2021

PROYECTO DE COSTOS Y
PRESUPUESTOS
INTEGRANTES:
*Katherine Sofia Hernandez Olaya
*Katherine Mishell Lihon Torres
*Franchesco Angelo Gutierrez Salazar
*Erlin Montenegro Torres
*Zusel Nicoll Vega Condor
DOCENTE:
*Hector Elias Sanchez Cruz
 PROYECTO DE COSTOS Y PRESUPUESTOS
VINO TINTO -KENF-
FUNDAMENTACIÓN………………………………….
…………............................................................................3
RESUMEN………………………………………..................................................................
.....................................4 INTRODUCCIÓN……………………………..
………….........................................................................................5 JUSTIFICACIÓN..
…………………………….
…….................................................................................................9
OBJETIVOS………………………………………...............................................................
....................................6 DEFINICIÓN Y ALCANCE…………………………..
…….....................................................................................6
1.
VINO GENERALIDADES
…………………...................................................................................................................7
1.1.
KENF Breve reseña
emprendimiento: ........................................................................................................... 7
del

1.2. Giro del

negocio ....................................................................................................................................
......7 …7
1.3. Detalle del Vino Kenf: información, características, catálogos, presentación del
producto....................................................................................................................................
............................. 8
2. EL COSTO Y SUS
ELEMENTOS.......................................................................................................................9
2.1. Listado de los insumos y/o materiales que se requiere para elaborar el vino
KENF…………………………………………………………………………………………
................................... 9
2.2. Mano de Obra Directa por 100
unidades……....................................................................................... 10
2.3. Costos Indirectos de
Fabricación.......................................................................................................10- 11

Sección Ciclo:
: G3NN III
2.4. El sistema de costos utilizado en la empresa. (Ordenes de trabajo,
proceso). ..................................................................................................................................
............................................... 12
2.5. Costeo variable y/o Costeo
Absorbente............................................................................................... 13
3. ANÁLISIS DEL VALOR DE VENTA DE LOS
PRODUCTOS ........................................................................14
3.1. Aplicación de los métodos de valorización de existencias (para materiales directos y
producto
terminado) ...............................................................................................................................
............................ 14
3.2. Análisis de los costos de materia prima
directa.................................................................................. 14
3.3. Análisis de los costos de mano de obra
directa .................................................................................. 14
3.4. Análisis de los costos indirectos de
fabricación ................................................................................ 14
3.5. Análisis de los gastos de ventas, administración, financieros y
otros..........................................................................................................................................
...............................14
3.6. Análisis del costo total de
fabricación................................................................................................... 14
3.7. Análisis del precio de venta
unitario .................................................................................................... 14

3.8. Análisis del costo – volumen –

utilidad………...................................................................................... 17
4. PLANIFICACION PRESUPUESTARIA
OPERATIVA...................................................................................15
4.1. Elaboración del Presupuesto de
Ventas............................................................................................... 15
4.2. Elaboración del Presupuesto de
Producción....................................................................................... 15
4.3. Elaboración del Presupuesto de Consumo de Materia
Prima………………………………...........15
4.4. Elaboración del Presupuesto de Compra de Materia
Prima ........................................................... 15
4.5. Elaboración del Presupuesto de Mano de Obra
Directa................................................................... 15
4.6. Elaboración del Presupuesto de Costos Indirectos de
Fabricación…………………………….…15
4.7. Elaboración del Presupuesto de Gastos
Administrativos.................................................................15
4.8. Elaboración del Presupuesto de Gastos de
Ventas.............................................................................15
4.9. Elaboración del Presupuesto de Costos de
Ventas........................................................................... 15
4.10. Elaboración del Estado de Resultados
Presupuestados................................................................15
5. PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA
FINANCIERA.................................................................................16
5.1. Elaboración del Presupuesto de
Capital................................................................................................16
5.2. Elaboración del Presupuesto
Tributario................................................................................................16
5.3. Elaboración del Presupuesto de Flujo de
Efectivo. ............................................................................16
5.4. Evaluación del desempeño y el control
presupuestario. ................................................................16
6.
CONCLUSIONES..................................................................................................................
........................... 17
6.1.
Conclusiones............................................................................................................................
.................... 17
6.2.
Glosario ...................................................................................................................................
..................... 17
6.3.
Bibliografía...............................................................................................................................
.................... 17
6.4.
Anexos......................................................................................................................................
..................... 17
 FUNDAMENTACIÓN

En este siglo las bebidas alcohólicas han alcanzado un crecimiento económico

esparciéndose por todo el mundo como el vino. Por ese motivo hemos
elaborado un producto para competir con las bebidas alcohólicas que ya
existen en el mercado, para así poder diferenciarnos con nuestros
competidores, ese es nuestro motivación para elaborar un producto de un
vino de una buena calidad con una marca con un enfoque con una
segmentación de mercado nuestro producto llamado vino .”KENF” que
ofrece un vino de una buena calidad aún bajo costo con un sabor único con
una propuesta diferente de nuestros competidores crear un vino artesanal
donde traiga beneficios a la salud de los consumidores .
 RESUMEN

Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo

agroindustrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo
mercado aumentando los beneficios económicos. Además, la elaboración de
vinos a partir de jugos de frutas garantiza la estabilidad del producto a
temperaturas ambiente reduciendo costos. En el Perú el mercado de vino de
frutas está creciendo debido a que existen empresas que se están dedicando a
la producción y comercialización de este, sin embargo, estos productos son
elaborados en base a sustancias químicas, las cuales quitan la pureza y sabor
que siempre han caracterizado al vino, se produce un vino elaborado a base
de uva, y cuya elaboración se la realiza de manera artesanal lo que da como
resultado un vino natural y orgánico. Sin embargo, el desconocimiento de las
bondades, beneficios y propiedades de esta bebida, además de la carencia de
una marca comercial, así como también la falta de requisitos para la
distribución y venta de este son las causas de que la demanda de este
producto sea escasa. El objetivo de esta investigación es, a través de una
inversión, desarrollar el vino artesanal de uva “KENF” como un producto
acorde a las necesidades y requerimientos exigidos para su comercialización
y consumo en la ciudad de LIMA. A su vez posicionar la marca como una
bebida natural en los consumidores mayores de 18 años de estratos medios
bajos, obteniendo de esta manera beneficios económicos que permita crecer
sustentable y sosteniblemente en el mercado de vinos.
 INTRODUCCIÓN

Los vinos son una alternativa viable para el desarrollo agroindustrial,

ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado
aumentando los beneficios económicos. Además, la elaboración de
vinos a partir de jugos de uvas garantiza la estabilidad del producto a
temperaturas ambiente reduciendo costos. La mayor parte del vino se
elabora a partir de uvas y, a menos que se especifique otra fuente, la
palabra vino se refiere al producto que resulta de la fermentación del
jugo de uva.
Es común la elaboración casera artesanal del vino tinto. En el presente
informe se recaba parte de la información existente acerca de
elaboración de vinos a base de uvas, además de llevarse a cabo la
elaboración de vino de uva, para conocer el manejo metodológico que
conlleva la elaboración de esta bebida, así como el manejo de
parámetros y rangos a controlar para la elaboración de nuestro producto
artesanal.

DIAGNÓSTICO

Con la siguiente información se justifica la creación de un producto de

vino tinto artesanal llamado “KENF” para un nuevo mercado con un
producto artesanal, con la finalidad de contribuir en la salud al ser
artesanal tendría beneficios muy importantes , y en la
comercialización de dicho producto a nivel nacional.
 OBJETIVOS

DEFINICIÓN
En el presente proyecto podremos analizar los beneficios que podemos
obtener de un modelo de negocio para un emprendimiento de la fabricación
de vinos con el objetivo de maximizar sus ganancias y reducir los costos de
producción.

ALCANCE
En el informe presentado podremos estimar indicadores de costo de
elaboración que este pueda generar un punto de inicio para poder seguir
profundizando el costeo.
1.GENERALIDADES

1.1 Breve reseña del emprendimiento:

El Emprendimiento de KENF surgió cuando los integrantes del grupo se
fueron a un full Day en Ica para poder divertirse después de terminar su
semestre 2019- 2 en Cibertec, en una de sus actividades visitaron un viñedo y
pudieron apreciar en forma general el proceso de elaboración de vino, lo
beneficios que tiene y la demanda que este genera, ya que para una sola visita
se vendieron 15 botellas a 15 soles cada una obteniendo un total S/225.00
en una sola visita y empezó a sacar cálculos, al retornar a lima tuvieron la idea
de poder colocar un emprendimiento fabricando vinos y así empezó la
investigación sobre todo el proceso para poner en marcha este nuevo
emprendimiento.

1.2 Giro del negocio

El Gran Emprendimiento KENF una empresa más que se quedó a mitad del
camino ya que deseaban incorporarse de manera formal en el mercado de
vinos, pero por motivo de la pandemia tuvieron que dejarlo como pendiente.
En el año 2021, están volviendo a retomar su proceso para poder promover su
marca y ser reconocida como un emprendimiento peruano de vinos generando
nuevas oportunidades de trabajo y ser una empresa formal en el Perú.

DETALLE DEL PRODUCTO A ANALIZAR: INFORMACION,

 CARACTERISTICAS, CATALOGOS, PRESENTACION DEL PRODUCTO.

INFORMACION: El vino tinto esta realizado con mostos de uva quebrantas y en su

elaboración se consigue la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la
uva. En función del tiempo de envejecimiento que se realice en la barrica y en la botella,
pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas.

CARACTERISTICAS

CUERPO: La intensidad de color y la densidad en boca del vino.

DULZOR: La sensación del dulzor en boca.
TANINOS: Las sensaciones de astringencia y rugosidad en boca.
ACIDEZ: La sensación de frescor en boca.
ALCOHOL: La sensación de calidez en boca.

