Etnología

PRODUCCIÓN
BOVINA
AMCB
PRODUCCIÓN BOVINA
FILOGENIA
Reino: Animal
Sub. Reino: Vertebrados
Clase: Mamíferos
Sub. Clase: Ungulados
Orden: Artiodáctilos
Sub. Orden: Rumiantes
Familia: Bóvidos
Sub. Familia: Bovinos
Genero: Bubalus
Sub. Genero: Bos
Especies: Bos Taurus y Bos Indicus
AMCB
BIOTIPOS BOVINOS
Biotipo:
"Se trata de un grupo de individuos cuya composición
genética determina que posean características comunes
que los distinguen de otros grupos dentro de la misma
especie".
Las características comunes, refieren al aspecto
fenotípico como también a caracteres productivos y
reproductivos.
Un determinado biotipo puede ser consecuencia de
procesos de:
 Selección (natural o dirigida).
 Producto de sistemas de apareamientos.
 El resultado, pueden ser razas puras, cruzas definidas
estabilizadas (razas sintéticas) o los diferentes tipos de
cruzas que se suceden en un sistema de cruzamientos.
AMCB
BIOTIPOS BOVINOS
Grupos de biotipos en ganado vacuno.
Biotipos británicos y continentales (Bos taurus):

Aberdeen Angus, Hereford, Shorthorn, Galloway,
Red Poll, Charolais, Holstein, Limousine, Simmental,
Pardo Suizo, Chianina, Piamontés y Marchigiana.
Biotipos índicos o cebuinos (Bos indicus): Brahmán,

Nelore, Gyr, Guzerat, - Afrikander, Sahiwal y
Biotipos sintéticos o compuestos (Bos taurus x Bos

indicus; Tipo de cruzamiento más común en región
para la obtención de sintéticos): Braford, Brangus,
Santa Gertrudis, Simbrah, Charbray y Beefmaster.
AMCB
BIOTIPOS BOVINOS
Bos taurus: Tipo Europeo o Norte
Pelo largo.
Pocos pliegues cutáneos.
Ausencia de Giba.
Pelaje oscuro y pigmentado.
Prepucio corto.
Ombligo no colgante.
Ojos redondeados.
Ausencia de papada.
Menor resistencia a
parásitos.
AMCB
BIOTIPOS BOVINOS
Bos indicus: Tipo Tropical o Asiático.
Pelo corto.
Pliegues cutáneos.
Giba.
Piel pigmantada y elastica.
Prepucio largo.
Ombligo colgante.
Ojos alargados o
achinados.
Presencia de papada.
Mayor resistencia a parásitos
AMCB
RAZAS BOVINAS
1. RAZAS BOS TAURUS:
Reconocidas por sus altos rendimientos cárnicos, lecheros y

la precocidad de sus crías.
Son animales que han sido seleccionados para tener

aptitudes y méritos productivos bajo condiciones
ambientales de Tº bien bajas y un aporte de nutrientes bien
altos.
La raza Bos Taurus son animales con :
Razas especializadas en producción de leche.

Razas especializadas en producción de carne.
Razas consideradas de doble utilidad.
Razas criollas.
Ganado de lidia.
AMCB
RAZAS BOVINAS
2. RAZAS BOS INDICUS:
Conocido como ganado Cebú.
Es la más popular entre los países del trópico.
Algunas de las razas más representativas de esta
especie son: Brahman, Nellore, Guzerat, Gyr,
Indubrasil.
Son animales que soportan mejor las altas Tº.
No son tan buenas productoras de leche.
Comparadas con las europeas en un ambiente
rústico, de alta Tº mala calidad del forraje y
presencia abundante de ectoparásitos, suelen tener
mejor comportamiento productivo.
AMCB
RAZAS BOS TAURUS ESPECIALIZADAS EN
PRODUCCIÓN DE LECHE
AMCB
1. HOLSTEIN
Origen. Holanda.
Tiene liderazgo mundial como productora de leche.
Hacia 1857 se introdujo a EEUU y a Colombia se

importo el primer ejemplar en 1868.
AMCB
Estándar de la raza:
Color blanco y negro en

proporción del 50% cada
uno.
Alzada aproximadamente
de 1.50 m.
Vientre, cola y patas
blancos.
Piel, cascos, borla de cola,
pestañas, hocico y ojos, de
color negro.
Cuernos topizados
(Descornados).
AMCB
Características Productivas.
Los terneros al nacimiento tienen un peso promedio

de 30 a 38 Kg.
Los toros tienen un peso promedio de 990 a 1080 Kg.

