“Administración y organización de empresas”

“Plan estratégico”

Autores:

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· Jeanet Melissa Chacmana Cabrera (Evaluación)

· Nicole Jatzumy Montoro Chanca
· Martin Caycho Borja
· Frank Miguel Valer Torres

Lima, 29 de marzo del 2021

Introducción
Presentación de la empresa
El comportamiento del mercado de consumo masivo a nivel mundial se encuentra en
proceso de cambio producto de la filosofía de especialización que vienen aplicando los
competidores, esto con la finalidad de poder hacer frente a los consumidores de hoy,
quienes exigen mayor calidad y productos más especializados. Alicorp no ha sido ajeno a
esta exigencia y producto de ello ha realizado adquisiciones dentro del Perú y
Latinoamérica y se ha desprendido de sus líneas de helados Lamborghini y de alimentos
para mascotas Mimaskot y Nutrican. Alicorp al cierre de sus estados financieros del 2014,
muestra un crecimiento sostenido en su nivel de ventas ubicándose como empresa líder y
contando con la mayor participación de las tres líneas de productos que desarrolla. Sin
embargo, su posición financiera no es la más adecuada dado que su ratio de
endeudamiento deuda financiera/EBITDA supera los niveles esperados por las
clasificadoras de riesgo, como consecuencia de esta situación su clasificación ha sido
cambiada de estable a negativa, afectando directamente a la imagen de la compañía, la
cual debe buscar revertir esta situación en los próximos años. Para terminar, bajo la actual
coyuntura es necesario proponer un plan estratégico que permita a Alicorp mejorar su
posición financiera, generar valor a los accionistas y posicionar a la empresa a nivel mundial
como una de las empresas líderes en el sector de consumo masivo.
Misión, visión y valores de la empresa
Visión: En el 2025, Alicorp será la empresa referente en Latinoamérica en consumo
masivo, productos industriales y nutrición animal, siendo reconocidos por la calidad,
diversidad y alto valor nutricional de sus productos.
Misión: Concebir marcas que dirijan el cambio de los mercados formando nuevos hábitos y
costumbres con productos de la más alta calidad generando satisfacción en los
consumidores, valor para los accionistas, socios estratégicos y colaboradores.
Valores :
Se propone a continuación los siguientes valores como base para la operación de Alicorp:
- Liderar con pasión: Sentir pasión en lo que se hace y ser personas emprendedoras, con
espíritu ganador y coraje, que busque innovar y transformar mercados.
- Estar conectados: Coincidir con los objetivos de la organización y cumplirlos con altos
estándares de excelencia y responsabilidad, trabajando siempre como equipo y buscando
los máximos desafíos, ya que con el trabajo se contribuye a generar tanto valor como
bienestar para las personas.
- Actuar con agilidad y flexibilidad: Conformar un equipo ágil y flexible que toma riesgos,
aprenden de sus errores y celebran los éxitos con humildad.
- Ser confiados: Poseer un ambiente de trabajo en el cual las personas se sientan seguras
de expresar lo que se piensa, para lo cual se brindará un adecuado nivel de confianza y de
empoderamiento, que permita una mejor toma de decisiones.
- Ser respetuosos: Contar con personas íntegras y honestas que respeten a los
consumidores, medio ambiente y la comunidad en que viven, acogiendo diferentes puntos
de vista y comunicándose de manera clara.

2 Análisis interno y externo de la empresa

2.1 Análisis interno

 Es esencial tener un análisis interno de la empresa de esa manera podremos evaluar los
factores internos con mayor detalle. Debemos ser minuciosos con los detalles a evaluar
dentro de la empresa con el análisis interno AMOFHIT deberemos desentrañar la
información para poder decidir cuáles serán las fortalezas y debilidades a tener en cuenta
para nuestro plan estratégico. Aspectos a tener en cuenta son: administración y gerencia,
marketing y ventas, operaciones y logística, finanzas y contabilidad, recursos humanos,
sistemas de información y comunicaciones, y tecnología e investigación y desarrollo.

2.1.1. Administración y gerencia

El objetivo principal de la administración es aumentar la productividad de la empresa para

que de esta manera pueda formar parte de competencia constante en el sector o subsector
industrial. La industria debe ser regulada por un ente del gobierno para poder mantener un
calidad y competitividad entre las empresas, entre ellas se encuentra el APECOM, su
objetivo es promover las buenas prácticas comerciales de esa manera facilitar el comercio
entre los proveedores y los canales de distribución. Entre los encargados de la salud se
encuentra la dirección general de salud ambiental (DIGESA), el cual es el responsable del
registro sanitario y llevar un control del proceso de producción de alimentos que se
comercializan en el Perú.

