Centro de Educación Alternativa C

ESQUEMAS DEL DISEÑ O DE PROYECTO 2020
CENTRO DE EDUCACIÓN ALTERNATIVA

C.E.A. MINERO “A”
TORTAS CASERAS LOS “QUE QUITOS”
Proyecto de creación de empresas

para optar por el título de técnico
medio en contabilidad
Postulante
 ..………………………
Tutor/a: ………………………………….
Minero-santa cruz 2020

DEDICATORIA
El presente trabajo va dedicado con todo mi amor y cariño a mi amada esposa tifany
Pereira m .por su sacrificio y esfuerzo, por darme su apoyo para nuestro futuro y por creer
en mi capacidad, aunque hemos pasado momentos difíciles siempre ha estado brindándome
su comprensión, cariño y amor.
A mi hijito liam Joshua por ser mi fuente de motivación e inspiración para poder superarme
cada día más y así poder luchar para que la vida nos depare un futuro mejor.
A mis amados padres Arturo vaca banegas y Nilda yarucari flores quien con sus ayudas y
sus palabras de aliento no me dejaban decaer para que siguiera adelante y siempre sea
perseverante y cumpla con mis ideales.

AGRADECIMIENTO
El agradecimiento de este proyecto va dirigido primero a Dios ya que sin la bendición y su
amor todo hubiera sido un total fracaso, también para mi docente “Lcda. Ana Gledis sarco
Roca que gracias a sus conocimientos y ayuda pude concluir con éxito, a mi mamá a mi
papá mi hijo mi esposa que tuvieron todos los días pendiente y apoyándome para que nada
salga mal y todo este bien elaborado, A mis compañeros por su apoyo.
ÍNDICE

RESUMEN………………………………………………………………………
1.- INTRODUCCIÓN 1
2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
3.- OBJETIVOS…………………………………………………………….2
3.1.- OBJETIVO GENERAL 2
3.2.- OBJETIVO ESPECIFICO 2
4.- MARCO REFERENCIAL 3
4.1.- ANTECEDENTES DEL PROYECTO 3
4.2.- DELIMITACIONES 4
4.3.- METODOLOGÍA 4
5.- NATURALEZA DEL PROYECTO 5
5.1.- NOMBRE DE LA EMPRESA………………………………………....5
5.2.- TIPO DE EMPRESA 6
5.3.- TAMAÑO U UBICACIÓN DE LA EMPRESA 6
5.4.- MISIÓN 7
5.5.- VISIÓN 7
5.6.-VALORES 7
5.7.- OBJETIVOS EMPRESARIALES 8
5.8.- VENTAJAS COMPETITIVAS………………………………………….8
5.9.- PERFIL DE EMPRENDIMIENTO 9
6.- MERCADO 10
6.1.- INVESTIGACIÓN DE MERCADO 10
6.2.- ANÁLISIS DEL SECTOR 10
6.3.- ANÁLISIS DEL MERCADO 12
6.4.- ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………… 13
 APLICACIÓN DE ENCUESTAS 20
 RESULTADOS OBTENIDOS 20
6.5.- ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN 20
6.6.- ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN 20
6.7.- ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN 21
6.8.- ESTRATEGIA DE SERVICIO 21
6.9.- PLAN DE CUENTAS 22

7.- ESTUDIO TÉCNICO 25
7.1.- CONCEPTO DE SERVICIO Y PROCESOS PRODUCTIVOS………..25
7.2.- PROCEDIMIENTO 26
8.- ORGANIZACIÓN 31
8.1.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 31
8.2.- FUNCIONES 32
8.3.- ANÁLISIS DE FODA 33
9.- ANÁLISIS FINANCIERO 34
9.1.- INVERSIÓN INICIAL 34
9.2.- PROYECCIÓN 98
10.- CONCLUSIONES 100
11.- MARCO TEÓRICO 102
12.- BIBLIOGRAFÍA 103
13.- ANEXOS 104

