Contabilidad Agrícola

CONTABILIDAD AGRÍCOLA
AUTORES:
Dra. CPA. Verónica Espinoza Beltrán Mgt.

Dra. CPA. Gabriela Sulca Córdova MSc.
Dr. CPA. Efraín Becerra Paguay MSc.
EPE.
Quito, enero del 2016

1
DATOS DE LOS AUTORES
Dra. Verónica Yolanda Espinoza Beltrán Mgt.
Profesión: Doctora en Contabilidad y
Auditoría
Magister en Administración y Marketing
Docencia: Universidad Central del Ecuador (9 años)
Correo Electrónico: vero.espinozab@hotmail.com
Dra. Gabriela Cecilia Sulca Córdova MSc.
Profesión: Doctora en Contabilidad y
Auditoría Especialista en Finanzas
Magister en Finanzas y Gestión de Riesgos
Correo Electrónico: gsulcac@gmail.com
Dr. Efraín Roberto Becerra Paguay MSc. EPE.
Profesión: Doctor en Contabilidad y
Auditoría
Magister en Educación Superior
Magister en Auditoría Integral
(egresado)
Pontificia Universidad Católica del Ecuador (5
años) Universidad Politécnica Salesiana (5 años)
Universidad Internacional SEK (5 años)
Correo Electrónico: efrainbecerra@hotmail.es

1.1. INTRODUCCIÓN
La contabilidad agrícola es la actividad económica que comprende la producción, industrialización

y comercialización de productos agrarios, pecuarios, forestales y biológicos.
La contabilidad agrícola es el punto de partida para obtener información confiable sobre todos y
cada uno de los procesos de producción, con el establecimiento de controles adecuados y
generación de información confiable para la toma de decisiones; por lo tanto todo el sector
agropecuario debe hacer uso de la contabilidad, cualquiera que sea la importancia o la rama de su
explotación.
1.2 IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD AGRÍCOLA
La contabilidad agrícola es una rama de la contabilidad especializada y su contabilización se lo

realiza de la misma manera que la contabilidad de costos industriales, es decir es el registro y
ordenamiento de la información de las transacciones practicadas en unidades económicas dentro
de una organización agrícola con la finalidad de cuantificarlas, para determinar la situación
financiera de la empresa, permitiendo obtener resultados financieros y económicos y toma de
decisiones de carácter administrativo y operacional.
La estructura de una contabilidad agrícola, también es importante porque se puede establecer el

pago de impuestos por la actividad que se genera, planificar el mejoramiento de la infraestructura
de la finca, tener conocimiento sobre la gestión empresarial y la rentabilidad del negocio, de
acuerdo a los beneficios obtenidos en la explotación.
Como parte de la contabilidad agrícola tenemos la contabilidad florícola que constituye, un conjunto
de procedimientos, técnicas y métodos, diseñados para reconocer los procesos de producción y
venta de tallos de rosas, debe tenerse en cuenta que el control de la organización depende, del
sistema de control interno implementado por la Alta Dirección, como también por el sistema
contable utilizado; a través de la Asociación de Floricultores del Ecuador (Expo flores) se está
desarrollando una posición estándar para el registro de los eventos económicos del sector
floricultor.
1.3 INDICE DE CONTENIDOS
CAPÍTULO I...............................................................................................................6
1. LA INDUSTRIA AGRÍCOLA................................................................................6
1.1. LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA........................................................................6
1.2 TIPOS DE EXPLOTACIÓN AGRICOLA......................................................7
1.3 APLICACIÓN DE IMPUESTOS EN LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA................8
1.4 INCENTIVOS PARA EL DESARROLLO PRODUCTIVO..........................12
1.5 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA INDUSTRIA..................................15
1.6 TASAS DE EXPORTACIONES E IMPORTACIONES............................16
1.7 DIFERENCIAS DE APLICACIÓN CON OTRAS CIENCIAS......................17
CAPÍTULO II............................................................................................................23
2. ESTRUCTURA DE LOS ESTADOS FINANCIEROS..........................................23
2.1. BALANCE GENERAL................................................................................23
2.2 ESTADO DE RESULTADOS O DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS..............25
2.3 APLICACIÓN PRÁCTICA DE ESTADOS FINANCIEROS........................26
2.4. CONTABILIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES AGRÍCOLAS.....................29
CAPÍTULO III...........................................................................................................40
3. PROCESO PRODUCTIVO O DE PRODUCCIÓN..............................................40
3.1. EL PROCESO VEGETATIVO...................................................................40
3.2 PROCESO PRODUCTIVO........................................................................44
3.3 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROCESO DE CULTIVO......................46
3.4. TRATAMIENTO DEL PROCESO DE POST - COSECHA.......................48
3.5 EXPORTACIÓN DEL PRODUCTO............................................................50
CAPÍTULO IV...........................................................................................................53
4. ESTRUCTURA DEL PLAN DE CUENTAS.........................................................53
4.1 PLAN DE CUENTAS..................................................................................53
4.2 SISTEMA DE COSTOS APLICADO EN LA ACTIVIDAD FLORÍCOLA.....57
4.3 APLICACIÓN PRÁCTICA No. 1.................................................................61
4.4 APLICACIÓN PRÁCTICA No. 2.................................................................65
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................73
CAPÍTULO I
1. LA INDUSTRIA AGRÍCOLA
1.1. LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA
Es el análisis y estudio de la explotación de plantas y semovientes, que se obtienen mediante un

proceso que inicia desde el arado del terreno, siembra, cuidado, hasta la cosecha del producto en
lo que a agricultura se refiere y, desde la selección de los mejores ejemplares, la fecundación,
nacimiento, medicina preventiva, desarrollo y su respectivo descarte de los animales relacionados
a la actividad pecuaria o ganadera.
La empresa agrícola transforma, productos de determinado valor en productos de origen vegetal o

animal de determinado valor en productos de mayor valor, utilizando para ello factores de
producción como son el capital, materiales, mano de obra y conocimientos técnicos.
Cuando se habla de la actividad agrícola se refiere a la exploración de la tierra y a la crianza de

animales. A Continuación se detalla las actividades agrícolas y ganaderas:
Labranza
Horticultura
ACTIVIDADES Floricultura
AGRICOLAS Fruticultura
Forestación, entre otras.
ACTIVIDADES Ganadera
PECUARIAS Cunicultura (cuyes, conejos)
Ranicultura, entre otras.
1.2 TIPOS DE EXPLOTACIÓN AGRICOLA
Con el fin de determinar la extensión de la explotación podemos clasificarlos en: quinta, chacra,
parcela, finca, huerto y hacienda.
QUINTA.- Son extensiones de terreno que en su mayora se dedican de modo habitual, a

proporcionar a las personas alojamiento, como actividad de esparcimiento, fundamentalmente
cultivan árboles frutales, huertos de hortalizas, entre otras, su dimensión aproximada es de 1 a 2
hectáreas.
CHACRA.- Es una pequeña extensión de terreno, máximo de 2.000 a 10.000 m2, se siembra
cultivo de ciclo corto para el consumo familiar, y el sobrantes es almacenado para su utilización
posterior, no habitado.
PARCELA.- Es una extensión de terreno de 1 a 4 hectáreas, donde se cultiva productos de ciclo

corto o perenne para la alimentación de sus propietarios o partidarios, quienes comercializan el
excedente.
FINCA.- Es una extensión de terreno de 8 a 12 hectáreas, donde se dedican al cultivo de

productos agrícolas o la crianza de animales, los cuales son comercializados.
HUERTO.- Generalmente son terrenos de cultivo familiar, donde se plantan verduras, legumbres y
principalmente árboles frutales, y tiene una extensión aproximada de 1/2 hectárea.
HACIENDA.- De los tipos de explotación agrícola es la que está conformada por el mayor número
de hectáreas, las cuales sobrepasan las 100. Es utilizado para el cultivo de productos de ciclo largo
y además para la crianza de semovientes.
CONTABILIDAD AGRÍCOLA.- Es la aplicación de los principios contables con el fin de determinar
el valor total de las actividades agrícolas, pecuarias y otros insumos utilizados en la obtención de
productos vegetales, animales entre otros.
1.3 APLICACIÓN DE IMPUESTOS EN LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA
IMPUESTO AL VALOR AGREGADO IVA
Los principales impuestos tributarios a considerar en la contabilidad agraria:
IVA TARIFA CERO:
Tendrán tarifa cero las transferencias e importaciones de los siguientes bienes:

1.- Productos alimenticios de origen agrícola, avícola, pecuario, apícola, canícula, bioacuáticos,
forestales, carnes en estado natural y embutidos; y de la pesca que se mantengan en estado
natural, es decir, aquellos que no hayan sido objeto de elaboración, proceso o tratamiento que
implique modificación de su naturaleza. La sola refrigeración, enfriamiento o congelamiento para
conservarlos, el pilado, el desmote, la trituración, la extracción por medios mecánicos o químicos
para la elaboración del aceite comestible, el faenamiento, el cortado y el empaque no se
considerarán procesamiento;
2.- Leches en estado natural, pasteurizada, homogeneizada o en polvo de producción nacional,

quesos y yogures. Leches maternizadas, proteicos infantiles;
3.- Pan, azúcar, panela, sal, manteca, margarina, avena, maicena, fideos, harinas de consumo
humano, enlatados nacionales de atún, macarela, sardina y trucha, aceites comestibles, excepto el
de oliva;
4.- Semillas certificadas, bulbos, plantas, esquejes y raíces vivas. Harina de pescado y los
alimentos balanceados, preparados forrajeros con adición de melaza o azúcar, y otros preparados
que se utilizan como comida de animales que se críen para alimentación humana. Fertilizantes,
insecticidas, pesticidas, fungicidas, herbicidas, aceite agrícola utilizado contra la sigatoka negra,
antiparasitarios y productos veterinarios así como la materia prima e insumos, importados o
adquiridos en el mercado interno, para producirlas, de acuerdo con las listas que mediante Decreto
establezca el Presidente de la República;
5.- Tractores de llantas de hasta 200 hp incluyendo los tipo canguro y los que se utiliza en el cultivo
del arroz; arados, rastras, surcadores y vertedores; cosechadoras, sembradoras, cortadoras de
pasto, bombas de fumigación portables, aspersores y rociadores para equipos de riego y demás
elementos de uso agrícola, partes y piezas que se establezca por parte del Presidente de la
República mediante Decreto;
6.- Medicamentos y drogas de uso humano, de acuerdo con las listas que mediante Decreto
establecerá anualmente el Presidente de la República, así como la materia prima e insumos
importados o adquiridos en el mercado interno para producirlas. En el caso de que por cualquier
motivo no se realice las publicaciones antes establecidas, regirán las listas anteriores;
Los envases y etiquetas importados o adquiridos en el mercado local que son utilizados
exclusivamente en la fabricación de medicamentos de uso humano o veterinario.
7.- Papel bond, libros y material complementario que se comercializa conjuntamente con los
libros; 8.- Los que se exporten; y,
9.- Los que introduzcan al país:
a) Los diplomáticos extranjeros y funcionarios de organismos internacionales, regionales y

subregionales, en los casos que se encuentren liberados de derechos e impuestos;
b) Los pasajeros que ingresen al país, hasta el valor de la franquicia reconocida por la Ley
Orgánica de Aduanas y su reglamento;
c) En los casos de donaciones provenientes del exterior que se efectúen en favor de las
entidades y organismos del sector público y empresas públicas; y las de cooperación
institucional con entidades y organismos del sector público y empresas públicas;
d) Los bienes que, con el carácter de admisión temporal o en tránsito, se introduzcan al

país, mientras no sean objeto de nacionalización;
10.- Aviones, avionetas y helicópteros destinados al transporte comercial de pasajeros, carga y

servicios; y,
11.- Vehículos híbridos.
12.- Los artículos introducidos al país bajo el régimen de Tráfico Postal Internacional y Correos
Rápidos, siempre que el valor FOB del envío sea menor o igual al equivalente al 5% de la fracción
básica desgravada del impuesto a la renta de personas naturales, que su peso no supere el
máximo que establezca mediante decreto el Presidente de la República, y que se trate de
mercancías para uso del destinatario y sin fines comerciales.
En las adquisiciones locales e importaciones no serán aplicables las exenciones previstas en el