Vaca adulta pesan en promedio 800 Kg.
Es una de las razas de mayor producción

de leche en el mundo.
Con lactancias de 305 días hasta de
25000 Kg con porcentaje de grasa de 3.2%.
AMCB
Tiene unas características ideales como: Habilidad
lechera, no tener acumulación de grasa.
La vaca Holstein puede permanecer en el hato durante

más de cinco lactancias, en cada una de las cuales su
producción es regularmente superior a 5.000 kilogramos.
Se considera que la lactancia debe ser de 305 días.
Después, la vaca se deja

descansar durante 60 días, es
decir un período seco.
AMCB
2. JERSEY
Origen: Isla Jersey (localiza en el canal de la Mancha).
En Colombia fue importado en 1946 por Alfonso

López Pumarejo.
AMCB
Pelaje es policromado, el más conocido es de color amarillento,

arratonado o bayo.
Talla pequeña, de 1,25 m de alzada.
Tienen un temperamento manso y afectivo
Ojos grandes y vivaces.
Posee la ubre más armónica de todas las razas lecheras.
La piel es oscura y en las partes del cuerpo sin pelo negra.
Tiene la habilidad de consumir pastos de tierra fría, media y
caliente; heno, ensilaje y demás suplementos que cualquier otro
animal lechero.
AMCB
Características Productiva.
Segunda raza lechera del mundo en cuanto a número
de ejemplares.
Tiene un peso promedio al nacimiento de 20 a 30 Kg.
Las vacas en la madurez pesan entre 350 y 450 Kg.
Los toros pesan en promedio de 500 a 700 Kg.
En cuanto la producción láctea producen en
promedio 3500 Kg por lactancia con 6 % de grasa.
El Jersey en Colombia se ha adaptado bien a las
condiciones tropicales del país, se acostumbra
rápida y fácilmente a pastos de clima cálido.
AMCB
3. PARDO SUIZO
Origen. Los Alpes Suizos.
La raza de las mas antiguas.

En América se le vió por primera vez en 1869 cuando fue
llevado a USA.
Colombia llegaron los primeros ejemplares en 1928
importados por la Secretaria de Agricultura de Antioquia.
AMCB
Estándar de la raza.
Fuerte y vigorosa.
Color es Pardo (pardo plateado hasta el pardo oscuro).
El color es más claro alrededor de la frente, la ubre, y en una
línea que se extiende por el dorso.
El color es más oscuro en el cuello, en las costillas y la borla de
la cola.
Color negro el hocico, la lengua, las pezuñas y la punta de los
cuernos.
Excelentes patas y pezuñas que lo adaptaron bien a los Alpes
suizos.
AMCB
Ventajas de la raza.
Alta producción lechera.
Gran docilidad lo que facilita su manejo, fortaleza

que la hace adaptarse fácilmente a los diferentes
condiciones ecológicas.
Es excelente en el pastoreo, pigmentación oscura

que se traduce en adaptación al medio tropical.
Es una raza longeva, su adaptabilidad al trópico y
su elevada producción la hacen apta para cruces
con cebú.
AMCB
Los terneros al nacer pesan entre 35 a 45 Kg.
Los destetes de machos pesan de 270 kg a 300 kg.
Las hembras de 240 a 270 kg.
El peso de las vacas adultas oscila entre 500 a 650

kg. y los toros pesan entre 800 a 1000 Kg.
AMCB
4. AYRSHIRE
Origen. Condado de Ayr de Escocia.
El color va desde el rojo hasta el castaño oscuro con

manchas blancas.
Se definen como animales de color blanco sólido con
manchas rojas o castañas.
Se caracteriza por su esbeltez y elegancia.
Con cuernos grandes en forma de lira, perfil recto y frente
plana.
Es una raza bastante rústica, cuya principal característica es
el desarrollo de la ubre.
AMCB
Los terneros pesan al nacer 30 a 40 Kg.

Los toros adultos de 600 a 900 Kg.
Las vacas de 450 a 600 Kg.
El animal es de talla media.
AMCB
5. GUERNSEY
Origen. Isla de Guernsey.
Su color es blanco con manchas definidas castaño

claro en todo el cuerpo.
Hocico despigmentado y la borla blanca.
La presencia de una secreción amarillenta en las
orejas y en la borla, es cacterístico en la raza.
AMCB
Los terneros al nacer pesan entre 35 a 40 Kg.

