EJERCICIO:

PUNTO DE EQUILIBRIO
Instrucciones:

Desarrolla el ejercicio el ejercicio 1 considerando para ello el problema base que se presenta a continuación:

Problema base:

Como posible propietario de un club conocido como The Red Rose, usted está interesado en determinar el volumen
necesario de ventas en dólares para llegar al punto de equilibrio el próximo año. Usted decidió desglosar las ventas del
club en cuatro categorías, donde la cerveza es la primera. Su estimación de la venta de cerveza es que servirá a 30,000
raciones. El precio de venta por unidad promediará $1.50 su costo es de $.75. La segunda categoría es alimentos, de los
cuales espera vender 10,000 unidades con precio unitario promedio de $10.00 y un costo de $5.00. La tercera categoría
es postres y vino, de los que también espera vender 10,000 unidades, pero con un precio unitario promedio de $2.50 y un
costo de $1.00. La última categoría es almuerzos y emparedados económicos, de los cuales espera vender un total de
20,000 unidades con un precio promedio de $6.25 y con un costo por unidad de $3.25. Sus costos fijos (es decir, renta,
servicios, públicos, etc.) son de $1,800 al mes más $2,000 mensuales por entretenimiento.

Tenemos como tabla la siguiente:

Ventas
Articulo Precio Costo
Anuales
Cerveza $ 1.50 $ 0.75 30000
Alimentos $ 10.00 $ 5.00 10000
Postres y Vino $ 2.50 $ 1.00 10000
Almuerzos y Emparedados
$ 6.25 $ 3.25 20000
económicos

Contemplando estos valores, generamos la siguiente tabla:

Pronostico Contribución
Precio de Costo
Articulo (i) (V/P) 1-(V/P) de Ventas % de Ventas Ponderada
Venta (P) Variable (V)
Anuales S (Col. 5 X Col. 7)
Cerveza $ 1.50 $ 0.75 0.50 0.50 $ 45,000.00 15% 0.076
Alimentos $ 10.00 $ 5.00 0.50 0.50 $100,000.00 34% 0.169
Postres y Vino $ 2.50 $ 1.00 0.40 0.60 $ 25,000.00 8% 0.051
Almuerzos y Emparedados
$ 6.25 $ 3.25 0.52 0.48 $125,000.00 42% 0.203
económicos
Total $295,000.00 100% 0.50
a) ¿Cuál es su punto de equilibrio en dólares al mes?
Utilizando la fórmula y los datos recabados en las tablas anteriores, sustituimos los valores:
3,800 12 45,600
$ = = = = $91,200
∑ 1− ( ) 0.50 0.50

$ = $7,600
Esto quiere decir que con las ventas esperadas, el punto de equilibrio queda cubierto y queda una ganancia de
US$203,800 después del punto de equilibrio.
b) ¿Cuál es el número esperado de comidas por día si el establecimiento abre 30 días al mes?
Considerando el punto de equilibrio, se debe conseguir una venta de US$7,600 mensuales, US$253.33 diarios.
Según el porcentaje de venta de los alimentos, estos son un 34% del total de las ventas, tomando el 34% de la venta diaria
de US$253.33, nos da a una venta diaria de US$86.13 en puros alimentos.
Tenemos que cada alimento cuesta US$10, nos da a que 9(8.61) alimentos al día es lo esperado.

Ejercicio 1

Usando los datos del problema base, se hará el ejercicio más realista al agregar el costo por mano de obra (como costo
variable) que equivale a una tercera parte del costo total de comidas y emparedados. También agregue gastos variables
(implementos de cocina, manteles, servilletas etc.) equivalente al 10% del costo de cada categoría.

Con los datos anteriores, sacamos la siguiente tabla actualizada, agregando los costos variables.

Ventas
Articulo Precio Costo
Anuales
Cerveza $ 1.50 $ 0.83 30000
Alimentos $ 10.00 $ 5.50 10000
Postres y Vino $ 2.50 $ 1.10 10000
Almuerzos y Emparedados
$ 6.25 $ 4.65 20000
económicos

Contemplando estos valores, generamos la siguiente tabla:

Pronostico Contribución
Precio de Costo
Articulo (i) (V/P) 1-(V/P) de Ventas % de Ventas Ponderada
Venta (P) Variable (V)
Anuales S (Col. 5 X Col. 7)
Cerveza $ 1.50 $ 0.83 0.55 0.45 $ 45,000.00 15% 0.069
Alimentos $ 10.00 $ 5.50 0.55 0.45 $100,000.00 34% 0.153
Postres y Vino $ 2.50 $ 1.10 0.44 0.56 $ 25,000.00 8% 0.047
Almuerzos y Emparedados
$ 6.25 $ 4.65 0.74 0.26 $125,000.00 42% 0.109
económicos
Total $295,000.00 100% 0.38

a) ¿Cuál es el punto de equilibrio?

Utilizando la fórmula y los datos recabados en las tablas anteriores, sustituimos los valores:
3,800 12 45,600
$ = = = = $120,000
∑ 1− ( ) 0.38 0.38

b) Si usted espera tener una utilidad anual de $35,000 (antes de impuestos) con jornadas de 12 horas ¿cuáles
deben ser sus ventas totales?
Considerando un punto de equilibrio anual de US$120,000, y la cantidad esperada de venta de US$295,000, te genera una
utilidad de US$175,000.
Contemplando que solo buscan una utilidad de US$35,000, el total de ingresos esperados debería de ser de US$155,000
ya considerando el punto de equilibrio, reemplazamos el valor en la tabla de totales y conforme a los porcentajes dados,
vemos cuanto debemos vender de cada producto:

Pronostico de
Precio de Costo Ventas
Articulo (i) Ventas % de Ventas
Venta (P) Variable (V) Anuales
Anuales S
Cerveza $ 1.50 $ 0.83 15763 $ 23,644.07 15.25%
Alimentos $ 10.00 $ 5.50 5254 $ 52,542.37 33.90%
Postres y Vino $ 2.50 $ 1.10 5254 $ 13,135.59 8.47%
Almuerzos y Emparedados
$ 6.25 $ 4.66 10508 $ 65,677.97 42.37%
económicos
Total $155,000.00 100%

Esto considerado en las ventas anuales, mensualmente se deben vender US$12,916.66

Tiene que haber un ingreso de US$430.56 diario considerando 30 días de trabajo, con jornadas de 12 horas al día.

Ejercicio tomado de: Heizer, J. Render, B. (2009). Principios de administración de operaciones. Ed. Pearson Educación.
 REFERENCIAS

Heizer, J. Render, B. (2009). Principios de administración de operaciones [Versión DX

Reader/Archivo PDF]. Recuperado de https://elibro.net/es/lc/uvm/titulos/39535

Muñoz, D. (2009). Administración de operaciones: enfoque de administración de procesos de

negocios. [Versión DX Reader/Archivo PDF]. Recuperado de https://cengageeditores-
ip.vitalsource.com/#/books/9786074813555/cfi/0!/4/4@0.00:50.8