Eval. Octubre Infografía y Fichas de Comentario

Título del trabajo: Infografía de “¿CONOCES QUE SON LAS ETAS?
Nombre completo de los integrantes:
• Addy del Carmen Díaz Jiménez

• Laura Lorena Lázaro Lópes
• Ximena Osorio León
• Fernanda Romellón Reyes
Asignatura: Expresión Oral y Escrita I
Nombre de la profesora: María Verónica Bautista Carrera
Fecha de entrega: Jueves 21de octubre de 2021

FICHA DE COMENTARIO
Autor: Addy del Carmen Díaz Jiménez
¿Conoces qué son las ETAS?
Las ETAS son generalmente producidas al consumir alimentos contaminados o descompuestos con
microorganismos que dañan nuestra salud, puede parecer que no son lo suficientemente graves pero el impacto
que tienen sobre la salud de las personas, la economía y la industria alimentaria es tan increíble que deja
consecuencias a la larga.
(Domínguez, Lourdes y Oliver, Cristina,2007) “En la mayoría de los casos son consecuencia de un tratamiento
incorrecto de los alimentos durante su obtención, transformación, almacenamiento o preparación.” Y es que preparar
un alimento requiere de prácticas que aseguren a quienes lo consumen, que es un alimento libre de contaminantes,
pero, ¿qué deberíamos hacer para evitar la presencia de una ETA? Bueno, se debe procurar un espacio limpio y
desinfectado tanto como para reservar como para preparar, un lavado de manos correcto, separar alimentos crudos
de cocidos, entre otras alternativas.
Considero que es importante documentarse acerca de ello, ya que así podemos evitar situaciones lamentables como
lo es un brote de ETA, capaz de dañar la salud de las personas, la reputación de un establecimiento, etc.
Como estudiante de gastronomía me parece sumamente relevante indagar en este tema, pues nosotros somos los
que estaremos en contacto directo con el alimento y siempre buscaremos brindar un buen servicio a nuestros
comensales, todo esto dependerá de los conocimientos y cuidados que apliquemos con los insumos para evitar una
ETA. Agregando que, también los establecimientos de comida o producción de alimentos deben darle la importancia
que merece a la inocuidad alimentaria ya que de eso depende su reputación en el mercado. Como consumidores,
siempre optaremos por consumir en lugares que muestren una higiene correcta, pues nos da confianza.
FICHA DE COMENTARIO
Autor: Laura Lorena Lázaro Lópes
Las ETAS son un problema que nos afecta gravemente a todos, ya que muchas personas no cuidan de la
manipulación de los alimentos porque desconocen de ello y no le toman la debida importancia causando que pase
desapercibida.
Hay muchos factores que provocan las ETAS, principalmente porque no se hace el lavado correcto de manos y
quedan muchos microorganismos que ponen en riesgo la salud del consumidor. El lavado y desinfección correcto
de frutas y verduras es otro punto muy importante, algunas de ellas son provenientes de la tierra y son un factor de
riesgo muy grande y dañino. La contaminación cruzada suele ser uno de los principales focos de contaminación en
los hogares, puesto que sólo cuentan con una tabla y esta misma que usan para cortes de carnes crudas también
lo es para carnes cocidas, por lo tanto, estamos hablando de un foco de infección muy grande.
Los grupos vulnerables son las personas de la tercera edad, embarazadas, niños y personas con enfermedades
crónicas, esto se debe a que sus defensas son bajas y sensibles, aunque también afecta a las personas de 15-44
años, que son los grupos jóvenes y adultos. Estas personas son las que llegan a la escuela o a trabajar y que, por
diversos factores no preparan sus alimentos, y optan por comprar en puestos de comida rápida o callejera, que son
los lugares en donde más se puede contraer una eta.
Por ello, es importante que comencemos a prestarle atención a lo que consumimos, evitar todo lo que se pueda
comprar alimentos de la calle, porque no sabemos si cumple con las medidas de higiene necesarias para brindar un
alimento seguro libre de microorganismos. Cuidemos nuestros alimentos desde el inicio de su preparación hasta el
momento de consumirlo, para prevenir los casos de eta y que esta no siga afectando en la salud de las personas.
FICHA DE COMENTARIO
Autor: Ximena Osorio León
Las ETAS son enfermedades adquiridas por consumir alimentos o bebidas contaminadas por microorganismos
patógenos como bacterias, virus, parásitos o por sustancias químicas. La mayoría las enfermedades transmitidas
por los alimentos pueden ser un riesgo y constituyen un importante problema de salud a nivel mundial; de igual
manera existen diferentes grupos vulnerables como los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas que, por su
baja resistencia a las enfermedades, son especialmente vulnerables.
Los síntomas de las ETAS pueden durar algunos días e incluyen vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre
también pueden presentarse síntomas neurológicos como lo son: ojos hinchados, dificultades renales, visión doble
etc. La duración e intensidad de los síntomas varía de acuerdo a la cantidad de bacterias o toxinas presentes en el
alimento y al estado de salud de la persona entre otros factores; por el contrario, para las personas que presentan
los síntomas pueden ser pasajeros en la mayoría de los casos sólo duran un par de días, sin ningún tipo de
complicación.
En estos casos, las precauciones deben extremarse, pues las consecuencias de las ETAS pueden ser severas,
dejando secuelas o incluso hasta provocar la muerte. De igual manera debemos tomar en cuentas las principales
medidas de prevención como lo son: el lavado de manos adecuado, lave y desinfecte todas las superficies, utensilios
y equipos usados en la preparación de alimentos, proteja los alimentos y las áreas de la cocina de insectos, mascotas
y de otros animales etc.
FICHA DE COMENTARIO
Autor: Fernanda Romellón Reyes
“ETA es definida como un incidente en el que dos o más personas presentan una enfermedad semejante después
de la ingestión de un mismo alimento”
Ya después de haber analizado y leído tanto artículos como definiciones, yo considero que las etas no son un
problema que se puede dejar al olvido, ya que afecta en gran manera a todo el mundo, sabemos que no a todos les
puede llegar a afectar de una fuerte manera, pero existe el grupo de personas que son más vulnerables que son las
personas de 3ra edad, niños y embarazadas.
Es de suma importancia el cuidar de nuestros alimentos ya que estas enfermedades pueden provocar hasta la
muerte, por eso considero que conocer de ellas es bueno, así tenemos nuestras precauciones y una mayor higiene
en nuestros alimentos.

Eval. Octubre Infografía y Fichas de Comentario

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Eval. Octubre Infografía y Fichas de Comentario

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Eval. Octubre Infografía y Fichas de Comentario

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Título del trabajo: Infografía de “¿CONOCES QUE SON LAS ETAS?

Nombre completo de los integrantes:

• Addy del Carmen Díaz Jiménez

Asignatura: Expresión Oral y Escrita I

Nombre de la profesora: María Verónica Bautista Carrera

Fecha de entrega: Jueves 21de octubre de 2021

También podría gustarte