Recetas Quigg

Recetas
Sugerencias de recetas
deliciosas para cocinar
desde el entrante
hasta el postre
Esta obra, así como todos sus componentes, están protegidos por
derechos de autor. Cualquier uso no previsto sin una autorización
expresa no estará autorizado. Esto se aplica en particular a la
reproducción, traducción, filmación, uso de material de imagen y
almacenamiento y modificación en sistemas electrónicos.
¡Todas las imágenes son sugerencias de presentación!
Importador: Hans-Ulrich Petermann GmbH & Co. KG,

Schlagenhofener Weg 40, D-82229 Seefeld
Robot de cocina
con conexión wifi
REÚNE NUMEROSAS FUNCIONES
Y OFRECE MÚLTIPLES POSIBILIDADES DE APLICACIÓN
• REMOVER/AMASAR Felicitaciones por la compra de su robot de cocina, que combina numerosas funciones
y con ello ofrece una amplia gama de opciones de preparación. Este recetario le
• MEZCLAR permitirá conocer mejor la diversidad de posibilidades de uso gracias a sus numerosas
ideas de recetas.
• COCINAR
Recuerde que las recetas mostradas a continuación y sus indicaciones sobre
• COCINAR AL VAPOR las cantidades de llenado, temperaturas y tiempos de preparación solo son
recomendaciones para la preparación de los platos y, por tanto, deben considerarse
• EMULSIONAR valores orientativos. La cantidad de llenado y el tiempo precisos de horneado
dependen de diferentes factores, como por ejemplo del estado (tamaño o
• PICAR consistencia) de los ingredientes y de las preferencias de cada persona. Puede decidir
qué ingredientes prefiere y realizar los cambios que desee en las recetas en caso
• HACER PURÉ necesario. Le recomendamos
que anote las modificaciones realizadas en las recetas para que pueda aplicarlas al
• MONTAR prepararlas de nuevo.
• PESAR Además el aparato posee una función de conexión wifi que permite conectar el
robot de cocina directamente (sin conexión a Internet) a su smartphone o tableta.
• Y MUCHO MÁS… Nuestra aplicación correspondiente y propia desarrollada especialmente para este
aparato permite, por un lado, la preparación de las recetas guardadas paso a paso;
por otro lado, permite el manejo manual, en el que se indican los ajustes deseados,
como la velocidad, el tiempo, la temperatura, la rotación izquierda o la selección y
el arranque de programas preinstalados, etc., a través de su smartphone/tableta. La
aplicación contiene todas las recetas de este recetario, para que pueda acceder a ellas
y prepararlas paso a paso de forma sencilla mediante el dispositivo móvil.
El modo de proceder para utilizar la conexión wifi y la descarga, instalación y uso de la

aplicación se indican en más detalle en el otro manual de instrucciones separado.
ENTRANTES PLATOS PRINCIPALES COCINAR A FUEGO LENTO
6 Gratinar cangrejos picantes 26 Risotto 42 Filete de salmón sobre lecho de
Paté de carne Lomo de corzo con salsa de vino verduras
7 Buñuelos picantes tinto Champiñones al vapor
Ensalada de col blanca 27 Polenta Pescado gratinado
Schupfnudeln Borsch 43 Sartén de verduras con patatas
8 Mejillones picantes con aceitunas Pastel de puerros Rollitos chinos rellenos
Tortilla sabrosa 28 Pizza con tomate, jamón y queso 44 Pechuga de pavo con verduras y
Rollo de patata Calabacines rellenos salsa de queso fresco
9 Albóndigas de carne (para caldo) 29 Tortitas de patata Pechuga de pollo con verduras y
Ensalada de verduras picadas Empanadillas rellenas salsa de albahaca
Pastelitos de patata con queso 30 Estofado gulash 45 Filete de bacalao con arroz y
10 Espuma de trucha con canónigos Carne de cerdo desmenuzada salsa
Albóndigas de sémola (para caldo) 31 Chile con carne Mejillones en salsa de tomate
11 Ensalada de lentejas y chirivías Ensalada de pasta 46 Bolas de espinaca
Verduras mediterráneas 32 Albóndigas bávaras 47 Curry de verduras con arroz
12 Rollitos de maíz con atún Tortitas de ajo silvestre
Arroz con leche
33 Spätzle con queso SALSAS Y PESTOS
Croquetas de pescado
SOPAS 34 Rollitos de carne picada con 50 Pesto de albahaca
16 Crema de patata salsa de tomate Salsa de gorgonzola
Crema de puerro 35 stofado con salchichas a la pi- Salsa bearnesa
Crema de setas mienta Salsa de tomate y albahaca
17 Gazpacho Ratatouille 51 Salsa de mostaza
Sopa de queso 36 Pimientos rellenos de carne Salsa de vinagre balsámico
Sopa de verduras picada Salsa de naranja
18 Sopa de tomate 37 Arroz con carne Salsa holandesa
Sopa de albóndigas de carne Arroz con pimiento y guisantes Salsa de alcaparras
Sopa de cebolla francesa 38 Rollo de verduras con hierbas 52 Salsa de vino tinto
19 Sopa de apionabo Salsa de vino blanco
Crema de salmón Salsa bechamel
Crema de brócoli 53 Salsa de asado
20 Crema de remolacha Salsa de salchicha al curry
Crema de castañas 54 Aderezo de ensalada
21 Crema de calabaza Salsa boloñesa
Sopa de lentejas 55 Salsa de pimienta rápida
22 Crema de boniato Pesto Rosso
Crema de calabacín Salsa de cacahuete
23 Sopa china 56 Salsa de salmón
Crema de chirivías Salsa de chile dulce
SALSAS PARA MOJAR Y PASTELES Y REPOSTERÍA BEBIDAS
CREMAS UNTABLES 72 Bizcocho marmolado 88 Zumo de tomate
Bizcocho para tarta Batido de plátano
60 Crema de atún
Bizcocho esponjoso Ponche de café con sirope de arce
Crema de aguacate para untar
73 Bizcocho de limón Ponche de miel
Mantequilla de hierbas
Bizcocho de plátano 89 Licor de huevo
Mayonesa
Bizcocho de especias Licor de naranja
61 Crema de pimiento
74 Bizcocho de vino caliente Licor de limón
Crema de hierbas, queso quark y
Magdalenas de nueces 90 Ponche de invierno
mostaza para untar
Galletas de vainilla Vino caliente
Pasta de sardinas
75 Estrellitas de canela Baileys
Pasta de avellana y chocolate
Galletas florentinas 91 Bebida de desayuno
para untar
76 Macarrones de coco Batido de frutas (vegano)
62 Queso fresco con champiñones
Macarrones de avellana Batido Wake-up
Queso quark con champiñones
Masa de pan Smoothie de bayas/yogur
Mantequilla de vino tinto con
77 Pasta choux 92 Smoothie verde de pepino
cebolla
Masa de pizza Smoothie de manzana y remolacha
63 Queso fresco con tomates Bebida de kiwi, plátano y yogur
Masa para galletas rizadas
Mantequilla de salmón 93 Smoothie de pak choi, piña y
78 Magdalenas de jamón y queso
Crema de ajo plátano
Bizcocho Gugelhupf
Crema de garbanzos
79 Bolitas de mazapán
64 Mantequilla con chile y ajo
Tortillas de maíz
Manteca con cebolla y pera
Pasta para untar con huevo y
Blini (tortitas rusas) ACOMPAÑAMIENTOS
queso fresco 96 Gnocchi de patata
65 Masa de pan para gratinar Bolas de patata “mitad y mitad”
Salsa remoulade HELADOS Y POSTRES 97 Masa de pasta (receta básica)
Pasta de alcaravea, romero y ajo 82 Helado de frutas del bosque Bolas de patata
para untar Salzburger Nockerl Puré de apio
66 Obazda bávara Helado de vainilla 98 Bolas de miga de pan
Pasta de rábano con berros para Sorbete de limón Spätzle
untar 83 Salsa de vainilla 99 Puré de patata y zanahoria
Salsa para mojar de remolacha Gofres de nata Albóndigas con pretzels
67 Salsa picante para mojar con Mousse de chocolate
crema agria Sabayón
Pasta de pimiento de colores
Salsa de mostaza y eneldo
84 Panna cotta con fresas COMIDA PARA BEBÉS
Helado de galletas de jengibre
68 Tzatziki con hierbas Helado de mazapán y nougat 102 Puré de verduras y zanahoria
Salsa de hamburguesa 85 Helado de nueces Revuelto de verduras con carne
69 Pasta para untar de jamón Mousse de frutas
Helado de canela
Salsa para mojar rápida Papilla de zanahoria
Crema de queso con ajo 103 Papilla de calabaza
Papilla de patata y calabacín
Papilla de plátano, pera y galleta
CONSERVAR
106 Gelatina de grosella
Mermelada de melón
Mermelada de fresas con pimienta
107 Mermelada de albaricoque
Mezcla de verduras picante
Ajo en aceite de chile
ACCESORIOS
108 Indicaciones sobre los accesorios
ENTRANTES PÁGINA 6
• GRATINAR CANGREJOS PICANTES
• PATÉ DE CARNE
PÁGINA 7
• BUÑUELOS PICANTES
• ENSALADA DE COL BLANCA
• SCHUPFNUDELN
PÁGINA 8
• MEJILLONES PICANTES CON ACEITUNAS
• TORTILLA SABROSA
• ROLLO DE PATATA
PÁGINA 9
• ALBÓNDIGAS DE CARNE (PARA CALDO)
• ENSALADA DE VERDURAS PICADAS
• PASTELITOS DE PATATA CON QUESO
PÁGINA 10
• ESPUMA DE TRUCHA CON CANÓNIGOS
• ALBÓNDIGAS DE SÉMOLA (PARA CALDO)
PÁGINA 11
• ENSALADA DE LENTEJAS Y CHIRIVÍAS
• VERDURAS MEDITERRÁNEAS
PÁGINA 12
• ROLLITOS DE MAÍZ CON ATÚN
6 | ENTRANTES
GRATINAR CANGREJOS NIVEL DE

VELOCIDAD
PICANTES Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 250 ml de caldo

Poner el caldo, la nata, la harina, la mantequilla, el queso 250 ml de nata
cortado en trozos grandes, la sal y la pimienta en el recipiente 40 g de harina
30 g de mantequilla Cocinar 7 min. 100 °C 1
mezclador y cocinar durante 7 min. a 100 °C a nivel de veloci-
100 g de gouda semi-
dad 1. curado
Añadir la yema de huevo y el curry a través del orificio de Sal, pimienta
llenado y cocinar durante 1 min. más.
1 yema de huevo
Entretanto, escaldar el tomate, pelarlo y cortarlo en cubos Cocinar 1 min. 100 °C 1
1 c/c de curry
grandes.
Retirar el recipiente mezclador de la base, añadir los cubos de Remover
1 tomate
tomate y los cangrejos con la espátula. con la
300 g de cangrejos
espátula.
Verter la mezcla en 4 moldes engrasados y hornear durante
15-20 min. a 200 °C. Echar la mezcla en los moldes y hornear durante 15-20 min. a 200 °C.
SUGERENCIA: en vez de curry, se puede usar chile en polvo

para darle un toque picante.
NIVEL DE
VELOCIDAD
PATÉ DE CARNE Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 400 g de harina

20 g de levadura fresca
Echar harina en el recipiente mezclador. Echar la levadura en la Remover 30 s. 6
200 ml de agua
tapa del orificio de llenado medio llena de agua tibia, añadir el 1 yema de huevo
agua restante y la yema de huevo a la harina y remover
durante 30 s. a nivel de velocidad 6. Amasar de nuevo la masa 2 c/s de pan rallado Espolvo-
con las manos y extender. rear la
masa.
Poner 2/3 de la masa en un molde rectangular engrasado
(30 cm) y espolvorear con pan rallado. 100 g de panceta
Triturar 30 s. 6
Triturar la mitad de la panceta y la carne de cerdo durante 30 s. 100 g de carne de cerdo
a nivel de velocidad 6. Después, si fuera necesario, empujar 1 cebolla
hacia abajo con una espátula desde el borde del recipiente 2 huevos
mezclador de acero inoxidable. 1 c/c de hierbas proven-
zales
Echar ½ cebolla, 1 huevo, ½ c/c de hierbas provenzales, la Remover 30 s. 6
200 g de champiñones
mitad de los champiñones, 1 c/s de hierbas frescas picadas
1 c/c de hierbas frescas
grandes, sal, pimienta y pimentón a la carne en el recipiente Sal, pimienta
mezclador y procesar durante 30 s. a nivel de velocidad 6. Pimentón
Echar la masa de carne en el molde rectangular.
500 g de filetes de cerdo
Poner encima el filete sazonado con sal, pimienta y pimentón.
Preparar la masa de carne con el resto de los ingredientes 1 yema de huevo
como se ha descrito anteriormente y cubrir el filete con ella. Hornear durante 75 min. a 175-200 °C.
Extender el resto de la masa de levadura, perforar 2 agujeros
(aprox. 3 cm), cubrir con ella el paté y presionar bien los bordes
de la masa.
Dejar reposar el paté en un lugar cálido durante unos 30 min.
Pintar con la yema de huevo batida y hornear durante 75 min.
a 175-200 °C.
ENTRANTES | 7
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas BUÑUELOS PICANTES

100 ml de agua PREPARACIÓN:
Sal Cocinar 3 min. 100 °C 1
Cocer el agua, la sal y la mantequilla en el recipiente mezclador
60 g de mantequilla
durante 3 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1.
120 g de harina Cocinar 20 s. 100 °C 4 Añadir la harina y cocinar durante otros 20 s. a nivel de
3 huevos velocidad 4. Dejar enfriar el recipiente mezclador.
½ c/c de polvo de Batir 50 s. 4 Echar los huevos sobre la masa fría, añadir el polvo de hornear
hornear y batir durante 50 s. a nivel de velocidad 4.
Hornear durante 20-30 min. a 175-200 °C. Meter la masa en una manga pastelera y aplicar en
montoncitos del tamaño de una nuez sobre una bandeja de
250 g de queso quark horneado forrada con papel para hornear. Hornear en el horno
200 g de queso fresco
precalentado durante 20-30 min. a 175-200 °C (atención: no
½ cebolla Remover 20 s. 5
Hierbas frescas picadas,
abrir el horno durante el tiempo de cocción).
sal, pimienta Poner el queso quark, el queso fresco, la cebolla, las hierbas, la
sal y la pimienta en el recipiente mezclador y remover durante
20 s. a nivel de velocidad 5. Poner la masa en los buñuelos
enfriados y cortados.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas ENSALADA DE COL BLANCA

250 g de manzanas PREPARACIÓN:
50 g de avellanas
Poner las manzanas cortadas en cuartos junto con las
1 vaso de yogur
2 c/s de vinagre avellanas, el yogur, el vinagre, el aceite y las especias en el
Mezclar 20 s. 1 recipiente mezclador, mezclar durante 20 s. a nivel de
4 c/s de aceite
Sal, pimienta velocidad 1 y luego echar en un cuenco. Poner la mitad de la
Pimentón col blanca (quitar el pedúnculo y cortarla en trozos) en el
Azúcar recipiente mezclador y triturar durante unos 20 s. a nivel de
velocidad 1.
600 g de col blanca Triturar 20 s. 1
Triturar también la col restante durante 20 s. a nivel de
velocidad 1 y mezclarla con los demás ingredientes en el
cuenco.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas SCHUPFNUDELN

½ manojo de perejil Picar 10 s. 10 PREPARACIÓN:
250 g de queso quark Picar el perejil durante 10 s. a nivel de velocidad 10 (después, si
2 huevos fuera necesario, empujar hacia abajo con una espátula desde
Mezclar 1 min. 5
300 g de harina el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable).
1 c/c de sal Echar los ingredientes restantes y mezclar durante 1 min. a
Cocer durante 5 min. en agua con sal, añadir mantequilla y remover nivel de velocidad 5.
antes de servir. Formar un rollo de masa, cortar pequeños trozos y formar los
Schupfnudeln con la mano.
Cocerlos durante aprox. 5 min. en agua con sal, después colar.
Añadir mantequilla a los Schupfnudeln, remover y servir.
8 | ENTRANTES
MEJILLONES PICANTES CON NIVEL DE

VELOCIDAD
ACEITUNAS Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 500 ml de caldo

30 g de mantequilla
Poner el caldo, la mantequilla, la harina, la nata, el ajo, la
40 g de harina
sal, la pimienta y el tabasco en el recipiente mezclador y 100 ml de nata Cocinar 8 min. 100 °C 1
cocinar durante 8 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1. 1 diente de ajo
Entretanto, escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en Sal, pimienta
cubos grandes. 1 gota de tabasco
Retirar el recipiente mezclador de la base, mezclar con una 1 tomate
espátula las aceitunas cortadas a la mitad, las hierbas 5 aceitunas sin hueso Remover
picadas, los tomates picados y los mejillones. 1 c/s de hierbas frescas con la
Distribuir la mezcla en 4 moldes engrasados y hornear 300 g de mejillones espátula.
durante 20 min. a 200 °C. sin concha
Hornear durante 20 min. a 200 °C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
TORTILLA SABROSA Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 cebolla Triturar 10 s. 4

Poner la cebolla en el recipiente mezclador y triturar durante 200 g de tocino
10 s. a nivel de velocidad 4. 500 ml de leche
Añadir los demás ingredientes y mezclar durante otros 20 s. a 375 g de harina
nivel de velocidad 5. 6 huevos Mezclar 20 s. 5
Sal, pimienta,
Calentar algo de aceite en una sartén, añadir la masa en pimentón
porciones y dorarla por los dos lados. Romero, tomillo
Freír en la sartén por porciones.
NIVEL DE
VELOCIDAD
ROLLO DE PATATA Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 250 g de patatas Triturar 20 s. 5

Pelar las patatas cocidas y cortarlas en trozos, echar en el 1 huevo
recipiente mezclador y triturar durante 20 s. a nivel de 20 g de mantequilla
velocidad 5. 100 g de harina
Remover 20 s. 5
Añadir los ingredientes restantes y remover durante 20 s. a 25 g de sémola
nivel de velocidad 5. Sal
Nuez moscada
Extender la masa sobre una lámina de aluminio enharinada en
un rectángulo de 1 cm de grosor, cubrirla con pesto, enrollarla Pesto Untar
firmemente y atar bien los extremos. la masa.
Poner el rollo en agua hirviendo con sal y cocinar a fuego lento Cocinar durante 30 min. en agua con sal.
durante 30 min.
ENTRANTES | 9
NIVEL DE
VELOCIDAD
ALBÓNDIGAS DE CARNE
Ingredientes para 4 personas (PARA CALDO)
250 g de carne picada PREPARACIÓN:
de ternera especial tipo Echar la carne picada de ternera especial tipo salchicha junto
salchicha Remover 1,5 min. 2
con la nata y el huevo en el recipiente mezclador de acero
3 c/s de nata
1 huevo
inoxidable y remover durante 1,5 min. a nivel de velocidad 2
hasta obtener una mezcla homogénea.
2 c/s de perejil
(fresco picado)
Añadir el perejil, la nuez moscada, la ralladura de limón, la sal
1 pizquita de nuez mos- y la pimienta y mezclar durante 40 s. a nivel de velocidad 1.
cada (recién rallada) Mezclar 40 s. 1 A continuación, formar las albóndigas con una cuchara y echarlas
¼ c/c de ralladura de en el caldo caliente. Dejar reposar durante unos 15-20 min.
limón (dependiendo del tamaño). El caldo no debe hervir.
Sal, pimienta al gusto
NIVEL DE
VELOCIDAD ENSALADA DE VERDURAS
Ingredientes para 4 personas PICADAS
100 g de zanahorias Triturar 20 s. 4 PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y triturarlas en el
250 g de col blanca Triturar 15 s. 1
recipiente mezclador de acero inoxidable durante 20 s. a nivel de
4 c/s de aceite vegetal velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una espátula
3 c/s de vinagre desde el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
SL
1 c/c de sal
Mezclar 1 min. Rotación Añadir la col blanca y triturar durante 15 s. a nivel de velocidad 1.
1 c/c de azúcar
izquierda Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el
70 g de nata
Zumo de una lima borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
Añadir el resto de los ingredientes en el recipiente mezclador de
acero inoxidable y mezclar todo durante 1 min. con rotación
izquierda a nivel de velocidad SL.
NIVEL DE
VELOCIDAD PASTELITOS DE PATATA CON
Ingredientes para 4 personas QUESO
1 cebolla roja Triturar 10 s. 5 PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla en trozos grandes y triturar en el recipiente
1 c/s de mantequilla Rehogar 2,5 min. 120 °C 1
mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel de velocidad
400 g de patatas cocidas 4. Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el
100 g de queso (emmen- Triturar 1 min. 4 borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
tal o gouda)
Añadir 1 c/s de mantequilla y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a
1 huevo nivel de velocidad 1.
1 pizquita de nuez mosca- Cortar las patatas (peladas) y el queso en trozos, ponerlos en
da (recién rallada) Remover 1 min. 2
el recipiente mezclador de acero inoxidable y triturar durante
1 c/s de romero (picado)
1 min. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario,
raspar con una espátula desde el borde del recipiente
mezclador de acero inoxidable.
Añadir el huevo, la nuez moscada, el romero, la sal y la pimienta
y remover todo durante 1 min. a nivel de velocidad 2.
Formar bolitas aplanadas con la masa y dorar en la sartén.
10 | ENTRANTES
ESPUMA DE TRUCHA CON NIVEL DE

VELOCIDAD
CANÓNIGOS Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 chalota
Triturar 10 s. 4
1 diente de ajo pequeño
Cortar la chalota en trozos, echarla con el diente de ajo en el
recipiente mezclador de acero inoxidable y triturarlo todo 250 g de filetes de
durante 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesa- trucha
rio, raspar con una espátula desde el borde del recipiente 125 g de crema fresca
Hacer
mezclador de acero inoxidable. 1 c/c de zumo de limón 30 s. 7
puré
Ralladura de un
Añadir los filetes de trucha troceados, la crema fresca, el zumo
limón orgánico
de limón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y hacer puré Sal, pimienta al gusto
durante 30 s. a nivel de velocidad 7.
Después raspar la masa con una espátula desde el borde del Raspar con una espátula desde el borde del recipiente mezclador de
acero inoxidable.
recipiente mezclador de acero inoxidable.
Mezclar de nuevo durante 30 s. a nivel de velocidad 5. Mezclar 30 s. 5
Echar la masa en un cuenco y refrigerar durante unas horas. Echar la masa en un cuenco y refrigerar durante unas horas.
Para el aderezo, limpiar el recipiente mezclador y echar la
Aderezo:
chalota en trozos. Triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 4. 1 chalota
Triturar 10 s. 4
Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el
borde del recipiente mezclador de acero inoxidable. 1 c/s de zumo de limón
½ c/s de azúcar
Añadir el zumo de limón, el azúcar, el vinagre, el aceite, el
4 c/s de vinagre balsá-
eneldo, la sal, la pimienta y remover durante 30 s. a nivel de
mico blanco Remover 30 s. 2
velocidad 2. 1 c/s de aceite de colza
Limpiar los canónigos, quitarles las raíces y echar encima el 1 c/c de eneldo
aderezo. Dar forma a la espuma de trucha con una cuchara, Sal, pimienta al gusto
decorar con los canónigos y servir.
200 g de canónigos Limpiar, quitar las raíces y echar encima el
aderezo.
NIVEL DE
ALBÓNDIGAS DE SÉMOLA VELOCIDAD
(PARA CALDO) Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 2 huevos (tamaño M)

60 g de mantequilla
Echar los huevos, la mantequilla y la sal en el recipiente Remover 3 min. 1
(temperatura ambiente)
mezclador de acero inoxidable y remover durante 3 min. a
2 c/c de sal
nivel de velocidad 1.
Añadir la sémola, el perejil y la nuez moscada y mezclar 160 g de sémola
durante 2 min. a nivel de velocidad 1. 2 c/s de perejil (fresco
picado) Mezclar 2 min. 1
Formar bolas de la masa con una cuchara y cocinar a fuego len- 1 pizquita de nuez mos-
to en el caldo (las albóndigas no deben hervir). cada (recién rallada)
ENTRANTES | 11
NIVEL DE
VELOCIDAD ENSALADA DE LENTEJAS Y
Ingredientes para 4 personas CHIRIVÍAS
1 chalota Triturar 10 s. 4 PREPARACIÓN:
200 g de chirivías Triturar 15 s. 3 Cortar la chalota en trozos, echar en el recipiente mezclador de
acero inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 4.
SL Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el
2 c/s de aceite de oliva Rehogar 2 min. 120 °C Rotación borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
izquierda
Añadir las chirivías cortadas en trozos pequeños y triturar
1 lata pequeña de lente- durante 15 s. a nivel de velocidad 3. Después, si fuera necesa-
jas pardas rio, raspar con una espátula desde el borde del recipiente
SL
4 c/s de vinagre de Jerez mezclador de acero inoxidable.
Remover 1,5 min. Rotación
1 pizquita de azúcar
izquierda Añadir aceite de oliva y rehogar durante 2 min. a 120 °C con
½ c/s de miel rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
Añadir las lentejas (escurridas, lavadas), el vinagre, el azúcar, la
SL
sal, la pimienta y la miel y remover durante 1,5 min. con
80 g de queso de oveja Mezclar 1 min. Rotación
izquierda rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
Desmenuzar el queso de oveja por encima y mezclar durante
2 hojas de lechuga Servir 1 min. con rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
Extender las hojas de lechuga en un plato y disponer encima la
ensalada de lentejas y chirivías.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas VERDURAS MEDITERRÁNEAS

Aprox. 500-600 ml de agua
PREPARACIÓN:
1 c/s de caldo de verduras (en
Echar el agua junto con 1,5 c/s de caldo de verduras en el
polvo)
recipiente mezclador de acero inoxidable. Limpiar las verduras y
1000 gramos de verduras cortar en trozos o rodajas, colocarlas en el cesto y la bandeja
(pimiento, berenjena, Cocinar al para cocinar al vapor y cocinar al vapor durante 20 min. a 120 °C
20 min. 120 °C SL
champiñones, calabacín, vapor a nivel de velocidad SL. Retirar la vaporera complementaria y
cebolla roja) colocarla a un lado con la tapa puesta para evitar que los
Marinada: ingredientes se enfríen.
1 chalota Vaciar y limpiar el recipiente mezclador de acero inoxidable. A
½ manojo de orégano Triturar 15 s. 4 continuación, poner la chalota (en trozos), el orégano, la
½ manojo de albahaca albahaca y el ajo en el recipiente mezclador de acero inoxida-
3 dientes de ajo ble y triturar durante 15 s. a nivel de velocidad 4. Después, si
5 c/s de aceite de oliva fuera necesario, raspar con una espátula desde el borde del
150 ml de vinagre balsá- recipiente mezclador de acero inoxidable.
mico oscuro Añadir el resto de los ingredientes y remover durante 2 min. a
Sal, pimienta al gusto nivel de velocidad 1.
1 c/c de azúcar
½ c/c de pimentón Remover 2 min. 1 Poner las verduras en una bandeja para servir y echar la
½ c/c de chile en polvo marinada encima. Después dejar reposar durante 24 horas en
½ c/s de hojas de rome- frío.
ro (picadas finamente)
1 c/c de tomillo fresco
(picado finamente)
Echar la marinada sobre las verduras. Refrigerar durante 24 horas.