Son precoces en su desarrollo.
El peso de las vacas es de 500 a 600 Kg.
Los toros pesan en promedio 600 a 900 Kg.
AMCB
PRODUCCIÓN DE CARNE
AMCB
1. HEREFORD
Origen. Inglaterra, mejorada en

los Estados Unidos.
Capa de color rojo vivo y blanco sobre la cara, el

vientre y en el interior de las patas.
Borla blanca.
Mucosas despigmentada.
Las vacas poseen una notable habilidad materna.
Hay dos variedades cornígera y topa.
AMCB
El peso de los terneros al nacer es bajo los
machos pesan de 36 Kg. y las hembras 33 kg.
Son animales precoces.
El rendimiento de carne limpia en novillos varía
entre el 60 y el 63%.
El peso al destete de los machos es de 337 kg
promedio (292 a 381 kg).
El peso promedio de las vacas adultas es de 600 a
800 kg.
Los toros es el de 900 a 1 100 kg.
AMCB
2. SHORTHORN
Origen. Inglaterra, llamada también Durhan o Duran.
 Presenta tres colores, blanco, rojo y roano (blanco y
rojos entremezclados).
 Cuernos cortos.
 Pigmentos y mucosa rosada.
 Existe variedad con o sin cuernos.
AMCB
Los machos llegan a pesar hasta 1200 kg.
Las hembras hasta 800kg.
Duración de la lactancia en promedio es de 305

días.
La leche con un porcentaje de 3.4 a 3.6 % de
grasa.
AMCB
3. ABEERDEN ANGUS
Origen. Escocia.
Color negro sólido.
Carecen de cuernos.
Hocico negro, pelo liso y suave.
Animales de tamaño pequeño.
La altura del animal adulto es de
1.30 m.
Cuerpo compacto y musculoso.
Presentan buena conversión y
son muy precoces.
AMCB
El peso de los machos al nacer es de 35 kg y el

de las hembras de 32 kg.
Los pesos de los animales adultos 950 kg
macho y 600 las hembras.
Tienen una gran tendencia a formar y producen
carne marmoteada, veteada de grasa. Cuando
se les suministra abundante concentrado,
pueden finalizar a los 9 meses de edad.
AMCB
4. CHAROLAISSE
Origen. Francia.
Animales compactos.
Pelaje es de color blanco o crema
pálido.
Cabeza pequeña y corta.
Cuernos claros y alargados.
Orejas delgadas con poco pelo.
Cola pequeña y de escasa borla.
La altura del animal adulto es de
1.43 m. los macho y 1.38 m las
hembras.
Tren posterior muy musculoso, de
patas cortas y pesadas.
AMCB
El peso el nacer de los machos es de 45 kg y
las hembras de 40 kg.
Las vacas alcanzan de 700 a 800 Kg.
Los toros de 1000 a 1200 Kg.
Las vacas son buenas lecheras y la raza es
considerada precoz.
Su principal característica es producir canales
pesados de gran rendimiento con infiltración
de grasa intermuscular (marmóreo).
AMCB
5. LIMOUSIN
Origen. Francia.
Animal de buen tren posterior.

Color rojo claro casi amarillo.
Manchas blancas en la ubre y
extremidades, mucosas rosadas,
cabeza y orejas cortas.
Tiene cuernos pequeños,
presenta buenos rendimientos
AMCB
Características.
Peso al nacer de los terneros menos de 35 Kg. para

las hembras y 40 Kilogramos en promedio para
machos puros.
Excelentes productores de carne que se
caracteriza por su conformación, precocidad.
Rendimiento en canal con poca grasa de cobertura
y calidad por su finura y color.
El toro Limousin es muy precoz, engendra terneros
livianos y bien conformados de alta viabilidad que
facilitan el parto, presentan alta libido
independiente de las variaciones de clima.
AMCB
BRAHMOUSIN
La alternativa rentable para la producción de carne de calidad
en zonas tropicales bajas.
Aumenta el potencial genético del ganado y para incrementar la
rentabilidad económica en la producción de carne es el
cruzamiento entre las especies Bos taurus productividad y Bos
indicus rusticidad permitiendo que se manifieste el "vigor
Híbrido“.
Los machos Brahmousin son precoces, tienen velocidad en la
ganancia de peso por su excelente conversión alimenticia tanto
en campo como en confinamiento.
Los terneros nacidos de padres Limousin pesan de 4 a 6 Kg.
menos que los nacidos de otra.
Las hembras Brahmousin F1 son muy fértiles siendo muy
solicitadas en programas de transferencia de embriones, para
reposición de vientres o para cruzamientos absorbentes.
Los terneros tienen pesos a los 7 - 8 meses de 220 a 260 Kg.
AMCB
6. BLANCO AZUL BELGA (BBB)
Origen. Bélgica.
Excelente desarrollo de su
tren posterior y de sus masas
musculares.
Color blanco crema con manchas
oscuras en la cara.
Orejas hocico y extremidades con
pelos oscuros.
Presenta cuernos pequeños.
AMCB
Al nacer los terneros machos pesan 42 Kg. en

