Perez Liliam Mamani Yoselin PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA
EFECTO DEL CONSUMO DEL BATIDO FORMULA 1 DE

HERBALIFE® PARA REDUCCIÓN Y AUMENTO DE PESO;
MORFOESTRUCTURA, FUNCION HEPÁTICA, RENAL Y
GASTRICA EN RATAS WISTAR. PUNO-2021
TESIS
PRESENTADA POR:
Bach. LILIAM KELLY PEREZ CATACORA

Bach. YOSELIN MAMANI QUIROZ
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
LICENCIADA EN NUTRICION HUMANA
PUNO – PERÚ
2023
DEDICATORIA
A Dios por ser la luz que ilumina mi camino día tras día.
A mis Padres Hernán Omar Perez y Liliana Verónica Catacora por su amor y apoyo
incondicional en el transcurso de mi formación profesional.
A mi hermana Naommy por motivarme a cumplir cada una de mis metas y objetivos
trazados.
LILIAM K. PEREZ CATACORA

DEDICATORIA
A Dios por ser mi más grande fortaleza.
A mi padre Pedro (✟) sé que está feliz de verme concluir este proyecto, a mi madre
Luisa que siempre estuvo apoyándome día y día en toda mi etapa universitaria, a mis
hermanos que siempre tuvieron la confianza en que lo lograría.
A mis padrinos Rosa y Alcibiades que son un ejemplo vida.
Por último, a mi compañero de aventuras por siempre ser quien me impulsa a seguir
adelante a pesar de las dificultades.
YOSELIN MAMANI QUIROZ

AGRADECIMIENTOS
Deseamos expresar nuestras más sinceras muestras de agradecimiento a:
A nuestra alma mater la Universidad Nacional del Altiplano por brindarnos la calidad
educativa durante nuestra formación profesional.
A la Escuela profesional de Nutrición Humana, por brindarnos los ambientes y equipos
necesarios para realizar la investigación.
A nuestra Asesora de Tesis la Dra. Lidia Caballero, por su compresión, conocimientos y
orientación durante el desarrollo del trabajo de investigación.
Expresamos nuestro agradecimiento al Sr. Herberth flores por su apoyo incondicional
durante todo el proceso de formación profesional y durante el presente trabajo de
investigación.
Deseamos expresar nuestros agradecimientos al MVZ. Harnold Portocarrero, por su
paciencia, conocimiento, apoyo y orientación durante el proceso del presente trabajo de
investigación.
De igual manera, deseamos expresar nuestra gratitud al Dr. James Arredondo, por
impulsarnos y motivarnos al campo de la investigación.
A nuestros seres queridos por su apoyo y motivación durante toda nuestra etapa
universitaria.
ÍNDICE GENERAL
Pág.
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE TABLAS
ÍNDICE DE FIGURAS
ÍNDICE DE ACRÓNIMOS
RESUMEN .................................................................................................................... 13
ABSTRACT................................................................................................................... 14
CAPÍTULO I
INTRODUCCION
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ........................................................... 16
1.2. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. .................................................. 19
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN. .......................................................... 21
1.3.1. Objetivo general ............................................................................................. 21
1.3.2. Objetivos específicos ..................................................................................... 21
1.4. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN. ............................................................ 21
CAPÍTULO II
REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. ANTECEDENTES ................................................................................................. 23
2.1.1. Internacionales: .............................................................................................. 23
2.1.2. Nacional ......................................................................................................... 29
2.2. MARCO TEÓRICO. ............................................................................................. 30
2.2.1. Herbalife® Nutrition...................................................................................... 30

2.2.2. Investigación con el uso de animales de laboratorio. .................................... 33
2.2.3. Ratas Wistar ................................................................................................... 34
2.2.4. Morfología gastrointestinal ............................................................................ 43
2.3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS............................................................................ 46
CAPÍTULO III
MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN. .............................................................................. 47
3.2. LUGAR DE INVESTIGACIÓN. ......................................................................... 47
3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA. ............................................................................... 47
3.4. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES ................................................... 49
3.5. DISEÑO EXPERIMENTAL. ............................................................................... 50
3.6. MATRIZ DE CONSISTENCIA ........................................................................... 53
3.7. MÉTODOS, TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS PARA
LA RECOLECCIÓN DE DATOS. ...................................................................... 55
3.7.1. Para evaluar el peso en los animales de experimentación (ratas wistar). ...... 55
3.7.2. Para determinar la función hepática y renal en ratas tipo wistar. .................. 55
3.7.3. Determinación de la morfoestructura hepática, renal y gástrica en ratas wistar.
........................................................................................................................ 58
3.8. CONSIDERACIONES ÉTICAS. ......................................................................... 60
3.8.1. Análisis y procesamiento estadístico. ............................................................ 60
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL CONSUMO DEL
BATIDO FORMULA 1 DE HERBALIFE® EN LA VARIACIÓN DE PESO EN
RATAS TIPO WISTAR PUNO – 2021. .............................................................. 61

4.2. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL CONSUM DEL
BATIDO FORMULA 1 DE HERBALIFE® EN LA FUNCIÓN HEPÁTICA Y
RENAL EN RATAS TIPO WISTAR PUNO – 2021. ......................................... 63
BATIDO FORMULA 1 DE HERBALIFE® EN LA MORFOESTRUCTURAL
HEPÁTICA, RENAL Y GÁSTRICA EN RATAS TIPO WISTAR PUNO –
2021. ........................................................................................................................ 68
4.3.1 Grupo reducción de peso; Evaluación macroscópica de muestras de tejido
hepático. ......................................................................................................... 68
4.3.2 Grupo reducción de peso: Evaluación macroscópica de muestras de tejido renal.
........................................................................................................................ 69
4.3.3. Grupo reducción de peso: Evaluación macroscópica de muestras de tejido
gástrico. .......................................................................................................... 70
4.3.4. Grupo aumento de peso: Evaluación macroscópica de muestras de tejido
hepático. ......................................................................................................... 71
4.3.5 Grupo aumento de peso: Evaluación macroscópica de muestras de tejido renal.
........................................................................................................................ 72
4.3.6 Grupo aumento de peso: Evaluación macroscópica de muestras de tejido
gástrico. .......................................................................................................... 73
4.3.7. Grupo reducción de peso: Evaluación microscópica histológica de muestras de
tejido hepático. ............................................................................................... 74
4.3.8 Grupo reducción de peso: Evaluación microscópica histológica de muestras de
tejido renal. ..................................................................................................... 75
4.3.9. Reducción de peso: Evaluación microscópica histológica de muestras de tejido
gástrico. .......................................................................................................... 77
4.3.10 Grupo aumento de peso: Evaluación microscópica histológica de tejido
hepático. ......................................................................................................... 78
4.3.11 Grupo aumento de peso: Evaluación microscópica histológica de tejido renal.
........................................................................................................................ 79
gástrico. .......................................................................................................... 80
V. CONCLUSIONES ................................................................................................... 82
VI. RECOMENDACIONES ........................................................................................ 83
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................ 84
ANEXOS ........................................................................................................................ 94
Área : Consumo de suplementos nutricionales.
Línea : Promoción de la salud de las personas
FECHA DE SUSTENTACIÓN: 26 de abril de 2023

ÍNDICE DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Valor nutricional del batido formula 1 de Herbalife®. ................................ 32
Tabla 2. Peso corporal en gramos en función de la edad cronológica en días de ratas
Wistar. .......................................................................................................... 36
Tabla 3. Marcadores bioquímicos normales en ratas Wistar. .................................... 38
Tabla 4. Marcadores bioquímicos normales en ratas Wistar ..................................... 43
Tabla 5. Descripción de procedimiento de los marcadores bioquímicos ................... 56
Tabla 6. Peso corporal del grupo reducción de peso.................................................. 61
Tabla 7. Peso corporal del grupo aumento de peso.................................................... 62
Tabla 8. Marcadores bioquímicos de la función hepática y renal del grupo reducción
de peso. ........................................................................................................ 63
Tabla 9. Marcadores bioquímicos de la función hepática y renal del grupo aumento de
peso. ............................................................................................................. 66
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Etiqueta Nutricional del batido Formula 1 de Herbalife®. .......................... 33
Figura 2. Rata wistar de 90 días. ................................................................................. 35
Figura 3. Efectos de la dieta hiperproteica. ................................................................. 41
Figura 4. Composición celular de la glándula gástrica y capas del estómago. ........... 43
Figura 5. Composición celular de la glándula gástrica y capas del intestino. ............. 44

ÍNDICE DE ACRÓNIMOS
AST : Aspartato Aminotransferasa.
ALT : Alanina Transaminasa.
FA : Fosfatasa Alcalina.
GGT : Gamma-glutamil transferasa.
OMS : Organización Mundial de la Salud.
IMC : Índice de Masa Corporal.
FAO : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación.
OPS : Organización Panamericana de la Salud.
DILI : Daño hepático inducido por medicamentos.