En Alicorp, tenemos los distintos encargados de las zonas y sectores de la empresa.

Dionisio Romero Paoletti, es el presidente del directorio de Alicorp desde el 2002.
Asimismo, es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de servicios.
También, Alfredo Luis Miguel Eduardo Pérez Gubbins es el que toma el cargo de Gerente
General desde el 01 de octubre de 2015. Alicorp lleva una estructura de alta gerencia con
personas capaces con una larga experiencia en el sector:

Nombre Cargo

Alfredo Luis Miguel Eduardo Pérez Gubbins Gerente General

Pedro José Malo Rob Vicepresidente Corporativo de Estrategia y

Digital

Juan Martín Moreyra Marrou Vicepresidente Corporativo de Finanzas

Jaime Eduardo Butrich Velayos Vicepresidente Corporativo de Supply Chain

Stefan Andrew Stern Uralde Vicepresidente Corporativo de Supply Chain

Patricio David Jaramillo Saá Vicepresidente de Consumo Masivo Perú e

Innovación

Luis Enrique Estrada Rondón Vicepresidente de Negocio B2B y Materias

Primas

Paola Virginia Ruchman Lazo Vicepresidente Corporativo de Recursos

Humanos y Chief of Staff del CEO

José Antonio Cabrera Indacochea Vicepresidente de Consumo Masivo

 Internacional y Molienda

Magdalena Sofía Morales Valentin Vicepresidente de Asuntos Corporativos

Anexo (1)

2.1.2. Marketing y ventas

La empresa Alicorp informó que durante el primer trimestre del 2020 alcanzó un crecimiento
del 10% en ventas respecto al mismo periodo del año anterior, llegando a los S/2.400
millones, lo cual es explicado por el buen desempeño de sus negocios durante los meses
de enero y febrero, según el diario la gestión. Del mismo modo, el negocio de B2B creció un
4% debido a el aumento de plataforma de panificación en un 7.8% y clientes industriales en
un 2.7%.

En los recursos gastronómicos no hubo un cambio significativo a pesar del cese de

actividades por parte de restaurantes durante el mes de marzo del 2020. Asimismo, gracias
al aumento de ventas de comida para salmón en chile, el negocio de alimentos balanceados
para la acuicultura mostró un incremento del 8.1%.

De manera investigativa debemos analizar las 4 P's que se conforman en: Plaza, Precio,
Producto y Promoción. La empresa alicorp para desarrollar sus productos debe estar al
tanto de las tendencias mundiales dentro de la industria, de esta manera poder mantener un
valor elevado y un fidelidad por parte de sus consumidores todo esto por medio del
desarrollo de ventajas corporativas.

Por parte del producto, el principal aporte de la empresa al mercado se basa en la

fabricación y distribución de aceites y grasas comestibles, fideos, harinas, galletas, jabón,
detergentes, salsas, refrescos, alimentos balanceados y productos para el cuidado personal
y del hogar. Además, clasifica sus productos de manera en la que se adapta al estilo de
vida de sus clientes, dividir su producto en económico, estándar y premium, le permite
diversificar de manera asertiva y variada dentro del mercado peruano. Para las personas
que prefieren un estilo de vida selectivo y sofisticado viene preparando productos con un
mayor valor agregado que estén de acorde a las tendencias de consumo. Para las personas
con un estilo de vida más conservador desarrolla productos para el uso familiar con envases
más grandes a precios económicos.

anexo (2)
 anexo (3)

En cuanto al precio, la compañía brinda productos que no pueden ser catalogados como
exclusivos, ya que pueden ser adquiridos por cualquier medio de consumo masivo, sin
embargo manejan un conjunto de gamas de productos en donde mayor valor agregado
mayor será el precio. Dentro de cada gama de productos mantienen un precio altamente
competitivo dentro del mercado, motivo por el cual mantiene un liderazgo en la mayoría de
categorías en las que compite con otras empresas. Al comercializar productos de primera
necesidad resulta muy difícil trasladar costos adicionales que puedan surgir a través de un
incremento de precios debido a la alta competitividad existente entre los fabricantes.