promedio, y las hembras 40 Kg.
Las novillas paren por primera vez a la edad de
dos años y medio.
Su vida lechera dura de 3 a 6 lactaciones de
unos 300 días, con una producción, en
promedio, de 4.100 a 4.300 litros de leche.
Las vacas adultas pesan en promedio 750 Kg.
Los toros pesan en promedio 1250 Kg.
AMCB
7. ROMAGNOLA
Origen. Italia.
Vacas de color blanco al gris claro.
Los toros tienen tonos y colores más intensos.
Cuello y el área que rodea los ojos son oscuros.
Tienen muy buena musculatura y toleran tanto las
altas como las bajas temperaturas.
Los terneros al nacimiento pesan en promedio entre 40
a 50 Kg.
Las vacas adultas pesan entre 600 a 800 Kg.
Los toros llegan a pesar 1000 a 1200 Kg.
AMCB
RAZAS BOS TAURUS DE DOBLE UTILIDAD
(LECHE-CARNE)
AMCB
(LECHE-CARNE)
1. NORMANDO
Origen. Península de Normandía en el norte de Francia.
Llamado también como Overo Francés.

En 1877 llegó a Colombia el primer toro normando.
Es la raza que mas se ha extendido en las regiones frías y
en climas medios y cálidos mediante cruces con cebú.
AMCB
(LECHE-CARNE)
Color blanco con manchas rojas

desde oscuras hasta claras y a
veces ceniza.
Predominan animales barcino o
atigrado.
Son animales de esqueleto
grande, presenta excelente
rendimiento para carne y leche.
Tienen anteojeras.
AMCB
(LECHE-CARNE)
Los terneros al nacer pesan 35 a 50 Kg.
Las vacas pesan entre 550 a 750 Kg.
Los toros entre 800 a 1000 Kg.
Es una raza de fácil adaptación a terrenos pobres, con
excelentes resultados en la producción de carne y leche.
El promedio de producción lechera se sitúa en 3.500 litros por
lactancia de 305 días.
Por sus condiciones raciales, están capacitadas para vivir
largos años (longevidad).
Es frecuente encontrar vacas productivas que sobrepasan los
12 años de edad con 10 lactancias o más.
Proporcionar una cría en 379 días de intervalo entre partos y una
duración de la gestación de 286 días, demuestran su fertilidad.
AMCB
2. SIMMENTHAL (FLECKVIECH )
Origen. Valle del Simmen (Suiza).
Es una raza de doble finalidad en Europa.

El tipo seleccionado en los Estados Unidos se explota
únicamente para carne.
Fue introducida a Colombia en 1968 estando en Córdoba
bajo la supervisión de la Secretaría de Agricultura.
En el año de 1974 gracias al llamado proyecto Promegán,
programa patrocinado por la Universidad de Córdoba y la
embajada de Alemania, que trajo al país las primeras
pajillas de semen de esta raza para hacer trabajos de
cruzamiento.
AMCB
(LECHE-CARNE)
Su color varía desde el

amarillo claro hasta el rojo.
Con manchas blancas en la
cabeza, en la parte ventral del
tronco y extremidades.
Pezuña blanca.
Existen con o sin cuernos.
Es una raza de buen tamaño
con una altura a la cruz en los
toros adultos de 150-158 cm. y
las vacas de 138 -142 cm.
AMCB
(LECHE-CARNE)
Los terneros al nacer los machos pesan en promedio 45 Kg. y

las hembras 42 Kg.
Al destete alcanzan un peso promedio los machos de 275 Kg. y
las Hembras 260 Kg.
Las vacas adultas tienen en promedio un peso de 750 Kg.
Los toros un peso promedio de 1200 Kg.
En la Sabana de Bogotá, los animales puros registran
producciones de 5.500 Kg. en lactancia de 305 días.
En la zona tropical, en cruces, este índice desciende a unos
3.000 kilos.
Las vacas alcanzan fácilmente un nivel de producción de leche
encima de 10.000 kilos.
AMCB
3. RED POLLED
Origen. Inglaterra.
Color rojo oscuro.
Pelo medianamente largo.
Puede tener manchas blancas en la ubre, cola y
abdomen.
Es topo (sin cuernos).
Tamaño mediano.
 Los terneros al nacer pesan entre 30 a 38 Kg.
 Las hembras pesan de 500 a 700.
 Los machos de 900 a 1100 Kg.
 La producción lechera es de 3000 a 4000 Kg. por lactancia, con
3,2 % a 3,3 % de grasa.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
AMCB
RAZAS CEBUINAS
Bos indicus: Tipo Tropical o Asiático.
Pelo corto.
Pliegues cutáneos.
Giba.
Piel pigmantada y elastica.
Prepucio largo.
Ombligo colgante.
Ojos alargados o
achinados.
Presencia de papada.
Mayor resistencia a
parásitos
AMCB
RAZAS CEBUINAS
1. BRAHMAN
Origen Estados Unidos.
En su formación intervino: Nellore, Guzera, Gyr y

