cartilla informativa para la obtención de la autorización sanitaria de apertura
y funcionamiento de granjas y plantas de incubación
247
ANEXO 5: Acta de inspección sanitaria de Apertura y Funcionamiento de Granjas de
Avícolas de engorde
248
ANEXO 6: Formato de Licencia de Funcionamiento de la Granja Avícola de pollos en pie
249
ANEXO 7: Constancia de Registro de Granja Avícola
250
ANEXO 8: Circuito de Ingesta sólida
251
ANEXO 9: Circuito de Ingesta liquida
252
ANEXO 10: Circuito de ventilación forzada y Sistema de humidificación
253
ANEXO 11: Sondeo aplicado a las avícolas minoristas y mayoristas de las 4 provincias
seleccionadas
SONDEO PARA AVÍCOLAS MINORISTAS/MAYORISTAS
I. Datos Generales
1. ¿Cuánto tiempo tiene laborando en el sector avícola?

a) 0 a 6 meses
b) 7 a 12 meses
c) 1 a 3 años
d) 4 a 8 años
e) 9 a más años
2. ¿Dónde su ubica su negocio?

a) Zona Sierra (La Oroya, Tarma, Oxapampa o Villa Rica).
Especificar:
…………………………………………………………………………………………………
b) Zona Selva (San Ramon, La Merced, Santa Ana, Yurinaki, Pichanacky, Satipo o
San Martin de Pangoa)
Especificar:
………………………………………………………………………………………………
3. Señale el tipo de intermediario con el que usted se identifica.

a) Mayorista
b) Minorista
II. Demanda
1. ¿A cuántos proveedores le compra pollo? Especificar nombre del proveedor/es.

a) 1 a 2 Proveedores
b) 3 a 4 Proveedores
c) 4 a más Proveedores
Especificar los nombres de sus Proveedor/es

……………………………………………………………………………………………….
2. ¿En promedio cuantas veces a la semana compra pollos vivos?

a) 1 a 2 veces a la semana
b) 3 a 4 veces a la semana
c) 5 a 6 veces a la semana
d) Todos los días
254
3. ¿En promedio cuantos pollos vivos compra a la semana?
a) 50 a 100 pollos
b) 101 a 200 pollos
c) 201 a 300 pollos
d) 301 a 500 pollos
e) 501 a más pollos
4. ¿En promedio cuantas jabas de pollo vivo compra a la semana?

a) De 5 a 30 jabas
b) De 31 a 60 jabas
c) De 61 a 100 jabas
d) De 101 a 250 jabas
e) De 251 a 340 jabas
f) De 341 a más jabas
III. Producto (Calidad/Precio/Peso/Condiciones de Pago)
1. ¿Qué raza de pollo vivo compra? ¿Especificar la razón?

a) Ross
b) Cobb
c) No tengo idea que raza es el pollo
Especificar porque compra esa raza de pollo:
………………………………………………………………………………………………
2. De acuerdo con la preferencia de sus clientes. ¿Cuál es el color de piel de pollo

más solicitado y por qué?
a) Piel amarilla
b) Piel crema
c) Piel blanca
Especificar la razón:
…………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………….…
3. ¿Pollo de que peso le gustaría que le entregue su proveedor?

a) 1.50 kg a 1.90 kg
b) 1.90 kg a 2.10 kg
c) 2.10 kg a 2.30 kg
d) 2.30 kg a 2.50 kg
255
4. Califique del 1 al 5, conociendo que 1 es el menos importante y 5 el más
importante, las características que a su criterio requiere de su proveedor de
carne de pollo.
CARACTERISTICAS 1 2 3 4 5
Precio Justo
Peso Justo
Calidad
Entrega a Tiempo
Disponibilidad del
producto
Otros:
5. ¿Si un nuevo proveedor le ofertara carne de pollo con todas las características
por usted señaladas, le compraría el producto?
a) Si
b) No
6. ¿Qué diferencia tiene el precio de su proveedor con relación al precio promedio

del mercado?
a) Más caro
b) Igual
c) Más barato
7. ¿Sus proveedores le ofrecen crédito?, ¿Cuantos días de crédito le otorgan?