12 | ENTRANTES
NIVEL DE
VELOCIDAD
ROLLITOS DE MAÍZ CON ATÚN Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 cebolla pequeña

Triturar 10 s. 4
1 diente de ajo
Poner la cebolla (cortada en trozos) y el ajo en el recipiente
mezclador de acero inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel 100 g de rúcula
Triturar 10 s. 3
de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una 5 hojas de albahaca
espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
2 latas de atún
inoxidable.
1 c/s de zumo de limón
Añadir la rúcula y la albahaca y triturar durante 10 s. a nivel de 1 pizquita de azúcar SL
velocidad 3. Después, si fuera necesario, raspar con una Sal, pimienta al gusto Mezclar 3 min. Rotación
espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero izquierda
inoxidable. 150 g de queso fresco
(con tomates y hierbas)
Añadir el atún, el zumo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y
el queso fresco, y mezclar durante 3 min. con rotación izquierda 4 tortillas de maíz Untar con la masa de atún y enrollar.
a nivel de velocidad SL.
Retirar la masa y cubrir las tortillas de maíz, después enrollar.
Sugerencia: también se pueden envolver los rollito de maíz
en film transparente y guardar en la nevera. Así tendrá un
aperitivo listo para comer.
MIS NOTAS
ENTRANTES | 13
MIS NOTAS
SOPAS PÁGINA 16
• CREMA DE PATATA
• CREMA DE PUERRO
• CREMA DE SETAS
PÁGINA 17
• GAZPACHO
• SOPA DE QUESO
• SOPA DE VERDURAS
PÁGINA 18
• SOPA DE TOMATE
• SOPA DE ALBÓNDIGAS DE CARNE
• SOPA DE CEBOLLA FRANCESA
PÁGINA 19
• SOPA DE APIONABO
• CREMA DE SALMÓN
• CREMA DE BRÓCOLI
PÁGINA 20
• CREMA DE REMOLACHA
• CREMA DE CASTAÑAS
PÁGINA 21
• CREMA DE CALABAZA
• SOPA DE LENTEJAS
PÁGINA 22
• CREMA DE BONIATO
• CREMA DE CALABACÍN
PÁGINA 23
• SOPA CHINA
• CREMA DE CHIRIVÍAS
16 | SOPAS
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE PATATA Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 300 g de patatas

1 pedazo de apionabo
Pelar las patatas y cortar en trozos con las zanahorias, el
(aprox. 100 g)
apionabo, el puerro y la cebolla. Picar las hierbas. 2 zanahorias
Cocinar 20 min. 100 °C 1
Poner el caldo concentrado de ternera en el recipiente 1 cebolla
mezclador, añadir los ingredientes sólidos y cocinar durante Medio puerro
unos 20 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1. 400-500 ml de caldo
concentrado de ternera
Después mezclar durante 1 min. a nivel de velocidad 4.
Aderezar con sal, pimienta, chile y un poco de nuez moscada y Mezclar 1 min. 4
cocinar durante 3 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1. Sal, azúcar,
chile en polvo, nuez
moscada Cocinar 3 min. 100 °C 1
Hierbas (p. ej. mejorana,
perejil)
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE PUERRO Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 cebolla pequeña Triturar 10 s. 4

Echar la cebolla cortada en trozos en el recipiente mezclador y 100 g de dados de tocino
triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 4. 40 g de mantequilla Rehogar 2 min. 100 °C 1
Añadir los dados de tocino, la mantequilla y el azúcar, y 1 c/c de azúcar
rehogar durante 2 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1. 3 puerros
Cocinar
Añadir el puerro (cortado en trozos pequeños), el caldo de 1 l de caldo de verduras
a fuego 25 min. 100 °C SL
verduras, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocinar a Sal, pimienta
lento
fuego lento durante 25 min. a 100 °C a nivel de velocidad SL. Nuez moscada
Añadir la nata para montar y cocinar a fuego lento durante Cocinar
125 ml de nata para
1 min. más. a fuego 1 min. 100 °C 1
montar
Servir en el plato. Si se desea, adornar con 1 c/s de nata lento
montada y un poco de cebollino.
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE SETAS Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 500 ml de caldo de

verduras
Poner el caldo de verduras, la leche, la mantequilla, la harina,
250 ml de leche
la nata para montar, la sal y la pimienta en el recipiente
40 g de mantequilla
mezclador y calentar durante 10 min. a 100 °C a nivel de Calentar 10 min. 100 °C 1
40 g de harina
velocidad 1. 100 ml de nata para
Cortar los champiñones en rodajas y rociarlos con zumo de montar
limón, echarlos en el recipiente mezclador y cocinar durante Sal, pimienta
otros 5 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1. 250 g de champiñones
Servir la crema en tazas. Si se desea, adornar con 1 c/s de nata Un poco de zumo de Cocinar 5 min. 100 °C 1
montada. limón
Servir la crema en tazas. Si se desea, adornar con 1 c/s de nata mon-

tada. Adornar.
SOPAS | 17
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas GAZPACHO

1 rebanada de pan viejo PREPARACIÓN:
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña Echar el pan, el ajo, la cebolla, el pimiento, el pepino, la mitad
25 g de pimiento verde de los tomates, el huevo, el aceite, la sal y la pimienta en el
1 pepino recipiente mezclador y mezclar durante 30 s. al nivel de
375 g de tomates firmes Mezclar 30 s. 7 velocidad 7.
y maduros
1 huevo cocido Añadir el resto de los tomates y el agua y mezclar durante 20 s.
50 ml de aceite de oliva a nivel de velocidad 7.
½ c/c de sal Conservar la sopa en frío, remover antes de servir. Aliñar con
¼ c/c de pimienta
vinagre, añadir cubitos de hielo y, si se desea, adornar con
375 g de tomates firmes pepino y pimiento.
y maduros Mezclar 20 s. 7
300 ml de agua
3 c/c de vinagre
200 g de cubitos de hielo
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas SOPA DE QUESO

1 cebolla Triturar 10 s. 4 PREPARACIÓN:
2 c/s de mantequilla Poner la cebolla en el recipiente mezclador y triturar durante
Rehogar 1 min. 100 °C 1 10 s. a nivel de velocidad 4.
2 c/s de harina
50 ml de vino blanco Añadir la mantequilla y la harina y rehogar durante 1 min. a

500 ml de caldo de ver- Cocinar 10 min. 100 °C 1 100 °C a nivel de velocidad 1.
duras Añadir el vino blanco y el caldo de verduras y cocinar durante
Sal, pimienta 10 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1.
Nuez moscada Sazonar con sal y pimienta, añadir la nata para montar y el
200 ml de nata para Remover 3 min. 70 °C 1 queso emmental y remover durante otros 3 min. a 70 °C a nivel
montar
de velocidad 1.
150 g de emmental rallado
Para batir, remover durante 30 s. a nivel de velocidad 4.
Batir 30 s. 4
Si se desea, adornar la sopa con albahaca y uvas cortadas a la
mitad sin pepitas.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas SOPA DE VERDURAS

1 puerro PREPARACIÓN:
1 zanahoria
1 cebolla pequeña Poner las verduras y patatas cortadas junto con la leche, las
3 patatas cocidas especias y el perejil picado en el recipiente mezclador y
Mezclar 10 s. 5
400 ml de leche mezclar durante 10 s. a nivel 5.
½ c/c de sal
¼ c/c de pimienta
Después cocinar durante 10 min. a 100 °C a nivel de velocidad SL.
3 tallos de perejil Añadir la nata y el queso y cocinar durante 1 min. más a 100 °C
a nivel de velocidad 1.
Cocinar 10 min. 100 °C SL
Después echar y mezclar especias al gusto con la espátula.
1 vaso de nata
Cocinar 1 min. 100 °C 1 SUGERENCIA: si desea que los ingredientes queden un poco
50 g de queso para fundir
más gruesos en la sopa, puede realizar también el proceso de
cocción de 10 min. con el ajuste "rotación izquierda".
18 | SOPAS
NIVEL DE
VELOCIDAD
SOPA DE TOMATE Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 diente de ajo

Triturar 10 s. 4
Poner el diente de ajo y la cebolla en el recipiente mezclador y 1 cebolla
triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 4. 30 g de mantequilla
Añadir la mantequilla, la pasta de tomate y el azúcar y rehogar 3 c/s de pasta de tomate Rehogar 2 min. 100 °C 1
durante 2 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1. 1 c/c de azúcar
Añadir los tomates y el caldo de verduras y cocinar durante
700 g de tomates
15 min. a 100 °C a nivel de velocidad SL. 500 ml de caldo de Cocinar 15 min. 100 °C SL
Añadir la sal, la albahaca picada y la crema fresca y remover verduras
durante 1 min. a nivel de velocidad 3 hasta que quede cremoso
1 c/c de sal
Sugerencia: si los tomates contienen mucho líquido, añadir un
1 c/c de albahaca Remover 1 min. 3
poco menos de caldo de verduras para conseguir la textura 4 c/s de crema fresca
deseada.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SOPA DE ALBÓNDIGAS DE CARNE Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 125 g de carne picada
Poner la carne picada, el pan rallado, la cebolla (cortada en trozos), 2 c/s de pan rallado
el huevo, la sal, la pimienta, la mejorana y el pimentón en el 1 cebolla pequeña
recipiente mezclador y mezclar durante 20 s. a nivel de velocidad 1 huevo
4 hasta formar una masa. Formar 10-15 bolas con la masa. ½ c/c de sal Amasar 20 s. 4
¼ c/c de pimienta
Poner el caldo de ternera en el recipiente mezclador, colocar la 1 pizquita de mejorana
tapa y la vaporera complementaria en la parte superior. Colocar 1 pizquita de pimentón
las albóndigas de carne en el cesto para cocinar al vapor, cerrar la dulce
tapa y cocinar durante 15 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1.
Poner el caldo de ternera en un recipiente adecuado, añadir las 1 l de caldo de ternera Cocinar 15 min. 100 °C 1
albóndigas de carne y dejar reposar durante unos 3 min. antes de
servir. NIVEL DE
VELOCIDAD
SOPA DE CEBOLLA FRANCESA Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 250 g de cebollas Picar 10 s. 4
Cortar la mitad de las cebollas en trozos grandes y picar en el
50 g de mantequilla Rehogar 2 min. 100 °C 1
recipiente mezclador durante 10 s. a nivel de velocidad 4.
Añadir la mantequilla y rehogar durante 2 min. a 100 °C a nivel de ¼ l de vino blanco
Desglasar
velocidad 1. Desglasar añadiendo el vino blanco y el caldo de ½ l de caldo de pollo
pollo.
Colocar la vaporera complementaria.
Colocar la vaporera complementaria en el recipiente mezclador,
cortar las cebollas restantes en tiras o anillos y distribuir en el 250 g de cebollas Cocinar 10-15 min. 100 °C SL
fondo del cesto para cocinar al vapor. Retirar la vaporera complementaria.
Poner la tapa y cocinar durante 10-15 min. a 100 °C a nivel de
velocidad SL. El caldo del recipiente se cuece y a la vez cuecen al ½ c/c de sal
Remover 1 min. 1
vapor las cebollas en la vaporera complementaria. ½ c/c de pimienta
Quitar la vaporera complementaria, echar las especias en el 4 rebanadas de pan Gratinar
recipiente mezclador y remover durante 1 min. a nivel de blanco en el
velocidad 1. 100 g de queso rallado horno.
Untar el pan blanco tostado con queso y gratinar en el horno.
Poner cada rebanada en un plato y poner por encima el caldo y
las cebollas cocidas al vapor.
SOPAS | 19
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas SOPA DE APIONABO

1 cebolla Picar 10 s. 4
PREPARACIÓN:
20 g de mantequilla Rehogar 3 min. 100 °C 1 Poner la cebolla cortada en trozos grandes en el recipiente
mezclador de acero inoxidable y picar durante 10 s. a nivel de
200 g de apionabo Triturar 20 s. 4 velocidad 4.
Rehogar 2 min. 120 °C 1 Añadir la mantequilla y freír durante 3 min. a 100 °C a nivel de
velocidad 1.
400 ml de agua
2 c/s de caldo de verdu- Cocinar 15 min. 100 °C 1 Añadir el apionabo en trozos grandes y triturar durante 20 s. a
ras (en polvo) nivel de velocidad 4.
100 ml de nata
Después rehogar durante 2 min. a 120 °C a nivel de velocidad 1.
Mezclar 25 s. 1
Sal, pimienta al gusto Añadir el agua y el caldo de verduras y cocinar durante 15 min.
a 100 °C a nivel de velocidad 1.
Por último, añadir nata, sal y pimienta y mezclar durante 25 s.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas CREMA DE SALMÓN

500 ml de leche PREPARACIÓN:
100 ml de nata
Poner la leche, la nata, la pasta de tomate y las patatas en el
30 g de pasta de tomate Calentar 8 min. 90 °C 3
3 patatas
recipiente mezclador de acero inoxidable y calentar durante
(cocidas y peladas) 8 min. a 90 °C a nivel de velocidad 3.
Añadir el caldo de verduras y 60 g de salmón ahumado cortado
1 c/s de caldo de
en trozos pequeños y cocinar durante 2 min. a 100 °C a nivel de
verduras (en polvo) Cocinar 2 min. 100 °C 1
velocidad 1.
60 g de salmón ahumado
Añadir otros 60 g de salmón ahumado y mezclar con la
60 g de salmón ahumado espátula. Después servir con eneldo picado.
Mezclar
Eneldo (picado)
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas CREMA DE BRÓCOLI

1 cebolla Picar 10 s. 4 PREPARACIÓN:
40 g de mantequilla Rehogar 3 min. 100 °C 1
Poner la cebolla cortada en trozos grandes en el recipiente
mezclador de acero inoxidable y picar durante 10 s. a nivel de
500 g de brócoli Triturar 10 s. 4 velocidad 4.
Rehogar 3 min. 100 °C 2 Añadir la mantequilla y rehogar durante 3 min. a 100 °C a nivel
de velocidad 1.
700 ml de agua
Añadir el brócoli en trozos (con tallo) y triturar durante 10 s. a
30 g de harina
2 c/c de caldo de nivel de velocidad 4.
verduras (en polvo) Cocinar 15 min. 100 °C SL Rehogar después durante 3 min. a 100 °C a nivel de velocidad 2.
Sal, pimienta al gusto Añadir el agua, la harina, el caldo de verduras, la sal, la
1 pizquita de nuez pimienta y la nuez moscada y cocinar durante 15 min. a 100 °C
moscada
Remover 1 min. 4 Después remover durante 1 min. a nivel de velocidad 4.
50 ml de nata Añadir la crema fresca y la nata y cocinar durante otros 5 min.
2 c/s de crema fresca a 90 °C a nivel de velocidad SL.
20 | SOPAS
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE REMOLACHA Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 cebolla Picar 10 s. 4

Poner la cebolla cortada en trozos grandes en el recipiente 500 g de remolacha
mezclador de acero inoxidable y picar durante 10 s. a nivel de (cocida)
velocidad 4. Triturar 10 s. 6
120 g de patatas
Cortar la remolacha, las patatas peladas y la zanahoria 1 zanahoria pequeña
(también pelada) en trozos grandes. Echar en el recipiente 50 g de mantequilla Rehogar 5 min. 120 °C 1
mezclador de acero inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel
de velocidad 6. 0,7 l de caldo de verduras Cocinar 20 min. 100 °C 1
Añadir la mantequilla y freír durante 5 min. a 120 °C a Sal, pimienta al gusto Remover 20 s. 4
100 ml de nata
Añadir el caldo de verduras y cocinar durante 20 min. a 100 °C
10 g de pasta de rábano Cocinar 3 min. 100 °C 1
a nivel de velocidad 1. picante (de tarro)
Aderezar con sal y pimienta y remover durante 20 s. a nivel de
velocidad 4.
Añadir la nata y el rábano picante y cocinar de nuevo durante
3 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1.
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE CASTAÑAS Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 100 g de beicon

Triturar 10 s. 6
Cortar el beicon congelado en trozos grandes y triturar en el (congelado)
recipiente mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel 1 cebolla Picar 10 s. 4
de velocidad 6.
Rehogar 4 min. 120 °C 1
Añadir la cebolla cortada en trozos grandes en el recipiente
mezclador de acero inoxidable y picar durante 10 s. a nivel de 500 ml de caldo de
velocidad 4. verduras
Después, si fuera necesario, empujar hacia abajo con la 400 g de castañas
(cocidas y peladas)
espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero Cocinar 30 min. 100 °C 1
½ c/c de clavos de olor
inoxidable y después rehogar durante 4 min. a 120 °C a nivel
(en polvo)
de velocidad 1. ½ c/c de canela
Añadir 500 ml de caldo de verduras, las castañas, el clavos de Sal, pimienta al gusto
olor en polvo, la canela, la sal y la pimienta y cocinar durante
Mezclar 2 min. 3
Después mezclar el contenido durante 2 min. a nivel de 200 ml de nata
velocidad 3. 150 ml de caldo de Mezclar 10 s. 2
verduras (caliente)
Añadir la nata y otros 150 ml de caldo de verduras (caliente) y
mezclar durante 10 s. a nivel de velocidad 2.
SOPAS | 21
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas CREMA DE CALABAZA

1 diente de ajo PREPARACIÓN:
Picar 10 s. 4
1 cebolla Cortar la cebolla en trozos grandes y picar junto con el diente
20 g de mantequilla de ajo durante 10 s. a nivel de velocidad 4.
clarificada Añadir la mantequilla clarificada y freír durante 2 min. a 120 °C
400 g de calabaza
(Hokkaido) Cortar la calabaza, las patatas (peladas) y la zanahoria (pelada)
3 patatas en trozos grandes y añadirlos junto con el vino blanco y la
1 zanahoria guindilla, el agua y el caldo de verduras en el recipiente
200 ml de vino blanco Cocinar 20 min. 100 °C 1 mezclador de acero inoxidable y cocinar durante 20 min. a
1 guindilla 100 °C a nivel de velocidad 1.
½ l de agua
Añadir la nata, la sal y la pimienta y mezclar durante 30 s. a
2 c/s de caldo de
verduras (en polvo)
200 ml de nata
Mezclar 30 s. 4
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas SOPA DE LENTEJAS

2 cebollas pequeñas PREPARACIÓN:
Triturar 10 s. 4
1 diente de ajo Poner las cebollas (cortadas en trozos) y el ajo en el recipiente
2 zanahorias Triturar 15 s. 4 mezclador de acero inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel
de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una
2 c/s de aceite de colza Rehogar 3 min. 120 °C SL espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
SL inoxidable.
200 g de lentejas Rehogar 2 min. 120 °C Rotación Cortar la zanahoria en trozos grandes y triturar durante 15 s. a
izquierda nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con
una espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
SL
1 l de caldo de verduras Cocinar 10 min. 100 °C Rotación
inoxidable.
izquierda Añadir el aceite de colza y rehogar los ingredientes en el
recipiente mezclador de acero inoxidable durante 3 min. a
Cocinar
120 °C a nivel de velocidad SL.
Sal, pimienta al gusto a fuego 7 min. 90 °C 1
lento Añadir las lentejas y rehogar durante otros 2 min. a 120 °C con
rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
200 g de yogur
Remover 3 min. 3 Añadir el caldo de verduras y cocinar durante 10 min. a 100 °C
con rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
Espolvorear con sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante
otros 7 min. a 90 °C a nivel de velocidad 1.
Añadir el zumo de limón y el yogur y remover durante 3 min. a
22 | SOPAS
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE BONIATO Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 cebolla
Triturar 10 s. 4
20 g de jengibre
Poner la cebolla (cortada en trozos) y el jengibre picado en
el recipiente mezclador de acero inoxidable y triturar durante 2 c/s de aceite de colza Rehogar 2,5 min. 120 °C SL
10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario,
raspar con una espátula desde el borde del recipiente mezcla- 400 g de boniatos Triturar 20 s. 3
dor de acero inoxidable. 500 ml de caldo de
Añadir el aceite de colza y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a verduras
nivel de velocidad SL. Cocinar
Cortar los boniatos en trozos pequeños, echar en el recipiente 200 ml de leche de coco a fuego 3 min. 90 °C 1
mezclador de acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel lento
de velocidad 3.
Añadir el caldo de verduras y cocinar durante 15 min. a 100 °C a 1 pizquita de alcaravea
nivel de velocidad 1. (molida)
Añadir la leche de coco y cocinar a fuego lento durante 3 min. ½ c/c de cilantro Remover 3 min. 2
a 90 °C a nivel de velocidad 1. (seco, picado)
1 c/s de mejorana
Después añadir la sal, la pimienta, la alcaravea, el cilantro y la (seca, picada)
mejorana y remover durante 3 min. a nivel de velocidad 2.
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE CALABACÍN Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 2 cebollas pequeñas

Triturar 10 s. 4
2 dientes de ajo
Poner la cebolla (cortada en trozos) y el ajo en el recipiente
mezclador de acero inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel 2 c/s de aceite de colza Rehogar 2 min. 120 °C SL
espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero 400 g de calabacines Rehogar 2,5 min. 120 °C SL
inoxidable. 500 ml de caldo de
Añadir el aceite de colza y rehogar los ingredientes en el verduras
recipiente mezclador de acero inoxidable durante 2 min. a Sal, pimienta al gusto
120 °C a nivel de velocidad SL. 100 g de crema fresca
Picar los calabacines en cubos y echarlos en el recipiente con hierbas
mezclador de acero inoxidable y rehogar durante 2,5 min. a 1 pizquita de azúcar
120 °C a nivel de velocidad SL.
Añadir el caldo de verduras y cocinar durante 15 min. a 100 °C a
nivel de velocidad SL.
Añadir la sal, la pimienta, la crema fresca y el azúcar y cocinar
durante otros 3 min. a 100 °C a nivel de velocidad SL.
SOPAS | 23
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas SOPA CHINA

1 cebolla
20 g de jengibre
Triturar 10 s. 4 PREPARACIÓN:
Poner la cebolla (cortada en trozos) y el jengibre picado en el
2 c/s de aceite de colza Rehogar 2,5 min. 120 °C SL recipiente mezclador de acero inoxidable y triturar durante
300 g de pechuga SL 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar
Rehogar 3 min. 120 °C Rotación con una espátula desde el borde del recipiente mezclador de
de pollo izquierda
acero inoxidable.
800 ml de agua
½ pastilla de caldo
Añadir el aceite de colza y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a
2 zanahorias (cortadas en nivel de velocidad SL.
palos/palitos) Cortar la pechuga de pollo en trocitos, echar en el recipiente
120 g de champiñones mezclador de acero inoxidable y rehogar durante 3 min. a
(cortados en rodajas)
120 g de brotes de soja 120 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
120 g de brotes de bambú SL Añadir el agua, la pastilla de caldo, las zanahorias, las champi-
20 ml de vinagre balsá- Cocinar 20 min. 100 °C Rotación ñones, los brotes de soja, los brotes de bambú y sazonar con
mico oscuro izquierda
vinagre balsámico, salsa de soja, sambal oelek, especias
20 ml de salsa de soja
2 c/c de sambal oelek chinas, sal, pimienta y azúcar y cocinar durante 20 min. a
(condimento de pimiento 100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
picante) Diluir el almidón en un poco de agua, ponerlo en el recipiente
½ c/s de especias chinas
Sal, pimienta al gusto mezclador de acero inoxidable y cocer durante 2,5 min. a
1 c/s pequeña de azúcar 100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
SL
Batir el huevo e iniciar la fase de trabajo (2 min. a 90 °C con
2 c/c de almidón Cocinar 2,5 min. 100 °C Rotación rotación izquierda a nivel de velocidad SL). Añadir lentamente
izquierda el huevo batido a la sopa a través de la abertura de la tapa y
SL mezclar.
1 huevo Mezclar 2 min. 90 °C Rotación Añadir los fideos transparentes y remover durante 1,5 min. con
izquierda
SL
60 g de fideos Remover 1,5 min. Rotación
transparentes izquierda
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas

CREMA DE CHIRIVÍAS
Triturar 10 s. 4 Poner las cebollas (cortadas en trozos) y el ajo en el recipiente
2 dientes de ajo
mezclador de acero inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel de
3 c/s de aceite de oliva Rehogar 2 min. 120 °C SL velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una espátula
70 g de patatas (peladas) desde el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
Triturar 20 s. 3
300 g de chirivías (peladas) Añadir el aceite de oliva y rehogar los ingredientes en el
recipiente mezclador de acero inoxidable durante 2 min. a 120 °C
700 ml de caldo de verduras
1 pizquita de curry Cocinar 20 min. 100 °C SL Cortar las patatas y las chirivías en trozos, echar en el recipiente
1 c/c de alcaravea (molida) mezclador de acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel de
½ c/c de chile en polvo velocidad 3. Después, si fuera necesario, raspar con una espátula
desde el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
150 ml de crema agria Remover 2 min. 1
Añadir el caldo de verduras, la sal, la pimienta, el curry, la
alcaravea y el chile en polvo y cocinar durante 20 min. a 100 °C a
Añadir la nata y remover durante 2 min. a nivel de velocidad 1.
PLATOS PRINCIPALES
PÁGINA 26-27
• RISOTTO
• LOMO DE CORZO CON SALSA DE VINO TINTO
• POLENTA
• BORSCH
• PASTEL DE PUERROS
PÁGINA 28-29
• PIZZA CON TOMATE, JAMÓN Y QUESO
• CALABACINES RELLENOS
• TORTITAS DE PATATA
• EMPANADILLAS RELLENAS
PÁGINA 30-31
• ESTOFADO GULASH
• CARNE DE CERDO DESMENUZADA
• CHILE CON CARNE
• ENSALADA DE PASTA
PÁGINA 32-33
• ALBÓNDIGAS BÁVARAS
• TORTITAS DE AJO SILVESTRE
• ARROZ CON LECHE
• SPÄTZLE CON QUESO
• CROQUETAS DE PESCADO
PÁGINA 34-35
• ROLLITO DE CARNE PICADA CON SALSA DE TOMATE
• ESTOFADO CON SALCHICHAS A LA PIMIENTA
• RATATOUILLE
PÁGINA 36-37
• PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE PICADA
• ARROZ CON CARNE
• ARROZ CON PIMIENTO Y GUISANTES
PÁGINA 38
• ROLLO DE VERDURAS CON HIERBAS
26 | PLATOS PRINCIPALES
NIVEL DE
VELOCIDAD
RISOTTO Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 40 g de cebollas
Triturar 10 s. 4
Cortar las cebollas en trozos grandes y triturar junto con el ajo en el 1 diente de ajo
recipiente mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel de 25 g de mantequilla
velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una espátula Rehogar 2 min. 120 °C 1
10 ml de aceite de oliva
Añadir la mantequilla y el aceite de oliva y rehogar durante 2 min. a 1
120 °C a nivel de velocidad 1. 300 g de arroz de risotto Rehogar 2,5 min. 100 °C Rotación
izquierda
Añadir el arroz de risotto y rehogar durante 2,5 min. a 100 °C con
rotación izquierda a nivel de velocidad 1. SL
SUGERENCIA: antes de rehogar, retirar la tapa del orificio de llenado 70 ml de vino blanco Reducir 1 min. 100 °C Rotación
de la tapa. izquierda
Si fuera necesario, raspar los ingredientes con una espátula desde el 12-15 min.
borde del recipiente mezclador de acero inoxidable. Añadir el vino (según el SL
blanco y, con el orificio de llenado abierto, cocinar durante 1 min. a 0,7 l de caldo
Reducir tiempo 100 °C Rotación
100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL. 1 c/c de sal
de cocción izquierda
Añadir el caldo y la sal, cubrir el orificio de llenado con el cestillo (sin del arroz)
la tapa del orificio de llenado) y cocer durante 12-15 min. a 100 °C con
rotación izquierda a nivel de velocidad SL. Después, dejar reposar 25 g de mantequilla
Refinar
durante 1-1,5 min. en el recipiente mezclador de acero inoxidable. 50 g de parmesano rallado
A continuación, echar el contenido del recipiente mezclador de acero
inoxidable en un recipiente adecuado y mezclar con la mantequilla y
el queso parmesano rallado con una espátula para refinar.
SUGERENCIA: el tiempo de cocción del arroz y, por tanto, la cantidad
de líquido necesaria, pueden variar ligeramente en función de las
especificaciones del fabricante. En caso necesario, cambiar el tiempo
y la cantidad de líquido. Sobre todo, el risotto debe estar cremoso, y
los granos de arroz deben tener un núcleo al dente.
NIVEL DE
LOMO DE CORZO CON SALSA DE VELOCIDAD
VINO TINTO Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 100 g de lonchas de tocino

Colocar 3-4 lonchas de tocino en el fondo de una olla, añadir vino Vino tinto
tinto hasta que el fondo esté cubierto. Añadir tomillo y pimienta 1 c/c de tomillo
½ c/c de pimienta inglesa (molida)
inglesa. Frotar el lomo de corzo con sal y pimienta, untar con 1 lomo de corzo (1,5-1,8 kg)
aceite, colocar en la olla y poner las lonchas de tocino restantes 2 c/s de aceite
encima. Cocinar el lomo de corzo en la olla cerrada en el horno Sal, pimienta
durante 30 min. a 180 °C. Después dejar reposar durante 10 min.
Cocinar en la olla en el horno durante 30 min. a 180 °C. Después dejar
Para hacer la salsa, echar el jugo de asado en el recipiente reposar durante 10 min.
mezclador, añadir la nata y llenar con vino tinto hasta la marca de
1
/2 litro. Añadir la harina, la gelatina de grosella, el zumo de limón, SALSA
la sal y la pimienta y cocinar durante 6 min. a 100 °C a nivel de Jugo de asado
velocidad 1. Quitar el recipiente mezclador de la base. 50 ml de nata
Vino tinto
30 g de harina
1 c/s de gelatina de grosella
Sal, pimienta
PLATOS PRINCIPALES | 27
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas POLENTA