Código Tributario, ni las previstas en otras leyes orgánicas, generales o especiales.
Adicionalmente, tendrán tarifa cero por ciento de Impuesto al Valor Agregado las transferencias e
importaciones de los bienes de uso agropecuario, asimismo tendrán tarifa cero de Impuesto al
Valor Agregado las transferencias e importaciones de la materia prima e insumos utilizados para
producir fertilizantes, insecticidas, pesticidas, fungicidas, herbicidas, aceite agrícola utilizado contra
la sigatoka negra, antiparasitarios y productos veterinarios
IVA GRAVADO CON TARIFA CERO:
Se encuentran gravados con tarifa cero lo siguiente:
1.- Los de transporte nacional terrestre y acuático de pasajeros y carga, así como los de transporte
internacional de carga y el transporte de carga nacional aéreo desde, hacia y en la provincia de
Galápagos. Incluye también el transporte de petróleo crudo y de gas natural por oleoductos y
gasoductos;
2.- Los que se exporten. Para considerar una operación como exportación de servicios deberán
cumplirse las siguientes condiciones:
a) Que el exportador esté domiciliado o sea residente en el país;

b) Que el usuario o beneficiario del servicio no esté domiciliado o no sea residente en
el país;
c) Que el uso, aprovechamiento o explotación de los servicios por parte del usuario o
beneficiario tenga lugar íntegramente en el extranjero, aunque la prestación del
servicio se realice en el país; y,
d) Que el pago efectuado como contraprestación de tal servicio no sea cargado como
costo o gasto por parte de sociedades o personas naturales que desarrollen
actividades o negocios en el Ecuador;
3.- Los de aéreo fumigación;
4.- Los de refrigeración, enfriamiento y congelamiento para conservar los bienes alimenticios
mencionados en el numeral 1 del artículo 55 de la Ley Orgánica del Régimen Tributario Interno, y
en general todos los productos perecibles, que se exporten así como los de faenamiento, cortado,
pilado, trituración y, la extracción por medios mecánicos o químicos para elaborar aceites
comestibles.
Las personas naturales y sociedades exportadoras que hayan pagado y retenido el IVA en la
adquisición de bienes que exporten tienen derecho a crédito tributario por dichos pagos. Igual
derecho tendrán por el impuesto pagado en la adquisición de materias primas, insumos y servicios
utilizados en los productos elaborados y exportados por el fabricante. Una vez realizada la
exportación, el contribuyente solicitará al Servicio de Rentas Internas la devolución correspondiente
acompañando copia de los respectivos documentos de exportación.
Este derecho puede trasladarse únicamente a los proveedores directos de los exportadores.
También tienen derecho al crédito tributario los fabricantes, por el IVA pagado en la adquisición
local de materias primas, insumos y servicios destinados a la producción de bienes para la
exportación, que se agregan a las materias primas internadas en el país bajo regímenes aduaneros
especiales, aunque dichos contribuyentes no exporten directamente el producto terminado,
siempre que estos bienes sean adquiridos efectivamente por los exportadores y la transferencia al
exportador de los bienes producidos por estos contribuyentes que no hayan sido objeto de
nacionalización, están gravados con tarifa cero.
El impuesto pagado a las tierras rurales multiplicado por cuatro, que será deducible exclusivamente
de los ingresos originados por la producción de la tierra en actividad agrícolas y hasta por el monto
del ingreso gravado percibido por esa actividad en el correspondiente ejercicio.
Los intereses y otros costos financieros relacionados con la deuda contraída para la exploración y
desarrollo de minas y canteras, para la siembra y desarrollo de bosques, plantaciones
permanentes y otras actividades cuyo ciclo de producción sea mayor a tres años, causados o
devengados hasta la fecha de puesta en marcha, explotación efectiva o producción, se registrarán
como cargos diferidos y el valor acumulado se amortizará a razón del 20% anual.
En el Código de la Producción, el estado a través de sus órganos gubernamentales competentes,

fomentará y facilitará el acceso a la tierra a las familias y comunidades campesinas carentes de
ella, dándoles preferencia en los procesos de redistribución de la tierra, mediante mecanismos de
titulación, transferencias de tierras estatales, mediación para compra y venta de tierras disponibles
en el mercado, reversión u otros mecanismos establecidos en la constitución y la Ley. Para
garantizar que estas acciones redunden en mejoras de productividad y de acceso a mercados.
1.4 INCENTIVOS PARA EL DESARROLLO PRODUCTIVO
Los incentivos de orden tributario que reconoce esta normativa, se incorporan como reformas a las
normas tributarias pertinentes, los incentivos se clasifican en:
Generales:
De aplicación para las inversiones que se ejecuten en cualquier parte del territorio Nacional,
consiste en los siguientes:
La reducción progresiva de tres puntos en el impuesto a a la renta, la reducción de la tarifa del

impuesto a la renta de sociedades, se aplicará en forma progresiva en los siguientes términos:
- Durante el ejercicio fiscal 2011, la tarifa impositiva será del 24%

- Durante el ejercicio fiscal 2012, la tarifa impositiva será del 23%
- A partir del ejercicio fiscal 2013, en adelante, la tarifa impositiva será del 22%
- Los que establecen para las zonas económicas de desarrollo especial, siempre y cuando
dichas zonas cumplan con los criterios para su conformación.
- Las deducciones adicionales para el cálculo del impuesto a la renta, como mecanismo para
incentivar la mejora de productividad, innovación y para la producción eco-eficiente.
- Los beneficios para la apertura del capital social de las empresas a favor de sus
trabajadores.
- Las deducciones para el cálculo del impuesto a ala renta de la compensación adicional
para el pago del salario digno.
- Las exoneraciones del impuesto a la salida de divisas para operaciones de financiamiento
externo.
- La exoneración del anticipo al impuesto a la renta por cinco años para toda la inversión
nueva.
- La reforma al cálculo del anticipo del impuesto a la renta.
MERCADOS INTERNACIONALES
En las últimas décadas el sector floricultor se ha situado como una de las actividades más
importantes dentro de los productos perecibles no tradicionales.
El cultivo de flores para exportación, como proceso productivo, es uno de los rubros de producción
agrícola que mantiene un continuo desarrollo, los diferentes cambios económicos y de mercado
obligan a la administración la evaluación constante de su gestión con la idea de superar a la
competencia.
Si bien las flores no son productos de primera necesidad (son más bien un artículo de lujo), ha
logrado ser uno de las principales referencia de los consumidores por su favorable uso y beneficios
que han logrado tener a lo largo del tiempo. Entre todo ellos, la importancia que tiene al momento
de expresar un cariño hacia otro persona, el beneficio especial estético que una persona tiene al
momento de verlo como adorno ya sea en la casa o en la oficina, el aroma que desprende son
signos de pureza y descanso en la vida humana, entre muchos otros usos y beneficios que
presente.
Las empresas florícolas en lo concerniente al desarrollo de un proceso automatizado de

información contable no han creado un sistema computarizado adaptable a las necesidades de
cada empresa, sino que las empresas se han visto forzadas a ajustarse a un Sistema Estándar
diseñados en el exterior.
La mayoría de estas empresas se han caracterizado por la ausencia de planes; programas;

políticas administrativas, contables, financieras y económicas, así como la falta de estrategias de
mercado, competencia, comercialización entre otros.
Además no se ha desarrollado procedimientos en las diferentes áreas que facilite y ayude al

personal para un adecuado manejo y desarrollo de las operaciones.
CLASIFICACIÓN
Se encuentran clasificados en las de tipo:
 Familiar de regular dimensión, y
 Las que alcanzan niveles de altas inversiones por parte de empresas de tipo corporativo
GRÁFICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN:
Las flores constituyen un rubro importante dentro del total de exportaciones no petroleras
ecuatorianas. Entre los años 2005 y 2009 las flores abarcaron, en promedio, el 8,7% de las ventas
externas por este concepto y crecieron a un ritmo de 14,4% por año, siendo 2008 el registro
histórico más elevado por un valor de $ 608,7 millones. Entre 2008 y 2009, las ventas externas de
flores cayeron en 15,3%, ubicándose en $515 millones. De este rubro, las rosas contribuyeron con
el 88,8%, siendo el producto florícola ecuatoriano de mayor venta. El aporte de otros tipos de flores
ha sido bastante más bajo, destacándose a la gypsophila como el segundo de mayor importancia
(4%).
Las flores ecuatorianas son consideradas como las mejores del mundo por su calidad y belleza
inigualables. La situación geográfica del país permite contar con micro climas y una luminosidad
que proporciona características únicas a las flores como son: tallos gruesos, largos y totalmente
verticales, botones grandes y colores sumamente vivos y el mayor número de días de vida en
florero. En nuestro país se producen diferentes tipos de flores como la rosa, con más de 300
variedades entre rojas y de colores, convirtiéndonos en el país con el mayor número de hectáreas
cultivadas y produciendo la gama más variada de colores.
1.5 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA INDUSTRIA
 En el Ecuador, gracias a sus condiciones climatológicas, se pueden cultivar muchas

variedades de flores por lo que inversionistas ecuatorianos y extranjeros consideran a
nuestro país como un lugar propicio para el desarrollo de la floricultura.
 Debido a los días cálidos, noches frías, agua pura, sol radiante y 12 horas de luz solar
durante todo el año, se pueden producir flores con excelentes características. El clima
ideal es de 2500-2800 metros sobre el nivel del mar.
El sol y sus rayos de luminosidad le dan la energía y nutriente para el crecimiento.

Además, el suelo para la producción de las rosas se mantiene con abono (cascarilla de
arroz)
 La variedad del clima, sin cambios bruscos, es otro factor que a su vez permite producir
esta sorprendente variedad de flores.
 Además de las ventajas naturales del Ecuador, se han sumado factores tecnológicos
propicios y de infraestructura que aseguran una larga permanencia de la industria florícola
en el contexto mundial.
 Los exportadores ecuatorianos dan importancia al medio ambiente y los aspectos sociales.
Muchas de las empresas cuentan con sellos verdes otorgados por organismos
internacionales con es el caso del sello verde alemán.
VENTAJAS COMPARATIVAS EN EL MERCADO
 Calidad; (variedades, tamaño,

 Ayuda Gubernamental
 Tratados Comerciales; (Otorga el gobierno Americano, las rosas no pagan aranceles hasta
Diciembre/2010 por lo tanto Ecuador no paga aranceles, el tratado es para más de un
año; es decir de 3 a 5 años; caso contrario la flor pagaría aranceles de hasta 0.08%)
 Flete
DESVENTAJAS
 A comparación de Colombia, Ecuador no cuenta con el Flete hacia Miami ya que el mismo
representa el 12% del costo.
 Además, el Flete de Colombia va y regresa con carga; lo contrario es para Ecuador que va
con carga y regresa sin carga.
1.6 TASAS DE EXPORTACIONES E IMPORTACIONES
Por el lado de la especialización productiva, el sector cuenta con un excelente nivel de

especialización que llegó en 2004 a 2.50 cifra que clarifica la suficiencia del producto para lograr
ubicarse en los mercados internacionales más exigentes.
Sin embargo, como consecuencia de las fuertes heladas en la sierra durante los pasados meses
de noviembre y principios de diciembre de 2005, el Ministerio de Agricultura estima que el sector
florícola perdió 9 millones de dólares en las provincias de Cañar, Azuay, Chimborazo, Tungurahua
y Cotopaxi, siendo esta última la más afectada.
Este efecto según la Asociación de Productores y Exportadores de Flores (Expoflores), en

Cotopaxi hay unas 480 hectáreas de rosas que producen unos 30 millones de tallos mensuales, de
los cuales se habrían perdido, en cinco semanas aproximadamente, unos 25 millones de tallos;
eso, en términos económicos representa un perjuicio de aproximadamente 10 millones de dólares,
lo que podría superar las expectativas iniciales.
Los daños de los cultivos de flores de verano y la gypsophila aún no han sido cuantificados, pero
podrían llegar a 3 millones más. En Tungurahua y Chimborazo, en las zonas de riesgo existen
unas 700 hectáreas cultivadas, de ellas unas 500 hectáreas son de rosas y las restantes son de
otro tipo de flores.
La mayor parte de fincas con cultivos fuera de invernadero reportaron pérdidas de hasta el 100%
de su producción. Por ello, las autoridades agrícolas indicaron que la Corporación Financiera
Nacional (CFN) estudiará un plan de reestructuración de los créditos entregados a los floricultores
afectados por las heladas, a largo plazo. En tanto que el Banco Nacional de Fomento (BNF)
también empezó una reprogramación de las obligaciones de aquellos que perdieron su
producción.
1.7 DIFERENCIAS DE APLICACIÓN CON OTRAS CIENCIAS
AGRICULTURA
Desde el punto de vista etimológico, la palabra agricultura se entiende como el cultivo del campo.
El concepto actual del término es, no obstante, mucho más amplio; puede definirse como la ciencia
y el arte de obtener del suelo, mediante su adecuada explotación, los productos vegetales y
animales, útiles para el ser humano, de la manera más económica y perfecta posible.
Es ciencia en tanto que engloba un conjunto de conocimientos verdaderos y exactos; es arte por
cuanto exige la práctica manual y razonada que interprete correctamente los principios derivados
de la ciencia y los aplique con el fin de alcanzar el máximo rendimiento en la producción.
Actividad Agrícola: En la actividad agrícola, básicamente en empresas pequeñas y medianas, se

realizan los cultivos anuales en forma continúa sin seguir esquemas preestablecidos de rotaciones.
Podemos decir que la actividad agrícola es la administración y transformación de activos biológicos
en productos agrícolas para la venta, procesamiento, o consumo.
Activos Biológicos: Los activos biológicos están compuestos por árboles utilizados en la actividad
agrícola, los cuales pueden estar en crecimiento, en producción o terminados. Son reconocidos
como activos biológicos: los árboles frutales, vides (árboles de uvas) los árboles cuya madera se
utilizan para la leña, etc.
Activos Biológicos Consumibles: Son activos biológicos que han de ser recolectados por ser, en
sí mismos el producto agrícola primario. Los ejemplos incluyen: las cosechas anuales tales como el
maíz, el trigo, la cebada y los árboles cultivados para maderaje o pulpa.
Activos Biológicos en Crecimiento: Son aquellos que no han completado aún su proceso de
desarrollo, tales como árboles frutales, bosques, sementeras, frutas inmaduras, etc. Cuyo proceso
biológico de crecimiento no ha concluido.
Activos Biológicos en Producción: Son aquellos cuyo proceso de desarrollo les permite estar en
condiciones de producir sus frutos, tales como plantas destinadas a funciones reproductivas,
árboles frutales y florales en producción etc.
Activos Biológicos Terminados: Son aquellos que han concluido su proceso de desarrollo y se
encuentran en condiciones de ser vendidos, transformados en productos agropecuarios o
utilizados en otros procesos productivos, tales como frutos maduros, bosques aptos para la tala,
etc.
Cosecha: Es la separación de la producción agrícola del activo biológico (por ejemplo, la

