Turismo Masas Agente Transformador

Journal of Tourism and Heritage Research (2020), vol, nº 3, nº 2 pp.
188-206 Ruiz Zafra, G “Mass

tourism as a transforming agent of the city: urbanism vs tourism”
El turismo de masas como agente transformador de la ciudad: urbanismo

vs turismo
Gabriel Ruiz Zafra1

Resumen
El turismo de masas se manifiesta como un agente de primer orden que afecta y modifica el
ámbito local. Cuando la gestión de los recursos turísticos y patrimoniales se lleva a cabo sin tener
en cuenta a la comunidad residente y no se busca un equilibrio entre las necesidades de los usuarios
residentes y temporales, el desarrollo sostenible de la ciudad se verá afectado provocando impactos
negativos en las estructuras sociales, económicas, medioambientales y culturales. Por este motivo,
es imprescindible gestionar los recursos turísticos desde la perspectiva de la conservación
preventiva y protección del patrimonio, evitando adoptar modelos de desarrollo turístico
especulativo que rompan el equilibrio como motor de desarrollo local originando un agotamiento
acelerado de sus recursos. Según la experiencia adquirida en la gestión turística y cultural en
Granada (España), analizaremos el centro histórico de la ciudad y cómo en los últimos años, el
turismo de masas está siendo un factor determinante en su transformación urbanística y social.
Palabras Clave: Conservación y protección del patrimonio, Gestión turística y cultural,
Globalización y desarrollo sostenible, Granada, Transformación urbanística, Turismo de masas
1 Spin-Off A Night Plus Universidad de Granada, España, Tel +34 67638560, email
Gabriel@granadaesencial.com.
La investigación está financiada por la Spin-Off A Night Plus SL.
188
Journal of Tourism and Heritage Research (2020), vol, nº 3, nº 2 pp. 188-206 Ruiz Zafra, G “Mass
Mass tourism as a transforming agent of the city: urbanism vs tourism
Abstract
Mass tourism manifests itself as an agent of the first magnitude that affects and modifies
the local environment. When the management of tourism and heritage resources is carried out
without taking into account the resident community and a balance is not sought between the
needs of resident and temporary users, the sustainable development of the city will be affected,
causing negative impacts on social, economic, environmental and cultural structures. For this
reason, it is essential to manage tourism resources from the perspective of conservation and
heritage protection, avoiding adopting models of speculative tourism development that break
the balance as a motor of local development causing an accelerated depletion of its resources.
According to the experience acquired in tourism and cultural management in Granada (Spain),
we will analyze the historical center of the city and how in recent years, mass tourism is being
a determining factor in its urban and social transformation.
Keywords: Conservation and protection of heritage, Globalization and Sustainable
development, Granada, Mass tourism, Tourist and cultural management, Urban transformation
189
1. INTRODUCCIÓN
Actualmente, es cada vez más frecuente encontrar referencias y noticias que hablen de los
efectos del turismo en el desarrollo local, ya que aunque en los últimos años el turismo se ha
convertido en un importante motor para el desarrollo económico de determinadas áreas
geográficas, la sorprendente evolución que ha experimentado en algunos destinos
patrimoniales, está provocando que se cuestione si las estrategias y planteamientos en la gestión
y planificación turística están siendo las adecuadas para conseguir un equilibrio entre la
comunidad residente y los visitantes.
Aun pudiéndose afirmar que el sector turístico ha sabido satisfacer y adaptarse a las
demandas del constante flujo y movimiento de personas que lo hacen posible, sin embargo, está
generando graves problemas en las áreas geográficas saturadas por la demanda. Es por ello, que
en los últimos años, en el ámbito del turismo cultural2 tanto desde el punto de vista de la oferta
como a nivel de la demanda, se están poniendo de manifiesto nuevas necesidades que suponen
adoptar nuevas estrategias y planteamientos en la gestión de destinos declarados Patrimonio de
la Humanidad por la UNESCO (Mondéjar y Gómez, 2009: 9-10). Dentro de éste marco, el
turismo cultural se ha convertido en un fenómeno de especial interés y una magnífica
oportunidad de desarrollo en ciudades con amplios recursos patrimoniales y culturales.
En España, desde mediados de la década de los ochenta del siglo pasado, se ha realizado
un considerable esfuerzo en la adecuación de los recursos culturales y de los destinos
patrimoniales como productos turísticos. Para ello, se han utilizado diferentes vías: la
urbanística (planeamiento general y planeamiento especial), la patrimonial (declaración del BIC
y actuaciones de conservación y recuperación de hitos monumentales) y la turística […]. En
éste sentido, han tenido un papel destacado tanto los consorcios de algunas ciudades, como
algunos patronatos (Troitiño y Troitiño, 2009: 18). Sin embargo, aunque el esfuerzo realizado
hasta el momento ha sido importante, aún existe un largo camino por recorrer en la adecuación
de elementos y destinos patrimoniales para la visita turística, así como para lograr una mayor
coordinación entre la oferta turística y la cultural, donde la progresiva inserción del patrimonio
en el turismo explique el despegue turístico de ciudades históricas como Granada (García y
Moreno, 2017: 325).
La planificación sostenible de un espacio turístico 3 debe integrar lo natural, económico y
social, con la perspectiva puesta en la rentabilidad a largo plazo, y con el objetivo de controlar
las repercusiones negativas de la actividad turística. No puede existir una planificación turística
racional cuando la pretensión es maximizar beneficios, buscar el corto plazo, porque incrementa
2 En las últimas décadas, el vínculo entre cultura y turismo se ha identificado más explícitamente como una forma
específica de consumo: el turismo cultural (Richards, 2018: 12).
3 El turismo sostenible es aquel que es soportable ecológicamente a largo plazo, viable económicamente y
equitativo desde una perspectiva ética y social para las comunidades locales. La actividad turística debe
considerar los efectos que induce sobre el patrimonio cultural y la identidad de la sociedad receptora (Llull,
2001:82).
190
los riesgos tanto sobre el espacio como sobre la misma actividad. Se considera el turismo
sostenible como una alternativa responsable de desarrollo económico, ambiental y socio-
cultural, que hace uso de los recursos (naturales, patrimoniales y socio-culturales) sin que estos
se vean afectados para las futuras generaciones, que busca involucrar como actores principales
del desarrollo a las comunidades, ciudades, pueblos, sitios o localidades que acogen este modelo
(Alcívar y Bravo, 2017: 35).
En este sentido, la actividad turística constituye uno de los principales reflejos de la
globalización económica y simbólica verificada entre las diversas localidades, interponiendo
tradiciones y herencias específicas en zonas de permanente contacto y constante interacción.
Como fenómeno social, el turismo legitima la conexión local-global promoviendo la
interacción entre las culturas y contribuyendo en los procesos de hibridación, asimilación y
traducción cultural (Diniz y Moquete, 2011: 445).
2. EL SECTOR TURÍSTICO COMO MOTOR DE DESARROLLO LOCAL:

PLANIFICACIÓN, GESTIÓN Y ORDENACIÓN DE LAS CIUDADES
PATRIMONIALES
2.1. La influencia del turismo en el desarrollo urbano y local de un territorio

Son múltiples los estudios realizados en las últimas décadas, que consideran que el
fenómeno turístico y su imparable desarrollo económico local 4, ha sido el patrón común que se
ha venido produciendo en distintas partes del mundo (Llull, 2001; Diniz y Moquete, 2011;
Rivas y Magadán, 2012; Alcívar y Bravo, 2017; y, Díaz, 2017, entre otros), con el propósito de
estimular la actividad productiva y generar empleo. La planificación y gestión del desarrollo
turístico, no es posible si no se conocen y toman en consideración las actitudes de la población
local. En este sentido, para que los residentes se involucren en las políticas turísticas, es
necesario que tengan una actitud favorable hacia el turismo (Mendoza et al., 2013: 4), ya que
adecuadamente canalizado puede contribuir a la modernización del territorio y a su
revitalización económica. Por estas razones, los gobiernos locales, regionales y nacionales
persiguen el desarrollo del turismo, aunque éste también implique costes, ya que un flujo
excesivo puede producir efectos secundarios en perjuicio de la comunidad de acogida (Troitiño,
2000: 38).
Considerando que el producto turístico abarca una serie de elementos necesarios para la
atención de las expectativas de consumo de los visitantes (atractivos, accesibilidad,
equipamientos y servicios) al apropiarse de los territorios, la actividad turística se convierte en
uno de los principales agentes intervinientes de la dinámica de las relaciones sociales
previamente establecidas, engendrando un proceso dialéctico de producción de nuevas
territorialidades (Diniz et al., 2011: 442).
La planificación del uso público debe orientarse a facilitar el disfrute del público visitante,
transmitiendo los valores del espacio protegido mediante su promoción, garantizando su
conservación y proporcionando la seguridad requerida (Antón y González, 2005: 173).
4El desarrollo económico local es entendido como un proceso de crecimiento económico y cambio estructural
que mejora el nivel de bienestar de una localidad o región (Díaz, 2017:334).
191
La preservación de los valores territoriales, el desarrollo turístico y los intereses de la

población local, son criterios en muchas ocasiones incompatibles con obsoletos planteamientos
de crecimiento económico, urbanístico y de desarticulación territorial, que sólo buscan la
rentabilidad particular, en detrimento del bienestar común. Además, la actividad turística
también presenta signos de desaceleración debido a que la llegada de turistas es fluctuante y los
hábitos, en cuanto al componente de gasto y los días de estancia varían de forma notable […].
Esto hace que el turista se vea influido por un proceso globalizador mundial, que a su vez es un
factor primordial en la “crisis” de identidades locales que sufrimos hoy en día, y que favorece
el despliegue de una cultura homogeneizadora potenciada por una industria empeñada en crear
bienes susceptibles de ser consumidos en cualquier lugar del planeta (Martínez y Rodríguez,
2010: 48-49.) La creciente globalización y el aumento de las posibilidades socioeconómicas
para el uso del tiempo libre han creado un gran interés por el patrimonio cultural y natural
(Ferrari et al., 2009).
En este sentido, el marketing urbano como filosofía de gestión urbana viene a ser una
efectiva herramienta de gestión local en el diseño de estrategias de desarrollo de los sectores
que en ella confluyen, muy en particular, con énfasis en el desarrollo del sector turístico en
cualquier espacio urbano (López y Hernández, 2017: 230-231). Así pues, cuando las funciones
y atributos urbanos se convierten en atractivos turísticos de ciudades históricas, éstas sufren
transformaciones socio-territoriales que apoyadas en su oferta patrimonial suscitan un gran
interés turístico.
2.2. El impacto de la globalización en el turismo: planificación y gestión de destinos