.- INTRODUCCIÓN
El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de
una pequeña empresa dedicada a la elaboración de tortas casera.
Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento de los diferentes ámbitos
en los cuales es una empresa de este tipo, desde hacer este proyecto, la legalización del
negocio, los tributos, los recursos humanos, la logística, la situación del mercado, el
posicionamiento del producto y otros.
Para el estudio se tomó en cuenta la característica del producto y a la población es el
objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento económico medio alto, tiene
ciertas características en cuanto a su ritmo de vida.
Esta aplicación fue encarada por encuestas de proceso rápido lo cual nos facilitó a los
clientes es decir que se obtuvo una aceptación favorable del 90 %.
Finalizado el proyecto se analizó que es un negocio rentable donde se establecerá los
recursos humanos, el perfil del cliente y el servicio ofrecido.
También se establecerán los recursos económicos financieros correspondientes para llevar
a cabo una gran inversión, y así obtener un buen beneficio rentable en todos sus aspectos y
nunca dejar de tomar encuentra el servicio de día a día para el municipio de mineros.
2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La tortas caseras “que quitos”, brindara productos a domicilio a precios accesibles para los
consumidores del municipio de Mineros, ya que en el mercado la mayoría que ofrecen
dichos productos no son frescos ni elaborados en el municipio, por lo tanto no brindan la
seguridad higiénica para la personas que las consuman.
 Contrata siempre a la mejor persona capacitada.
 Brinda los mejores productos.
 Conocer tu negocio como tu propia mano.
Esto nos puede servir para saber cómo nos puede ir bien en nuestro negocio.
3.- OBJETIVOS
3.1.-OBJETIVO GENERAL
Satisfacer las necesidades del cliente con la elaboración y distribución de productos
de tortas caseras a bajos costos en el mercado de la población de Mineros.
3.2.-OBJETIVO ESPECIFICO
 Elaborar un producto que capte la atención de posibles consumidores.
 Producir tortas y postres de alta calidad.
 Exquisito sabor y menor costo.

 Con el propósito de establecernos como principal productores y distribuidores de
nuestros productos en el mercado del municipio de Mineros.
4.- MARCO REFERENCIAL
4.1.- ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Según el historiador Jeffrey M. Pilcher, el origen de la torta se remonta al periodo

porfirista, cuando a un vendedor de tacos se le ocurrió utilizar un pan de trigo para dar
forma a una torta, que considera una mezcla de las cocinas nativa y europea, y sustitutiva
de la tortilla en la comida callejera de la Ciudad de México. Jesús Flores y Escalante, otro
estudioso de la vida cotidiana, sitúa su origen en la ciudad de Puebla y deja entrever que su
aparición pudo ser anterior a la invasión estadounidense de 1847 y de cierto periodo de
auge entre la invasión francesa de 1862 y el Porfiriato. En cualquier caso, la primera
referencia de la existencia de la “torta compuesta”, como fue conocido este antojito en el
siglo XIX, la hallamos en la sección de avisos del periódico El Pájaro Verde del 8 de
febrero de 1864.
¿Y de qué estaban hechas? Es muy poca la información obtenida en los periódicos, pero
algunas de las más socorridas por los consumidores eran las de sardina, carnes frías –como
el jamón de pierna o el queso de puerco–, bacalao, galantina, condimentadas con aceite. No
se aclara si las tortas eran servidas calientes o frías; tampoco sabemos con certeza con qué
tipo de bebidas se acompañaba. Muy probablemente café, algún licor o tepache. Por otra
parte, hallamos la referencia a un pariente de la torta, que el diario El Eco Social, en 1894,
llama pambazo compuesto y señala que se producía por las noches en recauderías.
Además de que se buscaba retirar a los vendedores de tortas de las calles o acomodarlos en
lugares adecuados, también se quería que siguieran ciertas reglas de higiene personal y de
buena calidad y frescura en los ingredientes utilizados en su elaboración. Así, en 1895 se
pide a las autoridades encargadas poner más atención a los torteros, quienes ya tenían
varias quejas en su contra.
Al parecer, las tortas no eran una competencia frente a los tacos, sino un complemento a la
alimentación de quienes comían en la calle. Tal vez simplemente era una manera mucho
más rápida de ingerir alimentos sin detenerse cuando las prisas eran muchas y el tiempo era
corto.

