“Año de la Unidad, la Paz y el Desarrollo”

INSTITUTO TECNOLÓGICO IDAT

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CURSO: Diseño Organizacional
TEMA: EMPRESA D’ONOFRIO

DOCENTE
Consuelo Martínez Salazar

INTEGRANTES
Martínez Napanga, Luz
Nelly Chávez Milian, Luz
Quispe Rojas, Terry
Ríos Hoyos, Diego
Lozano Gonzales, Eduardo

LIMA – 2023
 INDICE

Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN..................................................................................................3
1. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO..................................................................5
2. ANALISIS EXTERNO DEL ENTORNO............................................................8
3. ANÁLISIS INTERNO DEL ENTORNO DE D’ONOFRIO................................10
4. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES............................................14
5. DESARROLLO ORGANIZACIONAL CAMBIOS PLANEADOS....................15
6.DECLIVE Y/O CAMBIOS EN LA EMPRESA D’ONOFRIO.............................20
7. INNOVACIÓN Y CAMBIO..............................................................................24
8.CONCLUSIONES............................................................................................28
BIBLIOGRAFIA..................................................................................................29
INTRODUCCIÓN

DONOFRIO la cual es una empresa triunfadora en el Perú que con mucho

esfuerzo y lucha pudo conseguir sus éxitos, reconocida mundialmente con un
título de Gran Marca Clásica en el 2003 otorgado por la EFFIE.
En este informe nos llegara a retroceder muchos años atrás recordando la
esencia de DONOFRIO, cuando esperábamos a la silla del colegio esperando
una carretilla llena de helados DONOFRIO o en aquellas navidades en las que
teníamos en nuestras mesas un rico panetón DONOFRIO.Recordar también en
esos veranos llenos de calor un refrescante helado. DONOFRIO siempre ha
estado cerca de nosotros como lo dice su eslogan.

Su historia nos remontara a una Italia de Don Prieto DONOFRIO llega a un

continente con muchas ilusiones de triunfo y ver que en la ciudad de los reyes
puede encontrar la acogida que esperaba.
DONOFRIO siempre está a la vanguardia de la innovación, en el internet
encontró un aliado para la publicidad que le abrió muchas puertas para alcanzar
su consolidación como empresa mundialmente.
HISTORIA

Una de las familias italianas más tradicionales del Perú. Llegaron a construir un
verdadero imperio comercial en tierras peruanas, comenzando de una simple
carretilla que les abrió las puertas del éxito.
EL PATRIARCADO DE LA FAMILIA DONOFRIO
Pedro D’Onofrio nace en 1859 en la ciudad de
Sessa Aurunca, Caserta Italia y llego al Perú
con su familia en 1879, dedicándose de
inmediato a un negocio que para los peruanos
de aquel entonces era desconocido la
preparación de los helados.
Los D’Onofrio se establecían primero en la
calle Pachacamilla, después en la calle
Granados y por último en la esquina de la Sandia y Tipuani, en el barrio de
Chacarilla donde pertenecían hasta 1914, año en que se trasladaron a su nuevo
local de la Av. Grau.
HISTORIA DE LOS HELADOS DONOFRIO
Inician el negocio con una carretilla de madera a tradición humana, para el
reparto de sus helados. Así la figura de Pedro empieza a hacerse famosa, tanto
como el toque de corneta que utilizaba para anunciar su paso por las calles
limeñas, ofreciendo a los transeúntes un
helado de crema denominado “imperial”.
Para la preparación de sus helados Pedro
traía nieve de los Andes hasta que, en 1908,
siguiendo el consejo de un ingeniero
norteamericano, compra una planta para la
fabricación de hielo artificial.
La empresa prospera y aumenta las carretas
amarrillas para la distribución de los helados,
sin embargo, como estos se venden solamente cinco meses al año, se tiene que
pensar en ampliar la empresa a un sector que se mantuviese activo en cualquier
época del año y es así que se opta por extender el negocio al ámbito de las
golosinas.
1. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

MISION:
D’Onofrio es una empresa productora y comercializadora de helados y productos
complementarios, que contribuyen relaciones de largo plazo con sus clientes y
consumidores en el servicio, la innovación y calidad de sus productos,
proporcionándoles momentos amables, alegres y de sano espaciamiento. Está
comprometida en propiciar condiciones para el desarrollo personal y profesional
de sus empleados y con obtener solidez económica.
VISION:
Queremos ser la marca más querida del Perú, convertirnos en un socio
estratégico para nuestros clientes y desarrollar a nuestra gente para crear valor
en forma sostenible.
OBJETIVO:
Esta la reafirmación constante de ser la marca líder en helados del Perú, ser una
marca de innovación entendiendo las necesidades de los clientes (desde el
segmento infantil hasta el segmento familiar) bienestar con productos
nutricionales para la mejora de la salud, como lo indica la filosofía del negocio de
Nestlé. No olvidemos que los mercados en el exterior también son objetivos,
donde cada día están logrando aumentar la participación en los países donde ya
están y proyectando entrar a otros países.
METAS:

 Explorar más el tema nutricional con el fin que los consumidores no vean
el producto como un simple helado.
 Impulsar el desarrollo de helados artesanales
 Desarrollarse en más regiones calurosas del país como, Madre de Dios,
Pucallpa, Iquitos y Tarapoto.
FODA:

Fortaleza
 Fabrica propia alineada con el cumplimento de las normas corporativas
gubernamentales.
 Se cuenta con personal con reconocida experiencia en el negocio.
 Es una de las marcas reconocidas en el medio y líderes del mercado de
helados.
 Se cuenta con tecnología e instalaciones necesarias para desarrollar
nuevos productos.
Oportunidades
 Se tienen proveedores especializados para las materias primas
importadas.
 Estacionalidad de la venta, no se aprovecha la capacidad ociosa de
planta.
 Solo el 25% de penetración en bodegas a nivel nacional.
 Crecimiento de almacenaje propio
 Con unidades de negocios similares en países del mundo.
Debilidades
 60% de las maquinarias congeladoras tienen más de 5 años, con diseños
que no cubren 100% de los aspectos de seguridad, poco versátil y
limitadas.
 Personal operario contratado sin experiencia (70% en alta temporada)
 Falta espacio en área de producción, limita el crecimiento.
 Falta heladeros especialistas (AG, producción).
 Baja flexibilidad en los cambios de volúmenes de producción.
Amenazas
 Crecimiento de la competencia y entrada de productos
sustitutos(bebidas)
 Situación económica mundial puede causar variabilidad en costo de
materias primas.
 Mercado laboral más competitivo puede producir la fuga de talento
interno.
 Factores climáticos que afectan las ventas.
ORGANIGARMA:
2. ANÁLISIS EXTERNO DEL ENTORNO

FUERZAS DE PORTER
Objetivo de la estrategia competitiva: El objetivo de las estrategias
competitiva de una empresa es posicionarla dentro de su industria, de
formar tal que, pueda defenderse de la mejor manera contra estas
fuerzas o pueda influenciarlas a su favor.
La clave para la formulación de la estrategia es ver debajo de la
superficie y analizar las fuentes de cada una de las fuerzas
competitivas. Para llevar a cabo este objetivo es necesario conocer en
detalle las fuerzas de la industria y de esta manera identificar las
fortalezas y debilidades de la empresa.
Así mismo este conocimiento del sector posibilitara reforzar la
posición en el sector y visualizar las oportunidades y amenazas.
 El ámbito en el cual se desarrolla la competencia se denomina
“SECTOR “y lo forman un grupo de empresas que producen
productos o servicio que son sustituidos cercanos entre sí.
 La estructura de una industria tiene un efecto muy importante
en la definición de las reglas de competencia y las estrategias
potencialmente disponibles para cada empresa.
 La acción conjunta de las fuerzas determina la rentabilidad
potencial del sector, en donde el potencial de las actividades se
mide en términos del retorno a largo plazo del capital invertido .

Intensidad de Rivalidad entre competidores : Para determinar el

grado de intensidad de rivalidad entre competidores es importante que
evaluamos algunos puntos clave.
 Mercado, de helados se encuentran en crecimiento por lo que
las empresas buscan tener una mayor participación de estos
nuevos mercados.
 Estructura competitiva, la industria de helados está
consolidada, esto quiere decir que las componías son inter
pendientes entre sí, porque una acción o movimiento
competitivo de una de ellos fluyen directamente en la
participación de sus rivales en el mercado.
  Barreras de Salida, debido las fuertes inversiones realizadas en
máquinas, campañas publicitarias y desarrollo de producto, las
empresas no quieren salir del mercado, esto genera mayor
rivalidad en el sector.
Amenaza de Nuevos Competidores: Existe una mayor o menor
amenaza de los ingresos de nuevos competidores al sector
dependiendo de las barreras de entradas al sector como:
 Economía de escala, tanto D’Onofrio como Lamborghini que son
empresas fabricantes de helados más grandes del mercado
nacional han realizado grandes inversiones en tecnología y en
instalaciones para lograr grandes helados D’Onofrio en el
mercado nacional volúmenes de producción.
 Lealtad a la marca, como la mencionamos anteriormente existe
un fuerte posicionamiento de la marca nacional.
 Costos de cambiar para los clientes, si bien el consumidor en la
actualidad es mucho más propenso a experimentar debido a su
poder adquisitivo y a la variedad de los productos existentes en
el mercado.
Amenaza de los Productos Sustituidos: Como productos
sustituidos podemos mencionar a las raspadillas, los jugos frozen las
cremoladas, entre otros, que, si bien son todos conocidos en el
mercado nacional y son de consumo popular en la mayoría de las
partes del país, estos productos no son poseen marcas cuyo
posicionamiento sea una amenaza para helados D’Onofrio.
Poder de negociación de los proveedores
 Existen productos que no tienen sustitutos como la leche, sin
embargo, existen varios productos de leche, pero cuyo estándar
de calidad hay que cuidar.
 La compañía busca integrarse hacia atrás con el propósito de
asegurar la calidad de los insumos y materia prima.
De acuerdo a lo analizado podemos afirmar que el poder de
negociación de los proveedores es bajo.
Poder de negociación de los consumidores: Analizaremos
distintos puntos para poder determinar el poder de negociación de los
consumidores.
  Los compradores no se encuentran agrupados
 Volúmenes de compras pequeños
 Gran cantidad de Compradores
 Los compradores no se encuentran a su disposición una gran
cantidad de marcas. Concluimos que el poder de negociación
de los consumidores es bajo.
De acuerdo a los resultados del análisis de las 5 fuerzas de Michael
Poder, podemos concluir que la estrategia de Marketing que viene
aplicado D’Onofrio es la estrategia de diferenciación, debido a que su
fuerte posicionamiento y posición de líder en el mercado le permite
aplicar esta estrategia.