extracción de látex de un árbol de caucho, hule, goma o la recolección de manzanas), la remoción
de una planta viviente del terreno agrícola para la venta y la re-siembra (tales como en la
horticultura), o la cesación de los procesos de vida de un activo biológico (por ejemplo la tala de
árboles).
Implementos Agrícolas: Son todos aquellos artefactos como arados, rastras, cultivadoras,
surcadoras, que necesitan de la fuerza de tracción, esta puede ser mecánica (utilización de medios
mecánicos para el trabajo de la tierra) o animal (utilización de la fuerza animal para el trabajo
agrícola).
Materia Orgánica: Residuos vegetales o animales que se consiguen en la tierra y que provienen
de un organismo, lo cual se convierte en una buena opción para aumentar la rentabilidad de la
tierra.
Producción agrícola: Es el producto recolectado de los activos biológicos de la empresa que

esperan a ser vendidos procesados o consumidos.
Rentabilidad de la Tierra: Ganancia neta obtenida en el negocio. Es decir, el superávit que se

tiene una vez satisfecho los costos de producción.
Técnicas Productivas: Aquellos procedimientos técnicos que cuando se aplican, producen

ganancias o mejoran la productividad de la tierra y del capital humano.
Terreno Agrícola: Es el terreno que se usa directamente para mantener y sustentar activos
biológicos en la actividad agrícola. El terreno agrícola no es en sí mismo un activo biológico.
FACTORES DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
La actividad agrícola cuenta con cuatro factores fundamentales para la producción:
 Tierra
 Trabajo
 Capital
 Empresario.
AGROINDUSTRIA
La Agroindustria es la transformación de materia prima proveniente del sector agropecuario,

acuícola y forestal principalmente de origen nacional, a través del manejo pos cosecha,
conservación y procesamiento a distintos niveles tecnológicos: casero, artesanal, semi-industrial e
industrial para obtener productos que puedan ser comercializados en el mercado nacional e
internacional.
Las agroindustrias pueden ser clasificadas según distintos criterios como son por el capital de
inversión, calidad y número de empleados, nivel de tecnología, cantidad de materia prima
transformada, volúmenes de producción, ventas y beneficios.
También se pueden clasificar según su localización regional.

Las actividades de pos cosecha - transformación y comercialización en zonas rurales,
específicamente relacionadas con el sector del campo han conducido a definir el término de
“Agroindustria Rural” (AIR). Este se ha definido como “la actividad que permite aumentar y retener
en las zonas rurales el valor agregado de la producción de las economías campesinas, a través de
la ejecución de tareas de pos cosecha en los productos provenientes de explotaciones silvo-
agrícolas, tales como selección, el lavado, la clasificación, el almacenamiento, la conservación, la
transformación, el empaque, el transporte y la comercialización”.
CONTABILIDAD AGROINDUSTRIAL
La contabilidad agroindustrial estudia el movimiento y el comportamiento de los bienes y servicios

dedicados al sector agrario. Analiza los cambios y tendencias de productos alimentarios y sus
implicaciones para las cadenas productivas agrarias.
Es una necesidad apremiante la aplicación de los diversos principios económicos de gerencia en

los sectores rurales agrícolas ya que solo aumentado la productividad de los campos y
mejorando los sistemas de comercialización agrícola, se lograran mejorar los niveles de ingresos y
de bienestar en las clases menos desfavorecidas, las cuales generalmente son rurales dedicadas a
cultivos de subsistencia.
En la comercialización agrícola, generalmente los márgenes de utilidad más altos se encuentran en

fases posteriores al proceso de producción de cultivos; quienes hacen el trabajo duro muchas
veces se quedan con una parte muy pequeña de la ganancia.
En base a lo antes expuesto, a continuación haremos una breve comparación de estas
contabilidades, aunque las mismas conllevan a un mismo propósito ya que una no puede
realizarse sin la otra debido a la estrecha relación que tienen:
LA CONTABILIDAD AGRÍCOLA
La contabilidad agrícola es el punto de partida para obtener la información confiable sobre el
entorno que involucra al proceso de la producción, estableciendo adecuados controles y reuniendo
una adecuada información que sirva a éste para la toma de decisiones. Todo sector agropecuario
debe hacer uso de la contabilidad, cualquiera que sea la importancia de su explotación, ya que así
obtendría una mayor comprensión del resultado económico y a la vez tiene un mejor conocimiento
para determinar si debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo, combinarlo o arrendar la tierra.
La contabilidad agrícola se aplica también a otros fines tales como obtener información necesaria y
correcta para cumplir con los requisitos del pago del impuesto de la renta; ayudar al finquero a
planificar el mejoramiento de la infraestructura de su finca, con lo que éste tendrá mayor
conocimiento sobre la gestión empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios
obtenidos en la explotación. Asimismo, obtiene la información necesaria para hacer comparaciones
entre periodos y determinar si ha habido errores que en el futuro pueden ser corregidos de acuerdo
a las experiencias vividas, brindar la información necesaria para reunir los requisitos solicitados por
los entes financieros para el trámite de créditos.
La contabilidad agrícola estudia el entorno en el que se debe realizar la producción y además el

cómo planificar el mejoramiento de la infraestructura donde ocurrirá la misma, por su parte la
contabilidad agrícola nos presenta el estudio del precio que se le asigna a la producción obtenida y
por último la contabilidad agroindustrial estudiara los movimientos y comportamientos de esta
producción en el sector agrario.
El activo de la contabilidad agrícola vendría a ser en este caso el ganado, mientras que en la
contabilidad agrícola y contabilidad agroindustrial el activo seria la maquinaria utilizada en el
procesamiento de la producción.
PECUARIA O GANADERÍA
Consiste en la cría de animales domésticos para la obtención de carne, leche y sus derivados, lana
o pieles. Existen diversas variedades:
Estante: Cuando permanece fija en una región.
Trashumante: cuando se traslada de una región a otra en busca de pastos.
Intensiva: cuando ocupa relativamente poca extensión de terreno y se alimenta con forraje.
Extensiva: cuando pasta en amplias extensiones de terreno.
CONTABILIDAD PECUARIA
La “Contabilidad Ganadera”, o “Contabilidad Pecuaria”, no es otra cosa que una de esas ramas, en
que se divide la Contabilidad General, orientada hacia la especialización del control, análisis,
interpretación y presentación, de todas y cada una de las partidas de los costos requeridos e
incurridos, para el cultivo del agro y la cría de los ganados; así como de todos aquellas gastos
necesarios también para su cuido, conservación y venta.
La “Contabilidad Ganadera”, en todo caso, tiene que cumplir con la función ineludible de
INFORMAR con exactitud, cuáles son las partidas de costos y de gastos, en que incurre el criador,
para producir y vender sus animales, a fin de que pueda saber cuáles habrán de ser sus costos
totales y unitarios, para poder asignar sus precios de venta y conocer sus ganancias, o sus
pérdidas, netas.
Solamente así podrá la Gerencia de las empresas agrícolas contar con una guía cierta y confiable,
para tomar sus decisiones administrativas, con bases arguméntales suficientemente sólidas.
Tipos de ganado sujeto a explotación:

 Vacuno o bovino (reses) El más explotado.
 Equino (caballos) procreación, crecimiento y venta.
 Porcino (cerdos).
 Ovino a lanar (ovejas) lana de trasquila la principal explotación.
 Caprino (cabras).
Para cada tipo existen características y problemas peculiares para el registro, control y valuación.
La actividad ganadera podría dividirse en tres grupos:
 Producción de leche
 Crianza de ganado
 Engorde de ganado
Es sistema de Contabilidad Ganadera es bastante compleja por la forma empírica en que son
manejados los hatos. Es creada el Sistema de Contabilidad Ganadera efectuando una adaptación
apropiada de los Sistemas de Costos Industriales por Procesos presentándola de la siguiente
manera:
Iniciar el proceso de fabricación: destinar los sementales y vientres a la recría.
Desde ese mismo momento, a los futuros padres del rebaño, se les dejará de capitalizar sus
costos, para registrarlos en una cuenta, la cual, al final, vendrá a representar a las crías que
nazcan, ya con los costos que originaron sus padres.
De allí en adelante, continuará el proceso de fabricación, es decir; la crianza de los becerros
nacidos, hasta el momento mismo de su reclasificación, venta, sacrificio o destinación a la recría
CAPÍTULO II
2. ESTRUCTURA DE LOS ESTADOS
FINANCIEROS ESTADOS FINANCIEROS
2.1. BALANCE GENERAL
Nos muestra, la situación financiera de la empresa, presentando en forma clara el valor de sus
propiedades y derechos, sus obligaciones y su capital, valuados y elaborados de acuerdo con los
principios de contabilidad generalmente aceptados.
En este balance solo aparecen las cuentas reales y sus valores deben corresponder exactamente
a los saldos ajustados del libro mayor y libros auxiliares.
En una empresa agrícola el Balance General se identifica con una serie de partidas que hacen la
distinción de este estado financiero con respecto a otro tipo de empresas, como son: las partidas
de inventario y activo fijo.
1 ACTIVO
1.1 Activo - Corriente

Caja, Cuentas por Cobrar - Efectos por Cobrar.
1.2 Inventarios
Inventarios ( Maíz, arroz, mangos, caraotas, papas, sorgo, naranjas) - Existencias
de Semillas - Inventarios de Medicinas - Inventario de Abono
( Fosfato, Potasio) - Inventario de Pesticidas - Inventario de Repuestos - Inventario
de Suministros Varios.
1.3 Activo No Corriente

Terreno - Edificaciones - Mobiliario y Equipo - Maquinarias y Vehículos -
Instalaciones - Cultivos en Proceso - Animales de Trabajo.
1.4 Activos Anticipados

Gastos pagados por anticipado - Intereses pagados por anticipado - comisiones
pagadas por anticipado.
1.5 Activos no necesarios

Terrenos en desuso - Parcela en desuso - Potrero en desuso - Maquinaria en
desuso - Planta eléctrica en desuso - Fauna silvestre domesticada
2 PASIVO
2.1 Pasivos Corriente

Cuentas por pagar - Efectos por pagar - sueldos y salarios por pagar - Luz y fuerza
eléctrica por pagar - Acumulaciones por pagar - vacaciones
por pagar - Aportes al IESS pagar - Comisiones por pagar - Seguro Social
Campesino por pagar.
2.2 Pasivos No croriente

Hipotecas por pagar - Préstamo bancario por pagar - Prestaciones sociales
acumuladas.
2.3 Pasivos diferidos

Intereses cobrado por anticipado - Arriendos cobrados por anticipado - Adelantos
recibidos - Primas sobre bonos emitidos.
2.4 Otros Pasivos

depósitos recibidos en garantía
3 CAPITAL Y RESERVAS
3.1 Capital social

Acciones Comunes - Acciones comunes no cobradas - Acciones preferidas -
Acciones preferidas no cobradas - Acciones preferidas en tesorería.
3.2 Reservas de Capital

Reserva legal - Reserva Estatutaria - Reserva facultativa - Reserva para desarrollo
- Reserva para contingencias.
3.3 Superávit
Superávit del años anteriores - Superávit del ejercicio económico actual.
2.2 ESTADO DE RESULTADOS O DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Es un documento complementario donde se informa detallada y ordenadamente como se obtuvo la

utilidad del ejercicio contable.
El estado de resultados está compuesto por las cuentas nominales, transitorias o de resultados, o
sea las cuentas de ingresos, gastos y costos. Los valores deben corresponder exactamente a los
valores que aparecen en el libro mayor y sus auxiliares, o a los valores que aparecen en la sección
de ganancias y pérdidas de la hoja de trabajo. Generalmente en las empresas agrícolas el mayor
porcentaje de sus costos están destinados al costo de la producción, ya que este es el que va a
determinar la utilidad bruta en periodo determinado.
5 INGRESOS
5.1 Ventas
Ventas de maíz - Ventas de sorgo - Ventas de arroz - Ventas de papas -
Ventas de mangos - Intereses devengados - Descuentos sobre compras
agrarias - Donaciones a la Granja productos Agrícolas
5.2 Egresos y Perdidas

Costo del maíz vendido - Costo del sorgo vendido - Costo del arroz vendido -
Costo de los mangos vendidos - Costo del ajonjolí vendido - Pérdidas en
Ventas de activo - Pérdidas por muertes de animales -
Pérdidas por mermas.
5.3 Gastos de Ventas

Gastos publicitarios - Sueldos - Comisiones - Gastos de abono - Gastos de
semilla - Gastos en fumigación - Gastos de recolección de cosecha
Gastos de depreciación maquinaria.
Gastos
5.4 Administrativos
Sueldos empleados de oficina - Gastos de Electricidad - Gastos de Teléfono -
Gastos por mantenimiento y reparaciones - Gastos depreciación mobiliario de
oficina
2.3 APLICACIÓN PRÁCTICA DE ESTADOS FINANCIEROS
BALANCE GENERAL
1 ACTIVO
1.1 Activo Corriente

Caja - Cuentas por Cobrar - Efectos por Cobrar.
1.2 Inventarios
Inventarios (Novillos, novillas, toretes, becerros, porcinos, aves)-
Suministros (semen Vacuno, semen de ganado) - Semillas de pasto -
Suministros
Medicinas - Inventario de abono - Plaguicidas - Repuestos y accesorios -
Suministros varios.
1.3 Activo No corriente

Terreno - Edificaciones (galpones, mataderos, frigoríficos, silos)- Mobiliario
y Equipo - Maquinarias y Vehículos - Instalaciones - Corrales – Pesas -
Ganado vacuno para la recría - Toros para la recría - Vacas para la recría -
Porcinos para la recría - Toretes - Animales de Trabajo
1.4 Activos Anticipados

