El documento resume los principios del cultivo de microorganismos. Explica cómo determinar la tasa de crecimiento específica (μ) y el tiempo de duplicación (td) a partir de datos de un cultivo. También describe cómo diseñar un medio de cultivo balanceado utilizando la ecuación del rendimiento celular y los porcentajes de elementos en la biomasa, con nitrógeno como nutriente limitante.
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El documento resume los principios del cultivo de microorganismos. Explica cómo determinar la tasa de crecimiento específica (μ) y el tiempo de duplicación (td) a partir de datos de un cultivo. También describe cómo diseñar un medio de cultivo balanceado utilizando la ecuación del rendimiento celular y los porcentajes de elementos en la biomasa, con nitrógeno como nutriente limitante.
El documento resume los principios del cultivo de microorganismos. Explica cómo determinar la tasa de crecimiento específica (μ) y el tiempo de duplicación (td) a partir de datos de un cultivo. También describe cómo diseñar un medio de cultivo balanceado utilizando la ecuación del rendimiento celular y los porcentajes de elementos en la biomasa, con nitrógeno como nutriente limitante.
El documento resume los principios del cultivo de microorganismos. Explica cómo determinar la tasa de crecimiento específica (μ) y el tiempo de duplicación (td) a partir de datos de un cultivo. También describe cómo diseñar un medio de cultivo balanceado utilizando la ecuación del rendimiento celular y los porcentajes de elementos en la biomasa, con nitrógeno como nutriente limitante.
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Clase 5: Principios del cultivo de microorganismos
Microbiología Industrial Jessica San Martín | Profesor
jsanmartin1@miuandes.cl Temario 4. CINÉTICA DE CRECIMIENTO
4.1 Diseño de medios de cultivo.
4.2 Cinética de formación de productos. . 4.3 Rendimiento y Productividades. 4.4 Clasificación cinética de fermentaciones por lotes. Ejercicio
•Para realizar el proceso de fermentación en una empresa cervecera, los
fermentadores de un volumen útil 2.7 [m3 ] fueron inoculados con 30 [L] de un inóculo propagado según el siguiente protocolo; Primero se inoculó con 700 [mL] con un loop de levadura seleccionada y luego de 5 hrs. se obtuvo una concentración celular 2 [g/L]. Estos 700 [mL] se inocularon en 29, 3 [L] de medio y luego de 10 hrs. de fermentación se obtuvo una concentración celular de 4 [g/L].
a)Determinar µ y el td de la cepa seleccionada.
b)Diseñe el medio de cultivo con glucosa, fosfato de potasio, cloruro de amonio, sulfato de magnesio, cloruro de calcio y cloruro de potasio, siendo nitrogeno el limitante para lograr una concentración celular de 5 [g/L] en el reactor.
Porcentaje de los elementos presentes en la Biomasa
¿Como iniciar ? ¿Con que se relacionan estos parámetros y que significan ?
μ= ln2 (tg ó td)
Xf = X eut 0 Ejericicio Inóculo Reactor X0= ¿? •Solución X (5h)= 2 g/L X0, t0=¿? Como Determinar µ y el td? V=700 mL ¿Como iniciar ? Xf 10 h= 4 g/L T=10 h ¿Con que se relacionan estos parámetros y que significan ? VT=Vinoculo+V1/2Rxtr Primero se inoculó con 700 [mL] con un loop de levadura seleccionada y luego de 5 hrs. se obtuvo una concentración celular 2 [g/L].
μ= ln2 Estos 700 [mL] se inocularon en 29, 3 [L] de
medio y luego de 10 hrs. de fermentación se obtuvo una concentración celular de 4 [g/L]. tg ó td
Xf=X0 eμt Xf = 4 g/L
X0= 0 ó 2 ¿?