3. ANÁLISIS INTERNO DEL ENTORNO DE D’ONOFRIO

El análisis de recursos y capacidades busca identificar el potencial de

recursos y habilidades que posee D’Onofrio o a los que puede
acceder. Las organizaciones se empiezan a preguntar qué
necesidades pueden satisfacer, más que necesidades quieren
satisfacer.
Es una herramienta que permite determinar las fortalezas y
debilidades internas de D’Onofrio. Según este análisis, el desarrollo
de capacidades distintivas es la única forma de conseguir ventajas
competitivas sostenibles.
RECURSOS:
Es indispensable que D’Onofrio adopte estrategias basadas en la
utilización de sus propios recursos y en las oportunidades que
presenta su entorno. Ante ello es necesario adoptar estrategias,
misiones y objetivos basados en lo que D’Onofrio conoce y es capaz
de hacer.
RECURSOS TANGIBLES
MATERIAS PRIMAS
En lo fundamental tenemos la leche, crema, azúcar, frutas, frutos
secos y chocolate.
Dentro de los insumos encontramos: Agua, azúcar, aceite vegetal,
leche de suero, saborizantes, colorantes, pulpa de fruta, etc.
MATERIALES AUXILIARES
Los materiales auxiliares que se utilizan en la  producción de helados
sobre todo en envasado y sellado, como las bolsas, palitos, barquillos,
táperes, cajas de cartón (para su traslado), entre otros.
SUMINISTROS DE FÁBRICA
En los proveedores podemos observar que producen D’Onofrio son:
Inner, Wolking, Alicorp, Yellow, Jwt
Maquinarias
Cuentan con plantas de producción que se encuentran ubicadas
estratégicamente para una mejor distribución de sus productos.
 Mezcladora, Homogenizador, Equipo de Maduración, túnel de
enfriamiento, Envasadora y Empaquetadora
RECURSOS INTANGIBLES
REPUTACIÓN:
Fortaleza:
D’Onofrio es líder con un 92% de participación de mercado. Nestlé,
fomenta siempre el consumo de productos sanos y de buena calidad
para que no dañen al cuerpo humano.
Incursionar en ofrecer nuevos formatos de helados artesanales por la
gran acogida que hay en el mercado y a su vez realizar un estudio de
mercado para ver que preferencias ha cambiado en los consumidores
y poder ofrecer lo que realmente desea.
Debilidades:
Ha sido en ocasiones involucrada en publicidades millonarias
engañosas.
RECURSOS HUMANOS:
Fortalezas:
Promueve el reconocimiento de sus trabajadores, además capacita y
motiva al personal para desarrollarse como personas y colaboradores.
Realizar capacitaciones y entrenamientos constantes al personal para
que pueda identificar lo que sucede realmente en el mercado (que
cosas ha cambiado, como nos ve los consumidores, se sienten
identificados con nosotros) recordemos que nuestros mejores clientes
es el propio personal.
Debilidades:
Promover el compromiso de los carretilleros en ser fiel a la empresa
mediante acuerdos que beneficien a ambas partes y así contrarrestar
a que sigan vendiendo productos de la competencia.
Tecnología
Debilidades:
Capacidad de producción baja frente a la gran demanda del mercado
Competencias
Amenazas:
Incremento de nuevos competidores con formatos de helados
artesanales y nichos de mercado.  
CAPACIDADES:
D’Onofrio tiene conocimientos generales y particulares de los
empleados, trabajadores. Habilidades que los trabajadores desarrollan
y aportan en el trabajo.
Operarios de producción con
conocimiento avanzado :
egresados o titulados en la carrera
de Industrias Alimentarias e
Ingeniería Industrial, especializados
y capacitados mensualmente,
Certificados en manipulación de alimentos, manejan y tiene
conocimientos de Excel y otros programas requeridos por la empresa.
Ingenieros industriales e Industrias Alimentarias competitivos
(alta gama): Se cuenta con personal
seleccionado para el bienestar de
D’Onofrio. Certificados en alimentos
procesados. Personal muy involucrado
en el trabajo y sobre todo cumplen con
los pronósticos que están dentro de los
parámetros de la empresa.

