UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA

Estudios con Reconocimiento de validez oficial por Decreto Presidencial

del 3 de abril de 1981

“ACTIVIDADES COMPARADAS DE SUBSISTENCIA CAMPESINA DE

TAMBILLO, PERÚ Y SANTA ANA NOPALUCAN, TLAXCALA, MÉXICO”

TESIS
Que para obtener el grado de
MAESTRA EN ANTROPOLOGÍA SOCIAL.

Presenta
YOLANDA JUÁREZ CHOQUE

Directora: Dra. Alba González Jácome

Lectores: Dr. Juan Jesús Velasco Orozco y Dr. Sergio Moctezuma Pérez

México, D.F. 2013

 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 1

CAPITULO I
CONTEXTO GEOGRÁFICO DE LA COMUNIDAD DE TAMBILLO, PERÚ Y EL 8
MUNICIPIO DE SANTA ANA DE NOPALUCAN, TLAXCALA

Contexto geográfico de la comunidad de Tambillo 8

Ubicación 8
Suelos 13
Clima 16
Hidrografía 17
Flora 20
Fauna 23

Contexto geográfico del municipio de Santa Ana Nopalucan 25

Ubicación 25
Suelos 28
Clima 31
Hidrografía 32
Flora 39
Fauna 42

CAPITULO II 45
ETNOLOGÍA COMPARADA DE TAMBILLO, PERÚ y SANTA ANA
NOPALUCAN, TLAXCALA

Etnología de la comunidad de Tambillo 45

Antecedentes históricos 45
Servicios públicos: calles, agua potable, energía eléctrica y drenaje 49
Servicio de salud 53
Educación 54
Actividades económicas: ocupación por sexo y edad 56
Población 59
Migración 60
Organización política 64
Organización religiosa: Fiesta patronal 66

Etnología del Municipio de Santa Ana Nopalucan, Tlaxcala 73

Antecedentes históricos 73
Servicios públicos: calles, agua potable, energía eléctrica y drenaje 78
Servicio de Salud 81
Educación 82
Actividades económicas: ocupación por sexo y edad 85
Población 86
Migración 86
Organización política 89
Organización religiosa: Semana Santa 92

CAPITULO III 97
AGRICULTURA TRADICIONAL EN TAMBILLO, PERÚ Y SANTA ANA
NOPALUCAN, TLAXCALA

Proceso histórico del maíz en Perú y México 97

Agricultura tradicional en la comunidad de Tambillo 100
Agricultura tradicional peruana 100
Componentes de la agricultura tradicional peruana 103
El maíz cultivo base de la alimentación familiar 106
Ciclo agrícola del maíz 111
Principales cultivos y usos 114

Agricultura tradicional en el municipio de Santa Ana Nopalucan, Tlaxcala 118

Agricultura tradicional mexicana 118
Componentes de la agricultura tradicional mexicana 119
El maíz cultivo base de la alimentación familiar 121
Ciclo agrícola del maíz 126
Principales cultivos y usos 128

CAPITULO IV 130
FAMILIAS SEGÚN ACTIVIDAD ECONÓMICA EN TAMBILLO, PERÚ Y
SANTA ANA NOPALUCAN, TLAXCALA

Proceso de identificación de tipos de familias 130

Familia en los Andes y en Tambillo 132
Familias que complementan la actividad agrícola con crianza de animales para 135
el autoconsumo.
Componentes de la crianza de animales para el autoconsumo 144
Dinámica comercial en ferias de ganaderos 145
Familias que complementan la actividad agrícola con el comercio 148
Dinámica comercial dentro de la comunidad de Tambillo 155
Conexión: comercio local, regional y nacional 157
Familias que se dedican a la actividad agrícola y complementan con la venta de 158
la fuerza laboral
164
Tipos de familia según su actividad económica, en Santa Ana Nopalucan,
Tlaxcala
Familia en México y Santa Ana Nopalucan 164
Familias que complementan la actividad agrícola con crianza de animales para 166
el autoconsumo.
Componentes de la Crianza de animales para el autoconsumo 172
Familias que complementan la actividad agrícola con el comercio 173
Dinámica comercial dentro de la comunidad de Tambillo 180
Conexión: comercio local, regional y nacional 181
Familias que se dedican a la actividad agrícola y complementan con la venta de 181
la fuerza laboral

CAPITULO V 188
DIVERSIDAD CULTURAL

Importancia de los conocimientos tradicionales sobre la agricultura 188

Diversidad cultural de la comunidad de Tambillo 190
El conocimiento agrícola tradicional 190
La casa campesina 193
Relaciones sociales: la familia campesina 195
La alimentación cotidiana 198
Vestimenta 200

Diversidad cultural en el municipio de Santa Ana Nopalucan, Tlaxcala 202

El conocimiento agrícola tradicional 202
La casa campesina 204
Relaciones sociales: la familia campesina 207
La alimentación cotidiana 211
Vestimenta 213

CAPÍTULO VI 215
DISCUSIÓN TEÓRICA
Ecología cultural 215
Metodología 215
Niveles de integración 224
Articulación del modo de producción campesino al modo de producción capitalista 227
Importancia de los conocimientos ecológicos tradicionales 241