turísticos
La globalización es un proceso que se ha dado de manera natural como resultado del
desarrollo histórico del capitalismo al incrementarse la apertura y liberalización de los mercados
a nivel mundial, así como por el impacto de los avances tecnológicos en las comunicaciones,
medios de transporte y las comunicaciones electrónicas vía Internet. Asimismo, este fenómeno
incluye actividades económicas, sociales, culturales, laborales y ambientales (Cruz, 2001: 39).
La facilidad de comunicación y conocimiento originada por el fenómeno de Internet y las
distintas aplicaciones y sistemas informáticos, así como la accesibilidad para la movilidad de
personas y recursos son los atributos de tan emergente desarrollo evolutivo del sector turístico.
En 2003, la Comisión Europea realizó un estudio sobre el impacto del comercio electrónico
en el sector turístico, destacando que este sector ha sido pionero en la adopción y desarrollo de
las nuevas tecnologías de la información y comunicación. Internet proporciona a todos los
agentes que intervienen en las relaciones comerciales nuevas formas de llegar a los usuarios y
de ser conocidos por estos. No obstante, el aprovechamiento de las oportunidades
proporcionadas por Internet no es automático, sino que requiere definir una estrategia de
marketing relativa a la estructura y organización de los canales de distribución, así como el
diseño de una estrategia de comunicación adecuada (Simó y Ruiz, 2003: 77).
Así pues, las tecnologías de la información y la comunicación han contribuido al
crecimiento masivo del turismo y al aumento del volumen de la oferta y la demanda, ya que
son uno de los elementos clave de la disciplina turística, el instrumento para la
comercialización, la distribución y las funciones de ajuste de las empresas turísticas a la vez
que permiten a los consumidores optimizar el valor de su dinero y tiempo cuando viajan. Las
192
TIC se utilizan para facilitar y gestionar la expansión de las empresas turísticas y los destinos a
escala mundial. En resumen, las empresas turísticas pueden aumentar su rendimiento y
competitividad mediante la utilización de las avanzadas tecnologías de la información y la
comunicación (Ruiz y Hernández, 2017: 72), mejorando y ampliando sus servicios.
3. LA PROTECCIÓN Y EVOLUCIÓN DE LAS CIUDADES HISTÓRICO-

TURÍSTICAS: LOS CENTROS HISTÓRICOS COMO DESTINOS TURÍSTICOS
3.1. Gestión de los recursos turísticos desde la perspectiva de la conservación y protección