Gastos pagados por anticipado - Intereses pagados por anticipado - comisiones
pagadas por anticipado.
1.5 Activos no necesarios

Terrenos en desuso - Corrales en desuso - Maquinaria en desuso - Planta
eléctrica en desuso - Reproductores fuera de servicio - Toros fuera de servicio -
Vacas fuera de servicio.
2 PASIVO
2.1 Pasivos Corrientes

Cuentas por pagar - Efectos por pagar - sueldos y salarios por pagar - Luz y
fuerza eléctrica por pagar - Acumulaciones por pagar - vacaciones
Vencidas por pagar - Aportes al IESS por pagar - Comisiones por pagar -
Seguro Social Campesino por pagar
2.2 Pasivos No Corrientes

Hipotecas por pagar - Préstamo bancario por pagar - Prestaciones sociales
acumuladas.
2.3 Pasivos diferidos

Intereses cobrado por anticipado - Arriendos cobrados por anticipado -
Adelantos recibidos - Primas sobre bonos emitidos.
2.4 Otros Pasivos

Depósitos recibidos en garantía
3 CAPITAL Y RESERVAS
3.1 Capital social

Capital Social susurrito - Capital Social pagado - Actualización del capital
3.2 Reservas de Capital

Reserva legal - Reserva Estatutaria - Reserva Estatutaria - Reserva para
desarrollo - Reserva para contingencias.
3.3 Superávit
Utilidades no distribuidas -- Resultado del ejercicio actual – Resultado de
ejercicios anteriores
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
5 INGRESOS
5.1 Ventas
Ventas de ganado vacuno - Ventas Porcinos - Ventas de Aves - Ventas de
Subproductos - Ventas de Leche - Ventas de Quesos - Ventas de
Cueros - Intereses devengados - Descuentos sobre compras Pecuarias -
Donaciones al Hato productos Pecuarios.
5.2 Egresos y Perdidas

Costo del ganado vendido - Costo de los porcinos vendidos - Costo de las vacas
vendidas - Costo de los subproductos vendidos - Costo de la
Leche vendida - Costo de los quesos vendidos - Pérdidas en ventas de activo -
Mortandad de vacunos.
5.3 Gastos de Ventas

Gastos publicitarios - Sueldos - Comisiones - Gastos alimentos para ganado -
Gastos alimentos de toros - Gastos alimentos para vacas - Gastos
De veterinarios - Gastos de medicinas - Gastos depreciación maquinaria.
5.4 Gastos Administrativos

Sueldos empleados de oficina - Gastos de Electricidad - Gastos de Teléfono -
Gastos por mantenimiento y reparaciones - Gastos depreciación Mobiliario de
oficina
ESTADOS FINANCIEROS
BALANCE GENERAL
1ACTIVO
Cuentas por Cobrar - Efectos por Cobrar - Inventarios de Mercancías (productos terminados, revalorización produc
Activo Corriente
No
1.2
Mobiliario - Equipo - Maquinarias equipo industrial - Herramientas - Instalaciones Eléctricas - Revalorización Mobiliario - Depreci
- Depreciación instalación eléctrica - Parcela Zona Industrial.
Activos Diferidos
Gastos pagados por anticipado - Intereses pagados por anticipado - comisiones pagadas por anticipado.
Depósitos en Garantía
Depósitos en Garantía en arriendo.
PASIVO
Pasivo Corriente
Cuentas por pagar - Efectos por pagar - IVA por pagar - Retenciones por pagar.
Pasivo No corriente
Hipotecas por pagar - Préstamo bancario por pagar - Gastos Intereses por pagar.
Provisiones
Provisión prestaciones por pagar.
Anticipos
Anticipos recibidos clientes.
CAPITAL Y RESERVAS
Capital social
Capital Social suscrito - Capital Social pagado
Reservas de Capital
Reserva legal - Reserva Estatutaria.
Utilidades por Distribuir

Utilidades acumuladas años anteriores-.utilidades ejercicio actual
PÉRDIDAS Y GANANCIAS
4 INGRESOS
4.1 Ingresos por Ventas
Ventas - Fumigadoras manuales -Aspersores agrícolas - Motocultores -
Devoluciones en ventas - descuentos en ventas - Rendimientos de cuentas
Intereses de mora.
5 COSTOS
5.1 Costos de Ventas
Compras - Materia prima nacional - Material de Embalaje - Mano de obra directa
- Salarios de Obreros - Subsidio de bonos - Costos Indirectos de
fabricación.
6 GASTOS
6.1 Gastos de Administración y Ventas
Salarios de la Gerencia - Salarios personal administrativo - Gastos de
electricidad - Gastos de Teléfono - Salario de Ventas - Gastos de Viaje
Gastos de Avisos - Subsidio de bonos - Comisiones en Ventas.
2.4. CONTABILIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES AGRÍCOLAS
Quien tiene la responsabilidad del manejo administrativo de una empresa agrícola se enfrenta día
a día, año tras año, a la toma de decisiones. Y el éxito o fracaso de sus decisiones depende, en
gran parte, de la cantidad y calidad de las informaciones que tenga a su alcance en el momento
oportuno, porque el hecho de posponer una decisión hasta tanto se reúnan los datos necesarios,
implica tomar una decisión. Se hace entonces indispensable contar con esos elementos en forma
actualizada. Y la principal información para tal fin se logra a través de los registros contables.
Significa lo anterior que el objetivo más importante de los registros contables es obtener los datos
necesarios para desarrollar una eficaz administración de la empresa. Aparte del objetivo antes
señalado, los registros contables sirven para, entre otros, los siguientes fines:
 Ayudar a obtener crédito (sea en el sistema bancario nacional como en otras fuentes de
financiación) cuáles otras fuentes? Empresas dedicadas al ramo explotación o
transformación.
 Cumplir con las disposiciones tributarias vigentes. sobre declaración de renta. El

Régimen Tributario actualmente se encuentra claramente definido según lo previsto la Ley
del Impuesto al Valor Agregado (IVA).Permitir la comparación de los resultados de la
empresa de período con otro.
 Medir los logros alcanzados en un período determinado.
Características de los Registros
Independiente del mayor o menor número de registros contables que decidamos llevar, todos ellos
deben tener las siguientes características:
 Deben ser exactos. Los registros contables no pueden contener errores u omisiones. Si
ellos suceden, dentro del sistema tiene que existir el mecanismo que permita fácilmente de
localizarlos y corregirlos.
 Deben ser sencillos y estar de acuerdo con los objetivos que se quieren alcanzar. Los
registros deben ser planeados de forma tal que sean entendibles y puedan ser llevados
fácilmente por quien tiene esa responsabilidad y además deben poderse interpretar
rápidamente. Si el sistema es complicado, en vez de facilitar la obtención de datos
complicará las cosas en forma tal que exigirá un tiempo y esfuerzo que no se justifica.
 Deben ser completos y brindar la información que se pretende. Si omitimos contabilizar

algún dato necesario, los registros prácticamente pierden valor, ya que la información que
proporcionan no será de utilidad para la toma de decisiones, o pueden inducirnos a errar la
conducción de la empresa.
 Deben planearse anticipadamente. Previo a su puesta en uso, deben planificarse, para
evitar la duplicación de la información y facilitar su agrupación total y también probarse, para
estar seguros de que se alcanzarán los fines que se persiguen.
Clasificación de los registros
Sin perjuicio de la sencillez o complejidad que demos a los registros contables en función de los
factores anteriormente señalados, hay una serie de operaciones que siempre deben realizarse en
cada período contable:
 Inventarios al comienzo y al final de cada período

 Anotación de las operaciones realizadas durante el período
 Preparación de los estados financieros (Balance General, Estado de Resultados,
Estado Movimiento de Patrimonio y Flujo de Efectivo).
Evidentemente, los registros contables que llevemos pueden ser clasificados en concordancia con
las operaciones que anotemos en cada uno de ellos. A simple título de ilustración seguidamente
damos la clasificación de los registros mínimos que de acuerdo con la actividad a que se dedique
la empresa, creemos son necesarios para una adecuada información para control y toma de
decisiones.
Ganadería de Carne: Para este tipo de actividad se hace necesario llevar, por lo menos, los
siguientes registros:
 Movimiento de animales: existencia anterior (al inicio del periodo contable) clasificada por
edades y sexos: altas (entradas por nacimientos, por compra o por cambios de edades; bajas
(salidas) por muerte, por venta o por cambio de edades; existencia al fin del periodo clasificado
por edades y sexos.
 Registro de animales: identificación; historia clínica (vacunaciones, enfermedades, montas,
partos, etc.).
 Control de peso de los animales: peso al inicio del período, peso al final del período, diferencia
entre ambos períodos.
 Control de alimentos de los animales: cantidad y costo de concentrados, etc.
 Registro de ingresos y gastos: concepto y fecha de los ingresos; concepto y fecha de los
gastos.
Ganadería de Leche: Las necesidades mininas de registros son:

 Movimiento de animales: existencia al comienzo del período clasificado por edades; altas por
nacimientos compras o cambios de edades; bajas por muerte, ventas o cambio de edades.
 Registro de animales: historia de los servicios, informe de reproducción, producción de leche
(diario, semanal, mensual, etc.), historia clínica.
 Control de alimentos: cantidad y costo de concentrados, melazas, etc.
 Registro de ingresos y gastos: fecha y cantidad de leche vendida y su precio; detalle de otros
ingresos con indicación de fecha y concepto; información sobre los gastos, detallando fecha,
concepto y monto.
Explotación Avícola: Los registros básicos en este tipo de labor son:

 Movimiento de aves: existencia al inicio, clasificada por actividad (aves de postura, aves de
reemplazo, pollos de engorde, etc.); altas por nacimientos, por compra por cambios de destino;
bajas por muerte por venta o por cambios de destino; existencia al final del período clasificada
por actividad.
 Registro de animales por destino: historia clínica (vacunaciones, enfermedades, etc.).
 Control de alimentos de los animales: cantidad y costo de las raciones, etc.
Cultivos: En esta actividad se distinguen los cultivos anuales y cultivos denominados
permanentes. Sin embargo, en términos generales, las necesidades mininas de registro son:
 Movimientos de cultivos: identificación del cultivo, hectáreas dedicadas al mismo, costo de
semillas, valor de los jornales, valor de las horas de la maquinaria utilizada, cantidad y costo de
fertilizantes, herbicidas y fungicidas utilizados, producción obtenida (en kilos y en valor).
 Registro de cultivos: detalle de labores realizadas, fecha en que se realiza, materiales
utilizados (indicando clase, cantidad y valor).
Registros Contables
FECHA DETALLE PARCIAL DEBE HABER
-1-
Activo fijo -Padrotes xxx
Bancos xxx
Para registrar compra de padrotes para la

reproducción
-2-
Inventario Permanente (Semoviente en desarrollo) xxx
Bancos xxx
Para registrar compra de semovientes para engorde.
-3-
Inventario Permanente (semoviente en desarrollo) xxx
Costos de Finca diferidos xxx
Para registrar el valor simbólico de nuevos

nacimientos del mes según informes del técnico. Para
tener base de comparación entre libros y nacimientos
según recuento físico.
-4-
Activos fijos – Padrotes xxx
Costos de Finca diferidos (cuenta puente) xxx
Para registrar nacimientos destinados a reponer

padrotes desgastados.
-5-
Mano de obra xxx
Honorarios (veterinario, etc.) xxx
Transportes xxx
Insumos concentrado xxx
Insumos medicinas xxx
Bancos, Cuentas Por pagar, Inventarios, (insumos) xxx
Para registrar acumulado de costos a distribuir a fin

de mes entre nuevos nacimientos y animales en
desarrollo, se distribuyen por número de cabezas
totales.
-6-
Inventario Permanente (semovientes en desarrollo) xxx
Activos fijo – Padrotes xxx
Para registrar distribución de costos diferidos de finca

entre nuevos nacimientos para futuros padrotes y
animales en desarrollo según costos incurridos.
Excepto depreciación de padrotes (asiento No. 8)
-7-
Gastos de mantenimiento de Finca xxx
Bancos, Cuentas Por Pagar, Inventario (insumos) xxx
Para registrar partidas no asociables al costo de

animales en desarrollo o nuevos nacimientos, puede
ser el mantenimiento de pastos (fertilizantes),
reparación de cercas, caminos, establos, medicinas,
sueldos de administración, etc. Incluye los gastos de
mantenimiento de padrotes en producción o animales
desarrollados, mayores de 3 años, listos para la
venta.
-8-
Costos de Finca diferidos (subcuenta Dep. padrotes) xxx
Activos Fijos (Dep. padrotes-p/nuevos padrotes) xxx

Depreciación acumulada Reproductores
Para registrar depreciación de padrotes en producción

según destino de nuevas crías. Se debe hacer
distinción desde que la hembra es preñada se dedica
la cría a nuevo procreador (activo fijo) o animal
comercial.
-9-
Otros gastos xxx
Inventario permanente (semovientes en desarrollo) xxx
Inventario corriente p/venta (semoviente en

desarrollo)
Para registrar pérdidas por hurto, muerte o donación.
-10-
Otros gastos xxx
Depreciación acumulada – padrotes xxx
Activo fijo padrotes xxx
Para registrar pérdidas por hurto, muerte, robo, etc.