Krishna valley.
Color de su pelaje va de gris a
blanco.
Giba prominente.
Piel suelta y colgante.
Temperamento nervioso.
De talla es grande.
Cabeza ancha, perfil recto,
cuello corto y grueso.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
Cuernos cortos que se proyectan hacia

atrás y hacia fuera.
Orejas cortas y poco colgantes.
Vientre voluminoso.
Son animales compactados y pesados.
Precocidad.
Los terneros al nacer tienen un peso
entre 27 a 35 Kg.
Los toros pesan entre 800 a 1200 Kg.
Las vacas entre 400 a 700 Kg.
Se caracterizan por su tamaño
moderado.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
2. GUZERAT
Origen. Provincia de Kan Krej en la India.
Color en el macho es el ceniza plateado, los

cuartos delanteros y traseros son siempre más
oscuros que el resto del cuerpo.
Las hembras tienden a ser más claras que el
macho.
Cabeza en forma triangular.
Frente casi plana.
Orejas largas.
Cuernos grandes en forma de lira.
Giba en forma de riñón.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
El peso al nacer de los terneros es de 28 Kg.
al destete (ajustado a 210 días) es de 186 Kg.
Los toros en buenas condiciones pueden pesar 726 Kg.
Las vacas 454 Kg.
Sin embargo, hay ejemplares machos que alcanzan los
1110 Kg. y 800 Kg. las hembras.
AMCB
AMCB
RAZAS CEBUINAS
3. GYR
Origen: Gyr India
Animales de talla media,

Patas ligeramente cortas.
Pelaje que varía del rojo oscuro al claro con
manchas blancas a nivel de cola o papada.
Los cuernos son caídos y dirigidos hacia atrás.
Las orejas son largas y colgantes, terminadas en
punta y con una muesca.
Su piel es colgante y floja.
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las
vacas.
La giba es grande y en forma de riñón.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
Los terneros al nacer pesan 25 Kg.

los machos y 24 Kg. las hembras.
A los 2 años los machos pueden
alcanzar pesos de 360 Kg.
Los toros llegan a pesar 750 Kg. a
los 5 años.
Las hembras adultas pesan de 450
Kg. entre los 4 y 5 años.
Las vacas pueden llegar a producir
hasta 6.000 Kg. de leche / año.
Los cruces Gyr con Holstein dan
rendimientos promedios de 2235
Kg. de leche en la tercera lactación.
La longevidad demostrada es de
más de 10 años.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
4. INDUBRASIL
Origen: Se creo en Brasil en el estado de Minas Gerais

en Uberaba.
Intervino el Gyr, Guzerat y el Nelore.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
Color del pelaje es gris oscuro en

los machos y blanco en las
hembras.
Frente ancha, lisa y sobresaliente.
Cara larga, terminada en un morro
negro.
Ojos elípticos.
Orejas largas, pendulares.
Cuernos muy desarrollados y en
forma de lira.
El cuerpo es largo, ancho y
profundo.
Giba voluminosa, fuerte.
La piel es muy pigmentada, suelta y
flexible.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
Al nacimiento los machos pesan 30.5 Kg. y las

hembras 29 Kg.
Su velocidad de crecimiento supera a las razas de
las que se originó. Gran volumen corporal y
producción cárnica.
Los machos adultos bajo régimen de pastoreo
alcanzan 504 Kg. llegando a los 575 Kg. con buen
manejo.
Las vacas a los 3 años alcanzan los 354 Kg. en
condiciones tradicionales de explotación.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
6. SAHIWAL
Origen. Pakistán.
Pelaje es rojo : rojo profundo, rojo cerezo, bayo y pardo

castaño.
Los cascos, borla de cola, pestañas, hocico y ojos son
negros.
Cuello corto y musculoso.
La vaca tiene cabeza y orejas cortas.
Cuernos cortos y gruesos.
Las vacas poseen ubres grandes y venas lecheras
prominentes.
Los pezones son uniformes y de buen tamaño, bien
separados uno de otro, lo que indica su capacidad lechera.
Giba mediana.
AMCB
RAZAS CEBUINAS
Es la raza más lechera dentro de los Bos indicus.

