Palometa - Grupo 03
Palometa - Grupo 03
Palometa - Grupo 03
ASIGNATURA:
DOCENTE:
INTEGRANTES:
Iquitos-Perú
2022
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VENDEDORAS DE PESCADO
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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………........4
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INTRODUCCIÓN
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TIPO DE PESCADO (PALOMETA)
La Encuesta Nacional de Consumo de alimentos (ENCA) en el año 2018
realizado por el instituto Nacional de Salud – CENAN, en la población de todas
las edades desde niños, adultos y ancianos, encontró que los pescados más
consumidos, según los ámbitos de residencia en la región selva fueron:
zúngaro jurel, bagre, caballa, pejerrey, palometa, ractacara, maparete, liza,
trucha, carachama, toyo, yulilla, huasaco y yahuarachi; y como pescado seco
salado: boquillico y zúngaro.
A. BIOLOGÍA Y ECOLOGÍA:
Herbívora, con tendencia omnívora, se alimentan básicamente de frutas,
semillas y larvas de insectos acuáticos. Se encuentra en aguas blancas,
claras y negras, en quebradas y ríos grandes durante la temporada
seca, también en áreas inundadas relacionadas a cuerpos de aguas
negras, así como aguas blancas; el inicio de la maduración sexual
ocurre en individuos aproximadamente de 16 cm, estando todos aptos a
reproducirse con 19 cm de longitud. La palometa se reproduciría en
primavera – verano, los huevos son esféricos, con 1,120 a 1,200 mm de
diámetro, las larvas de 16 mm de longitud estándar ya han completado
los radios y espinas de sus aletas.
B. LA ESPECIE
Ubicación taxonómica
Según, Reis et al., 2003
Clase: Actinopterygii;
Orden: Characiformes
Familia: Characidae
Subfamilia: Serrasalmidae
Género: Mylossoma
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Nombre común: Palometa (Perú), garopa, palometa (Colombia), palometa,
pacui, parai (Argentina), pacu-común, pacu-manteiga, pacu-peva (Brasil),
garopa, (Venezuela), palometa (Ecuador), pacupebas (Bolivia).
D. DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE
Mylossoma duriventre se caracteriza por presentar el cuerpo comprimido
de forma discoidal, con la cabeza elevada, ojos grandes y el abdomen
aquillado cubierto por numerosas escamas cicloideas. Premaxilar
desarrollado con dos series de dientes incisivos y molares ubicados en
posición anterior y posterior cuatro a cada lado de la mandíbula. Presenta
aleta dorsal con 17 a 19 radios y es carente de espina. Aleta anal
densamente escamada con 37 radios ramificados. Además, presenta de
18 a 22 sierras ventrales, la última muy cerca del primer radio de la aleta
anal. Su cuerpo es de color cenizo plateado con una mancha oscura
evidente sobre el opérculo. La aleta anal y la región opercular presentan
tonalidades anaranjadas.
F. ALIMENTACIÓN
G. COMPOSICIÓN DE TAMAÑOS
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18.1 cm de longitud estándar (Camacho et al., 2006). Las tallas mayores
se encuentran aproximadamente en 60 cm en Perú y se registran tallas
máximas de 80 cm en Brasil. La edad máxima registrada en Argentina es de 6
años.
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Reglamentos importantes donde interviene el ministerio de la producción
de los recursos hidrobiológicos:
Modalidad de Pago.
Incumplimiento del pago de derechos y caducidad del permiso de
pesca.
Otorgamiento de licencia de operación para plantas de procesamiento
pesquero artesanal e industrial.
Clasificación de las personas (Natural o Jurídica) que realizan actividad
pesquera artesanal e industrial
Definiciones:
Para los efectos de la Ley, del presente Reglamento y de las demás
disposiciones legales y reglamentarias concordantes, los términos que aplican,
benefician al siguiente rubro:
Actividad pesquera:
Conjunto de elementos interactuantes en un sistema que permite
la obtención de los beneficios que derivan de la explotación
racional de los recursos hidrobiológicos, la misma que incluye
todas sus fases productivas.
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C. REGÍMENES DE ACCESO A LOS RECURSOS MARINOS
PESQUEROS.
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E. TALLA MÍNIMA DE CAPTURA (TMC)
El ROP de la Amazonía estableció TMC para ocho especies de peces
amazónicos: el paiche, el dorado, la palometa, el tigre zúngaro, la
doncella, la gamitana, el paco y el boquichico.
F. VEDA
Es el acto administrativo por el cual se prohíbe extraer una especie por
un período de tiempo y en un determinado lugar. Produce puede
establecer vedas temporales o espaciales para proteger poblaciones
juveniles de peces, áreas de reproducción y bancos naturales,
basándose en recomendaciones del Imarpe.
A. IMPORTANCIA ECONÓMICA
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B. PROPIEDADES
Si atendemos a la Fundación Española de Nutrición, la palometa es un
pescado graso, no obstante, también hay que tener en cuenta que se trata
de un alimento con un alto aporte en proteínas, “superior al de muchos
otros pescados”. Así se trata de una carne de “alto valor nutricional” y que
es idónea para deportistas. Asimismo, la palometa es rica en yodo,
elemento que permite convertir los alimentos en energía y que es
fundamental en el desarrollo de los niños.