250 ml de leche Calentar 5 min. 100 °C 1
Cocinar el agua, la leche, la sal y la pimienta durante 5 min. a
100 °C a nivel de velocidad 1.
SL A continuación, añadir lentamente la sémola de polenta y
100 g de sémola de
Remover 20 min. 70 °C Rotación remover durante 20 min. a 70 °C con rotación izquierda a nivel de
polenta
izquierda velocidad SL.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas BORSCH

30 g de aceite de oliva PREPARACIÓN:
100 g de patatas Echar el aceite de oliva, junto con las patatas, los tomates, las
100 g de cebollas cebollas, las zanahorias y el apio cortados en dados de 2 cm en el
Remover 3-5 min. 120 °C 1
100 g de zanahorias recipiente mezclador y remover durante 3-5 min. a 120 °C a nivel de
50 g de apio velocidad 1.
100 g de tomates
Dejar enfriar el recipiente mezclador y cortar el rosbif o el filete de
500 g de rosbif/ ternera en trozos (2x2x2 cm).
Mezclar 1 min. 8
filete de ternera Añadir la carne y mezclar durante 1 min. a nivel de velocidad 8 y, si
1 l de agua fuera necesario, empujar hacia abajo con una espátula desde el
2 hojas de laurel 50-60 borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
1-2 dientes de ajo Mezclar min. 100 °C SL Llenar el recipiente mezclador con agua y añadir el resto de los
40 g de kétchup ingredientes (laurel, ajo, kétchup, pimienta y sal). Retirar la tapa del
Sal, pimienta orificio de llenado y cubrir el orificio de llenado con el cestillo.
Cocinar todos los ingredientes en el recipiente mezclador durante
unos 50-60 min. a 100 °C a nivel de velocidad SL.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas PASTEL DE PUERROS

MASA PREPARACIÓN:
200 g de harina
Mezclar la harina, el queso quark, la margarina, el polvo de
100 g de queso quark
desnatado hornear y la sal en el recipiente mezclador durante 20 s. a nivel
Mezclar 20 s. 5 de velocidad 5. Poner la masa en un molde desmontable
100 g de margarina
1 c/c rasa de polvo de engrasado (26 cm) y hornear durante 10-20 min. a 200 °C.
hornear Cortar el puerro en anillos. Echar el agua en el recipiente
1 c/c rasa de sal
mezclador, añadir el puerro y después cocinar durante 10 min. a
Prehornear la masa durante 10-20 min. a 200 °C. 100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL. A
RELLENO SL continuación, colar el contenido del recipiente mezclador y
400 g de puerro Cocinar 10 min. 100 °C Rotación extender el puerro cocido y escurrido sobre la masa precocida.
3/4 l de agua izquierda Enjuagar el recipiente mezclador en frío. Cortar el queso en
Distribuir el puerro cocinado sobre la masa. trozos grandes y remover junto con los huevos, la nata y las
especias en el recipiente mezclador durante 10 s. a nivel de
200 g de gouda
4 huevos velocidad 4.
Remo-
1 vaso de nata
ver
10 s. 4 Añadir el jamón en cubos. Triturar durante 15 s. a nivel de
¼ c/c de pimienta velocidad 4.
1 pizquita de nuez moscada
Quitar el recipiente mezclador de la base, echar más especias al
200 g de jamón curado Triturar 15 s. 4 gusto y mezclar con la espátula. Verter la masa sobre el puerro y
Verter la masa sobre el puerro y hornear durante unos 30 min. a 200 °C. hornear durante unos 30 min. a 200 °C.
PIZZA CON TOMATE, JAMÓN Y NIVEL DE

VELOCIDAD
QUESO Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: MASA
350 g de harina
Echar harina en el recipiente mezclador. Mezclar la levadura
10 g de levadura fresca
con el azúcar en la tapa del orificio de llenado medio lleno de 200 ml de agua templada
Amasar 20-25 s.
5
agua tibia y añadir el agua restante, el aceite y la sal a la 1 pizquita de azúcar
harina. Amasar durante unos 20-25 s. a nivel de velocidad 5 2 c/s de aceite
hasta obtener una masa homogénea, sacar del recipiente y 1 c/c de sal
dejar que suba cubierta en un lugar caliente durante al menos
45 min. Después, extender la masa en una bandeja de Dejar subir la masa cubierta durante al menos 45 min. en un lugar
templado después, extender la masa en una bandeja de horneado
horneado engrasada.
engrasada.
Cortar el jamón en trozos grandes, echar en el aparato junto
con el perejil por la abertura de la tapa y triturar durante 20 s. RELLENO
a nivel de velocidad 5. Distribuir el contenido sobre la base de 200 g de jamón cocido Triturar 20 s. 5
la masa. 3 tallos de perejil
Calentar la mantequilla, la nata, la pasta de tomate, 200 g de 20 g de mantequilla

tomates, la sal, la pimienta y el tomillo en el recipiente 2 c/s de nata
mezclador durante 10 min. a 90 °C a nivel de velocidad 1. 1 c/s de pasta de tomate
Después, echar sobre la base de la masa. 200 g de tomates Calentar 10 min. 90 °C 1
½ c/c de sal
Cortar 500 g de tomates en rodajas, cubrir la masa con ello y ¼ c/c de pimienta
aderezar con mejorana. ½-1 c/c de tomillo
Cortar el queso en trozos grandes y triturar durante 10-20 s. a
500 g de tomates
nivel de velocidad 7, cubrir la masa con el resultado.
1-2 c/s de mejorana
Hornear la masa durante 20-30 min. a 200 °C.
Echar sobre la base de la masa.
SUGERENCIA: para amasar la masa, se puede usar el programa
preinstalado "Amasar". Siga las indicaciones del manual de 100 g de gouda semicurado 10-20 s. 7
instrucciones. Hornear la masa durante 20-30 min. a 200 °C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
CALABACINES RELLENOS Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 250 g de cangrejos

4 calabacines pequeños
Cortar los calabacines en dos, vaciar y aderezar con sal y
Sal, pimienta
pimienta.
Cortar el queso en trozos grandes y triturar en el recipiente 100 g de gouda semicu-
mezclador junto con los champiñones, la crema fresca, el rado
eneldo picado grueso y la cebolla partida por la mitad durante
frescos Triturar 20 s. 3
20 s. a nivel de velocidad 3.
1 manojo de eneldo
Mezclar los cangrejos con la espátula y distribuir la masa sobre 150 g de crema fresca
las mitades de los calabacines. 1 cebolla
Hornear durante 30 min. a 200 °C. Hornear durante 30 min. a 200 °C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas TORTITAS DE PATATA

1 cebolla pequeña PREPARACIÓN:
Mezclar 20 s. 5
¼ manojo de perejil
Poner la cebolla y el perejil en el recipiente mezclador y triturar
5 patatas peladas Mezclar 25 s. 5 durante 20 s. a nivel de velocidad 5.
1 huevo
Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos y mezclar
Sal, pimienta durante 25 s. a nivel de velocidad 5.
1 pizquita de Mezclar 20 s. 5 Añadir el huevo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la
nuez moscada (rallada) harina y mezclar durante 20 s. a nivel de velocidad 5.
80 g de harina
Dorar la masa en aceite caliente por porciones en una sartén.
Dorar la masa en aceite caliente por
porciones en una sartén.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas EMPANADILLAS RELLENAS

3 c/s de leche PREPARACIÓN:
Echar la leche, el queso quark, el aceite, el huevo, la harina, el
50 ml de aceite
1 huevo
polvo de hornear y la sal en el recipiente mezclador y mezclar
Amasar 20 s. 5 durante 20 s. a nivel de velocidad 5 hasta formar una masa.
250 g de harina
1 paquete de polvo de Después sacar la masa y dejar enfriar.
hornear Poner el perejil, las cebollas, los champiñones, las lonchas de
Sal jamón, la clara de huevo, la sal y la pimienta en el recipiente
3 tallos de perejil mezclador y triturar durante 20 s. a nivel de velocidad 3.
150 g de cebollas Extender la masa en la tabla, recortar cuadrados, poner el
Mezclar 20 s. 3
relleno encima y cerrar. Remover la yema de huevo y 1 c/s de
100 g de jamón cocido leche y pintar los bordes de la masa. Apretar los bordes de las
1 clara de huevo empanadillas, colocarlas en una bandeja de horneado y untar
Sal, pimienta el resto de la masa de yema de huevo sobre ellas.
1 yema de huevo Hornear durante 20-30 min. a 175 °C.
1 c/s de leche
Hornear durante 20-30 min. a 175 °C.

NIVEL DE
VELOCIDAD
ESTOFADO GULASH Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 250 g de cebollas

Triturar 20 s. 4
2 dientes de ajo
Cortar las cebollas en trozos grandes y triturar junto con el ajo en
el recipiente mezclador de acero inoxidable durante 20 s. a nivel 2 zanahorias
Triturar 10 s. 4
de velocidad 4. 100 g de apionabo
1 c/c de alcaravea
borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
1 c/s de aceite de oliva SL
Añadir las zanahorias y el apionabo cortados en trozos y triturar 1 c/s de pasta de tomate Rehogar 5 min. 100 °C Rotación
en el recipiente mezclador de acero inoxidable durante otros 10 s. 250 g de ternera (para izquierda
a nivel de velocidad 4. gulash)
Echar la alcaravea, el aceite de oliva, la pasta de tomate y el SL
gulash de ternera (cortado en trozos) al recipiente mezclador de 0,3 l de vino tinto Cocinar 20 min. 100 °C Rotación
acero inoxidable y rehogar todo durante unos 5 min. a 100 °C con izquierda
0,3 l de caldo concentrado SL
Añadir el vino tinto, retirar la tapa del orificio de llenado y cubrir el 2 hojas de laurel Cocinar 30 min. 100 °C Rotación
orificio de llenado con el cestillo y cocinar durante 20 min. a 5 bayas de enebro izquierda
100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
Hierbas (mejorana, romero,
A continuación, añadir 0,3 l de caldo concentrado, las hojas de
algo de tomillo)
laurel y las bayas de enebro y cocinar durante 30 min. más a Sal al gusto
100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL. SL
1 guindilla
Cocinar 50 min. 100 °C Rotación
A continuación, picar las hierbas frescas y cocinar junto con la sal, 150 ml de caldo concen-
izquierda
una guindilla, otros 150 ml de caldo concentrado y una lata de trado
tomates durante 50 min. a 100 °C con rotación izquierda a nivel de 1 lata de tomates
velocidad SL (cubrir de nuevo el orificio de llenado con el cestillo). (troceados)
NIVEL DE
VELOCIDAD
CARNE DE CERDO DESMENUZADA Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: SL
1 c/s de aceite
Rehogar 5 min. 120 °C Rotación
Cortar el filete de cerdo en trozos (aptos para desmenuzar), 250 g de filetes de cerdo
izquierda
ponerlo en el recipiente mezclador junto con 1 c/s de aceite y
rehogar durante 5 min. a 120 °C con rotación izquierda a nivel de 1 cebolla pequeña
Triturar 10 s. 4
velocidad SL. A continuación, retirar la carne del recipiente 1 diente de ajo
mezclador y reservarla. No enjuagar el recipiente mezclador.
1 c/s de aceite Rehogar 2,5 min. 120 °C SL
Cortar la cebolla en trozos grandes y triturar junto con el diente de
ajo en el recipiente mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a 100 ml de vino blanco
nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una 1 pizquita de azúcar
300 ml de caldo concen-
trado de verduras
inoxidable. SL
1 c/s de mostaza semipi-
Añadir 1 c/s de aceite y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a nivel Cocinar 20 min. 120 °C Rotación
cante
izquierda
de velocidad SL. 2 hojas de laurel
Desglasar con el vino blanco, añadir el azúcar, el caldo concentrado 4 bayas de enebro
de verduras, la mostaza y las hojas de laurel, las bayas de enebro y Hierbas frescas (romero,
tomillo)
las hierbas picadas y cocinar durante 20 min. a 120 °C con rotación
izquierda a nivel de velocidad SL. Retirar la tapa del orificio de 1 vaso de crema fresca
SL
llenado y cubrir el orificio de llenado con el cestillo. (con hierbas)
Retirar las hojas de laurel y las bayas de enebro. A continuación, ½ c/c de curry
izquierda
Filete de cerdo
añadir un vaso de crema fresca (con hierbas), ½ c/c de curry y el
filete de cerdo previamente cocido al vapor y cocinar durante 7
min. a 100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas CHILE CON CARNE

1 cebolla PREPARACIÓN:
1 diente de ajo Triturar 15 s. 4
Poner la cebolla cortada en trozos grandes junto con el ajo y la
1 guindilla
guindilla en el recipiente mezclador de acero inoxidable y
200 g de pimientos Triturar 10 s. 4 triturar durante 15 s. a nivel de velocidad 4. Si fuera necesario,
empujar hacia abajo con una espátula desde el borde del
3 c/s de aceite de oliva
Rehogar 3 min. 120 °C 1 recipiente mezclador de acero inoxidable.
1 c/s de pasta de tomate
Añadir el pimiento pelado y cortado en trozos y triturar durante
SL 10 s. a nivel de velocidad 4.
350 g de carne de
Rehogar 6 min. 120 °C Rotación
ternera picada Añadir el aceite de oliva y la pasta de tomate y rehogar
izquierda
durante 3 min. a 120 °C a nivel de velocidad 1.
100 ml de vino tinto Añadir la carne picada al recipiente mezclador de acero
100 g de maíz
inoxidable y rehogar durante 6 min. a 120 °C con rotación
300 g de tomates SL
(triturados) Cocinar
20-25 min.
100 °C Rotación
50 ml de caldo izquierda Echar el vino tinto, el maíz, los tomates (triturados), el caldo, la
Sal, pimienta al gusto sal, la pimienta y 2 hojas de laurel y cocinar durante 20-25 min.
2 hojas de laurel (dependiendo de la consistencia deseada) a 100 °C con rotación
SL
350 g de alubias rojas Calentar 4 min. 100 °C Rotación Añadir las alubias rojas y calentar durante 4 min. a 100 °C con
izquierda rotación izquierda a nivel de velocidad SL. Después, dejar
reposar el contenido durante 1 min. en el recipiente mezclador
1 c/s de crema fresca Adornar
de acero inoxidable.
SUGERENCIA: si se desea, antes de servir se puede adornar el
chile con carne con 1 c/s de crema fresca.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas ENSALADA DE PASTA

400 g de pasta PREPARACIÓN:
1 yema de huevo Cocer la pasta en una cazuela con agua con sal hasta que esté
3 c/s de mostaza dulce al dente, escurrir y apartar.
15 ml de vinagre Remover 2,5 min. 2 Echar la yema de huevo, la mostaza, el vinagre, el aceite de
150 ml de aceite de colza colza y el azúcar en el recipiente mezclador de acero inoxidable
1 c/c de azúcar
y remover durante 2,5 min. a nivel de velocidad 2. Si fuera
10 pepinillos necesario, raspar la masa con una espátula desde el borde del
1 pimiento recipiente mezclador de acero inoxidable.
Remover 40 s. 1
250 g de pastel de carne Cortar los pepinillos, el pimiento sin pepitas y el pastel de
Sal, pimienta al gusto carne en tiras y ponerlos en el recipiente mezclador de acero
inoxidable. Aderezar con sal y pimienta y remover todo durante
Echar la masa sobre la pasta y mezclar bien. Dejar reposar
duranteo unos minutos.
NIVEL DE
VELOCIDAD
ALBÓNDIGAS BÁVARAS Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 cebolla Triturar 10 s. 4

Cortar la cebolla en trozos grandes y triturar en el recipiente 1 c/s de mantequilla Rehogar 2,5 min. 120 °C SL
mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel de
velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una 100 g de pan blanco
Remover 2 min. SL
espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero 120 ml de leche
inoxidable. 500 g de carne picada
Añadir 1 c/s de mantequilla y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C mixta
a nivel de velocidad SL. ½ c/s de mostaza semi-
picante
Añadir el pan blanco (en trozos) y la leche y remover durante 2 huevos
2 min. a nivel de velocidad SL. Sal, pimienta al gusto 1
Añadir la carne picada, la mostaza y los huevos y sazonar con 5 g de mejorana seca Mezclar 4 min. Rotación
sal, pimienta, mejorana, ralladura de limón, nuez moscada y Ralladura de un limón izquierda
perejil fresco picado y mezclar durante 4 min. con rotación pequeño
izquierda a nivel de velocidad 1. 1 pizquita de nuez mosca-
da (recién rallada)
A continuación, formar "buñuelos" con la mezcla y freírlos en 1,5 c/s de perejil fresco
mantequilla clarificada a fuego medio en una sartén. picado (liso)
NIVEL DE
VELOCIDAD
TORTITAS DE AJO SILVESTRE Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 150 g de emmental Triturar 30 s. 5

Cortar el queso en trozos y triturar en el recipiente mezclador 150 g de ajo silvestre Triturar 20 s. 4
de acero inoxidable durante 30 s. a nivel de velocidad 5. Echar
el queso en un cuenco y limpiar el recipiente mezclador. 1 c/s de mantequilla Rehogar 2,5 min. 120 °C 1
Echar el ajo silvestre en el recipiente mezclador de acero 500 ml de leche

inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel de velocidad 4. 250 g de harina
Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el 1 c/c de sal
Remover 4 min. 2
borde del recipiente mezclador de acero inoxidable. 3 huevos
1 chorro de agua mineral
Añadir 1 c/s de mantequilla y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C 1 pizca de chile en polvo
Añadir la leche, la harina, la sal, los huevos, el agua mineral,
el chile en polvo y el queso desmenuzado y remover durante
4 min. a nivel de velocidad 2. Dejar reposar durante aprox.
20 min.
Cocer las tortitas en una sartén con mantequilla clarificada. NIVEL DE
VELOCIDAD
ARROZ CON LECHE Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 l de leche

50 g de mantequilla
Poner todos los ingredientes en el recipiente mezclador de
200 g de arroz para arroz
acero inoxidable y cocinar a fuego lento durante 40 min. a con leche Cocinar SL
90 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL. 60 g de azúcar a fuego 40 min. 90 °C Rotación
Después, dejar reposar en el recipiente mezclador de acero Pulpa de una vaina de lento izquierda
inoxidable durante 1,5 min. vainilla
1 c/c de canela
1 pizquita de sal
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas SPÄTZLE CON QUESO

300 g de queso de PREPARACIÓN:
Triturar 30 s. 5
montaña fuerte
Cortar el queso en trozos y triturar en el recipiente mezclador
½ manojo de perejil de acero inoxidable durante 30 s. a nivel de velocidad 5. Echar
Triturar 20 s. 4
fresco (liso) el queso en un cuenco y limpiar el recipiente mezclador.
400 g de harina Echar el perejil en el recipiente mezclador de acero inoxidable y
4 huevos triturar durante 20 s. a nivel de velocidad 4. Echar en un cuenco
Remover 2,5 min. 4 separado y limpiar el recipiente mezclador.
250 ml de agua
1 c/c de sal Remover la harina, los huevos, el agua y la sal en el recipiente
Retirar la masa y echar los Spätzle en una olla aparte con agua hir- mezclador de acero inoxidable durante 1,5 min. a nivel de
viendo con sal y cocinar hasta que floten. velocidad 4. Dejar reposar la masa durante aprox. 5-10 min.
Retirar la masa y echar los Spätzle en una olla aparte con agua
1 cebolla grande Triturar 10 s. 4
hirviendo con sal y cocinar hasta que floten.
2 c/s de aceite vegetal Rehogar 2,5 min. 120 °C SL Limpiar el recipiente mezclador, cortar la cebolla en trozos
Spätzle (cocidos) 1
grandes y triturar en el recipiente mezclador de acero inoxida-
Queso de montaña Remover 2,5 min. 80 °C Rotación ble durante 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera
(desmenuzado) izquierda necesario, raspar con una espátula desde el borde del recipien-
te mezclador de acero inoxidable.
Añadir el aceite vegetal y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a
Añadir los Spätzle cocidos y el queso desmenuzado al recipien-
te mezclador de acero inoxidable y remover durante 2,5 min. a
80 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad 1.
Sugerencia: si lo desea, puede adornar los Spätzle con queso
con cebollas fritas y cebollino picado.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas CROQUETAS DE PESCADO

3 chalotas Triturar 10 s. 4 PREPARACIÓN:
1 c/s de mantequilla Rehogar 2,5 min. 120 °C SL Cortar las chalotas en trozos grandes y triturar en el recipiente
mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel de veloci-
500 g de filetes de dad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una espátula
Triturar 1 min. 4
pescado
100 g de pan blanco Añadir 1 c/s de mantequilla y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C
1 c/c de mostaza picante a nivel de velocidad SL.
2 yemas de huevo
Añadir el filete de pescado (cortado en trozos) y triturar
1 pizquita de curry 1 durante 1 min. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesa-
Ralladura de un limón Mezclar 4 min. Rotación rio, raspar con una espátula desde el borde del recipiente
pequeño izquierda mezclador de acero inoxidable.
1 c/s de eneldo fresco Añadir el pan blanco (en trozos), la mostaza, la yema de huevo,
picado la sal, la pimienta, el curry, la ralladura de limón, el eneldo y el
1 c/s de hojas de romero romero y mezclar durante 4 min. con rotación izquierda a nivel
(picadas finamente)
de velocidad 1.
Formar albóndigas y dorar. A continuación, formar albóndigas con la mezcla y dorarlas en
mantequilla clarificada a fuego medio en una sartén.
ROLLITO DE CARNE PICADA NIVEL DE

VELOCIDAD
CON SALSA DE TOMATE Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: Rollitos
2 chalotas Triturar 10 s. 4
Después cortar las chalotas en trozos grandes y triturar junto
2 dientes de ajo
con el ajo en el recipiente mezclador de acero inoxidable
durante 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesa- 2 c/s de aceite vegetal Rehogar 2,5 min. 120 °C SL
rio, raspar con una espátula desde el borde del recipiente
1 pimiento rojo Rehogar 1 min. 120 °C SL
Añadir 2 c/s de aceite y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a 400 g de carne picada
nivel de velocidad SL. mixta
1 huevo
Pelar el pimiento, quitarle las pepitas, cortar en trozos y echar Sal, pimienta al gusto SL
también en el recipiente mezclador y saltearlos durante 1 min. 5 g de mejorana seca Mezclar 5 min. Rotación
a 120 °C a nivel de velocidad SL. 1 c/s de hojas de romero izquierda
Añadir la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, la mejora- (picadas finamente)
na, el romero y el tomillo y mezclar durante 5 min. con rotación ½ c/s de tomillo fresco
izquierda a nivel de velocidad SL. (picado finamente)
Sacar la mezcla del recipiente mezclador de acero inoxidable, Formar pequeños rollos y freírlos en una sartén con un poco de aceite.
formar pequeños rollos y freírlos en una sartén con un poco de
Salsa
aceite. Limpiar el recipiente. Se recomienda mantenerlos
1 cebolla Triturar 10 s. 4
calientes. 1 diente de ajo
Para la salsa, cortar la cebolla en trozos grandes y triturar junto 1 c/s de aceite vegetal Rehogar 2,5 min. 120 °C SL
durante 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesa- 150 ml de vino blanco Reducir 1,5 min. 120 °C SL
rio, raspar con una espátula desde el borde del recipiente 1 lata de tomates
mezclador de acero inoxidable. (troceados)
Añadir 1 c/s de aceite y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a 100 ml de agua
nivel de velocidad SL. 1 c/s de
orégano seco (picado) Cocinar 5 min. 100 °C SL
Añadir el vino blanco y, con el orificio de llenado abierto, 1 pizquita de azúcar
cocinar durante 1,5 min. a 120 °C a nivel de velocidad SL. 1 pastilla de caldo de
Añadir los tomates, el agua, el orégano, el azúcar, la pastilla de verduras
caldo y la pimienta y cocinar durante 5 min. a 100 °C a nivel de Pimienta (negra) al gusto
velocidad SL, cubriendo el orificio de llenado con el cestillo (sin
la tapa del orificio de llenado). Echar la salsa sobre los rollos de
carne.
NIVEL DE
VELOCIDAD ESTOFADO CON SALCHICHAS A
Ingredientes para 4 personas LA PIMIENTA
100 g de apionabo PREPARACIÓN:
100 g de puerro
Triturar 25 s. 4 Cortar el apionabo, el puerro, las zanahorias y las patatas en
150 g de zanahorias
150 g de patatas
trozos grandes y triturarlos junto con el ajo en el recipiente
mezclador de acero inoxidable durante 25 s. a nivel de veloci-
SL dad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una espátula
2 c/s de aceite de colza Rehogar 4 min. 120 °C Rotación desde el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
izquierda
Añadir 2 c/s de aceite y rehogar durante 4 min. a 120 °C con
SL rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
150 ml de vino blanco Reducir 1,5 min. 120 °C Rotación Añadir el vino blanco y, con el orificio de llenado abierto,
izquierda cocinar durante 1,5 min. a 120 °C con rotación izquierda a nivel
½ c/s de mostaza semipi- de velocidad SL.
cante Añadir la mostaza, el caldo, la sal, la pimienta, las hoja de
200 ml de caldo SL laurel y el eneldo y cocinar durante 15 min. a 100 °C con
Sal, pimienta al gusto Cocinar 15 min. 100 °C Rotación rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
2 hojas de laurel izquierda
1 c/s de eneldo fresco Poner los guisantes y las zanahorias en el recipiente mezclador
picado de acero inoxidable, cortar las salchichas a la pimienta en
trozos y también echarlos en el recipiente mezclador de acero
1 lata de zanahorias y inoxidable, añadir la mejorana y el curry y cocinar a fuego
guisantes Cocinar SL lento durante 10 min. a 90 °C con rotación izquierda a nivel de
2 salchichas a la pimienta a fuego 10 min. 90 °C Rotación
velocidad SL. Cubrir el orificio de llenado con el cestillo (sin
1 c/s de mejorana seca lento izquierda
tapa del orificio de llenado).
1 pizquita de curry
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas RATATOUILLE

3 chalotas PREPARACIÓN:
Triturar 10 s. 4
2 dientes de ajo
2 c/s de aceite de oliva Rehogar 2,5 min. 120 °C SL con el ajo en el recipiente mezclador de acero inoxidable
durante 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesa-
2 pimientos (1 rojo, SL
1 amarillo) Rehogar 2 min. 120 °C Rotación
2 c/s de pasta de tomate izquierda
Añadir 2 c/s de aceite y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a
SL nivel de velocidad SL.
70 ml de vino blanco Remover 1 min. 120 °C Rotación
izquierda Cortar los pimientos en dados y echarlos con la pasta de
tomate en el recipiente de acero inoxidable, volver a cocinar
120 ml de caldo de verduras durante 2 min. a 120 °C con rotación izquierda a nivel de
300 g de calabacines velocidad SL.
400 g de tomates
1 berenjena
Desglasar con vino blanco y, con el orificio de llenado abierto,
1 c/s de tomillo (fresco remover durante 1 min. a 120 °C con rotación izquierda a nivel
SL de velocidad SL.
picado)
1 c/s de orégano (fresco Cortar el resto de las verduras en dados y añadir las hierbas, el
izquierda
picado) azúcar, la sal y la pimienta junto con el caldo de verduras y
1 c/s de hojas de romero cocinar durante 15 min. a 100 °C con rotación izquierda a nivel
(picadas finamente) de velocidad SL.
PIMIENTOS RELLENOS DE NIVEL DE

VELOCIDAD
CARNE PICADA Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 4 pimientos Cortar la tapa y quitar las pepitas.