Se da de baja la depreciación acumulada.
-11-
Bancos o Cuentas por cobrar xxx
Costo de ventas xxx
Ventas de ganado xxx
Inventario corriente para venta xxx
Para registrar las ventas respectivas, según costo

acumulado a fecha de realización o venta.
-12-
Inventario Corriente (para venta) xxx
Inventario Permanente (en desarrollo) xxx
Para trasladar inventario para venta de animales listos

para su realización según costos acumulados.
-13-
Bancos o Cuentas Por Cobrar xxx
Depreciación Acumulada Reproductores (padrotes) xxx

Activo fijo –Padrotes xxx
Otros Ingresos xxx
Para registrar venta de padrotes no apto ya como

reproductor.
-14-
Otros gastos xxx
Inventario corriente (semovientes) xxx
Otros inventarios corrientes (padrotes) xxx
Para registrar valuación de semovientes para venta

que al cierre su costo resultó mayor al precio de venta
de mercado y de padrotes con vida agotada cuyo
costo neto resultó también superior al precio de venta
o valor de realización.
-15-
Bancos o Cuentas por cobrar xxx
Otros ingresos xxx
Venta de nuevos nacimientos que son aptos para el

desarrollo. Ejemplo: vaquillas lecheras.
Nota: Las cuentas de otros gastos e ingresos, brindan información interesante sobre los efectos los
resultados, especialmente lo que podría denominarse factores externos al giro normal del negocio
o la eficiencia en la administración y custodia de los inventarios.
Para calcular la cuota anual de recargo por las inversiones iniciales, se debe proceder de la
siguiente manera: acumulando todos los costos de la fase establecimiento menos la producción
obtenida en esos años, y dividiéndolos entre el número de años de la producción.
Ganadería Lechera
-1-
ACTIVO FIJO EN DESARROLLO XXX
BANCOS XXX
Para registrar compra de vaquilla para producción lechera
futura
-2-
ACTIVO FIJO EN PRODUCCIÓN XXX
BANCOS XXX
Para registrar compra de vaquillas para producción lechera.
-3-
Para registrar reclasificación a producción vaquillas en
desarrollo aptas para producción.
-4-
COSTOS DE FINCA DIFERIDOS XXX
Para registrar valor simbólico de nuevos nacimientos del mes
-5-
COSTO DE FINCA DIFERIDOS XXX
BANCOS, CTS. POR PAGAR, INVENTARIOS XXX
Para registrar acumulado de costos a distribuir entre nuevos
nacimientos y animales en desarrollo.
-6-
Distribuyendo costos de finca entre nuevos nacimientos y
animales en desarrollo. Se supone que todo es activo fijo en
desarrollo
-7-
GASTOS DE MANTENIMIENTO DE LA FINCA XXX
BANCOS, CTS. POR PAGAR INVENTARIOS (INSUMOS) XXX
Para registrar partidas no asociables a animales en desarrollo
ni tampoco al mantenimiento de los animales en producción,
corresponde al mantenimiento de pastos (fertilizantes),
cercas, caminos establos, depreciación de equipo ordeño,
sueldos de administración.
-8-
COSTO DE VENTAS O (GASTO DE PRODUCCIÓN, CON
SUBCUENTAS POR RUBROS) XXX
DEPRECIACIÓN SEMOVIENTES EN PRODUCCIÓN XXX
DEPRECIACIÓN ACUMULADA (SEMOVIENTES EN
PRODUCCIÓN) XXX
BANCOS, CTS. POR PAGAR, INVENTARIO INSUMOS XXX
Para registrar depreciación de animales en producción y del
mantenimiento (alimentación, etc.) de los mismos. Se utilizan
cuando sólo produce leche y no procrean o renuevan hato.
-9-
OTROS GASTOS XXX
ACTIVO FIJO EN DESARROLLO (SIN DEPRECIACIÓN) XXX
Para registrar baja por robo, muerte o pérdida.
-10-
OTROS GASTOS XXX
DEPRECIACIÓN ACUMULADA ACTIVO EN PRODUCCIÓN XXX
Para registrar baja por robo, muerte, pérdida de animales en
producción
-11-
BANCOS O CTS. POR COBRAR XXX
VENTAS DE LECHE XXX
Para registrar venta de leche proveniente del activo fijo en
producción
-12-
DEPRECIACIÓN ACUM. ACTIVO FIJO EN PRODUCCIÓN XXX
Activo fijo en producción (u otros inventarios)
Otros ingresos
-13-
OTROS INGRESOS XXX
Para registrar venta de nuevos nacimientos no aptos para
producción lechera. Ejemplo: terneros machos
Procreación
Activo fijo - Procreadores en desarrollo

-1-
ACTIVO FIJO PROCREADORES EN DESARROLLO XXX
ACTIVO FIJO PROCREADORES EN PRODUCCIÓN XXX
BANCOS XXX
Para registrar compra de padrotes para desarrollo o
producción
-2-
GASTOS DE FINCA DIFERIDOS XXX
DEPRECIACIÓN ACUMULADA SEMENTALES XXX
Para registrar depreciación acumulada de padrotes en
producción
-3-
SEMENTALES EN PRODUCCIÓN XXX

SEMENTALES EN DESARROLLO XXX
Para registrar traslado a cuentas de producción los
sementales que entran en esta etapa.
-4-
BANCOS, CTS. POR PAGAR, INV. INSUMOS XXX
Para registrar acumulado de costo a distribuir a fin de mes
entre padrotes en desarrollo y cifras en desarrollo y
mantenimiento de sementales en producción.
-5-
INVENTARIO (CORRIENTE) DE CRÍAS EN DESARROLLO XXX
COSTOS DE FINCA DIFERIDOS (EXCEPTO
XXX
DEPRECIACIÓN)
Distribuyendo costos diferidos entre sementales en desarrollo
y el inventario de crías.
-6-
ACTIVO FIJO PROCREADORES EN DESARROLLO XXX
INVENTARIO CORRIENTE XXX
Para registrar nuevos nacimientos al valor simbólico tanto en
animales en desarrollo como nacimientos que se dejan para
proveedores.
-7-
OTROS GASTOS XXX
DEPRECIACIÓN ACUMULADA XXX
INVENTARIO CORRIENTE SEMOVIENTES XXX
Para registrar pérdidas por robo, hurto, extravío, muerte.
-8-
COSTO DE VENTAS XXX
VENTAS DE GANADO XXX
INVENTARIO CORRIENTE XXX
Para registrar ventas, según costo acumulado a la fecha (aún
no valuados a precio de venta).
-9-
INVENTARIO CORRIENTE, SEMOVIENTES XXX
OTROS INGRESOS XXX
Para registrar valuación del inventario a la fecha de cierre al
precio de venta
-10-
GASTOS DE MANTENIMIENTO DE FINCA XXX
BANCOS, CTS. POR PAGAR, ETC. XXX
Para registrar gastos no imputables a la producción
Preparación del Terreno

-1-
Cuenta de Orden (Lote 1) XXX
Bancos XXX
Nómina XXX
Para registrar la mano de obra
-2-
Arriendo Maquinaria XXX
Cuenta por Pagar, Bancos XXX
Para registrar pago de alquiler de maquinaria
CAPÍTULO III
3. PROCESO PRODUCTIVO O DE PRODUCCIÓN
3.1. EL PROCESO VEGETATIVO
Las condiciones que se deben seguir en el proceso de producción se reseñan a continuación,

atendiendo a las distintas etapas del ciclo productivo.
CICLO PRODUCTIVO
Preparación del terreno

Según los principios de agricultura ecológica, se busca que las prácticas de preparación del
terreno mantengan o mejoren la calidad del suelo en la medida que permitan conservar su
estructura y mejorar disponibilidad y la absorción de nutrientes. Para lograr esto es necesario
vigilar que se mantenga la riqueza biológica del suelo y se conserve la humedad
Material vegetal, propagación y siembra
El uso de semillas en la etapa de vivero no se permite utilizar insumos provenientes de procesos
de síntesis química. En esta etapa se debe garantizar la fortaleza y la sanidad de las plántulas con
el fin de reducir los riesgos fitosanitarios a nivel de campo y mejorar su adaptabilidad al medio. En
el vivero se permite usar bolsas plásticas, siempre y cuando se haga un manejo adecuado de este
material luego de su utilización y no se quemen en el campo.
Sistemas de siembra
Orientada a lograr un equilibrio en los sistemas de producción, la producción ecológica comprende
sistemas de siembra simultánea o sucesiva de plantas y cultivos de diferentes familias botánicas
en la misma área. La asociación y rotación de cultivos o la siembra en relevos y escalonada
permiten mejorar y conservar la fertilidad del suelo, aumentan la diversidad biológica del agro-
ecosistema, hacen una mejor distribución de los trabajos del huerto, alternan cultivos con distintas
necesidades nutricionales, combinan cultivos de diferente sistema radicular, permiten utilizar una
leguminosa por lo menos cada tres cultivos y facilitan la utilización de abonos verdes. Las
rotaciones de cultivos permiten adicionalmente, reducir los problemas fitosanitarios
Fertilización
De acuerdo con los reglamentos nacionales e internacionales, no se permite la fertilización con
productos químicos de síntesis. La fertilización se hace bajo los conceptos de adición de nutrientes
y de incorporación de materiales que creen un ambiente favorable a la vida del suelo y que, por lo
tanto, faciliten a la planta la absorción de las sustancias que requiere.
Con este enfoque se manejan los abonos de origen animal procesados previamente, minerales
naturales como cal, roca fosfórica y otros admitidos explícitamente en los reglamentos, el compós
obtenido por el procesamiento de residuos vegetales y animales de distinto origen, el humus o
lombricompuesto que se tiene de la deyección de la lombriz recolectados en cultivos especiales y
los activadores microbianos elaborados con base en cultivos de bacterias, hongos y levaduras.
Cosecha y Post cosecha

En el momento de la cosecha, el productor ecológico debe tener en cuenta cuidados especial para
prevenir la contaminación del producto cosechado. El producto no debe mezclarse con productos
convencionales. En los lugares de acopio en el campo y en el uso de contenedores, cajas o
costales se debe tener un control especial para evitar el riesgo de contaminación.
La principal recomendación en materia de manejo post cosecha, según los distintos reglamentos,
consiste en separar los productos ecológicos de los convencionales en el proceso de clasificación,
empaque y almacenamiento. Adicionalmente, se prohíbe utilizar sustancias químicas para mejorar
la apariencia de los productos o extender su vida útil.
Cultivos anuales
Son los que se siembran y se cosechan dentro de un mismo año. Los cultivos anuales se clasifican
en costos monetarios y costos imputados.
Los monetarios representan gastos en efectivo del agricultor y pueden ser:
Semillas
Fertilizantes
Insecticidas
Mano de obra (asalariada)
Dirección Técnica
Intereses (en el caso de capital ajeno)
Renta de la Tierra (en el caso de arrendamiento)
Los costos imputados no representan desembolsos en efectivo y que pueden ser costos diferidos
(depreciaciones de capital fijo) o costos estimados, de acuerdo a cálculos matemáticos. Estos
costos pueden ser depreciación de activo fijo y mano de obra (en el caso de trabajo familiar).
Cultivos permanentes
Son cultivos que no agotan su vida productiva en el primer año de cosecha, sino que duran por
varios años.
Una característica importante de estos cultivos es que antes de recoger su primera cosecha, habrá
transcurrido un período significativo en el cual es necesario que el empresario realice una gran
inversión, sin percibir ingreso alguno.
Son todos aquellos cultivos arbóreos cuyo ciclo vegetativo puede dividirse en cuatro fases.
1. Establecimiento
2. Incremento
3. Madurez
4. Decremento
Establecimiento
Esta fase comienza en el año en que se siembra la plantación y termina en el año en el que el
valor de la producción obtenida supera los costos anuales de explotación. En los últimos años esta
fase se obtiene las primeras producciones, pero el valor de ellas no alcanza a cubrir los costos
anuales de producción y normalmente los ingresos percibidos por esa producción se descuentan
de los costos para establecer el costo neto de cada uno de los años.
Incremento
Esta fase se caracteriza en que la producción aumenta en función de la edad de la planta en forma
ininterrumpida. El último año de esta fase es aquel en que la producción cesa de crecer y se
vuelve constante; su tiempo de duración oscila entre los cuatro y seis años.
Madurez
La característica de esta fase es que la producción se vuelve constante en función de la edad de la
planta y solo varía en función del clima o de las condiciones naturales. Hay algunos productos
como el café, que su producción varia en esta fase por condiciones particulares de este cultivo, la
cual es que solo produce en madera nueva, es decir, que ni produce dos veces en la misma rama
y por lo tanto necesita ciertas labores de poda, lo cual hace variar su producción en ciclos
bianuales.
Esta fase termina en el año en que la producción entra en una franca declinación. La duración de
la fase de madurez varía entre los diez y veinte años.
Decremento
En esta fase, la producción decrece en función directa de la edad de la planta, su duración se mide
en función puramente económica y llega el año en que los costos de producción superan a los
ingresos.
La plantación puede seguir produciendo por muchos años más, pero para el productor rentable
establecer una nueva plantación, que seguir explotando esta con producciones deficitarias.
Costos de la fase de establecimiento

Estos costos se clasifican por separado, ya que después deben ser distribuidos entre todo el
período de producción de la plantación, sumados a los costos de explotación anual. Dichos costos
se pueden agrupar en semillas o plantas, insumos, mano de obra, administración y dirección
técnica, depreciaciones, otros gastos, alquileres, seguros, mantenimiento de activo, electricidad,
combustible y lubricantes, intereses y transporte interno.
Insumos
Se refieren a los gastos de insecticidas, fertilizantes, fungicidas que se aplican a los cultivos. El
costo se le carga a la explotación.
Mano de Obra
Incluye los trabajos en la preparación del terreno, siembra, recolección y corta de cosechas. Deben
diferenciarse los jornales estimados para mano de obra familiar, cuyo costo no representa
desembolsos de dinero.
Administración y Dirección Técnica
Los cálculos se hacen basándose en estimaciones de cifras absolutas y de acuerdo con la
experiencia o sobre el costo total.
Depreciaciones
El cálculo se hace con base en la vida útil estimada de cada activo.
Costos de las fases de incremento, madurez y decremento