Técnicos de mantenimiento en
caso se sufra problemas las
maquinarias en general: Técnicos
titulados en mecatrónica para la reparación de las maquinarias en
caso sufran desperfectos en su funcionamiento.

Control de calidad y laboratorio: Personal

profesionales muy capacitados en el tema
teniendo siempre el compromiso para el
bienestar de D’Onofrio y de los clientes. Se
verificará la calidad total del producto tanto
como laboratorio su buen trabajo.

Mejoras de las recetas de productos terminados y nuevos

productos como: Lanzamiento de nuevos
sabores, mezclas de sabores cada temporada
como fusiones con otras marcas de productos de
galletas o chocolates, mejora de ingredientes
cacao de mayor porcentaje, muy aparte de los
helados su producto principal lanza nuevos
productos como panetones .
4. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

MOF DE LA SECRETARIA

1. Recepcionar, clasificar, registrar, sistematizar y dar trámite a la

documentación ingresa a la dirección ejecutiva
2. Filtrar la información que se recibe y priorizarla.
3. Redactar y remitir documentos por indicación del director.
4. Programar y coordinar las audiencias, atenciones, reuniones y preparar la
agenda con la documentación respectiva.
5. Organizar el control y el seguimiento de los expedientes que ingresan.
6. Organizar y administrar el archivo del Rectorado y velar por la seguridad y
conservación de los documentos.
7. Racionalizar útiles de oficina y encargarse de su distribución.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
 Es responsabilidad básica de este departamento establecer los
estándares necesarios para respetar las especificaciones requeridas en
cuanto a calidad, lotes de producción, stocks (mínimos y máximos de
materiales en almacén), mermas, etc.
 Todos los procesos productivos son confidenciales y están sujetos a lo
que establece el contrato de confidencialidad.
 El Departamento de Operaciones es responsable por el buen manejo de
las materias primas y los insumos para la producción de inventarios para
la venta.
 Los insumos deberán mantenerse siempre en un lugar limpio, fresco y
seco para evitar desperdicios o descomposición.
 Las máquinas que se utilicen para la preparación de insumos deberán
estar siempre en buenas condiciones de uso.
 Cualquier anomalía con alguna máquina o aparato de medición, deberá
reportarse al Director de Operaciones.
 Las máquinas deberán recibir mantenimiento preventivo según se
marque su manual o en su defecto una vez por año.
  Las personas encargadas de la elaboración de producto, deberán estar
debidamente aseadas y protegidas antes de la elaboración de cualquier
producto.
 El área de trabajo deberá estar siempre limpia y ordenada. Esto deberá
observarse siempre antes y después de elaborar producto.
MANUAL DE VENTAS
 El distribuidor debe estar operando en un giro comercial apropiado para
promocionar y vender los productos y tener los siguientes elementos:
ubicación comercial y vías de comunicación (Teléfono, celular, e-mail,
etc.).
 La empresa cobrara por medio de los cobradores y los periodos van a
hacer semanales, quincenales o mensuales.
 El horario de atención es de lunes a viernes de 9:00 a 14:00 horas y de
16:00 a 19:00 horas. Los sábados es de 9:00 a 13:00 horas.
 La empresa solo aceptara los pagos en efectivo y ventas a crédito
 Todos los pedidos deberán contar con Órdenes de Compra físicas o
electrónicas, además están sujetas a la aprobación del departamento de
Ventas y de Crédito y Cobranza, así como la existencia en almacén

5. DESARROLLO ORGANIZACIONAL CAMBIOS PLANEADOS

Problemática
La oferta de los helados de S/. 1 que salió cara.

Finalizando el verano del 2009, D’Onofrio “agradeció” a sus clientes con una
promoción que extraordinaria, al menos en el papel: todos los helados de los
tricicleros iban a costar tan solo un nuevo sol durante el fin de semana.

Llegado el viernes, se vendieron helados por la suma de S/. 4 millones y el

sábado se superó la ya impresionante cifra logrando S/. 6 millones.

Luego de destacar la promoción, Doménico Casareto, entonces jefe de

Marketing de D’Onofrio, destacó que, gracias a la campaña, muchos niños de
escasos recursos económicos se dieron el gusto de probar helados que
normalmente no están al alcance de sus bolsillos.
Sin embargo, pronto surgieron denuncias en contra de la empresa por presunta
publicidad engañosa, muchos consumidores dieron en cuenta de que no todos
los helados eran ofrecidos a S/. 1. Aquellos que podían acceder a la promoción
tenían que comprar un mínimo de dos helados, en el peor de los casos, muchos
no encontraron heladeros durante el fin de semana.

Ciertamente, muchos tricicleros buscaban aumentar sus ganancias, vendiendo

helados que normalmente cuestan menos de un sol y guardando aquellos que
superaban el precio.

El ejecutivo se excusó explicando que los tricicleros “no formaban parte de la

empresa”.

Finalmente, el tribunal del Indecopi multó a la empresa con S/. 1,4 millones,
equivalentes a 400 UIT de la época, por publicidad engañosa.