RESUMEN
A nivel mundial existen una gran variedad de suplementos dietéticos que tienen
gran acogida. El batido formula 1 de Herbalife® es un suplemento multivitamínico líder
en ventas. La investigación se realizó con el objetivo de evaluar el efecto del consumo
del batido fórmula 1 de Herbalife® en el peso, características morfoestructurales y
funcionales a nivel hepático, renal y gástrico en ratas wistar; el estudio es experimental
prospectivo. La muestra estuvo constituida por 35 animales de experimentación,
divididos en 5 grupos; grupo control general, grupo de reducción de peso formado por
dos subgrupos; control y experimentales inducidos a sobrepeso; grupo aumento de peso
formado por dos subgrupos; control y experimentales inducidos a delgadez, cada grupo
estuvo compuesto por 7 muestras animales. La variable peso se evaluó semanalmente, las
características morfológicas se evaluaron por histología; función hepática a través de
marcadores bioquímicos; bilirrubina, transaminasas, AST, ALT, FA y GGT; función
renal a través de los marcadores urea, creatinina y albúmina. Se aplicó T- student en el
tratamiento estadístico y comparación diferencial, teniendo como resultados la reducción
y aumento de peso en los grupos experimentales con el batido formula 1 de Herbalife; se
encontraron niveles elevados en los marcadores de función hepática y renal (p=0.001),
alteraciones histológicas como congestión generalizada grave hepática, congestión en
túbulos contorneados proximales y congestion en corteza renal y congestion generalizada
grave e inflamacion leve de la mucosa gástrica. Se concluye que el consumo del batido
formula 1 de Herbalife®, provoca alteraciones en el tejido hepático y renal, expresados a
través de los cambios en su morfoestructura y en los parámetros bioquímicos funcionales
en relación a los grupos control.
PALABRAS CLAVES: Suplementos Dietéticos, Sobrepeso, Hepatotoxicidad,
Gastrotoxicidad, Nefrotoxicidad.
13
ABSTRACT
Worldwide there are a wide variety of dietary supplements that are very popular.
Herbalife® Formula 1 Shake is a leading-selling multivitamin supplement. The research
was carried out with the objective of evaluating the effect of consumption of the
Herbalife® formula 1 shake on weight, morphostructural and functional characteristics at
the hepatic, renal and gastric level in wistar rats; the study is prospective experimental.
The sample consisted of 35 experimental animals, divided into 5 groups; general control
group, weight reduction group formed by two subgroups; control and experimental
induced overweight; weight gain group formed by two subgroups; control and
experimental induced to thinness, each group consisted of 7 animal samples. The weight
variable was evaluated weekly, the morphological characteristics were evaluated by
histology; liver function through biochemical markers; bilirubin, transaminases, AST,
ALT, FA, and GGT; Renal function through urea, creatinine and albumin markers. T-
student was applied in the statistical treatment and differential comparison, resulting in
weight gain and reduction in the experimental groups with the Herbalife formula 1 shake;
Elevated levels were found in markers of liver and kidney function (p=0.001), histological
alterations such as severe generalized hepatic congestion, congestion in the proximal
convoluted tubules and congestion in the renal cortex, and severe generalized congestion
and mild inflammation of the gastric mucosa. It is concluded that the consumption of
Herbalife® formula 1 shake causes alterations in liver and kidney tissue, expressed
through changes in their morphostructure and functional biochemical parameters in
relation to control groups.
KEYWORDS: Shake, Dietary Supplements, Overweight, Hepatotoxicity,
Gastrotoxicity, Nephrotoxicity.
14
CAPÍTULO I
INTRODUCCION
En los últimos años, la información sobre una adecuada alimentación para tener
buena salud se ha evidenciado con investigaciones de alto nivel científico. Una buena
alimentación se logra a través de una dieta balanceada y hábitos alimenticios
saludables. Una dieta balanceada es aquella que proporciona al organismo los macro y
micronutrientes necesarios para realizar sus funciones vitales. Sin embargo, los contextos
culturales, sociales y los estereotipos de belleza en la población tienen una gran influencia
sobre la alimentación, lo cual afecta la percepción sobre los hábitos y conductas
alimentarias.
La alimentación humana ha experimentado cambios muy importantes que
podemos identificar desde edades muy tempranas un consumo frecuente de alimentos
procesados y comidas rápidas con alta densidad calórica pero deficiente de nutrientes
esenciales. Frente a esta realidad surge el uso de suplementos dietéticos los cuales
constituyen una estrategia efectiva para la reducción y aumento de peso. Existe una gran
variedad de suplementos dietéticos preparados a partir de extractos herbarios, lo que
puede facilitar la comercialización y el consumo en la población.
En el Perú, los suplementos dietéticos están regulados bajo el mismo marco legal
que los medicamentos, a diferencia de Europa que son regulados bajo el marco legal de
los alimentos. Esta falta de consenso regulatorio dificulta la implementación de
estrategias basadas en el uso de productos dietéticos para combatir los problemas
nutricionales de la población (1).
El daño hepático asociado a suplementos dietéticos y herbarios, es un problema
creciente y de salud pública debido al uso prolongado de estos productos que representa
15
un riesgo para la salud, por ello es importante la investigación de estos productos para
identificar los efectos secundarios sobre el organismo.
En el capítulo I se describe el planteamiento del problema, justificación y
objetivos de la investigación; en el capítulo II, se desarrollan los antecedentes, marco
teórico y marco conceptual; en el capítulo III se detalla la metodología empleada en la
investigación y se describen los métodos, técnicas, procedimientos e instrumentos para la
recolección de datos, ámbito de estudio, población y muestra; en el capítulo IV, se expone
y analiza los resultados obtenidos en esta investigación, los mismos que se ordenan en
tablas y gráficos para su mayor comprensión; en el capítulo V se encuentran las
conclusiones; en el capítulo VI se expone las recomendaciones y en el capítulo VII las
referencias bibliográficas.
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Nuestra sociedad viene experimentando importantes cambios en los patrones de
consumo y en los hábitos de vida caracterizado por un consumo alto en alimentos
hipercalóricos, disminución de actividad física y estereotipo físico de belleza. Las
personas buscan patrones socioculturales de un cuerpo ideal, tanto varones como mujeres
adoptan cambios en su comportamiento que pueden implicar regímenes alimentarios
inadecuados, uso de suplementos, esteroides o un excesivo ejercicio físico.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Índice de Masa Corporal
(IMC) es un indicador de la relación entre el peso y la talla que se utiliza para evaluar el
bajo peso, el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Desde 1980 la obesidad se ha
duplicado en todo el mundo, llegando en el año 2014 a más de 1 900 millones de adultos
mayores de 18 años con sobrepeso, de los cuales, más de 600 millones con obesidad, lo
que implica una prevalencia en adultos mayores de 18 años de 39% de sobrepeso y 13%
de obesidad (2).
16
La obesidad y sobrepeso contribuyen de manera significativa al desarrollo de
enfermedades no transmisibles (ENT), las dietas inadecuadas y el sedentarismo pueden
manifestarse en forma de hipertensión arterial, hiperglicemia y dislipidemia (factores de
riesgo metabólicos), que pueden dar lugar a enfermedades cardiovasculares (3).
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS) en el informe conjunto
“Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe” del
año 2017, indican que el 58% de los habitantes de la región viven con sobrepeso (360
millones de personas) en América latina y el Caribe (4). El Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición (CENAN) del Instituto Nacional de Salud (INS) en el 2021,
indica que el 62 % de la población peruana mayor de 15 años, tienen sobrepeso y
obesidad, el 36.9 % de personas de 15 años a más presentó sobrepeso y el 25.8 % de este
mismo grupo de edad sufren de obesidad, siendo las mujeres las más afectadas en
comparación de los hombres (5).
Las personas que padecen obesidad y sobrepeso tienen 2 particularidades: la
primera es el esfuerzo intenso que hace para controlar su enfermedad, la segunda es la
discriminación de la que puede padecer en el entorno social (6).
Actualmente la población busca alternativas comerciales destinadas al control de
peso y de esta manera solucionar sus problemas de salud y objetivos estéticos, recurriendo
a los “suplementos dietéticos”, el consumo de estos ha incrementado notablemente, ya
que diferentes empresas se han posicionado en diversos países a nivel mundial y de
Latinoamérica.
Herbalife® es una empresa, que produce y comercializa una variedad de suplementos
dietéticos de múltiples ingredientes como oligoelementos, minerales y vitaminas. Los
productos no se venden en tiendas convencionales o puntos de venta de nutrición, sino
17
por distribuidores independientes o por Internet (7), entre los diferentes productos que
ofrece la línea se encuentra el batido fórmula 1. La empresa distribuye una gama de
productos en 94 países a nivel mundial, En el Perú, esta empresa se encuentra hace 10
años aproximadamente, teniendo una gran acogida en los diferentes grupos etarios, está
en segundo lugar del mercado con el 7.3% (8).
Considerando los diferentes problemas de salud y estereotipos de belleza física
por los que atraviesa la población actual, recurren a “suplementos dietéticos” para obtener
resultados rápidos sin tener en cuenta que hay diversos tipos de usos de los suplementos,
aproximadamente existen 10 empresas del mismo rubro a nivel nacional.
Existe evidencia científica sobre hepatotoxicidad asociada a la ingesta del batido
fórmula 1 de la empresa Herbalife® desde 2007 en diversos países del mundo como
Israel, España, Suiza, Argentina, Islandia y Estados Unidos. La hepatotoxicidad asociada
a suplementos dietéticos en estudios multicéntricos y prospectivos, han demostrado una
relación CON el consumo de productos Herbalife, en la forma de lesión hepática por
productos farmacéuticos (DILI) en los Estados Unidos y Europa, la prevalencia de
hepatotoxicidad por suplementos nutricionales osciló entre el 2 y 11% (9). Los estudios
que reportaron daño hepático describen mayor prevalencia en el género femenino,
aparición variable de los efectos secundarios, patrón de lesión hepatocelular, recuperación
posterior a retirada del producto y bajo porcentaje de causalidad definida de
hepatotoxicidad (9).
Las empresas que trabajan en este rubro, utilizan procesos de marketing
sofisticados, haciendo uso de las Tecnologías de Información de forma masiva para llegar
al público usuario, principalmente joven. El etiquetado nutricional, no siempre alerta de
los probables efectos colaterales frente al consumo regular.
18
Tomando en cuenta lo descrito y la tendencia cada vez mayor al consumo de este
tipo de suplementos dietéticos, donde aún es limitado el conocimiento, es de interés
generar información que permita conocer los efectos orgánicos del consumo de
Herbalife®, con la finalidad dirigir las decisiones respecto a su venta y distribución, así
como la decisión del consumidor frente a un producto que ofrece diversas y diferentes
opciones de uso, entre ellas el control del peso corporal, así como identificar y comprobar
el efecto en la estructura y funcionalidad de tejidos como el hepático, renal y gástrico en
la perspectiva de generar conocimientos que ayuden a la sociedad.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
¿Cuál será el efecto del consumo del batido formula 1 de Herbalife® para reducción y
aumento de peso en la morfoestructura, función hepática, renal y gástrica en ratas wistar
Puno -2021?
Interrogantes específicas
1. ¿Cuál será el efecto del consumo del batido formula 1 de Herbalife® en la variación
de peso en ratas tipo wistar Puno – 2021?
2. ¿Cuál será el efecto del consumo del batido fórmula 1 de Herbalife® en la
morfoestructura hepática, renal y gástrica en ratas tipo wistar, Puno – 2021?
3. ¿Cuál será el efecto del consumo del batido formula 1 de Herbalife® en la función
hepática, renal y gástrica en ratas tipo wistar, Puno - 2021?
1.2. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.
La existencia de un ideal de belleza, establecido y compartido socialmente,
implica una presión significativa para la población en general. De tal manera que, se
asume la delgadez como valor altamente positivo y modelo corporal de imitar, ello
implica triunfo, éxito y control sobre sí mismo. Por el contrario, el no ser delgado o el
hecho de engordar, implica sentimientos asociados al fracaso independientemente de que
19
hayan hecho intentos de alcanzar la figura deseada. De acuerdo con los modelos
difundidos por los medios de comunicación, existe una preocupación excesiva por el peso
y la figura que conduce en muchas ocasiones al desarrollo de un trastorno de la conducta
alimentaria (10).
Los suplementos dietéticos para reducir o aumentar, no se recomiendan como
parte de una alimentación adecuada, debido a que se desconoce su eficacia y seguridad
en el organismo. El crecimiento en el mercado de los suplementos dietéticos aumentó
considerablemente en los últimos años a consecuencia de la amplia difusión en los medios
masivos de comunicación, lo cual trae consigo la gran demanda de consumidores de estos
productos que son atraídos por la publicidad referida a la reducción o aumento de peso
según sea el objetivo del consumidor, sin tomar en cuenta los efectos negativos para su
salud (11).
Herbalife® es una empresa que comercializa suplementos dietéticos para una
amplia gama de afecciones, que incluyen pérdida de peso, salud digestiva, salud cardíaca,
cuidado personal, estado físico, salud general, bienestar y aumento de energía e
inmunidad (6), teniendo en cuenta que esta empresa tiene un producto con mayor acogida
en la población el cual es el batido fórmula 1, que promete el aumento o pérdida de peso
según sea el objetivo del consumidor, el consumo considera sustituir tiempos de comida
por determinadas dosis del batido o caso contrario incluir el batido en cada tiempo de
comida (12).
El consumo del batido Herbalife®, se sitúa en el ámbito de la información
polémica pues los testimonios de daño a la salud son cada vez más polémicos, son
contrarios a la promoción de buena salud que exhiben sus etiquetas y publicidad brindada
a la población consumidora.
20
El estudio tiene como finalidad de evaluar los posibles daños a la salud de la
población, por el consumo del batido formula 1 de Herbalife® que está ampliamente
distribuido en diferentes puntos de venta del país y de la región de Puno en la que tiene
una vigencia reciente, de allí el interés de esta investigación.
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.
1.3.1. Objetivo general
Evaluar el efecto del consumo del batido formula 1 de Herbalife® para
reducción y aumento de peso; morfoestructura, función hepática, renal y gástrica
en ratas wistar Puno-2021.
1.3.2. Objetivos específicos
1. Determinar el efecto del consumo del batido formula 1 de Herbalife® en la
variación de peso en ratas tipo wistar Puno – 2021.
función hepática, renal y gástrica en ratas tipo wistar Puno – 2021.
morfoestructural hepática, renal y gástrica en ratas tipo wistar Puno – 2021.
1.4. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN.
El consumo del batido Herbalife® provoca variación de peso, alteración funcional
e histológica en el hígado, riñón, nivel gástrico en ratas tipo wistar Puno – 2021.
21
Hipótesis Específicas.
1. El consumo del batido formula 1 de Herbalife® determina alteraciones en el
peso de ratas tipo wistar.
2. El consumo del batido formula 1 de Herbalife® afecta en la morfoestructura
hepática, renal y gástrica en ratas tipo wistar.
3. El consumo del batido formula 1 de Herbalife® afecta la función hepática,
renal y gástrica en ratas tipo wistar.
22
CAPÍTULO II
REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. ANTECEDENTES
2.1.1. Internacionales:
Elinav E. et al (2007). En el estudio “Association between consumption
of Herbalife nutritional supplements and acute hepatotoxicity”. Se identificaron
cuatro casos de índice de hepatitis aguda asociada con la ingesta de Herbalife®,
estos casos condujeron a una investigación del Ministerio de Salud en todos los
hospitales israelíes, de los cuales 12 pacientes con lesión hepática idiopática aguda
en asociación con el consumo de productos Herbalife® fueron investigados. Entre
los resultados; 11 de los pacientes eran mujeres entre 13,4 y 49,5 años. Un paciente
tenía cirrosis biliar primaria en etapa I y otro presentó hepatitis. También se
diagnosticó daño hepático agudo después de 11.9 +/- 11.1 meses de inicio del
consumo de Herbalife®. Las biopsias hepáticas demostraron hepatitis activa,
inflamación portal rica en eosinófilos, reacción ductular e inflamación
parenquimatosa con acentuación peri-central. De los cuales un paciente desarrolló
episodios sub-fulminantes y 2 fulminantes de insuficiencia hepática. La hepatitis
se resolvió en 11 pacientes, mientras que un paciente sucumbió a complicaciones
después del trasplante de hígado. Tres pacientes reanudaron el consumo de
productos Herbalife® luego de la normalización de las enzimas en hepáticas, lo
que resultó un segundo episodio de hepatitis. Concluyeron la existencia de una
asociación entre la ingesta de productos Herbalife® y la hepatitis aguda en Israel
(13).
23
Manso G. et al (2011). En el estudio “Continuous reporting of new cases
in Spain supports the relationship between Herbalife® products and liver injury”.
Se identificaron casos de daño hepático en los que no se pudo establecer al agente
culpable, se planteó la hipótesis de una posible contaminación de algunos lotes
específicos de productos Herbalife®. Realizaron búsquedas en la base de datos de
reacciones adversas del Centro Español de Farmacovigilancia para buscar
informes de lesiones hepáticas asociadas con el uso de productos Herbalife®
desde 2003, el primer caso se encontró en el 2010. A la búsqueda de 20 informes
de pacientes con daño hepático, encontraron casos en 16 mujeres, con una edad
media de 49 años; de los cuales 12 pacientes (60%) presentaron daño
hepatocelular, y 9 pacientes (53%) de los casos hepatocelulares tuvieron valores
elevados de bilirrubina con ictericia, según los criterios de la ley de Hy aumentó
el riesgo de resultados graves. Dos pacientes experimentaron un rechazo positivo,
un paciente desarrolló cirrosis, mientras que todos los demás se recuperaron. Se
desarrolló una evaluación de la causalidad mediante el algoritmo modificado de
Karch y Lasagna, otorgando una categoría de definitivo en 1 caso, probable en 14
y posible en 5. El análisis de los diferentes productos Herbalife® que había
tomado cada paciente no permitió identificar ningún ingrediente hepatotóxico
comúnmente conocido. Concluyendo que los resultados respaldan la relación
entre el consumo de productos Herbalife® y la hepatotoxicidad (14).
Schoepfer AM. et al (2007). En el estudio “Herbal does not mean
innocuous: ten cases of severe hepatotoxicity associated with dietary supplements
from Herbalife® products”, determinaron la prevalencia de hepatotoxicidad al
consumo de productos Herbalife®, fue aplicado un cuestionario a todos los
hospitales públicos suizos. Los casos notificados fueron sometidos a evaluación
24
de causalidad utilizando los criterios CI OMS. Teniendo como resultado; 12 casos
de hepatitis tóxica al consumo de preparaciones de Herbalife® (1998-2004), 10
suficientemente documentados para permitir el análisis de causalidad. La mediana
de edad de los pacientes fue de 51 años (rango 30-69) y la latencia de inicio fue
de 5 meses (0.5-144). La biopsia hepática (7/10) mostró necrosis hepática,
marcada infiltración linfocítica / eosinófila y colestasis en cinco pacientes. Un
paciente con insuficiencia hepática fulminante fue trasplantado con éxito; el
explante mostró hepatitis de células gigantes. El síndrome de obstrucción
sinusoidal se observó en un caso. Tres pacientes sin biopsia hepática presentaron
lesión hepática hepatocelular o mixta. La evaluación de la causalidad de la
reacción adversa al fármaco se clasificó como segura en dos, probable en siete y
posible en uno o varios casos, respectivamente. Llegando a la conclusión que la
toxicidad hepática puede ser grave relacionada al consumo de Herbalife® (15).
Montes MR. y cols (2016). En el estudio “Características diferenciales
de daño hepático y gravedad en la hepatotoxicidad por hierbas y suplementos
dietéticos: Estudio de los registros español y latinoamericano de hepatotoxicidad”.
El objetivo principal fue determinar las características diferenciales del daño
hepático producido por hierbas y suplementos dietéticos frente a los
medicamentos convencionales y esteroides anabolizantes según los casos
incluidos en los Registros de Hepatotoxicidad Español y Latinoamericano.
Se compararon datos demográficos, clínicos, bioquímicos, tipo de daño hepático,
gravedad y desenlace de los casos de hepatotoxicidad (DILI) inducido por HDS,
frente a los casos de DILI por medicación convencional y los casos DILI por
esteroides anabolizantes (EAA). Dando como resultado de los 856 casos incluidos
en el Registro Español, 32 fueron atribuidos a hierbas y suplementos dietéticos
25
(HDS-DILI) y 20 a esteroides anabolizantes (EAA-DILI). En el Registro
Latinoamericano se notificaron 199 casos DILI, del que un 7,5% se atribuyó a
hierbas y suplementos dietéticos y un 3,5 % a esteroides anabolizantes. Los casos
por HDS fueron predominantemente mujeres (63%), mientras que los casos por
EAA fueron todos hombres. La edad media de los casos HDS-DILI fue más alta
que en los casos de EAA-DILI, pero menor que en pacientes DILI por medicación
convencional (48 vs 31 vs 55) (p<0.001), en ambos registros. Los casos de HDS-
DILI en el Registro Español presentaron unos valores medios más altos de ALT
(37xLSN) comparados con los inducidos por EAA (14xLSN) y los asociados con
medicamentos convencionales (19xLSN) (p<0.001), pero los valores de
bilirrubina total fueron más bajos que en los casos de EAA (8.9 vs 17xULN)
(p<0.001). Los resultados fueron similares en el Registro Latinoamericano. El
daño hepatocelular fue el más frecuente en todos los grupos, no obstante, los HDS
presentaron mayor tasa de casos hepatocelulares que los medicamentos
convencionales y EAA (94% vs 63% y 60%). En ambos registros, los pacientes
HDS-DILI presentaron frecuentemente fallo hepático fulminante (FHF) que los
pacientes DILI asociados con medicamentos convencionales (12% vs 4%).
Ningún caso por EAA desarrollo FHF. La presencia de re-exposición fue más
frecuente en los HDS que en la medicación convencional (9% vs. 6%).
Concluyeron que la comparación con los medicamentos convencionales, HDS-
DILI afecta principalmente a mujeres jóvenes, presentando daño hepatocelular,
con valores de transaminasas más altos, mayor gravedad llevando a FHF y re-
exposición inadvertida. Las plantas medicinales que con más frecuencia producen
casos de DILI fueron Camelia sinensis y los productos de Herbalife®. Por ello es
26
necesaria mayor concienciación y una regulación más estricta para prevenir
reacciones hepáticas adversas severas por HDS (16).
Johansson M. et al (2010). En el estudio “Hepatotoxicity associated with
the use of Herbalife®”. En una encuesta de Islandia sobre las reacciones adversas
relacionadas con las hierbas medicinales, los productos Herbalife® estuvieron
implicados en la mayoría de los casos reportados de hepatotoxicidad. Se
analizaron las presentaciones clínicas de cinco casos de lesión hepática
relacionada con Herbalife® durante el período 1999- 2008. La causalidad se
evaluó utilizando el sistema OMS-UMC para la evaluación de la causalidad y el
método RUCAM. Teniendo como resultado que los cinco casos había cuatro
mujeres y un hombre; la mediana de edad fue de 46 años (rango 29-78).
Herbalife® se había usado durante 1 a 7 meses antes de la presentación. Cuatro
pacientes presentaron una reacción hepatocelular y uno con una reacción
colestásica. Los valores medios fueron para bilirrubina 190 umol/L (rango: 26-
311; ref. <20 umol/L), ALP 407 U/L (rango: 149- 712; ref. 35-105 U/L) y ALT
2487 U/L (rango: 456-2637; ref. 70 y 45 U/L para hombres y mujeres,
respectivamente). La biopsia de hígado se realizó en 2 pacientes y fue compatible
con hepatitis tóxica en ambos casos, se excluyeron otras causas de hepatitis
mediante pruebas serológicas apropiadas y ultrasonido. La evaluación de la
causalidad según RUCAM fue probable en tres casos y posible en dos, el uso de
los criterios OMS-UMC, la causalidad fue segura en un caso, probable en dos y
posible en dos casos. Concluyendo que la hepatotoxicidad probablemente se
asocia con el uso de productos Herbalife®. La hepatotoxicidad debida a remedios
herbales es un diagnóstico diferencial importante en la evaluación diagnóstica de
la lesión hepática (17).
27
Chen G, et al (2010). En el estudio “Acute liver injury induced by weight-
loss herbal supplements”. Reportaron tres casos de pacientes con lesión hepática
aguda inducida por suplementos herbales para bajar de peso. Donde analizaron un
paciente que tomó Hydroxycut y dos que tomaron suplementos de Herbalife®. En
el estudio de biopsias de hígado, todos los pacientes mostraron hallazgos
consistentes con lesión hepática aguda inducida por el consumo de dos tipos de
suplementos herbales para bajar de peso juntos como una serie de casos.
Concluyendo que la serie enfatiza la importancia de adoptar un enfoque cauteloso
al consumir suplementos herbales con el propósito de perder peso (18).
Álvarez S. y cols (2016) En el estudio “Hepatotoxicidad por sustancias de
origen botánico”. Encontraron que los suplementos usados para fisicoculturismo
y reducción de peso son los productos naturales que más han reportado
hepatotoxicidad en los últimos tiempos en Costa Rica. El diagnóstico de la lesión
hepática asociado a productos naturales debe hacerse de forma sistematizada y
debe incluir información sobre el inicio del consumo del producto natural, el
periodo de tratamiento y el periodo de latencia, el cuadro clínico es agudo y los
síntomas en su mayoría son inespecíficos. Se definieron criterios de
hepatotoxicidad a través de la medición de los niveles de la alanina
aminotransferasa (ALT) y la fosfatasa alcalina (FA) y la relación entre estas dos
variables. Con la cesación del agente implicado, los signos clínicos generalmente
ceden y se da una marcada disminución de los niveles de las enzimas hepáticas.
La positividad de la reexposición no intencionada del producto es el gold standard
para confirmar la hepatotoxicidad por sustancias naturales. Concluyendo que no
existen hallazgos histológicos específicos de lesión hepática, por lo que la biopsia
no forma parte de los algoritmos para diagnóstico. Con el fin de objetivizar la
28
valoración de efectos adversos se utiliza la escala de CIOMS/RUCAM (Council
for International Organizations of Medical Sciences/Roussel Uclaf Causality
Assesment Method) que permite determinar la probabilidad de lesión hepática
secundaria al producto. Además de la hepatotoxicidad directa producida por
sustancias de origen botánico, han descrito interacciones entre medicamentos
convencionales y los productos herbales (19).
Philips CA. et al (2018). En el estudio “Slimming to the Death:
Herbalife®-Associated Fatal Acute Liver Failure-Heavy Metals, Toxic
Compounds, Bacterial Contaminants and Psychotropic Agents in Products Sold
in India”. Encontraron que Herbalife® es una compañía global de nutrición y
control de peso que vende y comercializa suplementos nutricionales y de pérdida
de peso. La Comisión Federal de Comercio de los Estados Unidos describió a
Herbalife® en 2016 como una estafa disfrazada de vida saludable. Se informó la
existencia de lesión hepática asociada a Herbalife® en varios países de Occidente.
India se está convirtiendo rápidamente en el mercado de mayor crecimiento para
los productos Herbalife®, que se espera que supere a los Estados Unidos en
ingresos por ventas. Llegando a la conclusión que el primer caso de una
insuficiencia hepática aguda fatal en la región de Asia-Pacífico, en una mujer
joven que consumió productos Herbalife® durante 2 meses. También presentan
datos inquietantes que muestran la contaminación por metales pesados,
compuestos tóxicos, sustancias psicotrópicas y contaminación bacteriana
patógena en productos de Herbalife® en la India (20).
2.1.2. Nacional
Vilca HJ y cols (2016). En el estudio “Suplementos nutricionales de peso
y sobrepeso, Arequipa”. En esta investigación se determinó el efecto de los
29
suplementos nutricionales como el Batido Nutricional y el Té Concentrado de
Hierbas de Herbalife®. Teniendo como resultado una investigación experimental
durante 20 semanas en las que se consumió los dos productos de Herbalife®
(Batido Nutricional y Té Concentrado de Hierbas) en el desayuno y en la cena,
fue de que del 100 % de las muestras (5 personas) con niveles de sobre peso,
obesidad I y obesidad II, se logró que el 60% (3 personas) se encuentre dentro de
su peso según su IMC (21).
2.2. MARCO TEÓRICO.
2.2.1. Herbalife® Nutrition.
Herbalife® es una compañía a nivel mundial que tiene más de 40 años en
el mercado de los suplementos nutricionales, está presente en más de 94 países.
Ofrece productos que están diseñados para alcanzar los objetivos deseados por los
consumidores (22).
Entre los productos que ofrece, se encuentra el té concentrado de hierbas,
que entre las funciones que mencionan está el aumentar temporalmente el
metabolismo por su contenido de cafeína y efecto termogénico. El producto herbal
aloe concentrado, está asociado a beneficios en el tracto digestivo, y metas de
hidratación diaria y mejora la absorción de micronutrientes. Las proteínas en
polvo y barras de proteína, está indicada para cubrir los requerimientos de
proteínas, mejorar la fuerza y aumento de masa muscular. Otros artículos de oferta
incluyen productos para la piel, que contienen sábila, Vit C y Vit B3; y
suplementos como el batido Formula 1 que es el más representativo para
reducción y aumento de peso (23).
30
a. Batido Fórmula 1 de Herbalife®.
El producto más representativo de Herbalife® es el batido Fórmula 1 que
es el líder de ventas en batidos sustitutivos en el mundo. El modo de empleo
incluye el consumo de 2 cucharadas del producto (25 gramos) con 240ml de leche
semidesnatada (baja en grasa) o con agua, zumos de frutas u otros tipos de leche.
Por bote de 550 gramos, se obtienen 22 raciones de producto (24).
El batido Fórmula 1 es presentado como un preparado, según la
información nutricional dispone de los nutrientes necesarios para el ser humano
tanto para la reducción de peso, como para el aumento del mismo. El uso, que
sugiere la empresa, es el consumo en dos tiempos: desayuno y cena para fines de
reducción de peso y para el aumento de peso el uso se establece como
complemento a 2 comidas del día (desayuno y cena) (24).
b. Información Nutricional del Batido Formula 1 de Herbalife®.
La información nutricional de alimentos y bebidas industrializados,
proporciona información sobre ingredientes y nutrientes en la parte posterior o
lateral de todos los productos y está regulado a escala internacional por la
Comisión del Códex Alimentario. De forma complementaria está presente en
algunos países de América Latina, como Ecuador, México, Chile y Perú, el
etiquetado frontal tiene que estar resumido y simplificado sobre nutrientes
relevantes para la salud lo cual es obligatorio y se ha propuesto como una
estrategia efectiva para mejorar la calidad de la alimentación, empoderar a los
consumidores y facilitar la elección y el consumo de alimentos saludables (25).
31
Tabla 1. Valor nutricional del batido formula 1 de Herbalife®.
Porción: 2 cucharas medidoras (25 gr.)
Porción por envase: 22
Cantidad por Porción Cantidad de Porción de Polvo + 240 ml.
(2 cucharas medidoras) leche descremada
Calorías 90 kcal 170 kcal
Proteínas 9g 17 g
Carbohidratos 13 g 25 g
Grasas <1 g 1g
Fibra Dietética 3g 3g
Sodio 95 mg 200 mg
Potasio 190 mg 570 mg
CANTIDAD POR PORCION
VITAMINAS MINERALES
Vitamina A 350 mcg Calcio 71 mg
Vitamina D 2.5 mcg Hierro 2.4 mg
Vitamina E 7.5 mg Magnesio 40.0 mg
Vitamina C 14 mg Zinc 4.3 mg
Tiamina 0.4 mg Cobre 0.5 mg
Riboflavina 0.4 mg Molibdeno 15 mcg
Niacina 5 mg Selenio 15 mcg
Vitamina B6 0.5 mg Cromo 12 mcg
Ácido Fólico 87 mcg
Vitamina B12 1.4 mcg
Biotina 67 mcg
Ácido pantoténico 2.8 mg
Fuente: Etiqueta nutricional batido formula 1 de Herbalife® (2014)(26).
32
Figura 1. Etiqueta Nutricional del batido Formula 1 de Herbalife®.
Fuente: Etiqueta nutricional (2014)
2.2.2. Investigación con el uso de animales de laboratorio.
En la actualidad es posible disponer de muchos biomodelos
experimentales para desarrollar investigaciones, las cepas de roedores más
trabajados actualmente son las ratas de laboratorio con el fin de asegurar la
homogeneidad genética del mamífero (27).
Los ratones de laboratorio comparten el 90 % de su genética con los
humanos, por lo que observar su respuesta en los experimentos permite predecir
cómo lo harían las personas, además son criados para utilizarse en experimentos,
con el fin de asegurar una homogeneidad genética para comparar al sujeto de
experimento con el de control (28).
a. Peso Corporal y talla en ratas de laboratorio.
Actualmente las ratas Wistar son una de las cepas más utilizadas
cotidianamente para la investigación en laboratorios, por lo que sirve como un
organismo modelo para el análisis de un número importante de características
biomédicas y toxicológicas. En general, varios métodos han sido utilizados para
la determinación del crecimiento físico de pequeños mamíferos, estos
33
procedimientos comprenden el crecimiento de ciertas partes del cuerpo como la
osificación de la epífisis, maduración somática y el crecimiento y desarrollo de
los dientes; sin embargo, a nivel nacional e internacional, no se ha estudiado a
profundidad el crecimiento físico en mamíferos (ratas), puesto que los patrones de
crecimiento pueden ser utilizados en situaciones relacionadas a la salud, en el que
permitan reflejar las condiciones del estado nutricional en la que se encuentran los
roedores, así como identificar el acelerado, normal y lento crecimiento de los
mismos (29).
2.2.3. Ratas Wistar
a. El uso en laboratorio de ratas Wistar
Se necesita un control estricto del sexo, la edad y el peso corporal cuando
se utilizan ratas Wistar como herramientas de investigación. Estas ratas son una
de las cepas más utilizadas en los laboratorios debido a su importante papel como
herramienta de investigación. Los resultados pueden aplicarse a los humanos,
generando resultados consistentes al probar nuevos tratamientos en el modelo
animal, controlando las variables de estudio para predecir con precisión los
resultados de sus pruebas en humanos (30).
Actualmente, hay pocos estudios disponibles públicamente sobre el
crecimiento de roedores. Se pueden utilizar en situaciones relacionadas con la
salud para reflejar el estado nutricional de los roedores. Esto se debe a que muchos
tratamientos que se utilizan y desarrollan en los laboratorios involucran la
búsqueda de la pérdida, mantenimiento y aumento del peso corporal. Además de
esto, también se pueden utilizar para identificar un crecimiento acelerado, normal
o retrasado. Estos incluyen restricciones de dieta e inducciones, aplicación de
34
procedimientos quirúrgicos, administración de medicamentos y suplementos,
efectos del ejercicio físico y otras manipulaciones (31).
Figura 2. Rata wistar de 90 días.