4.2.- DELIMITACIONES
 Geografía
La delimitación geográfica de mi proyecto está basada en la investigación de todo
el municipio de Mineros tanto como en consumidores como en proveedores, para
poder facilitar sus necesidades a base de la información obtenida, como también
buscar información con tendencia a mejorar el pro
Ducto.
 Temporal
El estudio de investigación para el proyecto, teniendo en cuenta los diversos
factores que necesitaron mucho tiempo en la elaboración de dicho trabajo fue de 1
año
 Sustantiva
Las tortas “que quitos” ofrecerá sus productos de buena calidad y a buen precio para
satisfacer las necesidades de los consumidores locales.
4.3.- METODOLOGÍA
Tipo de Investigación
 Se utilizó métodos aplicativos para este tipo de investigación, llegando hasta los
hogares de clientes que consumirían el producto que elaboramos.
 Se utilizó de manera explicativa llegando a conocer el promedio de consumo del
producto que ofreceremos en el mercado.
 Se utilizó de manera prospectiva para tener conocimientos previos y actualizados para
la producción de los productos con nuevas innovaciones.

Fuentes de información
Primarias:
La información la tuve por medio de encuestas de un determinado sector de la población
de mineros, obteniendo datos cualitativos y cuantitativos.
La información se obtuvo de diversas formas pero en nuestro municipio de mineros
obteniendo datos reales como ser de proveedores y consumidores
Secundarias:
Esta información la obtuve por medio de internet
5.- NATURALEZA DEL PROYECTO
5.1.- NOMBRE DE LA EMPRESA
los “que quitos”
5.2.-TIPO DE EMPRESA
UNIPERSONAL
5.3.- TAMAÑO Y UBICACIÓN DE LA EMPRESA
La tortas “que quitos” está ubicada en el municipio de mineros en el b/nueva
esperanza. c/potosí del dpto. De santa cruz.

5.4.- Misión
Somos una empresa dedicada a la elaboración de tortas por una persona con gran espíritu y
responsabilidad comprometida en mantener la originalidad de su producto garantizando el
más alto nivel de calidad, eficiencia, competitividad y satisfacción a nuestros clientes, con
una gran variedad de modelos y sabores que harán de su momento un dulce recuerdo.
5.5.-Visión
Ser líder en el mercado de elaboración de tortas, buscando siempre diferenciarnos por la
excelente calidad de nuestros productos manteniendo los sabores indiscutibles que le
hemos dado a nuestras tortas, logrando complacer sus exigencias.
5.6.- Valores
 Pasión
Estar comprometidos con el corazón y la mente.
 Honesto
Haremos lo que decidimos y decidimos lo que haremos.
 Tesoneros
Trabajamos duro hasta alcanzar nuestras metas.
 Serviciales
Nos apasiona la idea de servir con amabilidad a los demás.
 Calidad
Buscamos la perfección.
 Justos
Procuramos tratar a otros como deseamos que nos traten.
5.7.- OBJETIVOS EMPRESARIALES
Ofrecer a nuestros clientes una mejor atención de forma atenta, eficaz y confiable.
Largo plazo de 1 año a 5 años en adelante.
Hacer que la permanencia del cliente sea constante en nuestro establecimiento para
la estabilidad y solides del negocio.
Innovar cada día para que nuestros clientes puedan llevar la mejor impresión de
nuestros productos.
Trabajar en un ambiente honesto que genere sentido de pertenencia y bienestar tanto
como nuestros clientes internos y externos.

Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
5.8.- VENTAJAS COMPETITIVAS
 UBICACIÓN
Estará ubicada en mi domicilio que aunque no influye en un mayor consumo por
parte de los habitantes de la población, además es una ubicación media central y
con alta fluidez de personas ya que se encuentra a tres cuadra del mercado
campesino de Mineros
 CALIDAD E INNOVACIÓN
La tortas caseras “QUE QUITOS” producirá tortitas elaborados en nuestro establecimiento
en un sector de acorde a las normas de higiene y salubridad, para satisfacción de los
consumidores de la población de Mineros.
 PRECIOS
Esto será accesibles para los consumidores, se manejaran los mismos precios de la
competencia en productos similares y en nuevos productos tendrán bajos precios.
 PERSONALIZACIÓN
Bases de datos de redes sociales permiten reforzar la relación con el cliente, para
llegar ofrecerles exactamente lo que desean o necesitan, en caso de las pastelerías que
conoce a cada uno de sus clientes y los trata de forma personalizada a todos en
general, o el de un buen servicio.
5.9.-PERFIL DE EMPRENDIMIENTO
La base de mi inspiración se lo debo a mi quería pareja tifany donde ella en busca
de un futuro mejor y poder sustentarse, por lo tanto mi emprendedores o dueños de
nuestros propios negocios podemos tomar riesgos y somos muchos mas creativos
por las ganas de superación y llegar a obtener nuestros sueños hechos realidad.
6.- MERCADO
6.1.- INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Gracias a este estudio se ha tomado la decisión de enfocar los productos a todo tipo
de clientes, a medida que va pasando el tiempo se demuestra que va en aumento las
empresas con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado para saber que
desean los clientes.
Cabe destacar que todas estas pastelerías o tortas venden sus productos en su
establecimiento es decir ninguna tiene servicio a domicilio.
6.2.- ANÁLISIS DEL SECTOR

Cabe recalcar que debido a la inexistencia del servicio a domicilio y a la elaboración
de productos frescos y elaborados a petición del cliente a bajos costos accesibles el
universo de cliente que estarían dispuestos a consumirlo es muy amplio, esto sin
tomar en cuenta el constante crecimiento de nuestro municipio de Mineros.
En resumen los clientes potenciales son todas las familias que residen en el
municipio.
 Entorno económico
Refiriéndose al crecimiento de los últimos años de Mineros con que la desvinculación
de mano de obra han generado cautela y prudencia para ahorrar gastos.
Con la actual coyuntura sectorial, a decir, agravada por la desproporcional política de
ajuste salarial de nuestro municipio de Mineros, el riesgo de cierre de actividades
económicas y de recorte de planilla de personal será inevitable.
 Entorno sociocultural
De acuerdo a la investigación la localidad de mineros esta compuesta por varias
culturas de diferentes regiones del país, constituyéndose en un lugar multicultural
donde los gustos y la satisfacción de las necesidades de los consumidores será
siempre unos de los factores importantes, en la cual la empresa busca de que los
pasteleros bolivianos mejoren la calidad de sus productos y elaboren una nueva
variedad de pasteles o tortas de alto valor.

 Entorno legal
Actualmente las empresas u empleados de servicios se rigen bajo esquemas y
normativas del código de comercio; si embargo los empleados o persona laboral están
cobijados bajo el mismo código de comercio.
Para analizar el sistema de contratación el ministerio de protección social y labores es
donde se establece los deberes y derechos, mínimo que tienen los trabajadores de
servicios de gastronomía donde se expone los conceptos básicos en la jornada laboral,
salario, prestaciones sociales y seguridad social.
Sin embargo al contratar empleados mediante una empresa, así estas se desempeñan
en labores de servicio al código de trabajo.
6.3.- ANÁLISIS DEL MERCADO
 Segmentación de mercado
Es una herramienta muy importante de este proyecto porque ayuda a determinar el
mercado en grupos con características y necesidades semejantes para poder ofrecer
una oferta diferenciada y adaptada a cada uno de los grupos objetivos. Esto permite
optimizar recursos y utilizar eficazmente nuestros esfuerzos de marketing.
Existen diferentes variables para segmentar el mercado, dependiendo de cada empresa
se utilizara una combinación diferente. Las variables de segmentación de mercado se
encuentran agrupadas en variables geográficas, demográficas y de conducta.