A pesar de que Nestlé, dueños de D’Onofrio, apeló la multa ante la Sala de

Defensa del Tribunal del Indecopi, la multa procedió.

DESARROLLO ORGANIZACIONAL:

DIAGNOSTICO:

La empresa en general convocó a una encuesta anónima a todo el personal que

trabaja para de esa manera diagnosticar el problema (dismuya sus ventas).

El problema era que los vendedores no visitan a todos los clientes de su cartera
Los vendedores tienen una cartera de clientes a los que deben de visitar en la
semana, de este total solo pueden como máximo dejar de visitar al 5% de los
clientes, sin embargo, esta medida no es respetada por los vendedores,
ocasionando así que la empresa disminuya sus ventas.

PLANIFICACIÓN:

Trabajar en equipo más comunicación entre supervisores y vendedores

brindarles capacitaciones y a cada vendedor darle un bono por ventas de día y
tengas motivación de visitar a cada cliente de su cartera, de esa manera
podemos lograr aumentar las ventas anuales de la empresa.

IMPLEMENTACION:
La empresa debe comunicar a los colaboradores estos cambios, para instaurar
las prácticas nuevas y monitorear los procesos.

EVALUACION: Elaborar hojas de control, donde se tenga una lista con el

nombre de las empresas que cada vendedor debe de visitar. Al final de
cada visita el vendedor debe de pedir la firma y sello de la empresa en la
hoja de control y esto debe ser entregado al jefe de área.
Si hay algo que indudablemente no podemos negar es que la empresa D’Onofrio
siempre se ha mantenido en constante innovación y mejora continua no solo en
sus productos sino también como empresa en los cuales detallaremos en los
siguientes puntos:

ORGANIZACIONAL:

Antiguamente los peruanos calmaban su sed con nieve recogida de los andes,
con una especie de raspadilla o cremolada y nadie había probado un helado,
hasta que un italiano llamado Pedro D’Onofrio innovo en el Perú con una receta
para preparar helados.

En 1997, Nestlé Perú adquiere D'Onofrio, una reconocida firma nacional de

golosinas, panetones y helados con más de 100 años de presencia en el
mercado, y que de la mano de Nestlé dio el salto a su internacionalización,
siendo reconocida en otros países y conservando su aprecio entre los peruanos.

La estrategia publicitaria desarrollada por Nestlé – D’Onofrio se puede dividir en

dos grandes rubros: Comunicación general, como es el caso de campañas,
temas, lanzamientos y promociones; y comunicación regional, donde la
participación de D’Onofrio es específicamente relativa a la zona geográfica
como, por ejemplo: la fiesta de primavera en Trujillo, la semana santa de
Arequipa y muchas otras festividades de carácter regional.

RECURSOS:

En 1897 Pedro D’Onofrio Di Resta adquirió el primer carrito preparador de

helados, iniciándose de este modo en nuestro país la poderosa industria de
helados. Por ello, D'Onofrio, en su primera “carretina”, la carretilla de madera en
la que repartía helados, recorría las calles de la antigua Lima al son del toque de
la corneta para llamar la atención de los lugares y así lograr vender el
“Imperial”, el helado con el italiano se hizo conocido.
En 1908 don Pedro D’Onofrio adquirió una planta para la fabricación de hielo
artificial, lo cual remplazo el tedioso proceso de recolección de nieve de los
Andes, y ese fue el principal paso en la industrialización del negocio.

Al notar que el producto se vendía solo en 5 meses del año, decidieron ingresar
al mercado de las golosinas, específicamente en los chocolates. Es así como
Antonio D’Onofrio (hijo mayor) viaja a Europa para adquirir la mejor maquinaria
en fabricación de chocolates. Empezando a producir desde 1924 chocolates
deliciosos y de altísima calidad.

PRODUCTO:

Esta empresa cuenta con más de 20 helados de diferentes presentaciones y

para todos los gustos. Estos helados se venden en varios establecimientos,
bodegas de D'Onofrio y carretillas de la misma empresa.

En el año 1926 innovan con su popular chocolate “SUBLIME”, principalmente

envuelto en papel manteca, así es como se da inicio a uno de sus actualmente
productos más vendidos.

La empresa de D’Onofrio incorporó, en 1956, como uno de sus nuevos

productos el panetón. Comprando la receta a la empresa “ALEMAGNA” (Italia)
para introducción y producción en el Perú, lo que rápidamente seria uno de sus
productos más vendidos, especialmente en épocas navideñas. Para 1976, se
empezaron a incorporar elementos de la cultura peruana en su empaquetado
teniendo a la catedral de Lima como su nuevo ícono.

En 1973 nuevamente la empresa innova y crea el primer chocolate blanco en el

Perú, lo cual haría historia en el mercado peruano.

CAMBIO PLANEADO DE KURT LEWIN

DESCONGELAMIENTO
D’Onofrio empezaron a tomar decisiones a innovar nuevas presentaciones
como de chocolates premium con cacao peruano, potencia sus formatos de cono
a litro.

