Vegano

2021
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
HELADOS VEGANOS
Andrea Agurto Tandazo

UNIVERSIDAD ECOTEC
9-9-2021
Tabla de Contenido
Capítulo 1.............................................................................................................................................................. 1
1.1. Introducción..................................................................................................................................... 2
1.2. Antecedentes de estudios....................................................................................................... 3
1.3. Justificación..................................................................................................................................... 4
1.4. Planteamiento del problema................................................................................................... 4
1.5. Objetivo General............................................................................................................................ 4
1.6. Objetivos Específicos................................................................................................................. 4
Capítulo 2 ANÁLISIS DEL MERCADO.................................................................................................. 5
2.1. Definición del Producto............................................................................................................. 5
2.2. Análisis de la Oferta.................................................................................................................... 5
2.3. Análisis de la Demanda y Comercialización................................................................6
2.4. Análisis PESTEL............................................................................................................................ 6
2.5. Análisis de las 5 Fuerzas de Porter................................................................................... 9
Capítulo 3 ESTUDIO DE MERCADO................................................................................................... 10
3.1. Análisis de Mercado................................................................................................................. 10
3.2. Análisis del Cliente o Consumidor.................................................................................. 10
BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................................................ 11
Capítulo 1
1.1. Introducción
Actualmente existen muchos alimentos para los seres humanos omnívoros
quienes no se abstienen de ingerir ningún tipo de alimento. Si bien es cierto de
acuerdo con las creencias, sociedad, o factores influyentes se han generado o
creado diferentes tipos de comensal en donde intervienen personas omnívoras,
vegetarianas y veganas, en lo que de alimento se refiere existe diferentes tipos
de consumos a elegir en el segmento omnívoros, pero muy poco en el
segmento vegano y vegetariano.
Las personas veganas tienen como objetivo la protección animal y decir NO al

consumo de este, otras simplemente por salud, religión o creencias espirituales
el veganismo se da a conocer aproximadamente en el año 1989, donde
muchas personas intentaban tener un mejor estilo de vida.
En el año 2017 el veganismo se hizo muy exitoso en países como Reino Unido,
donde las personas redujeron grandemente el consumo de carne en casi un
50%. Además, la exigencia de productos veganos y vegetarianos aumento en
un 98%, y desde aquel entonces se explora el crecimiento del movimiento
vegano.
En el Ecuador existen varias organizaciones que luchan a favor del anti-

especismo y promueven el veganismo. En este contexto, debido al consumo y
apogeo que ha tenido el veganismo se da a conocer este proyecto, el mismo
que tiene como enfoque crear helados veganos que endulcen el paladar del
consumidor, a nivel económico se planea implementar sedes y sucursales en
lugares estratégicos que generen grandes consumos.
1.2. Antecedentes de estudios
En América latina la cantidad de veganos es más limitada a diferencia de norte
América, sin embargo, se puede indagar o investigar sobre el veganismo,
principalmente los países como México, Argentina, Ecuador, ya que son países
con una gran cantidad de habitantes.
En México aproximadamente el 60% de mujeres son veganas, así lo indica la

campaña The Humane League, Sin embargo en Argentina esta creencia
vegana existe desde el año 2000 donde se formó la UVA (Unión Vegetariana
Argentina) que actualmente ha cambiado el vegetarianismo por el veganismo
Veganius es la primera marca vegana de este país, la cual fue fundada hace 7
años y diseñada por Verónica Cerrato, quien es animalista y activista; y decidió
dedicarse a la gastronomía vegana a pesar de las dificultades que existían por
la cultura “cárnica” en 30 Argentina. Por otro lado, ella confirma que, en los
últimos años, las practicas veganas han ido en aumento de manera
impresionante, ya que los niños y adolescentes tienen otro tipo de consciencia
en cuanto al consumo animal.
En el Ecuador la protección animal fue el foco principal del veganismo en sus

inicios. De acuerdo con la carta emitida por Donald Watson, menciona que las
civilizaciones actuales han sido construidas a base de la explotación de los
animales, tal y como las civilizaciones pasadas fueron construidas a base de
los esclavos.
En Ecuador, existen varias organizaciones que luchan a favor del anti-

especismo y promueven el veganismo. Entre ellas están Movimiento Animalista
Nacional del Ecuador (MAN), Activista por la Defensa y Liberación Animal
(ADLA) y Libera Ecuador. Sofía Torres es activista y forma parte de Libera
Ecuador.
1.3. Justificación
El presente proyecto se enfoca en la elaboración de un helado vegano libre de
lácteos y con pura fruta natural, actualmente existen varias personas veganas y
en su mayoría mujeres y niños, que son el target de este producto que se
elaborará con el fin de degustar un dulce que no te producirá ningún efecto
secundario y toda persona podrá consumirlo.
1.4. Planteamiento del problema

