ACHOLES…

DEFINICION: Se conoce como alcohol a aquel líquido incoloro e inflamable, de olor extremadamente
fuerte y que se obtiene por la destilación del vino o de otros licores. Aunque, también, a la bebida que
lo contiene se la llama alcohol.

CLASIFICASION:

PRPIEDAD FISICA Y QUIMICA: PROPIEDADES FISICAS Las propiedades físicas de unalcohol se

basan principalmente en su estructura. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua)
del tipo de un alcano El alquilo es el El alcohol esta compuesto que las por un alcano y agua.
modifica, depend iendo de su Hidroxilo que es hidrófilo (con tamaño y forma. afinidad por el
agua), similar al agua. El grupo –OH es muy polar y, lo que es más importante, es capaz de
establecer.

PROPIEDADES QUÍMICAS:La estructura del alcohol está relacionada con su acidez. Los
alcoholes, según su estructura pueden clasificarse como metanol, el cual presenta un sólocarbono,
alcoholes primarios, secundarios y terciarios que presentan dos o más moléculas de carbono.
ógeno: con sus moléculas compañeras o con otras moléculas neutras.

GRUPOS FUNCIONALES – El es un átomo o conjuntos de átomos unidos a una cadena

carbonada, representada en la fórmula general por R para los compuestos alifáticos y como Ar
(radicales alifáticos) para los compuestos aromáticos. Los grupos funcionales son responsables de la
reactividad y propiedades químicas de los compuestos orgánicos.

La combinación de los nombres de los grupos funcionales con los nombres de los alcanos de los
que derivan brinda una nomenclatura sistemática poderosa para denominar a los compuestos
orgánicos.

Los grupos funcionales se asocian siempre con enlaces covalentes, al resto de la molécula. Cuando
el conjunto de átomos se asocia con el resto de la molécula primero mediante fuerzas iónicas, se
denomina como grupo en un conjunto de ion poliatómico o ion complejo.

REIGLAS DE NOMECLATURA: Regla 1. Se elige como cadena principal la de mayor longitud que
contenga el grupo -OH.
Regla 2.  Se numera la cadena principal para que el grupo -OH tome el localizador más bajo.  El grupo hidroxilo
tiene preferencia sobre cadenas carbonadas, halógenos, dobles y triples enlaces.

Regla 3. El nombre del alcohol se construye cambiando la terminación -o del alcano con igual

número de carbonos por –ol

Regla 4. Cuando en la molécula hay grupos grupos funcionales de mayor prioridad, el alcohol pasa
a ser un mero sustituyente y se llama hidroxi-.  Son prioritarios frente a los alcoholes: ácidos
carboxílicos, anhídridos, ésteres, haluros de alcanoilo, amidas, nitrilos, aldehídos y cetonas. (ver
Tabla 1)

Regla 5. El grupo -OH es prioritario frente a los alquenos y alquinos.  La numeración otorga el
localizador más bajo al -OH y el nombre de la molécula termina en -ol.

APLICASION O FUNCION : Son productos que inhiben el crecimiento de los microorganismos y los
destruyen. En el caso de que se utilicen sobre seres vivos, se denominan antisépticos.

Existen muchas sustancias que pueden ser usadas para el tratamiento de las heridas, pero sólo se comentarán
las más frecuentes.
 Los más habituales son el alcohol etílico o etanol y el alcohol isopropílico.
 Las concentraciones varían entre el 70 y el 96% en el caso del primero y entre el 70 y el 100% en el segundo.
 Aunque sus aplicaciones son idénticas, se suele usar habitualmente el etanol por ser el menos irritante. No
debe utilizarse en heridas abiertas, ya que es un producto irritante y favorece la aparición de coágulos, que
encierran dentro bacterias vivas que se encuentran aún en la herida.
ELABORACION DE PRODUCTO : Mediante la utilización de una cepa de levaduras
denominadas sacharomices cereviseae (más comúnmente conocida como “levadura de
pan”), se procede a fermentar mostos azucarados, los cuales tienen como materia prima
la miel agotada o semiagotada mezcladas con jugo mixto de caña de azúcar. La relación de
mezcla es la suficiente como para que la suma de los azúcares reductores totales puedan
ser transformados en alcoholes con una concentración cercana a 8 – 8,5 % (v/v) de alcohol
en vino.

