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    Cata de Licores

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    Angee Valencia
    Este documento presenta información sobre diferentes tipos de licores como el jerez, el coñac, y la vodka. Describe brevemente el proceso de elaboración de cada uno y recomienda maridajes y la temperatura de servicio ideal. La cata de licores tendrá lugar el 27 de abril a las 4:30 pm e incluirá una degustación de mariscos y aceitunas.

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    Cata de Licores

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    Angee Valencia
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    Este documento presenta información sobre diferentes tipos de licores como el jerez, el coñac, y la vodka. Describe brevemente el proceso de elaboración de cada uno y recomienda maridajes y la temperatura de servicio ideal. La cata de licores tendrá lugar el 27 de abril a las 4:30 pm e incluirá una degustación de mariscos y aceitunas.

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    cata de licores

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    Este documento presenta información sobre diferentes tipos de licores como el jerez, el coñac, y la vodka. Describe brevemente el proceso de elaboración de cada uno y recomienda maridajes y la temperatura de servicio ideal. La cata de licores tendrá lugar el 27 de abril a las 4:30 pm e incluirá una degustación de mariscos y aceitunas.

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    Detente y disfruta del sabor de

    la vida.

    Cata de licores
    MeDevVal
    presenan:

    MELINA MATOS
    DEIVER ROJAS
    ANGEE VALENCIA
    2009

    ¡Acompáñanos en esta tarde de degustación licores finos!


    27 de Abril • 04:00 p. m. • U. ANTONIO NARIÑO
    CATA
    JEREZ
    DESCRIPCION
    El Jerez es un vino fortificado, fermentado
    de la manera regular (con el jugo de la
    uva), más una fortificación o integración
    de alcohol de vino. El mismo se envejece
    en criaderas y soleras, un método donde
    utilizan vinos con distinto nivel de

    ELABORACION añejamiento y se mezclan para obtener el


    Jerez
    en jerez existen dos tipos de crianza. Biológica bajo velo de flor y
    Oxidativa sin velo de flor.
    La crianza biológica; Se da solo en los vinos que tienen hasta 15
    grados de alcohol. Ellos mismos crean una capa de Velo de flor
    (Levadura) protegiendo el vino de la oxidación.
    La crianza oxidativa; Es cuando el vino de jerez es encabezado a mas
    de 17 grados de alcohol y de ahí el velo de flor no sobrevive. Y por
    ende el vino cambia de color por la oxidación.
    MARIDAJE
    degustaremos unos langostinos,
    SERVICIO aceitunas, o cualquier otro encurtido.
    Los crustáceos como las gamboas
    cigalas.
    se servirá a las 4:30 pm, juntamente
    con una copa de agua, y una bandeja
    por mesa de mariscos y aceitunas
    CATA
    COÑAC
    DESCRIPCION
    El cognac es una bebida muy versátil.
    Puede disfrutarse sólo, con hielo o un
    poco de agua. También permite mezclarse
    con sodas, limonadas, algunos refrescos
    suaves y en coctelería.

    ELABORACION
    empleamos el vino de uvas blancas sometido a doble
    proceso de destilacion en los alambiques
    1/ obtenemos el aguardiente brouillis con graduacion de 30
    grados
    2/ el bon chaufe entorno a 70 grados
    MARIDAJE
    y envejeciendose en los toneles durante algo mas de 2 años El coñac también acompaña carnes rojas y cortes de
    aspecto que marcara la calidad final de nuestro coñac primera calidad; es recomendable agregarlo al final de la
    preparación dentro de la salsa, ya que al ser un
    destilado cuya graduación alcohólica es alta, puede
    arruinar la preparación en lugar de perfumarla si

    SERVICIO abusamos de su uso.

    El coñac no se sirve frío ni con hielo porque no se apreciarían


    los matices, pero tampoco a temperatura ambiente ya sólo se
    conseguirá potenciar el alcohol. La temperatura de servicio
    recomendada es de unos 18 °C.
    CATA

    VODKA
    DESCRIPCION
    Es un destilado de proviene de la
    fermentación de patata, trigo,
    cebada, uva, remolacha y en
    general cualquier planta rica en
    ELABORACION almidón.

    El Vodka tiene un proceso de elaboración


    rápido, ya que no requiere envejecimiento
    alguno en barricas. En primer lugar se
    obtiene un líquido alcohólico bastante puro
    con la fermentación del almidón con
    MARIDAJE
    levaduras y agua. Posteriormente se procede
    a la destilación en un alambique
    concebirse sin unas aceitunas, unos
    champiñones o embutidos y queso de
    SERVICIO cabra, postres de chocolate y frutos rojos
    El vodka es una bebida que se consume fría,
    pero los sumilleres recomiendan no bajar de los
    8 grados pues se perderían matices. Se sirve en
    vaso corto de shots

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