En el mercado heladero existen diferentes tipos de proveedores que ofrecen
dulces y helados pero estos tienden a tener en su elaboración un 90% o un
100% hecho de leche, colorantes no naturales que no son consumidos por
todas las personas, existen en la sociedad muchos veganos que no tienen a su
alcance helados libres de lácteos y 100% elaborados con leche de soya y fruta
100% natural, con este fin “ANDRIUS FROZEN”, plantea elaborar helados
totalmente veganos enfocados en aquellas personas que protegen y cuidan a
los animales.
1.5. Objetivo General

Elaboración de un helado 100% vegano libre de consumo animal.
1.6. Objetivos Específicos

 Producción de helado vegano con sabor a fruta natural.
 Distribución local.
Capítulo 2 ANÁLISIS DEL MERCADO
2.1. Definición del Producto

Helado vegano 100% natural, producto de consumo general. La esencia de
todos los helados es la leche de soya, por lo pronto se ha creado 4 sabores,
pero el cliente puede combinar las frutas que desee con los aderezos de su
preferencia.
 Bizcochito con chocolate cubierto de almendra relleno de caramelo
Bizcochito con chocolate cubierto de almendra relleno de caramelo, esta

elaborado de leche de soya con base de bizcocho de vainilla muy finito, que
tras congelarse queda como una galletita crujiente. Dentro, un caramelo de
dátil muy dulzón y cremoso. Todo cubierto por una capa de chocolate
helado, con trocitos de almendra cubiertas de caramelo.
 Helado casero de frutos rojos y menta

Está hecho con una base de plátano y unos frutos rojos congelados: fresa,
arándano y frambuesa.
 Helado Kiwi con chispas de chocolate blanco.

 Helado de badea con crema de maní y jalea.
2.2. Análisis de la Oferta

Los helados tendrán un valor de:
Pequeño: 2.50
Mediano: 2.75
Grande: 3.00
2.3 Análisis de la Demanda y Comercialización
A nivel local existen pocas heladerías veganas, se tiene como objetivo implementar locales en sitios estratégicos de Guayaquil,
como centros comerciales, que es donde transitan mayor cantidad de personas y es importante indicar que este producto va
dirigido a todo el público en general.
Se pretende realizar entregas de puerta a puerta, mediante las diferentes entidades que se encargan de la repartición de
productos.
2.4. Análisis PESTEL

En el ecuador se cumplen ciertas politicas gubernamentales en el sector empresarial, la Agenda plantea un sistema integral de innovación y
emprendimiento, como vía para alcanzar un crecimiento de la economía, y fomentar la innovación y creación de alternativas de apoyo para este tipo
P de productos, tanto desde el capital semilla, como del capital de riesgo.
El Ecudor ha tenido un gran impacto economico a raiz de la pandemia ,sin embargo esta activadad se esta renovando porco a poco y los negocios se
estan reaperturando.
E
En esta seccion diferentes factores en cuanto a la cultura, nivel educativo, religión, creencias, hábitos de consumo, entre otros que pueden
S aportar valor a tu proyecto o que puedan afectarlo.
Los factores que este apartado arropa como tecnológicos, son los que están estrechamente asociados con la evolución de la tecnología, por lo que se
implementaran paginas web que impacten al usuario , promociones que se viralizen en redes sociales.
T
Son los factores que están estrechamente relacionados con la conservación del medio ambiente, por lo que todo el producto que se
E consuma seran personalizados y biodegradables.
Son aquellos factores que tienen relación directa con la legislación del país donde se encuentra la empresa, por lo que se adquirira lisencias y
permisossanitarios, para el correcto funcionamiento del establecimiento.
L
2.5. Análisis de las 5 Fuerzas de Porter
 Para disminuir la competencia,

se pretende implementar.
 Establecer alianzas a largo  Rebajas
plazo con proveedores.  Calidad en el producto.
 Fabricar nuestra propia  Lugar adecuado para la
materia prima satisfacción del cliente, es decir
generar una mejor experiencia
por parte del usuario.
 Mejorar canales de venta.  Implementar promociones de