INTRODUCCION A LOS CAMBIOS O MOVIMIENTOS

Basado a los nuevos procesos, cambios y capacitaciones con todas las medidas

y protocolos de seguridad, (D’Onofrio ha amplificado su disponibilidad a través

de canales de venta digital en las aplicaciones Rappi y Glovo.)

CONGELAMIENTO O RECONGELAMIENTO

Mediante los cambios que se dieron a implementado la tecnología las ventas por
delivery es una buena alternativa tanto para el cliente ya que evitaría esas largas
colas y tiempo.

6.TAMAÑO CICLO DE VIDA Y DECLIVE Y/O CAMBIOS EN LA

EMPRESA D’ONOFRIO

DECLIVE:
La principal preocupación y problema de la empresa D’Onofrio era que la
disminución de la rentabilidad de la empresa se debía a que la demanda no era
constante durante todo el año, especialmente en Lima, a pesar de las ventas en
las demás provincias.
Esto se debía a que la capital cuenta con varias estaciones climáticas durante el
año y esto hacía que el Producto fuera altamente rentable en la temporada de
verano. Frente a esto la empresa decidió incursionar en otros productos como en
las golosinas y el famoso panetón D’Onofrio.
La primera fábrica de chocolates D'Onofrio se instaló en 1924 en el jirón
Cotabambas, con equipo industrial traído directamente de Europa, y se
encontraba adyacente a la planta de hielo y helados. La fábrica empezó a dar
rápidamente frutos, produciendo chocolates de altísima calidad, galletas y
caramelos de todo tipo.

Desde la década de 1950, llegó al Perú el panetón D’Onofrio, con una deliciosa
receta que nace de una masa madre, refrescada y reposada desde sus inicios y
que hoy sigue siendo la base de nuestra preparación.

La estrategia de negocio que sigue D’Onofrio es la diferenciación. Ventaja

competitiva La ventaja competitiva de los helados D’Onofrio se basa en la
Diferenciación del producto que este ofrece.

Las ideas de negocio innovadoras de esta empresa son las que sobresalen por
su originalidad y distinción. Algunos de los productos que nacen de esta
empresa hacen la vida un poco más divertida, sin dejar de lado el suplir
necesidades.

Denuncia por “Publicidad engañosa”

La empresa D’Onofrio había difundido la promoción “todo a un sol” en sus

carretillas, válida para hoy y mañana, pero muchos consumidores se sintieron
estafados al comprobar que esto no era cierto, pues los heladeros se negaban a
vender los productos a ese precio y además había pocos heladeros.

En algunos casos los heladeros condicionaban la venta a un sol a la compra de

otros helados.
Ante la burla, el Aspec remitió una denuncia al el Instituto Nacional de Defensa
de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi), el
cual informó que verificará hasta mañana el cumplimiento de la promoción,
dentro del monitoreo de la publicidad comercial que realiza la institución a través
de la Comisión de Fiscalización de la Competencia Desleal.
Por su parte, la empresa alegó que la expectativa generada por la oferta fue de
tal magnitud que agotaron los productos más requeridos, lo cual no parece
creíble, pero recomendaron anotar el número de registro de los heladeros que
no cumplan con respetar la oferta.

El INDECOPI verificará hasta mañana el cumplimiento de la promoción de

helados D’Onofrio que indica, según su página web, que “Este viernes 27 y
sábado 28 podrás comprar en triciclos cualquier helado a sólo S/. 1”.

Si se comprueba que Helados D’Onofrio incumple lo ofrecido en su publicidad, el

INDECOPI iniciaría una investigación por presunta competencia desleal en la
modalidad de engaño (publicidad engañosa). De ser el caso, podría sancionar a
la empresa propietaria de esta marca hasta con 700 Unidades Impositivas
Tributarias, equivalentes a 2’485,000 nuevos soles.

CICLO DE VIDA ORGANIZACIONAL

ETAPA EMPRENDEDORA:

En 1897 el italiano Pedro D’Onofrio Di Restra empezó vendiendo helados con el

nombre de marca Imperial de manera informal en una carretilla de madera,
recorría las calles de lima al son del toque de la corneta para llamar la atención
de la gente y así lograr vender sus helados. Para elaborarlo, Pedro traía nieve
de los Andes hasta que, en 1908, siguiendo el consejo de un ingeniero
norteamericano, compra una planta para la fabricación de hielo artificial.

ETAPA COLECTIVA:

En 1908 adquirió una planta de fabricación de hielo artificial, empiezan a tener

un liderazgo la organización comienzan a desarrollar objetivos con una dirección
ya más clara. Para colaborar con él, hizo venir de Italia a su sobrino Domingo y a
dos cuñados, Amedeo y Orlando Di Paolo.
ETAPA DE FORMALIZACIÓN:

En 1919 Antonio D’Onofrio sucesor de Pedro D’Onofrio quien es su hijo mayor

toma el mando e impulso ampliar la empresa y modernizarlo. Ya que los helados
se vendían cinco meses al año: había que extenderlo a una nueva industria que
se mantuviera activa en cualquier época el año.

