Razas Bovinos
Razas Bovinos
Razas Bovinos
(UNAH-CURNO)
Asignatura:
Produccion pecuaria I
Tema:
Alumno:
Docente:
Carrera:
Ingeniería Agroindustrial
Ciudad:
Juticalpa, Olancho
Fecha:
1
INTRODUCCION
La ganadería es una actividad que consiste en el manejo y explotación de animales
domesticables con fines de producción, para su aprovechamiento (algunos ejemplos
incluyen la industria láctea, avicultura, piscicultura, porcicultura). En cambio, el manejo
de animales pertenecientes a especies silvestres (no domésticas) en cautiverio o en
semicautiverio se conoce con el nombre de zoocría. Dependiendo de la especie
ganadera, se pueden obtener diversos productos derivados, tales como la carne, la leche,
los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros. La ciencia encargada del estudio de
la ganadería es la zootecnia y los profesionales encargados directamente del desarrollo
de la producción animal son los ganaderos, ayudados por los zootecnistas y los
ingenieros de producción animal, en estrecha colaboración con los médicos veterinarios
que son los encargados de la prevención y control de las enfermedades de los animales.
Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la
ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta
otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así
también la cunicultura, la avicultura y la apicultura.
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OBJETIVOS
Diferenciar las características de cada raza de leche o carne
Tipificar cada una de las razas de ganado y su propósito.
Investigar las variedades de pastos.
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RAZAS DE CARNES
Origen: El continente europeo.
Características: Su producción es el tipo de novillo llamado continental, pesado, que se
termina entre los 460 Kg. y los 560 Kg., Esto se debe a que son animales de curva
juvenil larga, poco precoces, que no depositan grasa de cobertura hasta los pesos
indicados. Tienen rindes en peso de terminación del 60% al 62%, superiores a las
británicas. Algunas de estas razas en sus países de origen son doble y hasta triple
propósito, en nuestro país se emplea únicamente para producción de carne. (Ganaderia )
CHAROLAISE
Zona de origen: Centro este de Francia (distrito de Charol)
Características: Piel y mucosas rosadas, pelo corto, de color blanco o blanco crema. A
campo toman un tinte blanco pajizo. El cuerpo es voluminoso y cilíndrico.
Variedades: Hay una variedad astada con cuernos medianos, curvados hacia adelante, y
una mocha.
Difusión en la Argentina: En 1910 se importó por primera vez, pero a partir de 1960 ha
alcanzado difusión en cría pura y en cruzas. (Ganaderia )
LIMOUSIN
Zona de origen: Suroeste de Francia (región vasca)
Características: Es una raza un poco más rústica que la charolaise. El pelaje es de color
amarillo claro o bayo, aclarándose en las extremidades y cara inferior del vientre. Las
mucosas son rosadas, los cuernos son elípticos insertados detrás de la nuca.
Variedad: Hay una variedad que es mocha.
Difusión en la Argentina: Recién comenzó a difundirse en la década del sesenta. hay
rodeos en pureza y se emplea bastante en cruzamientos.
PARDO
Zona de origen: Centro de Suiza.
Características: Pelaje color ceniza con tendencia al pardo castaño, moreno oscuro al
moreno claro. Hay una decoloración del pelaje alrededor del morro, de los párpados,
papada y periné. Las mucosas son negras y son muy rústicos.
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FLECKVIEH - SIMMENTAL
Origen: Toda la república Argentina. al norte del Río Colorado. Esta amplia zona cubre
distintos tipos de clima, lluvias, temperaturas, suelos, pasturas, montes serranías, bajos
inundables.
Características: La vaca es de tamaño mediano (400 Kg. 440 Kg.). Inserción de cola alta
lo que le otorga mayor amplitud al canal del parto. El toro llega a los 600 Kg. a 800K.
de adulto. Es manso y dócil. Posee todos los pelajes, pero prevalecen dos colores
básicos, el colorado y el negro. La piel es pigmentada, tiene longevidad, y alto grado de
sanidad. Es resistente a enfermedades de los ojos. Medianamente resistente a la
garrapata. Los cuernos son de gran desarrollo. Su gran virtud es la alta rusticidad y
resistencia a condiciones adversas.