En cuanto a la promoción, Alicorp al ser una empresa de consumo masivo, su rango de

clientes abarca todo el mercado, el cual debe segmentarse de acuerdo al estilo de vida de
sus consumidores y por ende, las necesidades particulares con el fin de poder desarrollar
productos muy eficaces para cada tipo de consumidor. Por ello debe adaptar sus mensajes
publicitarios dependiendo del tipo de cliente que quiere alcanzar, un ejemplo es la variedad
de productos cereales para cada tipo de cliente, como ángel fibra, para personas con un
régimen alimenticio enfocado al cuidado de su salud, o como Tito Almohada, para consumo
familiar y es enfocado hacia los infantes. El dominio que ha alcanzado Alicorp dentro del
mercado abarca casi todos los niveles socioeconómicos en la mayoría de sus productos.
 Anexo (4)

En cuanto a la plaza, Alicorp tiene cobertura nacional, con 27 distribuidores exclusivos, 25

oficinas de ventas, 24 plantas industriales, operaciones logísticas en cuatro de los puertos
más importantes, 12 almacenes y apoyo en mayoristas y supermercados.

Respecto al modelo de distribución, el proceso se lleva a cabo gracias a empresas que

toman el rol de stakeholders tanto exclusivos, no exclusivos y mayoristas. Estas empresas
fortalecen el nivel de alcance que puede lograr la red de distribución y alcance geográfico.
Su poderosa red de distribución de productos es un factor clave en su éxito, la misma debe
ser educada y fidelizada de manera permanente con el fin de elevar la productividad del
canal tradicional para alzar las ventas y mantener una ventaja competitiva.

Anexo (5)

2.1.3. Operaciones y logística

El aumento de la compañía y su postura de liderazgo en la mayoría de categorías donde

compite permanecen respaldados por 3 componentes clave: una poderosa red de
repartición, un liderazgo persistente de sus marcas, y una diversificación de sus productos
por medio del desarrollo de nuevos productos con más costo añadido. En la actualidad tiene
presencia en diferentes territorios con operaciones propias en Argentina, Ecuador,
Colombia, Chile y Brasil donde viene creciendo de forma sustentable el grado de ventas.

Otro componente fundamental en el proceso de suministro de insumos es que la mayor

parte de sus compras de soya y trigo, que son los insumos primordiales de su producción
alimentaria, son importados, llegando a representar alrededor de el 60% del precio de
ventas, lo que ha perjudicado los márgenes operativos gracias a la volatilidad de costos por
la variabilidad del tipo de cambio. Alicorp cuenta con establecimientos anexos que son parte
de su red de suministro en cada una de las provincias de la región peruana.

Lima Provincias

S. Productiva 19 9

L. comercial 2 15

Sucursal 10 56

Casa Matriz 1 0

Agencia 1 0

Depósitos 44 36

Administración 1 2

anexo (6)

Al final, puede decirse que por el sistema de repartición de la compañía, el canal de

repartición se convierte en una poderosa fortaleza pues permite tener presencia dentro del
Perú, dado a que pertenece a los más amplios dentro del mercado.

2.1.4 Finanzas y contabilidad

El objetivo principal de la compañía es reducir el alto nivel de apalancamiento del

corto plazo y reducir el ratio deuda financiera/EBITDA para que retorne a un nivel normal. El
EBITDA Consolidado Total en el 2019 incrementó 25.0% AaA (+S/ 255 millones), con un
margen expandiéndose de 12.3% a 12.9%. El aumento del EBITDA Orgánico ha sido +6.4%
AaA en el 2019 (+S/ 70 millones) con un margen de expansión de 14.2% a 14.6%. Alicorp
tiene sus tácticas de administración de ingresos y los programas de eficiencia entre cada
una de sus propias unidades de comercio les permitieron incrementar la productividad a
pesar de la desaceleración y las tendencias de tieringdown en los mercados, alcanzando un
CAGR de EBITDA Consolidado de 16.8% a partir de 2016 a 2019.
 Anexo (7)

2.1.5 Recursos humanos

En el último trimestre del 2020 y enero-febrero del 2021, la tasa de desempleo en Lima
metropolitana fue del 14.6%. Se estima que alrededor de 700 mil peruanos están buscando
trabajo activamente. Además, según niveles de empleo, la población ocupada con empleo
adecuado disminuyó en -34,2% (-1 millón 85 mil 400 personas); por el contrario, la
población subempleada aumentó en 17,7% (323 mil personas). (INEI,2021)

Las organizaciones en el mercado latinoamericano piensan en el capital humano como una

fortaleza en las empresas, pero éstas se hallan limitadas por la carencia de mano de obra
calificada. En cuanto al precio de la mano de obra se puede resaltar que el Perú cuenta con
el segundo sueldo mínimo más bajo de América Latina.

