6°EDA- Del 03 de octubre al 11 de noviembre del 2022 (cinco semanas)- Lic.

Jeny Quispe Ccori

SEXTA EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE: “FESTEJAMOS NUESTRO ANIVERSARIO

INSTITUCIONAL PROMOVIENDO UNA CULTURA ALIMENTARIA SALUDABLE PARA EL
BUEN VIVIR”

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA:

Jhonatan es un estudiante de quinto de secundaria de la I.E. N° 51003 “Rosario” de Cusco que vive en el barrio de
Dignidad, distrito de San Jerónimo, provincia y región de Cusco, él ha escuchado que es necesario fortalecer
nuestro sistema inmunológico para poder hacerle frente a las distintas enfermedades que nos pudieran afectar,
aunque no entiende muy bien a qué se refieren con esto.
Además, con frecuencia, recibe abundante y distinta información de diversas fuentes y medios de comunicación
respecto a la importancia de una alimentación saludable y como éstas repercuten en nuestra salud personal,
familiar y colectiva.
Sin embargo, él es consciente de que no siempre estamos bien informados sobre cómo funciona nuestro
organismo para defenderse ante los virus, bacterias y microorganismos que causan enfermedades, y sobre cómo
aporta la alimentación a la protección y cuidado de nuestro sistema inmunológico. Ante esta realidad ¿Cómo
podríamos fortalecer nuestro sistema inmunológico a través del consumo de alimentos saludables
oriundos de nuestra zona, valorando su valor protéico?

NUESTRO RETO:
¿Cómo podríamos fortalecer nuestro sistema inmunológico aprovechando en forma sostenible los recursos que
se encuentran en nuestro medio?

PROPÓSITO:
Valorar los productos nativos de nuestra región para fortalecer nuestro sistema inmunológico, aprovechando
en forma sostenible los recursos que se encuentran en nuestro medio.

PRODUCTO FINAL:
Elaboramos una infografía sobre la diversidad de alimentos oriundos que tenemos en nuestra región, ponderando
la unión de estos alimentos y su alto valor nutritivo en la protección de nuestro sistema inmunológico.

SEXTA EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE:

“FESTEJAMOS NUESTRO ANIVERSARIO INSTITUCIONAL PROMOVIENDO UNA CULTURA
ALIMENTARIA SALUDABLE PARA EL BUEN VIVIR”
ACTIVIDAD N°1 (6 horas) ACTIVIDAD N°2 (6 horas)

ANALIZAMOS INFORMACIÓN SOBRE LA PROPONEMOS RECOMENDACIONES PARA

BIODIVERSIDAD EN EL PERÚ Y SU VÍNCULO CON LA CONSERVAR LA BIODIVERSIDAD Y
ALIMENTACIÓN SALUDABLE. APROVECHARLA EN LA PROTECCIÓN DE
NUESTRA SALUD.
EVIDENCIA N°1 EVIDENCIA N°2 EVIDENCIA N° 3
Analizamos Planteamos y Elaboramos y socializamos nuestra infografía
información sobre el elaboramos sobre la diversidad de alimentos oriundos que
sistema inmunológico recomendaciones. tenemos en nuestra región, ponderando la unión
y los recursos que nos de estos alimentos y su alto valor nutritivo en la
brinda el ambiente. protección de nuestro sistema inmunológico.

¡RECUERDA!
Antes de empezar cada Experiencia de Aprendizaje (EDA):
 Organizar adecuadamente tu tiempo para el desarrollo de las actividades.
 Tener tu cuaderno de trabajo a la mano y todos tus útiles escolares para nuestra sesión.
 Realiza cada actividad en el tiempo establecido y cumple la hora y fecha acordada.
 ACTIVIDAD N° 1
“ANALIZAMOS INFORMACIÓN SOBRE LA BIODIVERSIDAD EN EL PERÚ Y SU VÍNCULO CON LA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE”

En esta actividad, analizaremos la biodiversidad en el Perú y su vínculo con la alimentación saludable. Esto nos
servirá para la elaboración de nuestra infografía sobre cómo fortalecer nuestro sistema inmunológico
aprovechando en forma sostenible los recursos que se encuentran en nuestro medio. ¡Empecemos!

