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    Cacv S1a1

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    Carlos Chamu Villagomez
    El documento explica los conceptos de la matriz de cadena de valor de Michael Porter, incluyendo las actividades primarias y de apoyo. Luego, provee un ejemplo de cómo aplicar la matriz a una empresa de restaurante, describiendo cada una de sus actividades primarias y de apoyo a través de un diagrama.

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    LICENCIATURA EN COMERCIO INTERNACIONAL

    SISTEMAS Y NORMAS DE CALIDAD

    COMPETITIVIDAD Y CADENA DE VALOR

    SEMANA 1

    APORTACIÓN 1

    *EXPLICACIÓN DE CADA UNO DE LOS CONCEPTOS DE LA MATRIZ DE


    CADENA DE VALOR DE MICHAEL PORTER
    *EJEMPLO DE EMPRESA Y ANALIZANDO APLICAR CADA UNO DE LA
    MATRIZ DE CADENA DE VALOR, A TRAVÉS DE ESQUEMA.

    ALUMNO: CARLOS MANUEL CHAMU VILLAGOMEZ

    MAESTRO (A): BELILA BERENICE LÓPEZ MUÑOZ

    MATRICULA: 50113050

    PLANTEL LÁZARO CARDENAS, MICH.


    10/OCTUBRE/2019
    ÍNDICE

    INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 3

    EXPLICACIÓN DE LOS ELEMENOS DE LA MATRIZ DE CADENA DE VALOR DE


    MICHAEL PORTER................................................................................................. 4

    Interacción de la cadena de valor con el sistema ........................................................................ 6


    EJEMPLO DE EMPRESA Y ANALIZANDO APLICAR CADA UNO DE LA MATRIZ
    DE CADENA DE VALOR, A TRAVÉS DE ESQUEMA. ........................................... 7

    La Cadena de Valor en un restaurante ........................................................................................ 7


    CONCLUSIÓN ........................................................................................................ 9

    REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...................................................................... 10


    INTRODUCCIÓN

    La ética y la responsabilidad social son conceptos que la sociedad ha aplicado en


    su actuar desde tiempos atrás, y han sido introducidos en las organizaciones desde
    que han sido conceptualizadas por sus creadores.

    Desde el punto de vista de las organizaciones, la ética tiene que ver con la axiología,
    o sea con los valores que son reflejados en la cultura empresarial como normas y
    principios, y que tienen como fin alcanzar una mayor armonía con la sociedad para
    permitir una mejor adaptación a todos los entornos en pro de respetar los derechos
    de la sociedad y los valores que ésta comparte.

    La responsabilidad social empresarial que se define como la actitud consciente y


    responsable de las mismas organizaciones hacia el bienestar común. La OIT
    (Organización Internacional del Trabajo) la define como el conjunto de acciones que
    toman las empresas para que sus actividades tengan repercusiones positivas en la
    sociedad y reafirman los principios y valores por los que se rigen, tanto en procesos
    internos como externos.
    EXPLICACIÓN DE LOS ELEMENOS DE LA MATRIZ DE CADENA DE
    VALOR DE MICHAEL PORTER

    La cadena de valor es un modelo teórico que gráfica y permite describir las


    actividades de una organización para generar valor al cliente final y a la misma
    empresa.

    Cada empresa es un conjunto de actividades que se desempeñan para diseñar,


    producir, llevar al mercado, entregar y apoyar sus productos. Todas esas
    actividades pueden ser representadas usando la cadena de valor, como se puede
    ver en la figura que se muestra a al final del artículo.

    Margen: Es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de desempeñar las


    actividades de valor.

    Actividades de Valor: Son las distintas actividades que realiza una empresa. Se
    dividen en dos amplios tipos:

     Actividades Primarias: Las actividades primarias en la cadena de valor


    son las actividades implicadas en la creación física del producto, su venta
    y transferencia al comprador así como la asistencia posterior a la venta.
    Se dividen a su vez en las cinco categorías genéricas:
    o Logística interna: La primera actividad primaria de la cadena de
    valor es la logística interna. Las empresas necesitan gestionar y
    administrar de alguna manera las actividades de recibir y
    almacenar las materias primas necesarias para elaborar su
    producto, así como la forma de distribuir los materiales. Cuanto
    más eficiente sea la logística interna, mayor es el valor generado
    en la primera actividad.
    o Operaciones: La siguiente etapa de la cadena de valor son las
    operaciones. Las operaciones toman las materias primas desde la
    logística de entrada y crea el producto. Naturalmente, mientras
    más eficientes sean las operaciones de una empresa, más dinero
    la empresa podrá ahorrar, proporcionando un valor agregado en el
    resultado final.
    o Logística Externa: Después de que el producto está terminado, la
    siguiente actividad de la cadena de valor es la logística de salida.
    Aquí es donde el producto sale del centro de la producción y se
    entrega a los mayoristas, distribuidores, o incluso a los
    consumidores finales dependiendo de la empresa.
    o Marketing y Ventas: Marketing y ventas es la cuarta actividad
    primaria de la cadena de valor. Aquí hay que tener cuidado con los
    gastos de publicidad, los cuales son una parte fundamental de las
    ventas.
    o Servicios: La actividad final de la cadena de valor es el servicio.
    Los servicios cubren muchas áreas, que van desde la
    administración de cualquier instalación hasta el servicio al cliente
    después de la venta del producto. Tener una fuerte componente de
    servicio en la cadena de suministro proporciona a los clientes el
    apoyo y confianza necesaria, lo que aumenta el valor del producto.