Razas de Carne Cebú
Origen: Su denominación se acuerda al bovino con giba, principal atributo diferencial
con el europeo. Existen muchas variedades dependiendo del tamaño, la conformación,
el pelaje, los cuernos, etc. debido principalmente a la selección natural. En América
comienzan los trabajos selectivos por productividad. Principalmente originarios de India
y Pakistán. En América se trabaja selectivamente con razas productoras de carne, y en
menor escala productoras de leche.
Características: Alcanzan la pubertad a mayor edad que las razas británicas.
NELORE
Zona de origen: Provincia de Madrás, al oeste de la India.
Características: Orejas medianas, de implementación lateral y con forma de punta de
lanza. Cuernos cortos, gruesos y puntiagudos, inclinados hacia atrás y afuera en las
hembras. El pelaje varia desde el blanco hasta el gris, negro y overo negro. Piel
pigmentada negra apreciable alrededor de los ojos y en el morro. Es de carácter
tranquilo e instinto gregario. Peso de los toros entre 800-1000 Kg. y las vacas 600-750
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Kg. Muy rústico, gran capacidad de adaptación a condiciones extremas en medios
tropicales. Sobrio para nutrirse con pastos groseros y poco abundantes.
BRAHMAN
SANTA GERTRUDIS
Zona de origen: Texas - EE.UU.
Características: El pelaje es colorado, cereza tapado. Los cuernos de forma libre,
mucosas rosadas, piel con pigmentación colorada, suelta, con pliegues cutáneos. Se
permiten manchas blancas que no excedan la mitad del área de la línea inferior del
tiempo. Temperamento tranquilo.
Variedades: La asociación llama variedades a dos cruzamientos efectuados para obtener
una cruza con vigor híbrido necesario para sobrellevar situaciones difíciles. Estas
variedades son: Brantas y Sanbra
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BRANGUS
RAZAS LECHERAS
HOLANDO ARGENTINO
JERSEY
Zona de origen: Es en Gran Bretaña y noroeste de Francia.
Caeacteristicas: Los cuernos son cortos con puntas negras. Miembros delgados con
pesuñas oscuras. La ubre es desarrollada y bien conformada, el pelo es bayo arratonado,
con cabeza y patas que tiran al color ratón, el cual se extiende por el cuello. Las
mucosas son pigmentadas, negras o de color gris pizarro oscuro. Los toros siempre
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tienen el pelaje más oscuro. Son animales chicos (vacas entre 300 - 400 Kg. y los toros
alrededor de 500 Kg.). Se los considera animales rústicos, pero no prosperan en campos
pobres o en climas severos y tienen facilidad al parto. Es una excelente productora de
leche con un adecuado porcentaje de grasa butirosa.
-AYRSHIRE
La composición de su leche es ideal para la producción de mantequilla y quesos. Es un
animal rústico y fuerte desde el nacimiento.
Características físicas: Color característico rojo con blanco. Animal de estatura media
llegando a pesar hasta 600 kg.
HOLSTEIN
La raza Holstein tiene su origen en Holanda en las provincias septentrionales. Las vacas
Holstein son las mejores productoras de leche y por su alta producción no soportan bien
los climas tropicales, desarrollando mejor sus cualidades en climas fríos y medios, por
esta razón se les cruza con la raza Cebú a fin de su adaptación a los climas cálidos. Se
caracterizan por su color habitual blanco con negro y, ocasionalmente, blanco con rojo.
Su capacidad corporal es grande, llegando a pesar las hembras entre 600 y 650 kg y los
machos hasta 1200 kg La mayoría de los animales de esta raza son dóciles y fáciles de
manejar. Las vacas Holstein tienen las ubres de buena forma con pezones medianos y
rígidos. La vaca holando-argentina -también lechera- deriva de la raza Holstein.
PASIEGA
La vaca pasiega es localizada en los Ayuntamientos de Medio Cudeyo; España, esta
especie es catalogada como gran lechera, con ubres de gran capacidad y pezones
medianos y firmes.
Es una vaca de pelo rojo variable entre el color rojo encendido y el avellanado. De
tamaño medio con una alzada en la cruz de 130 cm., con cabeza pequeña, frente ancha y
perfil recto. Posee cuernos de tamaño medio, color crema con las puntas negras.
