Oda-E Resumen

1.
Objetivos
2.indicadores y consumo
3 Disponibilidad
4. Acceso
5. Aprovechamiento
6.Calidad
1.Objetivos de la ODA-E
Los objetivos del ODA-E son los de promover iniciativas de investigación

multidisciplinar – como la elaboración de diagnósticos sobre la situación del derecho a
la alimentación en España- que puedan incidir en las políticas públicas y que
garanticen la exigibilidad del derecho a la alimentación adecuada y temáticas
relacionadas. Además, se pretende favorecer el intercambio de experiencias y el
diálogo entre instituciones académicas, parlamentos, sociedad civil, organismos
internacionales, con el fin de garantizar una alimentación para toda persona de
manera justa, sostenible, equitativa y saludable.
Las principales áreas de trabajo que se han definido en el ODA-E son las siguientes:
a) Político-Institucional/ Social:
b) Ámbito Jurídico
c) Salud y malnutrición
d) Sistemas alimentarios sostenibles (producción, cambio climático, cuestiones

territoriales...).
2.Indicadores y consumo.
Indicadores
Los autores hicieron una revisión sistemática de literatura científica en la que
analizaron 83 artículos.
 Es difícil analizar la sostenibilidad de los sistemas alimentarios a nivel global
por falta de representatividad geográfica.
 La lista de países incluidos en dichos análisis es limitada y a menudo está
sesgada hacia la OCDE o los países de altos ingresos.
 Suele haber una reduplicación y/o fuerte correlación cruzada entre
indicadores. Diferentes estudios revelaron una falta de coherencia acerca de
por qué ciertos indicadores estaban incluidos en las métricas.
 El objetivo de este estudio fue construir una métrica rigurosa de
sostenibilidad del sistema alimentario
Hubo una primera revisión donde se obtuvieron cuatro dimensiones: ecológica,
económica, social y seguridad alimentaria y nutrición.
Se crearon indicadores para cada categoría, en algunas había uno solo y en otras
hasta 5. Hubo varios problemas en el conjunto obteniendo una lista corta de 27
indicadores.
Los autores explican que debido a la naturaleza multidimensional del puntaje de la
sostenibilidad, no existe un umbral "natural" o "teórico" por encima del cual se pueda
decir que el sistema alimentario de un país es sostenible, lo que pretende es ofrecer
puntajes para comparar los niveles de sostenibilidad de los sistemas alimentarios entre
países y hacer una valoración en un país determinado o un grupo de países a lo largo
del tiempo.

Consumo
El consumo de alimentos en España desde 1964 ha sido una serie de cambios
favorables como el mayor consumo de frutas, lácteos y pescados y en otros menos
satisfactorios como el aumento en la ingesta de carnes y la disminución en el consumo
de pan, patatas y leguminosas. La realidad es que la dieta media de los Españoles,
sigue siendo un ejemplo de dieta mediterránea y por tanto un modelo a seguir y
recomendado por otros países.

Cuenta con una de las distribuciones alimentarias más eficientes de Europa y con un
equipamiento preparado para hacer frente a situaciones extraordinarias, como la
provocada por la actual crisis del Covid-19.
Cuenta con cerca de 400 plataformas logísticas repartidas de forma equilibrada por
todo el país, permite abastecer una red de establecimientos de alimentación formada
por más de 24.300 tiendas entre supermercados e hipermercados y 30.000 del
comercio tradicional.
Gracias a esta estructura, en España existe una tienda de distribución moderna por
cada 2.000 habitantes; sumando a la distribución detallista tenemos una tienda por
cada 840 consumidores, muy superior a la mayoría de los países europeos..
3.Disponibilidad.
La simple disponibilidad de alimentos en un país determinado o en el mundo, por alta
que sea, no garantiza que todas las personas tendrán un acceso estable a una
alimentación suficiente en cantidad y calidad . Con todo, una insuficiente disponibilidad
de alimentos per cápita implicará necesa- riamente una situación de inseguridad
alimentaria .
Los sistemas alimentarios deben garantizar la disponibilidad de alimentos para
responder a la demanda de toda la población, a las necesidades del mundo. Las
necesidades de incremento de la producción de alimentos estarán
condicionadas, desde el lado de la demanda, por varios factores, entre los que
podemos destacar el crecimiento de población,el cambio en los patrones
alimentarios, el desperdicio alimentario y el auge de los agrocombustibles.
A.Crecimiento de la población: El crecimiento demográfico y la demanda de
alimentos que esto conlleva podría tener graves consecuencias en los ecosistemas
tropicales, a menos que se produzcan cambios importantes en la forma en que se
producen y se consumen los cultivos, advierte un nuevo estudio publicado en Trends
in Ecology & Evolution.
B. Cambio en los patrones de consumo alimentario: Junto al crecimiento de

