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    Ejercicios Controles Resueltos

    Cargado por

    Jose Marin Flores
    El documento presenta tres ejercicios relacionados con análisis de alimentos. El primer ejercicio pide calcular el porcentaje de proteínas en un alimento a partir de la cantidad de ácido sulfúrico gastado en un análisis. El segundo ejercicio solicita determinar el peso inicial de una muestra a partir del porcentaje de extracto etéreo obtenido. El tercer ejercicio plantea calcular la concentración de una solución de tiocianato de potasio utilizada en un análisis de cloruros en un producto cárn

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    Ejercicios Controles Resueltos

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    Jose Marin Flores
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    El documento presenta tres ejercicios relacionados con análisis de alimentos. El primer ejercicio pide calcular el porcentaje de proteínas en un alimento a partir de la cantidad de ácido sulfúrico gastado en un análisis. El segundo ejercicio solicita determinar el peso inicial de una muestra a partir del porcentaje de extracto etéreo obtenido. El tercer ejercicio plantea calcular la concentración de una solución de tiocianato de potasio utilizada en un análisis de cloruros en un producto cárn

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    Ejercicios controles resueltos

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    Ejercicios proteínas control 2

    Se desea conocer la cantidad de proteínas de un alimento, para ello se pesan 0,9650 g de una
    muestra analítica seca, y luego de los procesos correspondientes utilizando el método directo con
    ácido bórico se gastan 15,60 mL de ácido sulfúrico 0,0988 M, indicar el porcentaje de proteína en
    base seca y base húmeda (considere que el alimento tiene un porcentaje de humedad del 10% y el
    factor de conversión utilizado es 6,25). (2 puntos)

    Ejercicios extracto etéreo control 3

    A una muestra analítica se secó a 105°C durante 3 horas para poder determinar el
    porcentaje de extracto etéreo, dando como resultado un 8,10% en base húmeda y un 10,3
    % en base seca. Si durante la determinación se obtuvo un residuo lipídico de 0,7631 g. 

    a. ¿Cuál fue el peso de muestra seca luego del secado?


    b. ¿Cuál es el peso de muestra húmeda inicial?
    Ejercicios cloruros control 5

    Una muestra de un producto cárnico tiene un porcentaje de cloruros de aproximadamente 1354


    mg/kg expresado como cloruro de sodio. A 10,0000 g de la muestra se le realizan la extracción
    para cloruros obteniendo un extracto de 50,0 mL, de este extracto se tomaron 10,0 mL y se realizó
    la determinación de cloruros por el método de Volhard utilizando 10,0 mL de nitrato de plata
    0,099 N, Si se utilizaron 16,2 mL de tiocianto de potasio ¿Qué concentración tiene la solución?
    ¿Qué cantidad de tiocianato de potasio sólido se debe utilizar para preparar 500 mL de la solución
    utilizada en esta determinación (suponga que la sal es anhidra)?

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