A los costos de estas tres fases se les llaman comúnmente costos de explotación y pueden
calcularse en un solo cuadro ya que incluyen los mismos rubros excepto la fase de incremento que
debe detallarse año por año, ya que cambian todos los años con o sin los costos variables (mano
de obra) com•bustibles y lubricantes, electricidad, intereses, etc.
Costos de producción
Se incluyen aquí tanto las inversiones iniciales de la fase de establec•imiento, como los costos de
explotación incurridos. Para determinar el costo de producción anual se suma al costo de
explotación una cuota anual de recargo por las inversiones iniciales.
Para establecer el costo de producción anual, se le suma al costo de producción anual de recargo
por las inversiones iniciales. El caso de los cultivos permanentes todos los costos en los que se
incurren en la fase de establecimiento se consideran como partes integrantes de las inversiones
iniciales debido a que esta fase en que se forma la estructura productiva de esta plantación.
Consecuentemente, estos costos deben ser distribuidos en todos los años de las fases de
producción.
3.2 PROCESO PRODUCTIVO
DESCRIPCION GENERAL DEL PROCESO DE CULTIVO
VARIEDADES DE FLORES
Las variedades con las que cuenta la florícola actualmente son:

Anna, Black Magic, Charlotte, Classy, Cool Wather, Engagement, Escino, Forever Young, Fredoon,
Confetti, Marlisse, Raphaela, Titanic, Vendela, Versilia.
3.3 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROCESO DE CULTIVO
 Preparación y desinfección del terreno
Se realizan labores de campo como: limpieza, nivelación, subsolada, arada profunda, arada y
rastra, así como la preparación y desinfección del terreno con un complementario análisis físico y
químico del suelo, de manera que se puede determinar si es necesario la aplicación de correctivos,
se efectúa la fertilización inicial y las correcciones de acidez que se hayan determinado necesarias.
Así también y como tratamiento preventivo contra plagas y enfermedades, principalmente, se
desinfecta el terreno con agroquímicos apropiados, se considera la materia orgánica y
estructuradores del suelo; así como también se realizan labores como el mantenimiento de
drenajes, control de malezas, podas, deshijes, deshojes, apuntalamiento en casos específicos, se
considera también el tener un adecuado sistema de riego para lo cual es necesario contar con
agua de calidad y una planificación en su manejo.
 Construcción de invernaderos
El cultivo se desarrolla dentro de invernaderos, a fin de proporcionar un ambiente controlado de

temperatura, luz y humedad y a la vez proteger de los vientos, lluvias y otros factores
meteorológicos adversos. En la actualidad se construye invernaderos de metal y plástico.
Adicionalmente se instalan poleas para las cortinas laterales.
Para una hectárea se requieren 58 naves sencillas bajo el siguiente detalle:
Dimensiones nave Módulo
 Ancho (m) 5.25 158.0

 Largo (m) 30.00 63.0
 Altura mínima (m) 4.00 -
 Altura máxima (m) 5.50 -
El plástico utilizado es de tipo especial; siendo el del techo de tipo protector contra los rayos
infrarrojos que pueden afectar la calidad de las flores; y el de las cortinas laterales, de tipo incoloro.
 Siembra
Previa a la siembra las estacas son tratadas con agroquímicos especiales que favorezcan su
enraizamiento y anclaje en el terreno.
Durante la siembra, es necesario considerar ciertas recomendaciones, como el empleo de material

de siembra garantizado por un vivero especializado y obteniendo variedades que a más de ser
demandadas por los principales mercados internacionales sean bien cotizadas.
El cultivo se efectúa en invernaderos, a fin de proporcionar un ambiente controlado de temperatura,
luz, humedad y a la vez de protegerlos de factores meteorológicos adversos. Se establecen 58
naves sencillas/Ha, con 3 camas cada una de ellas, lo que da un total de 174 camas/ha.
Generalmente se planta entre 375 a 400 estacas/cama, en dos hileras de 30 m. de largo a 0.4m
por 0.15m, entre hilera y planta respectivamente. Como separación entre camas se estima un
espacio de 0.55m de ancho. En el medio del módulo se deja un camino central de 3.0 a 3.5m, de
ancho. De esta manera se siembra aproximadamente de 65.000 a 70.000 plantas por hectárea.
 Mantenimiento del cultivo
Una vez plantado el material vegetal, se debe realizar un adecuado mantenimiento del cultivo en lo
referente a:
 Control de malezas en forma continúa para evitar la competencia entre las plantas y
problemas sanitarios.
 Fertilización, en base a un análisis de suelos bimensuales; esta labor se efectúa a través del
riego, utilizando el sistema de micro aspersión o goteo. Esto implica el contar con un
reservorio de agua de 3.000 m3. y tanques para la preparación de las soluciones fertilizantes.
 Tratamientos fitosanitarios: se efectúa con un equipo especial centralizado que consta de
tanques para preparar los tratamientos, bomba para impulsar la solución a presión a través de
tuberías de PVC y las boquillas de aspersión. En forma preventiva y periódica, contando con
200 sublimadores y un sistema eléctrico, se gasifican con azufre las plantas a fin de controlar
enfermedades de tipo fungoso.
 Podas, con el propósito de ajustar la producción a los calendarios de exportación, se realizan
podas de los brotes terminales de las primeras ramas y posteriormente de los brotes laterales.
 Cosecha
A partir de la fecha de la siembra, en aproximadamente quince semanas se realiza la primera

cosecha, sin embargo, es recomendable no realizarla y en su lugar debe procederse a pinchar o
eliminar la flor, lo cual en el futuro incidirá en el mejoramiento sustancial de la calidad y de los
rendimientos. Por ello, la primera cosecha comercial se obtendrá a los siete meses de la siembra.
3.4. TRATAMIENTO DEL PROCESO DE POST - COSECHA
1. Recepción
Ya cosechadas las rosas se las transporta a la sala de clasificación, en baldes y mallas especiales,
que facilitan que la calidad de las flores no se deteriore.
A continuación se realiza la sumersión que consiste en que: una vez que las flores llegan al sitio de
embalaje, se las coloca en un recipiente que contiene insecticidas con la finalidad de eliminar
cualquier insecto presente en ellas
2. Hidratación
Las flores llegadas del campo se colocan en recipientes de agua para recuperar, en cierta medida,
la pérdida hídrica provocada por el tiempo que ha transcurrido desde el corte hasta la llegada al
galpón de embalaje.
3. Lavado
Realizado en tina con agua, con la finalidad de eliminar las bacterias o cualquier tipo de basura,
posterior a esto se realiza un segundo lavado o enjuague.
4. Selección
Posteriormente se procede a la clasificación, que se realiza en forma manual, en mesas de

madera, considerando la conformación del botón floral, la consistencia y largo del tallo que está en
función de los pedidos; luego se forman grupos o paquetes de 20 o 25 unidades sujetas con una
liga de caucho.
5. Enfriamiento
Los tallos florales seleccionados y agrupados en la forma indicada, se los coloca en cubetas que
contienen una solución nutritiva y preservantes y se los ubica en un cuarto de pre-enfriamiento a
4c.
6. Empaque
Posteriormente se procede al empaque, colocando 10 paquetes en cada caja la misma que es de

cartón, forrada internamente con papel y plástico e incluyendo productos para su conservación. En
esta forma pasa a un segundo cuarto frío, donde se mantienen durante la noche anterior al
embarque. Las dimensiones de las cajas son de 1.0 x 0.50 x0.17 m de largo, ancho y altura
respectivamente.
PROCESO DE CULTIVO Y POST COSECHA
3.5 EXPORTACIÓN DEL PRODUCTO
Los países consumidores de este producto son como siempre los países del primer mundo,
quienes se dan el lujo de consumir flores, sin tomar en cuenta los graves daños ambientales y
sociales que esta actividad causa en las comunidades y países productores.
Principales países consumidores PAÍSES PORCENTAJE

Estados Unidos 73,1%
Holanda 7,5%
Rusia 4,9%
Alemania 3,1%
Italia 2,3%
Variedades de flores y su Toneladas Porcentaje
exportación Tipo de flor
Rosa 17.803 65%
Clavel 945 3%
Crisantemo 157 1%
Otras 8.175 30%
ACUERDOS COMERCIALES
El Ecuador mantiene en la actualidad varios acuerdos que permiten tener preferencias

arancelarias. Según el Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI), el Ecuador ha
formado los siguientes acuerdos comerciales:
 Acuerdo de Cartagena
 Sistema Generalizado de Preferencias / SGP
 Ley de Preferencias Andinas y Erradicación de Drogas de los Estados Unidos de América /
ATPDEA
 Ley de Preferencias Arancelarias Andinas de la Unión Europea / SGP+
 Sistema Global de Preferencias entre Países en Desarrollo / SGPC
 Acuerdos Multilaterales por Productos y Organizaciones Internacionales.
Estos convenios, entre otros firmados por el Ecuador de forma bilateral, cubren a la gran mayoría
de los productos exportables de nuestro país, incluyendo en todos ellos a las flores. Para acceder
a las preferencias arancelarias otorgadas, tanto por Estados Unidos como por Europa, es
indispensable que el producto a exportar sea mayoritariamente originario del Ecuador, y que
además tenga la certificación otorgada por las entidades autorizadas para hacerlos; por ejemplo, el
Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO).
EXPORTACIONES
Las exportaciones de flores representaron en el año 2008 el 14% dentro de las exportaciones no
tradicionales ecuatorianas.
Las exportaciones de flores pasaron de USD 354 millones en el año 2004 a USD 565 millones en
el 2008, esto equivale a un crecimiento del 59.36%, mientras que el crecimiento promedio anual
fue de aproximadamente 11%. Cabe resaltar que este crecimiento fue una característica común en
todos los años.
El comportamiento fue distinto en cuanto a toneladas exportadas, ya que en el año 2006 se dio una
reducción del 17% en comparación con las exportaciones del 2005. Y en el año 2007 hubo una
reducción del 16% en relación al 2006. En el año 2008 se registró una exportación de 109 mil
toneladas.
COMPETIDORES
Internamente se estima que aproximadamente son 300 productores distribuidos en 9 provincias los
que se considerarían competidores actuales. Externamente, Holanda y Colombia, en este orden,
son los más fuertes competidores para el Ecuador. La producción está distribuida en Pichincha
66%; Cotopaxi 16%; Azuay 6%; Guayas 4.4%; Imbabura 5%; Otras (4) 2.6%.
CAPÍTULO IV
4. ESTRUCTURA DEL PLAN DE CUENTAS
4.1 PLAN DE CUENTAS
1 ACTIVO
11 ACTIVO CORRIENTE
111 ACTIVO DISPONIBLE
11101 Caja
11102 Caja chica
11103 Bancos
11104 Inversiones temporales
112 ACTIVO EXIGIBLE
11201 Clientes nacionales
11202 Clientes del exterior
11203 Provisión cuentas incobrables
11204 Cuentas por cobrar empleados
11205 Cuentas por cobrar al SRI
11206 Varios clientes
113 ACTIVO REALIZABLE
11301 Inventario de insumos químicos
11302 Inventario de suministros y materiales
11303 Inventario de herramientas
11304 Inventarios de productos en proceso
11305 Inventarios de productos terminados
114 GASTOS ANTICIPADOS
11401 Seguros
11402 Otros
12 ACTIVO NO CORRIENTE
121 ACTIVO FIJO
12101 Activo fijo no depreciable
12102 Activo fijo depreciable
12103 Depreciación acumulada de activos fijos depreciables
122 ACTIVOS DIFERIDOS
12201 Gastos de constitución
12202 Amortización acumulada de gastos de constitución
12203 Regalías
12204 Amortización acumulada de regalías
123 OTROS ACTIVOS
12301 Otros activos
2 PASIVO
21 PASIVO CORRIENTE
211 PROVEEDORES
21101 Proveedores nacionales
21102 Proveedores extranjeros
212 OBLIGACIONES BANCARIAS
21201 Porción corriente de préstamos
21202 Intereses por pagar
213 OBLIGACIONES CON EL FISCO
21301 Impuesto de renta retenido por pagar
21302 IVA retenido por pagar
21303 IVA Ventas
21304 Impuesto renta empresa por pagar
214 OBLIGACIONES CON EL IESS
21401 IESS aporte personal por pagar
21402 IESS aporte patronal por pagar
21403 IESS aporte SECAP-IECE por pagar
21404 IESS préstamos por pagar
21405 IESS fondo de reserva
215 CUENTAS POR PAGAR EMPLEADOS
21501 Sueldos y salarios por pagar
21502 Décimo tercer sueldo por pagar
21503 Décimo cuarto sueldo por pagar
21504 Vacaciones por pagar
21505 Participación trabajadores por pagar
216 CUENTAS POR PAGAR SOCIOS
21601 Socios
217 OTRAS CUENTAS POR PAGAR
21701 Varios acreedores
22 PASIVO NO CORRIENTE
221 OBLIGACIONES BANCARIAS A LARGO PLAZO
22101 Préstamos bancarios a largo plazo
3 PATRIMONIO Y CAPITAL
31 CAPITAL SOCIAL
311 CAPITAL SOCIAL
31101 Capital
31102 Aporte futuras capitalizaciones
312 RESERVAS
31201 Reserva legal
31202 Reserva facultativa y estatutaria
31203 Reserva de capital
31204 Reserva por valuación, donaciones y otros
313 RESULTADOS
31301 Utilidad no distribuida de ejercicios anteriores
31302 Pérdida de ejercicios anteriores
31303 Utilidad del ejercicio
31304 Pérdida del ejercicio
4 INGRESOS
41 INGRESOS OPERACIONALES
411 VENTAS NETAS
41101 Ventas Nacionales
41102 Exportaciones
41103 Descuentos en ventas nacionales
41104 Descuento en exportaciones
41105 Devoluciones en ventas nacionales
41106 Devoluciones en exportaciones
42 INGRESOS NO OPERACIONALES
421 INGRESOS NO OPERACIONALES
42101 Intereses ganados
42102 Ingresos por multas
42103 Otros ingresos
5 COSTOS Y GASTOS
50 COSTO DE VENTAS
501 Costo de Ventas
50101 Costo de Ventas
51 COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CULTIVO
511 INSUMOS Y MATERIALES CULTIVO
51101 Plántulas
51102 Insecticidas
51103 Acaricidas
51104 Fungicidas
51105 Herbicidas
51106 Adherentes y coadyuvantes
Fertilizantes
51107 Otros insumos y materiales
512 MANO DE OBRA CULTIVO
51201 Sueldos
51202 Horas extras
51203 Incentivo y bonificaciones
51204 Décimo tercer sueldo
51205 Décimo cuarto sueldo
51206 Vacaciones
51207 IESS aporte patronal
51208 IESS aporte S.E.C.A.P - I.E.C.E.
51209 IESS fondos de reserva
51210 Transporte
51211 Alimentación
51212 Otros Gastos Personal
513 COSTOS INDIRECTOS PRODUCCIÓN CULTIVO
51301 Laboratorio y Análisis
51302 Seguridad industrial
51303 Mantenimiento y reparaciones
51304 Depreciaciones
51305 Amortizaciones
51306 Seguros generales
51307 Energía eléctrica
51308 Agua de riego
51309 Combustible
51310 Lubricantes
51311 Otros indirectos
52 COSTOS DE PRODUCCIÓN POST-COSECHA
521 INSUMOS Y MATERIALES POST-COSECHA
52101 Químicos
52102 Fijadores
52103 Hidratantes y preservantes
52104 Otros productos químicos
52105 Material de empaque
52106 Cajas de cartón
52107 Material de embonche
52108 Capuchones
52109 Etiquetas
52110 Otros materiales
522 MANO DE OBRA POST-COSECHA
52201 Sueldos
52202 Horas extras
52203 Incentivo y bonificaciones
52206 Vacaciones
52210 Transporte
52211 Alimentación
52212 Otros gastos personal
523 COSTOS INDIRECTOS POST-COSECHA
52301 Laboratorio y análisis
52302 Seguridad industrial
52303 Mantenimiento y reparaciones
52307 Energía eléctrica
52308 Agua de riego
52309 Combustible
52310 Lubricantes
52311 Otros indirectos
53 GASTOS DE OPERACIÓN
531 GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN
53101 Sueldos
53102 Horas extras
53103 Incentivos, bonificaciones y comisiones
53106 Vacaciones
53110 Transporte
53111 Alimentación
53112 Otros Gastos Personal
53113 Arriendo
53114 Teléfonos
53115 Energía Eléctrica
53116 Agua
53117 Otros gastos de venta
532 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
53201 Sueldos
53202 Horas extras
53203 Incentivos, bonificaciones y comisiones
53206 Vacaciones
53210 Transporte
53211 Alimentación
53212 Otros gastos personal
53213 Arriendo
53214 Energía Eléctrica
53215 Agua
53216 Teléfonos
53217 Internet
53218 Suministros y materiales
53219 Atención médica y medicinas
53221 Seguros personal
53222 Impuestos, contribuciones y otros
53223 Capacitación
53224 Afiliaciones y suscripciones
53225 Mantenimiento vehículos
53226 Combustible
53227 Lubricantes
53228 Transportes
53229 Vigilancia
53230 Gastos de gestión
53231 Viajes
53232 Honorarios comisiones y dietas
53233 Asesoría extranjera
53236 Gastos Varios
533 GASTOS TRIBUTARIOS
53301 IVA que se carga al gasto
53302 Gastos no deducibles
534 INTERESES FINANCIEROS
53401 Intereses y comisiones bancarias
53402 Costo mantenimiento cuentas bancarias
53403 Intereses pagados a terceros
53404 Otros gastos financieros
4.2 SISTEMA DE COSTOS APLICADO EN LA ACTIVIDAD FLORÍCOLA
¿Qué es un sistema de costos?
Es el conjunto de normas y procedimientos contables que se establece para el cultivo y post-