Preparar primero los pimientos, para esto cortar la tapa, quitar 4 chalotas
las pepitas y retirar las partes blancas. Triturar 10 s. 4
3 dientes de ajo
Cortar las chalotas en trozos grandes y triturar junto con el ajo 1 panecillo (del día ante-
en el recipiente mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a rior, remojado)
nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con 350 g de carne picada
una espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero mixta
inoxidable. 1 huevo
Remojar el panecillo en agua, después apretar bien y echar en Sal, pimienta al gusto
SL
el recipiente mezclador de acero inoxidable. Añadir la carne 5 g de mejorana seca
Mezclar 5 min. Rotación
1 c/s de hojas de romero
picada, el huevo, la sal, la pimienta y las hierbas, así como el izquierda
(picadas finamente)
chile en polvo y mezclar la masa durante 5 min. con rotación
½ c/s de tomillo fresco
izquierda a nivel de velocidad SL hasta que quede uniforme. (picado finamente)
Rellenar uniformemente los pimientos con la masa y limpiar el 1 c/s de perejil
recipiente mezclador de acero inoxidable. (picado finamente)
1 pizquita de chile en polvo
Para la salsa, cortar la cebolla en trozos grandes y triturar junto
con el ajo en el recipiente mezclador de acero inoxidable Rellenar los pimientos con la masa por igual.
durante 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesa-
rio, raspar con una espátula desde el borde del recipiente Salsa
1 cebolla Triturar 10 s. 4
1 diente de ajo
Añadir el aceite y la pasta de tomate y rehogar durante 2,5 min.
a 120 °C a nivel de velocidad SL. 1 c/s de aceite vegetal
Rehogar 2,5 min. 120 °C SL
1 c/s de pasta de tomate
Desglasar con el vino blanco y, con el orificio de llenado
abierto, cocinar durante 1,5 min. a 120 °C a nivel de velocidad 150 ml de vino blanco Reducir 1,5 min. 120 °C SL
SL.
1 lata de tomates
Añadir los tomates, el caldo, el orégano, el azúcar, la hoja de (triturados)
laurel, la sal, la pimienta y cocinar durante 8 min. a 100 °C a 100 ml de caldo
nivel de velocidad SL. 1 c/s de
Echar la masa en un molde para gratinar, poner los pimientos orégano seco (picado)
rellenos y ponerles la tapa. Hornear en el horno precalentado 1 pizquita de azúcar
1 hoja de laurel
durante 50-60 min. a 200 °C (dependiendo del tamaño).
Cocinar en el horno durante 50-60 min. a 200 °C.

NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas ARROZ CON CARNE

4 c/s de vinagre balsámico PREPARACIÓN:
oscuro
Cortar el filete de ternera en pequeños dados. Mezclar el
5 c/s de aceite de colza
vinagre balsámico, el aceite de colza y la mostaza en un
2 c/c de mostaza de Dijon
1 diente de ajo cuenco, pelar y aplastar el diente de ajo y echar en el cuenco.
300 g de filetes de ternera Añadir los dados de ternera y marinar durante 4-5 horas en la
mezcla (preferiblemente en la nevera).
2 chalotas
Triturar 10 s. 4 Después cortar las chalotas en trozos grandes y triturar junto
2 dientes de ajo
2 c/s de aceite de colza Rehogar 2,5 min. 120 °C SL durante 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesa-
1 lata de tomates
(troceados) SL
2 c/s de pasta de tomate Cocinar 15 min. 100 °C Rotación Añadir 2 c/s de aceite y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a
500 ml de caldo de verduras izquierda nivel de velocidad SL.
220 g de arroz Añadir la lata de tomates, la pasta de tomate, el caldo de
2 pimientos verduras y el arroz y cocinar durante 15 min. a 100 °C con
(1 rojo, 1 amarillo) rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
200 g de tomates Cortar los pimientos y los tomates en dados y ponerlos con el
1 c/s de tomillo (seco, picado) SL tomillo, el romero, la sal, la pimienta y el pimentón en polvo,
1 c/s de hojas de romero Cocinar 8 min. 100 °C Rotación así como el filete de ternera previamente marinado, en el
(seco, picado) izquierda
recipiente mezclador de acero inoxidable y cocinar durante
otros 8 min. a 100 °C con rotación izquierda a nivel de veloci-
1 pizquita de pimentón
Filete de ternera marinado dad SL.
NIVEL DE
VELOCIDAD ARROZ CON PIMIENTO Y
Ingredientes para 4 personas GUISANTES
2 cebollas PREPARACIÓN:
1 pimiento
Triturar 20 s. 4 Cortar las cebollas y los pimientos (sin pepitas) en trozos
2 dientes de ajo
3 c/s de aceite vegetal
grandes y triturar junto con el ajo y el aceite vegetal en el
recipiente mezclador de acero inoxidable durante 20 s. a nivel
500 ml de caldo de verduras de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una
150 g de ajvar espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
1 c/s de pasta de tomate inoxidable.
Sal, pimienta al gusto SL
1 c/c de tomillo (fresco Cocinar 25 min. 100 °C Rotación Añadir el caldo de verduras, el ajvar, la pasta de tomate, la sal,
picado) izquierda la pimienta, el tomillo, el pimentón en polvo, los guisantes y el
1 c/c de pimentón arroz y cocinar durante 25 min. a 100 °C con rotación izquierda
180 g de guisantes (de lata) a nivel de velocidad SL.
250 g de arroz Después, dejar reposar durante 10 min. en el recipiente
ROLLO DE VERDURAS CON NIVEL DE

VELOCIDAD
HIERBAS Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: Masa del rollo

300 g de harina
Echar en el recipiente mezclador de acero inoxidable la harina,
120 ml de agua
el agua, la sal, el aceite de colza y el huevo y amasar durante
(tibia) Amasar 90 s. 3
90 s. a nivel de velocidad 3. Envolver la masa en film transpa- 1 c/c de sal
rente y dejar reposar en la nevera durante unos 45 min. 3 c/s de aceite de colza
Limpiar el recipiente mezclador de acero inoxidable. 1 huevo
Relleno
con el ajo en el recipiente mezclador de acero inoxidable 2 chalotas Triturar 10 s. 4
durante 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesa- 1 diente de ajo
mezclador de acero inoxidable. 2 pimientos
200 g de calabacines
Cortar los pimientos (despepitados), los calabacines, las Triturar 20 s. 4
200 g de zanahorias
zanahorias y el brócoli en trozos, echarlos en el recipiente 200 g de brócoli
mezclador de acero inoxidable y triturarlos durante 20 s. a nivel
de velocidad 4. Sacar del recipiente y poner en el cesto para 600 ml de agua Cocinar 15 min. 120 °C SL
cocinar al vapor o en la bandeja para cocinar al vapor. Limpiar 2 claras de huevo
el recipiente mezclador de acero inoxidable. 400 g de queso fresco
Echar agua en el recipiente mezclador de acero inoxidable y con hierbas
poner la vaporera complementaria con las verduras (y la tapa) 1 c/s de tomillo (fresco
y cocinar las verduras durante 15 min. a 120 °C a nivel de picado)
velocidad SL. Retirar la vaporera complementaria y colocarla a 1 c/s de perejil (fresco
Remover 40 s. 2
un lado con la tapa puesta para evitar que los ingredientes se picado)
1 c/s de mejorana (fresca
enfríen. Vaciar el recipiente mezclador de acero inoxidable.
picada)
Separar los 2 huevos y reservar la yema de huevo. Añadir la Sal, pimienta al gusto
clara de huevo, el queso fresco con hierbas, el tomillo, el 1 pizquita de nuez mosca-
perejil, la mejorana, la sal, la pimienta y la nuez moscada y da (recién rallada)
remover durante 40 s. a nivel de velocidad 2.
Desenrollar la masa, echar los ingredientes, enrollar y cocinar durante
Extender la masa finamente sobre una superficie de trabajo 25 min. a 200 °C.
enharinada, repartir la mezcla uniformemente con el queso
fresco con hierbas (dejar 2-3 cm libres en el borde) y esparcir
las verduras por encima. Enrollar en una bandeja de horneado
forrada con papel para hornear. Pintar el rollo con la yema de
huevo batida y cocinar durante 25 min. a 200 °C.
Sugerencia: para amasar la masa, se puede usar el programa
preinstalado "Amasar 2". Siga las indicaciones del manual de
instrucciones.
MIS NOTAS
COCINAR A
FUEGO LENTO PÁGINA 42
• FILETE DE SALMÓN SOBRE LECHO DE VERDURAS
• CHAMPIÑONES AL VAPOR
• PESCADO GRATINADO
PÁGINA 43
• SARTÉN DE VERDURAS CON PATATAS
• ROLLITOS CHINOS RELLENOS
PÁGINA 44
• PECHUGA DE PAVO CON VERDURAS Y SALSA DE QUESO FRESCO
• PECHUGA DE POLLO CON VERDURAS Y SALSA DE ALBAHACA
PÁGINA 45
• FILETE DE BACALAO CON ARROZ Y SALSA
• MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE
PÁGINA 46
• BOLAS DE ESPINACA
• CURRY DE VERDURAS CON ARROZ
42 | COCINAR A FUEGO LENTO
FILETE DE SALMÓN SOBRE NIVEL DE

VELOCIDAD
LECHO DE VERDURAS Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 200 g de filete de salmón

30 g de puerro
Cortar el puerro y las cebollas en aros, cortar el apio en
30 g de apio Cocinar 15-20 min.
dados, cortar las zanahorias en rodajas y cortar el ajo en 120 °C SL
30 g de cebollas al vapor
cuartos. Distribuir la verdura en el fondo del cesto para 50 g de zanahorias
cocinar al vapor. Colocar el filete de salmón encima y cocinar 2 dientes de ajo
al vapor durante unos 15-20 min. a 120 °C a nivel de
velocidad SL con la tapa de la vaporera complementaria
encima.
NIVEL DE
VELOCIDAD
CHAMPIÑONES AL VAPOR Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 50 ml de aceite de oliva

Picar 20 s. 5
½ manojo de perejil
Echar el aceite de oliva y el perejil en el recipiente mezclador
y picar durante 20 s. a nivel de velocidad 5. Cocinar 1
Cortar los champiñones en rodajas, echarlos junto con la sal a fuego 5 min. 100 °C Rotación
1 c/c de sal
en el recipiente mezclador y cocinar a fuego lento durante lento izquierda
5 min. a 100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad 1.
NIVEL DE
VELOCIDAD
PESCADO GRATINADO Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 600 g de bacalao

Zumo de ½ limón
Limpiar el pescado, rociar con zumo de limón, salar y junto
10 alcaparras
con las alcaparras dejar en 250 ml de agua caliente en una 250 ml de agua caliente
olla durante 5-10 min. Poner el pescado en una bandeja para Pan rallado
gratinar engrasada y espolvoreada con pan rallado.
Dejar en una cacerola en agua caliente durante 5-10 min., echar en un
Llenar el recipiente mezclador con la leche, el gouda
molde para gratinar.
(cortado en trozos grandes), el queso para fundir, la
mantequilla, la harina, la pimienta y la sal, y mezclar durante 500 ml de leche
10 s. a nivel de velocidad 6. 100 g de gouda semicurado
Mezclar 20 s. 6
Cocinar durante 8 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1. 1 cuña de queso para
fundir
Verter la salsa sobre el pescado en el molde para gratinar,
espolvorear los copos de mantequilla por encima y hornear 30 g de mantequilla
durante unos 25-30 min. a 200 °C. 2 c/s de harina Cocinar 8 min. 100 °C 1
Sal, pimienta
20 g de mantequilla
(para copos de mantequilla)
Gratinar en el horno durante 25-30 min. en un molde para gratinar.

COCINAR A FUEGO LENTO | 43
NIVEL DE
VELOCIDAD SARTÉN DE VERDURAS CON
Ingredientes para 4 personas PATATAS
200 g de coliflor PREPARACIÓN:
100 g de zanahorias
Lavar la coliflor y cortar en cogollos pequeños, y lavar el
150 g de coles de Bruselas
Cocinar 20-30 min. 120 °C SL resto de las verduras y cortar en trozos o en aros. Colocar
100 g de apio
200 g de patatas todo en el fondo del cesto para cocinar al vapor (también se
2 dientes de ajo pueden poner las patatas en la bandeja para cocinar al
vapor), sazonar y cocer durante 20-30 min. a 120 °C a nivel
40 g de mantequilla de velocidad SL, dependiendo del tamaño de los trozos.
1 manojo de perejil Dorar ligeramente la mantequilla en una sartén y añadir las
verduras cocidas (con las patatas). Picar el perejil y echar por
encima.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas ROLLITOS CHINOS RELLENOS

1 col china PREPARACIÓN:
2 cebollas pequeñas Quitar 10 hojas de una cabeza de col china, dependiendo del
1 trozo de jengibre tamaño, lavar y escaldar brevemente, después lavar en agua
1 pimiento fría. Poner las hojas sobre un paño para que se sequen.
1 manojo de cebollino Pelar las cebollas y picar finamente. Pelar y cortar el jengibre
2 dientes de ajo
en cubos. Lavar y quitar las pepitas al pimiento y cortarlo en
400 g de carne picada de ternera
dados. Picar el cebollino lavado. Pelar y cortar el ajo en
50 g de cacahuetes
Pimentón, sal y pimienta dados.
4 c/s de salsa de soja Mezclar la carne picada con los dados de pimiento, las
cebollas, los cacahuetes molidos, el jengibre, el ajo y el
Echar la mezcla sobre las hojas de
cebollino, sazonar con un poco de pimentón, sal, pimienta y
col china, formar rollos y cocinar al
vapor en el cesto para cocinar al
15 min. 120 °C SL la salsa de soja.
vapor. Extender la mezcla sobre las hojas y enrollarlas y colocarlas
con el lado de los nervios hacia abajo en el fondo del cesto
para cocinar al vapor.
Cocinar al vapor los rollitos durante aprox. 15 min. a 120 °C a
PECHUGA DE PAVO CON

VERDURAS Y SALSA DE QUESO NIVEL DE
VELOCIDAD
FRESCO Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: Aprox. 600-700 ml de agua

Echar el agua junto con el caldo de verduras en el recipiente 1 c/s de caldo de verduras
mezclador de acero inoxidable. Sazonar las tiras de pechuga de (en polvo)
pavo con la sal de hierbas (frotando) y luego distribuirlas en el 500 g de pechuga de pavo
cesto para cocinar al vapor y en la bandeja para cocinar al en tiras
vapor. 1 c/c de sal de hierbas
Limpiar las verduras, cortarlas en trozos grandes, sazonarlas si 600 g de verduras mixtas Cocinar 20 min. 120 °C SL
es necesario, distribuirlas también en el cesto para cocinar al (p. ej. calabacín, pimiento,
brócoli, coliflor, etc.)
vapor y en la bandeja para cocinar al vapor y cocinar durante
20 min. a 120 °C a nivel de velocidad SL. Retirar la vaporera
complementaria y colocarla a un lado con la tapa puesta para 100 g de queso fresco con
evitar que los ingredientes se enfríen. hierbas
30 g de harina Cocinar 3 min. 100 °C 2
Vaciar el recipiente mezclador de acero inoxidable, pero recoger
unos 300 ml del líquido y echarlo junto con el queso fresco con
hierbas, la harina y las especias en el recipiente mezclador de
acero inoxidable y cocinar durante 3 min. a 100 °C a nivel de
velocidad 2.
PECHUGA DE POLLO CON

VERDURAS Y SALSA DE NIVEL DE
VELOCIDAD
ALBAHACA Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: Aprox. 600-700 ml de agua

Llenar el recipiente mezclador de acero inoxidable de agua. Aprox. 500 g de verduras
Poner las verduras en la bandeja para cocinar al vapor. Cortar mixtas (p. ej. calabacín,
las pechugas de pollo por la mitad y sazonar con las especias pimiento, brócoli, coliflor,
para pollo asado por ambos lados. Colocar los trozos de zanahoria, etc.)
pechuga de pollo en el fondo del cesto para cocinar al vapor y Aprox. 500 g de filetes de
colocar una rodaja de tomate, una loncha de mozzarella y una pechuga de pollo
hoja de albahaca en cada trozo. 1-2 tomates
150 g de mozzarella
Colocar el cesto para cocinar al vapor en la bandeja para
8-10 hojas de albahaca
cocinar al vapor, poner la tapa y colocar en el recipiente Especias para pollo asado
mezclador de acero inoxidable. Cocinar durante 25 min. a
120 °C a nivel de velocidad SL. Retirar la vaporera complemen- 1 c/s de caldo de verduras
taria y colocarla a un lado con la tapa puesta para evitar que (en polvo)
los ingredientes se enfríen. 200 g de queso fresco
50 g de harina
Añadir el caldo de verduras, el queso fresco, la harina, la sal de Mezclar 1 min. 4
Sal de hierbas al gusto
hierbas, la pimienta, la nuez moscada (rallada) y el resto de las Pimienta al gusto
hojas de albahaca al líquido restante en el Nuez moscada al gusto
recipiente mezclador de acero inoxidable y mezclar durante 10 hojas de albahaca
1 min. a nivel de velocidad 4. Remover durante 3 min. a 90 °C a
Remover 3 min. 90 °C 2
NIVEL DE
VELOCIDAD FILETE DE BACALAO CON
Ingredientes para 4 personas ARROZ Y SALSA
Aprox. 1250 ml de agua PREPARACIÓN:
1,5 c/s de caldo de verduras
Echar el agua junto con 1,5 c/s de caldo de verduras en el
150 g de arroz
200 g de filetes de bacalao
recipiente mezclador de acero inoxidable. Poner el cestillo en
Sal, pimienta, zumo de el recipiente mezclador de acero inoxidable y llenar de arroz.
limón al gusto Condimentar el bacalao (con sal, pimienta y zumo de limón),
1 manojo de eneldo añadir la mitad del eneldo, 1 ramita de romero, 1 diente de ajo
2 ramitas de romero (cortado a lo largo por la mitad) y 2 tiras de cáscara de limón al
2 dientes de ajo cesto para cocinar al vapor y poner el filete de bacalao encima.
4 tiras de piel de limón Cubrir con la otra mitad de eneldo, 1 ramita de romero, 1 diente
1 vaso de crema fresca de ajo (cortado a lo largo por la mitad) y 2 tiras de cáscara de
(con hierbas) limón y cocinar durante unos 20 min. a 120 °C a nivel de
50 ml de vino blanco velocidad SL. Retirar la vaporera complementaria y colocarla a
25 g de mantequilla Cocinar 3 min. 100 °C 2 un lado con la tapa puesta para evitar que los ingredientes se
1 c/s de mostaza semi- enfríen.
picante
Vaciar el recipiente mezclador de acero inoxidable, pero
recoger unos 200 ml del líquido y ponerlo junto con la crema
fresca, el vino blanco, la mantequilla, la mostaza y las especias
en el recipiente mezclador de acero inoxidable y cocinar
durante 3 min. a 100 °C a nivel de velocidad 2. Si lo desea,
puede añadir un poco de eneldo picado en la salsa.
NIVEL DE
VELOCIDAD MEJILLONES EN SALSA DE
Ingredientes para 4 personas TOMATE
2 dientes de ajo Triturar 10 s. 4
Cortar las cebollas en trozos grandes y echar junto con el ajo y
2 guindillas
las guindillas en el recipiente mezclador de acero inoxidable y
100 ml de aceite de oliva Rehogar 5 min. 100 °C SL triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera
necesario, raspar con una espátula desde el borde del recipien-
200 ml de agua
te mezclador de acero inoxidable.
200 ml de vino blanco
2 latas de tomates (tro- Añadir el aceite de oliva y rehogar durante 5 min. a 100 °C a
ceados) nivel de velocidad SL.
1 pastilla de caldo de Añadir el agua, el vino blanco, los tomates, el caldo de verdu-
verduras ras, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca picadas finamen-
te. Poner los mejillones en la bandeja para cocinar al vapor y
5 hojas de albahaca (frescas
cocinar todo durante 25 min. a 120 °C a nivel de velocidad SL.
picadas)
1,5 kg de mejillones Echar después los mejillones en un cuenco y echar por encima
la salsa de tomate. Comer con pan blanco.
Echar los mejillones en un cuenco y echar por encima la salsa de
tomate.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BOLAS DE ESPINACA Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 100 g de queso curado

Triturar 30 s. 5
(p. ej. parmesano)
Cortar el queso en trozos pequeños y triturar en el recipiente
mezclador de acero inoxidable durante 30 s. a nivel de veloci- 1 cebolla
Triturar 10 s. 4
dad 5. Echar en un cuenco separado y enjuagar brevemente el 1 diente de ajo
recipiente.
2 c/s de mantequilla Rehogar 2,5 min. 120 °C SL
Cortar la cebolla en trozos grandes y triturar junto con el ajo en
el recipiente mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a 300 g de panecillos (del
Triturar 20 s. 3
nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con día anterior)
una espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero SL
inoxidable. 80 ml de leche
Remover 40 s. 60 °C Rotación
100 ml de nata
Añadir la mantequilla y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a izquierda
350 g de espinaca en
Cortar el pan en rebanadas finas, echar en el recipiente mezcla- hoja
SL
dor de acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel de 2 huevos
Mezclar 3 min. Rotación
velocidad 3. Sal, pimienta al gusto
izquierda
Añadir la leche y la nata y remover durante 40 s. a 60 °C con 1 pizquita de nuez mosca-
da (recién rallada)
Añadir las hojas de espinaca, los huevos, la sal, la pimienta y la 600 ml de agua Cocinar 35 min. 120 °C SL
nuez moscada y mezclar durante 3 min. con rotación izquierda Preparar y echar por encima queso curado.
a nivel de velocidad SL. Dejar reposar la masa durante aprox.
20 min. y formar bolas con ella. Poner las bolas en el cesto
para cocinar al vapor (o, en caso necesario, en la bandeja para
cocinar al vapor).
Echar el agua en el recipiente mezclador de acero inoxidable,
colocar la vaporera complementaria encima y cocinar las bolas
durante 35 min. a 120 °C a nivel de velocidad SL.
Servir las bolas y echar por encima queso curado desmenuzado.
Sugerencia: añadir un poco de mantequilla tostada por
encima para refinar el sabor.
MIS NOTAS
NIVEL DE
VELOCIDAD CURRY DE VERDURAS CON
Ingredientes para 4 personas ARROZ
Aprox. 1250 ml de agua PREPARACIÓN:
1 c/s de sal
Echar agua con sal en el recipiente mezclador de acero inoxida-
250 g de arroz
200 g de zanahorias
ble. Llenar el cestillo de arroz y ponerlo en el recipiente
100 g de calabacines Cocinar 20 min. 120 °C SL mezclador de acero inoxidable. Cortar las verduras en trozos
200 g de pimientos pequeños, ponerlas en el cesto para cocinar al vapor y en la
100 g de berenjena bandeja para cocinar al vapor, colocar la vaporera complemen-
100 g de brotes de taria en el recipiente mezclador de acero inoxidable y cerrar
bambú con la tapa. Cocinar durante 20 min. a 120 °C a nivel de veloci-
dad SL. A continuación, retirar la vaporera complementaria,
2 cebollas pequeñas
Triturar 10 s. 4 sacar el cestillo del recipiente y apartar ambos (mantener
2 dientes de ajo
calientes). Vaciar el recipiente mezclador de acero inoxidable.
2 c/s de aceite vegetal Rehogar 2,5 min. 120 °C SL Poner las cebollas (cortadas en trozos) y el ajo en el recipiente
120 g de tomates (en mezclador de acero inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel
Rehogar 2 min. 120 °C SL de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una
trozos)
200 ml de leche de coco inoxidable.
100 ml de agua
½ c/c de cilantro Añadir el aceite vegetal y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a
(molido) nivel de velocidad SL.
1 c/s de pasta de curry Añadir los tomates y rehogar durante 2 min. a 120 °C a nivel de
5 hojas de albahaca velocidad SL.
tailandesa (picadas)
Añadir la leche de coco, el agua, el cilantro, la pasta de curry, la
Sal, pimienta albahaca tailandesa, el azúcar, la sal, la pimienta y el chile en
1 c/c de chile en polvo polvo y cocinar durante 8 min. a 100 °C a nivel de velocidad SL.
Añadir las verduras y cocinar durante otros 2 min. a 100 °C con
SL
rotación izquierda a nivel de velocidad SL. Servir inmediata-
Verduras Cocinar 2 min. 100 °C Rotación
izquierda
mente con el arroz.
MIS NOTAS
SALSAS &
SCHONENDES GAREN | 49
PESTOS PÁGINA 50-51
• PESTO DE ALBAHACA
• SALSA DE GORGONZOLA
• SALSA BEARNESA
• SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA
• SALSA DE MOSTAZA
• SALSA DE VINAGRE BALSÁMICO
• SALSA DE NARANJA
• SALSA HOLANDESA
• SALSA DE ALCAPARRAS
PÁGINA 52-53
• SALSA DE VINO TINTO
• SALSA DE VINO BLANCO
• SALSA BECHAMEL
• SALSA DE ASADO
• SALSA DE SALCHICHA AL CURRY
PÁGINA 54-55
• ADEREZO DE ENSALADA
• SALSA BOLOÑESA
• SALSA DE PIMIENTA RÁPIDA
• PESTO ROSSO
• SALSA DE CACAHUETE
PÁGINA 56
• SALSA DE SALMÓN
• SALSA DE CHILE DULCE
50 | SALSAS & PESTOS
NIVEL DE
VELOCIDAD
PESTO DE ALBAHACA
PREPARACIÓN: 10 g de parmesano Picar 20 s. 5
Echar el parmesano en el recipiente mezclador y picar durante
1 diente de ajo
20 s. a nivel de velocidad 5. 50 g de albahaca
Añadir los ingredientes restantes y hacer puré durante otros 50 g de perejil
Hacer
20 s. a nivel de velocidad 9. 10 g de piñones 20 s. 9
puré
1 c/c de zumo de limón
70 ml de aceite de oliva
Sal, pimienta
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE GORGONZOLA
PREPARACIÓN: 1 cebolla pequeña Picar 10 s. 4
Triturar la cebolla cortada en trozos en el recipiente mezclador
2 c/s de aceite
durante 10 s. a nivel de velocidad 5. Después, si fuera necesario, Rehogar 1 min. 100 °C 1
1 c/s de harina
raspar con una espátula desde el borde del recipiente mezclador
de acero inoxidable. 100 ml de vino blanco
250 ml de nata para montar Cocinar 5 min. 100 °C 1
Añadir el aceite y la harina y rehogar durante 1 min. a 100 °C a Sal, pimienta
Añadir el vino blanco y la nata para montar, salpimentar y 150 g de gorgonzola Remover 5 min. 70 °C 1
cocinar durante 5 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1. Triturar finamente la salsa. 30 s. 4
Añadir el gorgonzola y remover durante otros 5 min. a 70 °C a
Hacer puré la salsa durante 30 s. a nivel de velocidad 4. NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA BEARNESA
PREPARACIÓN: 125 g de mantequilla
Echar la mantequilla, la yema de huevo, la cebolla (cortada en 4 yemas de huevo
trozos), la sal, la pimienta, el azúcar, el perifollo y el estragón en el 1 cebolla pequeña
Sal, pimienta Mezclar 3 min. 70 °C 1
recipiente mezclador y mezclar durante 3 min. a 70 °C a nivel de 1 pizquita de azúcar
velocidad 1. Un poco de perifollo
Añadir el vino blanco y el vinagre de vino por la abertura de la Un poco de estragón
tapa y remover durante otros 2 min. a 70 °C a nivel de velocidad 1.
50 ml de vino blanco seco
Sugerencia: sacar la salsa del recipiente mezclador de inmediato Remover 2 min. 70 °C 1
1 c/s de vinagre de vino
y echar en un recipiente para servir, ya que cuaja muy rápido.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA

PREPARACIÓN: ½ cebolla
Triturar
Echar la cebolla, el ajo y la albahaca en el recipiente mezclador y 1 diente de ajo 20 s. 4
triturar durante 20 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera Hojas de albahaca frescas
necesario, raspar con una espátula desde el borde del recipiente 2 c/s de aceite Rehogar
mezclador de acero inoxidable. 1 min. 100 °C 1
1 c/c de azúcar
Añadir el aceite y el azúcar y rehogar durante 1 min. a 100 °C a
1 lata de tomates pelados
nivel de velocidad 1. Sal, pimienta
Añadir los tomates pelados, la sal, la pimienta y el parmesano y 50 g de Parmesano
remover durante otros 10 min. a 70 °C a nivel de velocidad 1. rallado
SALSAS & PESTOS | 51
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE MOSTAZA
4 yemas de huevo PREPARACIÓN:
40 ml de agua
10 ml de vino blanco Colocar el aspa mezcladora. Echar todos los ingredientes en el
150 g de mantequilla Remover 10 min. 70 °C 1 recipiente mezclador y calentar durante 10 min. a 70 °C a nivel
100 g de mostaza de velocidad 1.
Zumo de ½ limón
Sal
Sugerencia: Si la salsa aún no ha alcanzado la consistencia
cremosa deseada, remover durante 1-2 min. adicionales a 70 ° C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE VINAGRE BALSÁMICO