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TUDANCA
La vaca tudanca nacida en España; Cantabria, es una vaca que resiste el clima de
temperaturas muy bajas, esta raza no es de aprovechamiento cárnico por parte de los
ganaderos si no con el fin de producir leche, su particular consistencia hace que sean
utilizadas para llevar cargas de arrastre.
Su aspecto es magro, ágil y anguloso, con preponderancia del tren anterior. Tiene andar
decidido y elástico, y es de carácter temperamental y vivo.
NORMANDO
Esta raza proporciona, no solo una buena cantidad sino, también una buena calidad de
leche, la cual rinde más al momento de convertirla en queso debido a su aporte de
caseína. La raza normando puede producir hasta 20 litros de leche por día y es muy
común en Latinoamérica.
La Normanda es una raza de doble propósito de gran tamaño (140 cm a la cruz en las
hembras adultas), con una buena capacidad toráxica y abdominal, una pelvis larga y
ancha, ligeramente inclinada, una línea superior, recta y muscular y sólidos aplomos que
soportan el conjunto y una ubre equilibrada, apta para el ordeño
GYR LECHERO
El gyr lechero es el símbolo de la ordeña en el trópico (zonas de clima cálido), la
genética perfecta para quienes buscamos en la leche el sustento diario de nuestras
familias. Y si eso no es suficiente, es la raza cebú con mayor versatilidad de
cruzamientos para producción de leche con razas europeas especializadas
Su piel es colgante y floja; el color típico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes
con más rojo que blanco, encontrándose ejemplares en el que se da el caso de ruanismo.
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en
forma de riñón.
SIMMENTAL
Es otra de las razas de vacas de leche usada para la creación de quesos maduros y
yogures del tipo ‘griego’ desde la Edad Media. Procede de Suiza, concretamente de las
montañas de Berna, y es considerada de ‘doble propósito’ por su carne y producción
diaria de 19 litros de leche.
El Simmental es considerado un bovino a doble aptitud sin problemas y longeva, con
buenas productividad lechera y carnicera y que se adapta sobre todo a las condiciones
de producción extensivas.
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VARIEDADES DE PASTOS ADAPTADAS AL TROPICO
Según el experto en pasturas, los ganaderos pueden hacer una mezcla entre varias
gramíneas con leguminosas entre las que se encuentran los tréboles blanco y rojo, la
alfalfa y lotus. La recomendación es sembrar algunas de ellas una vez se haya
reconocido las que mejor desempeño tienen en la finca. la Ganadería Mestiza o de
Doble Propósito cumple un papel muy importante para la economía del agricultor,
dentro del sistema de crianza principalmente para su alimentación, se debe tener mucho
cuidado de no deforestar de una manera incontrolada, se debe de buscarse un equilibrio
tratando en lo mínimo de talar el bosque; por tanto debe de maximizarse el uso actual
del terreno y sobre todo se recomienda diversificar las actividades, combinando las
actividades ganaderas con las actividades agrícolas. Los sistemas agroforestales
constituyen formas de uso y manejo de los recursos naturales en las que se pueden
asociar especies forestales, cultivos agrícolas y/o animales, en forma simultánea o en
secuencia temporal, sobre un mismo terreno . Los beneficios que se asocian con estos
sistemas son: aumento de la productividad vegetal y animal; reducción del uso intensivo
de la tierra; diversificación en la producción de alimentos; obtención de productos como
leña y madera; reducción de la escorrentía del agua y la erosión de los suelos por efecto
de la lluvia. Las pasturas pueden contribuir con el almacenamiento de carbono, debido a
que los pastos adaptados permanentes tienen una buena cantidad de raíces. Se ha
documentado que la asociación de pasturas con leguminosas forrajeras, mejora el
almacenamiento de carbono en los suelos.
kikuyo, raigrás, azul orchoro, fetucas y se puede incluir el brasilero. tréboles blanco y
rojo, la alfalfa y lotus.