Fuente: Foster J y Frost D (2018).
35
Tabla 2. Peso corporal en gramos en función de la edad cronológica en días de ratas Wistar.
Valores de referencia del peso corporal (g) para ratas machos en función de la edad cronológica (días)
Edad (dias) L M S P3 P10 P25 P50 P75 P90 P97
21 0.38 62.71 0.16 44.40 50.10 56.20 62.70 69.70 77.20 85.10
28 0.59 101.47 0.15 73.30 82.30 91.70 101.50 111.70 122.30 133.30
35 0.79 143.12 0.13 105.90 180.00 130.40 143.10 156.00 169.20 182.50
42 0.98 185.78 0.12 141.00 155.90 170.80 185.80 200.70 215.70 230.70
49 11.63 226.30 0.11 176.30 193.20 209.90 226.30 242.60 258.60 274.60
56 13.04 263.28 0.10 210.10 228.30 246.00 263.30 280.30 296.90 313.30
63 13.89 295.93 0.09 241.00 259.80 278.10 395.90 313.30 330.40 347.10
70 14.16 323.68 0.08 267.80 286.90 305.50 323.70 341.40 358.80 375.80
77 13.89 346.57 0.08 290.10 309.40 328.20 346.70 364.60 382.30 399.70
84 13.19 365.46 0.08 308.20 327.60 346.70 365.50 383.90 402.10 420.00
91 12.28 380.98 0.08 322.40 342.20 361.70 381.00 400.00 418.90 437.60
98 11.14 393.78 0.08 333.30 353.60 373.80 393.80 413.40 433.40 453.00
105 10.07 404.79 0.08 342.00 363.00 383.90 404.80 425.60 446.90 467.00
112 10.09 415.12 0.08 349.70 371.50 393.30 415.10 436.90 458.70 480.50
Fuente: Cossio M. (2013).
36
2.1.4. Marcadores bioquímicos, características histológicas y funcionales del
hígado, riñón y estómago.
Mediante la instrucción práctica directa se hace imprescindible conocer los
parámetros químicos clínicos ya que es importante a la hora de realizar una
investigación. Al ser un mamífero, la rata Wistar (Rattus norvegicus) comparte
con el ser humano muchos de sus procesos metabólicos y bioquímicos, por lo cual
es posible extrapolar los índices sanguíneos y bioquímicos que son comunes en
procesos patológicos (32).
La histología es la ciencia que estudia la estructura microscópica de las
células, tejidos y órganos. También nos ayuda a entender las relaciones entre las
estructuras y sus funciones (33)
a. Función hepática
El hígado apoya la producción de bilis, metaboliza hormonas y fármacos,
sintetiza proteínas, glucosa y factores de coagulación, almacena vitaminas y
minerales, convierte la urea en amoníaco que se produce por la desaminación de
aminoácidos y convierte los ácidos grasos en cetonas (34).
El hígado actúa como un órgano excretor para la eliminación de materiales
y hormonas innecesarias. El calcio y el fósforo también se procesan a través del
hígado, es un regulador de los niveles de monómeros como la glucosa, ácidos
grasos y aminoácidos a través del metabolismo de carbohidratos, lípidos y
proteínas (35).
b. Pruebas de función hepática
El hígado es una parte del cuerpo complicada desde un punto de vista
funcional. El sistema de canalículos biliares transporta la bilirrubina total a nivel
sistémico y el sistema reticuloendotelial se asocia a los mecanismos inmunitarios.
37
Ninguna prueba por sí sola puede proporcionar una evaluación completa del
hígado, los laboratorios utilizan una serie de pruebas para apoyar al diagnóstico y
tratar la enfermedad hepática (36).
En el organismo, la enzima el aspartato aminotransferasa (AST). Es una
enzima presente en diversos órganos como; corazón, hígado y células del músculo
esquelético, juegan un papel fundamental en el metabolismo de los aminoácidos,
los altos niveles de AST están asociados con enfermedad hepática (37).
Las enzimas que se encuentran principalmente en las células renales y
hepáticas son la alanina transaminasa (ALT). Esta proteína intracelular es esencial
para convertir las proteínas en energía. Cuando el hígado está dañado, la enzima
ALT se libera en el torrente sanguíneo y su nivel aumenta. Es por esto que la ALT
se utiliza en el diagnóstico de enfermedades relacionadas con el hígado (37).
Un grupo de investigadores españoles publicaron en el 2011 sobre el daño
causado por el consumo de productos Herbalife®, donde 21 pacientes sufrieron de
problemas de hepatoxicidad, con aumento de los valores de ALT. Recomiendan la
necesidad de establecer nuevas medidas reguladoras (38).
Tabla 3. Marcadores bioquímicos normales en ratas Wistar.
PARAMETRO RANGO
AST (IU/L) 24- 53
ALT (IU/L) 77 - 157
FA (IU/L) 132- 312
GGT (IU/L) 0.1 - 1.05
Bilirrubina Total
(mg/dL) 0.1 - 0.21
Fuente: Vargas JJ (2020)(32).
c. Histología hepática.
El hígado es susceptible de lesiones potenciales por sustancias
farmacéuticas, suplementos dietéticos y químicas ambientales, pudiendo muchas
38
de estas sustancias provocar hepatotoxicidad (39) (42). Este órgano presenta una
irrigación especial, recibe sangre arterial y venosa. A través de la vena porta
ingresa sangre venosa desde el tracto gastrointestinal, el bazo y el páncreas,
conteniendo la mayor parte de sustancias que han sido absorbidas por el intestino.
Dichas sustancias son incorporadas al hepatocito donde intervienen en procesos
de biotransformación (40). Ante lesiones potenciales a las cuales el hígado está
sometido, los hepatocitos cuentan con mecanismos eficientes para enfrentar las
modificaciones de las condiciones de su entorno (41).
d. Función renal.
La lesión renal se puede poner de manifiesto directamente a partir de
alteraciones histológicas en biopsias renales, o indirectamente por la presencia de
albuminuria, alteraciones en el sedimento urinario o a través de técnicas de imagen
(43).
e. Riñón
Este órgano de 170 gramos tiene un ancho de 6 centímetros y una longitud
de 13 centímetros. Su peso se debe a sus 2 regiones gruesas que conectan con el
hilio renal y la columna de Bertin, que delimita su estructura soportada por la
corteza. Además, el seno renal de Malpighi está paralelo a la médula renal hasta
la vértebra torácica y la parte inferior de la espalda (44).
En un estudio realizado en Sevilla – España (2010), se analizan los efectos
metabólicos, renales y óseos de las dietas hiperproteicas donde indican que un
consumo excesivo de proteína podría tener una un efecto renal adverso. Una
ingesta excesiva de proteínas podría promover el daño renal al incrementar la
presión glomerular y provocar una hiperfiltración renal. Existe cierta controversia
al respecto en población sana. Algunos estudios sugieren que la hiperfiltración
39
renal (el mecanismo propuesto como origen del daño renal) podría ser una
respuesta adaptativa normal que acontece en respuestas a numerosas situaciones
fisiológicas. Hasta la fecha, sí se han comprobado los efectos beneficiosos de las
restricciones proteicas sobre aquellas personas con insuficiencia renal o riesgo de
formación de cálculos renales, sin embargo, en personas sanas, no se ha
encontrado evidencia científica que demuestre un efecto adverso sobre la función
renal (41).
Los suplementos proteicos basados en hidrolizados de lactosuero en torno
al 80-90% de riqueza, son muy consumidos en los últimos años, especialmente
entre atletas y personas interesadas en ganancias de masa muscular (45).
Numerosos estudios desarrollados en humanos (46) y roedores (47), demostraron
la habilidad de dicha proteína para favorecer mejoras en la composición corporal
(ayudando en el incremento de la masa muscular y reduciendo la deposición de
grasa y las ganancias de peso). Sumado a ello, la proteína de lactosuero parece
estar especialmente indicada para favorecer la pérdida de peso e incrementar la
sensibilidad a la insulina Parte de los efectos beneficiosos de dichas dietas suelen
ocasionarse como consecuencia de una reducción de la ingesta, y de ahí que haya
una pérdida de peso al reducirse el aporte energético total de la dieta. Estas
reducciones en el peso corporal han sido demostradas en modelos animales (48).
40
Figura 3. Efectos de la dieta hiperproteica.
El gráfico describe los efectos metabólicos del consumo elevado de proteínas sobre la producción
de úrea.El consumo de lípidos favorece a la pérdida de peso por el contrario el consumo alto de
purinas produce gota.
f. Marcadores de la función renal
Para conocer en estado de la función renal, se realizan un conjunto de
pruebas bioquímicas a partir de muestras de sangre entre ellas la creatinina, urea y
albúmina.
g. Creatinina
La creatinina es el principal producto de desecho del metabolismo de la
creatina por parte del músculo y se excreta por vía renal sin sufrir reabsorción
tubular; así, aparece creatinina libre en sangre. La muestra ideal para la
determinación de creatinina es el suero o plasma heparinizado. Sus valores se
pueden aumentar por una insuficiencia renal, incremento en la actividad muscular
e hipotiroidismo;). Debemos tener en cuenta que existe una relación entre urea y
creatinina (49).
h. Urea
La urea es el principal producto de desecho del metabolismo proteico en
los mamíferos y el soluto más abundante en la orina. La excreción de urea es el
resultado del proceso de filtración y de reabsorción pasiva a lo largo de la nefrona.
41
El incremento de la concentración de urea plasmática y/o la ratio de filtración
glomerular consecuencia del consumo de dietas hiperproteicas se ha estudiado en
modelos animales desde hace años. Al ser necesario filtrar más urea, tiene que
excretarse mayor cantidad de ella, lo que ocasionaría estrés o sobrecarga renal
(50).
En un estudio de Frank (2009), tras varios meses de dieta hiperproteica en
hombres adultos sanos, se detectaron niveles plasmáticos elevados de urea, ácido
úrico, glucagón y niveles urinarios elevados de proteínas, albúmina y urea. Para el
autor, es necesario prestar mayor atención a los posibles efectos renales adversos
que a largo plazo podría conllevar el mantenimiento de este perfil bioquímico
plasmático y urinario (51).
i. Albúmina
Una medición de albúmina en el suero sanguíneo del paciente es un
indicador preciso de su salud general. Una porción de proteína de 42 gramos por
1 litro de suero sanguíneo constituye la mayor porción de proteína del plasma;
otras porciones del suero contienen cantidades más pequeñas de albúmina. Cada
día, el proceso de asimilación tiene lugar en el hígado durante 20 días. El proceso
de ruptura también está presente; la mitad se produce en el hígado, mientras que
la otra mitad se libera en el intestino (52).
Una revisión sistemática de estudios de cohortes encontró que cada 2,5
gramos por litro de disminución de la albúmina sérica condujeron a un aumento
del 24 % en el riesgo de muerte. Este riesgo aumentó hasta un 56% para los
pacientes con niveles bajos de albúmina (52).
42
Tabla 4. Marcadores bioquímicos normales en ratas Wistar
PARAMETRO RANGO
Albumina (g/dL) 3.2-4.3
Urea (mg/dL) 31.6-52.6
Creatina (mg/Dl) 0.15-0.35
Fuente: Vargas JJ (2020)(32)
2.2.4. Morfología gastrointestinal
La pared digestiva humana se compone de cuatro capas. La primera es la
mucosa, que es la capa más externa; luego viene la submucosa, que se encuentra
debajo de ella; lo muscular se encuentra entre ellos; y, por último, está la serosa.
Esta estructura de la pared gástrica difiere de la pared intestinal de varias maneras
(53).
Las células epiteliales digestivas se reponen constantemente gracias a las
células madre que crean nuevos tipos de células maduras. Los estómagos albergan
una variedad de glándulas tubulares formadas por diferentes tipos de células
epiteliales digestivas: células mucosas, que liberan moco; péptido o células
principales que producen pepsinógeno; células parietales u oxínticas que producen
ácido clorhídrico y factor intrínseco; y células endocrinas tales como células tipo
enterocromafines que producen histamina (54).
La figura muestra las