Lactancias en promedio de 300 días con 2.500 Kg.
de leche.
Tiene alta adaptabilidad al clima tropical y presenta
edad al primer parto de 30 meses.
Promedio de gestación de 285 días y vida útil de
seis a ocho terneros.
AMCB
AMCB
AMCB
RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS
1. BLANCO OREJINEGRO – BON
Origen: Departamento del Cauca.

Pelaje blanco vistoso.

Con orejas, piel y mucosas negras.
La cabeza es fuerte, orbitas saliente y pigmentada
con arrugas en los ojos.
El cuello es corto y musculoso en el macho y
delgado y fino en las hembras.
Cuernos delgados en forma de lira.
La ubre de las vacas es bien desarrollada.
Aptitud doble propósito.
AMCB
Los terneros al nacimiento pesan 30 a 40 Kg.
Las vacas pesan de 450 a 550 Kg.
Los toros de 600 a 800 Kg.
Los machos BON son más precoces que las hembras,
encontrándose una edad de inicio de la pubertad entre los
14 y los 16 meses.
La edad al primer servicio es de 30 a 32 meses y el parto
entre 39 y 41 meses de edad.
En los cruzamientos del BON con las razas lecheras
europeas, se mejora notablemente la edad al primer
servicio (18 a 20 meses) y la edad al primer parto (33 a 35
meses).
El peso al destete es en promedio de 205 Kg.
AMCB
2. CRIOLLO CASANARE
Origen: Arauca y Casanare.
Cuerpo angosto, poco profundo.
Talla mediana (1.20 a 1.40 m) en adultos.
El color de su pelaje es policromo, los colores más
comunes son el lebruno (bayo claro), hosco, encerado
(negro blanco), oruga (pintado de negro y blanco),
turpial pintado (colorado y blanco), barcinos, barroso
(amarillo rayado).
En su mayoría tiene cuernos, los cuales son delgados,
nacidos lateralmente y dirigidos hacia arriba.
Las pezuñas firmes, resistentes y oscuras.
La borla no pasa el corvejón.
AMCB
Los terneros al nacimiento pesan de 20 y 19 Kg.

Al destete, a 7 meses de edad de 165 y 150 Kg. para
machos y hembras.
Los animales adultos pesan 550 Kg. los machos y
380 Kg. las hembras.
Una vaca, sin ninguna clase de manejo y
alimentándose de pajas nativas, puede producir de
750 a 1080 litros de leche durante 180 a 270 días.
Produciendo un ternero cada 365 días.
Los toros son muy activos sexualmente y las vacas
poseen buenas habilidades maternas.
AMCB
3. CAQUETEÑO
Origen: Caquetá.
Los terneros al nacer pesan alrededor de 30 Kg.

El peso adulto alcanzan hasta 700 Kg. los machos
y 400 Kg. las hembras.
La vaca tiene una gran habilidad materna,
expresada no en su producción de leche, sino en la
capacidad de mantener viva su cría hasta el
destete.
AMCB
4. COSTEÑO CON CUERNOS (CCC)
Origen: La Costa Atlántica (Bolívar, Atlántico, Sucre y Córdoba).

El color predominante rojo cereza y el amarillo bayo.

Animal de tamaño mediano.
Pelo corto.
La alzada se encuentra entre 123 y 127 cm. las hembras y de 129
a 139 cm. los machos.
Los ollares son dilatados y la boca mediana.
Las orejas son pequeñas y en forma ovalada.
Cuello es fino y proporcionado con el animal.
Los cuernos delgados y en forma de lira abierta.
Cola corta, delgada y de escasa borla (pelos al final de la cola).
La piel es gruesa y posee papadas medianamente desarrolladas.
AMCB
Los terneros al nacer pesan entre 20 a

30 Kg.
Las hembras adultas pesan entre 380
y 450 Kg. y los machos entre 530 y
690 Kg.
La producción diaria de leche se
encuentra entre 4 y 7 litro en ordeño
con ternero.
Se considera una de las razas con
mejores características de producción
de leche para el trópico bajo.
AMCB
5. CHINO SANTANDEREANO
Origen: Los departamentos del Norte de

Santander y Santander, y parte de Boyacá.
Color rojo variable, con predominio del bayo anaranjado y
el hosco.
La cabeza es oscura o quemada.
Las mucosas negras; ojos, orejas, cascos, cola y extremo
de escroto negros, el pelo fino y corto.
La piel es delgada, plegable y suelta.
La cabeza es bien proporcionada, de tamaño mediano y
fina.
Con cuernos en forma de lira. Perfil recto, cara magra y
expresiva; ojos vivos con arrugas alrededor de las orbitas.
AMCB
Los terneros al nacimiento pesan entre 25 a 30 Kg.

