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    Glass Real para Galletas

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    Este documento proporciona una receta para glasear galletas que incluye mezclar azúcar glasé y merengue en polvo con agua para obtener una glasa dura o una más suave para rellenar, dependiendo de la cantidad de agua añadida. También ofrece consejos para almacenar y teñir la glasa.

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    Este documento proporciona una receta para glasear galletas que incluye mezclar azúcar glasé y merengue en polvo con agua para obtener una glasa dura o una más suave para rellenar, dependiendo de la cantidad de agua añadida. También ofrece consejos para almacenar y teñir la glasa.

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    Glass Real Para Galletas

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    Alma’s Academy

    Glasa real
    para galletas
    Alma’s Academy

    Glasa real para galletas


    Ingredientes:

    500 g. de azúcar glasé


    6 cucharadas de agua
    3 cucharadas de merengue en polvo
    Alma’s Academy

    Glasa real para galletas


    En un bol, tamizamos el azúcar glass (también llamado glasé o impalpable) junto con el
    merengue en polvo. Añadimos el agua y batimos a velocidad lenta durante 5 minutos.

    Obtendremos una glasa bien durita, como pasta de dientes, que es la glasa de delineado.

    Para obtener la glasa de relleno hemos de incorporar varias cucharadas más de agua.
    Las añadiremos una a una hasta lograr una textura similar a yogur griego.

    Para teñir la glasa lo mejor es utilizar colorantes en pasta o gel.

    Hay que conservarla muy bien tapada en todo momento, para evitar que se seque.
    Siempre la taparemos con un film “a piel”. Podemos conservarla en la nevera durante una
    semana, pero es muy importante que removamos bien antes de volverla a usar. No es
    recomendable conservar la glasa dentro de la manga en la nevera, ya que a veces los
    colores se separan y si está dentro de la manga no podemos mezclarlos de nuevo.

    Si no tienes merengue en polvo, la receta alternativa son 3 claras de huevo pasteurizadas


    y 600 g. de azúcar glass. Si los bates a velocidad lenta durante 5 minutos obtendrás la
    glasa de delineado.

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