células secretoras en la
superficie, células madre,
células de la mucosa del
cuello, células cilíndricas,
peptídicas y endocrinas.
Figura 4. Composición celular de la glándula gástrica y capas del estómago.
Fuente: Ganfornina A. (2017)(55).
43
En las criptas intestinales, las células epiteliales del intestino delgado
incluyen células de Paneth que producen péptidos antimicrobianos y lisozima, así
como células absorbentes, enterocitos y células caliciformes que producen moco.
Otros tipos de células presentes en las criptas son las células endocrinas que
liberan hormonas y las células enteroendocrinas que liberan hormonas. Una de
estas hormonas es la serotonina, que aumenta la motilidad intestinal. Otro es la
secretina, que hace que se libere bicarbonato pancreático en el intestino delgado
para neutralizar su acidez. El intestino delgado contiene células especializadas
llamadas células M que recubren las placas de Peyer, o grandes grupos de folículos
linfáticos. Estas células se especializan en el revestimiento de las placas de Peyer
y facilitan la inmunidad al tomar antígenos a través de la endocitosis. Luego,
transportan antígenos a macrófagos y linfocitos cercanos para una respuesta (55).
En la figura se
muestra la mucosa,
criptas de Lieberkühn
y las células que
componen el intestino
delgado.
Figura 5. Composición celular de la glándula gástrica y capas del intestino.
Fuente: Ganfornina A. (2017) (55).
El colon contiene numerosas "criptas" de Lieberkühn. Estas áreas,
contienen células caliciformes productoras de moco y colonocitos que absorben
nutrientes.
44
La epidermis y la dermis se asientan sobre las capas de la submucosa y la
mucosa. La lámina propia, o capa externa, contiene muchas fibras linfáticas,
sanguíneas y nerviosas en su tejido conectivo laxo. También presenta células
inmunitarias como mastocitos, células dendríticas y macrófagos. Además de este
tejido conectivo laxo, la lámina propia también contiene nervios y vasos
sanguíneos (55).
La submucosa es la siguiente capa hacia abajo; es un tramo de tejido
altamente conectivo que sostiene el plexo nervioso submucoso o de Meissner, que
es una extensión del sistema nervioso entérico. Junto a este plexo hay una capa de
mucosa, que se compone de pequeños vasos y vasos linfáticos. Los vasos
submucosos se conectan al sistema nervioso entérico del sistema nervioso, que
controla las glándulas digestivas y regula el flujo de sangre local.
El estómago tiene una tercera capa muscular de músculo oblicuo entre el
músculo liso circular interna y la submucosa. Esta capa se encuentra entre el
músculo liso longitudinal externo y el músculo liso circular interna; también se
divide en dos subcapas. El plexo nervioso mientérico, que reside entre los
músculos longitudinales internos y externos, contiene fibras nerviosas que regulan
los movimientos peristálticos que ayudan a transportar el contenido de la luz a
través del tubo digestivo. El tejido seroso se encuentra fuera del tracto digestivo
como una membrana suelta (55).
La función barrera intestinal es esencial para el mantenimiento de la
homeostasis intestinal y para la prevención de respuestas inmunitarias que
faciliten la inflamación intestinal crónica. Esta función de defensa es llevada a
cabo por numerosos elementos de diferente naturaleza y localización anatómica y
la finalidad es preservar la integridad intestinal. Las uniones estrechas determinan
45
de forma crítica la función barrera, por lo que el conocimiento de su regulación y
la forma en que modulan los cambios en las células epiteliales es esencial para
entender su contribución a la patogénesis de enfermedades gastrointestinales
asociadas a la disfunción de la barrera (56).
2.3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS.
- Herbalife® Nutrition: Herbalife® es un fabricante de suplementos nutricionales y
para el control del peso que comercializa suplementos dietéticos y a base de hierbas,
para una amplia gama de condiciones que estas incluyen la pérdida de peso, la salud
digestiva, la salud cardiaca, productos para el cuidado personal, mantenimiento de la
energía y el estado físico, la salud en general (57).
- Batido Fórmula 1 de Herbalife®: El batido Fórmula 1 es un suplemento dietético
presentado como una opción nutritiva que contribuye en el control de peso junto a
una alimentación balanceada y actividad física y de rápida preparación (58).
- Rata Wistar: es una rata albina que se desarrolló en el Instituto Wistar en 1906. Fue
creada para servir como modelo de investigación para los científicos que estudian
biología y medicina (59).
- Suplemento Dietético: son nutrientes adicionales que se agregan a la dieta. Se encuentran en
alimentos en distintas presentaciones como: polvos, líquidos, extractos, tabletas, tabletas de
gel, cápsulas y otras formas. Existen suplementos de vitaminas, minerales, fibra, hierbas o
enzimas que se pueden agregar a la dieta (60).
46
CAPÍTULO III
MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN.
Esta investigación es de tipo experimental, prospectiva, analítica de corte
longitudinal.
3.2. LUGAR DE INVESTIGACIÓN.
El estudio se ejecutó en la Universidad Nacional del Altiplano de la ciudad de
Puno que está ubicado en la región sur este peruano con una altitud de 3829 msnm; en el
Bioterio de la Facultad de Ciencias de la Salud, Escuela Profesional de Nutrición
Humana.
3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA.
La población biológica estuvo constituida por 35 ratas wistar (rattus norvegicus)
adultas hembras, con un peso promedio de 255 gr ± 10 gr, edad 90 días distribuidos en 5
grupos. Las ratas de estudio tuvieron como origen el Bioterio de la Universidad Católica
Santa María de Arequipa.
El mantenimiento para el estudio en la ciudad de Puno estuvo bajo condiciones
estándar de fotoperiodo (12h luz/12h oscuridad), temperatura ambiental (22 ± 2°C), agua
y comida ad libitum, esquemas de sanitización de su macro y microambiente. Las ratas
fueron sometidas a condiciones de aclimatación y acondicionamiento por 7 días, con la
finalidad de que se adapten a su entorno ambiental; además durante este periodo fueron
observadas permanentemente. Culminado el acondicionamiento fueron inducidas a
sobrepeso y delgadez.
47
Se empleó el cálculo de tamaño muestral en procedimientos de experimentación con
animales procedimiento, para de esta forma generar información confiable en los
resultados (61).
La fórmula empleada fue la siguiente:
𝑋=N/((A/100) x (B/100) x (C/100)..)
Donde:
X = Número final de animales necesarios o número de animales del cual partir.
N = Número mínimo estadístico que permite concluir los objetivos propuestos en el
proyecto.
A =100-% de incidencia 1.
B = 100-% de incidencia 2.
C = 100-% de incidencia 3, y así sucesivamente.
3.3.1. Criterios de selección.
Criterios de inclusión
• Ratas de raza wistar (Rattus norvegicus) en edad adulta de 80-100 días.
• Ratas de raza wistar (Rattus norvegicus) clínicamente sanas
Criterios de exclusión:
• Ratas de raza wistar (Rattus norvegicus) en destete.
• Ratas de raza wistar (Rattus norvegicus) con presencia de alguna patología.
48
3.4. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
VARIABLE INDICADOR INDICE
-Dosis de batido fórmula 1 de Herbalife suministrados 1.Dosificación en gramos de acuerdo a la relación del peso
para ganancia de peso.
Consumo de batidos Herbalife 0.25 gramos para el aumento de peso.
0.25 gramos para la reducción de peso (24).