del patrimonio
Las ciudades históricas5 son uno de los destinos turísticos más antiguos de España.
Granada, Córdoba o Toledo empiezan a recibir visitantes en el marco del Romanticismo y son
ciudades reiteradamente citadas en libros de viaje y guías turísticas del siglo XIX. En función
de su estrecha asociación con el patrimonio histórico son objeto de atención preferente en las
primeras etapas de la política turística nacional e incluso son destinos populares durante la
eclosión del turismo de masas vinculado a las playas del Mediterráneo. No obstante, el turismo
nunca fue un tema relevante en la agenda política local. Los turistas llegaban y afectaban la
vida de la ciudad, pero el turismo no formaba parte de las preocupaciones del gobierno local en
su doble dimensión política y técnica. Esta situación cambia radicalmente en los años noventa
del siglo XX, cuando se conforma una política turística de ámbito local cuyos rasgos centrales
persisten hasta la actualidad (Calle y García, 2016: 691-692).
Por este motivo, la gestión de la ciudad histórica representa un tema relevante de estudio
desde distintas disciplinas tales como el turismo, la conservación del patrimonio, el urbanismo
y la antropología (Barrera-Hernández y Hernández-Escampa, 2016: 705).
En la última década, una nueva relación entre turismo y patrimonio, en términos
económicos y culturales, ha sido recientemente cartografiada por Néstor García Canclini. Por
un lado, expone la visión del tradicionalismo y por otra, la visión utilitarista. La primera, ve
las transformaciones como amenaza dónde los turistas culminarían los procesos de
masificación, mercantilización y frivolización del patrimonio histórico […]. Según ésta teoría,
lo mejor es mantener alejados los bienes culturales de las prácticas turísticas. La segunda visión
se plantea cómo oponerse al turismo si genera riqueza y empleo, atrae inversiones que
revitalizan ciudades y pueblos aislados en playas o montañas, e impulsa la protección artesanal
e industria local. Así pues, el turismo sería una de las manifestaciones más productivas y
atrayentes de la vida cultural, un modo de dar a conocer el patrimonio histórico y artístico,
obtener fondos para su mantenimiento y promover económica y simbólicamente cada nación
[…]. Según Santos M. Mateos (2008) si la balanza se decanta del lado de la segunda visión,
estaremos en condiciones de ofrecer un mejor futuro a nuestros recursos patrimoniales (pp. 22-
23).
5 Son aquellas ciudades donde el patrimonio cultural constituye el núcleo de su identidad urbana.
193
Siguiendo esta visión utilitarista6 del turismo y el patrimonio, la importancia de los centros
históricos radica en su capacidad de generar fuentes de empleo, impactar positivamente en el
turismo, la cultura y múltiples beneficios sociales, apreciándose el desarrollo territorial como
una alternativa para alcanzar un desarrollo integral de estos espacios (Ramos y Terrazas, 2017).
Según este punto de vista, si el incremento del número de visitantes se considera a priori
positivo, los discursos dominantes tienden a llamar la atención sobre los aspectos negativos del
desarrollo turístico en las comunidades locales y en las cualidades intrínsecas del patrimonio
(Bourdeau et al., 2017: 2).
La importancia del turismo en distintas ciudades históricas donde existe potencial de
crecimiento, sitúa a Granada, a la cabeza de los destinos culturales y de patrimonio. Su
importancia turística se justifica por sus legados culturales: islámico, renacentista y barroco, y
las ventajas que aportan su proximidad a la costa, las estaciones de nieve de Sierra Nevada y la
variedad de sus funciones urbanas dentro de la jerarquía de ciudades españolas (Zárate, 2016:
711).
Conocer el patrimonio arquitectónico o cultural del lugar, recorrer los ámbitos de vida
cotidiana al tiempo que se disfruta de servicios sofisticados, introducirse en el conocimiento de
su historia o realizar prácticas cotidianas junto con los habitantes, se encuentran entre las
actividades que los turistas realizan y valoran como satisfactorias en relación a sus expectativas.
Las ciudades, que concentran condiciones ideales para estas prácticas, se convierten en destinos
turísticos de primer orden (Bertoncello y Troncoso, 2014: 7).
Sin embargo, especialmente en la ciudad histórica, su fragilidad, su complejidad funcional
y la variedad de actores e iniciativas que afectan a la actividad turística explican que no sea
nada fácil dotarse de infraestructura de gestión unitaria y que en su lugar convivan diversas
entidades de forma más o menos coordinada según el caso (Barrera-Hernández y Hernández-
Escampa, 2016: 707).
Por ello, es necesario gestionar el turismo desde la perspectiva de la conservación y
protección del patrimonio, desde el reconocimiento de la importancia del patrimonio como
motor de desarrollo local, y desde la necesidad de crear productos turísticos responsables que
sean respetuosos con sus valores naturales, culturales y sociales (Viñals et al., 2017: 13). El
crecimiento competitivo de los destinos turísticos debe basarse en los principios de
especialización y diferenciación a través de procesos de planificación estratégica que se adapten
a la fase de desarrollo en la que se encuentre cada destino, pues las necesidades son distintas
según se trate de destinos emergentes, en crecimiento o maduros. Es aquí donde juega un papel
esencial el determinar aquello que nos distingue y nos diferencia de la competencia, lo que se
traduce en buscar las ventajas competitivas de cada destino (Chaos et al., 2019: 294).
El desafío no es otro que saber aprovechar las oportunidades que el turismo les brinda para
poner en movimiento, de forma responsable, sus recursos y contribuir a configurar nuevos
modelos de desarrollo (Troitiño, 2007: 228). Es por eso que para gestionar la ciudad histórico-
turística de manera global, se ha de profundizar en el impacto que la política urbana ejerce en
dicho proceso, teniendo en cuenta que la política urbanística engloba todos aquellos
instrumentos que inciden en la gestión urbanística de la ciudad, tales como planes urbanísticos
generales, planes con contenido de protección patrimonial, planes maestros, ordenanzas y
planes sectoriales como los de infraestructuras, movilidad, usos o equipamientos, entre otros.
6 División realizada por Néstor García Canclini.
194
De esta manera, la política urbanística se encarga de manera directa de varios aspectos que
inciden en el uso turístico, destacando la gestión de la concentración excesiva de visitantes tanto
espacial como temporalmente y la sobreexplotación de unos pocos bienes patrimoniales junto
con el abandono del resto (Barrera-Hernández y Hernández-Escampa, 2016: 708).
4. FENÓMENOS SOCIALES ORIGINADOS EN LA CIUDAD HISTÓRICA POR EL