300 ml de vinagre balsámico PREPARACIÓN:
100 g de azúcar
Echar el vinagre y el azúcar en el recipiente mezclador, cocinar
durante 35 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1 y dejar enfriar.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE NARANJA
Jugo de asado PREPARACIÓN:
100 ml de nata
Zumo de una naranja Echar el jugo de asado, la nata y el zumo de naranja en el
Cocinar 7 min. 100 °C 1 recipiente mezclador y echar agua o vino blanco hasta la
Agua o vino blanco
30 g de harina marca de ½ litro. Añadir la harina, la sal y la pimienta y cocinar
Sal, pimienta al gusto durante 7 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1.
¼ c/c de hierbas Remover con Quitar el recipiente mezclador de la base y echar hierbas
provenzales la espátula. provenzales y especias al gusto, mezclando con la espátula.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA HOLANDESA
30 ml de agua
20 ml de vino blanco Colocar el aspa mezcladora. Echar todos los ingredientes en el
Remover 6 min. 70 °C 1 recipiente mezclador y remover durante 6 min. a 70 °C a nivel
150 g de mantequilla
Sal de velocidad 1.
1 c/c de zumo de limón
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE ALCAPARRAS
30 g de mantequilla
3 c/s rasas de harina Echar la leche, la mantequilla, la harina, el zumo de limón, la
Calentar 6 min. 100 °C 1 sal, la pimienta y la mitad de las alcaparras con el líquido del
Zumo de ½ limón
Sal, pimienta tarro en el recipiente mezclador y calentar durante 6 min. a
15 g de alcaparras de tarro 100 °C a nivel de velocidad 1.
15 g de alcaparras de tarro Dejar Quitar el recipiente mezclador de la base, añadir las alcaparras
1 min.
reposar. restantes y dejar reposar en la salsa durante 1 min.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE VINO TINTO

PREPARACIÓN: 4 chalotas
Triturar 10 s. 4
Cortar las chalotas en trozos grandes y triturar junto con el ajo 1 diente de ajo pequeño
en el recipiente mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a 40 g de mantequilla
nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con 1 c/s de aceite de oliva Rehogar 3 min. 120 °C 1
una espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero 1 c/s de pasta de tomate
inoxidable.
0,2 l de caldo/caldo con-
Echar el aceite de oliva, la mantequilla y la pasta de tomate en centrado
el recipiente mezclador de acero inoxidable y rehogar a 120 °C 0,4 l de vino tinto
durante unos 3 min. a nivel de velocidad 1. 1 c/s de vinagre balsámi-
15-20 min.
Añadir el resto de los ingredientes y cocinar durante unos co tinto Cocinar 100 °C SL
15-20 min. a 100 °C a nivel de velocidad SL, dependiendo de la 1 c/s de miel
1 c/s de tomillo
consistencia deseada.
Finalmente remover durante 1 min. a nivel de velocidad 4. ½ c/s de mejorana
Remover 1 min. 4
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE VINO BLANCO

150 ml de caldo de ver-
PREPARACIÓN:
duras
Echar el caldo de verduras, el vino blanco, el almidón, la sal, la
150 ml de vino blanco
pimienta, el azúcar y las hierbas en el recipiente mezclador de (seco)
acero inoxidable y cocinar a fuego lento durante 15-20 min. a Cocinar
1 c/s de almidón para uso 15-20 min.
100 °C a nivel de velocidad 1. a fuego 100 °C 1
alimenticio
lento
A continuación, añadir la nata y remover durante 3 min. a 100 °C Sal, pimienta al gusto
a nivel de velocidad 1. 1 pizquita de azúcar
Hierbas al gusto (p. ej.
Finalmente, echar un trozo de mantequilla fría e incorporar tomillo, eneldo, etc.)
durante 1 min. a nivel de velocidad SL.
150 ml de nata Remover 3 min. 100 °C 1
25 g de mantequilla fría Mezclar 1 min. SL
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA BECHAMEL
PREPARACIÓN: 40 g de mantequilla Fundir 3 min. 100 °C 1
Añadir la mantequilla y fundir durante 3 min. a 100 °C a nivel 40 g de harina Rehogar 3 min. 100 °C 1
de velocidad 1.
500 ml de leche
Añadir la harina a la mantequilla líquida y rehogar durante Sal, pimienta al gusto Cocinar 7 min. 90 °C 3
otros 3 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1. Nuez moscada al gusto
Añadir la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez
moscada (rallada) y cocinar durante 7 min. a 90 °C a nivel de
velocidad 3.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE ASADO
1 diente de ajo Triturar 10 s. 10 Cortar las cebollas en trozos grandes y triturar junto con el ajo y
30 g de gulash de ternera
el gulash de ternera en el recipiente mezclador de acero
1 c/s de aceite de oliva Rehogar 3 min. 120 °C 1 inoxidable durante 10 s. a nivel de velocidad 10. Después, si
fuera necesario, raspar con una espátula desde el borde del
1 c/s de pasta de tomate Rehogar 2 min. 120 °C 1
1 c/s de harina Mezclar 40 s. 100 °C 1 Añadir 1 c/s de aceite de oliva y rehogar durante 3 min. a 120 °C
100 ml de caldo concen-
trado/caldo A continuación, echar la pasta de tomate en el recipiente
200 ml de vino tinto mezclador y rehogar durante 2 min. a 120 °C a nivel de
1 c/s de caldo de verduras Cocinar velocidad 1. Incorporar la harina durante 40 s. a 100 °C a nivel
20-25 min.
(en polvo) a fuego 100 °C 1 de velocidad 1.
1 pizquita de azúcar lento
Echar el caldo/caldo concentrado, el vino tinto, el caldo de
Hierbas al gusto (p. ej.
verduras (en polvo), el azúcar, la sal, la pimienta y las hierbas
mejorana, tomillo, etc.) en el recipiente mezclador de acero inoxidable y cocinar a
fuego lento durante 20-25 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1,
Cocinar dependiendo de la consistencia deseada.
120 ml de nata a fuego 5 min. 100 °C 1
A continuación, añadir la nata y cocinar a fuego lento durante
lento
Remover 1 min. 4 Tras cocinar a fuego lento, remover durante 1 min. a nivel de
velocidad 4.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE SALCHICHA AL CURRY

1 diente de ajo Triturar 10 s. 5 Cortar las cebollas en trozos grandes y triturar junto con el
1 guindilla
diente de ajo y la guindilla en el recipiente mezclador de acero
2 c/s de aceite de oliva inoxidable durante 10 s. a nivel de velocidad 5. Después, si
Rehogar 3 min. 120 °C SL
3 c/s de pasta de tomate fuera necesario, raspar con una espátula desde el borde del
850 g de tomates en lata
(2 latas) Añadir el aceite de oliva y la pasta de tomate y rehogar
40 ml de vinagre balsámico durante 3 min. a 120 °C a nivel de velocidad SL.
5 c/c de curry en polvo Añadir los tomates, el vinagre balsámico, el curry en polvo, la
3 c/s de miel miel, la sal y la pimienta y cocinar durante 10 min. a 120 °C a
SUGERENCIA: dependiendo de la consistencia deseada, puede
retirar la tapa del orificio de llenado durante el proceso de
calentamiento y cubrirlo con el cestillo. Así la salsa quedará un
poco más espesa.
NIVEL DE
VELOCIDAD
ADEREZO DE ENSALADA
PREPARACIÓN: 25 g de azúcar
Echar todos los ingredientes uno tras otro en el recipiente 1 c/s de mostaza semipicante
120 ml de vinagre balsámico
mezclador de acero inoxidable y dejar reposar durante unos
blanco Mezclar 20 s. 7
5-10 min. 1 c/c de puntas de eneldo
A continuación, remover durante 20 s. a nivel de velocidad 7 1 pizquita de curry
hasta que quede espumoso y verter sobre la ensalada. Sal, pimienta al gusto
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA BOLOÑESA
PREPARACIÓN: 2 cebollas pequeñas
Triturar 10 s. 4
Cortar las cebollas en trozos grandes y triturar junto con el ajo 2 dientes de ajo
en el recipiente mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a ¼ pedazo de apionabo
Triturar 20 s. 4
nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con 2 zanahorias
una espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
3 c/s de pasta de tomate Rehogar
inoxidable. 2,5 min. 120 °C SL
3 c/s de aceite vegetal
Pelar y cortar las zanahorias y el apio en trozos grandes y
triturar en el recipiente mezclador de acero inoxidable durante SL
400 g de carne picada de Rehogar
20 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar 3 min. 120 °C Rotación
ternera
con una espátula desde el borde del recipiente mezclador de izquierda
acero inoxidable. SL
200 ml de vino tinto
Añadir el aceite y la pasta de tomate y rehogar durante Cocinar 3 min. 100 °C Rotación
½ c/s de azúcar
2,5 min. a 120 °C a nivel de velocidad SL. izquierda
Añadir la carne picada y rehogar durante 3 min. a 120 °C con 250 ml de caldo concentra-
SL
rotación izquierda a nivel de velocidad SL. do de ternera
Desglasar con el vino tinto, añadir el azúcar y cocinar durante 1 lata de tomates (troceados)
izquierda
½ c/s de sal
otros 3 min. a 100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad
SL sin la tapa del orificio de llenado. 10 g de orégano (fresco) Cocinar SL
Añadir el caldo concentrado de ternera, los tomates y la sal y 2 hojas de laurel a fuego 25 min. 90 °C Rotación
cocinar durante 30 min. a 100 °C con rotación izquierda a nivel Sal, pimienta al gusto lento izquierda
de velocidad SL. Retirar la tapa del orificio de llenado y cubrir
el orificio de llenado con el cestillo.
A continuación, aderezar con el orégano (picado finamente),
las hojas de laurel, la sal y la pimienta recién molida y cocinar
a fuego lento durante 25 min. a 90 °C con rotación izquierda a
nivel de velocidad SL. En este caso, retirar también la tapa del
orificio de llenado y cubrir el orificio de llenado con el cestillo
(sin tapa del orificio de llenado).
SUGERENCIA: según la consistencia deseada de la salsa, se
puede variar la cantidad de llenado del caldo concentrado de
ternera, añadiendo más o menos.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE PIMIENTA RÁPIDA

Triturar 10 s. 4
1 diente de ajo
Cortar las chalotas en trozos, echar en el recipiente mezclador
1 c/s de mantequilla Rehogar 2,5 min. 120 °C SL de acero inoxidable junto con el diente de ajo y triturar durante
10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar
80 ml de coñac Reducir 2 min. 120 °C SL
con una espátula desde el borde del recipiente mezclador de
150 ml de leche acero inoxidable.
2 c/c de caldo de ternera Añadir 1 c/s de mantequilla y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C
(en polvo) a nivel de velocidad SL.
Cocinar SL
100 ml de crema fresca
a fuego 3 min. 90 °C Rotación Desglasar con el coñac y cocinar durante 2 min. a 120 °C a nivel
1 c/s de granos de pimienta
lento izquierda de velocidad SL sin la tapa del orificio de llenado.
(verde)
Sal, pimienta al gusto Añadir la leche, el caldo de ternera, la crema fresca, los granos
1 c/c de estragón de pimienta, la sal, la pimienta y el estragón y cocinar a fuego
SL
lento durante 3 min. a 90 °C con rotación izquierda a nivel de
100 ml de nata velocidad SL.
Remover 5 min. 80 °C Rotación
izquierda A continuación, añadir la nata y una pizquita de azúcar y
remover durante 5 min. a 80 °C con rotación izquierda a nivel
de velocidad SL.
NIVEL DE
VELOCIDAD
PESTO ROSSO
15 hojas de albahaca PREPARACIÓN:
1 diente de ajo Triturar 15 s. 4
Echar las hojas de albahaca junto con el ajo y la guindilla en el
1 guindilla
recipiente mezclador de acero inoxidable y triturar durante 15 s.
40 g de piñones a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con
60 g de queso curado Triturar 15 s. 4 una espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
(p. ej. parmesano) inoxidable.
150 g de tomates secos Echar los piñones y el queso curado picado previamente en el
120 ml de aceite de oliva recipiente mezclador de acero inoxidable y triturar durante 15 s.
1 c/s de pasta de tomate a nivel de velocidad 4.
Mezclar 3 min. 3
1 chorrito de vinagre Añadir los tomates secos, el aceite de oliva, la pasta de
balsámico oscuro
tomate, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y mezclar
durante 3 min. a nivel de velocidad 3.
Sugerencia: si no se consigue la consistencia deseada con
este proceso, repetir el último paso.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE CACAHUETE
1 diente de ajo PREPARACIÓN:
Triturar 10 s. 4
1 guindilla
Poner el ajo y la guindilla en el recipiente mezclador de acero
150 g de mantequilla de inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 4.
cacahuete Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el
1 c/s de curry
200 ml de caldo de
Añadir la mantequilla de cacahuete, el curry, el caldo de
verduras
verduras y la miel y cocinar durante 4 min. a 100 °C a nivel de
1 c/s de miel
velocidad SL.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE SALMÓN
PREPARACIÓN: 2 chalotas
Triturar 10 s. 4
2 dientes de ajo
Cortar las chalotas en trozos, echar en el recipiente mezclador
de acero inoxidable junto con el ajo y triturar durante 10 s. a 2 c/s de aceite de oliva Rehogar 2 min. 120 °C SL
nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con
una espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero SL
200 g de salmón Rehogar 3 min. 120 °C Rotación
inoxidable.
izquierda
Añadir el aceite de oliva y rehogar durante 2 min. a 120 °C a
nivel de velocidad SL. SL
150 ml de vino blanco Reducir 2 min. 120 °C Rotación
Cortar el salmón en dados, echar también en el recipiente mez- izquierda
clador de acero inoxidable y rehogar durante 3 min. a 120 °C
con rotación izquierda a nivel de velocidad SL. 200 ml de caldo de
SL
Desglasar con vino blanco y cocinar durante 2 min. a 120 °C con verduras
izquierda
rotación izquierda a nivel de velocidad SL (sin la tapa del
orificio de llenado). 1 c/s de pasta de tomate
Añadir el caldo de verduras y cocinar durante otros 3 min. a 100 °C 1 lata de tomates
con rotación izquierda a nivel de velocidad SL. (troceados con hierbas)
SL
2 c/c de zumo de lima
Añadir la pasta de tomate, los tomates, el zumo de lima, el Cocinar 4 min. 100 °C Rotación
azúcar, la sal, la pimienta y el eneldo y cocinar durante 4 min. izquierda
a 100 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL. 1 c/s de eneldo (fresco
Para terminar, añadir la nata y cocinar a fuego lento durante otros picado)
3 min. a 90 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL. Cocinar SL
200 ml de nata a fuego 3 min. 90 °C Rotación
lento izquierda
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE CHILE DULCE

PREPARACIÓN: 2 dientes de ajo
Triturar 10 s. 4
4 guindillas
Poner el ajo y las guindillas en el recipiente mezclador de acero
inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 4. 1 c/c de sal
Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el 130 g de azúcar
borde del recipiente mezclador de acero inoxidable. 80 ml de vinagre
Añadir la sal, el azúcar, el vinagre y el agua (dejar un poco de 200 ml de agua
agua para mezclar el almidón) al recipiente mezclador de acero 1 c/s de almidón para uso
inoxidable y cocinar durante 5 min. a 100 °C a nivel de veloci- Cocinar 1 min. 100 °C SL
alimenticio
dad SL.
Mezclar el almidón en el resto del agua y echar la mezcla
también en el recipiente mezclador de acero inoxidable y
cocinar durante 1 min. a 100 °C a nivel de velocidad SL.
SALSAS & PESTOS| 57
MIS NOTAS
SALSAS PARA MOJAR Y
CREMAS UNTABLES
PÁGINA 60-61
• CREMA DE ATÚN
• CREMA DE AGUACATE PARA UNTAR
• MANTEQUILLA DE HIERBAS
• MAYONESA
• CREMA DE PIMIENTO
• CREMA DE HIERBAS, QUESO QUARK Y MOSTAZA PARA UNTAR
• PASTA DE SARDINAS
• PASTA DE AVELLANA Y CHOCOLATE PARA UNTAR
PÁGINA 62-63
• QUESO FRESCO CON CHAMPIÑONES
• QUESO QUARK CON CHAMPIÑONES
• MANTEQUILLA DE VINO TINTO CON CEBOLLA
• QUESO FRESCO CON TOMATES
• MANTEQUILLA DE SALMÓN
• CREMA DE AJO
• CREMA DE GARBANZOS
PÁGINA 64-65
• MANTEQUILLA CON CHILE Y AJO
• MANTECA CON CEBOLLA Y PERA
• PASTA PARA UNTAR CON HUEVO Y QUESO FRESCO
• MASA DE PAN PARA GRATINAR
• SALSA REMOULADE
• PASTA DE ALCARAVEA, ROMERO Y AJO PARA UNTAR
PÁGINA 66-67
• OBAZDA BÁVARA
• PASTA DE RÁBANO CON BERROS PARA UNTAR
• SALSA PARA MOJAR DE REMOLACHA
• SALSA PICANTE PARA MOJAR CON CREMA AGRIA
• PASTA DE PIMIENTO DE COLORES
• SALSA DE MOSTAZA Y ENELDO
PÁGINA 68-69
• TZATZIKI CON HIERBAS
• SALSA DE HAMBURGUESA
• PASTA PARA UNTAR DE JAMÓN
• SALSA PARA MOJAR RÁPIDA
60 | SALSAS PARA MOJAR Y CREMAS UNTABLES
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE ATÚN
PREPARACIÓN: 1 cebolla pequeña
Picar 10 s. 5
Un poco de perejil
Poner la cebolla y el perejil en el recipiente mezclador y triturar
durante 10 s. a nivel de velocidad 5. 2 latas pequeñas de atún Mezclar 20 s. 5
Añadir el atún y mezclar durante otros 20 s. a nivel de 1 paquete de queso
velocidad 5. fresco
Mezclar 30 s. 5
Añadir el queso fresco, la crema agria, la sal y la pimienta y 200 g de crema agria
mezclar durante 30 s. a nivel de velocidad 5. Sal, pimienta
CREMA DE AGUACATE PARA NIVEL DE

VELOCIDAD
UNTAR
PREPARACIÓN: 200 ml de nata para
30 s. 2
montar
Montar la nata con el aspa mezcladora durante unos 30 s. a
nivel de velocidad 2 hasta que esté cremosa. Quitar el aspa 1 aguacate
mezcladora. 1 c/c de curry
Mezclar 20 s. 5
Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso, cortar la pulpa ½ c/c de sal de hierbas
en trozos y añadir a la nata montada junto con el curry, la sal Zumo de medio limón
de hierbas y el zumo de limón. Mezclar todo durante 20 s. a
NIVEL DE
VELOCIDAD
MANTEQUILLA DE HIERBAS
PREPARACIÓN: ½ manojo de perejil
1 tallo de eneldo
Echar el perejil, el eneldo, el perifollo, los berros y el ajo en el
3 tallos de perifollo Mezclar 10 s. 8
recipiente mezclador y mezclar durante 10 s. a nivel de 1 c/c de berros
velocidad 8. Después, si fuera necesario, raspar con una 2 dientes de ajo
inoxidable. 250 g de mantequilla
Mezclar 3 min. 3
Sal, pimienta
Añadir la mantequilla, la sal y la pimienta y remover durante
3 min. a nivel de velocidad 3 hasta que esté cremoso.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MAYONESA
PREPARACIÓN: 1 huevo
15 ml de vinagre de
Colocar el aspa mezcladora. Echar el huevo, la sal y el vinagre Remover 10 s. 3
vino blanco
en el recipiente mezclador y remover durante 10 s. a nivel de 5 g de sal
velocidad 3.
Dejar reposar la mezcla durante aprox. 1 min. 300 ml de aceite vegetal Remover 3,5 min. 2
A continuación, quitar la tapa del orificio de llenado, ajustar un

tiempo de funcionamiento de aprox. 3,5 min. y añadir
lentamente el aceite a través del orificio de llenado a nivel de
velocidad 2 durante el proceso de batido.
Sugerencia: recuerde que tanto el recipiente mezclador como
los ingredientes deben estar a la misma temperatura.
SALSAS PARA MOJAR Y CREMAS UNTABLES | 61
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE PIMIENTO
50 ml de aceite de oliva PREPARACIÓN:
400 g de pimiento rojo
Echar el aceite de oliva y el pimiento pelado y cortado en
200 g de queso fresco trozos en el recipiente mezclador y rehogar durante 8 min. a
Remover 30 s. 4
Sal 100 °C a nivel de velocidad 1.
Añadir el queso fresco y la sal y remover hasta que esté
cremoso durante 30 s. a nivel de velocidad 4.
NIVEL DE
VELOCIDAD CREMA DE HIERBAS, QUESO
QUARK Y MOSTAZA PARA UNTAR
1 manojo de hierbas Picar 20 s. 5 PREPARACIÓN:
250 g de queso quark Echar las hierbas en el recipiente mezclador y triturar durante
1 c/c de mostaza semi- 20 s. a nivel de velocidad 5. Después, si fuera necesario, raspar
picante Remover 1 min. 5 con una espátula desde el borde del recipiente mezclador de
100 g de crema agria acero inoxidable.
Sal, pimienta, pimentón
Añadir el queso quark, la crema agria, la mostaza, la sal, la
pimienta y el pimentón y remover durante 1 min. a nivel de
velocidad 5.
NIVEL DE
VELOCIDAD
PASTA DE SARDINAS
150 g de anchoas PREPARACIÓN:
Mezclar 20 s. 10 Echar todos los ingredientes en el recipiente mezclador y
Pimentón dulce
Llevar la masa con una espátula desde el borde hacia abajo y
Mezclar 1 min. 5 mezclar durante 1 min. a nivel de velocidad 5.
NIVEL DE
VELOCIDAD PASTA DE AVELLANA Y
CHOCOLATE PARA UNTAR
50 g de azúcar 20 s. 10 PREPARACIÓN:
50 g de avellanas Echar el azúcar en el recipiente mezclador y pulverizar durante
100 g de chocolate para Mezclar 30 s. 8 20 s. a nivel de velocidad 10.
cocinar Cortar el chocolate en trozos grandes y echar junto con las
70 g de mantequilla avellanas en el recipiente mezclador y triturar durante 30 s. a
blanda Remover 2 min. 70 °C 1 nivel de velocidad 8.
100 ml de leche Añadir la mantequilla y la leche y mezclar durante 2 min. a 70 °C
a nivel de velocidad 1 hasta obtener una crema homogénea.
QUESO FRESCO CON NIVEL DE

VELOCIDAD
CHAMPIÑONES
Cortar los puerros primero en tiras a lo largo y luego 1 cebolla
Picar 10 s. 4
transversales en trozos pequeños y después picarlos junto con 80 g de puerro (solo las
el diente de ajo y la cebolla cortada en trozos grandes en el partes blancas)
recipiente mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel 250 g de champiñones Triturar 10 s. 4
de velocidad 4. Después, si fuera necesario, empujar hacia
abajo con la espátula desde el borde del recipiente. 40 ml de aceite de oliva Rehogar 5 min. 120 °C 1
Añadir los champiñones y triturar durante 10 s. a nivel de 1,5 c/c de sal
velocidad 4. 1 c/c de pimienta
Añadir el aceite y rehogar todo durante unos 5 min. a 120 °C a 2 c/c de tomillo (picado) Mezclar 15 s. 4
nivel de velocidad 1. Dejar enfriar la masa. 20 ml de vinagre balsámico
Añadir la sal, la pimienta, el tomillo, el vinagre balsámico y el 250 g de queso fresco
queso fresco y mezclar durante 15 s. a nivel de velocidad 4.
QUESO QUARK CON NIVEL DE

VELOCIDAD
CHAMPIÑONES
Picar 10 s. 4
Añadir el ajo y las cebollas cortadas en trozos grandes en el 100 g de cebollas
recipiente mezclador de acero inoxidable y picar durante 10 s. a 120 g de champiñones Triturar 10 s. 4
Añadir los champiñones y triturar durante 10 s. a nivel de 25 ml de aceite de oliva Rehogar 3 min. 120 °C 1
velocidad 4. 1 c/c de sal
Añadir el aceite y rehogar todo durante unos 3 min. a 120 °C a 1 c/c de pimienta
nivel de velocidad 1. 2 c/c de tomillo
Añadir los demás ingredientes y mezclar durante 15 s. a nivel (picado) Mezclar 15 s. 4
de velocidad 4. 20 ml de vinagre balsámico
desnatado
MANTEQUILLA DE VINO TINTO NIVEL DE

VELOCIDAD
CON CEBOLLA
PREPARACIÓN: 70 g de cebollas rojas Picar 8 s. 4
Cortar las cebollas en trozos pequeños y picar en el recipiente
50 ml de vino tinto Reducir 3 min. 120 °C 1
mezclador de acero inoxidable durante 8 s. a nivel de velocidad 4.
Añadir el vino tinto y reducir durante 3 min. a 120 °C a nivel de 70 g de mantequilla
velocidad 1 (retirar la tapa del orificio de llenado), verter en un 1 c/c de sal de hierbas
Remover 20 s. 5
cuenco pequeño y dejar enfriar. 1 pizquita de azúcar
1 pizquita de pimienta
Echar la mantequilla, la sal de hierbas, el azúcar y la pimienta
en el recipiente mezclador de acero inoxidable y remover 40 g de smetana (crema
Mezclar 8 s. 5
durante 20 s. a nivel de velocidad 5. agria)
Añadir la smetana y mezclar durante 8 s. a nivel de velocidad 5. Mezclar 15 s. 1
Añadir la mezcla enfriada de vino tinto y cebolla y mezclar
NIVEL DE
VELOCIDAD
QUESO FRESCO CON TOMATES

2 dientes de ajo PREPARACIÓN:
Triturar 10 s. 5
5 tomates secos (en aceite)
Añadir los dientes de ajo y los tomates secos y triturar
1 c/c de pasta de tomate durante 10 s. a nivel de velocidad 5.
200 g de queso fresco Añadir el resto de los ingredientes y remover durante 15 s. a
Remover 15 s. 4
Un poco de albahaca
NIVEL DE
VELOCIDAD
MANTEQUILLA DE SALMÓN
1 cebolla pequeña Picar 10 s. 4 PREPARACIÓN:
150 g de salmón en tiras Cortar la cebolla en trozos grandes y triturar en el recipiente
125 g de mantequilla mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel de
Remover 3 min. 6
1 manojo de eneldo velocidad 4. Después, si fuera necesario, empujar hacia abajo
3 huevos (cocidos) con la espátula desde el borde del recipiente.
Añadir el resto de los ingredientes y remover durante unos
3 min. a nivel de velocidad 6 hasta hacer una fina masa.
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE AJO
6 dientes de ajo Picar 8 s. 8 PREPARACIÓN:
250 g de yogur natural Echar los dientes de ajo en el recipiente mezclador de acero
200 g de crema fresca inoxidable y picar durante 8 s. a nivel de velocidad 8. Después,
Remover 8 s. 5
20 g de mayonesa si fuera necesario, empujar hacia abajo con la espátula desde
30 g de kétchup el borde del recipiente.
Añadir el resto de los ingredientes y remover durante otros 8 s.
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE GARBANZOS
1 bote de garbanzos (peso PREPARACIÓN:
escurrido aprox. 240 g)
Echar los garbanzos en un colador y enjuagar con agua
50 g de pasta de sésamo Triturar 10 s. 10
caliente. Dejar escurrir y echar en el recipiente mezclador de
Sal, pimienta al gusto acero inoxidable.
1 pizquita de azúcar Añadir el resto de los ingredientes y triturar durante 10 s. a
1 diente de ajo nivel de velocidad 10. Repetir el proceso en caso necesario
hasta alcanzar la consistencia deseada.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MANTEQUILLA CON CHILE Y AJO

PREPARACIÓN: 4 guindillas
Triturar 15 s. 7
4 dientes de ajo
Quitar las pepitas de las guindillas según el nivel de picante
deseado y triturar con los dientes de ajo durante 15 s. a nivel 2 c/s de aceite de colza Rehogar 3 min. 90 °C 1
espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero 250 g de mantequilla
(blanda) Remover 40 s. 2
inoxidable. (Si es necesario, repetir el proceso).
1 pizquita de sal
Añadir el aceite y rehogar durante 3 min. a 90 °C a nivel de
velocidad 1.
Añadir la mantequilla y una pizquita de sal y remover durante
Después refrigerar y dejar reposar durante al menos 30 min.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MANTECA CON CEBOLLA Y PERA

1 pera
PREPARACIÓN: Triturar 20 s. 4
1 cebolla
Pelar la pera, quitar las pepitas, cortarla en trozos y, junto con
la cebolla cortada en trozos, echar en el recipiente mezclador 2 c/s de aceite de colza Rehogar 3 min. 120 °C SL
de acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel de velocidad
250 g de manteca (blanda) SL
4. Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde
1 pizquita de sal y chile Remover 2,5 min. 120 °C Rotación
el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable. en polvo izquierda
Añadir 2 c/s de aceite de colza y rehogar durante 3 min. a 120 °C
Añadir la manteca y las especias y remover durante 2,5 min. a
120 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad SL.
Echar en un cuenco y dejar enfriar.
SUGERENCIA: antes de servir, volver a remover.
PASTA PARA UNTAR CON NIVEL DE