DAÑO: Los efectos dañinos que causa el alcohol en el cuerpo son

innumerables, principalmente el etanol que es una droga psicoactiva que
provoca muchos efectos secundarios alterando gravemente el organismo. En
este caso juegan un papel muy importante la cantidad de alcohol ingerido,

ALDEHIDOS…
DEFINICION : Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo
funcional -CHO. Un grupo formilo es el que se obtiene separando un átomo de hidrógeno del
formaldehido .

CLASIFICASION : Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el

grupo funcional -CHO (formilo).[1] Un grupo formilo es el que se obtiene separando un
átomo de hidrógeno del formaldehído. Como tal no tiene existencia libre, aunque puede
considerarse que todos los aldehídos poseen un grupo terminal formilo.

Los aldehídos se denominan como los alcoholes correspondientes, cambiando la

terminación -ol por -al.[2] Etimológicamente, la palabra aldehído proviene del latín
científico alcohol dehydrogenatum (alcohol deshidrogenado).[3]

 PROPIEDAD FISICA Y QUIMICA : Propiedades físicas La doble unión del grupo

carbonilo son en parte covalentes y en parte iónicas dado que el grupo carbonilo
está polarizado debido al fenómeno de resonancia.
 Los aldehídos con hidrógeno sobre un carbono sp³ en posición alfa al grupo
carbonilo presentan isomería tautomérica. Los aldehídos se obtienen de la
deshidratación de un alcohol primario, se deshidratan con permanganato de potasio
la reacción tiene que ser débil , las cetonas también se obtienen de la dehidratación
de un alcohol , pero estas se obtienen de un alcohol secundario e igualmente son
deshidratados como permanganato de potasio y se obtienen con una reacción débil ,
si la reacción del alcohol es fuerte el resultado será un ácido carboxílico.

Propiedades químicas

 Se comportan como reductor, por oxidación el aldehído da ácidos con igual número
de átomos de carbono

GRUPO FUNCIONALES :
La geometría de los aldehídos es trigonal plana pues su carbono principal posee hibridación con 3
orbitales atómicos sp2 y 1 orbital p. Estos orbitales atómicos unidos con los orbitales atómicos de
los demás carbonos son 1sp2-s, con el hidrógeno, 1sp2-sp2 y 1p-p, ambos con el oxígeno y por
último, 1sp2-sp3, con el radical. Como consecuencia, los aldehídos tienen 3 enlaces sigma y un
enlace pi. Así, los ángulos que forman los enlaces del carbono con los tres átomos enlazados es
aproximadamente de 120.

NOMENCLATURA: El sistema de nomenclatura corriente consiste en emplear el

nombre del alcano correspondiente terminado en -al.

 Los aldehídos más simples (metanal y etanal) tienen otros nombres que no siguen el
estándar de la IUPAC pero son más utilizados (formaldehído y acetaldehído,
respectivamente) estos últimos dos son nombrados en nomenclatura trivial

También se utiliza el prefijo formil- cuando hay tres o más funciones aldehídos sobre el
mismo compuesto. En esos casos se puede utilizar otro sistema de nomenclatura que
consiste en dar el nombre de carbaldehído a los grupos CHO (los carbonos de esos CHO
no se numeran, se considera que no forman parte de la cadena). Este último sistema es el
idóneo para compuestos con grupos CHO unidos directamente a ciclos.

APLICASION Y FUNCION - Solubles en agua

- Cristalinos
- Mutorrotación
- Desvía la luz polarizada
- Poco solubles en etanol
- Dulces
- Dan calor
- Siguen la formula Cn (H2O)n

Dentro de las propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos se tiene

que estos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que son solubles
en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del
glucógeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado más
rápidamente.

ELADORACION DE PRODUCTO 1. La fabricación de resinas, plásticos,solventes,

tinturas, perfumes y esencias. 2. Los dos efectos más importantes de los aldehidos son: narcotizantes e
irritantes.