 Demanda futura
Un buen proceso de comercialización de las empresas adquieren cada vez mayor
importancia en el ambiente que se desarrollan sus actividades.
Una vez delimitado el ámbito del mercado nosotros como empresa tomaremos
iniciativa marcando un precio justo a nivel de la economía del municipio de mineros.
Tendremos la capacidad y la calidad de nuestros productos que elaboraremos en
nuestro establecimiento.
Que será elaboración de tortas frescas a domicilio y a petición de nuestros clientes
para así brindar un buen servicio para fijar un objetivo superior al máximo.
Análisis de competencia
Los negocios pequeños que venden tortas, aunque su funcionamiento pasa
desapercibido, son competencias que afectan a la empresa como ubicados en lugares
poco transitados son: “doña taty” y “Tortas gordi”.
Empresas legalmente constituidas que brindan el servicio o competencia más fuerte.
Brindan sus servicios sin beneficio social alguno, donde la clientela considerablemente
para ofrecer a bajo costo el producto o sea, clandestina “Casa”
6.4.- ESTUDIO DE MERCADO
 APLICACIÓN DE ENCUESTA
En la aplicación de nuestra encuesta o estudio de mercado que se necesita para saber si
es factible establecer una nueva empresa de tortas caseras en el municipio de Mineros
por lo cual las encuestas se realizaran en nuestro municipio.
Encuestas en diferentes barrios del municipio de Mineros
1.- ¿consume usted tortas?
a. Si b) No
2.- ¿Hay algunas personas que hacen tortas cerca de su casa?
a. Si b) No
3.- ¿Con que frecuencia consume usted tortas?
a. Más de una vez por semana b) Una o dos veces al mes c) Menos de unas
vez al mes
4.- ¿En que ocasiones compra tortas?
a. Cumpleaños b) días feriados c) ocasiones especiales
5.- ¿Cuál es la pastelería de su preferencia?
a. La pampa b) kivon c) doña tati d)tortas gordi
6.- ¿Entre los pobladores del municipio quienes consumen más tortas?
a. Hombres b) mujeres
7.- ¿Edad de las personas que consumen tortas?

a. 5 a 10 años b) 15 a 20 años c) mayores de 20 años
8.- ¿estado civil de las personas que consumen o compran tortas frecuentemente?
a. Solteros b) casados
9.- ¿Le gustaría consumir productos de nueva pastelería o tortas caseras?
a. Si b) No
10.- ¿Cómo califica usted la atención de la pastelería de su preferencia?
a. Buena b) muy buena c) Mala d) Regular
 RESULTADOS OBTENIDOS
1 ¿consume usted tortas?
Ref. Grafica
Elaboración
2 ¿Hay algunas
personas que
hacen torta cerca
de su casa?
3 ¿Con que frecuencia consume usted tortas?
4.- ¿En que ocasiones compra tortas?

5.- ¿Cuál es la pastelería de su preferencia?
6 ¿Entre los pobladores del municipio quienes consumen más tortas?

7 ¿Edad de las personas que consumen tortas?
8 ¿estado civil de las personas que consumen tortas frecuentemente?

9 ¿Le gustaría consumir productos de nueva pastelería?
10 ¿Cómo califica usted la atención de la pastelería de su preferencia?

 Resultados obtenidos
Entre los encuestados de 50 personas echa, me dio un porcentaje del 90% que es
un buen negocio empresarial y que a ellos les agradaría ser cliente de nuestra tortas
caseras “que quitos” y probar nuestros productos frescos a exigencia de nuestros
clientes favoreciendo tanto a niños, jóvenes y otros con la comodidad y buen
manejo de nuestros productos
 Conclusión
La encuesta realizada indica que el 100% de personas pertenece a los resultados
que me reflejaron para dar marcha a la nueva empresa, de las cuales usan barios
los servicios que ofrecemos.
Aunque el 90% si están de acuerdo en probar productos de nuevas tortas caseras y
el 10% le es indiferentes ya que por alguna razón (no han quedado conforme o no
les ha gustado la atención, etc.) reflejando e su totalidad el 100% de los
encuestados.
6.5.- ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
Prestar servicio a domicilió sin recargo alguno con productos frescos y elaborados
en nuestro establecimiento que garanticen satisfacción a los clientes del municipio
de Mineros.
6.6.- ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
Diseñar y ejecutar un plan para atraer al consumidor desde la apertura como
descuentos en fechas especiales y con promociones “ EN FECHAS
ESPECIALES”
6.7.- ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN
Se diseñara y ejecutara un plan de comunicación en toda una población del
municipio y alrededores utilizando los medios de comunicación con un marketing
por prensa y folletos, se utilizaran, redes sociales como el whatsap, Facebook y
otros.
6.8.- ESTRATEGIA DE SERVICIO