cosecha, utilizados con el fin de determinar los costos unitarios de los productos fabricados y otros
fines administrativos como la planeación y control de los costos de producción y la toma de
decisiones especiales que concluya con la determinación del precio de venta.
SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN
Se lo conoce también como Costos por órdenes Especificas o Costos por Lotes, se aplica cuando cada
uno de los trabajos es susceptible de separarse durante el proceso; es decir, cuando se trabaja para
una persona determinada o cuando cada uno de los trabajos pueden particularizares y ser seguidos
con facilidad hasta la terminación de los mismos.
También se caracteriza porque en este sistema, todos los valores por los elementos del costo, pueden
ser asignados sin ninguna dificultad a cada una de los órdenes de Producción, que estén ejecutándose,
las cuales constituyen unidades de costeo, cuyo documento de control es la Hoja de Costos, en el
cual se
van acumulando, cada uno de los valores invertidos en los Elementos del Costo que demandan dichas
órdenes
Es un sistema de unidad de costeo en general un grupo o lote de producción iguales.

Para cada orden de producción por separado y la obtención de los costos totales de cada orden
por el número de unidades producidas en cada orden.
El procedimiento de control de las operaciones productivas por Órdenes de Producción, es aquel

que permite reunir, separadamente, cada uno de los elementos del costo para cada Orden de
Trabajo, terminada o en proceso.
Este procedimiento se caracteriza por la posibilidad de lotificar y subdividir la producción, de

acuerdo con las necesidades graduales establecidas por la Dirección de la Empresa, o más
concretamente, por el departamento de planeación de la elaboración y control de inventarios.
Documentos Básicos Del Sistema La
Orden De Producción (O/P)
Constituye un documento que abre el Departamento de Producción al pedido de un cliente y en el

cual va a registrar en forma detallada las características del trabajo solicitado; esta Orden de
Producción tiene un número para identificar a los clientes y sus trabajos.
Para iniciar cualquier actividad de transformación dentro de este procedimiento es necesario emitir
una “Orden de Producción” específica para los departamentos de fabricación, que establezca la
cantidad de los artículos a elaborarse según el pedido del cliente, o simplemente para existencia en
el almacén de artículos terminados, cuando haya línea de producción acreditada en el mercado.
Empresa Industrial Departamento De Producción
Orden de Producción Nº
Cliente :
Artículo Cantidad
Fecha Inicio: Terminación Entrega
Precio Venta Anticipo Saldo
Características de los trabajos
Fecha:
Jefe De Producción Cliente
La Hoja De Costos (H/C).
Es un documento que abre el Departamento de Contabilidad de Costos a la recepción de una Orden

de Producción, debe tener el mismo número de dicha orden.
En la H/C registraremos el 100% de la inversión realizada por cada uno de los Elementos del Costo
en una Orden Especifica.
Empresa Industrial Departamento De Contabilidad de Costos
Hoja de Costos Nº
Cliente:
Artículo:Cantidad
Materias Primas Directas Mano De obra Directa Costos de Fabricación

Detalle Valor Detalle Valor Detalle Valor
Fecha:
Resumen Parcial Total

Materias Primas Directas Mano De obra Directa Costos de Fabricación
Costo De Producción
+ Margen De Utilidad
Precio de Venta al Publico
Gastos Operacionales Gastos Administrativos Gastos de Comercializaci
Elaborado por V/B Jefe de costos

b
4.3 APLICACIÓN PRÁCTICA No. 1
SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN
La producción de la empresa florícola se lo realiza por órdenes de producción y variedades

diferentes de producto y son las siguientes:
LOTES VARIEDADES
01 Ambaince, Gold Strike, Vogue
02 Classy, Black Magic
03 Ambiance, Virginia
04 Ambiance, Polo
05 Blue curiosa, Alsmer Gold, Skalyne
06 Star 2000, Sahara
07 Queens Day, Circus, Miracle, Blue Bell
08 Versilia, Vogue
09 Classy
El factor relevante es determinar la cantidad de químicos y fertilizantes que se usan en cada uno
de los lotes de producción, para controlar de mejor manera las plagas y enfermedades, la
dimensión de cada lote es de una hectárea, a su vez cada lote con tiene 240-280 camas por 305
tallos, determinando el total de tallos que cuenta cada lote, que más adelante se encuentra
detallado en su costo real incurrido en cada lote.
La mano de obra es utilizada de 10 a 12 personas dependiendo de la cantidad de camas de los

diferentes lotes, además se incluye personal administrativo y técnico, con todas las provisiones
legales para que el costo de producción sea lo más exacto posible.
Para el presente caso se ha tomado la producción de 3 meses, ya que es el tiempo de producción

de la flor dependiendo del pinch de corte, lo cual aumenta o retrasa el tiempo.
La dosificación de los químicos y fertilizantes son de tres meses, establecidos mediante un

correcto plan de fumigación determinando por los técnicos, al igual que los costos indirectos de
empaque y embalaje.
Para determinar el porcentaje de flor de exportación y nacional se lo realizo mediante una técnica
de muestreo estadístico aplicada por los técnicos responsables de la producción de cada lote.
Por último cabe indicar que el precio de venta establecido de una flor tanto nacional como de
exportación depende de los mercados potenciales.
Toda la información requerida para el presente sistema de costos por lotes, fueron analizadas en
forma integral, es por ello que cada lote tiene un costo diferente, lo que se hacía antes era en
forma general de todos los lotes, ocasionado una subvaluación de los costos incurridos.
A continuación en un ejercicio práctico podemos explicar todo el procedimiento para determinar el

costo de producción, por lotes en el periodo de tres meses cabe indicar que cada lote tiene una
variedad diferente, con los datos procesados será reflejada en el estado de costo de producción y
ventas complementando con el estado de resultados para el presente análisis, por parte de la
directiva de la alta gerencia
4.4 APLICACIÓN PRÁCTICA No. 2
La empresa Florícola “FLORATEX S.A.” cuya línea de producción es la siembra y cosecha de

flores tipo rosa adquiere los siguientes materiales según factura # 10.
600 Plántulas 0,05 c/u

Insecticida
50 5,00 c/l
50 Acaricidas 6,00 c/k
Fecha Detalle Parcial Debe Haber
-1-
Bodega de materiales 580,00
600 Plántulas 0,05 c/u 30,00

50 Insecticidas 5,00 c/l 250,00
50 Acaricidas 6,00 c/k 300,00
Documentos por pagar 580,00
1) De la compra anterior devuelve lo siguiente :
10 Plántulas 0,05 c/u
3 Insecticidas 5,00 c/l
5 Acaricidas 6,00 c/k
-2-
Documentos por pagar 45,50
10 Plántulas 0,05 c/u 0,50

2) Según roles se paga los siguientes valores:

S.B.U $ 800
Jornales $ 1000
-3-
sueldo básico unificado 800,00

Jornales 1.000,00
Aportes Patronales 218.70
Beneficios Sociales 397,00
Sueldos y salarios por pagar 1631.70
IESS por pagar 387,00
Beneficios sociales por pagar 397,00
3) Se Registran los servicios durante el proceso
-4-
Energía Eléctrica 180,00
Arriendos 400,00
Seguros 330,00
Documentos por pagar 910.00
4) Se Abre La Orden De Producción N°1 del señor Pedro Jiménez Solicitando 20 buques de
flor roja, por unidas serian 240 flores rojas:
5.1) Se Utiliza los siguientes materiales:
240 Plántu las 0,05 c/u
2 Insec ticidas 5,00 c/l
2 Acaric idas 6,00 c/k

-5-
Costo de Producción del Cultivo 34,00
materias primas directas 12,00

Costos indirectos de fabricación 22,00

240 Plántulas 0,05 c/u 12,00
5.2) Según Planilla de trabajo N° 1 se utiliza la siguiente mano de obra
Jornales $ 1.000
Otros Beneficios $ 360
De los valore anteriores el 30% Constituye a Mano De Obra Indirecta.
-6-
Costo de Producción del Cultivo 1.481,50
mano de obra directa 1.037,05

Costos indirectos de fabricación 444.45
Jornales 1.000,00
aportes Patronales 121,50

Otros beneficios 360,00
5.3) Se utiliza los siguientes valores como costos indirectos de fabricación:
Energía Eléctrica
90,00
Arriendos
200,00
Seguros
165,00
-7-
Costo de Producción del Cultivo 455,00

Arriendos 200,00
Seguros 165,00
5) Para trasladar el valor unitario de las flores para la Pos-cosecha se realiza lo siguiente:
Mayorización de los Costos
Costo de Producción
del Cultivo
34,00
1.481,50
455,00
1.970,50
0,00
Costo de Producción Costo de Producción Costo de Producción

del Cultivo MPD del Cultivo MOD del Cultivo CIF
22,00
444,45
455,00
12,00 1.037,05 921,45
12,00
0,00 1.037,05 0,00 0,00
CUADRO DE COSTOS UNITARIOS
Total materia prima

directa 12,00 = 0,05000
nº de unidades
producidas 240
Total mano de obra

directa 1.037,05 = 4,32104
nº de unidades
producidas 240
Total cif 921,95 = 3,83938

nº de unidades
producidas 240
Costo Unitario Total 8,210415
6) Se trasfiere a la Pos - cosecha 240 flores
-8-
Costos De Producción Post-Cosecha 1.971,00
240,00 Flores Tipo Rosa 1.971,00
Costo de Producción del Cultivo 1.971,00
materias primas directas 12,00

mano de obra directa 1.037,05
7) Se carga al inventario de Pos - cosecha los costos incurridos.
-9-
Costos De Producción Post-Cosecha 18,00
Costos indirectos de fabricación

