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EVIDENCIAS
Cuestionarios y formularios:
Estructura de cuestionario:
7.1. Preguntas de opción múltiple.
Pregunta que ofrece variedad de respuestas para elegir. Este tipo de pregunta es
la más fácil y rápida de contestar. Se puede usar para entender las preferencias de
las personas.
La respuesta puede ser única o múltiple:
7.1.1. Ejemplo de pregunta múltiple con respuesta única:
Profesión:
- Empleado
- Comerciante
- Estudiante
- Otros (Indique):__________________
7.1.2. Ejemplo de pregunta múltiple con respuesta múltiple

¿Por qué razones usted compra bebidas gasificadas?
- Influencia de mi entorno
- Costumbre
- Calor
- Sed
¿Tiene auto?
- Sí
- Es mi primer auto
- No es mi primer auto
- No
7.2. Preguntas de escala de puntuación.

Las preguntas de este tipo son también conocidas como preguntas ordinales.
Donde uno escoge bajo una escala numérica asignada al sentimiento o sensación.
Este tipo de preguntas son muy usadas en encuestas de satisfacción y gracias a
eso se puede conocer el rango de satisfacción: Inaceptable, mínimamente
aceptable, rango objetivo, excede los requisitos.
7.2.1. Ejemplo:
- Del 1 al 10 cómo calificaría el desempeño del colaborador que le atendió
- En una escala del 1 al 10 cómo calificaría el dominio de la materia del docente.
Formulario de la encuesta:
Estimado (a) participante:
El presente cuestionario tiene como propósito recolectar la información sobre la
gastronomía tradicional de la ciudad de Arequipa, consta de doce preguntas, al leer
cada una de ellas concentre su atención de manera que cada respuesta sea emitida
de manera confiable y sincera, para que la colaboración nos pueda brindar la
información para nuestro trabajo
¡Muchas, gracias, por su valiosa colaboración!
Instrucciones:
Señale con una equis(x) la casilla correspondiente a su respuesta
Asegúrese de marcar las casillas que crea conveniente si su respuesta es múltiple
Por favor asegure se responder todas las preguntas para que exista una mayor
confiabilidad en los datos recolectados
Si surge alguna duda, consulte al encuestador
a) Indique su género:
☐ Masculino
☐ Femenino
☐ Otro
b) ¿Cuál es su edad?
☐ Menor a 18 años
☐ Entre 18 a 25 años
☐ Entre 26 a 40 años
☐ Mayor de 40 años
c) ¿Le gusta la comida típica arequipeña?
☐ Si
☐ No
d) ¿Con qué frecuencia asiste a un restaurante?
☐ Una vez por semana
☐ Cada dos por semana
☐ Cada mes
☐ Cada dos meses o mas
e) ¿Qué factores influyen cuando usted elige un restaurante?
☐ Precio
☐ Buena atención
☐ Buena sazón
☐ Ubicación
f) ¿Por qué va usted a comer a un restaurante?
☐ Una necesidad
☐ Un hábito
☐ Una experiencia
☐ Un encuentro social
g) ¿Con quién acostumbra ir a los restaurantes?
☐ Solo
☐ Familia
☐ Amigos
☐ Pareja
h) ¿Cuánto pagaría por un plato de fondo, en un restaurante turístico de la
campiña de Arequipa?
☐ De 15 a 25 soles
i) Prefiere los restaurantes con infraestructura
☐ Abierta
☐ Cerrada
j) Con respecto a la carta del menú, prefiere una carta:
☐ Corta con solo platos típicos

☐ Con múltiples opciones de platos
k) Con respecto al lugar, elija la opción que considere más relevante
☐ Fácil acceso
☐ Seguridad
☐ Comodidad
☐ Estacionamientos
l) ¿Con qué bebida acompaña usted a un plato tradicional de Arequipa?
☐ Chicha de Wiñapo (Jora)
☐ Limonada
☐ Chicha de maíz morado
☐ Gaseosa
☐ Cerveza
m) ¿Qué puntos consideraría usted, que debería tener un restaurante turístico

campestre de Arequipa?
☐ Canciones Arequipeñas
☐ Muebles rústicos
☐ Platos tradicionales
☐ Anfitriones con trajes tradicionales
n) ¿Cuántos restaurantes turísticos campestre de comida típica arequipeña,
recuerda usted?
☐ Solo 1 restaurante
☐ De 2 restaurantes
☐ De 3 restaurantes
☐ Más de 4 restaurantes
B. RESULTADOS ESTADÍSTICOS
A continuación, se desarrollará las gráficas, para un mejor entendimiento de los
resultados de la encuesta realizada, basada al 20% de 384 personas
encuestadas.
- Indique su género (P1):
En base a nuestras encuestas la participación fue de 44 hombres y 33 mujeres
Grafica 01: Genero

Fuente: Propia
Edad (P2):
Las personas que más participaron fueron las de 18 a 25 años, seguidamente por
las de 26 y 30 años, continuaron con las de33 a 40 años ,menores de 18 años y
por ultimo los mayores de 40 años
Grafica 02: Edad

Fuente: Propia
- Ingreso (P3):
De acuerdo a la encuestas realizada 40 personas tiene ingresos de 1000 y 2000
soles, le siguen 18 personas que su ingreso es de 2000 a 3000 soles,15 personas
que tienen ingresos menores a 1000 soles o no tienen ingresos y por ultimo 1
persona con ingresos mayores a 4000 soles
Grafica 03: Ingreso