Las vacas adultas pesan 450 Kg.
Los toros 700 Kg.
En las hembras bien criadas y alimentadas se
presentan los primeros calores a los 12-14 meses.
El primer servicio se puede realizar a los 22-24
meses (NV peso aproximado de 320 Kilos).
AMCB
6. HARTÓN DEL VALLE
Origen: Valle del río Cauca.
El pelaje es de color amarillo claro (bayo) al rojizo

(cereza), los pelos son finos, cortos.
Las pezuñas son bien conformadas y de color negro
o carmelita.
De tamaño y longitud media, de perfil recto.
Presenta cuerno de diámetro y longitud moderada.
AMCB
Los terneros al nacimiento pesan entre 25 a

30 Kg.
Las vacas adultas pesan 450 Kg. y los
toros 700 Kg.
La producción de leche y duración de la
lactancia presenta un promedio aproximado
de 1850 kilos (ordeño con ternero 1 x día)
en 270 días
AMCB
7. LUCERNA
Origen. Valle del Cauca.
Formación Hartón del Valle, razas

Holstein y Shorthorn.
De tamaño mediano.
El color del pelaje es rojo cereza.
Piel pigmentada.
Mucosas y pezuñas generalmente de colores
oscuros.
AMCB

Los toros entre 750 a 850 Kg.
La producción anual de leche por vaca es de 2.925
Kg., con una producción diaria de 9.75 Kg. de leche.
AMCB
8. ROMOSINUANO
Origen: Los valles de rió Sinú en
Córdoba.
El color de pelo rojo o colorado.
Pelo corto, cuerpo tubular largo excelente desarrollo
muscular.
No posee cuernos.
Características Productivas
Las vacas adultas pesan en promedio 600 Kg.
Los toros pesan en promedio 900 Kg.
AMCB
9. SAN MARTINERO
Origen. Los departamentos de Santander y
Norte de Santander y parte de Boyacá.
De talla media.
Apariencia tosca.
Color amarillo uniforme con tres tonalidades: bayo, cereza y hosco.
Productor de carne.
Las vacas adultas pesan 450 Kg.
Los toros 650 Kg.
Al ganado SM tradicionalmente se le considera como productor de carne.
Su producción diaria de leche es de 3.5 Kg. en condiciones de pastoreo,
ordeño con ternero y en lactancia de 240 días.
AMCB
10. VELÁSQUEZ
Raza colombiana formada por el Doctor José Velásquez Q., MVZ.
En su hacienda África, del Municipio de La Dorada.
Resultado del cruce de: Romosinuano x Brahmán Rojo x Red- Poll.
Teóricamente: un 25% Romosinuano, 25% Brahmán Rojo, 50% Red

Poll.
Talla mediana.
Color rojo.
Son generalmente sin cuernos (topo).
Buena adaptación a las altas temperaturas.
Muy longeva, casos de vacas de 18 años.
AMCB
Los terneros al nacimiento pesan entre 22 a 30

Kg.
Los toros pesan entre 750 a 800 Kg.
Tienen un intervalo entre partos de 420 días.
La calidad de la carne es excelente.
El rendimiento en canal del 58%.
AMCB
AMCB
CRUZAMIENTOS
Entre razas de ganado es una herramienta utilizada
en los programas de mejoramiento genético
enfocados a optimizar la habilidad productiva de los
animales.
Consiste en aparear animales de origen o razas
distintas bajo una programación definida.
Existe gran cantidad de programas de cruzamiento
que pueden ser utilizados por los productores de
ganado bovino.
Estos programas permiten que el ganadero
aproveche al máximo las características del ganado
para mejorar su hato, incrementando de manera
importante la producción de kilogramos de leche por
hectárea.
AMCB
CRUZAMIENTOS
Los sistemas de cruzamiento son:
Indiscriminado: es un cruzamiento incorrecto sin

planificación.
Dirigidos: es un sistema correcto con planes

preestablecidos para obtener resultados.
Experimentales: son con fines de investigación.
AMCB
CRUZAMIENTOS
Tipos o formas de Cruzamientos
Existen varios, según el objetivo que se quiere alcanzar:
1. Comercial, Industrial o económico:
Se utiliza casi exclusivamente para individuos destinados a

proporcionar carne.
Se trata de cruzar hembras de una raza menos productiva con machos
mejorantes.
Con ello se logra que los hijos tengan un rendimiento superior al de la
raza materna, que por regla se traduce en un mayor peso.
Es un método que permite obtener rápidamente resultados positivos.
Se debe disponer de un número suficiente de hembras para sustituir a
las que mueren.
Ejemplo de este cruzamiento es el de las razas Holstein (H) y
Sanmartinero (SM), en la generación F1 se obtienen un animal con
mejor peso que el de los padres.
AMCB
CRUZAMIENTOS
2. Intercurrente:
Este método consiste en utilizar machos de una raza

