Aperitivo

Aperitivo
Aperitivos en un bar español, dos montaditos, una copa de vino tinto y un martini blanco.
El aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del
mediodía o antes de la cena. En algunos países acostumbra a realizarse en fechas señaladas o
festivos y no es común que se haga a diario, mientras que en otros, como en España, Portugal,
Francia, Italia y Argentina es una costumbre extendida a cualquier día de la semana.
Suele constar de diferentes pinchos o tapas y otros alimentos de "picoteo" (aceitunas, patatas
fritas, patatas bravas, croquetas, queso, embutidos, frutos secos y canapés), acompañados de
bebidas como refrescos, vino, vermú o cerveza.
Elementos de aperitivo
El aperitivo consiste en pequeñas cantidades de comida cuya finalidad es más provocar
apetito que saciar, por lo que las raciones suelen ser pequeñas:
 Patatas bravas
 Calamares a la romana
 Ensaladilla rusa
 Pinchos de tortilla de patatas
 Embutidos
 Boquerones en vinagre
 Papas fritas
 Croquetas
 Quesos / Tabla de quesos
 Embutidos diversos (según región)
 Canapés / Montados
 Albóndigas
 Pulpo a la gallega
 Frutos secos
 Fruta / Frutas secas
 Pescados / Mariscos
 Bocadillos (Pequeños, pulgas)
Aperitivos en diferentes culturas
Tapas.
 Antipasto: En Italia es muy frecuente el antipasto como entrante antes (anti) de los platos
principales (pasto). La costumbre está muy arraigada en la cocina italiana. Su uso debe
acercarse más al entremés (o entrante) que al aperitivo.
 Apéritif: Es la versión típica del aperitivo en Francia, y se refiere sobre todo a las bebidas
alcohólicas que se toman antes de las comidas. Empleado tradicionalmente para "abrir el
apetito", el apéritif se ha convertido en un motivo de reuniones y encuentros en sí y los
participantes no siempre comen juntos después. La oferta en bebidas alcohólicas suele ser
muy amplia y variada: cerveza, vino tinto o
blanco, champán, sidra (en Bretaña), vermú, vino de Oporto, vinos dulces naturales y vinos
fortificados, bebidas alcohólicas aperitivas hechas a base de plantas como el pastis,
el Cynar y el fernet (a base de alcachofa), o sin alcohol como la Suze, etc. Por extensión se
refiere también a los pinchos, canapés, frutos secos, galletas saladas, aceitunas, queso y
embutidos, que acompañan estas bebidas. El apéritif se toma con frecuencia en Francia, y
no se reserva para momentos especiales. Es ante todo una ocasión para charlar y brindar
entre amigos y familiares.
 Imbiss: En Alemania es un período similar a la definición de aperitivo, suele confundirse hoy

en día con el puesto callejero que vende currywurst o cualquier otra comida a pie de calle.
 Boca: En Centroamérica es el nombre que recibe un pequeño aperitivo que normalmente

es acompañado con una bebida fría. Las bocas más comunes son las que se elaboran a base
de jamones y quesos.
 Botana: En México es un tipo especial de aperitivos (generalmente elaborados con masa

de maíz frita (totopos, tostadas, nachos), similar a algunos snacks), se suele servir también
frituras de harina, chicharrones, carnes frías, frutas y verduras como el pepino, jicama, piña
o sandía. Dependiendo la región se suelen servir los llamados cueritos, que se elaboran con
el cuero, patas y partes de la cabeza del cerdo hervidas y conservadas en salmuera y vinagre.
 Tapa - Es muy conocida/o en toda España y está tomando proyección internacional gracias
a la proliferación de la gastronomía española. En la mayoría de las regiones, el
establecimiento invita a la tapa o aperitivo para prolongar la estancia en el local y provocar
el consumo de bebidas.
 Entremés o entrante: Esta definición en España se particulariza sobre todo al aperitivo que
se toma sentado en la mesa y es la primera parte antes de comenzar.
 Mezze: Los aperitivos de este tipo son muy frecuentes en las cocinas balcánicas y parte de
algunos países del Mediterráneo (del que la tapa es una variante). El mezze se puede
interpretar también como tapa dependiendo del país.
Clásica picada argentina.
 Pintxo: O pincho en castellano, es un aperitivo muy frecuente en el País Vasco y Navarra,

siendo un signo identificador de su propia gastronomía.
 Picada: es un plato típico de la gastronomía argentina, compuesta de varios alimentos

servidos en pequeñas cantidades. Normalmente es acompañado con una bebida fría,
principalmente cerveza, fernet o vermú. Puede ser el plato principal cuando es portentosa.
 Zakuski: En algunos países eslavos se emplea esta definición para el intervalo de tiempo
similar al del aperitivo.
 Smörgåsbord: En Suecia se sirve unos platos en una mesa a modo de aperitivo.
 Picoteo o Tablas de picar: Se conoce así al aperitivo en Chile de donde trae su origen de
España, donde normalmente se sirve en gran cantidad en distintas fiestas (bodas,
cumpleaños, bautizos, etc) antes de la comida principal. Consta de canapés, trozos
de quesos y distintos tipos de jamón, aceitunas, distintos tipos de salsas, cacahuetes,
galletas saladas y se acompaña con una cerveza.

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 Imbiss: En Alemania es un período similar a la definición de aperitivo, suele confundirse hoy

 Boca: En Centroamérica es el nombre que recibe un pequeño aperitivo que normalmente

 Botana: En México es un tipo especial de aperitivos (generalmente elaborados con masa

Clásica picada argentina.

 Pintxo: O pincho en castellano, es un aperitivo muy frecuente en el País Vasco y Navarra,

 Picada: es un plato típico de la gastronomía argentina, compuesta de varios alimentos

 Smörgåsbord: En Suecia se sirve unos platos en una mesa a modo de aperitivo.

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