T = 10 ¿? Ejericicio Primero se inoculó con 700 [mL] con un loop de levadura seleccionada y luego de 5 hrs. se •Solución obtuvo una concentración celular 2 [g/L]. DATOS Y DIAGRAMA Estos 700 [mL] se inocularon en 29, 3 [L] de medio y luego de 10 hrs. de fermentación se obtuvo una concentración celular de 4 [g/L]. contenedor1 V=7 0 X=2 0 [mL]= [ 0,7L t = 5 g/L] h Tiempo
V=0,7 [L] V=30 L Vf=29,3 [L]+0,7 L=30 L X0= ¿? [g/L] Xf= 4 [g/L] t=0h t = 10 h V=29,3 [L]
Contenedor 2 V1 x X1=V2 x X2 Ejercicio inóculo Reactor •Solución
V1 x X1=VR x X0 0,7 [L] x 2 [g/L] =(29,3 +0,7) [L] x X2
X0=X2= 0,046 [g/L] 0,05 [g/L]
Luego, Reemplazando en la ecuación de crecimiento, obtenemos μ
Xf=X0eμt Ejericicio
•Solución
4 [g/L] =0,05 [g/L] eμx10 (h) Ln
μ =0,438 h-1 Ejericicio
•Solución
td= Ln2 μ 0,438 h-1
td = 1,57 h Ejericicio
•Para realizar el proceso de fermentación en una empresa cervecera, los
fermentadores de un volumen útil 2.7 [m3 ] fueron inoculados con 30 [L] de un inóculo propagado según el siguiente protocolo; Primero se inoculó con 700 [mL] con un loop de levadura seleccionada, luego de 5 hrs. se obtuvo una concecntración celular 2 [g/L]. Estos 700 [mL] se inocularon en 29, 3 [L] de medio y luego de 10 hrs. de fermentación se obtuvo una concentración celular de 4 [g/L].
a)Determinar µ y el td de la cepa seleccionada.
b)Diseñe el medio de cultivo con glucosa, fosfato de potasio, cloruro de amonio, sulfato de magnesio, cloruro de calcio y cloruro de potasio, siendo nitrogeno el limitante para lograr una concentración celular de 5 [g/L] en el reactor. La tabla muestra la composoción elemental, en concentración de cada uno de los elementos en la biomasa.
a)Diseñe el medio de cultivo con: glucosa, fosfato de potasio, cloruro de amonio
(reactivo limitante), sulfato de magnesio, cloruro de calcio y cloruro de potasio, siendo nitrógeno el limitante para lograr una concentración celular de 5 [g/L] en el reactor. 1. ¿Que debemos determinar? la concentración de cada uno de los sustratos
2. ¿ Como ?
Utilizando Utilizando la ecuación del rendimiento
• Sf : supuesto igual 0 • S0: pueden multiplicarse por 1.5 o 2.0 a excepción del nutriente que se requiera como limita
3. ¿ Que datos tenemos ?
Xf = 5 [g/L] X0 = 0,05 [g/L] ⩰ 0 Sf ⩰ 0 Los valores de la tabla, que son los % de los elementos en la Célula, nos sirven para Ejercicio
a)Diseñe el medio de cultivo con glucosa, fosfato de potasio, cloruro de amonio,
sulfato de magnesio, cloruro de calcio y cloruro de potasio, siendo nitrogeno el limitante para lograr una concentración celular de 5 [g/L] en el reactor.
Recordando!!!!! Cuanto % del elemento hay en el compuesto que voy a utilizar
%C %N %P %K %S %Mg %Ca 52 10 2 1 0,1 0,1 0,01 Considerar tipo de metabolismo En metabolismo aerobio : 0.5 – 0.6
En metabolismo anerobio : 0.1
Ejericicio Nitrógeno Limitante
%C %N %P %K %S %Mg %Ca Glucosa cloruro de fosfato de cloruro de sulfato de sulfato de cloruro de amonio potasio potasio magnesio magnesio calcio
C6H12O6 NH4Cl K2HPO4 KCl MgSO4 MgSO4 CaCl2
%C %N %P %K %S %Mg %Ca 52 10 2 1 0,1 0,1 0,01
Ejemplo calculo de sustrato “Glucosa”
º Carbono (C6H12O6) Y X/S,
Porcentaje de C en el sustrato, (PM C= 12)
% S = Peso de Carbono = ( 6xPMC )
Peso Molécula Glucosa ( 6xPMC +12xPMH +6xPMO)
Porcentaje de C en el sustrato, (PM C= 12)
% S = Peso de Carbono = ( 6x12 ) = 0,4
Peso Molécula Glucosa 6x12+12x1+16x6
Ejemplo cálculo de sustrato “Glucosa”
º f, ¿?
En metabolismo anaerobio : 0.1
0,4 0,1 Y º X/S C = X = 0,077 0,52
Y ºX/S = ∆X = Xf-X0 SUPUESTO solo Sf =0
∆S S0-Sf
S0 (glucosa)= 5 [g/L]- 0,05[g/L] = 64,28 [g/L], de glucosa
0,077 Ejemplo calculo de sustrato “Glucosa”
S0 (glucosa)= 64,28 [g/L], de glucosa
Corregir la concentración ya que la glucosa es un sustrato que esta en
exceso. supuesto: exceso del 50%.
S0 (glucosa)= 64,28 (g/L)x 1,5= 96,42 (g/L)
Resultado, debemos agregar una concentración de glucosa de 96,42