mejorada para cubrir o servir vacas locales.
La descendencia hembra F1 se cubre con un toro de

raza local, así por varias generaciones para volver a
usar nuevamente otro macho de la raza mejorada, y
así sucesivamente.
AMCB
CRUZAMIENTOS
3. Alternante:
Se ha utilizado en todas las especies para crear una
raza a partir de dos ya conocidas.
Con este proceso se espera obtener en la tercera
generación un individuo 3/8-5/8, es decir que tenga
3/8 el 37.5% de las características de una raza y 5/8,
62.5 % de otra raza.
Como es el caso del ganado Santa Gertrudis, 3/8 de
Cebú y 5/8 de Shorthorn.
Si se continua con el cruzamiento alternante, a la
cuarta generación se obtendrán individuos 5/16-
11/16, y así sucesivamente hasta lograr las
características deseadas.
AMCB
CRUZAMIENTOS
4. Absorbente, Mejorante, Ascendente o de Sustitución:
Permite reemplazar con cierta lentitud una razas

menos productiva o menos adaptada por otra más
eficiente.
En un principio se cruzan hembras menos productivas
con machos de la raza que se desea implantar.
Las hijas con características similares a las del padre

se cruzan a su vez con machos de raza pura, y así
sucesivamente.
Al cabo de varias generaciones se consiguen

animales puros por cruzamiento.
AMCB
GRACIAS
AMCB

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PRODUCCIÓN

Biotipos británicos y continentales (Bos taurus):

Biotipos índicos o cebuinos (Bos indicus): Brahmán,

Biotipos sintéticos o compuestos (Bos taurus x Bos

Reconocidas por sus altos rendimientos cárnicos, lecheros y

Son animales que han sido seleccionados para tener

La raza Bos Taurus son animales con :

Razas especializadas en producción de leche.

Tiene liderazgo mundial como productora de leche.

Hacia 1857 se introdujo a EEUU y a Colombia se

Color blanco y negro en

Los terneros al nacimiento tienen un peso promedio

Los toros tienen un peso promedio de 990 a 1080 Kg.

Es una de las razas de mayor producción

La vaca Holstein puede permanecer en el hato durante

Se considera que la lactancia debe ser de 305 días.

Después, la vaca se deja

Origen: Isla Jersey (localiza en el canal de la Mancha).

En Colombia fue importado en 1946 por Alfonso

Pelaje es policromado, el más conocido es de color amarillento,

Origen. Los Alpes Suizos.

La raza de las mas antiguas.

Gran docilidad lo que facilita su manejo, fortaleza

Es excelente en el pastoreo, pigmentación oscura

Los terneros al nacer pesan entre 35 a 45 Kg.

Los destetes de machos pesan de 270 kg a 300 kg.

Las hembras de 240 a 270 kg.

El peso de las vacas adultas oscila entre 500 a 650

Origen. Condado de Ayr de Escocia.

El color va desde el rojo hasta el castaño oscuro con

Los terneros pesan al nacer 30 a 40 Kg.

Origen. Isla de Guernsey.

Su color es blanco con manchas definidas castaño

Los terneros al nacer pesan entre 35 a 40 Kg.

El peso de las vacas es de 500 a 600 Kg.

Los toros pesan en promedio 600 a 900 Kg.

Origen. Inglaterra, mejorada en

Capa de color rojo vivo y blanco sobre la cara, el

Los machos llegan a pesar hasta 1200 kg.

Las hembras hasta 800kg.

Duración de la lactancia en promedio es de 305

El peso de los machos al nacer es de 35 kg y el

Animal de buen tren posterior.

Peso al nacer de los terneros menos de 35 Kg. para

Al nacer los terneros machos pesan 42 Kg. en

Origen. Península de Normandía en el norte de Francia.

Llamado también como Overo Francés.

Color blanco con manchas rojas

Origen. Valle del Simmen (Suiza).

Es una raza de doble finalidad en Europa.

Su color varía desde el

Los terneros al nacer los machos pesan en promedio 45 Kg. y

En su formación intervino: Nellore, Guzera, Gyr y

Cuernos cortos que se proyectan hacia

Origen. Provincia de Kan Krej en la India.

Color en el macho es el ceniza plateado, los

Animales de talla media,

Los terneros al nacer pesan 25 Kg.

Origen: Se creo en Brasil en el estado de Minas Gerais