TURISMO DE MASAS: LA GENTRIFICACIÓN Y LA TURISMOFOBIA
Tal y como señalan Crespi-Vallbona y Mascarilla-Miró (2018), si partimos de la base de
que las ciudades son dinámicas y son conflicto por definición (p. 166), un factor ineludible en
cualquier modelo turístico que quiera ser sostenible es el control sustancial del nuevo recurso
por parte de la población local a través de sus estructuras organizativas y/o instituciones de
ámbito municipal (Gascón, 2016: 35), ya que para configurar destinos patrimoniales sostenibles
se necesitan, más allá de la voluntad científica y del compromiso social, mecanismos de
cooperación efectivos entre los sectores y agentes implicados, así como de una gestión activa y
responsable del patrimonio, imprescindible para su conservación (Troitiño y Troitiño, 2018:
231-214).
Es cierto que el uso del patrimonio histórico asociado al turismo como activador de un
proceso gentrificador puede llegar a ser conflictivo con la imagen de lo que se desea por parte
del planificador y las demandas de servicios de los habitantes del lugar ya sean recién llegados
o antiguos residentes. El exceso por asumir una cierta imagen de renovación apoyada en el
factor patrimonial deviene incluso contraproducente cuando las demandas de los residentes son
puestas en cuestión y olvidadas por el consumo abusivo del espacio por parte de visitantes y
turista (Checa-Artasu, 2011: 14). En la última década, en España el tema de la gentrificación
está conectada con la extensión de ciertos procesos de cambio urbano a escala global […]
(Duque, 2016: 14).
Las ciudades de turismo histórico, son las que tendrán mayor relevancia para correlacionar
turismo y gentrificación (Hiernaux e Imelda, 2014: 57). Tal y como reflexiona MacCannell7,
uno de los pioneros en investigar al turista como persona, en el ámbito turístico se deja de
asumir que la preferencia debe ser acorde al lugar, para valorizar las prácticas turísticas como
prácticas socio-espaciales específicas. Según Hiernaux e Imelda (2014) es mediante una
perspectiva de este tipo, que se puede analizar de forma más certera la relación entre el turismo
urbano y gentrificación. Así pues, la gentrificación producida por el turismo no es solamente
un cambio en las actividades o los residentes sino también, la producción de un conjunto de
interacciones entre turistas y residentes permanentes que opera no sólo en el plano material sino
también y quizás sobre todo, en el plano simbólico (p. 58).
En este sentido, la revalorización cultural de las ciudades históricas las ha convertido, en
mayor o menor medida, en focos de atracción turística, y su patrimonio, impulsado por el
turismo, ha dejado de ser una carga para convertirse en un importante activo económico.
7 En su obra publicada en 2003: El turista. Una nueva teoría de la clase ociosa.
195
También hay que ser conscientes de que el turismo, como cualquier otra actividad humana,
genera cambios funcionales y sociales, oportunidades, riesgos e impactos, que es necesario
conocer y analizar, porque la presión producida por los visitantes, el incremento del tráfico, el
aumento de los lugares de ocio o dedicados a la hostelería y la restauración, una vez superados
determinados niveles, pueden resultar problemáticos y acabar por ser negativos para el destino
turístico (Troitiño y Troitiño, 2016).
5. METODOLOGÍA
5.1. Objeto de estudio
Con el objetivo de analizar y comprender las causas y efectos que la presión del turismo de
masas provoca en el tejido social y urbano de las ciudades históricas, tomaremos como estudio
de caso la ciudad de Granada, siendo extensible este estudio a otras ciudades con una fuerte
presión turística, como es el caso de Barcelona. Según el artículo de Guadalupe S. Maldonado8,
el porcentaje de viajeros medio anuales sobre la población residente es del 11,7%, frente a la
media del 7,4%. Por otro lado, Exceltur9, establece en su último informe un indicador que pone
en relación el número de turistas medios anuales con la población residente de las 15 principales
ciudades turísticas españolas. Y la conclusión es que Granada, con una presión turística10 diaria
del 11,7%, es el destino urbano más masificado de toda España, superando incluso los datos de
Barcelona (11,1%), la capital donde se están viviendo los episodios más evidentes de
turismofobia.
El nivel de presión que sufre Granada está muy por encima de la media de los grandes
destinos nacionales, donde el porcentaje de turistas sobre la población es del 7,4%. Esta ratio
se ha elaborado a partir de los datos de la Encuesta de Ocupación Hotelera del Instituto Nacional
de Estadística, pero también con la información de las principales plataformas
P2P (peertopeer)11 que se dedican a la comercialización de viviendas de uso turístico, regladas
o no. La presión de Granada supera en 4,3 puntos la media de los destinos, dejando muy atrás
a los otros tres destinos turísticos andaluces incluidos en el estudio: Málaga, que cuenta con una
presión turística del 8%; Sevilla, que está por debajo de la media con un 7,1%; y Córdoba, que
apenas registra una presión turística diaria del 3,7%.
Por tanto, es necesario asumir que la capacidad de acogida turística de los destinos
patrimoniales es limitada y que nos encontramos frente al reto de adecuar los destinos
