Este documento describe las propiedades y aplicaciones de los aldehídos y las cetonas. Los aldehídos y las cetonas son funciones orgánicas que contienen un grupo carbonilo. Los aldehídos tienen el grupo carbonilo unido a un átomo de hidrógeno y un radical alquilo, mientras que las cetonas tienen el grupo carbonilo unido a dos radicales alquilo. Estos compuestos se utilizan comúnmente en perfumes, alimentos, fármacos y cosméticos debido a su reactividad.
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Este documento describe las propiedades y aplicaciones de los aldehídos y las cetonas. Los aldehídos y las cetonas son funciones orgánicas que contienen un grupo carbonilo. Los aldehídos tienen el grupo carbonilo unido a un átomo de hidrógeno y un radical alquilo, mientras que las cetonas tienen el grupo carbonilo unido a dos radicales alquilo. Estos compuestos se utilizan comúnmente en perfumes, alimentos, fármacos y cosméticos debido a su reactividad.
Este documento describe las propiedades y aplicaciones de los aldehídos y las cetonas. Los aldehídos y las cetonas son funciones orgánicas que contienen un grupo carbonilo. Los aldehídos tienen el grupo carbonilo unido a un átomo de hidrógeno y un radical alquilo, mientras que las cetonas tienen el grupo carbonilo unido a dos radicales alquilo. Estos compuestos se utilizan comúnmente en perfumes, alimentos, fármacos y cosméticos debido a su reactividad.
Este documento describe las propiedades y aplicaciones de los aldehídos y las cetonas. Los aldehídos y las cetonas son funciones orgánicas que contienen un grupo carbonilo. Los aldehídos tienen el grupo carbonilo unido a un átomo de hidrógeno y un radical alquilo, mientras que las cetonas tienen el grupo carbonilo unido a dos radicales alquilo. Estos compuestos se utilizan comúnmente en perfumes, alimentos, fármacos y cosméticos debido a su reactividad.
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UNIVERSIDAD MONTRER
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
MATERIA: QUÍMICA ORGÁNICA
Título del trabajo: aldehídos y las cetonas
Profesor: Nallely Itandehui García Larragoiti
Alumno: Jhoseline Flores Morales
NUT2359-C
Tarija 8 de agosto de 2021
Introducción: En Química Orgánica el grupo carbonilo es uno de los grupos funcionales más notables por su reactividad y su interés sintético. Los aldehídos y cetonas se encuentran entre los compuestos con este grupo funcional, que está muy distribuido tanto en productos naturales, como proteínas, glúcidos u hormonas; como en productos de síntesis y en algunos fármacos Resumen: Los aldehídos y las cetonas son funciones en segundo grado de oxidación, se consideran derivados de un hidrocarburo por sustitución de dos átomos de hidrógeno en un mismo carbono por uno de oxígeno, dando lugar a un grupo oxo (=O). Si la sustitución tiene lugar en un carbono primario, el compuesto resultante es un aldehído, y se nombra con la terminación -al. Si la sustitución tiene lugar en un carbono secundario, se trata de una cetona, y se nombra con el sufijo -ona. El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido a un átomo de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos llamados aldehídos y cetonas. En los aldehídos. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical Alquilo, con excepción del formaldehído o metanol. [ CITATION Paz \l 16394 ]
Nomenclatura de aldehidos y cetonas:
Para denominar los aldehídos y cetonas se puede usar el sistema IUPAC. En ambos casos primero se debe encontrar la cadena hidrocarbonada más larga que contenga al grupo carbonilo. La terminación -o de los hidrocarburos se reemplaza por -al para indicar un aldehído. Las cetonas se denominan cambiando la terminación -o de la cadena carbonada lineal más larga que contienen al grupo carbonilo por la terminación -ona del carbonilo en la cadena carbonada. Algunos aldehídos y cetonas comunes: Formula condensada Nombre según IUPAC Nombre común Aldehído HCHO Metanal Formaldehído CH3CHO Etanal Acetaldehído CH3CH2CHO Propanal Propionaldehído CH3CH2CH2CHO Butanal Butiraldehído C6H5CHO Benzaldehído Benzaldehído Cetonas CH3COCH3 Propanona Cetona (dimetilcetona) CH3COC2CH5 Butanona Metiletilcetona C6H5COC6H5 Difenilmetanona/cetona Benzofenona C6H10O Clicohexanona Ciclohexanona [ CITATION Ant \l 16394 ]
-Propiedades físicas de Aldehídos
Hasta 4 carbonos son solubles en agua, ya que forman puentes de hidrogeno. Su punto de ebullición es mayor que el de los alcanos de igual peso molecular, pero menores al de los alcoholes y ác. carboxílicos. Los primeros aldehídos de la clase presentan un olor picante y penetrante, fácilmente reconocible. -Propiedades químicas de Aldehídos Reacción de obtención: los aldehídos se obtienen por oxidación de alcoholes primarios. -Propiedades físicas de Cetonas Su punto de ebullición es mayor que el de los alcanos de igual peso molecular, pero menor que el de los alcoholes y ácidos carboxílicos en iguales condiciones. Esto se debe a la formación de dipolos y a la ausencia de formación de puentes de hidrógeno intermoleculares. Las cetonas son líquidas cuando tienen hasta 10 carbonos, las más grandes son sólidas. Las pequeñas tienen un olor agradable, las medianas un olor fuerte y desagradable, y las más grandes son inodoras. Los compuestos de hasta cuatro átomos de carbono, forman puente de hidrógeno con el agua, lo cual los hace completamente solubles en agua. Igualmente son solubles en solventes orgánicos. -Propiedades químicas de Cetonas Los aldehídos y las cetonas se obtienen por oxidación de alcoholes catalizado por agentes químicos, si el alcohol es secundario, se obtiene la cetona, las cetonas son bastante estables a la oxidación, es decir, no reaccionan si las condiciones no son energéticas. La reducción es sencilla tanto para aldehídos como para cetonas utilizando hidrógeno y un catalizador. Las cetonas se reducen a alcohol secundario.[ CITATION Vic12 \l 16394 ] -Aplicaciones de los aldehídos y cetonas Muchos aldehídos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas, por lo cual se emplean en la perfumería para la elaboración de aromas, así como también pueden ser empleados como elementos aromatizantes y saborizantes dentro de la industria de alimentos, extraídos de la misma naturaleza, por otro lado, múltiples compuestos de este tipo son empleados en la síntesis de fármacos y productos de cosmética. La cetona que mayor aplicación industrial tiene es la acetona (propanona) la cual se utiliza como disolvente para lacas y resinas, aunque su mayor consumo es en la producción del plexiglás, empleándose también en la elaboración de resinas epoxi y poliuretanos. Conclusiones: Por lo general, los aldehídos son más reactivos que las cetonas y son buenos agentes reductores, un aldehído puede oxidarse al correspondiente ácido carboxílico; en cambio, las cetonas son resistentes a una oxidación posterior. Es sorprende los usos y aplicaciones que tienes los aldehídos y las cetonas los numerosos fármacos se ve facilitada por la reactividad del grupo carbonilo de aldehídos y cetonas, incluso se puede rosear en muchas frutas para extender su tiempo de vida , el ácido cinámico y los derivados del aldehído cinámico provienen de plantas y frutas, y son formados como una protección natural contra infecciones y microorganismos patógenos
Bibliografía Arteaga, P. M. (s.f.). Universidad autonoma del estado de hidalgo. Obtenido de https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m8.html
Victor M. Vitoria. (3 de octubre de 2012). Obtenido de