Recetario Club Cocina Agosto 2020

Las
recetas
Un menú 5 estrellas
en tu mesa
Las
recetas
ÍNDICE
Introducción 3
Primeros
Pan integral 4
Croquetas de jamón y huevo duro 5
Segundos
Gambones al vapor con salsa agridulce 6
Ternera Strogonoff 7
Postres
Crema de limón 8
Platos a la altura del mejor restaurante
A todos nos gusta ir a los restaurantes más recomendados, los que tienen
mejores reseñas, más comentarios positivos en redes sociales y más
estrellas en las apps de moda. Hoy te presentamos un menú que
conseguiría las mejores opiniones. Con tu robot Companion podrás
preparar cinco recetas merecedoras de cinco estrellas.
¡Sorprende a tus comensales!

PAN INTEGRAL
Las
Comensales
Ingredientes
300 g de agua templada
x4 Tiempo de preparación 2h y 15 min. Tiempo de horneado 30 min.
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400 g de harina de espelta integral
100 g de harina de centeno integral
35 g de semillas (lino, sésamo y girasol)
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
1 cucharadita de sal
Preparación
1. Colocar en el robot Companion la cuchilla amasadora. Añadir el agua templada en el vaso, incorporar
la levadura fresca desmigada con los dedos. Mezclar a velocidad 5 durante 20 segundos.
2. Añadir la harina de espelta y la harina de centeno, la mezcla de semillas y la sal. Programar velocidad 6
durante 3 minutos.
3. Sacar la masa del robot Copmpanion, colocarlo en un bol y taparlo con un paño. Dejar reposar durante
1 hora y 15 minutos.
4. Amasar de nuevo a mano sobre la encimera enharinada y dar forma de hogaza. Hacer unos cortes
con un cuchillo afilado y dejar reposar de nuevo 30 minutos hasta que doble de volumen.
5. Precalentar el horno a 220ºC y hornear durante 30 minutos.
Nota: Poner un recipiente con agua en el horno para crear humedad y que el pan
quede más jugoso en el interior.
TERNERA STROGONOFF
Las
Comensales
Ingredientes
x4
600 g de solomillo de ternera

1 cebolla
Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción
1 cucharada sopera de pimentón dulce

Una pizca de pimentón picante
20 min.
recetas
250 g de champiñones 200 ml de nata para cocinar
2 cucharadas soperas de aceite de oliva sal
1 cucharada sopera de mostaza Pimienta
Preparación
1. Colocar el accesorio base XL del robot Companion y programar a 150ºC durante 7 minutos.
Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y saltear la carne cortada en tiritas y salpimentada. Dorar por
y reservar. Reservar.
2. Colocar la cuchilla picadora Ultrablade, incorporar la cebolla cortada en cuartos y picar a velocidad
12 durante 10 segundos.
3. Añadir una cucharada de aceite de oliva y programar Slow Cook P1 a 130ºC durante 5 minutos.
4. Sustituir la cuchilla picadora Ultrablade por el accesorio mezclador, añadir los champiñones fileteados,
la mostaza, el pimentón dulce y picante y la nata. Programar Slow Cook P1 a 130ºC durante 5 minutos.
5. Incorporar la carne y programar velocidad 2, a 90ºC durante 5 minutos.

6. Decorar con unas hojitas de perejil y espolvorear con pimentón dulce..
Nota: Queda mejor de un día para otro ya que la carne va impregnándose

de los aromas de la salsa. Se sirve caliente acompañado de arroz o pasta.
CROQUETAS DE JAMON Y HUEVO DURO
Las
Comensales
Ingredientes
100 g de cebolla
x6 Tiempo de preparación
500 ml de caldo de jamón

20 min.
Para la fritura:
Tiempo de cocción 30 min.
recetas
50 ml de aceite de oliva Sal
50 g de mantequilla 1 pizca de nuez moscada Pan rallado
200 g de harina 150 g de jamón ibérico picado 3 huevos
500 ml de leche 2 huevos duros picados Aceite de oliva
Preparación
1. Colocar la cuchilla picadora Ultrablade en el vaso del robot de cocina Companion, añadir
la cebolla cortada en cuartos y picar a velocidad 12 durante 10 segundos. Incorporar el aceite
de oliva y programar Slow Cook P1 a 130ºC durante 5 minutos.
2. Incorporar la mantequilla y la harina y programar Slow Cook P1 a 130ºC durante 5 minutos.

