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    Problema Pizzeria

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    Una cadena de pizzas analiza implementar un descuento del 10% en pizzas entregadas después de 30 minutos para aumentar las ventas. Actualmente, las ventas son mayores del jueves al domingo y aumentan los fines de semana, cuando la cadena incurre en mayores costos fijos para reforzar el personal. La propuesta estima que las ventas aumentarían entre un 5-20% dependiendo del día, manteniendo el mismo nivel de entregas entre 10-30 minutos. La cadena desea analizar si la propuesta es pertinente desde el punto de vista operativo y financiero.

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    Una cadena de pizzas analiza implementar un descuento del 10% en pizzas entregadas después de 30 minutos para aumentar las ventas. Actualmente, las ventas son mayores del jueves al domingo y aumentan los fines de semana, cuando la cadena incurre en mayores costos fijos para reforzar el personal. La propuesta estima que las ventas aumentarían entre un 5-20% dependiendo del día, manteniendo el mismo nivel de entregas entre 10-30 minutos. La cadena desea analizar si la propuesta es pertinente desde el punto de vista operativo y financiero.

    Título original

    PROBLEMA PIZZERIA

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    Una cadena de pizzas analiza implementar un descuento del 10% en pizzas entregadas después de 30 minutos para aumentar las ventas. Actualmente, las ventas son mayores del jueves al domingo y aumentan los fines de semana, cuando la cadena incurre en mayores costos fijos para reforzar el personal. La propuesta estima que las ventas aumentarían entre un 5-20% dependiendo del día, manteniendo el mismo nivel de entregas entre 10-30 minutos. La cadena desea analizar si la propuesta es pertinente desde el punto de vista operativo y financiero.

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    Una cadena de pizzas analiza implementar un descuento del 10% en pizzas entregadas después de 30 minutos para aumentar las ventas. Actualmente, las ventas son mayores del jueves al domingo y aumentan los fines de semana, cuando la cadena incurre en mayores costos fijos para reforzar el personal. La propuesta estima que las ventas aumentarían entre un 5-20% dependiendo del día, manteniendo el mismo nivel de entregas entre 10-30 minutos. La cadena desea analizar si la propuesta es pertinente desde el punto de vista operativo y financiero.

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    TERCER PROBLEMA

    Una cadena se dedica a la venta de pizzas a domicilio. El comportamiento de


    sus ventas depende de los días de la semana, incrementándose normalmente
    desde el día jueves hasta el domingo. Históricamente el número de pizzas
    vendidas por cada día de la semana ha sido:

    Días Semana Total


    Lunes 60,00
    Martes 40,00
    Miércoles 50,00
    Jueves 80,00
    Viernes 120,00
    Sábado 130,00
    Domingo 150,00

    Los tiempos de entrega dependen del volumen de pedidos atendidos y de la


    disponibilidad de personal. La gerencia refuerza el personal los días viernes,
    Sábado y Domingo, incurriendo en costos fijos adicionales de $300.000 para
    Viernes y Sábados y de $400.000 para los Domingos.

    La cadena tiene indicadores relacionados a su nivel de servicio, el cual se


    determina con respecto a los tiempos de entrega de sus productos. El número
    de pizzas entregadas entre 10 y 30 minutos ha sido:

    Días Semana 10 a 30 minutos


    Lunes 30,00
    Martes 30,00
    Miércoles 30,00
    Jueves 30,00
    Viernes 60,00
    Sábado 60,00
    Domingo 90,00

    El resto de las pizzas se entregan en tiempos superiores a los treinta minutos,


    durante las 4 semanas trabajadas durante el mes. En arriendo, energía y
    administración, la empresa incurre semanalmente en $4.000.000, $1.000.000 y
    $1.500.000, respectivamente.
    El precio de venta de una pizza es de $30.000, para su elaboración se
    consumen algunos ingredientes por valor de $5.000 por unidad, mano de obra
    variable de $1.000 por unidad (ya incluidas todas las prestaciones de ley),
    otras cifras variables de $3.000 y un domicilio por valor de $500 por pizza.

    El área de Mercadeo desea analizar la posibilidad de ofrecer un descuento del


    10% en el precio de venta de cada pizza, en aquellos casos en que el tiempo de
    entrega supere los 30 minutos. Con esta política de precios estima que se
    puede obtener un incremento en los volúmenes de venta de cada uno de los días
    de la semana, así:

    Incremento
    Días Semana Ventas
    Lunes 5%
    Martes 5%
    Miércoles 6%
    Jueves 5%
    Viernes 10%
    Sábado 10%
    Domingo 20%

    El área de operaciones estima que el número de pizzas que se podrá entregar


    entre diez y treinta minutos será el mismo.

    Preguntas:

    1. Analizar la pertinencia de la propuesta de política de precios definida


    por el área de Mercadeo.

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