     Actividades de Apoyo: En la cadena de Valor de Michael Porter las


    actividades de apoyo son las que sustentan a las actividades primarias y
    se apoyan entre sí, proporcionando insumos comprados, tecnología,
    recursos humanos y varias funciones de toda la empresa. Las líneas
    punteadas
    reflejan el hecho
    de que el
    abastecimiento -
    compras- , la
    tecnología y la
    gestión de
    recursos
    humanos pueden
    asociarse con actividades primarias específicas, así como el apoyo a la
    cadena completa. La infraestructura no está asociada a ninguna de las
    actividades primarias sino que apoya a la cadena completa.

    Interacción de la cadena de valor con el sistema

    La cadena de valor de una empresa, como dijimos anteriormente, está representada


    gráficamente por un polinomio, que gráfica las actividades de manera
    independiente. En la realidad estas actividades no son independientes, ya que
    interactúan con tras «cadenas de valor» (clientes y proveedores).
    EJEMPLO DE EMPRESA Y ANALIZANDO APLICAR CADA UNO DE
    LA MATRIZ DE CADENA DE VALOR, A TRAVÉS DE ESQUEMA.

    La Cadena de Valor en un restaurante

    Actividades Primarias de un Restaurante

     logística Interna: Se incluyen actividades como la recepción y almacenaje


    de materias primas. Comprende los procesos de manipulación,
    almacenamiento, conservación, control de inventarios y devoluciones a
    proveedores.
     Cocina: Comprende las actividades de preparación y cocción de los
    alimentos transformándolos en platos. Dentro de estas, se incluyen los
    procesos de preparación, presentación, limpieza, mantenimiento y control de
    la calidad.
     Sala: Incluye las actividades relacionadas con el servicio y entrega del
    producto final al cliente, tales como el proceso de los pedidos, nivel de
    servicio, grado de atención, organización, limpieza y mantenimiento.
     Comercial y Marketing: Engloba todo el medio necesario para promocionar
    el restaurante. Estos medios son: la hospitalidad, publicidad, guías, fuerza de
    ventas, material de ventas, políticas de precios y un control de las ventas.
     Servicio Post-Venta: Consiste en la obtención de medios para elevar o
    mantener el valor añadido del restaurante. Puede ser a través de políticas de
    fidelización, bases de datos, ajuste del producto en función de los
    requerimientos del cliente, atenciones personalizadas u otros servicios
    adicionales.

    Actividades de Apoyo de un Restaurante


     Infraestructura: Las actividades de infraestructura comprenden la dirección
    del negocio, planificación, finanzas, contabilidad, control de costes, la gestión
    de la calidad y los temas legales y fiscales.
     Recursos Humanos: Comprenden aspectos relacionados con el personal
    del negocio, tales como la selección, formación, retribución o motivación.
     Tecnología: Son aquellas actividades cuya misión es mejorar los procesos,
    lo que implica por un lado su racionalización y por otro la aplicación de las
    más modernas tecnologías en el campo de conservación y regeneración de
    alimentos, y el tratamiento de la información para mejorar los procesos de
    control y de marketing del negocio.
     Compras: Las actividades de compras están encaminadas a buscar los
    mejores productos en las mejores condiciones posibles, además de otras
    actividades relacionadas como la logística.

    INFRAESTRUCTURA la dirección del negocio, planificación, finanzas, contabilidad, control de costes, la gestión de la
    calidad
    Selección, contratación, formación, desarrollo, política salarial y laboral, estructura organizativa de
    R.H
    los trabajadores.
    TECNOLOGIA Mejoras en productos y procesos: inversiones e sistemas informáticos para control.
    COMPRAS Actividades y políticas de compras, relación con proveedores, rotación de stocks.
     Manipulación.  Preparación.  Procesos de  Publicidad.  Políticas de
     Almacenamiento.  Presentación. pedidos.  Promoción. Fidelización.
     Conservación.  Limpieza.  Nivel de  Guías.  Base de Datos.

    MARGEN
     Control de  Control de servicio.  Fuerza de  Ajuste del
    inventarios. calidad.  Grado de Ventas. Producto.
     Devoluciones. atención.  Material de  Atenciones
     Organización. Ventas. personalizadas.
     Limpieza.  Política de  Servicios
     Mantenimiento. Precio. adicionales.
     Control.

    LOGISTICA COMERCIAL
    COINA SALA Y POST-VENTA
    INTERNA MARKETING
    CONCLUSIÓN
    La complejidad de una economía global, la velocidad del cambio tecnológico, los
    riesgos de un mercado abierto y los recursos limitados de una empresa llevan a
    buscar alianzas que se traduzcan en Ventajas Competitivas.

    Para Porter, el valor es la cantidad que los compradores están dispuestos a pagar
    por un producto o servicio. Para las empresas debe ser una meta crear valor para
    los compradores que exceda el costo de su producción y debe ser usado en el
    análisis de la ventaja competitiva, al igual que el costo, y a que muchas veces las
    empresas elevan de liberadamente su costo para imponer un precio superior por
    medio de la diferenciación, y esta no debe ser la vía.
    REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

    Frances,A.(2001).Estrategias para la Empresa en la América Latina.Ediciones IESA


    Caracas. Gerstein, Marc S. (1988). Encuentro con la tecnología. Estrategias y
    cambios en la era de la información. Addison Wesley Iberoamericana, México, HILL,
    CH. JONES, G. “Administración Estratégica”. UnEnfoque Integrado. Editorial
    McGraw-Hill. Tercera Edición. Bogota. Abril 2001.
    www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/ger1/emplcadval.pdf.Consulta
    do el 7 /07/2005. www.inei.gob.pe/web/metodologias/attach/lib606/CAP4-
    8.htm.Consultadoel 11/07/2005.
    www.vaneduc.edu.ar/uai/comuni/conexion/conexion-6/pensamiento-
    estrategico1.htm.Consultado el 10/07/2005.

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