3. Quitar la cuchilla picadora Ultrablade y cambiarla por el accesorio batidor, añadir el caldo, la leche
y la nuez moscada. Programar velocidad 7 a 100ºC durante 20 minutos.
4. Terminado el tiempo añadir los huevos duros picados y los trocitos de jamón. Mezclar con la espátula.
5. Pasar la bechamel a una fuente o bandeja no demasiado profunda. Taparla con film de tal forma
que toque la superficie, para que no se forme costra. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y,
después introducir en la nevera.
6. Tomar pequeñas porciones de la masa de croquetas, darles forma deseada y pasarlas primero
por el huevo batido y luego por el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre
papel absorbente.
Truco: Preparar el caldo de jamón casero cociendo un hueso, un ajo, un puerro,

media cebolla y una zanahoria. Cubre con 600 ml agua y cuece con el programa
vapor durante 45 minutos.
GAMBONES AL VAPOR CON SALSA AGRIDULCE
Las
Comensales
Ingredientes
12 gambones
½ pimiento rojo
x4 Tiempo de preparación
Guindilla
15 min.
10 g de aceite de oliva
Tiempo de cocción 22 min.
recetas
50 g de piña en su jugo 20 g de azúcar moreno
1 diente de ajo 15 g de vinagre de arroz
½ cucharadita de jengibre 50 g de salsa de soja
1 ½ cucharaditas de maicena
50 ml de zumo de piña
1 cucharada de cilantro fresco
Preparación
1. Verter 700 ml de agua en el vaso del robot Companion, colocar los gambones en el accesorio
cesto vapor y programar Steam P1 a 100ºC durante 15 minutos. Reservar.
2. Colocar la cuchilla picadora Ultrablade en el vaso de Companion, añadir el ajo, el jengibre,

la guindilla y el pimiento programar velocidad 12 durante 10 segundos.
3. Añadir el aceite de oliva 50 g de piña, el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja y la maicena.
Programar velocidad 7 a 100ºC durante 7 minutos.
4. Añadir el zumo de piña, y el cilantro picado y cubrir los gambones con esta salsa.
Nota: Esta salsa se puede utilizar para servir con unos mejillones al vapor.
CREMA DE LIMÓN
Las
Comensales
Ingredientes
x4
400 ml de leche evaporada

100 ml de zumo de limón
Tiempo de preparación 10 min.
recetas
100 g de azúcar
Preparación
1. Colocar en el robot de cocina Companion la cuchilla picadora Ultrablade, añadir el azúcar

y programar velocidad 13 durante 1 minuto.
2. Cambiar la cuchilla picadora Ultrablade por el accesorio batidor, incorporar la leche evaporada fría.
Batir a velocidad 7 durante 2 minutos, cuando haya pasado 1 minuto, quitar el tapón e incorporar
el zumo por el agujero de la tapa y volver a colocar el tapón.
3. Servir en boles individuales y decorar con ralladura de limón y unas hojitas de menta.
Nota: Consumir rápidamente para que la crema no pierda la consistencia.

Añadir ralladura de limón para un sabor más intenso.
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www.clubcocinamoulinex.es
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¡Sorprende a tus comensales!

5. Precalentar el horno a 220ºC y hornear durante 30 minutos.

600 g de solomillo de ternera

1 cucharada sopera de pimentón dulce

5. Incorporar la carne y programar velocidad 2, a 90ºC durante 5 minutos.

Nota: Queda mejor de un día para otro ya que la carne va impregnándose

500 ml de caldo de jamón

2. Incorporar la mantequilla y la harina y programar Slow Cook P1 a 130ºC durante 5 minutos.

Truco: Preparar el caldo de jamón casero cociendo un hueso, un ajo, un puerro,

2. Colocar la cuchilla picadora Ultrablade en el vaso de Companion, añadir el ajo, el jengibre,

400 ml de leche evaporada

1. Colocar en el robot de cocina Companion la cuchilla picadora Ultrablade, añadir el azúcar

Nota: Consumir rápidamente para que la crema no pierda la consistencia.

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