patrimoniales para que, conservando sus valores y singularidades, aspectos claves del atractivo
y la sostenibilidad, la función turística se integre armoniosamente y se convierta en una aliada
de su recuperación y genere actividad económica en sus entornos […]. Las cuestiones de la
capacidad de acogida tienen dimensiones territoriales o urbanísticas que no se pueden obviar,
ni circunscribir estrictamente al ámbito patrimonial protegido o a su entorno más inmediato. En
8 “Granada es ya el destino con mayor presión turística de toda España” en Granada Hoy, Granada, 11 de febrero
de 2018 [Consulta realizada el 15 de junio de 2018].
9 El lobby para la excelencia turística española.
10 Es el ratio de viajeros en relación con la población residente y la superficie urbana de un determinado destino.
11 Es una de las grandes tendencias globales que está transformando el modo de viajar y de consumir, es el caso
del transporte por carretera, el alojamiento, experiencias en los destinos, la restauración, prácticamente todos los
sectores de la industria turística, excepto la industria de la aviación comercial. Es el llamado “consumo
colaborativo” (Terrazas, 2015).
196
los destinos patrimoniales, frente a modelos masivos, cada día más cuestionados, es más
necesario apostar por estrategias orientadas a cualificar la visita y la experiencia enriquecedora
en el patrimonio. La fijación de límites de tolerancia para la afluencia de visitantes, ajustados a
las características de los destinos, es un tema al que los planes de gestión de los sitios deberían
prestar más atención, en el marco de adecuadas interpretaciones de las complejas relaciones y
complicidades entre los lugares y los visitantes. (Troitiño, 2007: 228).
Por estas y otras numerosas razones, se debe otorgar al sector turístico un tratamiento
profundo y extenso a través de la realización de un estudio pormenorizado de sus características
intrínsecas para poder establecer una serie de programas y mecanismos que nos permitan
planificar y gestionar este sector de manera que genere una verdadera oportunidad para el
desarrollo sostenible de las áreas geográficas donde se produce y de las personas que en ellas
habitan (López y Curiel, 2010: 111).
5.2. Contexto histórico
La provincia de Granada se encuentra situada en Andalucía (España). En el siglo XI fue la
capital del reino Zirí y entre los siglos XIII y XV del reino Nazarí. Tras la toma de la ciudad
por los Reyes Católicos, se mantuvo como capital del reino castellano. Granada constituye un
núcleo receptor de turismo, debido a sus monumentos y a la cercanía de la estación de esquí de
Sierra Nevada, así como a la zona histórica de las Alpujarras y a la costa tropical granadina. De
entre sus construcciones históricas y de mayor atracción turística, destaca la Alhambra como
uno de los monumentos más importantes del territorio español, declarada Patrimonio de la
Humanidad por la Unesco en 1984, junto con el Generalife y el Albaicín 12.Su centro histórico
y todos los monumentos con reminiscencias islámicas presentan una fuerte demanda cultural,
atrayendo cada año a miles de turistas tanto a nivel nacional como internacional.
5.3. Justificación metodológica
Este estudio analiza los flujos turísticos en el patrimonio cultural del centro histórico de la
ciudad de Granada a partir de datos obtenidos estadísticamente por la afluencia diaria de
visitantes al Palacio de la Madraza, siendo este uno de los monumentos históricos más
representativos del centro de la ciudad. Su estudio nos parece relevante ya que tras varios años
cerrado a visita pública para su puesta en valor, se incorpora al circuito turístico consolidado
del centro histórico, permitiéndonos recabar datos sobre los flujos diarios de visita para poder
analizarlos en profundidad.
El marco temporal sometido a estudio es el comprendido entre enero de 2014 y Diciembre
de 2019, analizando los datos tanto en los marcos temporales mensuales como diarios. Estos
datos estadísticos se han analizado siguiendo una metodología de tipo cuantitativo, que nos
permite medir el impacto de la actividad turística sobre los bienes patrimoniales, y cómo estos
flujos de visitantes y su comportamiento como consumidores culturales influyen sobre el
desarrollo del patrimonio histórico y su conservación preventiva.
5.4. Análisis e interpretación de los datos
De los datos recopilados se analizará la estacionalidad en la demanda turística y las
tendencias del flujo de visitantes, afectando la estacionalidad a zonas con una mayor presión
turística.
12 Fuente: Wikipedia <https://es.wikipedia.org/wiki/Granada > [Consultado: 22 de junio de 2019].
197
Tabla 1. Evolución de los visitantes Palacio de la Madraza (Granada)
Enero Febrero Marzo abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
2014 13272 14160 20120 38202 31406 21734 20764 38464 24452 27232 16516 20400
2015 13600 13440 20654 29816 20722 17690 16460 31980 21554 22170 12104 18994
2016 15288 12918 26272 23110 27774 18202 18680 31148 21484 23130 11242 15500
2017 11504 14028 18180 39658 25644 15804 17302 31218 26350 28482 13560 20942
2018 11656 13606 29148 32186 25772 17886 20172 32628 28084 28594 16687 23306
2019 13862 14664 24256 42340 28236 21000 19000 38662 31946 27746 19300 24602
Gráfica 1. Eje de ordenadas: Evolución de los visitantes Palacio de la Madraza (Granada)