VELOCIDAD
HUEVO Y QUESO FRESCO

PREPARACIÓN: 200 g de queso fresco
con hierbas
Echar todos los ingredientes en el recipiente mezclador de acero
1 c/c de mostaza semi-
inoxidable y remover durante 50 s. a nivel de velocidad 2. picante
4 huevos cocidos
blanco Remover 50 s. 2
1 c/c de puntas de eneldo
(picante)
1 pizquita de curry
SALSAS PARA MOJAR Y CREMAS UNTABLES| 65
NIVEL DE
VELOCIDAD
MASA DE PAN PARA GRATINAR

100 g de jamón cocido Cortar la cebolla en trozos grandes y triturar en el recipiente
100 g de salami mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel de
Triturar 1 min. 3
150 g de queso (gouda o velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una
emmental) espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
inoxidable.
1 vaso de crema fresca
(con hierbas) Cortar el jamón, el salami y el queso en trozos y triturar
Remover 1,5 min. 1
10 g de orégano (fresco) durante 1 min. a nivel de velocidad 3. Después, si fuera
Sal, pimienta al gusto necesario, raspar con una espátula desde el borde del
Añadir la crema fresca, el orégano picado, la sal y la pimienta y
remover durante 1,5 min. a nivel de velocidad 1.
Poner la masa sobre panecillos o baguettes cortados a la mitad
y hornear a 180-200 °C hasta que se dore.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA REMOULADE
3 pepinillos
Echar las chalotas troceadas, los pepinillos (en trozos), el
10 g de cebollino Triturar 20 s. 7
1 c/s de alcaparras
cebollino, las alcaparras y el filete de anchoa en el recipiente
1 filete de anchoa pequeño mezclador de acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel
1 huevo espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
3 c/s de mayonesa inoxidable.
picante Añadir el resto de los ingredientes y remover durante otros
Remover 2,5 min. 2 2,5 min. a nivel de velocidad 2.
5 ml de vinagre
balsámico blanco
1 pizquita de curry
NIVEL DE
VELOCIDAD PASTA DE ALCARAVEA,
ROMERO Y AJO PARA UNTAR
1 c/s de alcaravea (entera)
PREPARACIÓN:
Hojas de 2 ramitas de Triturar
20 s. 6 Echar la alcaravea, las hojas de romero y el ajo en el recipiente
romero
3 dientes de ajo mezclador de acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel
350 g de queso fresco espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
natural Mezclar 30 s. 1 inoxidable.
Añadir el queso fresco, condimentar con sal y pimienta y
mezclar durante 30 s. a nivel de velocidad 1. Después dejar
reposar la masa durante 30 min.
NIVEL DE
VELOCIDAD
OBAZDA BÁVARA
PREPARACIÓN: 2 cebollas Triturar 10 s. 4
Cortar las cebollas en trozos grandes y triturar en el recipiente 250 g de camembert
mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel de 80 g de mantequilla
velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una 150 g de queso fresco
espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero ½ c/c de alcaravea (molida)
inoxidable. 1 c/c de alcaravea (entera)
1 c/c de pimentón (picante) Mezclar 20 s. 2
Echar el resto de los ingredientes en el recipiente mezclador de
1 c/s de pimentón (dulce)
acero inoxidable y remover durante 20 s. a nivel de velocidad 2. Sal al gusto
A continuación, presentar y adornar con los aros de cebolla (en Pimienta (recién molida)
rodajas finas) y el cebollino (picado). al gusto
40 ml de cerveza (oscura)
Aros de ½ cebolla
Adornar
1 c/s de cebollino fresco
PASTA DE RÁBANO CON NIVEL DE

VELOCIDAD
BERROS PARA UNTAR

PREPARACIÓN: 1 bandeja de berros
Triturar 20 s. 4
100 g de rábanos
Echar los berros y los rábanos en el recipiente mezclador de
acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel de velocidad 4. 300 g de queso fresco
Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el ½ c/s de sal de hierbas
Mezclar 30 s. 1
borde del recipiente mezclador de acero inoxidable. Pimienta (negra, recién
molida)
Añadir el queso fresco, la sal de hierbas y la pimienta y
SALSA PARA MOJAR DE

REMOLACHA
PREPARACIÓN: 100 g de pistachos
Triturar 10 s. 6
(pelados)
Echar los pistachos en el recipiente mezclador de acero inoxidable
y triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 6. Después, si fuera 1 chalota Triturar 10 s. 4
necesario, raspar con una espátula desde el borde del recipiente
300 g de remolacha
mezclador de acero inoxidable. Triturar 15 s. 5
(cocida)
Cortar la chalota en trozos, echar en el recipiente mezclador de
acero inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 4. 2 c/c de pasta de rábano
Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el picante
borde del recipiente mezclador de acero inoxidable. 150 g de crema fresca
Añadir la remolacha y triturar durante 15 s. a nivel de velocidad 5. Remover 2 min. 1
blanco
Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el 2 c/s de aceite de colza
borde del recipiente mezclador de acero inoxidable. 1 pizquita de azúcar
Añadir la pasta de rábano picante, la crema fresca, el vinagre de Sal, pimienta al gusto
vino blanco, el aceite de colza, el azúcar, la sal, la pimienta y
remover durante 2 min. a nivel de velocidad 1.
NIVEL DE
VELOCIDAD SALSA PICANTE PARA MOJAR
CON CREMA AGRIA
1 chalota PREPARACIÓN:
1 cebolleta
Triturar 15 s. 4 Cortar las chalotas y la cebolleta en trozos y, junto con el diente
1 diente de ajo
2 guindillas
de ajo y las guindillas, triturar en el recipiente mezclador de
acero inoxidable durante 15 s a nivel de velocidad 4. Después,
1 vaso de crema agria si fuera necesario, raspar con una espátula desde el borde del
1 vaso de crema fresca recipiente mezclador de acero inoxidable.
con hierbas
Añadir la crema agria, la crema fresca, el vinagre de vino
2 c/s de vinagre de vino Remover 2 min. SL
blanco
blanco, el azúcar, la sal y la pimienta y remover durante 2 min.
1 pizquita de azúcar a nivel de velocidad SL.
NIVEL DE
VELOCIDAD PASTA DE PIMIENTO DE
COLORES
Triturar 10 s. 4
1 diente de ajo
Cortar la cebolla en trozos, echar en el recipiente mezclador de
3 pimientos pequeños acero inoxidable junto con el diente de ajo y triturar durante
(1 rojo, 1 amarillo, 1 verde) 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar
200 g de queso quark con una espátula desde el borde del recipiente mezclador de
150 ml de crema agria acero inoxidable.
5 pepinillos 1
Quitar las pepitas de las guindillas, cortarlas en dados peque-
1 c/c de mostaza semi- Remover 2 min. Rotación
picante izquierda ños y echarlas en el recipiente mezclador de acero inoxidable,
1 pizquita de pimentón añadir el queso quark, la crema agria, los pepinillos (en dados),
1 pizquita de alcaravea la mostaza, el pimentón, la alcaravea, la sal y la pimienta y
(molida) remover durante 2 min. con rotación izquierda a nivel de
Sal, pimienta al gusto velocidad 1.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE MOSTAZA Y ENELDO

2 c/s de azúcar moreno PREPARACIÓN:
4 c/s de mostaza de Dijon
Echar el azúcar, la mostaza, la pimienta, las semillas de
Pimienta blanca (recién
molida) al gusto
mostaza, el vinagre, la miel y el agua en el recipiente mezcla-
½ c/s de semillas de Remover 3 min. 1 dor de acero inoxidable y remover durante 3 min. a nivel de
mostaza (molidas) velocidad 1.
2 c/s de vinagre de fruta Comenzar el paso de trabajo (remover durante 2 min. a nivel
1 c/c de miel de velocidad 1) y dejar que el aceite se incorpore lentamente a
3 c/s de agua través de la abertura de la tapa en la mezcla.
5 c/s de aceite de colza Mezclar 2 min. 1 Añadir el eneldo y remover durante 2 min. a nivel de velocidad SL.
3 c/s de eneldo (fresco,
Remover 2 min. SL
picado finamente)
NIVEL DE
VELOCIDAD
TZATZIKI CON HIERBAS

PREPARACIÓN: 6 dientes de ajo Triturar 15 s. 4
Echar los dientes de ajo en el recipiente mezclador de acero 1 vaso de crema fresca
inoxidable y triturar durante 15 s. a nivel de velocidad 4. con hierbas
Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el 500 g de queso fresco
Remover 2 min. 1
borde del recipiente mezclador de acero inoxidable. con hierbas
Echar la crema fresca con hierbas, el queso fresco con hierbas, 2 c/s de aceite de oliva
el aceite de oliva, la sal y la pimienta en el recipiente mezcla-
dor y remover durante 2 min. a nivel de velocidad 1. Cortar por la mitad y quitar las pepitas.
Cortar el pepino por la mitad y quitar las pepitas. Cortar en 1 pepino (orgánico) Cortar en rodajas, y cortar las rodajas en
rodajas, y cortar las rodajas en tiras finas. tiras finas.
Echar las tiras de pepino en el recipiente mezclador de acero SL

inoxidable y mezclar con la masa durante 1,5 min. con rotación Tiras de pepino Remover 1,5 min. Rotación
izquierda a nivel de velocidad SL. izquierda
Dejar reposar la masa en un bol en la nevera durante aprox. Dejar reposar el tzatziki con hierbas en la nevera durante aprox. 1 hora.
1 hora.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA DE HAMBURGUESA
PREPARACIÓN: 1 cebolla
Triturar 10 s. 4
1 diente de ajo
acero inoxidable junto con el diente de ajo y triturar durante 3 pepinillos Triturar 20 s. 3
10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar
con una espátula desde el borde del recipiente mezclador de ½ c/s de azúcar moreno
acero inoxidable.
picante
Cortar los pepinillos en trozos, echar en el recipiente mezclador 1 yema de huevo Remover 3 min. 1
de acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel de velocidad 1 c/s de vinagre balsámi-
3. Echar después los ingredientes en un cuenco separado y co blanco
limpiar el recipiente mezclador de acero inoxidable. 150 ml de aceite de colza
Echar el azúcar moreno, la mostaza, la yema de huevo y el 60 g de kétchup con curry
vinagre balsámico en el recipiente mezclador de acero inoxida- 1 c/c de sal
ble y remover durante 3 min. a nivel de velocidad 1. Mientras 1 c/s de zumo de limón Mezclar 2 min. 1
tanto, incorporar el aceite lentamente a través de la abertura 1 c/s de perejil (picado
de la tapa. finamente)
Echar el kétchup, la sal, el zumo de limón, el perejil y los
ingredientes previamente picados en el recipiente mezclador
de acero inoxidable y remover durante 2 min. a nivel de
velocidad 1.
NIVEL DE
VELOCIDAD
PASTA PARA UNTAR DE JAMÓN

Triturar 10 s. 4
1 diente de ajo
250 g de jamón acero inoxidable junto con el diente de ajo y triturar durante
1 manojo de perejil Triturar 20 s. 3 10 s. a nivel de velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar
(fresco picado) con una espátula desde el borde del recipiente mezclador de
acero inoxidable.
con hierbas Cortar el jamón en trozos y triturar con el perejil en el recipien-
60 ml de nata te mezclador de acero inoxidable durante 20 s. a nivel de
1 c/s de vinagre balsámi- velocidad 3. Después, si fuera necesario, raspar con una
co blanco espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
Remover 2 min. 1
1 c/s de salsa de soja inoxidable.
Añadir los demás ingredientes y remover durante 2 min. a
1 pizquita de curry
NIVEL DE
VELOCIDAD
SALSA PARA MOJAR RÁPIDA

100 g de rábanos PREPARACIÓN:
1 zanahoria
Poner los rábanos, las zanahorias (en trozos pequeños), las
2 cebolletas Triturar 20 s. 4
cebolletas (en trozos) y el perejil en el recipiente mezclador de
(fresco picado) acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel de velocidad 4.
250 g de queso fresco borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
Remover 20 s. 3 Añadir el queso fresco, el queso quark, el pimentón, la sal y la
1 c/c de pimentón
Sal, pimienta al gusto pimienta y remover durante 20 s. a nivel de velocidad 3.
NIVEL DE
VELOCIDAD
CREMA DE QUESO CON AJO

4 dientes de ajo PREPARACIÓN:
Triturar 10 s. 4
2 guindillas
Poner el ajo y las guindillas en el recipiente mezclador de acero
1 pimiento del piquillo inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 4.
Triturar 20 s. 3
pequeño Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el
200 g de queso feta
200 g de queso fresco Quitar las pepitas del pimiento, echar troceado en el recipiente
1 c/c de tomillo (fresco mezclador de acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel
picado) de velocidad 3. Después, si fuera necesario, raspar con una
Remover 1 min. 3
1 c/c de romero (fresco espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
picado) inoxidable.
Cortar el queso feta en trozos y añadirlo junto al queso fresco,
el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y el pimentón al
recipiente mezclador de acero inoxidable y remover durante
1 min. a nivel de velocidad 3.
PASTELES Y
REPOSTERÍA PÁGINA 72-73
• BIZCOCHO MARMOLADO
• BIZCOCHO PARA TARTA
• BIZCOCHO ESPONJOSO
• BIZCOCHO DE LIMÓN
• BIZCOCHO DE PLÁTANO
• BIZCOCHO DE ESPECIAS
PÁGINA 74-75
• BIZCOCHO DE VINO CALIENTE
• MAGDALENAS DE NUECES
• GALLETAS DE VAINILLA
• ESTRELLITAS DE CANELA
• GALLETAS FLORENTINAS
PÁGINA 76-77
• MACARRONES DE COCO
• MACARRONES DE AVELLANA
• MASA DE PAN
• PASTA CHOUX
• MASA DE PIZZA
• MASA PARA GALLETAS RIZADAS
PÁGINA 78-79
• MAGDALENAS DE JAMÓN Y QUESO
• BIZCOCHO GUGELHUPF
• BOLITAS DE MAZAPÁN
• TORTILLAS DE MAÍZ
• BLINI (TORTITAS RUSAS)
72 | PASTELES Y REPOSTERÍA
NIVEL DE
VELOCIDAD
BIZCOCHO MARMOLADO
PREPARACIÓN: 250 g de mantequilla
200 g de azúcar Remover 4 min. 5
Remover la mantequilla, el azúcar y los huevos en el recipiente
5 huevos
mezclador durante 4 min. a nivel de velocidad 5 hasta obtener
una mezcla cremosa. 500 g de harina
Añadir la harina, el polvo de hornear, la sal, la leche y el ron y 1 paquete de polvo de
hornear
remover durante 30 s. más a nivel de velocidad 2. Echar 2/3 de Remover 30 s. 2
Sal
la masa en un molde desmontable engrasado.
150 ml de leche
Añadir el cacao, el ron y la leche a la masa restante en el 4 c/s de ron
recipiente mezclador y remover durante 20 s. a nivel de
velocidad 2. 3 c/s de cacao
1 c/s de ron Remover 20 s. 2
Poner la masa oscura sobre la masa clara en el molde 1 c/s de leche
desmontable y remover con un tenedor haciendo una espiral.
Hornear en el horno precalentado durante 45 min. a 180 °C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BIZCOCHO PARA TARTA

PREPARACIÓN: 4 claras de huevo
100 g de azúcar
Echar 4 claras de huevo y 100 g de azúcar en el recipiente
mezclador y remover durante 5 min. a 50 °C a nivel de 4 yemas de huevo
Remover 1 min. 3
velocidad 3. 100 g de azúcar
Añadir 4 yemas de huevo y 100 g de azúcar en el recipiente 100 g de harina
mezclador y remover durante 1 min. a nivel de velocidad 3. 100 g de almidón para
Remover 3 min. 3
Añadir la harina, el almidón y la levadura y remover durante uso alimenticio
3 min. a nivel de velocidad 3. 5 g de levadura
Dejar que la masa suba en el molde de cocción engrasado y Dejar que la masa suba durante 20 min. y hornear durante
dejar reposar cubierta en un lugar caliente durante unos 20 min. 30-40 min. a 180 °C.
Hornear en horno precalentado durante 30-40 min. a 180 °C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BIZCOCHO ESPONJOSO
PREPARACIÓN: 3 huevos
150 g de harina
Echar los huevos, la harina, el azúcar, la mantequilla y la
150 g de azúcar Remover 1 min. 4
levadura en el recipiente mezclador y remover durante 1 min. a 150 g de mantequilla
nivel de velocidad 4. 3 g de levadura
Llenar el molde de cocción engrasado con la masa y dejar que
Dejar que la masa suba durante 30 min. y hornear durante 30-40 min.
actúe tapado en un lugar caliente durante unos 30 min.
a 180 °C.
Hornear en horno precalentado durante 30-40 min. a 180 °C.
PASTELES Y REPOSTERÍA| 73
NIVEL DE
VELOCIDAD
BIZCOCHO DE LIMÓN
250 g de mantequilla PREPARACIÓN:
250 g de azúcar
Echar todos los ingredientes en el recipiente mezclador y
250 g de harina
1 paquete de polvo de Remover 4 min. 5
remover durante 4 min. a nivel de velocidad 5 hasta que haga
hornear espuma.
4 huevos (batidos) Poner la masa en un molde rectangular engrasado y hornear
1 limón (peladura + zumo) durante 40 min. a 180 °C. Dejar enfriar sobre una rejilla de
cocina.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BIZCOCHO DE PLÁTANO
PREPARACIÓN:
180 g de azúcar
Echar todos los ingredientes en el recipiente mezclador y
4 huevos
300 g de harina remover durante 4 min. a nivel de velocidad 5 hasta que haga
1 paquete de polvo de Remover 4 min. 5 espuma.
hornear Poner la masa en un molde rectangular engrasado y hornear
120 g de plátanos durante 40-50 min. a 180 °C.
100 ml de nata para
Dejar enfriar sobre una rejilla de cocina y pintar con el
montar
glaseado de chocolate.
100 g de glaseado de
Untar
chocolate
NIVEL DE
VELOCIDAD
BIZCOCHO DE ESPECIAS
475 g de harina PREPARACIÓN:
300 g de azúcar
Colocar el aspa mezcladora y, a continuación, añadir la harina,
30 g de especias para
galletas de jengibre
el azúcar, las especias para galletas de jengibre, el polvo de
3 c/c de polvo de cacao Remover 35 s. 1 cacao, el polvo de hornear y el azúcar de vainilla al recipiente
1,5 paquetes de polvo de mezclador de acero inoxidable y remover durante 35 s. a nivel
hornear de velocidad 1. Quitar el aspa mezcladora.
1,5 c/s de azúcar de Añadir los huevos, el aceite de girasol y la leche y remover
vainilla durante 4 min. a nivel de velocidad 2.
3 huevos Echar la masa en una bandeja de horneado engrasada y
135 ml de aceite de
Remover 4 min. 2
hornear durante 25 min. a 200 °C.
girasol Para el glaseado, echar la cobertura en trozos en el recipiente
400 ml de leche
mezclador de acero inoxidable y
Hornear durante 25 min. a 200 °C. triturar durante unos 30 s. a nivel de velocidad 3.
Cobertura Triturar 30 s. 3 Derretir la cobertura durante 3-4 min. a 50 °C a nivel de
velocidad 1 y verter sobre el pastel horneado.
Cobertura Fundir 3-4 min. 50 °C 1 Si se desea, espolvorear el pastel con pepitas de azúcar y dejar
Pepitas de azúcar enfriar por completo.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BIZCOCHO DE VINO CALIENTE

180 g de azúcar
Echar todos los ingredientes en el recipiente mezclador de acero 200 g de nueces
inoxidable y remover durante 1 min. a nivel de velocidad 4. 100 g de chocolate
Cubrir una bandeja de horneado con papel para hornear, echar (amargo)
1 paquete de polvo de
la masa encima y hornear durante 35 min. a 180 °C. hornear Remover 1 min. 4
1 c/s de azúcar de vainilla
6 huevos
200 g de aceite de girasol
200 ml de vino caliente
1 c/s de especias para
galletas de jengibre
Hornear durante unos 35 min. a 180 °C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MAGDALENAS DE NUECES
PREPARACIÓN: 10 g de chocolate Picar 5 s. 8
Picar fino el chocolate durante 5 s. hasta el nivel de velocidad 200 g de azúcar
8 y colocarlo en un cuenco aparte. 1 paquete de azúcar de
vainilla
Echar los demás ingredientes en el recipiente mezclador y
remover/amasar durante 4 min. a nivel de velocidad 5. 4 huevos Remo-
Añadir el chocolate y mezclar durante 20 s. a nivel de 150 g de harina ver/ama- 4 min. 5
velocidad 5. 1 paquete de polvo de sar
hornear
Echar la masa en los moldes de magdalenas y hornear en el 2 c/s de ron
horno precalentado durante 30 min. a 180 °C. 1 limón (peladura + zumo)
50 g de nueces molidas
Echar el chocolate en la masa

20 s. 5
y remover.
NIVEL DE
VELOCIDAD
GALLETAS DE VAINILLA
PREPARACIÓN: Masa
Echar 100 g de azúcar, la harina, las almendras, las avellanas, 100 g de azúcar
50 g de almendras (mo-
la mantequilla, la pulpa de la vaina de vainilla y una pizquita lidas)
de sal en el recipiente mezclador de acero inoxidable y Remo-
50 g de avellanas
remover/amasar durante 1,5 min. a nivel de velocidad 5. ver/ 1,5 min. 5
(molidas)
amasar
Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 280 g de harina
210 g de mantequilla fría
aprox. 1 hora. 1 vaina de vainilla
Moldear la masa en la típica forma de croissant y colocar el 1 pizquita de sal
resultado en una bandeja de horneado forrada con papel para
hornear. Hornear en el horno precalentado durante unos 12 min.
a 175 °C. Cobertura
50 g de azúcar glas
Mezclar el azúcar, el azúcar de vainilla y el azúcar glas y 50 g de azúcar de vainilla
rebozar los dulces de vainilla en la mezcla. 70 g de azúcar
PASTELES Y REPOSTERÍA | 75
NIVEL DE
VELOCIDAD
ESTRELLITAS DE CANELA
400 g de azúcar Pulverizar 20 s. 10 PREPARACIÓN:
500 g de almendra Triturar 20 s. 8
En primer lugar, pulverizar el azúcar durante 20 s. a nivel de
velocidad 10 hasta convertirlo en azúcar glas y echar en otro
2 c/c de canela Mezclar 15 s. 7 recipiente.
1 c/s de miel
Después triturar las almendras durante 20 s. a nivel de
Mezclar 15 s. 4 velocidad 8.
2 claras de huevo
Añadir la canela y 300 g del azúcar previamente pulverizado y
100 g de azúcar Remover/
4 min. 3 mezclar durante 15 s. a nivel de velocidad 7.
1 clara de huevo montar
Echar 2 claras de huevo y la miel en el recipiente mezclador de
Pintar las estrellas con la masa y hornear durante 15 min. a 150 °C. acero inoxidable y mezclar durante 15 s. a nivel de velocidad 4.
Echar la mezcla en un cuenco y amasar.
Poner la masa entre 2 tiras de film transparente (o papel para
hornear) y extender (aprox. 1 cm de grosor). Retirar el film o el
papel de hornea, hacer formas de estrella y poner en una
bandeja de horneado forrada con papel para hornear.
Poner el resto de la clara de huevo junto con los 100 g
restantes de azúcar glas en el recipiente mezclador de acero
inoxidable y remover/montar durante unos 4 min. a nivel de
velocidad 3 hasta obtener una mezcla homogénea.
Pintar las estrellas con la masa y hornear en el horno
precalentado durante unos 15 min. a 150 °C (con ventilador).
NIVEL DE
VELOCIDAD
GALLETAS FLORENTINAS
100 g de avellanas Triturar 7 s. 4 PREPARACIÓN:
180 g de azúcar Echar las avellanas en el recipiente mezclador de acero
80 g de miel inoxidable y triturar durante 7 s. a nivel de velocidad 4. Echar
Calentar 8 min. 90 °C 1 en un cuenco.
150 ml de nata
130 g de mantequilla Echar el azúcar, la miel, la nata y la mantequilla (en trozos) en
1
el recipiente mezclador de acero inoxidable y calentar durante
180 g almendras 8 min. a 90 °C a nivel de velocidad 1.
Mezclar 3 min. 90 °C Rotación
(laminadas)
izquierda Añadir las avellanas y las almendras y mezclar durante 3 min.
a 90 °C con rotación izquierda a nivel de velocidad 1.
Cubrir una bandeja de horneado con papel para hornear, echar
150 g de cobertura de la masa y hornear durante 12-15 min. a 200 °C en el horno
Fundir 4 min. 50 °C 1
chocolate precalentado.
Para el glaseado, echar la cobertura en trozos en el recipiente
mezclador de acero inoxidable y fundir durante unos 4 min.
a 50 °C a nivel de velocidad 1.
Dejar la mezcla de avellanas enfriada sobre una superficie de
trabajo, retirar el papel para hornear y cubrir el lado liso con la
cobertura de chocolate. Después, cortar en trozos.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MACARRONES DE COCO
150 g de azúcar
Poner la clara de huevo, el azúcar y 5-6 gotas de aceite de Remover 5 min. 50 °C 4
5-6 gotas de aceite de
almendras amargas en el recipiente mezclador de acero almendras amargas
inoxidable y remover durante 5 min. a 50 °C a nivel de
velocidad 4. 2
300 g de copos de coco Mezclar 1,5 min. 50 °C Rotación
Añadir los copos de coco y mezclar durante 1,5 min. a 50 °C con
izquierda
rotación izquierda a nivel de velocidad 2.
Poner la masa de coco en porciones pequeñas en una bandeja Hornear durante 35-45 min. a 150 °C.
de horneado forrada con papel para hornear. Si se desea, chocolate para decorar.
Hornear en el horno precalentado durante 35-45 min. a 150 °C
(dependiendo del tamaño de las porciones).
Si se desea, se pueden decorar los macarrones calientes con un
poco de chocolate. NIVEL DE
VELOCIDAD
MACARRONES DE AVELLANA
PREPARACIÓN: 300 g de avellanas
Triturar 45 s. 8
enteras
Echar las avellanas en el recipiente mezclador de acero
inoxidable y triturar durante 45 s. a nivel de velocidad 8. Echar 4 claras de huevo
en un cuenco. 150 g de azúcar
Poner la clara de huevo, el azúcar y 5-6 gotas de aceite de 5-6 gotas de aceite de
almendras amargas
almendras amargas en el recipiente mezclador de acero
inoxidable limpio y remover durante 5 min. a 50 °C a nivel de 2
velocidad 4. Mezclar 1 min. 50 °C Rotación
Añadir las avellanas trituradas y mezclar durante 1 min. a 50 °C izquierda
con rotación izquierda a nivel de velocidad 2. Hornear durante 35-45 min. a 150 °C.
Poner la masa en porciones pequeñas en una bandeja de
Si se desea, chocolate para decorar
horneado forrada con papel para hornear.
Hornear en el horno precalentado durante 35-45 min. a 150 °C
(dependiendo del tamaño de las porciones).
Si se desea, se pueden decorar los macarrones calientes con un
poco de chocolate.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MASA DE PAN
PREPARACIÓN: 350 g de harina de trigo
Levadura rápida (cantidad
Poner todos los ingredientes en el recipiente mezclador y
según indicaciones del
amasar durante 90 s. a nivel de velocidad 3.
fabricante)
Echar la masa en un molde rectangular y dejar que suba Amasar 90 s. 3
10 g de azúcar
cubierta en un lugar caliente durante unos 45 min. Pintar la 200 ml de agua
masa con agua y hornear en el horno durante 45 min. a 160 °C. 10 g de margarina
5 g de sal
preinstalado "Amasar 2". Siga las indicaciones del manual de Dejar que la masa suba durante 45 min. y hornear durante 45 min. a
instrucciones. 160 °C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
PASTA CHOUX
125 ml de agua
PREPARACIÓN:
40 g de mantequilla
1 c/c de sal
Remover 5 min. 100 °C 1 Echar el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en el recipiente
1 c/c de azúcar mezclador y remover durante 5 min. a 100 °C a nivel de
velocidad 1.
100 g de harina Remover 30 s. 2 Añadir la harina y remover durante otros 30 s. a nivel de
Dejar reposar el recipiente mezclador durante 5 min. velocidad 2.
Quitar el recipiente mezclador de la base y dejar reposar
2
3 huevos (batidos) Remover 1 min. Rotación
durante 5 min.
izquierda A continuación, dejar funcionar 1 min. con rotación izquierda a
nivel de velocidad 2 y añadir los huevos batidos a través de la
Hacer pequeños montones sobre la bandeja de horneado y hornear
abertura de la tapa.
durante 20 min a 200 °C.
Hacer pequeños montones con una cuchara en una bandeja de
horneado engrasada y hornear en el horno precalentado
durante 20 min. a 200 °C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MASA DE PIZZA
350 g de harina
PREPARACIÓN:
150 ml de agua
Echar sucesivamente la harina, el agua, el aceite de oliva, la
2 c/s de aceite de oliva
Amasar 1 min. 5 levadura seca y la sal en el recipiente mezclador y amasar
1 paquete de levadura
seca durante 1 min. a nivel de velocidad 5.
1 c/c de sal Dejar que la masa suba cubierta en un lugar caliente durante
unos 40 min. Extender, poner en una bandeja de horneado y
Dejar que la masa suba durante unos 40 min., extender y cubrir
al gusto.
cubrir al gusto.
instrucciones.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MASA PARA GALLETAS RIZADAS