-Dosis de batido fórmula 1 de Herbalife para pérdida de
VARIABLE
peso.
INDEPENDIENTE
PÉRDIDA O GANANCIA DE PESO: El animal de experimentación respecto al primer pesaje ha
tenido una pérdida o ganancia de peso según el grupo que pertenezca.
Variación del peso corporal Se evaluará la diferencia entre el peso basal y el peso
final. PESO NORMAL: 240g -260g
1. Alteración de la función hepática expresada por la 1.FUNCIÓN HEPÁTICA NORMAL (32):

variación de niveles de bilirrubina, AST, ALT, FA, GGT
expresado en g/dl PARAMETRO RANGO
Pruebas bioquímicas e histológicas de 2. Examen histológico. AST (IU/L) 24 – 53

la función hepática
ALT (IU/L) 77 – 157
FA (IU/L) 132 – 312
GGT (IU/L) 0 - 1.05
Bilirrubina Total (mg/dL) 0 .1-0.21
2.Histopatologia del tejido hepático normal o alterada en relación al grupo control)
1. Evaluación del nivel basal y final a comparación del 1. FUNCIÓN RENAL NORMAL (32):
VARIABLE DEPENDIENTE
grupo control variación de los niveles bioquímicos.
PARAMETRO RANGO
2. Examen histológico de integridad del tejido renal.
Pruebas bioquímicas e histológicas de Albumina(g/dL) 3.2 - 4,3
la función renal
Urea (mg/dL) 31.6 - 52.6
Creatinina (mg/Dl) 0.15 - 0.35
1. Histopatología del tejido renal normal o alterada en relación al grupo control.

Prueba histológica gástrica Examen del tejido gástrico. Histopatología del tejido gástrico normal o alterado en relación al grupo control.
49
3.5. DISEÑO EXPERIMENTAL.
FASE I – ADAPTACION
Duración: 14 días
- Jaula de polipropileno
- Bebedero
Acondicionamiento del bioterio. - Recipiente para comida
- Lecho
Recepción de los animales de Aplicación de ficha N°1 (Anexo Nº1)
experimentación
Alimentación. • Alimento balanceado.
• Agua.
-Dia 15: Toma de exámenes bioquímicos: Bilirrubina, AST, ALT, FA, GGT, Urea, Creatinina y Albumina en la ficha de control de datos
bioquímicos (Anexo Nº4).
-Días 7 y 15: Evaluación de peso y talla de los animales de experimentación (Anexo Nº1).
FASE II – INDUCCION
Duración: del día 15 al día 50.
GRUPO REDUCCION DE GRUPO AUMENTO DE CONTROL GENERAL
PESO PESO
7 animales de experimentación
14 animales de experimentación 14 animales de experimentación
Inducción a sobrepeso u obesidad Inducción a reducción de peso Mantenimiento de peso corporal
50
-Dieta hipercalórica - Alimentación rica en fibra. -Dieta balanceada.
-Agua ad libitum con sacarosa al - Dieta hipocalórica -Agua ad libitum
20%.
- Agua ad libitum. -Ficha de control de evaluación de peso corporal (Anexo Nº2)
-Ficha de control de evaluación
de peso corporal (Anexo Nº2). - Ficha de control de evaluación
de peso corporal (Anexo Nº2).
- Dia 51 Toma de exámenes bioquímicos: Bilirrubina, AST, ALT, FA, GGT, urea, creatinina y albumina en la ficha de control de datos
bioquímicos (Anexo Nº4).
-Evaluación de peso a los animales de experimentación cada 7 días (Anexo Nº1).
FASE III- EXPERIMENTAL
Duración: del día 51 al 120
GRUPO REDUCCION DE PESO GRUPO AUMENTO DE PESO CONTROL GENERAL
CONTROL EXPERIMENTAL CONTROL EXPERIMENTAL
7 animales de experimentación
7 animales de 7 animales de 7 animales de 7 animales de
experimentación experimentación experimentación experimentación
Alimentación - Alimentación rica -Dieta -Dieta Mantenimiento de peso corporal
rica en fibra. en fibra. hipercalórica hipercalórica
-Dieta -Dieta balanceada.
hipocalórica -Dieta hipocalórica -Agua ad -Agua ad libitum.
libitum. -Agua ad libitum
-Agua ad -Agua ad libitum. - Batido formula 1
libitum. -Ficha de control de Herbalife 0.13 -Ficha de control de evaluación de peso corporal (Anexo
-Ficha de control de evaluación de gr/día. Nº3)
de evaluación de
51
peso corporal -Batido formula 1 peso corporal -Ficha de control
(Anexo Nº3). de Herbalife (Anexo Nº3). de evaluación de
0.25gr/día. peso corporal
(Anexo Nº3).
-Ficha de control
de evaluación de
peso corporal
(Anexo Nº3).
-Dia 121: Eutanasia a los grupos de animales en experimentación y control.
-Evaluación cada 7 días del peso de los animales de experimentación una vez por semana (Anexo Nº1).
-Toma de exámenes bioquímicos: Bilirrubina, AST, ALT, FA, GGT, Urea, Creatinina y Albumina en la ficha de control de datos bioquímicos
(Anexo Nº4).
-Examen histopatológico de tejido hepático, renal, gástrico.
-Comparación del grupo control con el grupo experimental.
52
3.6. MATRIZ DE CONSISTENCIA
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLE TIPO DE POBLACION Y

INVESTIGACION MUESTRA
PROBLEMA OBJETIVO HIPOTESIS VARIABLE La población
GENERAL: GENERAL: GENERAL: INDEPENDIENTE: biológica estuvo
constituida por 35
¿Cuál será el efecto Evaluar el efecto del El consumo del ratas wistar adultas
del consumo del consumo del batido batido Herbalife® de especie rattus
batido formula 1 de formula 1 de provoca variación norvegicus hembras,
Herbalife® para Herbalife® para de peso, alteración Consumo de batidos con un peso
reducción y aumento reducción y aumento funcional e Herbalife Investigación
experimental, promedio de 255 gr
de peso, de peso, histológica en el ± 10 gr, distribuidos
morfoestructura y morfoestructura y hígado, riñón, nivel prospectiva.
en 5 grupos.
función hepática, función hepática, gástrico en ratas
renal y gástrica en renal y gástrica en tipo wistar Puno –
ratas wistar Puno - ratas wistar Puno- 2021.
2021? 2021.
PROBLEMA OBJETIVO
VARIABLE
ESPECIFICO: ESPECIFICO:
DEPENDIENTE:
1. ¿Cuál será el 1. Determinar el
1. Variación del
efecto del consumo efecto del efecto del
estado nutricional.
del batido formula 1 consumo del batido
de Herbalife® en la formula 1 de 2. Pruebas
variación de peso y Herbalife® en la bioquímicas e
composición variación de peso en histopatológicas de la
corporal en ratas tipo ratas tipo wistar función hepática.
wistar Puno – 2021? Puno – 2021.
3. Pruebas
bioquímicas e
53
2. ¿Cuál será el 2. Determinar el histopatológicas de la
efecto del consumo efecto del consumo función renal
del batido formula 1 del batido formula 1
de Herbalife® en la de Herbalife® en la 4. Prueba
función hepática, función hepática, histopatológica
renal y gástrica en renal y gástrica en gástrica
ratas tipo wistar, ratas tipo wistar
Puno - 2021? Puno – 2021.
3. ¿Cuál será el 3. Determinar el
efecto del consumo efecto del consumo
del batido formula 1 del batido formula 1
de Herbalife® en la de Herbalife® en la
morfoestructural morfoestructural
hepática, renal y hepática, renal y
gástrica en ratas tipo gástrica en ratas tipo
wistar, Puno – 2021? wistar Puno – 2021
54
3.7. MÉTODOS, TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS PARA
LA RECOLECCIÓN DE DATOS.
3.7.1. Para evaluar el peso en los animales de experimentación (ratas wistar).
- Método: Antropometría.
- Técnica: Peso corporal.
- Instrumento: Balanza electrónica marca Chone con capacidad max. 500 gr y
min. de 1 gr y hoja de registro de datos. (Anexo 1,2,3)
- Procedimientos:
• Se procedió a la calibración de la balanza, logrando que marque cero.
• Se taró un recipiente con tapa en la balanza electrónica.
• El animal fue introducido en el recipiente con tapa, para proceder a la toma del
peso.
• Se procedió a la lectura en gramos (gr.) y un decimal para anotar en la hoja de
registro de datos.
3.7.2. Para determinar la función hepática y renal en ratas tipo wistar.
Método: Bioquímico
Técnica: Espectrofotometría
Procedimientos:
- Se procedió a la toma de muestra de sangre, mediante la punción en la cola de las
ratas wistar.
- La sangre se colectó en capilares con anticoagulante.
- Se procedió a la centrifugación a 4000 rpm durante 15 minutos, para la obtención de
suero sanguíneo.
El suero sanguíneo se conservó en viales esterilizados de 3 mL., rotulados y

conservados en congelación a menos 20°C hasta su análisis en el laboratorio de
Bioquímica, por espectrofotometría.
55
Tabla 5. Descripción de procedimiento de los marcadores bioquímicos
Marcadores Condiciones del ensayo Ajuste del Cantidad de Tiempo de Lectura de la absorbancia Cálculos
espectrofotómetro muestra mezcla y T°
de
incubación
Fosfatasa - Longitud de onda: 405 En cero frente a agua -RT (mL) 1,2 Durante un Muestra inicial; lectura de la El promedio de la diferencia de
Alcalina nm destilada o aire. minuto. absorbancia cada minuto absorbancia por minuto
(FA) (62). -Muestra (uL) durante 3 minutos. (∆A/min).
-Cubeta: 1 cm paso de luz 20
-Temperatura constante
25ºC / 30ºC / 37ºC
Alanina- -Longitud de onda: 340 En cero frente a agua -RT (mL) 1,0 Durante un Muestra inicial; lectura de la El promedio de la diferencia de
amino nm destilada o aire. minuto. absorbancia cada minuto absorbancia por minuto
transferasa -Muestra (µL) durante 3 minutos. (∆A/min).
(ALT) (63). -Cubeta: 1 cm paso de luz 100
-Temperatura constante:
25ºC / 30ºC / 37ºC
Aspartato- -Longitud de onda: 340 En cero frente a agua -RT (mL) 1,0 Durante un Muestra inicial; lectura de la El promedio de la diferencia de
amino nm destilada o aire. minuto. absorbancia cada minuto absorbancia por minuto
transferasa -Muestra (µL) durante 3 minutos. (∆A/min).
(AST) (64). -Cubeta: 1 cm paso de luz 100
-Temperatura constante:
25ºC / 30ºC / 37ºC
-Longitud de onda: 405 En cero frente a agua -Muestra (µL) Durante un Muestra inicial; lectura de la El promedio de la diferencia de
nm destilada o aire. 100 minuto. absorbancia cada minuto absorbancia por minuto
Gamma- durante 3 minutos. (∆A/min).
glutamil -Cubeta: 1 cm paso de luz
transferasa
(GGT) (65). -Temperatura constante:
25ºC / 30ºC / 37ºC
Bilirrubina -Longitud de onda: 555 En cero frente a agua Blanco B Total 5 minutos a Lectura de la absorbancia (A).
(66). nm (530-580) destilada 15-25ºC.
-R 1 (mL) 1,5
-Cubeta: 1 cm paso de luz 1,5
56
-Temperatura: 15-25ºC -R 2 (µL) -- 50
(Nota 1) / -
Calibrador (µL)
100 100
Albumina -Longitud de onda:. 630 En cero frente a agua Blanco Patrón 10 min a Lectura de la absorbancia (A) del
(67). nm (600-650) destilada. Muestra temperatura Patrón y la muestra, frente al
ambiente Blanco de reactivo. El color es
-Cubeta: 1 cm paso de luz -R (mL) 1,0 1,0 (15-25ºC). estable 1 hora a temperatura
1,0 ambiente.
-Temperatura:
-Patrón (Nota1-
15-25ºC 2) (µL) 5 -
-Muestra (µL) 5
Urea (68). -Longitud de onda:340 nm En cero frente a agua Blanco Patrón Lectura de las absorbancias a Calcular: ∆A= A1 – A2
destilada. Muestra los 30 s (A1) y a los 90 s (A2).
-Cubeta:1 cm paso de luz
-RT (mL) 1,0
-Temperatura: 1,0 1,0
37ºC / 15-25ºC -Patrón (Nota2-
3) (µL) 10 -
-Muestra (µL)
10
-Longitud de onda: 492 En cero frente a agua Blanco Patrón Lectura de la absorbancia (A1) Calcular: ∆A= A2 – A1.
nm (490-510) destilada. Muestra al cabo de 30 segundos y al
cabo de 90 segundos (A2) de la
-Cubeta:.1 cm paso de luz -RT (mL) 1,0 adición de la muestra.
Creatinina 1,0 1,0
-Temperatura:
(69). -Patrón -
37ºC / 15-25ºC (Nota1,2)
(µL) 100
-Muestra (µL)
100
57
3.7.3. Determinación de la morfoestructura hepática, renal y gástrica en ratas
wistar.
a) Determinación de morfoestructura macroscópica:
-Método: Descriptivo.
-Técnica: tamaño, volumen y peso de los tejidos.
• Procedimiento para el tamaño:
-Instrumento: Pie de rey.
1. Obtención de la muestra: Mediante autopsia.
2. Ubicación de la muestra hepática, renal y gástrica encima de la placa Petri.
3. Medición del largo y ancho de la muestra con el pie de rey.
4. Lectura en gr.
• Procedimiento para el volumen:
-Instrumento: Probeta de 50 ml.
1. Llenado de una probeta con 25 ml de agua destilada.
2. Introducción de la muestra de tejido.
3. Lectura en cm3.
• Procedimiento para el peso del tejido:
-Instrumento: Balanza analítica.
1. Calibración de la balanza analítica a 0.
2. Destarado con el vidrio de reloj.
2. Pesado de la muestra sobre el vidrio de reloj.
3.Lectura en gr. con 3 decimales.
b) Determinación de la morfoestructura microscópica.
-Método: Histológico.
-Técnica: Corte histológico.
58
-Instrumento: Lamina histológica, micrótomo, equipo de disección
-Procedimiento:
1. Obtención de muestra: Autopsia y colocado de la muestra en formol al 10%.
2. Fijación: Proceso físico - químico complejo para el mantenimiento de las
estructuras orgánicas en el estado más parecido al que poseían en vida realizado
con formol 10%.
3. Deshidratación: La muestra fue colocada en alcoholes de concentración
creciente para eliminar el agua que contenga ya que la parafina no es miscible con
agua. Se utiliza etanol 70%, 80%, 96% y alcohol absoluto.
4. Aclaración: Xilol.
5. Inclusión de la muestra en parafina: Se llevó a estufa unos minutos para que la
parafina penetre en los tejidos. Luego se procedió al enfriamiento brusco en hielo.
6. Preparación del taco: Se cortó un trozo de parafina con la muestra en forma de
pirámide truncada.
7. Corte: Con micrótomo de congelación a un grosor entre 3-5 mm.
8. Colocación sobre portaobjeto: Los cortes fueron colocados en agua tibia para
que se extiendan, fueron recogidos con un pincel y extendidos en el portaobjetos
y secados para su posterior coloración.
9. Desparafinización: se debe extraer toda la parafina del tejido y aclararlo
nuevamente. Se utiliza Xilol.
10. Hidratación: El portaobjeto fue colocado en soluciones de etanol a
concentraciones decrecientes. Etanol 100%, 96%, 80%, 70% y Agua destilada.
11. Coloración: se utilizó hematoxilina y eosina.
12. Deshidratación: El preparado fue sumergido en soluciones de etanol a
graduación creciente (70%, 80%, 96%, 100%).
59
13. Aclaración: Se utilizó xilol, para diluir la resina adhesiva utilizada para pegar
el cubre objeto.
14. Colocación de cubreobjeto: El corte fue cubierto con un cubreobjeto que se
adhiere con resina (bálsamo de Canadá) (70).
3.8. CONSIDERACIONES ÉTICAS.
Las consideraciones éticas son planteadas de acuerdo a los criterios de HELSINKI
y las indicaciones establecidas en el Manual de procedimientos recomendables para la
investigación con animales (71).
3.8.1. Análisis y procesamiento estadístico.
Los datos obtenidos del peso y valores bioquímicos, fueron centralizados
en una base de datos en Microsoft Excel 2019 para luego aplicar estadística
descriptiva con todas las dimensiones propuestas.
Evaluación estadística de los datos obtenidos. Con el uso de SPSS.22 y los
resultados previamente tabulados, se aplicó un análisis de normalidad de Shapiro
Wilk (ANEXO N°8), media de las variables y la T-student para muestras
independientes, teniendo como variables al peso corporal y análisis de marcadores
bioquímicos. Se empleó una significancia del 95%.
60
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL CONSUMO
DEL BATIDO FORMULA 1 DE HERBALIFE® EN LA VARIACIÓN DE
PESO EN RATAS TIPO WISTAR PUNO – 2021.
Tabla 6. Peso corporal del grupo reducción de peso.