En 1924 Pedro D’Onofrio Instala en el jirón Cotabambas la primera fábrica de

chocolates con equipo industrial adquirido en Europa adyacente a la planta de
hielo y helados.

En el 1932, regresó de Italia Umberto D'Onofrio Di Paolo hijo de Pedro

D’Onofrio, con el título de ingeniero agrónomo.

En 1933, lo hizo Luis D'Onofrio Di Paolo hijo de pedro D’Onofrio, trayendo

consigo avanzados estudios y amplia experiencia técnica en la industria dulcera.

El aporte de trabajo de los hermanos D'Onofrio permitió a la industria crecer, y

producir no solo helados y chocolates, sino también caramelos, galletas y
golosinas de todo tipo.

ETAPA DE ELABORACIÓN:

Dicho todo en la etapa de Elaboración la empresa D’Onofrio con los años, la

experiencia y seguridad de la marca Optan por Innovar en el mercado de
alimentos como:

El chocolate Sublime aparece en el 1926, es un chocolate envuelto en papel

manteca.

El lanzamiento de Bombones en el 1930.

El sándwich de D’Onofrio en el 1953.

El panetón D’Onofrio en el 1956, Con una masa madre refrescada y reposada

que da Origen al delicioso sabor que todos conocemos.

El chocolate blanco Sublime en el 1973.

7. INNOVACIÓN Y CAMBIO

INNOVACIÓN:

Es el proceso que introduce novedades y que se refiere a modificar elementos

ya existentes con el fin de mejorarlos, aunque también es posible la
implementación de elementos totalmente nuevos.

Helados D’Onofrio, una de las marcas más icónicas y queridas del país, refuerza
su apuesta por la innovación constante en su portafolio con nuevos productos,
empleando y satisfaciendo nuevos sabores como también combinaciones que
llaman mucho la atención de sus consumidores.

Para este verano, la marca ha explorado nuevos formatos alineado a las nuevas
tendencias de mercado como la naturalidad y la versatilidad de presentaciones
acercándose aún más a sus consumidores sorprendiéndolos con cinco
lanzamientos de productos en este verano 2023.

“En esta temporada esperamos crecer a doble dígito, ya que buscamos que
Helados D’Onofrio este aún más cerca a nuestros consumidores. La manera de
lograrlo es brindarles más beneficios: nuevos canales de venta, más opciones de
compra y nuevas experiencias de consumo.” concluyó Sandra Dongo, Gerente
de Marketing de Helados D’Onofrio.

Los nuevos sabores son:

Frio Rico Paleta Sal de Maras: Este delicioso helado combina el dulce sabor de

caramelo con un toque de Sal de Maras sumado a una cobertura crujiente con
cacao peruano. El resultado es una experiencia multisensorial que deleitará a
cualquier amante del helado.

Frio Rico Paleta Maracuyá de Ancash: Este helado es una mezcla refrescante de

ácido del maracuyá con el dulce de la cobertura de chocolate, combinación
perfecta para los días calurosos de verano.

Big Bang:Helado con Pulpa de Fresa y Vainilla con dulce efervescente que le da

un sabor único y sorprendente. El dulce efervescente es un ingrediente
innovador que hace que cada mordida de este helado sea una experiencia
diferente y emocionante.
Sin Parar Remix: Este helado de colores lila y verde entregan una combinación
suave de crema de leche y vainilla la cual se mezcla con chips y salsa de
chocolate teniendo como resultado un helado contundente que invita a los
jóvenes a seguir experimentando.

Sublime Lúcuma: La combinación de la lúcuma con el chocolate, la vainilla y el

maní crea una mezcla de sabores y texturas que hacen de este helado el
complemento perfecto para una tarde acogedora en casa o para disfrutar con
amigos en una reunión.

“Estos lanzamientos responden a la aspiración de continuar ofreciendo

novedosas opciones al consumidor peruano. Para lograrlo, siempre buscamos
desarrollar nuevas experiencias, innovando en formatos, combinaciones y
nuevos sabores para seguir siendo parte de sus vidas”, comentó Kiara Carrera,
Gerente de Marketing de la categoría de Helados de Nestlé Perú.
CAMBIOS:

La marca de helados Perú D’Onofrio cambió de dueño, pero no de Casa

Nestlé compra D’Onofrio, pero su esencia se mantiene intacta. Si bien D’Onofrio

fue comprada por la multinacional Nestlé hace ya varios años, continúa siendo la
marca de helados Perú más exitosa y recordada en el país. Hasta la actualidad,
D’Onofrio mantiene su tradicional local en la Av. Venezuela y continúa innovando
con diferentes productos que indudablemente cautivan el paladar peruano

Publicidad de la marca de helados Perú D’Onofrio

Durante su historia D’Onofrio se ha caracterizado por el uso de distintos medios

masivos de publicidad, tales como la televisión, radio y periódicos locales. En la
actualidad hacen en campañas publicitarias a través de marketing directo,
páginas web, eventos y acciones BTL, que acercan a la marca de manera
directa hacia el consumidor.

