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    TORTA de PINA Curso Online

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    Junedy Gutierrez
    Este documento proporciona instrucciones detalladas para hacer una tarta de piña. Incluye una lista de ingredientes para la masa de la tarta y el caramelo, así como pasos detallados para mezclar, hornear y desmoldar la tarta. También enumera los implementos necesarios como un molde, horno, báscula, batidora y espátula.

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    TORTA de PINA Curso Online

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    Junedy Gutierrez
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    Este documento proporciona instrucciones detalladas para hacer una tarta de piña. Incluye una lista de ingredientes para la masa de la tarta y el caramelo, así como pasos detallados para mezclar, hornear y desmoldar la tarta. También enumera los implementos necesarios como un molde, horno, báscula, batidora y espátula.

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    Este documento proporciona instrucciones detalladas para hacer una tarta de piña. Incluye una lista de ingredientes para la masa de la tarta y el caramelo, así como pasos detallados para mezclar, hornear y desmoldar la tarta. También enumera los implementos necesarios como un molde, horno, báscula, batidora y espátula.

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    TALLER TORTA DE PIÑA


    SUGAR CAKE
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    RECETARIO

    ELABORACION TORTA DE PINA

    - 125 gr. de mantequilla/margarina


    - 250 gr. de azúcar
    - 3 huevos
    - 250 gr. de harina leudante
    - ¾ taza de leche/agua
    - Chorrito de vainilla
    - Esencia de pina
    - ¼ cucharita de sal
    - Cerezas

    Para elaborar la torta comienza por colocar en el bowl de la batidora la mantequilla junto al azúcar,
    las esencias y la sal, y crémalas bien. Separa las claras de las yemas de huevo, aparta las claras y a la
    mezcla de azúcar y mantequilla añade las yemas una a una y deja cremar muy bien, limpia en el
    proceso todas las paredes del bowl.

    Cambia esta mezcla a otro bowl y lava y bowl de la batidora, ahí coloca las claras que habíamos
    reservado. En el nuevo bowl con la mezcla de yemas, azúcar y mantequilla, agrega toda la harina y
    mezcla hasta que no quede ningún grumo, por último, añade el líquido.

    Después de tener toda esta mezcla lista, comienza a batir las claras hasta que las veas merengadas y
    espumosas, no sobre batas hasta que las claras queden como super espumosas, si haces esto la torta
    queda un poco más seca y no queremos eso.

    Después de montar las claras, añádelas por completo a la mezcla de torta, de forma envolvente,
    procura mezclar todo muy bien y que no queden rastros de claras sin integrar.

    Vuelca la mezcla en el molde listo con el caramelo y las pinas y lleva a hornear a 160 grados durante
    aproximadamente 1 hora.
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    RECETA CARAMELO

    - 180 gr de azúcar.
    - 40 gr del jugo de las pinas en lata.
    - 40 gr de mantequilla/margarina.

    En el molde donde vas a hornear la torta añade el jugo de las pinas que viene en la lata, el azúcar y la
    mantequilla. Lleva a la hornilla a llama media, sin batir, deja que hierva hasta que obtengas el color de
    caramelo que te gusta. Una vez listo distribuye por todo el fondo y las paredes del molde. Deja enfriar
    por completo el caramelo y cuando este durito coloca las pinas en la forma deseada, que queden
    apretaditas y pegaditas una de la otra.

    Todo este proceso del caramelo lo vas a hacer antes de comenzar a batir la torta.

    Después de ubicar las pinas y que este todo frio en el molde, vierte toda la mezcla de torta.

    Hornea la torta a 160 grados por alrededor de 1hr, te darás cuenta de que la torta esta lista cuando la
    veas despegada por los lados. No la pinches, tócale la barriguita y si esta firme y despegada de los
    bordes posiblemente esté lista, si la pinchas y aun esta cruda por dentro corres el riesgo de que se
    hunda y se apelmace.

    Para desmoldar, lo haremos cuando la torta este caliente, apenas salga del horno.

    Busca una base para tortas, colócala encima del molde y luego voltéala rápidamente, toma con
    cuidado el molde y deja que la torta vaya cayendo poco a poco.

    IMPLEMENTOS

    - MOLDE DE 20CM DE DIAMETRO.


    - HORNO.
    - PESO DIGITAL.
    - BATIDORA DE MANO O DE PEDESTAL.
    - ESPATULA DE GOMA

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