Sitúate y cuestiónate
La biodiversidad es una importante fuente de riqueza para un país y el Perú no ha sido ajeno a ello, ya que
históricamente la biodiversidad ha sido la base y sustento de nuestro desarrollo. Nuestra biodiversidad es una de
las más ricas en el mundo; por ello, es la principal fuente de recursos que asegura la economía, salud, alimentación,
tecnología, recreación, entre otros. En esta actividad, nos centraremos en algunos alimentos que nos brinda
nuestra biodiversidad, ya que los alimentos, en su conjunto, poseen nutrientes que ejercen un papel importante
en el desarrollo y funcionamiento correcto de nuestro sistema inmunológico. Además, reflexionaremos sobre el
cuidado de la biodiversidad para el beneficio de todas y todos y de las futuras generaciones.

Ahora, para dar respuesta a la pregunta, leemos el texto “La biodiversidad en el Perú” y ten presente que, en
nuestro rol de ciudadanas o ciudadanos, al analizar las diversas fuentes de información para comprender sobre
la biodiversidad y su vínculo con los alimentos, es importante que identifiquemos y resaltemos las ideas
principales en las fichas de trabajo.

Mientras vamos reflexionando sobre lo mencionado, escribimos

LA BIODIVERSIDAD ENenELnuestros
PERÚ cuadernos de trabajo, nuestro punto
deSegún
vista sobre la siguiente pregunta:
Antonio Brack Egg, la biodiversidad es el término empleado para indicar la cantidad de especies (plantas,
¿Cómo podríamos
animales conservar nuestra
y microorganismos) biodiversidad
que existen en un lugarpara aprovecharla
determinado. en la protección
Su existencia de nuestra
es el resultado de un salud?
proceso
lento y continuo que involucra millones de años, y las variaciones climáticas y las características del ambiente
Ahora,
hacenpara
quedar
las respuesta a la pregunta,
especies evolucionen leemos eladaptándose
y cambien, texto “La biodiversidad encondiciones
a las nuevas el Perú” y produciendo a su vez
nuevas formas y especies, siendo el Perú uno de los países de mayor megadiversidad a nivel mundial 1.
Fuente A: Factores que promueven la biodiversidad 2
Existen tres principales factores que promueven la biodiversidad en el Perú:
1. Ubicación o latitud casi ecuatorial: al estar ubicados cerca de la línea ecuatorial, se cuenta con mayor
humedad y temperaturas más altas que promueven el desarrollo de bosques lluviosos tropicales,
característicos de la Amazonía.
2. La presencia de los Andes: siendo una de las cordilleras más altas de la Tierra, permite contar con una gran
cantidad de lugares. Además, sus pisos altitudinales generan “pisos ecológicos” muy diferenciados.
3. La corriente peruana o Humboldt: esta corriente enfría el mar peruano desde Tacna hasta Piura, es la
responsable de la presencia de numerosos elementos de flora y fauna que no se encuentran en el mar tropical
ni en la aridez de la costa.
Fuente B: Biodiversidad peruana y su vínculo con los alimentos3
La biodiversidad permite la obtención de alimentos a través de la agricultura, ganadería, pesca, acuicultura, entre
otros. El Perú tiene un alto valor económico, es el centro de origen de especies utilizadas en la alimentación a
nivel mundial. Cerca del 65 % de la agricultura nacional depende de los recursos genéticos nativos, como las
papas, el maíz, el camote, los granos andinos (quinua, kiwicha, cañigua), los frutales (palta, papaya, tuna, camu
camu, chirimoya, anona, capulí, guinda, pepino dulce, etc.), raíces (arracacha, yacón, maca),
tubérculos andinos (oca, mashua, olluco), cacaos (cacao común, macambo, etc.), legumbres (pallar, frijoles,
pashullo) y varios cultivos más.
Asimismo, el Perú es un centro de recursos genéticos destacado a nivel mundial tanto en plantas como en
animales. Posee al menos 182 especies de plantas nativas domesticadas, algunas de importancia mundial. De
estas especies domesticadas existen muchas variedades, en especial de la papa y el maíz, dos de los cuatro
cultivos alimenticios más importantes de la tierra. Existen cinco formas domesticadas de animales con sus
especies silvestres, como son la llama, la alpaca, el cuy, el pato criollo y la cochinilla. Posee cerca de 4 400
especies de plantas nativas de usos conocidos, destacando las de propiedades alimenticias (782 especies),
medicinales (1 408 especies), entre otras.
1 Adaptado de: Santillana (2015). Historia, Geografía y Economía 1. Editorial Santillana, Lima, p. 218.
2 Adaptado de: Santillana (2015). Historia, Geografía y Economía 1. Editorial Santillana, Lima, p. 218.
3 Adaptado de: INEI (2013). Anuario de Estadísticas Ambientales. Recuperado de https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/ publicaciones