Fuente: Propia
- ¿Le gusta la comida típica arequipeña? (P4):
Los resultados que obtuvimos fueron que 71 personas les gusta la comida típica
arequipeña y a 6 personas que no son de su preferencia
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
- ¿Con qué frecuencia asiste a un restaurante? (P5):
De acuerdo a la encuesta realizada en el público objetivo se deduce que las

personas acuden 2 veces a la semana siendo este un porcentaje de 42%, 1 vez
ala semana un 16%, 17 una vez al mes y por último 2 personas cada dos meses o
mas
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
- ¿Qué factores influyen cuando usted elige un restaurante? (P6):
De acuerdo a la encuesta realizada en el público objetivo se puede inferir que las

personas les influye mucho la buena atención siendo 34% que les motiva al
momento de elegir un restaurante
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
- Usted, ¿Por qué va a comer a un restaurante de comida típica arequipeña? (P7):

Según nuestra encuesta las personas vistan una restaurante por un habito,
seguidamente por una experiencia, una necesidad y por ultimo un encuentro social
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
- ¿Con quién acostumbra ir a los restaurantes? (P8):
Según nuestros resultados 34 personas suelen ir a los restaurantes con amigos, 22

personas con familia,11 personas solos, 10 personas con pareja
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
¿Cuánto pagaría por un plato de fondo, en un restaurante turístico de la campiña de

Arequipa? (P9):
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
Usted, prefiere los restaurantes con infraestructura (P10):
Según nuestra muestra 49 personas prefieren que la infraestructura de los

restaurantes estén abiertas ,28 personas prefieren que la infraestructura este
cerrada
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
Con respecto a la carta del menú, prefiere una carta: (P11):

Según nuestras 40 personas prefieren que la carta contenga solo platos típicos
por otro lado 37 personas prefieren que en la carta exista más platos para escoger
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
Con respecto al lugar, elija la opción que considere más relevante (P12):
Según nuestra muestra 42 personas eligen un restaurante por la comodidad ,18

personas por la seguridad y 17 personas por el estacionamiento
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
¿Con qué bebida acompaña usted a un plato tradicional de Arequipa? (P13):

Según nuestra muestra 28 personas prefieren la limonada,27 personas la gaseosa
“escocesa”,11 personas prefieren la chica de wiñapo (jora),7 personas prefieren la
cerveza,4 personas prefieren la chicha de maíz morado
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
¿Qué puntos consideraría usted, que debería tener un restaurante turístico campestre
de Arequipa? (P14):
Según nuestra muestra 41 personas consideran que un restaurante campestre

debe tener muebles turísticos,39 personas consideran platos tradicionales,16
personas consideran las canciones arequipeñas,1 persona considera los
anfitriones con muebles tradicionales
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
¿Cuántos restaurantes turísticos campestre de comida típica arequipeña, recuerda

usted? (P15):
Según nuestra muestra 37 personas recuerdan 2 restaurantes,22 personas solo
recuerdan 1 restaurante,13 personas recuerdan 3 restaurantes y solo 5 personas
recuerdan mas de 4 restaurantes
Grafica : Ingreso
Fuente: Propia
C. LISTAS (MARCO MUESTRAL)
Debido a la naturaleza de este trabajo, y por la desactualización de datos según el último censo
desarrollado en el país, nos permitimos establecer el tamaño de nuestra muestra según la
siguiente formula (tamaño de muestra), ya que, la cifra numérica de habitantes no es del todo
exacta en la actualidad.
Donde:
- 𝑛 = 𝑇𝑎𝑚𝑎ñ𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
- 𝑍 = 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑛𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙
- 𝑝 = 𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑒𝑠
- 𝑞 = 𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑛𝑜 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑒𝑠
- 𝐸 = 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑠𝑖ó𝑛 𝑜 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟
𝑛 = 𝑍2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞 𝐸2 𝑛 = 1.962 ∗ 0.5 ∗ (1 − 0.5) 0.052 𝑛 = 384.16 𝑛 ≂ 384
d. Bibliografía
https://abogado10.com/escribir-carta-transmision/

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7.1.2. Ejemplo de pregunta múltiple con respuesta múltiple

7.2. Preguntas de escala de puntuación.

c) ¿Le gusta la comida típica arequipeña?

☐ Corta con solo platos típicos

☐ Chicha de Wiñapo (Jora)

m) ¿Qué puntos consideraría usted, que debería tener un restaurante turístico

- Indique su género (P1):

En base a nuestras encuestas la participación fue de 44 hombres y 33 mujeres

Grafica 01: Genero

Grafica 02: Edad

Grafica 03: Ingreso

De acuerdo a la encuesta realizada en el público objetivo se deduce que las

- ¿Qué factores influyen cuando usted elige un restaurante? (P6):

De acuerdo a la encuesta realizada en el público objetivo se puede inferir que las

- Usted, ¿Por qué va a comer a un restaurante de comida típica arequipeña? (P7):

- ¿Con quién acostumbra ir a los restaurantes? (P8):

Según nuestros resultados 34 personas suelen ir a los restaurantes con amigos, 22

¿Cuánto pagaría por un plato de fondo, en un restaurante turístico de la campiña de

Usted, prefiere los restaurantes con infraestructura (P10):

Según nuestra muestra 49 personas prefieren que la infraestructura de los

Con respecto a la carta del menú, prefiere una carta: (P11):

Según nuestra muestra 42 personas eligen un restaurante por la comodidad ,18

¿Con qué bebida acompaña usted a un plato tradicional de Arequipa? (P13):

Según nuestra muestra 41 personas consideran que un restaurante campestre

¿Cuántos restaurantes turísticos campestre de comida típica arequipeña, recuerda

C. LISTAS (MARCO MUESTRAL)

- 𝑍 = 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑛𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙

𝑛 = 𝑍2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞 𝐸2 𝑛 = 1.962 ∗ 0.5 ∗ (1 − 0.5) 0.052 𝑛 = 384.16 𝑛 ≂ 384

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