población, se está produciendo un cambio en los patrones de consumo alimentario
que es muy importante en algunas de las economías emergentes, como China e
India, que por sí solas pueden representar un incremento muy elevado de la demanda
global de alimentos.
C. Pérdidas y desperdicio de alimentos: "La magnitud del problema es enorme",
llegó a reconocer Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria del
Ministerio, en el marco del primer debate multisectorial sobre el desperdicio de
alimentos en España, organizado por la OCU en 2016. Entre un 30% y un 50% de los
alimentos comestibles acaban desechados. “La mayoría de ellos, el 80%, se tiran a la
basura en los hogares tal cual se han comprado. Solo el 20% de los desperdicios es
de productos ya procesados que han sobrado en la mesa”, explica Burgaz, frutas,
verduras y pan fresco son los alimentos más desechados y representan el 48,1% del
volumen total de lo que se tira.
D. Auge de los agrocombustibles:Solamente en Estados Unidos se viene dedicando

más del 40% de la producción de maíz a producir etanol . En otros casos, los
agrocombustibles se obtienen de cultivos no alimentarios, pero requieren gran- des
extensiones de tierra y significativos volúmenes de agua para su producción, por lo
que compiten también con los cultivos alimentarios y limitan su disponibilidad.
Disponibilidad desde el lado de la oferta
Podemos identificar varios factores relacionados con las dos vías por las que se puede
proveer la disponibilidad de una alimentación adecuada: la producción y el comercio.
Prioridad entre producción y comercio: Aunque las propuestas del libre comercio
han defendido durante décadas la segunda opción, que fue apoyada por el Banco
Mundial desde 1986 , la constatación de que casi tres cuartas partes de las personas
hambrientas del mundo viven en zonas rurales y dependen de la agricultura, que es el
sustento principal del 40% de la población mundial , parece apuntar a que la
prioridad, aunque no sea en exclusiva, corresponde a la producción.
4. Acceso
El acceso a la alimentación puede conseguirse por tres vías principales:
 Mediante la producción propia, en el caso de las personas que tienen acceso a

la tierra y otros insumos productivos
 Mediante el ingreso obtenido del empleo por cuenta propia o ajena
 Mediante transferencias sociales (De Schutter, 2012b), o a través de

combinaciones de estas posibilidades (Beuchelt & Virchow, 2012).
La mayoría de los comentarios que se realizan respecto a la disponibilidad de
alimentos son aplicables a la accesibilidad mediante producción propia, que se ve
igualmente afectada por el acceso a recursos productivos, por la disponibilidad de
suficiente tierra, por el acaparamiento de tierras, por el desafío de adaptación al
cambio climático, por la necesidad de políticas públicas de apoyo, etc.
Por otra parte la accesibilidad mediante compra se ve especialmente afectada por
aquellos factores que influyen en la formación de precios de los alimentos o que
afectan al poder adquisitivo de las personas.
Sin embargo, las reflexiones más recientes sobre este pilar de la SAN apuntan a la
visión de largo plazo, a la dimensión intergeneracional de la estabilidad, es decir, a la
sostenibilidad de la SAN. La sostenibilidad está orientada a que la producción y el
consumo de alimentos se realicen de tal manera que no impida la disponibilidad y el
acceso para las generaciones presentes y futuras. Se refiere fundamentalmente al
riesgo de deterioro de las bases productivas debido a sobreexplotación o a malas
prácticas en la explotación.
5. Aprovechamiento o utilizacion biologica
Diversas iniciativas españolas trabajan por transformar en biocarburantes los
desechos producidos. Lo que para la mayoría suena a basura y a un inconveniente de
difícil solución, para un grupo de empresas y equipos de investigación españoles
supone la materia prima para una nueva generación de biocombustibles.
Diversos proyectos tratan así de salvar el inconveniente de los combustibles
elaborados a partir de productos alimenticios, transformando de paso los residuos en
un combustible ecológico.La Comunidad Valenciana produce cinco millones de
toneladas de cítricos anuales, lo que ocasiona 600.000 toneladas de residuos. Pero no
es un problema, sino una oportunidad, por lo menos para los miembros del proyecto
Atenea: el Centro de Investigaciones Energéticas, Medioambientales y Tecnológicas
(CIEMAT) y las empresas Imecal y Ford España. Su objetivo pasa por convertir estos
desechos cítricos en un etanol que pueda comercializarse como biocombustible.
6. calidad
España esta ubicado en la posición número 12 de los 113 países analizados, como
país referente en la categoría de “calidad y seguridad alimentaria”, se incorporaron
nuevos parametros, como el coste de los alimentos, la infraestructura agrícola y los
estándares en materia de nutrición. En el ranking global, el país ocupa el puesto 25.
Niveles de implantación de un programa de calidad
• Control de calidad del producto
• Aseguramiento de la calidad del producto
• Gestión de calidad

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Los objetivos del ODA-E son los de promover iniciativas de investigación

d) Sistemas alimentarios sostenibles (producción, cambio climático, cuestiones

B. Cambio en los patrones de consumo alimentario: Junto al crecimiento de

D. Auge de los agrocombustibles:Solamente en Estados Unidos se viene dedicando

Disponibilidad desde el lado de la oferta

 Mediante la producción propia, en el caso de las personas que tienen acceso a

 Mediante el ingreso obtenido del empleo por cuenta propia o ajena

 Mediante transferencias sociales (De Schutter, 2012b), o a través de

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