Delta pre-
Pre- Post- p-
Grupos Basal post
experimental experimental valor
experimental
Control 256.8 gr 315.0 gr 266.3 gr -48.7 gr 0.002
Experimental 264.6 gr 328.3 gr 265.9 gr -62.1 gr 0.001
Nivel de significancia al 95%, α=0.05.
En la tabla 6 se observa la media de pesos del grupo de reducción de peso, teniendo
los subgrupos de control (dieta hipocalórica) y experimental (suplemento de batido
formula 1 de Herbalife®). En el subgrupo experimental tenemos un peso pre-
experimental (post inducción a sobrepeso) de 315.0 gr y post- experimental de 265.9gr
teniendo una reducción de peso de 62.1 gr al culminar la investigación con un p-valor de
0.001.
Según los resultados, el batido formula 1 de Herbalife induce reducción de peso
por los cambios que genera al utilizar la dosis indicada (24), el batido cubre el 50% de
los requerimientos energéticos; ya que, se recomienda sustituir dos tiempos de comida
(12) Sepúlveda (2015) encuentra que un balance energético negativo prolongado provoca
que el organismo pierda masa corporal, principalmente del tejido adiposo, actuando como
segunda instancia de energía y completando así el déficit calórico creado (72).
En el estudio de Vilca HJ y cols. (2016) donde determino el efecto de los
suplementos nutricionales como el Batido Nutricional y el Té Concentrado de Hierbas de
61
Herbalife encontró un efecto de reducción de peso en los participantes (21). Al igual que
en la investigación realizada que encontramos un efecto de reducción de peso con el
batido formula 1 de Herbalife, es importante señalar que con una dieta del grupo control
(hipocalórica) también se logró la reducción de peso. Por lo tanto, con el batido formula
1 de Herbalife logra una reducción del peso corporal.
Tabla 7. Peso corporal del grupo aumento de peso
Grupos Basal Pre- Post- Delta p-
experimental experimental pre -post valor
experimental
Control 254.6 gr 230.6 gr 288.1 gr +57.5 gr 0.000
Experimental 246.9 227.1 gr 294.0 gr +67.0 gr 0.002
Nivel de significancia al 95%, α=0.05
En la tabla 7 se observa la media de pesos del grupo de aumento de peso, teniendo
los subgrupos de control (dieta hipocalórica) y experimental (suplemento de batido
formula 1 de Herbalife®). En el subgrupo experimental tenemos un peso pre-
experimental (post inducción a delgadez) de 294.0 gr y post- experimental de 294.0 gr
teniendo un aumento de peso de 67 gr al culminar la investigación con un p-valor de
0.002.
Según los resultados, el batido formula 1 de Herbalife® aumenta el peso, al
consumir la dosis indicada (24), el batido cubre el 50% extra del requerimiento energético
diario; ya que, se recomienda complementar dos tiempos de comida con el batido (12).
Vargas y cols (2011) produce un balance energético positivo; ya que se incorporan más
calorías de las que se gastan y, como consecuencia, hay un incremento de peso y el exceso
de calorías se almacena en forma de grasa en los depósitos del tejido adiposo corporal
(73).
62
No se dispone estudios similares investigaciones con el consumo del batido
formula 1 de Herbalife en el aumento de peso, sin embargo, se encontró un aumento de
peso en el grupo experimental (batido formula 1 de Herbalife®) y control (dieta
hipercalórica).
BATIDO FORMULA 1 DE HERBALIFE® EN LA FUNCIÓN HEPÁTICA Y
RENAL EN RATAS TIPO WISTAR PUNO – 2021.
Tabla 8. Marcadores bioquímicos de la función hepática y renal del grupo reducción de

peso.
Prueba de
Variable/ Media de datos bioquímicos p- value
Levene
parámetro Grupo
normal Basal Pre- Post- Sig. Sig.
experimental experimental (bilateral)
AST (IU/L) Control 26.6 27.5 40.4 0.025 0.000

(24-53)
Experimental 26.0 27.3 52.1
ALT (IU/L) Control 81.3 81.8 88.2 0.04 0.000

(77-157)
FA (IU/L) Control 136.8 137.3 154.6 0.940 0.000

(132-312)
GGT (IU/L) Control 0.6 0.7 1.4 0.005 0.000

(0.1-0.5)
Bilirrubina Control 0.6 0.08 0.11 0.342 0.000

(mg/dl)
(0.1-0.21) Experimental 0.5 0.07 0.19
Albumina Control 3.4 3.5 3.6 0.233 0.001

(mg/dl)
(3.2-4.3) Experimental 3.4 3.5 4.1
Urea Control 45.7 45.9 55.7 0.005 0.000

(mg/dl)
(31.6-52.6) Experimental 45.6 45.8 70.3
Creatinina Control 0.16 0.17 0.20 0.019 0.000

(mg/dl)
(0.15-0.35) Experimental 0.17 0.18 0.35
Nivel de significancia al 95%, α=0.05. Aspartato amino transferasa (AST),alanina amino

transferasa (ALT),fosfatasa alcalina (FA), gamma gutamil transferasa (GGT).
63
En la tabla 8 se observa la media de los marcadores bioquímicos del grupo de
reducción de peso de la función hepática, los valores del subgrupo experimental donde el
AST incremento 12.9 IU/L, ALT; 76 IU/L, FA se elevó 168 IU/L , el GGT triplico su
valor del pre experimental (post inducción sobrepeso) ,en la función renal se observa un
leve incremento teniendo un p- valor de 0.000 – 0.0001 y aunque los valores se muestran
elevados, estos se encuentran, incluso en el parámetro superior normal de los marcadores
bioquímicos para animales de experimentación.
Según los resultados, el batido formula 1 de Herbalife® aumenta los marcadores
bioquímicos de la función hepática, al consumir la dosis indicada de producto (24),
llevando al límite de los valores normales en los marcadores bioquímicos de AST, ALT,
FA, GGT y bilirrubina (53). Cortés (2009) indica que las transaminasas (ALT y AST) son
enzimas intracelulares que catalizan reacciones de transaminación y que están localizadas
en diversos tejidos del organismo, siendo las más específicas de lesión hepática, su
aumento en sangre se debe a una destrucción celular o un trastorno de permeabilidad de
la membrana de las células que las contienen y se expresan previo al establecimiento de
la enfermedad hepática (74).
En el estudio de Johansson M. et al (2010) realizaron una encuesta en Islandia de
las reacciones adversas relacionadas con las hierbas medicinales donde los productos
Herbalife® estuvieron implicados en la mayoría de los casos reportados de
Analizaron las presentaciones clínicas de cinco casos de lesión hepática
relacionada con Herbalife® durante el período 1999- 2008. Teniendo valores medios para
bilirrubina 190 umol/L (rango: 26-311; ref. <20 umol/L), ALP 407 U / L (rango: 149-
712; ref. 35-105 U/ L) y ALT 24 87 U / L (rango: 456-2637; ref. 70 y 45 U / L para
hombres y mujeres, respectivamente) (17).
64
Los resultados de las pruebas que indican los niveles elevados de enzimas
hepáticas en la sangre indican daño temporal o crónico a las células del hígado. Como las
células del hígado son destruidas, liberan su contenido al torrente sanguíneo, esto incluye
las enzimas del hígado que se utilizan para la función normal del cuerpo. Las dos
principales enzimas que se liberan incluyen ALT y AST. Ambas de estas enzimas se
encuentran en el hígado y en menor grado en el torrente sanguíneo, pero cuando grandes
cantidades de células del hígado son destruidas por la enfermedad, la liberación de la
enzima en el torrente sanguíneo supera con creces los niveles normales. Cuando están
elevados los niveles de estas enzimas puede deberse al consumo excesivo de suplementos
dietéticos (78).
Por lo tanto, al observar los resultados del estudio en comparación con nuestros
resultados muestran similitud; ya que en ambos estudios se observa un incremento de los
marcadores bioquímicos, demostrando la alteración funcional hepática al consumo de
Herbalife®. Respecto a la función renal no se encontró evidencia científica que respalde
el aumento de los valores, sin embargo, en el estudio se puede observar una alteración
significativa de los valores bioquímicos en el grupo experimental.
65
Tabla 9. Marcadores bioquímicos de la función hepática y renal del grupo aumento de
peso.
Prueba De
Levene
Variable/ Media de datos bioquímicos p-Valor
parámetro
normal Grupo Basal Pre- Post- Sig. Sig.
experimental experimental (bilateral)
AST (IU/L) Control 26.5 27.2 47.5 0.030 0.112
(24-53) Experimental 25.8 36.6 52.1
ALT (IU/L) Control 80.2 80.7 88.1 0.202 0.0001
(77-157) Experimental 79.6 83.5 155.3
FA (IU/L) Control 135.9 136.3 145.8 0.341 0.0001
(132-312) Experimental 135.2 138.3 305.4
GGT (IU/L) Control 0.5 0.6 1.2 0.040 0.0001
(0.1-0.5) Experimental 0.4 0.6 3.1
Bilirrubina Control 0.15 0.16 0.15 0.096 0.001

(mg/dl)
(0.1-0.21) Experimental 0.13 0.13 0.19
Albumina (mg/dl) Control 3.5 3.6 3.5 0.567 0.0001

(3.2-4.3)
Urea (mg/dl) Control 45.5 45.5 50.5 0.007 0.0001

(31.6-52.6)
Experimental 45.1 46 70.1
Creatinina Control 0.17 0.18 0.19 0.164 0.0001

(mg/dl)
(0.15-0.35) Experimental 0.17 0.20 0.35
Nivel de significancia al 95%, α=0.05. Aspartato amino transferasa (AST), alanina amino
transferasa (ALT), fosfatasa alcalina (FA), gamma gutamil transferasa (GGT).
En la tabla 9 se observa la media de los marcadores bioquímicos del grupo de
aumento de peso de la función hepática, los valores del subgrupo experimental donde el
ALT incremento 71.8 IU/L, FA duplico su valor con valor de incremento 167.1 UIU/L
del GGT duplico su valor del pre experimental (post inducción sobrepeso), en la función
renal se observa un leve incremento alcanzando un p- valor de 0.000 – 0.0001.
Según los resultados, el batido formula 1 de Herbalife® eleva, incluso duplica y
triplica los marcadores bioquímicos basales de función hepática al consumo de la dosis
66
indicada de producto (24), llegando al límite superior de los valores normales en los
marcadores bioquímicos de AST, ALT, FA GGT y bilirrubina (31).
La bilirrubina es un producto que degrada los glóbulos rojos y el hígado se encarga
de eliminarlos. Su aumento en sangre traduce un exceso en su producción que sobrecarga
la capacidad de eliminación del hígado, un fallo en los procesos hepáticos que conducen
a su eliminación o una obstrucción de su flujo a través de la vía biliar hacia el intestino.
La ALT y AST son enzimas cuya elevación en sangre indican destrucción de las células
que las contienen. Un aumento marcado de estas enzimas suele indicar una importante
destrucción de células hepáticas (75).
Las características que sugieren hepatotoxicidad inducida por suplementos
dietéticos incluyen la ausencia de enfermedad antes de ingerir dichos productos, el
desarrollo de las alteraciones bioquímicas después de comenzar su uso. No existe un
estándar, ni pruebas específicas, para confirmar el diagnóstico de lesión hepática inducida
por suplementos dietéticos, todavía es difícil probar la causalidad relacionada con un
producto específico; sin embargo, se debe descartar otras causas de enfermedad hepática
(78).
En el estudio de Umaña S. y cols (2016) encontraron que los suplementos usados
para fisicoculturismo y reducción de peso son los productos naturales que más han
reportado hepatotoxicidad en los últimos tiempos donde definieron criterios de
hepatotoxicidad a través de la medición de los niveles de la alanina aminotransferasa
(ALT) y la fosfatasa alcalina (FA) y la relación entre estas dos variables. La positividad
se da por la reexposición al consumo de sustancias naturales, confirmando la
En comparación con la investigación se tiene que ambas investigaciones se elevó
alanina aminotransferasa (ALT) y la fosfatasa alcalina (FA) esto como medida de la
67
función hepática. En un informe de investigadores españoles publicado en el 2011 donde
indican el daño causado por los productos de la empresa Herbalife®. Reportaron 21
pacientes que sufrieron de problemas de hepatoxicidad relacionada con el consumo de
estos productos,
Los investigadores aseguran que la reposición a productos de Herbalife® hace
aumentar los valores de ALT (38), en cuanto a la función renal no existen investigaciones
similares, sin embargo, según los valores bioquímicos de la albumina, urea, creatinina
están elevados en el grupo de experimentación en comparación del grupo control.
BATIDO FORMULA 1 DE HERBALIFE® EN LA MORFOESTRUCTURAL
HEPÁTICA, RENAL Y GÁSTRICA EN RATAS TIPO WISTAR PUNO – 2021.
4.3.1 Grupo reducción de peso; Evaluación macroscópica de muestras de
tejido hepático.
Control general Control reducción de peso Experimental
Peso X= 9.791 gr ±0.23 Peso X= 9.792 gr ±0.23 Peso X= 10.296 gr ±0.23