digitales/Est/Lib1140/cap02.pdf p. 61.
 Algunos alimentos que provienen de nuestra biodiversidad:
- Los granos andinos como la kañiwa4:
La cañihua, kañiwa o kañawa, pariente cercano de la quinua, se cultiva exclusivamente en los Andes
de Perú y Bolivia; se caracteriza especialmente por su tolerancia a bajas temperaturas, así como la
producción de un grano de alto valor nutritivo en proteínas de calidad, fierro y calcio. Sirve para
fortalecer el sistema inmunológico tanto en niños como en adultos. Asimismo, fue la base de la
alimentación de la cultura Tiahuanaco e Incaica, y hoy es considerada un alimento altamente nutritivo.
- Los frutales como el camu camu5:
El camu es la fruta que posee el mayor contenido de vitamina C; según algunos estudios, es 100 veces
mayor al limón. Esta fruta tropical es nativa de la región amazónica.
Asimismo, tiene propiedades benéficas en la salud de quienes lo consumen, ya que es considerado
un poderoso antioxidante, antiinflamatorio y antimicrobial; también es un gran aliado para combatir
la obesidad. Investigaciones demuestran su efecto positivo para el tratamiento de las etapas iniciales
de la diabetes, además de ofrecer otros beneficios.
- Las raíces como la maca6:
La maca es un producto originario de los Andes Centrales del Perú, resistente a granizadas, heladas y
sequías prolongadas. Se cultiva desde la época incaica en altitudes comprendidas entre los 3 800 a 4
500 m s. n. m. Esta planta presenta no solo un alto valor nutricional, sino también es valorada por su
papel medicinal. Los componentes químicos de este cultivo andino se han relacionado con sus
acciones terapéuticas como el aumento de los niveles de energía, acción antioxidante, tasa de
crecimiento, propiedades beneficiosas para el
sistema nervioso y la memoria. Tiene una gran concentración de proteínas y nutrientes.
- Las especies domesticadas como el cuy7
La carne de cuy, por su alto valor nutritivo, ofrece grandes beneficios para la alimentación y salud
humana, ya que es fuente de proteína, hierro y vitamina B12. Las personas que consumen esta carne
son menos propensas a enfermedades. Según algunos estudios, el consumo de cuy se realizó desde
el antiguo Perú, pues aparecen en los descubrimientos de los entierros preincas e incas.
4 Adaptado de Tapia, M.; Bonifacio, A. y Rojas, W. (2019). La kañiwa o kañawa-grano promisorio de los Andes altos. Recuperado de https://bit.ly/3pRZtSf
5 Adaptado de:de Arellano, E.; Rojas, I. y Páucar, L. (2016). Camu-camu: Fruta tropical de excelentes propiedades funcionales que ayudan a mejorar la calidad de vida (p. 433). Scientia
Agropecuaria 7 (4), pp. 433-443. Recuperado de http://www.scielo.org.pe/pdf/agro/v7n4/a08v7n4.pdf
6 Adaptado de Sifuentes, G.; León, S. y Páucar, L. (2015). Estudio de la maca, cultivo andino con propiedades terapéuticas. Scientia Agropecuaria, 6(2),131-140. Recuperado de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357639597006
Leemos el texto “Los actores sociales y la biodiversidad” y resaltamos las ideas principales.
7 Adaptado de Flores, C. (2016). Caracterización de la carne de cuy para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado. Ciencia y Agricultura 14(1), pp. 39-45. Recuperado de
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5971205