Personalización en el servicio entre empresa cliente para su satisfacción para que se
sienta confortable en el establecimiento y desencadenando a futuras
recomendaciones positivas.
Es un proceso basado en experiencia generada como cliente y como pate del equipo
operativo y administrativo” QUE QUITOS”
 Dar un saludo cordial
 Generar empatía con el cliente
 Tomar el pedido
 Entregar el pedido
 Entregar la cuenta
 Finalizar la atención
 Seguimiento y fidelización

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TORTAS CASERAS LOS “QUE QUITOS”

Proyecto de creación de empresas

Minero-santa cruz 2020

en mi capacidad, aunque hemos pasado momentos difíciles siempre ha estado brindándome

su comprensión, cariño y amor.

perseverante y cumpla con mis ideales.

El agradecimiento de este proyecto va dirigido primero a Dios ya que sin la bendición y su

2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2

3.1.- OBJETIVO GENERAL 2

3.2.- OBJETIVO ESPECIFICO 2

4.- MARCO REFERENCIAL 3

4.1.- ANTECEDENTES DEL PROYECTO 3

5.- NATURALEZA DEL PROYECTO 5

5.1.- NOMBRE DE LA EMPRESA………………………………………....5

5.2.- TIPO DE EMPRESA 6

5.3.- TAMAÑO U UBICACIÓN DE LA EMPRESA 6

5.7.- OBJETIVOS EMPRESARIALES 8

5.8.- VENTAJAS COMPETITIVAS………………………………………….8

5.9.- PERFIL DE EMPRENDIMIENTO 9

6.1.- INVESTIGACIÓN DE MERCADO 10

6.2.- ANÁLISIS DEL SECTOR 10

6.3.- ANÁLISIS DEL MERCADO 12

6.4.- ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………… 13

6.5.- ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN 20

6.6.- ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN 20

6.7.- ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN 21

6.8.- ESTRATEGIA DE SERVICIO 21

6.9.- PLAN DE CUENTAS 22

7.1.- CONCEPTO DE SERVICIO Y PROCESOS PRODUCTIVOS………..25

8.1.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 31

8.3.- ANÁLISIS DE FODA 33

9.- ANÁLISIS FINANCIERO 34

9.1.- INVERSIÓN INICIAL 34

10.- CONCLUSIONES 100

11.- MARCO TEÓRICO 102

12.- BIBLIOGRAFÍA 103

13.- ANEXOS 104

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de

una pequeña empresa dedicada a la elaboración de tortas casera.

posicionamiento del producto y otros.

Para el estudio se tomó en cuenta la característica del producto y a la población es el

ciertas características en cuanto a su ritmo de vida.

clientes es decir que se obtuvo una aceptación favorable del 90 %.

Finalizado el proyecto se analizó que es un negocio rentable donde se establecerá los

recursos humanos, el perfil del cliente y el servicio ofrecido.

También se establecerán los recursos económicos financieros correspondientes para llevar

2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

consumidores del municipio de Mineros, ya que en el mercado la mayoría que ofrecen

dichos productos no son frescos ni elaborados en el municipio, por lo tanto no brindan la

seguridad higiénica para la personas que las consuman.

 Contrata siempre a la mejor persona capacitada.

 Brinda los mejores productos.

 Conocer tu negocio como tu propia mano.

Satisfacer las necesidades del cliente con la elaboración y distribución de productos

de tortas caseras a bajos costos en el mercado de la población de Mineros.

 Elaborar un producto que capte la atención de posibles consumidores.

 Producir tortas y postres de alta calidad.