Volumen:15 𝑐𝑚3 Volumen; 15 𝑐𝑚3 Volumen: 20 𝑐𝑚3
Se observan muestras hepáticas del grupo de reducción de peso de las ratas
wistar, en los subgrupos de control general, control y experimentación. En el
68
grupo experimental se tiene un plano frontal del hígado, donde encontramos una
modificación del parénquima superficial del lóbulo medio y una hiperplasia leve
en ambos lóbulos presentando los bordes oscuros los animales presentaron un
incremento en el peso de 0.505 gr y en el volumen de 5 𝑐𝑚3 . Los subgrupos de
control general y control de reducción de peso conservan la morfología anatómica
normal.
No existe evidencia en cuanto a la evaluación macroscópica hepática, sin
embargo, se encontraron diferencias significativas en cuanto al aspecto del grupo
control general y control (38), a diferencia del grupo de experimentación donde
se encontró los estándares alterados y una coloración diferente en el parénquima
superficial.
4.3.2 Grupo reducción de peso: Evaluación macroscópica de muestras de
tejido renal.
Peso = 2.145 gr ±0.001 Peso =2.148 gr ±0.001 Peso= 2.144 gr ±0.001

Volumen: 1 𝑐𝑚3 Volumen: 1 𝑐𝑚3 Volumen: 1 𝑐𝑚3
Se observan muestras de tejido renal del grupo de reducción de peso de las
ratas wistar, con los subgrupos de control general, control y experimentación.
69
Del grupo experimental, se tiene un plano frontal del riñón, observamos el
parénquima renal: cápsula renal y corteza renal lisa- rojiza, en la periferia y la
médula renal de color marrón, situada entre la corteza y el seno renal.
Los 3 grupos presentan una estructura anatómica normal, con el hilio renal
y la columna de Bertin, que delimita su estructura soportada por la corteza.
Además, el seno renal de Malpighi está paralelo a la médula renal hasta la vértebra
torácica y la parte inferior de la espalda (44). No se encontraron cambios en la
morfoestructura macroscópica renal por el consumo del batido formula 1 de
Herbalife®.
4.3.3. Grupo reducción de peso: Evaluación macroscópica de muestras de
tejido gástrico.
Peso = 3.212 gr ±0.004 Peso = 3.201 gr ±0.004 Peso = 3.210 gr ±0.004

Volumen: 2 cm3 Volumen: 2 cm3 Volumen: 2 cm3
Se observa una muestra gástrica del grupo de reducción de peso de las ratas
wistar, con los subgrupos de control general, control y experimentación.
Se observa un plano frontal del estómago en el sub grupo experimental,

donde no se encuentran modificaciones anatómicas, el estómago está fijado
cranealmente por el omento menor que se extiende desde la curvatura menor del
estómago hasta el hilio del hígado. El omento menor presentaba poca grasa y se
70
observa definido el ligamento hepato-gástrico y el ligamento hepato-duodenal.
Asimismo, el ligamento hepato-gástrico se observó dividido en dos partes: una
fijada sobre el hilio del hígado y la otra sobre la cara visceral del lóbulo lateral
izquierdo. El omento mayor se origina dorsalmente sobre la línea media, se
observaba con grasa, replegado sobre la curvatura mayor del estómago y presenta
un foramen omental marcado. Sin ninguna modificación estructural en los tres
grupos, no se encontraron estudios similares.
4.3.4. Grupo aumento de peso: Evaluación macroscópica de muestras de
tejido hepático.
Control general Control aumento de peso Experimental

Se observa una muestra hepática del grupo de aumento de peso de las ratas
wistar, con los subgrupos de control general, control y experimentación. Del grupo
experimental, se tiene un plano frontal del hígado donde encontramos una
modificación del parénquima superficial del lóbulo medio del hígado y una
hiperplasia leve en ambos lóbulos presentando los bordes oscuros. Se obtuvo un
incremento en el peso de la muestra de 0.702 gr y en el volumen de 9 𝑐𝑚3 . Los
subgrupos de control general y control de reducción de peso conservan la
morfología anatómica normal.
71
No existe evidencia en cuanto a la evaluación macroscópica hepática, sin
embargo, se encontraron diferencias significativas en cuanto al aspecto del grupo
control general y control (38), a diferencia del grupo de experimentación donde
se encontró los estándares alterados y una coloración diferente en el parénquima
superficial.
4.3.5 Grupo aumento de peso: Evaluación macroscópica de muestras de
tejido renal.
Peso = 2.145 gr ±0.001 Peso =2.146 gr ±0.001 Peso= 2.143 gr ±0.001

Volumen: 1 𝑐𝑚3 Volumen: 1 𝑐𝑚3 Volumen: 1 𝑐𝑚3
Se observa una muestra renal del grupo de aumento de peso de las ratas
wistar, con los subgrupos de control general, control y experimentación. Del
subgrupo experimental, se tiene un plano frontal del riñón, observamos el
parénquima renal: capsula renal y la corteza renal lisa- rojiza, en la periferia y la
médula renal de color marrón, situada entre la corteza, el seno renal. y En los 3
grupos se encuentra una estructura anatómica normal, con el hilio renal y la
columna de Bertin, que delimita su estructura soportada por la corteza, el seno
renal de Malpighi está paralelo a la médula renal hasta la vértebra torácica y la
parte inferior de la espalda (44). No se encontraron cambios en la morfoestructura
72
macroscópica renal por el consumo del batido formula 1 de Herbalife® en el
grupo.
4.3.6 Grupo aumento de peso: Evaluación macroscópica de muestras de
tejido gástrico.

Se observa una muestra gástrica del grupo de aumento de peso de las ratas
wistar, con los subgrupos de control general, control y experimentación. Del
subgrupo experimental, se tiene un plano frontal del estómago, donde no se
encuentran modificaciones anatómicas, el estómago está fijado cranealmente por
el omento menor que se extiende desde la curvatura menor del estómago hasta el
hilio del hígado. El omento menor presentó poca grasa y se observa definido el
ligamento hepato-gástrico y el ligamento hepato-duodenal.
Asimismo, el ligamento hepato-gástrico se observó dividido en dos partes:
una fijada sobre el hilio del hígado y la otra sobre la cara visceral del lóbulo lateral
izquierdo. El omento mayor se origina dorsalmente sobre la línea media, se
observaba con grasa, replegado sobre la curvatura mayor del estómago y presenta
un foramen omental marcado. Sin ninguna modificación estructural en los tres
grupos. El peso corporal en los tres subgrupos, se encontró dentro de lo normal,
con un volumen adecuado. No se encontraron estudios similares.
73
4.3.7. Grupo reducción de peso: Evaluación microscópica histológica de
muestras de tejido hepático.
Control general Control reducción de Experimental

peso
Se observan muestras histológicas de tejido hepático del grupo reducción de
peso de ratas wistar y los subgrupos de control general, control y experimentación.
La muestra hepática del grupo control (imágenes 1 y 2), se observan las estructuras
lobulillares, trabeculares y portales sin alteraciones aparentes, en las imágenes (3 y 4)
del grupo control se observa un parénquima hepático sin alteraciones. En el hígado del
subgrupo experimental (imagen 5) se observa congestion generalizada grave por la
acumulación de sangre en el higado , en la imagen (6) se observa acumulacion biliar
intralobulillar leve, (imágen 7) acumulación de grasa intralobulillar (imagen 8)
microfocos inflamatorios perivasculares.
En la presente investigación podemos observar que en el grupo control general
y el grupo control de reducción de peso no se encontraron daños hepáticos, ya que no
fueron expuestos a ninguna sustancia, en cambio el grupo experimental se muestran
74
daños a nivel del hígado en diferentes partes donde podemos deducir que fue a causa
del suplemento administrado.
Sin embargo, en un estudio realizado en Málaga – España (2008), se muestran
los efectos de un suplemento dietético, donde se demostró que las ratas presentaron
menor peso e ingesta en edades avanzadas, mayor capacidad antioxidante, mayor
resistencia y menor fatiga en la piscina de Morris, sin cambios otros. Los parámetros
que se mantuvieron estadísticamente similares a los de los controles y no se observaron
alteraciones hepáticas de ningún tipo (77).
4.3.8 Grupo reducción de peso: Evaluación microscópica histológica de
muestras de tejido renal.

peso
3
1
7
8
6
4 1
2 1
Se observan muestras histológicas de tejido renal, del grupo de reducción de
peso de las ratas wistar y subgrupos de control general, control y experimentación,
El tejido renal del grupo control que se observa en las (imágenes 1 y 2),
muestran la corteza y médula renales sin alteraciones, en la imagen 3 y 4 (subgrupo
75
control) se observan la corteza y medula renal sin alteraciones. En la muestra de tejido
renal del subgrupo experimental (imagen 5) se observa congestion en nefronas,
hemorragia multifocal difusa (imagen 6), microfocos inflamatoria perivascular en
corteza (imagen 7), microfocos inflamatorios en médula e hiperhemia generalizada
(imagen 8).
y el grupo control de reducción de peso no se encontraron daños renales ya que no
fueron expuestos a ninguna sustancia, en cambio en el subgrupo experimental se
muestran daños a nivel renal en diferentes partes del riñón, podemos deducir que fue a
causa del suplemento administrado. Sin embargo, en un estudio realizado en Sevilla –
España (2010) donde analizan los efectos metabólicos, renales y óseos de las dietas
hiperproteicas donde indican que un consumo excesivo de proteína podría tener una
un efecto renal adverso.
Una ingesta excesiva de proteínas podría promover el daño renal al incrementar
la presión glomerular y provocar una hiperfiltración renal. Existe cierta controversia al
respecto en población sana. Algunos estudios sugieren que la hiperfiltración renal (el
mecanismo propuesto como origen del daño renal) podría ser una respuesta adaptativa
normal que acontece en respuestas a numerosas situaciones fisiológicas.
Hasta la fecha, sí se han comprobado los efectos beneficiosos de las
restricciones proteicas sobre aquellas personas con insuficiencia renal o riesgo de
formación de cálculos renales, sin embargo, en personas sanas, no se ha encontrado
evidencia científica que demuestre un efecto adverso sobre la función renal (41).
76
4.3.9. Reducción de peso: Evaluación microscópica histológica de muestras
de tejido gástrico.

peso
1 3
6
2 4
Se observan muestras histológicas gástricas del grupo de reducción de peso de
ratas wistar, con subgrupos de control general, control y experimentación.
Las muestras gástricas del grupo control que se observan en las imágenes 1 y
2, las capas de la mucosa, submucosa, muscular y serosa gástrica no muestran
alteraciones histológicas. El subgrupo control (imágenes 3 y 4) tampoco presentan
alteraciones histológicas en la mucosa, submucosa, muscular y serosa gástrica. En el
subgrupo experimental (imagen 5) se observa congestion generalizada leve y
congestion moderada en submucosa (imagen 6).
y el grupo control de reducción de peso no se muestran alteraciones a diferencia del
subgrupo experimental, donde se muestran diversas alteraciones a nivel del tejido
gástrico, podemos deducir que fue a causa del suplemento administrado.
77
No se encontraron evidencias científicas acerca del examen histológico.
hepático.
Control general Control aumento de Experimental

peso
3 7
5
1
2 6
4
Se observan muestras histológicas, de tejido hepático del grupo aumento de
peso de las ratas wistar y con subgrupos de control general, control y experimentación.
El tejido hepático del grupo control (imagenes 1 y 2) muestran las estructuras
lobulillares, trabeculares y portales sin alteraciones aparentes, en las imágenes 3 y 4
(subgrupo control) se observa un parénquima hepático sin alteraciones. El hígado del
subgrupo experimental (imagen5) se observa congestion generalizada grave, colangitis
esclerosante primaria focal leve (imagen 6), microfocos infamatorios perilobulillares
(imagen 7), hemosiderosis multifocal (imagen 8). A menudo es difícil identificar el
ingrediente responsable de un daño hepático entre la multitud de componentes de un
suplemento específico. Aun así, algunos se asocian a casos de hepatotoxicidad.
78
En la presente investigación podemos observar que en los subgrupos control
general y el grupo control no se encontraron daños hepáticos, a diferencia del subgrupo
experimental, donde se muestran alteraciones en diferentes estructuras a causa del
suplemento administrado.
renal.

peso
3 5
1
7
6
8
4
22
Se observan muestras histológicas renales del grupo de aumento de peso de las
ratas wistar y con subgrupos de control general, control y experimentación.
El tejido renal del grupo control que se observa en las imágenes 1 y 2, muestran
la corteza y médula renales sin alteraciones, en la imagen 3 y 4 (sub grupo control) se
observa la corteza y medula renal sin alteraciones. La muestra del tejido renal del sub
grupo experimental (imagen 5) se observa hemorragia multifocal difusa, hiperhemia
generalizada (imagen 6), congestión en túbulos contorneados proximales y congestion
79
en corteza (imagen 7), degeneración turbia moderada en túbulos contorneados
proximales (imagen 8).
y el grupo control aumento de peso no se encontraron daños renales ya que no fueron
expuestos a ninguna sustancia, en cambio el subgrupo experimental se muestran daños
a nivel renal en diferentes partes del riñón, podemos deducir que fue a causa del
suplemento administrado.
gástrico.

peso
1 3
2 4
80
Se observan muestras histológicas gástricas del grupo aumento de peso de las
ratas wistar y con subgrupos de control general, control y experimentación.
Las muestras gástricas del grupo control que se observa en las imágenes 1 y 2;
mucosa, submucosa, muscular y serosa gástrica no muestran alteraciones histológicas.
El sub grupo control (imágenes 3 y 4) tampoco presentan alteraciones histologicas la
mucosa, submucosa, muscular y serosa gástrica. En el subgrupo experimental (imagen
5) se observa congestion generalizada grave e inflamacion leve de la mucosa.(imagen
6).