Cajas de cartón
6,00
Etiquetas
12,00
Mayorización de los Costos
Costos De
Producción Post-
Cosecha
1971.00
18.00
1989.00
0,00
Total Costos De 8.29

Producción Post-Cosecha 1989,00=
nº de unidades producidas240
8) Para enviar a Productos Terminados y Venta con el 80% de Utilidad.
10
Inventario de Artículos Terminados 1.989,00
240,00 Flores Tipo Rosa 1.989,00
Costos De Producción Post-Cosecha 1.989,00
11
CAJA 4.857,14
1 % Anticipo RFIR 43,76
VENTAS 4.375,80
12% IVA VENTAS 525,10
12
Costo de Producción y Ventas
1.989,00
Inventario de productos. Terminados
1.989,00
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas 4. 375,80
( - ) Costo de Ventas 1.989,00
Utilidad Neta En Ventas 2,386.80
( - ) Gastos Operacionales 1.615,00
Gastos Administrativos 1.450,00
Sueldo Básico Unificado 800,00
Otros Beneficios 360,00
Arriendos 200,00
Seguros 165,00
UTILIDAD DEL EJERCICIO 771.80

BALANCE GENERAL
1 Activo
1.1 Activo Corriente
1.1.01 Bancos 2.000,00
1.1.01 caja 2.857,14
1.1.03 Inventario de Materia prima 300,00
1.1.04 Inventario de Prod. Proceso 307,90
1.2 Activo No Corriente

1.2.1.01 Activo Fijo 18.000,00
1.2.1.02 Activo fijo no depreciable 10.000,00
1.2.1.02 Activo fijo depreciable 8.000,00
TOTAL ACTIVO 23.465,04
2 Pasivo 5.796,94
2.1 Pasivo Corriente 5.796,94
2.1.01 Doc x pagar 1.502,84
2.1.02 Iess x pag 121,50
2.1.03 provisiones x pag 1,70
2.1.04 Sueldos y sala x pag 3.640,00
2.1.05 IVA ventas 525,10
2.1.06 RFIR 5,80
3 Patrimonio 17.668,10
3.1 capital 16.896,30
3.2 Utilidad del ejercicio 771,80
TOTAL PASIVO+ PATRIMONIO 23.465,04

BIBLIOGRAFÍA Y NETGRAFÍA
SUQUILANDA, Ligia, Contabilidad Agraria y de Sociedades, Universidad Técnica Particular de

Loja, septiembre de 1997.
BRITO, Bolívar, Contabilidad Agrícola
Tercera Edición, Universidad Técnica de Machala, 2003
BALLESTERO, Enrique, Contabilidad Agraria
Cuarta Edición, 1982
RHESE, Carlos, Manual de Contabilidad Agrícola Ganadera
Cuarta Edición, República de Argentina, 1975
AMAT ORIOL y SOLDEVILA GARCIA PILAR: "Contabilidad y Gestión de Costes", Editora Gestión
2000, España, 1997.
ARMENTEROS DIAZ MARTA: " Sistemas de costos en Cuba, Hay que ponerse al día, Revista El
Economista de Cuba, No. 9, ANEC, Cuba, 1999.
KAPLA ROBERT S y COOPER ROBIN: “Coste y Efecto” Editora Gestión 2000, España, 1999.
KAPLA ROBERT S y NORTON DAVID P: “Cuadro de Mando Integral” Editora Gestión 2000,
España, 1997.
MFP: "Normas Generales de Contabilidad Actividad Empresarial. Lineamientos Generales para la
Planificación y Determinación del Costo de Producción", Cuba, 1997.
MIJUS: "Bases Generales del Perfeccionamiento Empresarial", Gaceta Oficial de la República de
Cuba, 14 de Septiembre de 1998.
PPC: “Resolución Económica V Congreso del Partido Comunista de Cuba”, Editora Política, La
Habana, CUBA, 1998.
NETGRAFÍA:
http://www.normasinternacionalesdecontabilidad.es/nic/pdf/NIC41.pdf
http://www.mcpec.gob.ec/images/stories/noticias/documentos/codigoproduccion.pdf
http://www.mcpec.gob.ec/images/stories/noticias/decreto732tributario.pdf
http://www.mcpec.gob.ec/images/stories/IncentivosCodigoProduccionFinal.pdf
http://www.mcpec.gob.ec/images/stories/noticias/documentos/reformastributariascodigo.pdf
http://www.sri.gob.ec
http://www.supercias.gob.ec
http://www.trabajo.gob.ec
€CUATORIANA
TEL LI BOX
CERTIFICADO
La Câmara Ecuatoriana del Libro, Nucleo de Pichincha, en su calidad de

Agencia ISBN, declara que bajo el I.S.B.N. 978-9942-14-029-6 esta
registrado el titulo “Contabilidad Agricola”. Identificando como autor
responsable: Sutca Cordova Gabriela Cecilia.
Dado en Qpi ñ a los 03 dras del mes de febrero de 2016.
Firm Fla.
''› m' scaisi›usin iii‹:usrsti›

acuerdo c0nia fa‹uItad o
•» el numeral S Art. 18 de la Leey
doy fe que I6 COPIA quuee zanntteecceed e, e
'rural al d0Cu rtt0 r tadp ggtg i
Qult0,.....-..-....................../_... ._
*JOTARIA TRIGESIMA RIMERAL CANTON QUITO
lv. boy &faro N99-d1 e lnglaterra @. boy @faro piso 9 c Teléfonos: (593-9) 9553-311 • 25S3 314 • tax: 2929 150
cdnp@uio.satnet.net » info@celibro.org.ec • isbn@cdibro.ofg.ec • ferias@oelibro.ofg.ec • www.cdibro.olg.ec « Quito - Ecuador
Quito. 26 enero de 2016
Ingeniero
Francisco Garzdn Salazar
DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCL4S ADIYfINISTRATIVAS
UNIVERSIDAD CENTRAJL DEL ECUADOR
Presente.-
De mi consideraci6n:
En atencién a la solicitud de los doetores Efrain Becerra Paguay, Gabriela Sulca Cérdova y
Verhnica Espinoza Beltrân, docentes de la Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad
Central del Ecuador de presentar un informe de la obra Contabilidad Agricola, debo resaltar las
siguientes ideas:
El contenido se interseca con los objetivos del aprendizaje que permitira a los usuarios dotar
de conceptos y casos de aplicacion prñctica de una rama de la Contabilidad Especializada, que
constituye la
Contabilidad Agricola, dotando de procesos y procedimientos para el registro y ordenamiento de la
informaciñn de las transacciones dentro de una empresa agrlcola, para determinar la situacion
financiera y la obtencifin de resultados financieros y econ6micos para la toma de decisiones de
caracter administrativo y operacional, asi como establecer eI proceso de pago de impuestos por la
actividad que se genera, planificar el mejoramiento de la infraestructura de la fincas agricolas, tener
conocimiento sobre la gestidn empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios
obtenidos en la explotacion.
La mencionada obra, esta compuesta de cuatro capitulos, integrados por teoria y practica de
conformidad a los requerimientos establecidos; y, tiene por objetivo dotar a1 profesional de ârea
contable de criterios para su desempeño, participando en todos los campos empresariales, como es e1
campo de la Contabilidad Especializada, que enfoca e1 entomo econñmico y finaneiero, nacional e
intemacional, describiendo el proceso contable y controles especificos aplicables a la Industria
agricola y florlcola del Ecuador.
Es necesario contextualizar a nuestra realidad el contenido de la presence obra, para que los
estudiantes puedan apropiarse de los conocimientos expuestos en estos trabajos de investigacidn, por
tal motivo considero se deben seguir los trâmites para que la obra de Contabilidad Agricola, se
publique y coadyuve a la formacifin de los futuros profesionales del Ecuador.
Atentamente,
Ing. Mhnica Susana Romero Vâsconez

CPA DOCENTE
UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS (ESPE)
C.C. 1712460243
Quito, 02 de febrero de 2016
Ingeniero
Francisco Garzon Salazar
DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIYAS
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
Presente.-
De mi consideracion:
En atencion a la solicitud de los doctores Verñnica Espinoza Beltran, Gabriela Sulca

Cdrdova y Efrain Becerra Paguay, docentes de la Facultad de Ciencias Administrativas de la
Universidad Central del Ecuador de presentar un informe de revision de la obra CONTABILIDAD
AGRICOLA, resalto las
siguientes ideas:
El contenido se interseca con los objetivos del aprendizaje que permitira a los usuarios a
resolver problemas en la vida profesional, conceptos como la optimizacidn de los recursos, la
minimizaciñn de los costos de inventario, la planificacifin de la produccion, la programaciñn de
proyectos y rutas criticas que les permitira tomar decisiones adecuadas.
La mencionada obra, estâ compuesta de CUATRO capitulos integrados por teorla y practica
de conformidad a los requerimientos. La obra de CONTABILIDAD AGRICOLA, es pertinente ya
que tiene varios ejercicios propuestos que ayudaran a los estudiantes en el desarrollo del estudio.
La necesidad de contextualizar a nuestra realidad es fundamental para que los estudiantes

puedan apropiarse de los conocimientos desde nuestra realidad, por tal motivo considero se deben
seguir los tramites para que la obra de CONTABILIDAD AGRICOLA, se publique y con esto
coadyuve a la formacion de los futuros profesionales del Ecuador.
Atentamente,
Econ. in L. Cumbal S.
DOCENTE UNIVERSIDAD CATOLICA DCL ECUADOR
Mail: fcurnbal 1821 fi,puce.edu.ec

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CONTABILIDAD AGRÍCOLA

Dra. CPA. Verónica Espinoza Beltrán Mgt.

Quito, enero del 2016

Dra. Verónica Yolanda Espinoza Beltrán Mgt.

Profesión: Doctora en Contabilidad y

Magister en Administración y Marketing

Docencia: Universidad Central del Ecuador (9 años)

Correo Electrónico: vero.espinozab@hotmail.com

Dra. Gabriela Cecilia Sulca Córdova MSc.

Profesión: Doctora en Contabilidad y

Auditoría Especialista en Finanzas

Magister en Finanzas y Gestión de Riesgos

Docencia: Universidad Central del Ecuador (10 años)

Correo Electrónico: gsulcac@gmail.com

Dr. Efraín Roberto Becerra Paguay MSc. EPE.

Profesión: Doctor en Contabilidad y

Magister en Educación Superior

Magister en Auditoría Integral

Docencia: Universidad Central del Ecuador (14 años)

Pontificia Universidad Católica del Ecuador (5

años) Universidad Politécnica Salesiana (5 años)

Universidad Internacional SEK (5 años)

Correo Electrónico: efrainbecerra@hotmail.es

La contabilidad agrícola es la actividad económica que comprende la producción, industrialización

La contabilidad agrícola es una rama de la contabilidad especializada y su contabilización se lo

La estructura de una contabilidad agrícola, también es importante porque se puede establecer el

1.1. LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA

Es el análisis y estudio de la explotación de plantas y semovientes, que se obtienen mediante un

La empresa agrícola transforma, productos de determinado valor en productos de origen vegetal o

Cuando se habla de la actividad agrícola se refiere a la exploración de la tierra y a la crianza de

1.2 TIPOS DE EXPLOTACIÓN AGRICOLA

QUINTA.- Son extensiones de terreno que en su mayora se dedican de modo habitual, a

PARCELA.- Es una extensión de terreno de 1 a 4 hectáreas, donde se cultiva productos de ciclo

FINCA.- Es una extensión de terreno de 8 a 12 hectáreas, donde se dedican al cultivo de

1.3 APLICACIÓN DE IMPUESTOS EN LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA

IMPUESTO AL VALOR AGREGADO IVA

Los principales impuestos tributarios a considerar en la contabilidad agraria:

IVA TARIFA CERO:

Tendrán tarifa cero las transferencias e importaciones de los siguientes bienes:

2.- Leches en estado natural, pasteurizada, homogeneizada o en polvo de producción nacional,

libros; 8.- Los que se exporten; y,

9.- Los que introduzcan al país:

a) Los diplomáticos extranjeros y funcionarios de organismos internacionales, regionales y

d) Los bienes que, con el carácter de admisión temporal o en tránsito, se introduzcan al

10.- Aviones, avionetas y helicópteros destinados al transporte comercial de pasajeros, carga y

11.- Vehículos híbridos.

En las adquisiciones locales e importaciones no serán aplicables las exenciones previstas en el

IVA GRAVADO CON TARIFA CERO:

Se encuentran gravados con tarifa cero lo siguiente:

a) Que el exportador esté domiciliado o sea residente en el país;

3.- Los de aéreo fumigación;

En el Código de la Producción, el estado a través de sus órganos gubernamentales competentes,

La reducción progresiva de tres puntos en el impuesto a a la renta, la reducción de la tarifa del

- Durante el ejercicio fiscal 2011, la tarifa impositiva será del 24%

Las empresas florícolas en lo concerniente al desarrollo de un proceso automatizado de

La mayoría de estas empresas se han caracterizado por la ausencia de planes; programas;

Además no se ha desarrollado procedimientos en las diferentes áreas que facilite y ayude al

Se encuentran clasificados en las de tipo:

 Familiar de regular dimensión, y