C. PORCIÓN COMESTIBLE
60 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.
E. VALORACIÓN NUTRICIONAL
La palometa tiene una carne de alto valor nutricional, grasa muy consistente y
oscura, que blanquea bastante con la preparación culinaria. Efectivamente, es
un pescado graso, dado que su contenido en lípidos es de 5 g por 100 g de
porción comestible. Además, posee un alto contenido en proteínas superior al
de muchos otros pescados. Entre los oligoelementos destacan los aportes de
selenio, fósforo, potasio y yodo. Respecto a las vitaminas, la vitamina B12
vuelve a ser la mayoritaria, con contenidos por ración media equivalentes a
seis veces las ingestas diarias recomendadas para dicho mineral (IR/día).
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de origen animal, fuente natural de esta vitamina. También es fuente de
vitamina B6 y niacina. Estas tres vitaminas contribuyen al metabolismo
energético normal.
F. CONSUMO
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DESEMBARQUE DE PESCADO FRESCO EN LA CIUDAD DE
IQUITOS, REGIÓN LORETOAMAZONÍA PERUANA (2008 –
2012)
A. MATERIAL Y MÉTODOS
Hay información de los desembarques pesqueros en cinco (5)
principales puertos de la ciudad de Iquitos, Masusa, Henry, Pesquero,
Sofy y Don José, ubicados en el distrito de Punchana, a lo largo de la
avenida la Marina, a orillas del río Itaya. La localización de las zonas de
pesca abarca diversos tipos de información que no siempre es posible
de ser estandarizada. La flota pesquera define los lugares con cierta
exactitud pudiendo ser esta una cocha de grandes dimensiones, un
complejo de cochas o un tramo del río. A fin de estandarizar la
información de los principales ambientes de pesca las capturas se
agruparon a nivel de cuencas. La categorización de las embarcaciones
para la flota pesquera comercial permanente fue realizada de acuerdo a
la capacidad del cajón isotérmico.
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B. DESEMBARQUE DE PESCADO FRESCO EN IQUITOS.
La captura total de pescado fresco en Iquitos presenta importantes
variaciones interanuales, sin embargo, los desembarques mostraron
capturas anuales que variaron entre 2,727 y 5,060 toneladas entre los
años 2008 y 2012. Del total de pescado fresco el 79% (± 2.5) fue
desembarcado por los cajones isotérmicos que son transportados en las
embarcaciones de carga y pasajeros. El 21% (± 2.5) restante
corresponde al desembarque de las embarcaciones de la flota pesquera
comercial. Durante el período de estudio de 2008 al 2012, los picos de
desembarque ocurrieron principalmente entre los meses de junio a
octubre, periodo de vaciante del río Amazonas. A lo largo de esos años
s e observa que estos picos aumentan progresivamente en el tiempo,
pasando de 337 toneladas en el 2008, a 600 t en el 2012, con un ligero
descenso de 438 t en el 2010.
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C. COMPOSICIÓN DEL DESEMBARQUE
Durante en el período de estudio fueron desembarcadas por la pesca
comercial de Iquitos, un total de 63 especies de peces, 35 de ellas
hacen el 95% del desembarque, en tanto que las 28 especies restantes
solo representan el 5% del desembarque total (Tabla 2).
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La composición del desembarque durante el período de estudio, sobre la
palometa Mylossoma spp es de 9%, de las cuales se puede observar en el
siguiente gráfico.
La palometa esta considera entre las especies más abundantes del grupo de
los Characiformes, cuya producción se estima aproximadamente en 7300
toneladas para toda la Amazonía. No obstante, en la Amazonía peruana en la
región Loreto y Ucayali el desembarque de palometa considera a las especies
Mylossoma albiscopum y Mylossoma aureum siendo la primera la más
abundante. En Loreto, entre los años 1995 a 2006 su captura representaba en
promedio 500 toneladas anuales, a partir del 2007 a 2016 se incrementa
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gradualmente llegando a registrar en promedio un poco más de 1300 toneladas,
el mayor desembarque se registró en el 2009 con 2631 toneladas. En Ucayali, la
captura de estas especies se mantiene casi constante en el tiempo registrando
un desembarque promedio de 223 toneladas a lo largo del periodo de estudio.
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3. ¿Cuál son los peces que mayormente le piden? Y ¿Cómo usted logra
hacer trato con esas personas?
Respuesta: Los peces que mayormente me piden son las doncellas, las
palometas y los sungaros, pero la que más sale es la palometa ya que
es un pez que sale a cuenta. Para yo hacer tratos con estas personas,
me voy al puerto a ofrecer mis servicios y de ahí poco a poco yo me
hago conocido y se pasan la vos sobre mi trabajo, se comunican
conmigo y quedamos en un termino medio y justo entre los peces que
esa persona quiere y el precio que yo pongo por mi trabajo, también
tiene mucho que ver con los peces que me piden, ya que si me piden
llevar un pez que yo sé que en San Martin no hay o es escaso yo no
acepto.
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