a) No
b) Si
Especificar los días de crédito que le otorgan
…………………………………………………………………………………………………
IV. Promoción
8. Como le gustaría enterarse de la existencia de este nuevo proveedor.
a) Tv y Radio
b) Periódico
c) Volantes
d) Otros
………………………………………………………………………………………………
256

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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS EN EL

NERIDA CRISTINA GUILLERMO GUTIÉRREZ

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE LICENCIADA EN

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS EN EL DEPARTAMENTO

NERIDA CRISTINA GUILLERMO GUTIÉRREZ

CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO .....................................................................13

7.1 Evaluación Económica, Parámetros de Medición………………………..……217

Tabla 1.Matriz de Micro localización: “A”: Chanchamayo, “B”: Tarma y “C”:

Figura 1. Reserva de Denominación……………………………………………...19

ANEXO 1: Acta de Constitución de la Empresa GRUPO CRISTINA

La empresa distribuidora de pollos en pie de la familia Guillermo Gutiérrez, tiene

proyecto demostrará la viabilidad económica, financiera, tecnológica, social y

ambiental para la ejecución de la instalación de una granja productora y

comercializadora de pollos en pie en el departamento de Junín. Para esto, se

pertenecientes a la familia, con el propósito de atender las necesidades de

abastecimiento de pollo en pie en la región.

Se ha observado que el único productor de la región “Hermanos Orihuela S.A.C”

abastece solo el 17% de la demanda total de pollos en Junín y el 83% de la

demanda es abastecida por productores de Otras regiones, principalmente Lima,

Trujillo y Cañete, provenientes de empresas como San Fernando, El Rocio, Los

Abedules, Chimú agropecuaria, Avigan S.A.C y entre otras.

Las avícolas mayoristas o distribuidores deben enviar sus vehículos a las

granjas de los Otros productores para poder abastecer el mercado interno, de

mortalidad y riesgos de pérdida total o parcial de la mercadería, debido a desastres

naturales, huelgas, bloqueos de las carreteras o accidentes, siendo costos que no

son trasladados al consumidor final, encareciendo el precio del producto en la

Universo de 485, con una muestra de 215 entre establecimientos avícolas

mayoristas y minoristas de las 4 provincias más representativas, por su densidad

poblacional y ámbito geográfico (2 provincias representantes de la ceja de Selva y

2 provincias representantes de la Sierra), como; Huancayo, Tarma, Chanchamayo

Se pudo determinar que el 43.25% de las avícolas mayoristas y minoristas

pollos en pie durante la semana. Además, el 98.6% de las avícolas consultadas SI

estaría dispuesta a comprarle a un nuevo proveedor, siempre que ofrezca las

amarillo y peso entre 1.50 a 2.10 kg.

la ubicación de la instalación de la granja, teniéndose en cuenta los requisitos de

SENASA, es decir, se realizó una matriz de micro localización entre 03 potenciales

provincias (Tarma, Chanchamayo y Satipo) comparando factores determinantes

como, la distancia de la carretera, el aislamiento de la granja respecto a otros

establecimientos, la presencia de otras especies domesticas o silvestres dentro del

área de crianza, la infraestructura vial, el clima de la zona, la disponibilidad de la

mano de obra, disponibilidad de servicios básicos, etc. Además, se realizó una

matriz de ponderación de factores comerciales, estratégicos y legales, como la

traslado de la materia prima a la granja, por lo cual la ubicación elegida es la

provincia de Chanchamayo, distrito de Yurinaki.

estructura de financiamiento está respaldada el 39.2% por capital propio y el 60.8%

interés del 10.10% en 36 cuotas. Se determinó que el proyecto es rentable porque

y un TIR de 102.89%, un indicador de B/C de S/1.45 y el periodo de recuperación

2.1 Denominación o Razón Social

La denominación escogida para la empresa productora y comercializadora de

CRISTINA S.A.C” empresa con 28 años de participación en el mercado avícola de

Junín, dedicada a la compra y distribución de pollos en pie al por mayor.

Se escogió esta denominación porque se pretende aprovechar el nombre y la

Chanchamayo y Satipo), también porque es un proyecto familiar que estará

constituido y dirigido por 03 socios pertenecientes a la familia Guillermo Gutiérrez,

registrando el porcentaje de capital aportado por cada socio. La nueva empresa se