3. El glutaraldehido se usa como: desinfectante en frío y el curtido de pieles. Es causante de dermatitis
alérgicas.
a) Fabricación de plásticos y resinas.
b) Industria fotográfica, explosivos y colorantes
c) Como antiséptico y preservador

DAÑO: Responsabilidad por daño ambiental. Jurisprudencia.” Caso: Una

empresa dedicada al cultivo de alevines en el lago Natri, con el propósito de
mejorar su captación de aguas para ampliar la piscicultura, decidió intervenir el
lecho del río Natri, desde su nacimiento en el lago Natri, en una longitud
aproximada de dos kilómetros. Para ello utilizó una máquina retroexcavadora
que durante varios días operó desde el río, removiendo una gruesa capa de
material árido de su fondo

ACETONA…
DEFINICION: La cetona es un compuesto orgánico que dispone de un

grupo carbonilo. Para comprender a qué alude el término, por lo tanto,

debemos entender las nociones de compuesto orgánico y grupo carbonilo .

Un compuesto orgánico es una sustancia que tiene carbono y

forma enlaces carbono-hidrógeno o carbono-carbono. Un grupo
carbonilo, por su parte, es un radical (una cierta agrupación de átomos) que
se forma con un átomo de carbono que está unido a un átomo de oxígeno
mediante un doble enlace.

PROPIEDAD FISICA Y QUIMICA : Propiedades físicas

Los compuestos dicarboxílicos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes
de su mismo peso molecular.No hay grandes diferencias entre los puntos de ebullición de
aldehídos y acetonas de igual peso molecular

propiedades química :sacetonas Al hallarse el grupo carbonizo en un carbono

secundario son menos reactivas que los aldehídos. Sólo pueden ser oxidadas por
oxidantes fuertes como el permanganato de potasio, dando como productos dos ácidos
con menor número de átomos de carbono.

GRUPOS FUNCIONALES : Las cetonas son compuestos parecidos a los aldehídos, poseen
el grupo carbonilo (C=O) , con la diferencia que estas en vez de hidrogeno, contiene dos grupos
orgánicos. Es decir, que luce una estructura de la forma RR’CO, donde se puede presentar que los
grupos R y R’ sean alfáticos o aromáticos.

APLICASIONES O FUNCION : .- Fibras Sintéticas (Mayormente utilizada en el interior

de los automóviles de gama alta)

.-Solventes Industriales (Como el Thiner y la ACETONA)

.-Aditivos para plásticos (Thiner)

.-Fabricación de catalizadores

.-Fabricación de saborizantes y fragancias

.-Síntesis de medicamentos

.-Síntesis de vitaminas

.-Aplicación en cosméticos
..Adhesivos en base de poliuretano

ELABORACION DE PRODUCTO :
Uno de los procesos de fabricación de acetona es mediante la deshidrogenación del isopropanol
(IPA).

La alimentación fresca de IPA diluida se mezcla con una corriente de reciclo (compuesta por IPA y
agua) y se alimenta a un vaporizador. La salida de este equipo entra en un reactor en el cual se
produce la deshidrogenación del IPA en fase vapor a una temperatura de 700K. La reacción es
endotérmica y el reactor se calienta mediante circulación de sales fundidas. La salida del reactor
pasa por dos intercambiadores, en el primero se enfría a 480K generando vapor de baja presión.
Posteriormente en el segundo se condensa a 340K. Este condensado se separa en un depósito
flash. La fracción gas de dicho depósito se alimenta a una columna de absorción para recuperar
parte de la acetona presente en la misma. La fracción líquida se mezcla con la salida por fondos del
absorbedor y se alimenta a una primera columna de destilación. Esta columna separa por cabeza
la acetona producto. También dispone de un venteo con el fin de evitar la acumulación de
incondensables. Los fondos de la columna (básicamente agua e IPA sin convertir) se introducen en
una segunda columna de destilación donde por fondos se obtiene el agua y por cabeza el
azeótropo alcohol/agua que se recicla al vaporizador. Con el fin de minimizar las pérdidas de
acetona en el gas saliente de la absorción se emplea un proceso a media-alta presión, donde el
absorbedor trabaja a 17atm. Considérense que todos los equipos del proceso trabajan a presión
superior a la atmosférica.

 DAÑO :
 Irritación de la piel
 Inflamabilidad
 Contacto con los ojos
 Ingestión
 Efectos a largo plazo