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Cetonas

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UNIVERSIDAD MONTRER

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

MATERIA: QUÍMICA ORGÁNICA

Título del trabajo: aldehídos y las cetonas

Profesor: Nallely Itandehui García Larragoiti


Alumno: Jhoseline Flores Morales

NUT2359-C

Tarija 8 de agosto de 2021


Introducción:
En Química Orgánica el grupo carbonilo es uno de los grupos funcionales más
notables por su reactividad y su interés sintético. Los aldehídos y cetonas se
encuentran entre los compuestos con este grupo funcional, que está muy
distribuido tanto en productos naturales, como proteínas, glúcidos u hormonas;
como en productos de síntesis y en algunos fármacos
Resumen:
Los aldehídos y las cetonas son funciones en segundo grado de oxidación, se
consideran derivados de un hidrocarburo por sustitución de dos átomos de
hidrógeno en un mismo carbono por uno de oxígeno, dando lugar a un grupo
oxo (=O). Si la sustitución tiene lugar en un carbono primario, el compuesto
resultante es un aldehído, y se nombra con la terminación -al. Si la sustitución
tiene lugar en un carbono secundario, se trata de una cetona, y se nombra con
el sufijo -ona.
El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido a
un átomo de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos
llamados aldehídos y cetonas.
En los aldehídos. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un
radical Alquilo, con excepción del formaldehído o metanol. [ CITATION Paz \l 16394 ]

Nomenclatura de aldehidos y cetonas:


Para denominar los aldehídos y cetonas se puede usar el sistema IUPAC. En
ambos casos primero se debe encontrar la cadena hidrocarbonada más larga
que contenga al grupo carbonilo. La terminación -o de los hidrocarburos se
reemplaza por -al para indicar un aldehído.
Las cetonas se denominan cambiando la terminación -o de la cadena carbonada
lineal más larga que contienen al grupo carbonilo por la terminación -ona del
carbonilo en la cadena carbonada.
Algunos aldehídos y cetonas comunes:
Formula condensada Nombre según IUPAC Nombre común
Aldehído
HCHO Metanal Formaldehído
CH3CHO Etanal Acetaldehído
CH3CH2CHO Propanal Propionaldehído
CH3CH2CH2CHO Butanal Butiraldehído
C6H5CHO Benzaldehído Benzaldehído
Cetonas
CH3COCH3 Propanona Cetona (dimetilcetona)
CH3COC2CH5 Butanona Metiletilcetona
C6H5COC6H5 Difenilmetanona/cetona Benzofenona
C6H10O Clicohexanona Ciclohexanona
[ CITATION Ant \l 16394 ]

-Propiedades físicas de Aldehídos


Hasta 4 carbonos son solubles en agua, ya que forman puentes de hidrogeno.
Su punto de ebullición es mayor que el de los alcanos de igual peso molecular,
pero menores al de los alcoholes y ác. carboxílicos.
Los primeros aldehídos de la clase presentan un olor picante y penetrante,
fácilmente reconocible.
-Propiedades químicas de Aldehídos
Reacción de obtención: los aldehídos se obtienen por oxidación de alcoholes
primarios.
-Propiedades físicas de Cetonas
Su punto de ebullición es mayor que el de los alcanos de igual peso molecular,
pero menor que el de los alcoholes y ácidos carboxílicos en iguales condiciones.
Esto se debe a la formación de dipolos y a la ausencia de formación de puentes
de hidrógeno intermoleculares.
Las cetonas son líquidas cuando tienen hasta 10 carbonos, las más grandes son
sólidas.
Las pequeñas tienen un olor agradable, las medianas un olor fuerte y
desagradable, y las más grandes son inodoras.
Los compuestos de hasta cuatro átomos de carbono, forman puente de
hidrógeno con el agua, lo cual los hace completamente solubles en agua.
Igualmente son solubles en solventes orgánicos.
-Propiedades químicas de Cetonas
Los aldehídos y las cetonas se obtienen por oxidación de alcoholes catalizado
por agentes químicos, si el alcohol es secundario, se obtiene la cetona, las
cetonas son bastante estables a la oxidación, es decir, no reaccionan si las
condiciones no son energéticas. La reducción es sencilla tanto para aldehídos
como para cetonas utilizando hidrógeno y un catalizador. Las cetonas se
reducen a alcohol secundario.[ CITATION Vic12 \l 16394 ]
-Aplicaciones de los aldehídos y cetonas
Muchos aldehídos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y
frutas, por lo cual se emplean en la perfumería para la elaboración de aromas,
así como también pueden ser empleados como elementos aromatizantes y
saborizantes dentro de la industria de alimentos, extraídos de la misma
naturaleza, por otro lado, múltiples compuestos de este tipo son empleados en la
síntesis de fármacos y productos de cosmética.
La cetona que mayor aplicación industrial tiene es la acetona (propanona) la cual
se utiliza como disolvente para lacas y resinas, aunque su mayor consumo es en
la producción del plexiglás, empleándose también en la elaboración de resinas
epoxi y poliuretanos.
Conclusiones:
Por lo general, los aldehídos son más reactivos que las cetonas y son buenos
agentes reductores, un aldehído puede oxidarse al correspondiente ácido
carboxílico; en cambio, las cetonas son resistentes a una oxidación posterior.
Es sorprende los usos y aplicaciones que tienes los aldehídos y las cetonas los
numerosos fármacos se ve facilitada por la reactividad del grupo carbonilo de
aldehídos y cetonas, incluso se puede rosear en muchas frutas para extender su
tiempo de vida , el ácido cinámico y los derivados del aldehído cinámico
provienen de plantas y frutas, y son formados como una protección natural
contra infecciones y microorganismos patógenos

Bibliografía
Arteaga, P. M. (s.f.). Universidad autonoma del estado de hidalgo. Obtenido de
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m8.html

Victor M. Vitoria. (3 de octubre de 2012). Obtenido de


https://es.slideshare.net/profesorjano/reaciones-resto-con-oxgeno-14576812?
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Wilbraham, A. (s.f.). llibro de quimica organica. Obtenido de


http://www2.udec.cl/quimles/general/aldehidos_y_cetonas.htm

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