D’Onofrio presenta su nueva imagen que busca transmitir energía y cercanía

El cambio de imagen visual de la Megamarcha D’Onofrio se hizo en las oficinas

de Sao Paulo y San Francisco de la agencia global CBA, que cuenta 30 años de
experiencia y ya ha trabajado con marcas como Nestlé, Nescafé o Maggi en
Latinoamérica y Estados Unidos.

El cambio se trata de una nueva “evolución visible” de la marca, decidió renovar

para mantener firme su compromiso de estar siempre “cerca de ti”. La nueva
imagen busca transmitir energía y cercanía creando un sistema de identidad
visual donde se repotencie los elementos propietarios de D’Onofrio, es como el
sol y el color amarillo.

 El sol D’Onofrio ahora se observa más carismático, más cercano y cargado

de mucha actitud positiva, que irradia energía.

 
 El logo D'Onofrio, vuelve a su inclinación original (horizontal), incluyendo el
color naranja en su paleta de color para darle calidez, pues se inspira en la

peruanidad a través de su terminación.

 Ya que hubo el cambio de logo se tuvo que rediseñar los empaques de

los productos, pues es ahí donde se ve la promesa tangible de la marca,
donde la verdadera experiencia ocurre. Además, los empaques son los
únicos elementos de la marca que tienen una conexión física con los
consumidores, ya sea en la calle, la playa o en los hogares peruanos.

En plena campaña de verano, helados D’Onofrio busca adaptarse a los cambios

del consumidor en esta coyuntura y redefinir sus canales de venta (bodegas,
carritos o ambulatorio, online) ante los efectos del COVID-19. Para este año, hay
cambio de estrategias, revisión de las marcas del portafolio y sinergias con
marcas hermanas del portafolio de confitería (galletas, chocolates)

de Nestlé para sus innovaciones.

D’Onofrio regala helados a cambio de basura para reciclar

Para generar un cambio en la mente de la población y concientizarla sobre los

desperdicios que causan al medio ambiente. La compañía D’Onofrio a través de
su marca Alaska y en alianza con la ONG ciudad saludable, viene realizando
activaciones de una manera divertida en donde se regalan helados dependiendo
de la cantidad de basura entregada para reciclar.

8.CONCLUSIONES

La empresa D’Onofrio con mas de 126 años en el mercado peruano a paso por 3
dueños:

1. El fundador Pedro D’Onofrio.

2. Los dueños del grupo “Gloria” Rodríguez banda adquieren toda la
empresa en el año 1990.
3. Actualmente pertenece a la empresa transnacional Suiza “Nestlé” en el
año 1997.

En conclusión, la empresa D’Onofrio es una de las empresas más grandes del

país a pesar de que cuenta con competidores esta es considera con un
monopolio gracias al buen prestigio que ha podido conseguir al pasar de los
años debido a su gran calidad en sus productos que ofrecen al mercado

Está comprometida en propiciar condiciones para el desarrollo personal y

profesional de sus empleados y con obtener solidez económica.

Será líder en calidad y servicio percibidos por el cliente y consumidor a nivel

nacional. Mantendrá la marca fresca, joven y dinámica a través de la innovación
y diferenciación, atendiendo mercados nuevos y obteniendo solidez económica.

Los helados D’Onofrio se encuentran en sus diversas publicidades

promocionando la variedad de sus productos con la finalidad de atraer más
clientes.
BIBLIOGRAFIA

1. Planeamiento estratégico:
https://prezi.com/rtcab3h9gtfy/analisis-organizacional-de-donofrio/

2. Análisis externo del entorno:

https://www.studocu.com/es/document/universidad-publica-de-
navarra/marketing-management/caso-dono-2020-1-analisis-
marketing/25007535

3. Análisis interno del entorno:

https://www.studocu.com/es/document/universidad-publica-de-
navarra/marketing-management/caso-dono-2020-1-analisis-
marketing/25007535

4. Manual de organización:
https://www.buenastareas.com/materias/manual-de-funciones-de-
donofrio/0
https://www.buenastareas.com/materias/mof-de-donofrio/0
5. Desarrollo organizacional:
https://es.wikipedia.org/wiki/D%27Onofrio
https://repositorio.usil.edu.pe/server/api/core/bitstreams/1fec52fd-
fcab-4d72-a660-168feba31652/content
https://www.donofrio.com.pe/historia-donofrio
Cambios planeados:
http://www.laindustria.pe/nota/22994-helados-donofrio-el-consumidor-
post-pandemia-busca-experiencias-en-la-calle

6. Declive o cambios en la empresa:

7. Innovación y cambios:
https://www.ernestojerardo.com/2023/03/helados-donofrio-continua-
innovando-en-formatos-y-sabores/
https://www.academia.edu/13679838/HELADOS_DONOFRIO
https://www.mercadonegro.pe/marketing/marketing-digital/marcas/
donofrio-regala-helados-a-cambio-de-basura-para-reciclar/