100 g de azúcar Pulverizar 20 s. 10 PREPARACIÓN:
150 g de mantequilla Remover 3 min. 4 Pulverizar el azúcar durante 20 s. a nivel de velocidad 10 hasta
convertirlo en azúcar glas.
1 paquete de azúcar
Añadir la mantequilla y remover durante 3 min. a nivel de
de vainilla
Remover 2 min. 3 velocidad 4 hasta que quede cremosa.
1 clara de huevo
1 pizquita de sal Añadir el azúcar de vainilla, la clara de huevo y la sal y
remover durante otros 2 min. a nivel de velocidad 3. Después,
200 g de harina Remover 2,5 min. 3
si fuera necesario, raspar la masa con una espátula desde el
Añadir la harina y remover durante 2,5 min. hasta crear una
masa suave.
MAGDALENAS DE JAMÓN Y NIVEL DE

VELOCIDAD
QUESO
PREPARACIÓN: 200 g de gouda Triturar 30 s. 5
Cortar el queso en trozos y triturar en el recipiente mezclador 200 g de jamón cocido
de acero inoxidable durante 30 s. a nivel de velocidad 5. Triturar 30 s. 5
100 g de chalotas
Echar el queso en un cuenco y limpiar el recipiente mezclador.
2 c/s de aceite vegetal Rehogar 2 min. 120 °C SL
Cortar el jamón y las chalotas en trozos, echarlos en el
recipiente mezclador de acero inoxidable y triturarlos durante 120 g de mantequilla
Remover 1 min. 3
30 s. a nivel de velocidad 5. Después, si fuera necesario, raspar 4 huevos
con una espátula desde el borde del recipiente mezclador de
200 ml de leche
acero inoxidable.
400 g de harina 1
Añadir el aceite vegetal y rehogar durante 2 min. a 120 °C a 60 ml de crema agria Amasar 2 min. Rotación
nivel de velocidad SL. Después traspasar también a otro Sal, pimienta al gusto izquierda
cuenco.
Echar los huevos y la mantequilla en el recipiente mezclador de
acero inoxidable y remover durante 1 min. a nivel de velocidad 3.
Añadir la leche, la harina, la nata y las especias y procesar
durante 2 min. con rotación izquierda a nivel de velocidad 1
hasta formar una masa.
Echar la masa en moldes adecuados y hornear durante unos
25 min. a 200 °C (calentamiento superior e inferior).
NIVEL DE
VELOCIDAD
BIZCOCHO GUGELHUPF
PREPARACIÓN: blanda Remover 2 min. 3
Poner la mantequilla y el azúcar en el recipiente mezclador de 125 g de azúcar
acero inoxidable y remover durante 2 min. a nivel de velocidad
3 hasta que quede espumoso. 4 huevos
Remover 2 min. 2
1 limón (ralladura)
Añadir el huevo y la ralladura de limón y remover durante
2 min. a nivel de velocidad 2. 250 ml de leche (tibia)
Echar el polvo de hornear y la leche en el recipiente mezclador 1 paquete de polvo de Remover 30 s. 2
de acero inoxidable y remover durante 30 s. a nivel de veloci- hornear
dad 2. 500 g de harina
Remover 2 min. 2
Añadir la harina y la sal y remover durante 2 min. a nivel de 1 pizquita de sal
velocidad 2.
Poner la masa en un molde de cocción para "Gugelhupf" y
hornear durante unos 50 min. a 180 °C.
Sugerencia: si se desea, se puede echar un puñado de pasas
remojadas en ron en la masa.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BOLITAS DE MAZAPÁN
80 g de azúcar PREPARACIÓN:
Remover 2 min. 3 Poner la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla en el
1 paquete de azúcar de
vainilla recipiente mezclador de acero inoxidable y remover durante
2 min. a nivel de velocidad 3 hasta que quede espumoso.
200 g de mazapán Remover 1 min. 4
Añadir el mazapán en trocitos y remover durante 1 min. a nivel
5 gotas de aceite de de velocidad 4.
almendras amargas Añadir el aceite de almendras amargas, la harina y el polvo de
Amasar 90 s. 2
300 g de harina cacao y amasar durante 90 s. a nivel de velocidad 2.
2 c/c de polvo de cacao
Volver a amasar después durante 90 s. con rotación izquierda a
1 nivel de velocidad 1.
Amasar 90 s. Rotación Después amasar de nuevo durante 1 min. con rotación izquier-
izquierda
da a nivel de velocidad 1.
Amasar 1 min. 1 Sacar la mezcla, formar con ella bolitas y repartirlas sobre una
bandeja de horneado forrada con papel para hornear. Hornear
Formar bolitas y hornear durante 15 min. a 180 °C.
las bolitas durante unos 15 min. a 180 °C (el tiempo puede
2 c/s de azúcar glas Espolvorear con azúcar glas. variar ligeramente en función del tamaño de las bolitas). Tras
el horneado, espolvorear con azúcar glas.
NIVEL DE
VELOCIDAD
TORTILLAS DE MAÍZ
250 g de harina de trigo
1 c/c de polvo de hor- PREPARACIÓN:
near Tamizar la harina de trigo en el recipiente mezclador de acero
Amasar 2 min. 3 inoxidable, añadir el polvo de hornear, la sal, el aceite de colza
1 pizquita de sal
3 c/s de aceite de colza y el agua y amasar durante 2 min. a nivel de velocidad 3. Dejar
150 ml de agua reposar la masa durante aprox. 5 min.
Dejar reposar durante aprox. 5 min. Después amasar durante 1 min. con rotación izquierda a nivel
de velocidad 1.
1
Retirar la masa y dejar reposar durante 60 min. cubierta.
Masa Amasar 1 min. Rotación
Dividir la masa en 6-8 trozos y extenderlos en capas finas
izquierda
sobre una superficie de trabajo (enharinada) para formar
Extender la masa en finas tortitas planas y freír en una sartén. tortitas redondas y freírlas brevemente por cada lado en una
sartén ligeramente aceitada hasta que cada lado tenga
manchas ligeramente doradas.
instrucciones.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BLINI (TORTITAS RUSAS)

500 ml de leche
3 huevos PREPARACIÓN:
1 pizquita de sal Echar todos los ingredientes en el recipiente mezclador de acero
Remover 2 min. 3 inoxidable y remover durante 2 min. a nivel de velocidad 3.
250 g de harina
2 c/s de aceite vegetal Después freír los blinis finos en una sartén con mantequilla.
1 c/s de azúcar (opcional)
Freír en una sartén con mantequilla.
HELADOS Y
POSTRES PÁGINA 82
• HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE
• SALZBURGER NOCKERL
• HELADO DE VAINILLA
• SORBETE DE LIMÓN
PÁGINA 83
• SALSA DE VAINILLA
• GOFRES DE NATA
• MOUSSE DE CHOCOLATE
• SABAYÓN
PÁGINA 84
• PANNA COTTA CON FRESAS
• HELADO DE GALLETAS DE JENGIBRE
• HELADO DE MAZAPÁN Y NOUGAT
PÁGINA 85
• HELADO DE NUECES
• HELADO DE CANELA
82 | HELADOS Y POSTRES
NIVEL DE
VELOCIDAD
HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 250 g de frutas del bosque

Mezclar 20 s. 4
Echar 250 g de frutas del bosque junto con el azúcar en el 50-100 g de azúcar
recipiente mezclador y mezclar durante 20 s. a nivel de 250 ml de helado de
velocidad 4. Mezclar 40 s. 8
vainilla
Añadir el helado de vainilla y mezclar durante 40 s. a nivel de
velocidad 8.
Soltar el contenido del borde del recipiente con la espátula y
servir de inmediato. NIVEL DE
VELOCIDAD
SALZBURGER NOCKERL Ingredientes para 4 personas

Montar 5 min. 3
Colocar el aspa mezcladora, montar las claras de huevo y la sal 1 pizquita de sal
durante 5 min. a nivel de velocidad 3 a punto de nieve. 100 g de azúcar
Añadir el azúcar, el azúcar de vainilla, las yema de huevo y la 1 paquete de azúcar de
harina y mezclar durante 20 s. a nivel de velocidad 2. vainilla Mezclar 20 s. 2
2 yemas de huevo
Echar la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 20 g de harina
10 min. a 200 °C.
NIVEL DE
VELOCIDAD
HELADO DE VAINILLA Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 4 yemas de huevo
Echar todos los ingredientes en el recipiente mezclador y 150 g de azúcar
calentar durante 5 min. a 70 °C a nivel de velocidad 1. Dejar Pulpa de una vaina de
vainilla Calentar 5 min. 70 °C 1
enfriar. 400 ml de leche
Echar la mezcla en bolsas de cubitos de hielo y dejar reposar 100 ml de nata para montar
un poco en el congelador. 1 pizquita de sal
Sacar el helado de la bolsa presionando, echar en el recipiente Echar en una bolsa de cubitos de hielo y congelar.
mezclador y remover durante 30 s. a nivel de velocidad 5 hasta
obtener un helado cremoso. Remover el helado en el recipiente
30 s. 5
mezclador hasta que esté cremoso.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SORBETE DE LIMÓN Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 200 g de azúcar Pulverizar 20 s. 10
Poner el azúcar en el recipiente mezclador y pulverizar durante
4 limones Hacer puré 40 s. 5
Cortar los limones en rodajas, echar en el azúcar y hacer puré 250 ml de helado de
durante 40 s. a nivel de velocidad 5. vainilla
Mezclar 1-2 min. 5
Hielo picado (según la
Añadir el helado de vainilla y la cantidad deseada de hielo consistencia deseada)
picado (dependiendo de la consistencia deseada) y remover
durante 1-2 min. a nivel de velocidad 5.
Sugerencia: para un sabor más intenso, recomendamos
añadir ralladura de limón a la masa.
HELADOS Y POSTRES | 83
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas SALSA DE VAINILLA

1 paquete de azúcar de Disolver la pulpa de la vaina de vainilla y echar con los demás
vainilla Calentar 5 min. 70 °C 1
ingredientes en el recipiente mezclador y calentar durante
1 vaina de vainilla
50 g de azúcar 5 min. a 70 °C a nivel de velocidad 1.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas GOFRES DE NATA

250 g de mantequilla PREPARACIÓN:
100 g de azúcar Echar todos los ingredientes, excepto las claras de huevo, en el
1 paquete de azúcar de recipiente mezclador y mezclar durante 20 s. a nivel de
vainilla velocidad 3 y echarlos en un cuenco.
4 yemas de huevo
Mezclar 20 s. 3 Limpiar el recipiente mezclador, colocar el aspa mezcladora y
125 g de harina
125 g de almidón para añadir las claras de huevo.
uso alimenticio Montar durante 4 min. a nivel de velocidad 3 a punto de nieve y
1 c/s de ron
250 g de nata mezclar con la masa de forma envolvente con ayuda de una
espátula.
4 claras de huevo Montar 4 min. 3 Preparar por porciones en la máquina para hacer gofres.
Sugerencia: para los gofres de canela, sustituir el ron por 1 c/s
rasa de canela.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas MOUSSE DE CHOCOLATE

3 claras de huevo PREPARACIÓN:
Montar 3 min. 3
Sal Colocar el aspa mezcladora. Montar las claras de huevo y la sal en
250 ml de nata Montar 3 min. 2 el recipiente mezclador a punto de nieve durante 3 min. a nivel de
velocidad 3 y refrigerar.
200 g de chocolate Triturar 20 s. 5 Batir la nata para montar con el aspa mezcladora durante 3 min. a
½ taza de espresso nivel de velocidad 2, echar en un cuenco y también refrigerar.
3 yemas de huevo
Remover 2 min. 70 °C 1 Triturar el chocolate durante 20 s. a nivel de velocidad 5.
50 g de azúcar
Añadir el espresso, las yemas de huevo, el azúcar y el licor de
1 c/s de licor de naranja
naranja y remover durante 2 min. a 70 °C a nivel de velocidad 1.
Mezclar la masa con la nata montada y las claras a punto de nieve y Echar la masa de chocolate sobre la nata montada y mezclar de
refrigerar durante 3 horas. forma envolvente. Mezclar con cuidado las claras a punto de nieve
de forma envolvente y refrigerar durante 3 horas en la nevera.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas SABAYÓN

60 g de azúcar PREPARACIÓN:
120 ml de vino blanco Montar 8 min. 70 °C 1 Colocar el aspa mezcladora, echar todos los ingredientes en el
5 yemas de huevo recipiente mezclador y montar durante 8 min. a 70 °C a nivel
de velocidad 1 hasta que quede cremoso.
84 | HELADOS Y POSTRES
NIVEL DE
VELOCIDAD
PANNA COTTA CON FRESAS Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 1 paquete de azúcar de

Remover el azúcar de vainilla, el azúcar y la nata para montar vainilla
50 g de azúcar Remover 15 min. 70 °C 1
en el recipiente mezclador durante 15 min. a 70 °C a nivel de
500 ml de nata para
velocidad 1. montar
Añadir la gelatina remojada y mezclar durante 20 s. a nivel de
velocidad 2. Echar en vasos y refrigerar durante 3-4 horas en la 2 láminas de gelatina Mezclar 20 s. 2
nevera. 300 g de fresas Hacer
20 s. 5
Hacer puré con las fresas y el licor de naranja en el recipiente 2 c/s de licor de naranja puré
mezclador durante 20 s. a nivel de velocidad 5 y echar sobre la
crema fría.
HELADO DE GALLETAS DE NIVEL DE

VELOCIDAD
JENGIBRE Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 100 g de azúcar glas

Remover 6 min. 4
Colocar el aspa mezcladora en el recipiente mezclador de acero 3 yemas de huevo
inoxidable, añadir el azúcar glas y las yemas de huevo y 250 ml de nata
remover durante 6 min. a nivel de velocidad 4 hasta que quede 1 c/c de especias para Mezclar 7 s. 2
espumoso. galletas de jengibre
Añadir las especias para galletas de jengibre y la nata para
Meter en el congelador durante 4-5 horas.
montar y mezclar durante 7 s. a nivel de velocidad 2.
Retirar la mezcla, echarla en un molde de silicona adecuado y
meterla en el congelador durante 4-5 horas.
HELADO DE MAZAPÁN Y NIVEL DE

VELOCIDAD
NOUGAT Ingredientes para 4 personas
PREPARACIÓN: 300 ml de nata Montar 4-5 min. 3

Colocar el aspa mezcladora en el recipiente mezclador de acero 100 g de azúcar
inoxidable y montar la nata durante 4-5 min. a nivel de Remover 1 min. 5
3 huevos
velocidad de 3 hasta que esté a punto de nieve y sacarla del
recipiente. 100 g de mazapán
100 g de masa de nougat
Remover el azúcar y los huevos durante 1 min. a nivel de 100 g de chocolate
Mezclar 3 min. 7
velocidad 5 hasta que el resultado quede espumoso. Quitar el (amargo)
aspa mezcladora.
Mezclar la nata de forma envolvente y meter en el congelador duran-
Añadir el mazapán, la masa de nougat y el chocolate en trozos
te aprox. 6 horas.
grandes y remover durante 3 min. a nivel de velocidad 7.
Incorporar la nata montada con una espátula. Echar la masa en
un molde y dejar durante aprox. 6 horas en el congelador. Para
sacar, mejor girar (volcar) el molde.
HELADOS Y POSTRES | 85
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas HELADO DE NUECES

100 g de nueces Triturar 20 s. 8 PREPARACIÓN:
100 g de azúcar Triturar las nueces durante 20 s. en el recipiente mezclador de
Calentar/ acero inoxidable a nivel de velocidad 8. Echar en un cuenco.
2 huevos 7 min. 90 °C 3
remover
500 ml de leche Calentar/remover el azúcar, los huevos y la leche durante
aprox. 7 min. a 90 °C a nivel de velocidad 3.
Mezclar 1 min. 2
Después incorporar las nueces picadas removiendo durante
Meter en el congelador. 1 min. a nivel de velocidad 2.
Echar la masa en un recipiente apropiado y congelar.
NIVEL DE
VELOCIDAD
Ingredientes para 4 personas HELADO DE CANELA

100 g de azúcar glas PREPARACIÓN:
Remover 6 min. 4
3 yemas de huevo Colocar el aspa mezcladora en el recipiente mezclador de acero
250 ml de nata inoxidable, añadir el azúcar glas y las yemas de huevo y
1 c/c de canela Mezclar 7 s. 2 remover durante 6 min. a nivel de velocidad 4 hasta que quede
2 c/s de ron espumoso.
Añadir la nata montada, la canela y el ron y mezclar durante
Meter en el congelador durante aprox. 3 horas.
Echar la masa en un molde apropiado y congelar durante
aprox. 3 horas.
MIS NOTAS
BEBIDAS PÁGINA 88
• ZUMO DE TOMATE
• BATIDO DE PLÁTANO
• PONCHE DE CAFÉ CON SIROPE DE ARCE
• PONCHE DE MIEL
PÁGINA 89
• LICOR DE HUEVO
• LICOR DE NARANJA
• LICOR DE LIMÓN
PÁGINA 90
• PONCHE DE INVIERNO
• VINO CALIENTE
• BAILEYS
PÁGINA 91
• BEBIDA DE DESAYUNO
• BATIDO DE FRUTAS (VEGANO)
• BATIDO WAKE-UP
• SMOOTHIE DE BAYAS/YOGUR
PÁGINA 92
• SMOOTHIE VERDE DE PEPINO
• SMOOTHIE DE MANZANA Y REMOLACHA
• BEBIDA DE KIWI, PLÁTANO Y YOGUR
PÁGINA 93
• SMOOTHIE DE PAK CHOI, PIÑA Y PLÁTANO
88 | BEBIDAS
NIVEL DE
VELOCIDAD
ZUMO DE TOMATE
PREPARACIÓN: 1 kg de tomates
Mezclar todos los ingredientes en el recipiente mezclador 500 ml de agua
Mezclar 1,5 min. 7
durante 1,5 min. a nivel de velocidad 7. Pasar el zumo de 50 ml de aceite
Sal, pimienta, azúcar
tomate por un colador y refrigerar.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BATIDO DE PLÁTANO
PREPARACIÓN: 500 ml de leche
Cortar los plátanos en trozos grandes y mezclar, junto con la 200 g de plátanos Mezclar 30 s. 8
leche y el azúcar, en el recipiente mezclador durante 30 s. a 30 g de azúcar
PONCHE DE CAFÉ CON SIROPE NIVEL DE

VELOCIDAD
DE ARCE
PREPARACIÓN: 1 c/s de ron
Remojar las pasas en ron. 15 g de pasas
Añadir el café, el huevo, los cubitos de hielo, el sirope de arce, ¼ l de café fuerte
la leche y la nata y mezclar en el recipiente mezclador durante 1 huevo
20 s. a nivel de velocidad 1. 5 cubitos de hielo
Mezclar 20 s. 1
4 c/s de sirope de arce
Repartir el ponche en cuatro vasos altos y decorar con un poco
75 ml de leche
de helado y las pasas al ron antes de servir.
25 ml de nata
Sugerencia: en vez de sirope de arce se puede usar
sirope de cereza. 4 c/s de helado de
vainilla
NIVEL DE
VELOCIDAD
PONCHE DE MIEL
PREPARACIÓN: 5 limones
Triturar 10 s. 8
Pelar los limones y triturar junto con el agua en el recipiente 200 ml de agua
mezclador durante 10 s. a nivel de velocidad 8. 350 ml de coñac
Tamizar el zumo de limón en un recipiente adecuado. 100 ml de ron
Piel de 3 Calentar 8 min. 80 °C 1
Echar el zumo de limón con los demás ingredientes en el
limones sin pesticidas
recipiente mezclador vacío y calentar durante 8 min. a 80 °C a
300 g de miel
BEBIDAS | 89
NIVEL DE
VELOCIDAD
LICOR DE HUEVO
250 g de azúcar Echar las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla
Mezclar 4 min. 80 °C 1
1 paquete de azúcar de en el recipiente mezclador y mezclar durante aprox. 4 min. a
vainilla
80 °C a nivel de velocidad 1.
170 ml de leche Añadir lentamente el licor Doppelkorn y la leche condensada
condensada 10 % a través del orificio de llenado y mezclar durante otros 6 min.
½ l de licor Doppelkorn Mezclar 6 min. 80 °C 1
(licor fuerte insípido de
cereal)
NIVEL DE
VELOCIDAD
LICOR DE NARANJA
Piel de 2 naranjas Triturar 10 s. 10 PREPARACIÓN:
Pelar 2 de las naranjas con un pelador y echar la cáscara en
Triturar 8 s. 10
el recipiente mezclador de acero inoxidable y triturar durante
Piel de 2 naranjas 10 s. a nivel de velocidad 10.
Mezclar 10 s. 10
200 g de azúcar Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el
500 ml de agua Cocinar 18 min. 1 borde del recipiente mezclador de acero inoxidable y triturar
durante otros 8 s. a nivel de velocidad 10. Echar en un
Dejar reposar durante 24 horas en un recipiente separado. recipiente (aprox. 3 litros de volumen y con cierre).
Zumo de aprox. 6 naranjas Volver a pelar 2 naranjas con peladura fina. Echar la cáscara y
orgánicas (aprox. 200 g) 200 g de azúcar en el recipiente mezclador de acero
800 g de azúcar inoxidable y remover durante 10 s. a nivel de velocidad 10.
700 ml de aguardiente de vino Añadir 500 ml de agua y cocinar durante 18 min. a 100 °C a
Dejar reposar durante 24 horas. nivel de velocidad 1. Echar en un recipiente aparte y dejar
reposar un día.
Añadir el azúcar, la cáscara de naranja y la mezcla de agua hervidos al
Exprimir todas las naranjas (600-700 ml de zumo), añadir
alcohol, mezclar y dejar reposar durante 3-4 semanas.
800 g de azúcar y 700 ml de aguardiente de vino al recipiente
con la piel de naranja picada y dejar reposar durante 24 horas.
A continuación, echar el azúcar, la cáscara de naranja y la
mezcla de agua hervidos al alcohol, mezclar bien y dejar
reposar a temperatura ambiente durante 3-4 semanas.
Tamizar y echar en tarros de vidrio con cierre, en caso
NIVEL DE necesario agitar antes de servir.
VELOCIDAD
LICOR DE LIMÓN
2 limones orgánicos PREPARACIÓN:
100 ml de zumo de limón Pelar los limones finamente con un pelador y cortarlos en
400 ml de agua rodajas. Poner la cáscara, las rodajas de fruta, el zumo de
300 g de azúcar
limón, el agua y el azúcar en el recipiente mezclador de acero
500 ml de aguardiente inoxidable y cocinar durante 25 min. a 100 °C a nivel de
Mezclar 10 s. 4 velocidad 1.
transparente
Añadir el aguardiente transparente y mezclar durante 10 s. a
Tamizar el contenido del recipiente y echar en tarros de vidrio
con cierre.
90 | BEBIDAS
NIVEL DE
VELOCIDAD
PONCHE DE INVIERNO
PREPARACIÓN: 40 g de azúcar cande Triturar 25 s. 8
Triturar el azúcar cande en el recipiente mezclador de acero 100 ml de licor de naranja
inoxidable durante 25 s. a nivel de velocidad 8. 300 ml de zumo de
Añadir el licor de naranja, el zumo de naranja, el vino tinto, la naranja
canela y los clavos de olor en polvo y calentar durante 8 min. a 700 ml de vino tinto
Calentar 8 min. 80 °C 1
80 °C a nivel de velocidad 1. 1 c/c de canela
1 pizquita de clavos de
olor
(molidos)
NIVEL DE
VELOCIDAD
VINO CALIENTE
PREPARACIÓN: 1 limón
Pelar el limón y la naranja y cortar en cuatro trozos. Echar, 1 naranja Triturar 10 s. 8
junto con el agua, en el recipiente mezclador de acero 200 ml de agua
inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 8. 750 ml de vino tinto
Añadir el vino tinto, el ron, el azúcar, los clavos de olor en 100 ml de ron
polvo y la canela y calentar durante 8 min. a 90 °C a nivel de 50 g de azúcar
velocidad 2. 1 pizquita de clavos de
olor (molidos)
Tamizar y servir caliente. 1 pizquita de canela
NIVEL DE
VELOCIDAD
BAILEYS
PREPARACIÓN: 500 ml de nata
Echar la nata, la leche condensada, el azúcar y el azúcar de 500 ml de leche conden-
vainilla en el recipiente mezclador de acero inoxidable y sada
calentar durante 8 min. a 90 °C a nivel de velocidad 1. 300 g de azúcar
1,5 c/c de azúcar de
Añadir el café y el cacao y mezclar durante 30 s. a nivel de vainilla
velocidad 2.
200 ml de café fuerte
Dejar enfriar la mezcla, añadir el ron y el whiskey y mezclar Mezclar 30 s. 2
4 c/s de polvo de cacao
Se recomienda tomar con cubitos de hielo. 200 ml de whiskey
Mezclar 10 s. 1
4 cl de ron
BEBIDAS | 91
NIVEL DE
VELOCIDAD
BEBIDA DE DESAYUNO
2 manzanas pequeñas PREPARACIÓN:
1 plátano Pelar la manzana, quitar las pepitas, cortar en trozos y echar en
2 c/s (rasas) de salvado el recipiente mezclador de acero inoxidable. Pelar el plátano y
de trigo
añadir cortado en trozos. Añadir el salvado de trigo, los copos
2 c/s (colmadas) de copos Mezclar 1 min. 8
de avena y las pasas. Añadir el agua y la leche y mezclar
de avena
20 pasas durante 1 min. a nivel de velocidad 8.
80 ml de agua SUGERENCIA: en función de si se desea una bebida más
200 ml de leche espesa o más fluida, se puede variar la cantidad de líquido.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BATIDO DE FRUTAS (VEGANO)

4 fresas PREPARACIÓN:
1 plátano Pelar el plátano y el kiwi, pelar la papaya y quitar las pepitas,
1 papaya Mezclar 1 min. 7 quitar el pedúnculo de las fresas. Cortar todo en trozos grandes
1 kiwi
y echar en el recipiente mezclador de acero inoxidable. Añadir la
200 ml de leche de coco
leche de coco y mezclar durante 1 min. a nivel de velocidad 7.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BATIDO WAKE-UP
1 caqui PREPARACIÓN:
150 ml de zumo de Quitar el tallo del caqui y, en caso necesario, pelar el caqui y
tomate después cortar en trozos pequeños. Pelar el pimiento, quitar
50 g de pimiento (fresco) Mezclar 1,5 min. 6
las pepitas y cortar también en trozos. Echar ambos en el
Zumo de una naranja
recipiente mezclador de acero inoxidable. Añadir el zumo de
1 c/c de pasta de rábano
picante (de tarro) tomate, el de naranja y el rábano picante y mezclar durante
1,5 min. a nivel de velocidad 6.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SMOOTHIE DE BAYAS/YOGUR
50 g de arándanos PREPARACIÓN:
90 g de frambuesas Echar los ingredientes en el recipiente mezclador de acero
Mezclar 90 s. 7
250 g de yogur inoxidable y mezclar durante 90 s. a nivel de velocidad 7.
1 c/s de miel
92 | BEBIDAS
NIVEL DE
VELOCIDAD
SMOOTHIE VERDE DE PEPINO