Flujo de visitantes por mes / Eje de coordenadas: distribución por meses
45000
40000
35000
30000
Series1
25000
Series2
20000
Series3
15000
Series4
10000
Series5
5000
Series6
0
Fuente: elaboración propia
De los resultados de la gráfica 1, se desprende una coincidencia en las tendencias anuales,

formándose dos puntos de máxima intensidad, o presión turística, coincidiendo cada año con
los meses de abril, mayo, agosto y septiembre. Del mismo modo, se aprecian zonas de baja
presión de visitantes correspondiendo con los meses de enero, febrero, junio, julio y noviembre.
Esta estacionalidad, presenta sus matices cuando el análisis se desglosa mensual y
semanalmente, así como cuando se comprueban los datos de visitantes diarios, siendo evidente
que existe un patrón de comportamiento estacional fijo, el cual se ha visto levemente
198
modificado por circunstancias propias de la climatología o períodos festivos durante los últimos
cinco años.
Si analizamos el flujo de visitantes durante una semana concreta, podemos deducir que la
tendencia general es similar al resto de semanas, mostrando alteraciones significativas sólo en
aquellas semanas con días festivos, por ejemplo, Semana Santa, o coincidiendo con períodos
vacacionales.
Con el objetivo de medir la presión turística durante los días de la semana, se ha procedido
a analizar los datos obtenidos durante el año 2019, datos que comparados con el periodo
histórico analizado, del último lustro, no presentan variaciones 13 significativas. Se ha tomado
como muestra comparativa los datos diarios de meses con baja presión turística (gráfica 2 y 3,
meses de febrero y junio) y meses con alta presión turística (gráfica 4 y 5 meses de abril y
agosto).
Para la toma de decisiones de carácter turístico, urbano y social, es importante comprobar
cómo se comporta la demanda turística durante los meses de menor y mayor afluencia.
En este primer caso, donde la presión turística durante los días de la semana es menor, se
aprecia con claridad que la mayor concentración de visitantes se corresponde con los fines de
semana, alterándose algunos días centrales de la semana al coincidir con festivos nacionales o
autonómicos (Ejemplo: meses de febrero y junio de 2019).
Gráfica 2. Eje de ordenadas: flujo de visitantes mes de Febrero de 2019 / Eje de coordenadas:
distribución por meses
600
500
Semana1
400
Semana2
300 Semana3
Semana4
200 Semana5
100
0
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
13 2017.
199
Gráfica 3. Eje de ordenadas: flujo de visitantes mes de Mayo 2019 / Eje de coordenadas:
distribución diaria por semana
900
800
700
600 Semana 1
500 Semana 1
400 Semana 3
300 Semana 4
200 Semana 5
100
0
Mayo 2019
Gráfica 4. Eje de ordenadas: flujo de visitantes mes de Junio 2019 / Eje de coordenadas:
distribución diaria por semana
200
500
450
400
350
Semana 1
300
Semana 2
250
Semana 3
200
Semana 4
150
Semana 5
100
50
0
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Sin embargo, en los meses de mayor afluencia turística, la presión de los flujos
turísticos se mantiene estable durante todo la semana existiendo pequeñas variaciones
coincidiendo con los fines de semana (Ejemplo: meses de mayo y agosto de 2019).
Gráfica 5. Eje de ordenadas: flujo de visitantes mes de agosto 2019 / Eje de coordenadas:
distribución diaria por semana.
700
600
500
Semana 1
400 Semana 2
300 Semana 3
Semana 4
200
Semana 5
100
201

Según los datos obtenidos de las gráficas anteriormente expuestas en relación al flujo de
visitantes diarios, podemos concluir de manera general, que la presión de los flujos turísticos
entre los meses de mayor y menor afluencia turística está claramente dividida entre días
laborales y fines de semana. En este sentido, durante los meses de menor presión turística, el
flujo de visitantes se concentra durante los fines de semana; mientras que en los meses de mayor
presión turística el flujo de visitantes se mantiene estable durante todos los días de la semana.
Esta situación se repite anualmente de manera cíclica, observándose leves variaciones
dependiendo de las condiciones climatológicas y las efemérides festivas locales, nacionales e
internacionales.
Esta circunstancia tiene un importante impacto sobre la población residente y por ende en
el desarrollo de la ciudad histórica. Así pues, los resultados obtenidos tras el análisis de estos
datos determinan que tanto la estacionalidad como el número de visitantes (turista cultural), son
variables fundamentales de la empleabilidad, la consolidación y desarrollo de los centros
históricos de las ciudades patrimoniales.
5.5. Resultados: la importancia de la estacionalidad turística en la ciudad de Granada
Tras analizar e interpretar los datos obtenidos por los flujos de visitantes a bienes
patrimoniales del centro histórico de Granada, podemos determinar que los desajustes
temporales entre oferta y demanda, y la consiguiente sobre/baja utilización de la capacidad de
acogida, es un patrón de comportamiento que ha venido condicionando el desarrollo de
numerosos destinos turísticos. Problemas de rentabilidad, inestabilidad de empleo, saturación
y masificación puntual, han hecho de la desestacionalización uno de los principales objetivos
de la política turística de las diferentes administraciones.
Aspectos tales como la estacionalidad 14, pueden tratarse técnicamente buscando soluciones
específicas partiendo de combinaciones de segmentos turísticos que sean óptimas para una
cierta asunción de riesgos, vinculados a una demanda-objetivo, y considerando cada segmento
como una inversión (Rivas y Magadán, 2012: 49).
El factor de estacionalidad está siendo un indiscutible agente transformador de las ciudades
patrimoniales, el turismo cultural y la presión turística están dando lugar a fenómenos como la
gentrificación, la turismofobia o la turistificación 15.
De los resultados obtenidos podemos extraer que en las zonas históricas con una fuerte
presión turística, surgen conflictos en los espacios habitados por los residentes y las prácticas
ejercidas por los turistas sobre los mismos espacios, expulsando de una manera cada vez más
frecuente a los habitantes tradicionales de sus espacios de vida principalmente al coincidir sus
periodos de ocio con los de mayor presión turística. En este sentido, Hiernaux e Imelda (2014)
afirman que “el turismo es un proceso que modifica las formas de habitar la ciudad” (p. 58),
donde el espacio en el que se da el proceso turístico es, sin lugar a duda, un espacio en vía de
gentrificación, siendo sus principales protagonistas los habitantes residentes y los turistas.
14 El fenómeno de la estacionalidad turística viene explicado por una conjunción de factores de índole social,
cultural y natural inherentes a las necesidades humanas en sus distintas manifestaciones dentro de la sociedad
(Ramón y Abellán, 1995:48).
15 La turistificación, traducción literal del término francés touristification, designa el proceso y el resultado del
desarrollo turístico planificado y voluntarista de un área urbana central patrimonial. Se trata de la apropiación a
través del tiempo de una ciudad por el turismo (Navarrete, 2017: 64).
202
La importancia de gestionar la estacionalidad a través de políticas turísticas que mitiguen