LOS ACTORES SOCIALES Y LA BIODIVERSIDAD

Fuente A: Espacio geográfico – Valle del Mantaro (Huancayo – Junín)1,2
La región quechua se encuentra en el piso altitudinal comprendido entre los 2 300 y 3 500 m
s. n. m. La palabra quechua se emplea en el antiguo Perú para referirse a las tierras de valle
templado. Entre diciembre y marzo, las lluvias son abundantes y convierten a la región
quechua en un territorio muy fértil; por ello, se aprecia un paisaje rebosante de vegetación.
La región quechua es el “reino” de cultivos como la papa, el maíz, el trigo, la cebada, el olluco
y las alverjas. Asimismo, se cosechan la papaya de olor, la granadilla, la arracacha y el
melocotón. Entre las principales ciudades quechuas se encuentran el Cusco, Huancayo, Jauja,
Tarma, Canta, Huaraz, Cajamarca y Arequipa. Asimismo, el valle del Mantaro, en Huancayo, es
considerado el principal abastecedor de alimentos para Lima.
 Fuente B: Los actores sociales3
Es importante mencionar que los actores sociales son los sujetos de la vida social, individuos o colectivos, públicos
o privados, comunitarios o institucionales. Son estos sujetos los protagonistas de las acciones que transforman o
construyen los territorios. Por ejemplo, en el problema de la pérdida de la biodiversidad, son los actores sociales
quienes, a través de sus decisiones y acciones, impactan en la transformación del ambiente. En el caso del Perú,
el Ministerio del Ambiente es la institución que promueve la conservación y el uso sostenible de los recursos
naturales, la protección de la biodiversidad y la calidad ambiental en beneficio de las personas.

1 Adaptado de: Santillana (2015). Historia, Geografía y Economía 1. Editorial Santillana, Lima, p. 181.
2 Adaptado de: Salazar, K. (2016). Percepción, vulnerabilidad socioeconómica y adaptación al cambio climático del ganadero lechero del valle del Mantaro, Junín. p. 18. Recuperado de
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/2748/L01-S343-T.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Fuente C: La Defensoría del Pueblo y la protección a la biodiversidad 4

La Defensoría del Pueblo solicitó al Estado peruano fortalecer sus estrategias para luchar contra las actividades
ilegales, que afectan directamente a nuestra fauna y causan graves daños a los ecosistemas. Para tal efecto, la
institución recomendó implementar acciones para proteger la biodiversidad, ya que brinda, por ejemplo, los
alimentos, cuyos nutrientes ejercen un papel importante en el desarrollo y mantenimiento adecuado de nuestro
sistema inmunológico.
Asimismo, la entidad alertó que nuestra biodiversidad y sus ecosistemas se ven amenazadas constantemente por
la actividad humana. Finalmente, la entidad mencionó que, durante el confinamiento por el coronavirus, diversas
especies han retornado a los espacios naturales que antes ocupaban, lo que evidencia la necesidad de que las
actividades humanas se realicen en armonía con el ambiente. Por ello, hizo un llamado a la población, a las
empresas y a las instituciones públicas a intensificar esfuerzos para su adecuada protección

3 Adaptado de: Gurevich, R. (1998). Conceptos y problemas en geografía. Herramientas básicas para una propuesta educativa. Didácticas de las ciencias sociales II. Teorías con prácticas.
Buenos Aires, Paidós.
4 Adaptado de: Defensoría del Pueblo (2020). Defensoría del pueblo demanda fortalecer lucha contra actividades ilegales para proteger biodiversidad, párr. 1-4. Recuperado de
https://www.defensoria.gob.pe/defensoria-del-pueblo-demanda-fortalecer-lucha-contra-actividadesilegales- para-proteger-biodiversidad/

Tomemos en cuenta que… La biodiversidad no es reemplazable y los seres humanos cumplimos un rol clave
en el cuidado de los recursos que encontramos en nuestro espacio geográfico. Por ello, como actores sociales,
tenemos una responsabilidad en las decisiones que tomamos y en los cambios e impactos que generamos en nuestro
ambiente.
 ACTIVIDAD N° 2

“PROPONEMOS RECOMENDACIONES PARA CONSERVAR LA BIODIVERSIDAD Y APROVECHARLA

EN LA PROTECCIÓN DE NUESTRA SALUD”

En esta oportunidad aprenderemos como conservar la biodiversidad y aprovecharla en la protección de nuestra salud. Esto nos
servirá para la elaboración de nuestra infografía sobre cómo fortalecer nuestro sistema inmunológico aprovechando en forma
sostenible los recursos que se encuentran en el ambiente.

Sitúate y cuestiónate
La noción de desarrollo sostenible implica el uso racional y eficiente de los recursos naturales y exige que todas
las personas asumamos compromisos y responsabilidades respecto a las decisiones que tomamos.
Iniciemos con las siguientes interrogantes: ¿Cómo se vincula la biodiversidad con la alimentación saludable?
¿Qué alimentos contribuyen en fortalecer nuestro sistema inmunológico? ¿Qué acciones podríamos realizar
para el cuidado de la biodiversidad?