CATÁLOGO DE VINOS KENFVINO TINTO

BLANCO PATRIMONIAL
-Uvas albilla y torontel
-Seco y acidez media
Ideal para consumirlo como vino aperitivo o para
maridar con quesos semi maduros, ensaladas, pescados
y mariscos.
s/90.00

QUEBRANTA
-Uva quebranta
-Fresco y mineral
Ideal para acompañarlo con arroz con mariscos, sandía y
melón
S/96.71

COSTOS Y ELEMENTOS DEL VINO KENF

2.1. Detalle del listado de insumos y/o materiales que se requiere para elaborar el vino
– KENF (para 10 unidades)
LEVADURA
 SELECCIÓN DE UVAS

2.2. Mano de Obra Directa por 10 Unid.:

Los operarios se encargan de estrujar, despalillar la uva, maceran para su
fermentación, etc. Es decir, se encargan netamente el producto con las
maquinarias y/o manos, estas son consideradas MANO DE OBRA
DIRECTA.
En este caso estaremos elaborando 10 unidades de vinos.

Podemos verificar que el costo total por la producción de 10 botellas de vinos

es de s/30.00, así mismo se le brinda una comisión de s/15.00 por el
embotellamiento.
2.3. Detalle de los Costos Indirectos de Fabricación por 10 Unid.:
Los costos indirectos de KENF, se considera en este caso los materiales que
intervienen después de la fabricación del producto estos pueden ser variable o
fijos, según como los que se mencionan:
La empresa KENF, encargada de brindar, un buen producto, también se encarga de brindar
un buen ambiente laboral, para que un buen flujo del negocio.
2.4. El sistema de costos utilizado en la empresa. (Ordenes de trabajo,
proceso).
(la información se encuentra en el Excel)
2.5. Costeo variable y/o Costeo Absorbente
En este caso la empresa KENF, utiliza el método de Costeo variable ya que
son los que cambian de forma consecutiva, claro está que este costo
dependerá mucho de la producción del vino.
En conclusión, podemos deducir que este costo es proporcional ya que a más
gastos para la fabricación es porque habrá más producto y más flujo para la
entidad.
 3. ANÁLISIS DEL VALOR DE VENTA DE LOS PRODUCTOS

3.1. Aplicación de los métodos de valorización de existencias (para materiales directos y

producto terminado)
3.2. Análisis de los costos de materia prima directa

3.3. Análisis de los costos de mano de obra directa

3.4. Análisis de los costos indirectos de fabricación

3.5. Análisis de los gastos de ventas, administración, financieros y otros

3.5. Análisis de los gastos de ventas, administración, financieros y otros

3.5. Análisis de los gastos de ventas, administración, financieros y otros

3.8. Análisis del costo – volumen – utilidad.

4. PLANIFICACION PRESUPUESTARIA OPERATIVA
(información se encuentra en el Excel)
4.1. Elaboración del Presupuesto de Ventas
4.2. Elaboración del Presupuesto de Producción
4.3. Elaboración del Presupuesto de Consumo de Materia Prima
4.4. Elaboración del Presupuesto de Mano de Obra Directa
4.5. Elaboración del Presupuesto de Costos Indirectos de Fabricación
4.6. Elaboración del Presupuesto de Gastos Administrativos.
4.7. Elaboración del Presupuesto de Gastos y Ventas
4.8. Elaboración del Presupuesto de Costos de Ventas
4.9. Elaboración del Estado de Resultados Presupuestados.

5. PLANIFICACION PRESUPUESTARIA FINANCIERA

(INFOMACIÓN SE ENCUENTRA EN EL EXCEL)
 5.1. Elaboración del Presupuesto de Capital.
5.2. Elaboración del Presupuesto Tributario.
5.3. Elaboración del Presupuesto de Flujo de Efectivo.
5.4. Evaluación del desempeño y el control presupuestario.

6. CONCLUSIONES
6.1. Conclusiones

- De acuerdo con los resultados obtenidos en este proyecto se

logrará una ganancia ya que el producto de bebidas alcohólicas
cuesta por encima del costo de producción logrando, ganancia
 que nos ayudan para el desarrollo de nuestras bebidas.
- Teniendo los gastos de producción mano de obra los agregados
que contribuyen en la elaboración de dicho producto ese nos
ayudara a tomar decisiones a largo plazo en la elaboración del
producto establecer si es rentable la elaboración de nuestro vino
KENF en el mercado.
- Los problemas que enfrentamos con la elaboración de nuestra
bebida alcohólica son los precios de los insumos que pueden
variar en el mercado por eso hemos hecho un presupuestó
estándar para así no tener inconvenientes con el alza de nuestros
agregados y cumplir con nuestro objetivo final de nuestro
producto
- Al ofrecer una bebida orgánica al mercado que contribuya a la
salud de los consumidores, con una elaboración naturalmente
casera, es una nueva forma de ingresar a un nuevo mercado con
nuevas ideas en la bebida, ofreciendo un tipo de licor que
contribuya de una mejor forma a la salud de los consumidores.

6.2. Bibliografía

1. ESCUELA VERSAILLES - https://escuelaversailles.com/vino-tinto-

casero/

2. UVA QUEBRANTA - https://es.wikipedia.org/wiki/Uva_quebranta

3. EJEMPLOS – Manual Cibertec.