estos fenómenos sociales será de vital importancia para la regeneración urbana de los centros
históricos, la supresión de conflictos sociales y para la consolidación de su población residente.
6. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
Aun siendo innegable que el turismo es uno de los principales motores económicos y de
desarrollo de los destinos donde se origina, es importante destacar que una sobre explotación,
junto con la estacionalidad y un uso inapropiado del destino turístico, al saturarlo, producirá
irremediablemente una reducción de la calidad y pondrá en riesgo la conservación patrimonial,
medioambiental y social, generando daños considerables al espacio territorial donde se
produzcan.
La industria turística es una actividad económica que, como ninguna, interrelaciona
recursos locales y externos y precisa para su buen fin de una planificación coordinada, que
permita compatibilizar la generación de beneficios económicos con la protección de la
sociedad, los valores culturales y preservación del medio ambiente.
De no ser sensible con estos ejes de actuación básicos, como ocurre en muchas ciudades
carentes de una planificación urbanística y turística precisa, donde el desarrollo y crecimiento
turístico se auspicia bajo el influjo únicamente de la poderosa industria turística, sin tener en
cuenta los valores locales y las demandas de los residentes donde se implanta, generará rechazo
social y efectos negativos para toda la sociedad en general. Esta situación se percibe claramente
en los incidentes que se vienen produciendo en áreas urbanas de Granada y Jaén.
Es fundamental que la industria turística sea consciente de la necesidad de buscar el
equilibrio en la obtención de resultados económicos sin romper el equilibrio del tejido urbano
y social donde se implanta. Para ello ha de esforzarse en conseguir ser una actividad sostenible
que perdure en el tiempo sin poner en riesgo el destino donde se desarrolla por la búsqueda de
rápidos beneficios.
El papel de los organismos de gestión de las ciudades y entornos patrimoniales es
imprescindible para contener y ordenar los impulsos de crecimiento de la industria turística,
compatibilizando las demandas con las necesidades y quejas de la población residente.
Debiendo disponer de una serie de instrumentos que permitiesen medir el impacto de la
actividad turística sobre los bienes patrimoniales, y valorar cómo el turismo de masas está
afectando al modelo turístico tradicional y al desarrollo local y sostenible de las ciudades.
Esta situación, y la actual presión social en contra de los movimientos turísticos, deben
hacernos reflexionar sobre si se ha agotado o saturado el modelo turístico tradicional y si existe
la necesidad de cuestionar los planes y procesos actuales de gestión.
Por este motivo, y dado el valor estratégico del turismo, se ha de reclamar más información
y formación a todas las instituciones públicas para que sepan afrontar con seguridad y garantía
las oportunidades que el sector turístico puede representar en la economía y en las ciudades
donde actúa, evitando generar perjuicio para sus habitantes.
La esencia de la sostenibilidad reside en la conservación y protección de los recursos
patrimoniales, y esto es fundamental para poder desarrollar turísticamente un destino a largo
plazo (Viñals et al., 2017: 12).
203
Concluiremos que un turismo sostenible es aquel que en su dimensión social recoge las
cuestiones que tienen que ver con el bienestar de la población local, la conservación del
patrimonio cultural y la participación de la comunidad en el proceso de planificación y
desarrollo turístico (Crespi-Vallbona y Mascarilla-Miró, 2018:168).
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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206

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Journal of Tourism and Heritage Research (2020), vol, nº 3, nº 2 pp.

188-206 Ruiz Zafra, G “Mass

El turismo de masas como agente transformador de la ciudad: urbanismo

Gabriel Ruiz Zafra1

Mass tourism as a transforming agent of the city: urbanism vs tourism

2. EL SECTOR TURÍSTICO COMO MOTOR DE DESARROLLO LOCAL:

2.1. La influencia del turismo en el desarrollo urbano y local de un territorio

La preservación de los valores territoriales, el desarrollo turístico y los intereses de la

2.2. El impacto de la globalización en el turismo: planificación y gestión de destinos

3. LA PROTECCIÓN Y EVOLUCIÓN DE LAS CIUDADES HISTÓRICO-

3.1. Gestión de los recursos turísticos desde la perspectiva de la conservación y protección

6 División realizada por Néstor García Canclini.

4. FENÓMENOS SOCIALES ORIGINADOS EN LA CIUDAD HISTÓRICA POR EL

7 En su obra publicada en 2003: El turista. Una nueva teoría de la clase ociosa.

12 Fuente: Wikipedia <https://es.wikipedia.org/wiki/Granada > [Consultado: 22 de junio de 2019].

Tabla 1. Evolución de los visitantes Palacio de la Madraza (Granada)

Gráfica 1. Eje de ordenadas: Evolución de los visitantes Palacio de la Madraza (Granada)

Fuente: elaboración propia

De los resultados de la gráfica 1, se desprende una coincidencia en las tendencias anuales,

Fuente: elaboración propia

Fuente: elaboración propia

Fuente: elaboración propia

La importancia de gestionar la estacionalidad a través de políticas turísticas que mitiguen

Navarrete, D. (2017). Turismo gentrificador en ciudades patrimoniales. Exclusión y

Gascón, J. (2016). ¿El turismo sostenible es un gremlin? De la autogestión local a la

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