PENNISETUM CLANDESTINUM
Es una especie perenne tropical de Poaceae con varios nombres comunes, kikuyo,
quicuyo, grama gruesa, pasto africano, que proviene de la región de África Oriental,
hogar de la nación Kĩkũyũ. Posee rápido crecimiento y agresividad, por lo que se lo
categoriza como una maleza en algunas regiones. Sin embargo, es también un pasto
popular de céspedes en Australia y en Sudáfrica debido a su baratura y tolerancia a
sequía.Además es muy usada como pastura de ganadería, con calidad baja, pero muy
rica en proteína. Posee matas de hojas laminares, bien angostas y de 11 a 15 cm de
longitud; alcanzando como planta 10 a 13 dm de altura.4
Tiene alto potencial invasivo debido a sus agresivos rizomas y estolones, con los que
penetra la tierra, formando rápidamente densas matas, y suprimiendo a otras especies.
Puede trepar sobre otras plantas, sombreándolas, y además produce toxinas herbicidas
que matan otras plantas competitivas. Puede matar hasta pequeños árboles, y sobrevivir
aun en charcas y corrientes.[cita requerida] Es resistente al pisoteo y al pastoreo, debido
a su fuerte red de raíces, que fácilmente crea renovales aéreos de tallos. Se dispersa por
trozos de rizomas y por semilla.[cita requerida] Se establece a partir de trozos de
estolones plantados a 5 × 5 dm.
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LOLIUM MULTIFLORUM
Es una especie perteneciente a la familia de las poáceas, cuyos nombres vulgares en
castellano son, entre otros, raigrás anual, raigrás italiano, margallo, vallico de Italia,
vallico italiano, zácate italiano, lolio y ballica italiana. Es una planta forrajera que se
cultiva en muchos países para usarla como alimento para el ganado bovino. Lolium
multiflorum es una planta bienal, pero puede ser anual y también trianual, como Lolium
multiflorum var. italicum. Existe una forma anual denominada westerwold (L.
multiflorum var. westerwoldicum'), seleccionada en Holanda, que al no necesitar un
periodo de vernalización es estrictamente anual y florece en el año de su
establecimiento.
Es la gramínea por excelencia para las praderas de corta duración, sola o asociada con el
trébol violeta (Trifolium pratense), obteniéndose producciones rápidamente a partir de
su establecimiento. Se utiliza en todo el mundo tanto para pradera de siega como de
pasto. También se ha extendido su utilización como cultivo forrajero de invierno en
regadíos y en ocasiones de secano.
Existen variedades comerciales tetraploides que evidencian el interés existente por
mejorar esta planta, estas poseen ciertas cualidades como el tamaño de las semillas (casi
el doble), mayor contenido de hidratos de carbono solubles, mayor resistencia a las
royas, entre otros caracteres.
EL PASTO AZUL ORCHORO
Es originario de Europa y del Norte de África, es una Gramínea de ciclo vegetativo
perenne, con un crecimiento muy robusto, posee matas individuales en matojos, con
tallos florales que llegan a medir hasta 1.3 metros de alto, presenta muchos tallos, sus
hojas son plegadas con vainas comprimidas, su inflorescencia es conspicua, parecida a
una panícula con numerosos racimos de espiguillas muy reducidas y sus raíces son muy
profundas. Se adapta bien en suelos con pH 6 – 6.5 y puede tolerar Ph de 5.0 – 7.0,
podría decirse que puede produce sin problemas en casi todo tipo de suelos, pero tiene
mayor rendimientos suelos fértiles, bien drenados y profundos. Alturas de 1800 – 3000
metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m), Temperaturas entre 10 – 17°C y tolera nubosas
condiciones y plena exposición y Precipitaciones anuales de 800 – 1.600 milímetros
además es resistente a la sequía. (forrajes)
FESTUCA
Es un género de poáceas (o gramíneas)1 distribuidas en las regiones templadas y en
montañas de regiones tropicales. Comprende aproximadamente 450 a 600 especies,
muchas de las cuales se consideran excelentes forrajeras y se las cultiva para tal fin.