246
CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA 254

ANEXO 262
 MAPAS

Mapa 1. Ocho regiones naturales del Perú según Pulgar Vidal 9

Mapa 2. Ubicación del Departamento de Ayacucho, Perú 10
Mapa 3. Mapa distrital de Tambillo, Perú 12
Mapa 4. Capacidad de mayor uso de suelos de la provincia de Huamanga, 14
Perú
Mapa 5. Mapa hidrográfico de Tambillo, Perú 19
Mapa 6. Ubicación del estado de Tlaxcala 26
Mapa 7. Estado de Tlaxcala 26
Mapa 8. Ubicación de Santa Ana Nopalucan, Tlaxcala 27
Mapa 9. Suelos dominantes de Santa Ana Nopalucan, Tlaxcala 29
Mapa 10. Recurso hídrico de Santa Ana nopalucan, Tlaxcala 34

TABLAS

Tabla 1. Diversidad de Flora de la comunidad de Tambillo 20

Tabla 2. Diversidad de Fauna de la comunidad de Tambillo 24
Tabla 3. Diversidad de Flora de Santa Ana Nopalucan, Tlaxcala 40
Tabla 4. Diversidad de fauna de Santa Ana Nopalucan, Tlaxcala 43
Tabla 5. Instituciones educativas y número de estudiantes, Tambillo 2012 55
Tabla 6. Ocupación del jefe de familia, varones, Tambillo 2012 57
Tabla 7. Ocupación del jefe de familia, mujeres, Tambillo 2012 58
Tabla 8.Ocupación por sexo y edad, Tambillo, 2012 59
Tabla 9. Población de Tambillo, 2010 60
Tabla 10. Dpto. de Ayacucho: Distribución de la población migrante interna, 62
según departamento de nacimiento: 1981 y 1993
Tabla 11. Dpto. de Ayacucho: Distribución de la población migrante interna, 63
según departamento de nacimiento: 1993 y 2007
Tabla 12. Integrantes de la Junta Directiva de la Comunidad de Tambillo 66
Tabla 13. Instituciones educativas y estudiantes Santa Ana Nopalucan, 2012 83
Tabla 14. Población por edades Santa Ana Nopalcuan, 2010 86
Tabla 15. Comisión de Ayuntamientos, Santa Ana Nopalucan 90
Tabla 16. Fecha tempranas de la presencia del maíz en Perú y México 99
Tabla 17. Usos de los principales cultivos en Tambillo, Perú 114
Tabla 18. Usos de los principales cultivos en el municipio de Santa Ana 128
Nopalucan, Tlaxcala
Tabla 19. Integrantes por familia en la comunidad de Tambillo, Perú 2011 133
Tabla 20. Costos de vacunos en ferias en Ayacucho 148
FIGURAS

Figura 1. Laguna El Rosario 36

Figura 2. Croquis de Tambillo, Ayacucho, Perú 50
Figura 3. Croquis de Santa Ana Nopalucan 79
Figura 4. Porcentaje de población nacida en otra entidad o país por sexo, 1990, 87
2000 y 2010
Figura 5. Población inmigrante, emigrante y saldo neto migratorio interno por 88
sexo (Migración por lugar de residencia cinco años antes)
Figura 6. Ciclo agrícola del maíz de Tambillo, 2011 112
Figura 7. Ciclo agrícola del maíz, Santa Ana Nopalucan, 2011 126

FOTOS

Foto 1. Foto aérea de Tambillo, Perú 15

Foto 2. El mote 108
Foto 3. El mondongo 109
Foto 4. La humita 111
Foto 5. Las tortillas 123
Foto 6. El atole 124
Foto 7. El tamal 125
Foto 8. Casa de adobe con techo de teja 193
Foto 9. Casa de adobe con techo de calamina 194
Foto 10. Casa de ladrillo y cemento 195
Foto 11. Vestimenta 201
Foto 12. Casa construida con block y cemento 205
Foto 13. Casa construida con block y cemento con adornos de teja en el techo 206
Foto 14. Casa construida con block y techo de calamina 207
Foto 15. Vestimenta de la población en Santa Ana Nopalucan 214
 CAPITULO I
MARCO TEÓRICO Y METODOLÓGICO
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2 OBJETIVOS
1.3 JUSTIFICACION
1.4 MARCO TEORICO
1.4.1 Antecedentes de la investigación
1.4.2 Teorías y/o enfoque teóricos
1.4.3 Términos conceptuales
1.4 HIPOTESIS
1.4.1 Variables
1.4.2 Indicadores
1.5 DISEÑO METODOLOGICO
1.5.1 Nivel de investigación
1.5.2 Método
1.5.3 Universo
1.5.4 Muestra
1,5.6 Técnicas de investigación

CAPITULO II
GENERALIDADES DEL ÁREA DE ESTUDIO
2.1 UBICACIÓN
2.2 LIMITES
2.3 POBLACIÓN (migración)
2.4 PROCESO HISTÓRICO
Antecedentes históricos
2.5 RECURSOS
Suelos
Clima
Hidrografía
Flora
Fauna
2.6 ACCESO A SERVICIOS
Servicios públicos: calles, agua potable, energía eléctrica y
drenaje
Servicio de salud
Educación
Actividades económicas: ocupación por sexo y edad

Organización política
Organización religiosa
La casa campesina
Relaciones sociales: la familia campesina
La alimentación cotidiana
Vestimenta

CAPITULO III
 RESULTADOS Y DISCUSIÓN

3.1