LEEMOS EL SIGUIENTE TEXTO: “LA SOSTENIBILIDAD DE LOS RECURSOS”

“LA SOSTENIBILIDAD DE LOS RECURSOS”

Fuente A: Proteger la biodiversidad1

Proteger los recursos naturales y la biodiversidad es fundamental para la salud de las personas y para la riqueza del planeta. La biodiversidad
es clave para producir suficientes alimentos nutritivos de manera sostenible frente a desafíos como el cambio climático, las nuevas
enfermedades, entre otros. La producción de alimentos no solo debe abordar la cantidad, sino también tener valores nutricionales altos, que
incluyan nutrientes como las vitaminas, los minerales y otros micronutrientes. Proteger la biodiversidad es importante para la producción de
alimentos y para la conservación del ambiente que sostiene la vida.

Fuente B: Utilizar la biodiversidad de manera sostenible2

Un informe realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que existen pruebas
preocupantes de que la biodiversidad que sustenta nuestros sistemas alimentarios está desapareciendo, lo que pone en grave peligro el futuro
de nuestros alimentos y medios de subsistencia, nuestra salud y ambiente. Una vez perdida la biodiversidad, todas las especies que sustentan
nuestros sistemas alimentarios y a las personas que producen nuestros alimentos ya no podrán recuperarse.
La biodiversidad para la alimentación y la agricultura incluye a todas las plantas y animales —silvestres y domésticas— que nos proporcionan
alimentos, entre otros.
“La biodiversidad es fundamental para salvaguardar la seguridad alimentaria mundial, sostener dietas saludables y nutritivas (…). Tenemos que
utilizar la biodiversidad de forma sostenible, para poder responder mejor a los crecientes desafíos del cambio climático y producir alimentos de
una forma que no dañe a nuestro ambiente”, aseguró el Director General de la FAO, José Graziano da Silva.

1 Adaptado de: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2018). Biodiversidad para una agricultura sostenible. El trabajo de la FAO sobre el uso de la
biodiversidad en la alimentación y la agricultura. p. 12. Recuperado de http://www.fao. org/3/CA2227ES/ca2227es.pdf
2 Adaptado de: La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2019). La biodiversidad crucial para nuestra alimentación y agricultura desaparece de día en
día, párr. 1-6. Recuperado de http://www.fao.org/news/story/es/item/1181470

Fuente C: Desarrollo sostenible y sostenibilidad3

El modelo de desarrollo sostenible fue propuesto por primera vez en 1987, y se describe como “el desarrollo que satisface las necesidades
actuales sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones de satisfacer sus propias necesidades”. Este modelo se refiere a los procesos
que se debe realizar para alcanzar la sostenibilidad.
La sostenibilidad se refiere a un objetivo a largo plazo, en el que se considera que los elementos económicos, sociales y ambientales se
encuentren en armonía entre la búsqueda del desarrollo y la mejora de la calidad de vida de las personas.

Factores de la sostenibilidad
Ambientales Sociales Económicos Tecnológicos
Se refiere a la Se refiere a la conservación Implica utilizar los recursos para mejorar Considera la utilización de
Conservación del del ambiente y los recursos los niveles de vida, sin que ello sea una tecnologías limpias con el fin de
ambiente y los recursos naturales. excusa para agotar o contaminar el garantizar la sostenibilidad y
naturales. ambiente. evitar el deterioro del ambiente
Además, se requiere realizar algunos principios como:

1. Participación: las personas que se verán afectadas por las decisiones que se tomen deben participar en el proceso que llevará a las
medidas finales.
2. Consumo responsable: se debe comprender que las decisiones individuales de los consumidores afectan y dan origen a la extracción de
recursos en otros lugares.
3. Pensamiento sistémico: significa comprender que todos los elementos de un sistema están relacionados y se influyen unos de otros. Por
ejemplo, si ocurre alguna problemática ambiental, debemos analizarla desde diferentes dimensiones como lo económico, político, social y
cultural.
4. Actualización local y pensamiento global: se debe entender los temas locales en un contexto global, y reconocer que las soluciones a los
problemas locales pueden contener consecuencias mundiales.
3 Adaptado de: Santillana (2015). Historia, Geografía y Economía 1. Editorial Santillana, Lima, p. 219-224

Lic. Jeny Quispe Ccori