La zona de Recursos Humanos de Alicorp está dirigida al fortalecimiento del manejo y la

optimización de condiciones tanto de salud como de defensa de los trabajadores. Para eso
pone en práctica programas de administración de manejo y desarrollo directivo. Además se
hace seguimiento constante al clima laboral en la organización, lo que posibilita tener bajo
control el resultado de la administración elaborada por todos los miembros de la
organización y monitorear el grado de compromiso que poseen los trabajadores hacia la
empresa.

2.1.6 Sistemas de información y comunicaciones

Alicorp cuenta con SAP, que posibilita manejar la información de la compañía de forma
incorporada, sincronizada y actualizada. Cabe determinar que en la actualidad la empresa
tiene en su poder los módulos de logística, finanzas, ventas, recursos humanos y auditoría.
Además la gestión de este recurso informático está bajo la responsabilidad del área de
sistemas del grupo Romero. Además la organización tiene un portal de extranet para
proveedores con el objetivo de registrar demandas e ingreso de facturas.

Finalmente, la compañía ha desarrollado procesos de incorporación con proveedores y

consumidores a grado de sistemas de información, lo que posibilita brindar ingreso
inmediato a directivas de compra para acelerar el flujo de operaciones y visualizar
movimientos de inventario, lo que ayuda a prevenir quiebres de inventario tanto en
proveedores como en consumidores o a identificar acumulaciones de inventario, facilitando
con ello la reformulación del proyecto de abastecimiento.

2.1.7 Tecnología e investigación y desarrollo

Alicorp está adoptando novedosas tecnologías para triunfar en competitividad a grado

universal y prueba de eso es la compra de una planta en Brasil y la compra de Universal
Alimentos, compañía que crea y comercializa la línea de cereales listos para consumir bajo
la marca Ángel, que dirige su rubro con el 80% de colaboración de mercado.

En síntesis, vale indicar que Alicorp cuenta con un área de investigación y desarrollo que
investiga qué productos se adecúan a las tendencias de mercado, como ha ocurrido en la
situación del desarrollo de productos saludables, o en la situación del trabajo de etiquetas
claras y diversificadas para penetrar mejor en el mercado cubriendo de esta forma todos los
nichos que sean probables. Además tiene un área de desarrollo propio que prepara nuevos
productos y dirige los proyectos de utilización tecnológica, lo que le permitió en general
contestar de mejor forma a los requerimientos de los clientes.

2.2. Evaluación externa

Diseño del plan de mejora:

El ciclo Deming fue desarrollado originalmente por Walter Shewhart. Las cuatro palabras,
Planear, Hacer, Verificar, Actuar, describen muy bien las etapas y se exponen de una
manera más explícita como sigue:

1. Planear: Determinar las metas y los métodos para alcanzarlas.

2. Hacer: Educar a los empleados y poner en práctica el cambio.
3. Verificar: Verificar los efectos del cambio. Y si se alcanzaron las metas; de no ser
así, volver a la etapa de Planear.
4. Actuar: Emprender la acción apropiada para institucionalizar el cambio.
Figura 1.Ciclo Deming

METODOLOGÍA
1. PLANEAR:
Se definen los objetivos de Alicorp, los problemas centrales, indicadores,líneas de
producción de estudio y necesidades.

1.1 Situación problemática El problema central se determina utilizando una lluvia de

ideas en una reunión con los participantes del proyecto, y posteriormente se realiza el Árbol
de Problemas.

2. HACER:
Mediante la implementación de la metodología 5S, se logró estandarizar el proceso y
establecimiento del orden.
Figura 2. Indicador de implementación de 5S

3. VERIFICAR:
Después de la implementación de los planes se analizan los diferentes problemas y una vez
identificado en el proyecto se pueden llevar a cabo las siguientes mejoras:
3.1 Manual de Operaciones y calidad
3.2 Implementación de métodos de motivación
3.3 Capacitaciones
3.4 Implementación del formato de Control de Productos no conformes.
3.5 Implementación de Registro de Mantenimiento
3.6 Implementación de planes de motivación y los planes de las 5S.