y el grupo control de aumento de peso no se encontraron alteraciones a diferencia del
subgrupo experimental donde se muestran diversas alteraciones a nivel del tejido
gástrico, podemos deducir que fue a causa del suplemento administrado.
81
V. CONCLUSIONES
- Se evaluó el peso corporal semanal de los grupos de reducción y aumento de peso ,
donde se encontró en el sub grupo de grupo de reducción experimental una
disminución de peso de 62.1 gr y en el sub grupo de aumento de peso experimental
se incrementó un 67gr del peso con el consumo del batido formula 1 de Herbalife®.
- Se evaluó la función hepática y renal a través de los valores bioquímicos FA, AST,
ALT, GGT, bilirrubina, albumina, urea y creatinina donde se encontró en los grupos
experimentales una elevación de los marcadores bioquímicos debido al consumo del
batido formula 1 de Herbalife®, todavía es difícil probar la causalidad relacionada
con un producto específico; sin embargo, se debe descartar otras causas de la
enfermedad hepática.
- Se evaluó la morfología hepática, renal y gástrica y se encontraron alteraciones
histológicas como congestión generalizada grave y acumulación biliar moderada multifocal
en la morfoestructura hepática, hemorragia multifocal difusa, hiperhemia generalizada,
congestión en túbulos contorneados proximales y congestión en corteza, degeneración turbia
moderada en túbulos contorneados proximales a nivel renal y congestión generalizada grave
e inflamación leve de la mucosa gástrica.
82
VI. RECOMENDACIONES
- Realizar investigaciones experimentales y cuasi - experimentales, considerando que
actualmente en el mercado encontramos diversos suplementos dietéticos de libre
comercialización para diferentes patologías actuales.
- Realizar investigaciones ampliando la etapa de experimentación con el suplemento
dietético que se desea investigar.
- Es necesaria la estricta evaluación y supervisión de las diferentes empresas dedicadas
a la comercialización y distribución de suplementos dietéticos, a través de las
instancias correspondientes como el Ministerio de Salud, y Dirección General de
Salud Ambiental (DIGESA).
- Plantear estrategias educativas para sensibilizar sobre la importancia de la
adquisición y mantenimiento de estilos de vida saludables en la población en general.
- Realizar investigación macro y microscópica, considerando el estudio de otros
tejidos alterados.
83
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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93
ANEXOS
94
ANEXO 1. FICHA DE CONTROL DE EVALUACION DE PESO CORPORAL - FASE
DE A DAPTACION
ADAPTACION
SEMANA 01 (…/…/…) SEMANA 02 (…/…/…)
CODIGO peso (Gr) talla (Cm) peso Talla
PH01
PH02
PH03
PH04
PH05
PH06
PH07
PH08
PH09
PH10
PH11
PH12
PH13
PH14
PH15
PH16
PH17
PH18
PH19
PH20
PH21
PH22
PH23
PH24
PH25
PH26
PH27
PH28
PH29
PH30
PH31
PH32
PH33
PH34
PH35
95
ANEXO 2. FICHA DE CONTROL DE EVALUACION DE PESO CORPORAL - FASE
DE INDUCCION
INDUCCION
SEMANA 01 SEMANA 02 SEMANA 03 SEMANA 04 SEMANA 05
(13/04/2021) (20/04/2021) (27/04/2021) (04/05/2021) (11/05/2021)
CODIGO peso talla peso talla peso talla peso talla peso talla
PH01
PH02
PH03
PH04
PH05
PH06
PH07
PH08
PH09
PH10
PH11
PH12
PH13
PH14
PH15
PH16
PH17
PH18
PH19
PH20
PH21
PH22
PH23
PH24
96
ANEXO 3. FICHA DE CONTROL DE EVALUACION DE PESO CORPORAL - FASE DE EXPERIMENTACION
EXPERIMENTACIÓN
SEMANA 01 SEMANA 02 SEMANA 03 SEMANA 04 SEMANA 05 SEMANA 06 SEMANA 07 SEMANA 08 SEMANA 09 SEMANA 10
(…/…/…) (…/…/…) (…/…/…) (…/…/…) (…/…/…) (…/…/…) (…/…/…) (…/…/…) (…/…/…) (…/…/…)
CODIGO peso talla peso talla peso talla peso talla peso talla peso talla peso talla peso talla Peso talla peso Talla
PH01
PH02
PH03
PH04
PH05
PH06
PH07
PH08
PH09
PH10
PH11
PH12
PH13
PH14
PH15
PH16
PH17
PH18
PH19
PH20
97
ANEXO 4. FICHA DE CONTROL DE DATOS BIOQUIMICOS
RESULTADO DEL EXAMEN BIOQUIMICOS DE RATAS WISTAR

TGO GGT UREA CREATI.
MUESTRA IU/L TGP IU/L FA IU/L IU/L BILI.mg/dl ALBU. mg/dl mg/dl Mg/dl
PHO1
PH02
PH03
PH04
PH05
PH06
PH07
PH08
PH09
PH10
PH11
PH12
PH13
PH14
PH15
PH16
PH17
PH18
PH19
PH20
PH21
PH22
PH23
PH24
PH25
PH26
PH27
PH28
PH29
PH30
PH31
PH32
PH33
PH34
PH35
PH36
PH37
PH38
PH39
PH40
98
ANEXO 5. FICHA DE CONTROL MACROSCOPICA
BIOMETRIA ANATOMICA DEL ESTOMAGO

GRUPO CODIGO TALLA PESO VOLUMEN COLOR MORFOLOGIA LARGO ANCHO
I CONTROL GENERAL PH 04
PH 11
PH 15
PH 22
PH 26
PH 27
PH 32
II CONTROL BAJA DE PH 05
PESO
PH 13
PH 18
PH 33
PH 36
PH37
PH 38
III EXPERIMENTACION PH03

BAJA DE PESO
PH06
PH12
PH23
PH28
PH31
PH35
PH40
IV CONTROL SUBE DE PH08

PESO
PH 10
PH 19
PH 20
PH 21
PH 24
PH29
PH34
V EXPERIMENTACION PH 01
SUBE DE PESO
PH 02
PH07
PH 09
PH 14
PH 25
PH 30
PH 39
99
ANEXO 6. MODELO DE INFORME HOSTOLOGICO
100
ANEXO 7. ANÁLISIS ESTADÍSTICOS EMPLEADOS EN ESTE ESTUDIO
T- STUDENT
Es un modelo estadístico que se utiliza para aproximar el momento de primer orden de una
población de distribución normal cuando el tamaño de la muestra es pequeño y no se conoce la
desviación típica.
En las muestras tiene una distribución normal; ‡ 2. Obtener para cada una de las muestras: a) el
tamaño de las muestras (n1 y n2), b) sus respectivas medias (m1 y m2), c) sus varianzas (v1 y
v2); 3. Probar que las varianzas sean homogéneas;
‡‡4. En caso de homogeneidad en esas varianzas:
a) establecer la diferencia entre las medias: m1-m2,
b) calcular la varianza común de las dos muestras.
vc = ((n1-1)v1 + (n2-1)v2)/(n1 + n2 - 2)
Es decir, la varianza común (vc) es igual a un promedio pesado de las varianzas de las dos
muestras en donde los pesos para ese promedio son iguales al tamaño, menos uno (n-1) para cada
una de las muestras, c) con esa varianza común, se calcula el error estándar de la diferencia de las
medias ESM= √ ((vc) (n1 + n2)/(n1n2)); 5. Finalmente, la t-Student es igual al cociente de la
diferencia de medias entre el ESM anterior; 6. De acuerdo con nuestra hipótesis nula y alterna se
debe demostrar que existe diferencia entre las medias de las muestras, se consulta una tabla de t-
Student con grado de libertad igual a n1 + n2-2 y se calcula el valor de P.5
101
ANEXO 8. PRUEBA DE NORMALIDAD
PRUEBA DE SHAPIRO-WILK
Cuando la muestra es como máximo de tamaño 50 se puede contrastar la normalidad con la prueba
de shapiro Shapiro-Wilk. Para efectuarla se calcula la media y la varianza muestral, S2, y se
ordenan las observaciones de menor a mayor. A continuación, se calculan las diferencias entre:
el primero y el último; el segundo y el penúltimo; el tercero y el antepenúltimo, etc. y se corrigen
con unos coeficientes tabulados por Shapiro y Wilk. El estadístico de prueba es:
donde D es la suma de las diferencias corregidas.
Se rechazará la hipótesis nula de normalidad si el estadístico W es menor que el valor crítico

proporcionado por la tabla elaborada por los autores para el tamaño muestral y el nivel de
significación dado.
La secuencia para realizar los contrastes de normalidad es:
1. Analiza
2. Estadísticos Descriptivos
3. Explorar
102
ANEXO 9. PRUEBA DE NORMALIDAD SHAPIRO-WIL.
Prueba de normalidad del grupo de reducción de peso.
Prueba de normalidad del grupo baja de peso

Shapiro-Wilk
TIPO Estadístico Gl Sig.
Composición Herbalife 0.856 8 0.109
corporal Control 0.899 7 0.323
Nota. Nivel de significancia al 95%, α=0.05.
Se observa que en la variable composición corporal en el grupo reducción de peso en las ratas
wistar con una significancia para Herbalife de 0.109 y de grupo control 0.323 en ambos grupos
se comporta normalmente porque en ambos casos son mayores que α=0.05.
Prueba de normalidad del grupo de aumento de peso
Prueba de Normalidad del grupo sube de peso

Shapiro-Wilk
TIPO Estadístico gl Sig.
Composición Herbalife 0.950 7 0.728
corporal Control 0.894 6 0.340
Se muestra que en la variable composición corporal en el grupo aumento de peso en las ratas
wistar con una significancia para Herbalife de 0.728 y de grupo control 0.340 en ambos grupos
se comporta normalmente.
• Prueba de normalidad de la función hepática y renal

2.1 Grupo reducción de peso
Prueba de normalidad del grupo de reducción de peso.
Prueba de Normalidad
Shapiro-Wilk
TIPO
Estadístico gl Sig.
AST Herbalife 0.980 8 0.965
Control 0.889 7 0.271
ALT Herbalife 0.700 8 0.002
Control 0.966 7 0.868
FA Herbalife 0.735 8 0.006
Control 0.949 7 0.720
GGT Herbalife 0.863 8 0.127
103
Control 0.957 7 0.790
Bilirrubina Herbalife 0.782 8 0.018
Control 0.896 7 0.307
Albumina Herbalife 0.830 8 0.060
Control 0.886 7 0.255
Urea Herbalife 0.861 8 0.122
Control 0.922 7 0.482
Creatinina Herbalife 0.724 8 0.004
Control 0.960 7 0.822
Se muestra la variable AST, GGT, albumina y urea, en ambos grupos (Herbalife y control) se
comporta normalmente teniendo estos una significancia mayor igual a α=0.05, por otro lado, en
las variables ALT, FA, bilirrubina y creatinina, tienen un comportamiento diferente en el grupo
Herbalife, en el grupo control presenta un comportamiento normal; sin embargo, los datos
obtenidos del grupo Herbalife clínicamente tienen un comportamiento normal.
Prueba de normalidad del grupo de aumenta de peso.
Prueba de Normalidad grupo sube de peso

Shapiro-Wilk
TIPO
Estadístico Gl Sig.
Herbalife 0.871 7 0.190
AST
Control 0.981 6 0.955
Herbalife 0.628 7 0.001
ALT
Control 0.860 6 0.191
Herbalife 0.541 7 0.000
FA
Control 0.713 6 0.008
Herbalife 0.759 7 0.016
GGT
Control 0.577 6 0.000
Herbalife 0.856 7 0.139
Bilirrubina
Control 0.934 6 0.614
Herbalife 0.808 7 0.050
Albumina
Control 0.930 6 0.582
Herbalife 0.937 7 0.609
Urea
Control 0.798 6 0.056
Herbalife 0.719 7 0.006
Creatinina
Control 0.695 6 0.005
104
Se muestra la variable AST, ALT grupo control, bilirrubina, albumina y urea, en ambos grupos
(Herbalife y control) se comporta normalmente teniendo estos una significancia mayor igual a
α=0.05, por otro lado, en las variables ALT grupo Herbalife, FA y creatinina tienen un
comportamiento diferente en ambos grupos; sin embargo, los datos obtenidos con una
distribución diferente clínicamente tienen un comportamiento normal.
105
ANEXO 10. PANEL FOTOGRAFICO DE LA INVESTIGACION
FOTO N°1: ADQUISICION DE LAS RATAS DE LABORATORIO DE LA

UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA – AREQUIPA.
FOTO N°2: ADAPTACION DE LAS RATAS DE LABORATORIO EN LA E.P.

NUTRICIÓN HUMANA.
106
PANEL FOTOGRAFICO DE MATERIALES Y TRATAMIENTO DE LA PRUEBA
MACROSCOPICA
FOTO N° 3: OBTENCION DE MUESTRA MEDIANTE AUTOPSIA REALIZADO POR

EL PROFESIONAL BIÓLOGO RESPECTIVO.
FOTO N° 4: ALMACENAMIENTO DE LAS MUESTRAS EN RECIPIENTES CON

FORMOL AL 10%.
107
PANEL FOTOGRAFICO DE MATERIALES Y TRATAMIENTO DE LAS MUESTRAS
HISTOLOGICAS
FOTO N° 5: DISECCION DE MUESTRAS.
FOTO N° 6: DESHIDRATACION DE LAS MUESTRAS EN ALCOHOLES DE

CONCENTRACION CRECIENTE.
108
FOTO N° 7: INCLUSION EN PARAFINA.
FOTO N° 8: PREPARACION DEL TACO.
109
FOTO N° 9: CORTE EN MICROTOMO.
FOTO N° 10: COLORACION EN HEMATOXILINA Y EOSINA.
110
FOTO N° 11: DESHIDRATACION EN SOLUCIONES DE ETANOL.
111
FOTO N° 12: ACLARACION EN XILOL.
FOTO N° 13: COLOCACION DE BALSAMO DE CANADA.
112
N° 14: COLOCACION DE CUBREOBJETOS.
113
FOTO N° 15: LECTURA DE LA MUESTRA HISTOLOGICA POR EL PROFESIONAL
MÉDICO VETERINARIO RESPECTIVO.
114
115
116
117
118

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

EFECTO DEL CONSUMO DEL BATIDO FORMULA 1 DE

Bach. LILIAM KELLY PEREZ CATACORA

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

LICENCIADA EN NUTRICION HUMANA

incondicional en el transcurso de mi formación profesional.

LILIAM K. PEREZ CATACORA

A Dios por ser mi más grande fortaleza.

hermanos que siempre tuvieron la confianza en que lo lograría.

A mis padrinos Rosa y Alcibiades que son un ejemplo vida.

adelante a pesar de las dificultades.

YOSELIN MAMANI QUIROZ

Deseamos expresar nuestras más sinceras muestras de agradecimiento a:

educativa durante nuestra formación profesional.

A la Escuela profesional de Nutrición Humana, por brindarnos los ambientes y equipos

necesarios para realizar la investigación.

A nuestra Asesora de Tesis la Dra. Lidia Caballero, por su compresión, conocimientos y

orientación durante el desarrollo del trabajo de investigación.

Expresamos nuestro agradecimiento al Sr. Herberth flores por su apoyo incondicional

durante todo el proceso de formación profesional y durante el presente trabajo de

Deseamos expresar nuestros agradecimientos al MVZ. Harnold Portocarrero, por su

paciencia, conocimiento, apoyo y orientación durante el proceso del presente trabajo de

impulsarnos y motivarnos al campo de la investigación.

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ........................................................... 16

1.2. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. .................................................. 19

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN. .......................................................... 21

1.3.1. Objetivo general ............................................................................................. 21

1.3.2. Objetivos específicos ..................................................................................... 21

1.4. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN. ............................................................ 21

2.1. ANTECEDENTES ................................................................................................. 23

2.1.1. Internacionales: .............................................................................................. 23

2.1.2. Nacional ......................................................................................................... 29

2.2. MARCO TEÓRICO. ............................................................................................. 30

2.2.1. Herbalife® Nutrition...................................................................................... 30

2.2.3. Ratas Wistar ................................................................................................... 34

2.2.4. Morfología gastrointestinal ............................................................................ 43

2.3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS............................................................................ 46

3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN. .............................................................................. 47

3.2. LUGAR DE INVESTIGACIÓN. ......................................................................... 47

3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA. ............................................................................... 47

3.4. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES ................................................... 49

3.5. DISEÑO EXPERIMENTAL. ............................................................................... 50

3.6. MATRIZ DE CONSISTENCIA ........................................................................... 53

3.7. MÉTODOS, TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS PARA

LA RECOLECCIÓN DE DATOS. ...................................................................... 55

3.7.3. Determinación de la morfoestructura hepática, renal y gástrica en ratas wistar.

3.8. CONSIDERACIONES ÉTICAS. ......................................................................... 60

3.8.1. Análisis y procesamiento estadístico. ............................................................ 60

4.1. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL CONSUMO DEL

BATIDO FORMULA 1 DE HERBALIFE® EN LA VARIACIÓN DE PESO EN

RATAS TIPO WISTAR PUNO – 2021. .............................................................. 61

BATIDO FORMULA 1 DE HERBALIFE® EN LA FUNCIÓN HEPÁTICA Y

RENAL EN RATAS TIPO WISTAR PUNO – 2021. ......................................... 63

4.3. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL CONSUMO DEL

BATIDO FORMULA 1 DE HERBALIFE® EN LA MORFOESTRUCTURAL

HEPÁTICA, RENAL Y GÁSTRICA EN RATAS TIPO WISTAR PUNO –

4.3.1 Grupo reducción de peso; Evaluación macroscópica de muestras de tejido

4.3.2 Grupo reducción de peso: Evaluación macroscópica de muestras de tejido renal.