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    norma UNE-EN ISO 707

    española
    Marzo 2009

    TÍTULO Leche y productos lácteos

    Directrices para la toma de muestras

    (ISO 707:2008)

    Milk and milk products. Guidance on sampling. (ISO 707:2008)

    Lait et produits laitiers. Lignes directrices pour l'echantillonnage. (ISO 707:2008)

    CORRESPONDENCIA Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN ISO 707:2008,
    que a su vez adopta la Norma Internacional ISO 707:2008.

    OBSERVACIONES Esta norma anula y sustituye a la Norma UNE-EN ISO 707:1998.

    ANTECEDENTES Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos alimenta-
    rios cuya Secretaría desempeña FIAB.

    EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN ISO 707


    Editada e impresa por AENOR LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A:
    Depósito legal: M 12870:2009
    49 Páginas

    © AENOR 2009 Génova, 6 info@aenor.es Tel.: 902 102 201 Grupo 30


    Reproducción prohibida 28004 MADRID-España www.aenor.es Fax: 913 104 032
    ÍNDICE

    Página

    PRÓLOGO ........................................................................................................................................ 7

    PRÓLOGO IDF ................................................................................................................................ 8

    INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 9

    1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN ....................................................................... 9

    2 NORMAS PARA CONSULTA ....................................................................................... 10

    3 TÉRMINOS Y DEFINICIONES .................................................................................... 10

    4 INSTRUCCIONES GENERALES ................................................................................. 10

    5 APARATOS ...................................................................................................................... 12

    6 TOMA DE MUESTRAS .................................................................................................. 14

    7 CONSERVACIÓN DE LAS MUESTRAS ..................................................................... 14

    8 ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LAS MUESTRAS.............................. 14

    9 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS LÍQUIDOS ....................................................... 16

    10 LECHE EVAPORADA, LECHE CONDENSADA


    AZUCARADA Y CONCENTRADO DE LECHE ........................................................ 19

    11 PRODUCTOS LÁCTEOS SÓLIDOS Y SEMISÓLIDOS,


    A EXCEPCIÓN DE LA MANTEQUILLA Y EL QUESO........................................... 22

    12 HELADOS DE CONSUMO, HELADOS SEMIPROCESADOS


    (SEMIACABADOS) Y OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS CONGELADOS ........... 23

    13 LECHE EN POLVO Y PRODUCTOS LÁCTEOS EN POLVO ................................. 25

    14 MANTEQUILLA Y PRODUCTOS RELACIONADOS .............................................. 27

    15 GRASA DE MANTEQUILLA (ACEITE DE


    MANTEQUILLA) Y PRODUCTOS RELACIONADOS ............................................. 29

    16 QUESO .............................................................................................................................. 30

    ANEXO A (Informativo) EJEMPLOS DE EQUIPAMIENTOS


    DE TOMA DE MUESTRAS Y
    FORMAS PARA TOMA DE MUESTRAS ....................................... 33

    ANEXO B (Informativo) RECIPIENTES CON AISLAMIENTO TÉRMICO


    PARA EL TRANSPORTE DE MUESTRAS DE
    ALIMENTOS REFRIGERADAS, CONGELADAS
    Y CONGELADAS RÁPIDAMENTE ................................................. 41

    EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN ISO 707


    ANEXO C (Informativo) INFORMACIÓN ADICIONAL REFERIDA
    AL USO DE RECIPIENTES DE TRANSPORTE
    CON AISLAMIENTO TÉRMICO ..................................................... 45

    ANEXO D (Informativo) INFORME DEL ENSAYO PARA QUESO ....................................... 46

    BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................... 49

    EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN ISO 707


    1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
    Esta norma internacional ofrece una guía sobre los métodos de toma de muestras de la leche y los productos lácteos pa-
    ra su análisis microbiológico, químico, físico y sensorial, con la excepción de la toma de muestras (semi)automática.

    NOTA Véase también la referencia [9] de la bibliografía.

    2 NORMAS PARA CONSULTA


    Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con
    fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo
    cualquier modificación de ésta).

    ISO 7002 Productos alimenticios de origen agrícola. Planificación de un método de toma de muestras normalizado a
    partir de un grupo.

    EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN ISO 707

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