Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Salud Pública y Nutrición

Epidemiologia Aplicada a la Nutrición

3.1 - Detalla los factores nutricionales determinantes de enfermedad

cardiovascular, cáncer, diabetes, osteoporosis, anemia, bocio,
defectos de tubo neural, malnutrición y propone estrategias de
vigilancia nutricional. • Identifica sistemas de vigilancia
epidemiológica y modelos de vigilancia, así como sistemas de
vigilancia alimentaria y nutricional.
Introducción

Un factor de riesgo nutricional son las situaciones que se presenta, dentro o fuera
de la persona, que se pueden catalogar como una desventaja en el estado
nutricional, resultado de cómo se encuentra el paciente ya sea físicamente
después de ingerir, dirigir o asimilar los nutrientes.

Es importante conocer el estado nutricional porque proporciona información

actualizada y basada en la evidencia del paciente, también para establecer
objetivos, planificar, dar un seguimiento y evaluar programas con el objetivo de
erradicar el hambre, además de que se reduciría la malnutrición.

Por último, es sumamente importante conocer del tema porque nos da las
herramientas necesarias para que nosotros como profesionales en Nutrición
elaboremos planes y servicios para la salud y el desarrollo de las personas, parte
de nuestra labor es brindar educación nutricional, adecuada, oportuna y veraz
como un manejo adecuado de diferentes padecimientos.
Fichas técnicas que describen los factores nutricionales

Padecimiento

Enfermedad crónica que afecta la forma en que el

cuerpo convierte los alimentos en energía. La
Descripción de
mayoría de los alimentos que come se convierten
la enfermedad:
en azúcar (glucosa) que se libera en el torrente
sanguíneo.

- Dieta variada y equilibrada (baja en

Factores
Diabetes grasas, sal, azucares simples)
nutricionales
- No consumir con tanta frecuencia uva,
determinantes:
melón, plátano, pan, legumbres, etc.

Promoción de hábitos saludables, actividad física

Estrategias de
y programas de educación nutricional, para lograr
vigilancia
metas glucémicas, niveles de lípidos presión
nutricional
arterial y control o mantenimiento de peso sano.

Padecimiento
 Enfermedad crónica en la que aumenta la
Descripción de presión con la que el corazón bombea sangre
la enfermedad: a las arterias, para que circule por todo el
cuerpo.

- Reducir el sodio (1,500 mg x día)

Factores
- Reducir la grasa saturada, no más del
Hipertensió nutricionales
6% y la grasa total al 27% de las
n determinantes:
calorías diarias.

Detectar los factores de riesgo, como lo son el

Estrategias de sedentarismo como un factor de riesgo
vigilancia prevaleciente tanto en pacientes con y sin
nutricional: Hipertensión, control de peso, proteínas,
carbohidratos, colesterol y grasa saturada.

Padecimiento
 Alteraciones en los niveles de grasa de la
sangre que pueden ser dañinos para la salud.
Descripción de Podría llevar a enfermedades cardíacas.
la enfermedad: Elevación del colesterol, de los triglicéridos o
de ambos y un colesterol HDL bajo (conocido
como colesterol “bueno”).

- En adultos aumentar el consumo de

alimentos ricos en ácidos grasos omega
3 (pescados, Salmon, atún, filete)
Factores
- Disminuir el consumo de carnes rojas,
Dislipidemia nutricionales
huevos, leche entera y derivados
determinantes:
- Mantener una dieta variada, con
abundancia de cereales, verduras y
frutas.

Mantener o normalizar el peso, mantener los

niveles de triglicéridos, aumentar los niveles de
Estrategias de
colesterol (HDL), disminuir los niveles de
vigilancia
colesterol (LDL), normalizar el perfil lipídico o
nutricional
mantener los niveles de colesterol toral <200
mg/dl, etc.

Padecimiento

Cardiopatía Descripción de Enfermedad que afecta el corazón o los vasos

 sanguíneos. Su riesgo aumenta por el
consumo de tabaco, la presión arterial alta, el
la enfermedad:
colesterol alto, una alimentación poco
saludable, la falta de ejercicio y la obesidad.

