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    Informe 02 - G2-Complexometría LECHE Pt. 2

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    Kevin Andrés
    El resumen describe una práctica de laboratorio para determinar la cantidad de calcio en una muestra de leche mediante complexometría con EDTA. Los estudiantes realizaron una retrovaloración usando carbonato de calcio como patrón primario y determinaron que la concentración de calcio era de 1064 mg/L, un valor dentro del rango normal para la leche.

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    El resumen describe una práctica de laboratorio para determinar la cantidad de calcio en una muestra de leche mediante complexometría con EDTA. Los estudiantes realizaron una retrovaloración usando carbonato de calcio como patrón primario y determinaron que la concentración de calcio era de 1064 mg/L, un valor dentro del rango normal para la leche.

    Descripción original:

    Informe de laboratorio Q.A

    Título original

    Informe 02_G2-Complexometría LECHE pt. 2 (1)

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    El resumen describe una práctica de laboratorio para determinar la cantidad de calcio en una muestra de leche mediante complexometría con EDTA. Los estudiantes realizaron una retrovaloración usando carbonato de calcio como patrón primario y determinaron que la concentración de calcio era de 1064 mg/L, un valor dentro del rango normal para la leche.

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    El resumen describe una práctica de laboratorio para determinar la cantidad de calcio en una muestra de leche mediante complexometría con EDTA. Los estudiantes realizaron una retrovaloración usando carbonato de calcio como patrón primario y determinaron que la concentración de calcio era de 1064 mg/L, un valor dentro del rango normal para la leche.

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    FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

    PROCESO PLAN CURRICULAR


    INFORME DE LABORATORIO

    Asignatura Química Analítica II/III Nota


    Número de práctica 1 Grupo No 1
    Fecha de realización 16/12/2022 Fecha de entrega 09/01/2023
    Campos Ortiz Bryan Dennis
    Integrantes
    Criollo Fernández Kevin Andrés

    Tema: Complexometría parte II: Determinación de cálcica en leche.


    Resumen
    En la practica realizada se determino la cantidad de calcio presente en una muestra de
    leche mediante complexometría con EDTA a 0,01M como agente complejante y
    murexida, obteniendo una concentración de 1064 mg/L; dicho valor fue obtenido tras dos
    repeticiones del proceso de retro valoración y considerado la media entre ambas
    mediciones, la concentración de calcio obtenida puede considerarse como un valor
    cercano al promedio. La determinación de la concentración de calcio en la muestra pudo
    ser obtenida mediante el uso de carbonato de calcio como patrón primario para obtener
    una concentración de iones calcio de 0,01M y a su ves con un exceso de EDTA.

    Palabras clave: EDTA, murexida, patrón primario

    Abstract
    In the practice carried out, the amount of calcium present in a milk sample was determined
    by complexometry with EDTA at 0.01M as a complexing agent and murexide, obtaining
    a concentration of 1.068 g/L, which can be considered as a value close to the average.
    The determination of the calcium concentration in the sample could be obtained by using
    calcium carbonate as the primary standard to obtain a calcium ion concentration of 0.01M.
    Keywords: EDTA, murexide, primary standard
    1. Objetivos
    Objetivo general:
    • Determinar la cantidad de calcio presente en una muestra de leche mediante
    una retro valoración empleando un patrón primario de carbonato de Calcio.
    Objetivos específicos:
    • Establecer las condiciones adecuadas para realizar una retro valoración
    empleando una solución de carbonato de calcio como patrón primario.
    2. Fundamento teórico
    La leche contiene varias sales, de las que destacan los citratos, cloruros,
    bicarbonatos y fosfatos de calcio magnesio, sodio y potasio; las cuales se
    encuentran en solución o formando parte del sistema coloidal de las caseínas. A
    pesar del alto contenido de calcio de la leche (120 mg/100 mg aprox.) es superior
    a la concentración de saturación de una solución acuosa, el 70% se encuentra
    formando un coloide unido a las caseínas mediante el fosfato y el resto se
    encuentra en el suero de la leche. El equilibrio que existe entre el coloide y el

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    INFORME DE LABORATORIO

    soluble depende depende del pH y la temperatura; en condiciones acidas hay un


    desplazamiento hacia el soluble que incrementa la inestabilidad de las proteínas
    sensibles a este ion divalente, mientras que a temperaturas elevadas se favorece la
    formación del coloide (Badui, 2013)
    3. Metodología
    Materiales y reactivos
    Tabla 1: Materiales y reactivos
    Materiales Reactivos
    Bureta EDTA 0,01 M
    Matraz Erlenmeyer 250 mL Murexida (𝐶8 𝐻8 𝑁6 𝑂6 )
    Embudo Leche
    Pinzas para bureta Solución buffer pH=10
    Balanza analítica ±0,0001 g Agua destilada
    Balón aforado Solución de NaOH 1,0M
    Espátula Carbonato de calcio (patrón primario)
    Pipeta volumétrica 25 mL
    Varilla de vidrio
    Pera de succión