 Aumentar inversión del marketing. producto, en fechas especiales como
 Mejorar la calidad de cada producto. un 2x1, en el cumpleaños de los
 Diversificar la producción. clientes.
 Premios de snacks veganos, en
sorteos realizados por la empresa.
Capítulo 3 ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Análisis de Mercado
Si bien es cierto para poder realizar una evaluación de mercado intervienen distintos
factores los mismos que permiten tener una visión más completa de las industrias o
empresas que se encargan de la producción o venta de helados veganos, el tamaño
del mercado es relativamente grande lo que significa que se puede desarrollar y
asegurar un destaque en estos productos lo que demostrara su diferencia con el resto.
Si de rentabilidad del mercado hablamos , se empezara con un buen capital existen en
el mercado muchos proveedores de aderezos, de máquinas heladeras, y lo más
importante de leche de soya, por lo que se considera tener un contrato con el mejor
postor proveedor , el cual nos ofrezca un buen costo por los productos que se piensa
adquirir, a nivel tecnológico se implementaran tabletas digitales en donde el cliente
pudiese pagar sin necesidad de hacer filas largas directamente desde la página web,
estas tabletas se encontraran ubicadas a una esquina del área de caja , existen
muchos canales de distribución los mismos que permiten realzar el producto ya sea
mediante las redes sociales, marketing digital, volantes, etc.
3.2. Análisis del Cliente o Consumidor
Si bien es cierto existen diferentes tipos de consumidores, por lo que nos

referimos a descifrar la manera en la que piensan los clientes y todos los
aspectos que podrían influenciar en sus decisiones de compra, lo cual va a
depender de varios aspectos como la personalidad y sus estilos de vida, la
cultura, influencias familiares, la clase social, influencia de los grupos de
referencia, la percepción, las actitudes, el aprendizaje, etc.
En ANDRIUS FROZEN, pensamos en el gusto de todos y es por ello que
obsequiaremos cada vez que las personas adquieras combos o compras a
partir de los $15 dólares, se le obsequiaran premios como: camisetas,
mousepad, y para los más chiquititos un helado adicional con 3 aderezos y un
wafle vegano hecho de avena.
BIBLIOGRAFÍA
Mundo, B. N. (01 de 11 de 2018). Día Mundial del Veganismo: qué es ser

vegano y en qué se diferencia de ser vegetariano. Obtenido de
https://www.bbc.com/mundo/noticias-46065516
Pérez, C. (28 de 08 de 2019). VEGANISMO EN ECUADOR: IDEOLOGÍA

ANTES QUE SALUD. Obtenido de http://lacajanegra.com.ec/veganismo-
en-ecuador/
Woodyatt, A. (2019). Cuatro razones (realmente importantes) para ser vegano.

Obtenido de https://cnnespanol.cnn.com/2019/11/01/cuatro-razones-
realmente-importantes-para-ser-vegano/

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Las personas veganas tienen como objetivo la protección animal y decir NO al

En el Ecuador existen varias organizaciones que luchan a favor del anti-

En México aproximadamente el 60% de mujeres son veganas, así lo indica la

En el Ecuador la protección animal fue el foco principal del veganismo en sus

En Ecuador, existen varias organizaciones que luchan a favor del anti-

1.4. Planteamiento del problema

1.5. Objetivo General

1.6. Objetivos Específicos

2.1. Definición del Producto

 Bizcochito con chocolate cubierto de almendra relleno de caramelo

Bizcochito con chocolate cubierto de almendra relleno de caramelo, esta

 Helado casero de frutos rojos y menta

 Helado Kiwi con chispas de chocolate blanco.

2.2. Análisis de la Oferta

2.4. Análisis PESTEL

 Para disminuir la competencia,

 Mejorar canales de venta.  Implementar promociones de

3.1. Análisis de Mercado

Si bien es cierto existen diferentes tipos de consumidores, por lo que nos

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