- Una dieta alta en grasa saturadas y

Factores grasas trans, causa acumulación de
nutricionales colesterol en las arterias.
determinantes: - Reducir los alimentos que sean ricos en
s
grasas

Es importante conocer los factores

socioeconómicos del paciente, realizar una

Estrategias de encuesta dietética detallada.

vigilancia La composición corporal es un elemento
nutricional esencial en la valoración nutricional, nos da
información sobre los compartimentos en los
que se divide el cuerpo humano.

Padecimiento

Anemia Descripción de Disminución en el número de glóbulos rojos en la

la enfermedad: sangre o en los niveles de hemoglobina respecto a
 los valores normales. La principal función de los
glóbulos rojos es el transporte de oxígeno en la
sangre y su liberación en los distintos tejidos.

Factores - Déficit de vitamina B12

nutricionales - Déficit de ácido fólico
determinantes: - Ingesta inadecuada o defectos de absorción

Estrategias de Administrar suplementos ricos en hierro para

vigilancia embarazadas y niños, tener cumplimiento y
nutricional logísticas preparadas para este tipo de servicio.

Padecimiento

Osteoporosi Descripción de Disminución de la densidad de los huesos a

la causa de la pérdida del tejido óseo normal.
 Disminuye la resistencia del hueso frente a los
enfermedad:
traumatismos, aparición de fracturas.

- Aumento del consumo de calcio,

Factores fosforo, magnesio y flúor
nutricionales - Aporte adecuado de vitamina D
s determinantes: - Disminución de sal y alimentos
preparados

Hay que mejorar la salud ósea en jóvenes y

Estrategias de
disminuir la pérdida de masa ósea en la edad
vigilancia
adulta y la vejez, con alimentación adecuada
nutricional
con aportes de los nutrientes para los huesos.

Padecimiento

Desnutrició Descripción de Afección que se presenta cuando su cuerpo no

n la enfermedad: recibe los nutrientes o calorías suficientes

Factores - Enfermedades del tracto digestivo,

 hospitalizaciones, problemas de salud
oral, TCA
nutricionales - Falta de recursos, de acceso, falta de
determinantes: políticas sociales y el contexto cultural
- Ingerir verduras, frutas, productos
lácticos, carnes, pescado, etc.

La OMS recomienda la leche materna para

niños porque es la forma más saludable y
Estrategias de
nutritiva de alimentar a los niños, mínimo por 6
vigilancia
meses. El estilo de vida tiene mucho que ver,
nutricional
se recomienda la actividad física, salud
emocional y mental.

Padecimiento

Obesidad y Descripción de Acumulación anormal o excesiva de grasa que

sobrepeso la enfermedad: puede ser perjudicial para la salud. El índice de
masa corporal (IMC) es un indicador simple de
la relación entre el peso y la talla que se utiliza
 frecuentemente para identificar el sobrepeso y
la obesidad en los adultos.

- Desequilibrio energético entre las calorías

consumidas y las gastadas
Factores
- Existe un aumento en la ingesta de
nutricionales
alimentos hipercalóricos, ricos en grasa y
determinantes:
azucares, pero carentes de vitaminas y
minerales

Estrategias de Cuidar la ingesta de alimentos y energía, el

vigilancia consumo de calorías, trastornos endocrinos,
nutricional trastornos psicológicos y factores genéticos

Conclusión

Para concluir este trabajo, me queda claro que la prevención en la salud es

importante porque modifica los hábitos o conductas del ser humano, además de la
detección rápida de enfermedades.
Es importante crear programas para incentivar a la actividad física, promoviendo
una alimentación saludable y evitando el consumo de tabaco o adicciones, todo
esto iría de la mano de una consulta médica preventiva.
Realmente se me hace un tema muy importante, en el cual no veo a los gobiernos
preocupados por su población.
Hay que tener en cuenta que parte de la prevención es orientar a la población en
general, con el objetivo de impedir el comienzo o que se siga extendiendo alguna
dolencia o algún problema de salud, también es importante disminuir las
enfermedades que tenga la población mediante el uso de estrategias de vigilancia
nutricional.
Para concluir es importante la prevención de la salud porque permite a las
personas tomar control sobre su salud y mejorarla. También es un problema del
entorno social, político y físico porque es entendible que ciertos lugares no tengan
la misma oportunidad que otras zonas.

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