    Procedimiento Experimental
    Figura 1. Flujograma del proceso experimental

    4. Resultados

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    - Reacciones químicas

    𝐶𝑎2+ + 𝑀𝑥(𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫 𝐩ú𝐫𝐩𝐮𝐫𝐚) → 𝐶𝑎 − 𝑀𝑥(𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫 𝐫𝐨𝐬𝐚)


    𝐶𝑎2+ + 𝐸𝐷𝑇𝐴 → 𝐶𝑎 − 𝐸𝐷𝑇𝐴
    𝐶𝑎 − 𝑀𝑥 (𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫 𝐫𝐨𝐬𝐚) + 𝐸𝐷𝑇𝐴 → 𝐶𝑎 − 𝐸𝐷𝑇𝐴 + 𝑀𝑥(𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫 𝐯𝐢𝐨𝐥𝐞𝐭𝐚)

    Cálculos

    Volumen promedio de 𝐶𝑎𝐶𝑂3

    (9,3 + 9,1)𝑚𝐿 𝐶𝑎𝐶𝑂3


    𝑉𝐶𝑎𝐶𝑂3 = = 9,2 𝑚𝐿 𝐶𝑎𝐶𝑂3
    2

    Volumen de 𝐶𝑎𝐶𝑂3 (patrón primario)

    𝑀𝐶𝑎2+ ∗ 𝑉𝐶𝑎 2+ 0,01 𝑀 ∗ 9,2 𝑚𝐿


    𝑉𝐸𝐷𝑇𝐴 = = = 𝟏𝟎, 𝟐𝟐 𝐦𝐋 𝐄𝐃𝐓𝐀
    (𝑝.𝑝) 𝑀𝐸𝐷𝑇𝐴 0,009 𝑀

    Volumen de EDTA que reaccionó con leche

    𝑉 𝐸𝐷𝑇𝐴 = 𝑉 𝐸𝐷𝑇𝐴 − 𝑉𝐸𝐷𝑇𝐴 = 25 𝑚𝐿 − 10,22𝑚𝐿


    (𝑅𝑥 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒) 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 (𝑝.𝑝)
    𝑽 𝑬𝑫𝑻𝑨 = 𝟏𝟒, 𝟕𝟕 𝒎𝑳
    (𝑹𝒙 𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆)

    Cantidad de calcio presente en la muestra

    𝑀𝐸𝐷𝑇𝐴 ∗ 𝑉 𝐸𝐷𝑇𝐴 ∗ 𝑃𝑀𝐶𝑎2+ 𝑚𝑜𝑙 𝑔


    𝑔𝐶𝑎2+ 0,009 ∗ 0,01477 𝐿 ∗ 40,078
    =
    (𝑅𝑥 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒)
    = 𝐿 𝑚𝑜𝑙
    𝐿 𝑉𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 0,005 𝐿
    𝒈𝑪𝒂𝟐+ 𝒈
    = 𝟏, 𝟎𝟔𝟒
    𝑳 𝑳
    Tabla 1. Datos experimentales con Murexida
    Valoración mL
    1 9,3
    2 9,1

    5. Discusiones

    - La determinación de calcio se realiza por un proceso de retro valoración para


    asegurarse que el calcio presente en la muestrea reaccione con el EDTA, el
    cual debe encontrarse con un ligero exceso; posteriormente se valora con
    carbonato de calcio como patrón primario a concentración conocida
    (Underwood, 2010). Tras el proceso de retro valoración se determino 1064 mg/L de
    calcio presente en la muestra de leche, el valor determinado concuerda con los valores
    esperados de calcio en la leche de 1200 y 1000 mg/L (Badui, 2013)

    6. Conclusiones

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    - Se logro determinó la concentración de 𝐶𝑎2+ , cuyo valor fue de 1,064 g/L,


    presente en una muestra de leche por medio de una retro valoración empleando
    como titulante una solución de Carbonato de calcio 0,01 M.
    - Se pudo establecer las condiciones adecuadas para llevar a cabo la retro
    valoración de muestra agregando un exceso de EDTA para posteriormente ser
    valorada con la solución carbonato de calcio 0,01 M como patrón primario.
    7. Bibliografía

    • Salvador Badui Dergal (2013). Química de los alimentos (5ta ED). Editorial
    PEARSON EDUCACION, México
    • Underwood, J. 2010. The mineral nutrition of livestock (4th ed.). MPG Books
    Group. UK
    • Silva M., Barbosa J. Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas; Síntesis
    S.A.:España, 2002

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