Aunque en agricultura algunas especies son consideradas malezas, por su gran
capacidad de regeneración y su resistencia a desaparecer, son un forraje muy nutritivo
para los herbívoros y se utilizan a estas especies para alimento de la fauna salvaje y el
ganado doméstico y en programas de control para evitar la erosión de los suelos. Son
gramíneas próximas a Lolium muy difundidas y capaces de adaptarse a los más diversos
tipos de suelos y climas, muy resistentes al pisoteo, agresivas, invasivas y persistentes.
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Son plantas pioneras que sobreviven donde muchas especies leñosas no son capaces de
hacerlo y constituyen en algunas áreas el único alimento disponible. Algunas especies
están adaptadas a suelos áridos, calizos, arenosos, yesosos, salobres o tóxicos, con
exceso de aluminio, cobre, mercurio y otros metales. En zonas apropiadas forman
praderas densas. Su distribución es mundial, excepto en la Antártida.
BRASILERO
El pasto brasilero se clasificó como Phalaris arundinacea, sin embargo parece que se
trata de un híbrido natural entre Ph. tuberosa x Ph. arundinacea. La adaptación fue
excelente en todas las localidades, mostrando alto porcentaje de germinación, abundante
macollamiento y gran precocidad, por otra parte los rendimientos de forraje
sobrepasaron a todos los pastos conocidos de clima frío, el valor nutritivo se considera
de bueno a excelente y después del primer corte, con buenas condiciones de humedad y
fertilización, se pueden obtener cortes cada 45-60 días. Es necesario realizar más
estudios sobre este pasto, para suministrar mayor información sobre las bondades del
mismo en otros lugares fríos del país. Se sugieren las siguientes recomendaciones:
sembrar el pasto brasilero cuando se inician las lluvias, como la propagación es
vegetativa, se debe aprovechar en su siembra las cepas del macollamiento (macollas) y
la caña en estado de maduración, se recomienda suministrarlo al ganado como pasto de
corte, en estado de prefloración, y realizarse el corte del mismo a 15 cm del suelo.
(AGROSAVIA)
TRÉBOLES BLANCO
Trifolium repens, llamado comúnmente trébol blanco, es una especie del género
Trifolium nativo de Europa, norte de África, y Asia occidental. Está extendido por toda
Norteamérica y gran parte de Sudamérica, donde se ha naturalizado. Es un importante
cultivo forrajero. El trébol blanco es exigente en luz y sensible a la sequía,
probablemente por sus raíces superficiales, lo que obliga a cultivarla bajo riego en
veranos secos. Sin embargo, puede vegetar en los suelos pobres, ácidos o arenosos,
necesitando fuertes abonados fosfóricos, al igual que casi todos los tréboles. Es poco
tolerante a la salinidad. Desarrolla en sus raíces nódulos formados por bacterias
nitrificantes del género Rhizobium. En adecuadas condiciones de temperatura, humedad
y suelo, las bacterias fijan importantes cantidades de nitrógeno de la atmósfera.
TRIFOLIUM PRATENSE
Se trata de una herbácea perenne de 10-60 cm de altura (puede alcanzar hasta los 110
cm) y pilosidad variable. Tallos erectos o ascendentes. Su sistema radicular consta de
una raíz pivotante, que resulta pequeña en comparación con las numerosas raíces
adventicias forman una corona que arranca del cuello. Crece bien en temperaturas
medias, tolerando mejor las bajas (encontrándose hasta los 1800 m en el piso montano y
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subalpino) que las altas temperaturas, deteniendo su crecimiento a partir de 30-35 °C,
por lo que se adapta bien a climas fríos y/o templados, dando peores rendimientos en los
climas cálidos.
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CONCLUSIONES
Las razas lecheras se caracterizan por ser una raza eficiente en la producción de leche y
se caracteriza por un alto porcentaje de grasa lactea (raza mantequillera por excelencia),
de fácil adaptación a un amplio rango de climas y condiciones geográficas y por su
carácter dócil. Características físicas: Animales pequeños de peso no superior a los 450
kg.
Las razas de carne puesto que existen diferencias marcadas entre estas, con relación a su
adaptación a diferentes sistemas de producción. genética, selección, nutrición y sanidad
de estas razas, han contribuido al desarrollo del potencial de los bovinos.
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ANEXOS
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BIBLIOGRAFÍA
AGROSAVIA. (s.f.). Obtenido de https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/19816
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