Proyecto 2

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy “Arístides Bastidas”
Programa Nacional de Formación En Procesos Químicos
ELABORACION DE UNA BEBIDA COMPLEMNTARIA A BASE

DE REMOLACHA (Beta Vulgaris) Y ACELGA (Beta vulgaris
var. Cicla EN LA POBLACION DE ADULTOS MAYORES DE LA
URBANIZACIÓN 24 DE JULIO DEL
MUNICIPIO INDEPENDENCIA
ESTADO YARACUY
Autores: Br. Aarón Bonito
Br. Miguel Quintero
Br. Paola Hidalgo
Br. Yuliet Giménez
Tutor Académico: Ing. Jasmin Loyo
Independencia, Febrero de 2022
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Hoy en día, la alimentación es de suma importancia por ello es de

interés que los seres humanos tengan una alimentación balanceada
consumiendo las vitaminas y minerales necesarios para que así nuestro
cuerpo pueda funcionar de forma correcta, actualmente existen muchas
dietas que se acoplan a todos los gustos y necesidades de cualquier
persona. Una buena nutrición radica en poder cumplir las necesidades que
requiere nuestro cuerpo. Esto se puede lograr ingiriendo una variedad de
alimentos de forma equilibrada que le brinden al cuerpo humano los
nutrientes que se necesitan para mantenerse sano, sentirse bien y tener
energía.
Las estrategias educativas diseñadas para facilitar la adopción
voluntaria de conductas alimentarias entre otros comportamientos
relacionados con la alimentación y la nutrición idónea para la salud y el
bienestar. Estas estrategias están enfocadas en el desarrollo de las
habilidades de los sujetos para tomar decisiones adecuadas en cuanto a su
alimentación y en la promoción de un ambiente alimentario favorable. Las
acciones de la educación nutricional se desarrollan en los ámbitos individual,
comunitario y político.
Al llegar a la tercera edad las personas deben cuidar la forma de
alimentarse, debido a que la nutrición influye de manera directa con la
calidad de vida. Una alimentación adecuada es el primer paso para lograr un
estilo de vida saludable, es importante tener presente que comer no es
solamente un placer, es también satisfacer las necesidades nutritivas para un
correcto crecimiento y desarrollo de las capacidades intelectuales y físicas de
un individuo.
Es crucial que los adultos mayores, tengan un estilo de vida saludable;
con el propósito de promover el bienestar integral y disminuir el riesgo en la
salud como las enfermedades no transmisibles: hipertensión arterial,
diabetes, cáncer, entre otras. Es de indicar que, el proceso de
envejecimiento va a un ritmo sin precedentes en la historia de la humanidad.
Sin embargo, con el avance de la tecnología y ciencia de la salud, la
esperanza de vida aumenta de forma considerable, de manera que la vejez
ya no es sinónimo de enfermedad, sino una etapa del ciclo vital del ser
humano.
Es oportuno hacer mención que en Venezuela el 13 de diciembre de
2011 se crea La Gran Misión en Amor Mayor Venezuela cuya finalidad es un
programa social orientado a los adultos mayores en el área de atención
integral, que incluye acompañamiento, recreación, asistencia médica, aporte
de insumos médicos, medicamentos, artículos ortopédicos, ropa, calzado o
alimentos. Ahora bien, en concordancia con lo planteado en la revista
española de nutrición comunitaria (2017) donde describen la situación
demográfica Latinoamericana y Venezolana Sobre la condición nutricional de
los adultos mayores resaltan que la perdida de la masa muscular asociada al
envejecimiento, disminución de la fuerza muscular afecta negativamente en
el desempeño físico, los adultos mayores presentan más riesgo de padecer
enfermedades relacionadas con la mala nutrición.
A su vez presentan mayor prevalencia de enfermedades por
deficiencia, destacando la carencia de hierro y ácido fólico; con respecto a
Venezuela señalan que “El adulto mayor es un individuo muy vulnerable.
Independientemente de su estado social y económico, tiene dificultad para
comprar, preparar, consumir y aprovechar biológicamente los alimentos”
(p.59). Sin embargo como se ha señalado, el envejecimiento poblacional es
la expresión de un proceso que experimentan los seres humanos, es por ello
que así como envejecen las regiones, ciudades, los pueblos, en esa misma
medida envejecen los individuos.
Si no se tiene una buena alimentación se podría contraer una de las
siguientes enfermedades; diabetes, hipertensión, enfermedades
cardiovasculares y del sistema digestivo, anemia, dislipidemia, algunos tipos
de cáncer e infecciones, podrían dejar como consecuencia de una mala
nutrición. En todas las edades se podría descuidar la alimentación, esto