4. ACTUAR:
Después de realizar la implementación de los planes de mejora en Alicorp y de utilizar el
ciclo Deming con las capacitaciones debidas se implementan las acciones y operaciones
necesarias para cumplir con el compromiso de la empresa hacia su clientela.

Diseño del plan de acción

Pilares Estratégicos:

-Crecimiento

Objetivos. –

Centrarse en las oportunidades dentro de la región Andina aprovechando nuestras ventajas

competitivas Invertir en negocios rentables donde podamos replicar nuestro modelo.

Estrategias. -

· Maximizar el valor de nuestras categorías principales.

· Impulsar el crecimiento en plataformas de alto potencial en todos los negocios.

· Impulsar la creación y el fortalecimiento de nuevos negocios y desarrollar

nuevas plataformas.

· Expandir a través de la innovación y continuar explorando iniciativas

inorgánicas.

-Eficiencia

Objetivos. -

Reforzar la cultura de eficiencia para continuar mejorando la rentabilidad del negocio.

Estrategias. -

· Maximizar el valor de los negocios con menor rendimiento.

 · Impulsar el programa de eficiencia y replicarlo en otras geografías.

· Asegurar la captura de sinergia en nuestras adquisiciones.

- Personas

Objetivos. -

Asegurar el talento y las capacidades para cumplir los objetivos corporativos.

Estrategias. -

· Asegurar la disponibilidad de talento en el corto, mediano y largo plazo.

· Desarrollar capacidades funcionales y liderazgo a través de la compañía.

· Fortalecer la ayuda organizacional y la mentalidad de “Un Solo Alicorp”.

Evaluación

En la actualidad las empresas enfrentan un entorno cada vez más integrado. No solo deben
considerar sus propios procesos, sino también el funcionamiento del mercado, los procesos
de proveedores, el comportamiento de los clientes y de los competidores, el desarrollo
tecnológico, etc. Además, deben analizarlos como un todo o como un contexto. Las
necesidades de un cliente o de un consumidor deben ser evaluadas en el mismo sentido, es
decir, se debe considerar el contexto que rodea al cliente cuando se presenta una
necesidad y este análisis debe ser incorporado en el proceso innovador de la empresa.

En las organizaciones modernas la innovación responde a un plan estratégico y cuenta con

procesos definidos que permiten enfocar esfuerzos a distintas formas de innovación, desde
mejoras a productos hasta nuevos y mejores procesos internos. La comprensión del
entorno, de los procesos internos de la empresa, de las nuevas tendencias existentes o las
necesidades del consumidor deben contribuir a lograr mejores resultados en los procesos
de innovación.

1. Liderazgo en la producción y comercialización de sus líneas de negocio en

Perú

2. Alto desempeño en participación de mercado en los países donde inicia

operación.

3. Portafolio de productos de alta calidad con marcas altamente reconocidas y

gran participación de mercado en el Perú y Sudamérica.

4. Extensa red de distribución a nivel nacional (Perú)

5. Portafolio de productos segmentado en todos los N.S.E.

6. Flujo de efectivo y rentabilidad por el nivel de ventas en crecimiento

7. Estructura de capital diversificada

Conclusiones.-

-La industria de consumo masivo es una industria en crecimiento, apalancada no sólo por la
demografía, el cual es un factor determinante, sino también por la creciente demanda por
parte de los consumidores en las categorías de producto que se manejan en el mercado.

-Alicorp maneja el consumo masivo con sus principales categorías de producto: (a) harinas,
(b) pastas, (c) detergentes, (d) galletas, (e) mayonesas, y (f) aceites domésticos. Dichas
categorías de producto o plataformas core han experimentado crecimiento como marcas en
un mercado de consumo que viene siendo atendido por nuevos productos, abarcando
nuevos nichos y consolidando el liderazgo de las marcas ya presentes, lo cual ha permitido
incrementar en 65.1% el EBITDA que conforma el portafolio de consumo masivo.

-Es importante que Alicorp se preocupe por llevar a cabo acciones de responsabilidad social
para proteger el medioambiente, destacando en el mercado local e igualando al desempeño
de los referentes mundiales, lo cual requiere comprender la preocupación del consumidor
hacia dichos temas así como cumplir con las regulaciones internacionales, que buscan
minimizar la huella de carbono y hacer reciclaje.

-Las ventajas competitivas de Alicorp se diferenciarán al desarrollar sus factores clave de

éxito con respecto a sus competidores locales y a las filiales internacionales con presencia
local.

Anexos