PREPARACIÓN: 1 pepino
500 ml de leche agria
Pelar el pepino, quitar las pepitas y cortar en trozos grandes.
2 c/s de yogur
Quitar los extremos gruesos del tallo de eneldo, picar el eneldo
2 c/c de zumo de limón Mezclar 1 min. 7
en trozos grandes y echar junto con todos los demás ingredien- 2 manojos de eneldo
tes en el recipiente mezclador de acero inoxidable, mezclar Sal, pimienta al gusto
durante 1 min. a nivel de velocidad 7. Después, raspar los ½ c/c de chile en polvo
ingredientes con una espátula desde el borde del recipiente
mezclador de acero inoxidable. Mezclar 45 s. 6
Mezclar de nuevo durante 45 s. a nivel de velocidad 6.
SMOOTHIE DE MANZANA Y NIVEL DE

VELOCIDAD
REMOLACHA
PREPARACIÓN: 1 manzana
1 remolacha (cocida y
Quitar las pepitas de la manzana y cortarla en trozos pequeños,
pelada) Mezclar 1 min. 6
cortar también la remolacha en trozos y echar en el
Zumo de un limón
recipiente mezclador de acero inoxidable. Añadir el zumo de 100 ml de agua
limón y el agua y mezclar durante 1 min. a nivel de velocidad
6. Después, raspar los ingredientes con una espátula desde el Mezclar 30 s. 6
Mezclar de nuevo 30 s. a nivel de velocidad 6.
BEBIDA DE KIWI, PLÁTANO Y NIVEL DE

VELOCIDAD
YOGUR
PREPARACIÓN: 200 g de kiwis
200 g de plátanos
Pelar el kiwi y los plátanos, cortar en trozos y echar en el
200 g de yogur desna-
recipiente mezclador de acero inoxidable. Añadir el yogur tado
desnatado, el zumo de limón y el de naranja , así como la miel Mezclar 90 s. 6
40 ml de zumo de limón
y mezclar durante 90 s. a nivel de velocidad 6. Después, raspar 100 ml de zumo de
los ingredientes con una espátula desde el borde del recipiente naranja
mezclador de acero inoxidable. 1 c/s de miel
Mezclar de nuevo durante 30 s. a nivel de velocidad 8. Mezclar 30 s. 8
BEBIDAS | 93
NIVEL DE
VELOCIDAD SMOOTHIE DE PAK CHOI,
PIÑA Y PLÁTANO
250 g de piña PREPARACIÓN:
2 plátanos
Pelar el plátano y la piña (quitar la corona de la piña) y
200 g de pak choi
Mezclar 2 min. 6 cortar en trozos. Cortar el pak choi en trozos grandes y,
200 ml de leche de coco
2 c/c de jengibre junto con la piña, los plátanos, la leche de coco, el jengibre
2 c/c de miel y la miel, echar en el recipiente mezclador de acero
inoxidable y mezclar durante 2 min. a nivel de velocidad 6.
Mezclar 45 s. 8 Después, raspar los ingredientes con una espátula desde
el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
Mezclar de nuevo durante 45 s. a nivel de velocidad 8.
MIS NOTAS
ACOMPAÑA-
MIENTOS PÁGINA 96
• GNOCCHI DE PATATA
• BOLAS DE PATATA “MITAD Y MITAD”
PÁGINA 97
• MASA DE PASTA (RECETA BÁSICA)
• BOLAS DE PATATA
• PURÉ DE APIO
PÁGINA 98
• BOLAS DE MIGA DE PAN
• SPÄTZLE
PÁGINA 99
• PURÉ DE PATATA Y ZANAHORIA
• ALBÓNDIGAS CON PRETZELS
96 | ACOMPAÑAMIENTOS
NIVEL DE
VELOCIDAD
GNOCCHI DE PATATA
PREPARACIÓN: 500 g de patatas (cocidas
Echar las patatas cocidas (preferiblemente del día anterior) y y peladas)
peladas, la harina, los huevos y las especias en el recipiente Aprox. 150 g de harina
Amasar 40 s. 3
2 huevos
mezclador de acero inoxidable y amasar durante 40 s. a nivel
de velocidad 3 hasta obtener una masa homogénea. En caso
Nuez moscada al gusto
necesario, añadir un poco más de harina.
Retirar la masa, formar un rollo sobre una superficie de trabajo Formar los gnocchi.
adecuada y enharinada (diámetro aprox. 2 cm) y cortarla en 500 ml de agua Cocinar 20 min. 120 °C SL
trozos de aprox. 1,5 cm de ancho y formar bolitas. Presionar el
lado superior ligeramente con un tenedor para darles la típica
forma de gnocchi.
Disponer los gnocchi preparados en el fondo de la bandeja
para cocinar al vapor y del cesto para cocinar al vapor. Echar
500 ml de agua en el recipiente mezclador de acero inoxidable,
colocar la vaporera complementaria encima (con tapa) y
cocinar durante 20 min. a 120 °C a nivel de velocidad SL.
BOLAS DE PATATA "MITAD Y NIVEL DE

VELOCIDAD
MITAD"
Triturar 10 s. 5
Cocer 1000 g de patatas la noche anterior. Alternativamente, harinosas (cocidas)
las patatas también pueden cocinarse en la vaporera
1000 g de patatas
complementaria durante unos 30 min. a 120 °C a nivel de harinosas (no cocidas)
Triturar 40 s. 6
velocidad SL, pero dependiendo del tamaño, recomendamos
partirlas por la mitad. Pelar y cortar las patatas en trozos Echar los
grandes mientras están calientes y echar en el recipiente ingre-
1 huevo
mezclador de acero inoxidable. Después triturar durante 10 s. a dientes
4 c/s de harina
nivel de velocidad 5. Echar la masa en un cuenco, cubrir y en la
Sal al gusto
masa de
refrigerar hasta el día siguiente. Nuez moscada al gusto
patata y
Al día siguiente, pelar los 1000 g restantes de patatas y mezclar.
echarlas cortadas en trozos grandes en el recipiente mezclador
de acero inoxidable y triturar durante 40 s. a nivel de velocidad 25-30
600 ml de agua Cocinar 120 °C SL
6 hasta hacer un puré fino. min.
Echar la masa en un paño y estrujar con fuerza. Luego mezclar

con el puré de patatas del día anterior en un cuenco grande;
añadir la harina, el huevo y las especias y mezclar bien con la
masa con ayuda de una cuchara de palo. Hacer pequeñas
bolitas con la masa terminada.
Disponer las bolitas en la bandeja para cocinar al vapor y el
cesto para cocinar al vapor.
Echar 600 ml de agua en el recipiente mezclador de acero
inoxidable, colocar la vaporera complementaria encima y
cocinar las bolitas durante unos 25-30 min. a 120 °C a nivel de
velocidad SL.
ACOMPAÑAMIENTOS | 97
NIVEL DE
VELOCIDAD
MASA DE PASTA (RECETA BÁSICA)

200 g de harina PREPARACIÓN:
2 huevos Echar todos los ingredientes en el recipiente mezclador de acero
Amasar 3 min. 2
1 c/s de aceite de oliva inoxidable y amasar durante 3 min. a nivel de velocidad 2.
1 c/c de sal
Sacar la masa y amasar en una superficie de trabajo
Formar una bola con la masa, dejar reposar durante 40 min. y formar ligeramente enharinada hasta formar una bola. Envolver la
la pasta. bola en film transparente y dejar reposar durante 40 min. para
que se forme una masa elástica.
A continuación, extender la masa con una máquina de pasta (o
con un rodillo de amasar) y darle la forma deseada (cortar,
recortar, etc.).
Esta pasta se cocina durante 2-3 min. en agua hirviendo con sal.
SUGERENCIA: para amasar la masa, se puede usar el programa
instrucciones.
NIVEL DE
VELOCIDAD
BOLAS DE PATATA
800-900 g de patatas PREPARACIÓN:
harinosas (cocidas y Echar las patatas cocidas, peladas y cortadas en trozos grandes
peladas) junto con los demás ingredientes en el recipiente mezclador de
2 huevos Remover 1 min. 5
acero inoxidable y remover durante 1 min. a nivel de velocidad 5.
200 g de harina
Sal, pimienta al gusto Sacar la masa y formar un rollo de 5-10 cm de diámetro (según el
Nuez moscada al gusto tamaño deseado de las bolitas) sobre una superficie de trabajo
enharinada. Separar trozos de 5-10 cm y formar bolas.
Formar las bolas.
Las bolas necesitan unos 20-25 min. en agua caliente (que no
debe hervir) hasta que estén cocidas. También se pueden cocer
en la vaporera complementaria.
NIVEL DE
VELOCIDAD
PURÉ DE APIO
500-600 g de apio Echar el agua en el recipiente mezclador de acero inoxidable.
Pelar el apio y cortar en trozos grandes. Echar los trozos en la
Hacer puré 1 min. 4
vaporera complementaria. Colocar la vaporera complementaria
100 ml de crema agria Mezclar 1 min. 4 y cocinar durante 20 min. a 120 °C a nivel de velocidad SL.
50 g de mantequilla A continuación, vaciar el recipiente mezclador y echar los
Sal, pimienta al gusto trozos de apio cocido en el recipiente mezclador de acero
Mezclar 30 s. SL inoxidable
Nuez moscada al gusto
Azúcar y hacer puré durante 1 min. a nivel de velocidad 4. Después, si
fuera necesario, raspar con una espátula desde el borde del
Añadir la nata y mezclar durante 1 min. a nivel de velocidad 4.
Añadir la mantequilla y condimentar con la sal, la pimienta, la
nuez moscada y una pizquita de azúcar y mezclar durante 30 s.
98 | ACOMPAÑAMIENTOS
NIVEL DE
VELOCIDAD
BOLAS DE MIGA DE PAN

PREPARACIÓN: 400 ml de leche Calentar 2 min. 70 °C 1
Calentar la leche durante 2 min. a 70 °C a nivel de velocidad 1. 250 g de pan Echar
Echar el pan cortado en trozos en un cuenco y cubrir con leche leche por
caliente. encima.
Poner el perejil y la cebolla en el recipiente mezclador y triturar
durante 20 s. a nivel de velocidad 4. 1 cebolla
Triturar 20 s. 4
Echar la mantequilla y rehogar durante 2 min. a 70 °C a nivel
de velocidad 1. 140 g de mantequilla Rehogar 2 min. 70 °C 1
Añadir los cubos de pan remojados, los huevos, la sal, la nuez 2 huevos
Mezclar 2
moscada y mezclar durante 1 min. con rotación izquierda a 1 c/c de sal
con 1 min. Rotación
nivel de velocidad 2. 1 pizquita de nuez
pan. izquierda
moscada
Formar bolas con la masa y cocinar en agua hirviendo con sal
durante 20 min. Formar bolas con la masa y cocinar en agua hirviendo con sal durante
20 min.
NIVEL DE
VELOCIDAD
SPÄTZLE
Echar todos los ingredientes juntos en el recipiente mezclador 1 c/c de sal
Mezclar 1 min. 5
y mezclar durante 1 min. a nivel de velocidad 5 hasta que la 2 huevos
200 ml de agua
masa haga burbujas.
Rallar la masa mediante un rallador para Spätzle sobre el agua Rallar la masa mediante un rallador para Spätzle sobre el agua hir-
hirviendo con sal. viendo con sal.
ACOMPAÑAMIENTOS | 99
NIVEL DE
VELOCIDAD
PURÉ DE PATATA Y ZANAHORIA

400 g de patatas Cocinar 30 min. 120 °C SL Echar el agua en el recipiente mezclador de acero inoxidable.
400 g de zanahorias Pelar las patatas y las zanahorias, cortar en trozos y disponer
1 cebolla Triturar 10 s. 4 en la bandeja para cocinar al vapor y el cesto para cocinar al
vapor. Después cocinar durante 30 min. a 120 °C a nivel de
1 c/s de mantequilla Rehogar 2,5 min. 120 °C 1 velocidad SL. Retirar la vaporera complementaria y colocarla a
1 vaso de crema agria un lado con la tapa puesta para evitar que los ingredientes se
1 pizquita de nuez enfríen.
Remover 2 min. 2
moscada (recién rallada) Cortar la cebolla en trozos grandes y triturar en el recipiente
Sal, pimienta al gusto mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel de
velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una
inoxidable.
Añadir 1 c/s de mantequilla y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C a
Echar las patatas cocidas y las zanahorias en el recipiente
mezclador, añadir la crema agria y sazonar con la nuez
moscada, la sal y la pimienta y remover durante 2 min. a nivel
de velocidad 2.
NIVEL DE
VELOCIDAD
ALBÓNDIGAS CON PRETZELS

1 c/s de mantequilla Rehogar 2,5 min. 120 °C 1
Cortar la cebolla en trozos grandes y triturar en el recipiente
mezclador de acero inoxidable durante 10 s. a nivel de
300 g de pretzels
Triturar 20 s. 4
velocidad 4. Después, si fuera necesario, raspar con una
(del día anterior) espátula desde el borde del recipiente mezclador de acero
SL inoxidable.
300 ml de leche Remover 30 s. 70 °C Rotación Añadir 1 c/s de mantequilla y rehogar durante 2,5 min. a 120 °C
izquierda a nivel de velocidad 1.
2 huevos Cortar los pretzels en trozos, echar en el recipiente mezclador
10 g de mejorana fresca de acero inoxidable y triturar durante 20 s. a nivel de velocidad
(picada finamente) 4. Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde
SL
1 pizquita de nuez Mezclar el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable.
3 min. Rotación
moscada (recién rallada) Añadir la leche y remover durante 30 s. a 70 °C con rotación
izquierda
1 manojo de perejil
(picado finamente)
Sal, pimienta al gusto Añadir el resto de los ingredientes y mezclar durante 3 min.
con rotación izquierda a nivel de velocidad SL. Después dejar
reposar durante 30 min.
Echar la masa en el film transparente y formar un rollo de unos
10 cm de diámetro, envolver firmemente y atar los extremos.
A continuación, envolver en lámina de aluminio y cocinar en
agua caliente durante unos 25-30 min. (el agua no debe hervir,
como máximo debe formar pequeñas burbujas). Sacar, quitar el
envoltorio y servir cortado en rodajas.
COMIDA PARA
BEBÉS PÁGINA 102
• PURÉ DE VERDURAS Y ZANAHORIA
• REVUELTO DE VERDURAS CON CARNE
• MOUSSE DE FRUTAS
• PAPILLA DE ZANAHORIA
PÁGINA 103
• PAPILLA DE CALABAZA
• PAPILLA DE PATATA Y CALABACÍN
• PAPILLA DE PLÁTANO, PERA Y GALLETA
102 | COMIDA PARA BEBÉS
PURÉ DE VERDURAS Y NIVEL DE

VELOCIDAD
ZANAHORIA
50 g de calabaza
Cortar las patatas, la calabaza y las zanahorias en trozos
20 g de zanahorias
grandes y cocerlas junto con los guisantes, la sal y el agua en Cocinar 30 min. 100 °C 1
50 g de guisantes cocidos
el recipiente mezclador durante unos 30 min. a 100 °C a nivel 300 ml de agua
de velocidad 1. Sal
Echar el aceite y hacer puré durante 20 s. a nivel de velocidad 4.
Hacer
1 c/s de aceite 20 s. 4
puré
REVUELTO DE VERDURAS CON NIVEL DE

VELOCIDAD
CARNE
PREPARACIÓN: 150 g de zanahorias
150 g de patatas Triturar 20 s. 9
Pelar y cortar las zanahorias y las patatas, cortar la ternera en
150 g de carne de ternera
trozos, echar todo en el recipiente mezclador y triturar durante
unos 20 s. a nivel de velocidad 9. 450 ml de agua Cocinar 30 min. 90 °C 3
En caso necesario, raspar la masa triturada con una espátula
desde el borde del recipiente mezclador. Añadir el agua y
cocinar durante 30 min. a 90 °C a nivel de velocidad 3.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MOUSSE DE FRUTAS
PREPARACIÓN: 150 g de naranjas corta-
das en gajos
Poner todos los ingredientes en el recipiente mezclador y hacer
100 g de manzanas Hacer
puré durante 30 s. a nivel de velocidad 9. 100 g de plátanos puré
30 s. 9
Después raspar la masa con una espátula desde el borde y 40 g de bizcochos de
mezclar durante otros 20 s. a nivel de velocidad 10. soletilla
Separar la masa del borde y mezclar. 20 s. 10
NIVEL DE
VELOCIDAD
PAPILLA DE ZANAHORIA
PREPARACIÓN: 250 g de zanahorias
200 ml de agua
Lavar las zanahorias, pelar y cortar en trozos pequeños.
Echarlos junto con el agua en el recipiente mezclador de acero 1 c/s de aceite comple-
inoxidable y cocinar durante 20 min. a 100 °C a nivel de mentario para bebés
velocidad 1.
Añadir el aceite y remover durante 5 min. a 50 °C a nivel de
velocidad 2.
COMIDA PARA BEBÉS | 103
NIVEL DE
VELOCIDAD
PAPILLA DE CALABAZA
120 g de calabaza Cocinar al
25 min. 120 °C SL Echar el agua en el recipiente mezclador de acero inoxidable.
50 g de patatas vapor
25 g de filetes de ternera
Quitarle las pepitas a la calabaza y lavar junto con las patatas,
pelar y cortar en trozos, luego colocar en el cesto para cocinar
2 c/c de aceite comple-
al vapor junto con la carne (también cortada en trozos peque-
mentario para bebés ños), colocar la vaporera complementaria en el recipiente
mezclador de acero inoxidable y cocinar al vapor durante
25 min. a 120 °C a nivel de velocidad SL.
Vaciar el recipiente mezclador de acero inoxidable pero dejar
un poco de la cocción en el recipiente. Echar los ingredientes
cocidos al vapor en el recipiente mezclador de acero inoxida-
ble, añadir el aceite complementario para bebés y remover
durante unos 7 min. a 50 °C a nivel de velocidad 3.
Sugerencia: asegúrese de que la masa está triturada unifor-
memente. En caso necesario, empujar los ingredientes desde
el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable y repetir
el proceso de triturado.
NIVEL DE
VELOCIDAD PAPILLA DE PATATA Y
CALABACÍN
100 g de patatas
PREPARACIÓN:
200 g de calabacines Cocinar 25 min. 100 °C 1
200 ml de agua
Pelar las patatas y los calabacines, cortarlos en trozos, ponerlos
en el recipiente mezclador de acero inoxidable junto con el
1 c/s de aceite comple-
Remover 3 min. 3
agua y cocinar durante 25 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1.
mentario para bebés Añadir el aceite y remover durante 3 min. a nivel de velocidad 3.
Sugerencia: asegúrese de que la masa está triturada unifor-
memente. En caso necesario, empujar los ingredientes desde
el borde del recipiente mezclador de acero inoxidable y repetir
el proceso de triturado.
NIVEL DE
VELOCIDAD PAPILLA DE PLÁTANO,
PERA Y GALLETA
200 g de peras PREPARACIÓN:
Triturar 30 s. 4
200 g de plátanos
Pelar las peras, quitar las pepitas (quitar el corazón) y cortar en
2 galletas de mantequilla trozos pequeños. Pelar los plátanos y cortar en trozos peque-
100 ml de agua ños y triturar junto con la pera en el recipiente mezclador de
acero inoxidable durante 30 s. a nivel de velocidad 4. Después,
si fuera necesario, raspar con una espátula desde el borde del
Desmenuzar las galletas en el recipiente mezclador, añadir el
agua y cocinar durante 10 min. a 100 °C a nivel de velocidad 1.
CONSERVAR PÁGINA 106
• GELATINA DE GROSELLA
• MERMELADA DE MELÓN
• MERMELADA DE FRESAS CON PIMIENTA
PÁGINA 107
• MERMELADA DE ALBARICOQUE
• MEZCLA DE VERDURAS PICANTE
• AJO EN ACEITE DE CHILE
106 | CONSERVAR
NIVEL DE
VELOCIDAD
GELATINA DE GROSELLA
PREPARACIÓN: 600 g de grosellas
Retirar los tallos de las grosellas. Echar las grosellas junto con 80 g de zumo de cereza
el zumo de cereza en el recipiente mezclador de acero 200 g de azúcar gelifi-
inoxidable y cocinar durante 12 min. a 100 °C a nivel de Cocinar 12 min. 100 °C SL
cante
velocidad 1. Tamizar finamente el zumo, echar en un recipiente
apropiado y dejar que se enfríe completamente.
Echar 400 ml del zumo frío junto con el azúcar gelificante en
el recipiente mezclador de acero inoxidable y cocinar durante
Echar la mezcla en un frasco de conservación apropiado. Cerrar
herméticamente los tarros y dejar boca abajo unos min.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MERMELADA DE MELÓN
PREPARACIÓN: 500 g de melón (solo
Echar la pulpa del melón y 3 c/s de zumo de lima en el pulpa) Triturar 15 s. 5
recipiente mezclador y triturar durante 15 s. a nivel de 3 c/s de zumo de lima
velocidad 5. 250 g de azúcar gelifi-
Añadir el azúcar gelificante y cocinar durante 10 min. a 100 °C a cante
SUGERENCIA: para esta receta se puede usar el programa
preinstalado "Mermelada". Siga las indicaciones del manual de
instrucciones.
MERMELADA DE FRESAS CON NIVEL DE

VELOCIDAD
PIMIENTA
PREPARACIÓN: 3 c/c de pimienta verde Triturar 10 s. 7
Dejar que la pimienta verde escurra bien y echar los granos de
500 g de fresas Triturar 15 s. 5
pimienta en el recipiente mezclador de acero inoxidable y
triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 7. Después, si fuera 250 g de azúcar
necesario, raspar con una espátula desde el borde del gelificante
recipiente mezclador de acero inoxidable. 1 paquete de azúcar
de vainilla
Añadir las fresas y triturar durante 15 s. a nivel de velocidad 5.
Añadir el azúcar de vainilla y el gelificante y cocinar durante
CONSERVAR | 107
NIVEL DE
VELOCIDAD
MERMELADA DE ALBARICOQUE
300 g de albaricoques PREPARACIÓN:
300 g de azúcar gelifi- Cocinar 7 min. 100 °C 1 Lavar los albaricoques y quitar el hueso, echar con el azúcar
cante gelificante en el recipiente mezclador y cocinar durante 7 min.
Echar caliente en tarros y cerrar inmediatamente. a 100 °C a nivel de velocidad 1.
Echar la mermelada caliente en tarros y cerrar
inmediatamente.
NIVEL DE
VELOCIDAD
MEZCLA DE VERDURAS PICANTE

500 g de maíz baby PREPARACIÓN:
300 g de zanahorias baby Cortar las cebollas en trozos, quitar las pepitas de los
250 g de cebollas pimientos, cortarlos en trozos y ponerlos junto con el maíz y las
300 g de pimientos zanahorias baby en el cesto para cocinar al vapor (y, en caso
250 ml de agua
necesario, en la bandeja para cocinar al vapor).
50 ml de zumo de limón
350 ml de vinagre de vino SL Echar el agua, el zumo de limón, el vinagre de vino blanco, el
blanco Cocinar 20 min. 120 °C Rotación azúcar, la sal y el curry, así como las semillas de mostaza, las
200 g de azúcar izquierda hojas de laurel, el diente de ajo y la guindilla en el recipiente
1 pizquita de sal mezclador de acero inoxidable, colocar la vaporera
1 pizquita de curry complementaria con las verduras encima y cocinar durante
1 c/c de semillas de mostaza unos 20 min. a 120 °C con rotación izquierda a nivel de
2 hojas de laurel velocidad SL.
1 diente de ajo
1 guindilla A continuación echar las verduras en tarros de conservación
adecuados y rellenar con el caldo del recipiente mezclador de
acero inoxidable. Cerrar herméticamente los tarros y dejar boca
abajo unos min. Antes de abrir, dejar marinar unas semanas.
NIVEL DE
VELOCIDAD
AJO EN ACEITE DE CHILE

4 guindillas Triturar 10 s. 5 PREPARACIÓN:
Echar las guindillas en el recipiente mezclador de acero
2 cabezas de ajo SL
Aceite de colza Calentar 30 min. 85 °C Rotación inoxidable y triturar durante 10 s. a nivel de velocidad 5.
2 ramitas de romero izquierda Después, si fuera necesario, raspar con una espátula desde el
Retirar los dientes de ajo de la cabeza de ajo, pelar y echar en el
recipiente mezclador de acero inoxidable. Rellenar hasta 1 cm
por encima de los dientes de ajo con aceite de colza y añadir las
ramitas de romero y calentar durante 30 min. a 85 °C con
Echar de inmediato en tarros de conservación adecuados,
cerrar y guardar en la nevera.
108 | ACCESORIOS
INDICACIONES SOBRE LOS ACCESORIOS

Puede usar el cestillo incluido para cocinar al vapor ingredientes que no se
deban picar ni mover fuertemente en el recipiente mezclador de acero
inoxidable. Es particularmente apropiado para preparar acompañamientos,
como pasta, arroz, patatas o verduras.
También los ingredientes como carne o albóndigas, que se cocinan en su

sopa o en su salsa, etc. durante el proceso de cocción, pero que no deben
entrar en contacto con el accesorio de cuchillas móvil, pueden prepararse
de forma excelente utilizando el cestillo.
Dependiendo de la cantidad de llenado del líquido, puede decidir si quiere

cocer los ingredientes al vapor o si quiere que queden completamente
cubiertos con el líquido, por ejemplo al cocinar pasta o arroz. Es
importante, sin embargo, que el recipiente mezclador de acero inoxidable
contenga líquido suficiente.
Para esto no ponemos trabas a su fantasía. Solo debe tener cuidado al

elegir los ingredientes correctos en la cantidad de llenado adecuada. Solo
tiene que probar o combinar sus ideas con recetas apropiadas ya
disponibles. Para esto, siga además las indicaciones del manual de
instrucciones.
MIS NOTAS
MIS NOTAS
MIS NOTAS
REMOVER
+
AMASAR
MEZCLAR
+
Robot de cocina COCINAR
con conexión wifi

• Función de cocción
• Recipiente mezclador de acero
inoxidable
• Vaporera complementaria
• Báscula de cocina integrada
• Recetario
• Función de cocción
COCINAR
AL VAPOR
+
EMUL-
SIONAR
PICAR
+
HACER
PURÉ
MONTAR
+
PESAR

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Importador: Hans-Ulrich Petermann GmbH & Co. KG,

El modo de proceder para utilizar la conexión wifi y la descarga, instalación y uso de la

GRATINAR CANGREJOS NIVEL DE

PICANTES Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 250 ml de caldo

SUGERENCIA: en vez de curry, se puede usar chile en polvo

PATÉ DE CARNE Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 400 g de harina

Ingredientes para 4 personas BUÑUELOS PICANTES

Ingredientes para 4 personas ENSALADA DE COL BLANCA

Ingredientes para 4 personas SCHUPFNUDELN

MEJILLONES PICANTES CON NIVEL DE

ACEITUNAS Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 500 ml de caldo

Hornear durante 20 min. a 200 °C.

TORTILLA SABROSA Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 1 cebolla Triturar 10 s. 4

Freír en la sartén por porciones.

ROLLO DE PATATA Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 250 g de patatas Triturar 20 s. 5

ESPUMA DE TRUCHA CON NIVEL DE

CANÓNIGOS Ingredientes para 4 personas

ALBÓNDIGAS DE SÉMOLA VELOCIDAD

(PARA CALDO) Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 2 huevos (tamaño M)

Ingredientes para 4 personas VERDURAS MEDITERRÁNEAS

Echar la marinada sobre las verduras. Refrigerar durante 24 horas.

ROLLITOS DE MAÍZ CON ATÚN Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 1 cebolla pequeña

CREMA DE PATATA Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 300 g de patatas

CREMA DE PUERRO Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 1 cebolla pequeña Triturar 10 s. 4

CREMA DE SETAS Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 500 ml de caldo de

Servir la crema en tazas. Si se desea, adornar con 1 c/s de nata mon-

Ingredientes para 4 personas GAZPACHO

Ingredientes para 4 personas SOPA DE QUESO

50 ml de vino blanco Añadir la mantequilla y la harina y rehogar durante 1 min. a

Ingredientes para 4 personas SOPA DE VERDURAS

SOPA DE TOMATE Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 1 diente de ajo

SOPA DE ALBÓNDIGAS DE CARNE Ingredientes para 4 personas

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para 4 personas SOPA DE APIONABO

Ingredientes para 4 personas CREMA DE SALMÓN

Ingredientes para 4 personas CREMA DE BRÓCOLI

CREMA DE REMOLACHA Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 1 cebolla Picar 10 s. 4

CREMA DE CASTAÑAS Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 100 g de beicon

Ingredientes para 4 personas CREMA DE CALABAZA

Ingredientes para 4 personas SOPA DE LENTEJAS

CREMA DE BONIATO Ingredientes para 4 personas

CREMA DE CALABACÍN Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN: 2 cebollas pequeñas

Ingredientes para 4 personas SOPA CHINA

SUGERENCIA: en vez de curry, se puede usar chile en polvo