depende de los hábitos adquiridos y de las situaciones en las que la persona
se desenvuelva. Una mala nutrición puede traer problemas gastrointestinales
como diarrea o estreñimiento y hasta la muerte.
Por otro lado, en el estado Yaracuy existen diferentes clubes de
abuelos donde se reúnen en lugares específicos o casas de abuelos donde
realizan diferentes actividades recreativas y deportivas como medio de
esparsión, también dentro de ese club llevan un control de salud y nutrición
garantizando que el adulto mayor tenga su peso adecuado y una salud
óptima para su vida.
Sabiendo todo eso en junio del 2021 se les realizó una encuesta a los
adultos mayores de la 24 de julio donde se les pregunto si consideraban que
ellos tenían una buena alimentación y el 90% de los adultos mayores
contesto que no poseían una buena alimentación. En vista de la situación
anteriormente descrita se propone como solución a este problema la
elaboración de una bebida a base de remolacha y acelga para el
mejoramiento del metabolismo en adulto mayor de dicha comunidad ya que
estudios como el de Jumique (2021) y Kubalala (2018) señalan que la
remolacha y la acelga son ricas en vitaminas y minerales jugando estos un
papel esencial en el mejoramiento de la alimentación.
Según Jumique (2021) la remolacha es una hortaliza baja en grasas.
Entre sus propiedades se encuentra ser fuente de fibra, vitaminas del grupo,
vitamina A y C. También contiene carotenoides y minerales como el calcio,
magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y cobre. Una de sus principales
características, y por la que es recomendada por los especialistas en
nutrición, es por ser rica en hierro, nitratos y flavonoides. Y estos son algunos
de los beneficios de consumirla con frecuencia: Anticancerígena, Controla la
presión arterial, Propiedades contra el asma, Previene el estreñimiento,
Ayuda al buen funcionamiento del hígado, Aumenta la energía, Combate la
inflamación.
Cabe resaltar que Kubalala (2018) afirma que la acelga es rica en
muchos antioxidantes, incluidos el beta caroteno y los flavonoides, que
pueden ayudar a prevenir ciertas afecciones, como enfermedades cardíacas
y cáncer de pulmón. La acelga es rica en fibra, un nutriente importante que
puede ayudar a mantener el peso, reducir el riesgo de ciertos cánceres y
promover la salud del corazón, también es una excelente fuente de vitamina
K, un nutriente esencial para la correcta coagulación de la sangre y la salud
del esqueleto, tiene un alto contenido de fibra y antioxidantes, lo que puede
mejorar el control del azúcar en sangre y reducir el riesgo de diabetes,
además, la acelga es una buena fuente de calcio, magnesio, cobre, zinc,
sodio, fósforo y vitamina E.
Como se puede observar la remolacha y la acelga tienen muchas
vitaminas, minerales y propiedades que servirían para ayudar a
complementar la nutrición si es consumida con frecuencia por los ancianos
de la urbanización 24 de julio municipio independencia aportándole más
energía, mas vitalidad, mejorando su salud indudablemente en general su
calidad de vida.
es en este punto donde la elaboración de la bebida de remolacha y
acelga ha demostrado que es increíblemente beneficioso para el organismo,
a causa de que aporta en cada sorbo numerosas vitaminas y nutrientes.
Objetivo de la Investigación
Objetivo General
Elaborar una bebida complementaria a base de remolacha y acelga
para la población de adultos mayores en la casa de los abuelos en la
urbanización 24 de julio del municipio independencia estado Yaracuy.
Objetivos Específicos
Diagnosticar la necesidad de la elaboración de una bebida

complementaria a base de remolacha y la acelga en la urbanización 24 de
julio del municipio independencia estado Yaracuy.
Evaluar las propiedades físico química de la remolacha y la acelga en
la urbanización 24 de julio del municipio independencia estado Yaracuy.
Analizar teóricamente los resultados de la caracterización físico
química de la remolacha y la acelga en la urbanización 24 de julio del
municipio independencia estado Yaracuy.

Proyecto 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto 2

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

ELABORACION DE UNA BEBIDA COMPLEMNTARIA A BASE

Autores: Br. Aarón Bonito

Br. Miguel Quintero

Br. Paola Hidalgo

Br. Yuliet Giménez

Tutor Académico: Ing. Jasmin Loyo

Independencia, Febrero de 2022

Planteamiento del Problema

Hoy en día, la alimentación es de suma importancia por ello es de

Diagnosticar la necesidad de la elaboración de una bebida

También podría gustarte